RECEITAS

POR NUTRI @DEBORAHNERI

Sopas & Caldos Low Carb

 Sopa LowCarb &
Diurética

Ingredientes Modo de Preparo

1 cebola grande; - Lave todos os ingredientes e depois

1 cenoura; pique em pequenos menores.
1 abobrinha; Comece refogando a cebola, depois
1 chuchu; coloque ou outros legumes e cubra
com água. Adicione os temperos a
2 berinjelas;
gosto. Tampe a panela e deixe
3 tomates;
cozinhar por 1 hora e meia ou até os
sal a gosto;
legumes ficarem macios,
páprica doce a gosto; desmanchando. Espere amornar e
açafrão da terra a gosto; bata no liquidificador, se preferir
pimenta do reino a gosto; consuma a sopa em pedaços. Volte à
gengibre ralado a gosto. panela para aquecer. Sirva.
Sopa de Cenoura c/
Gengibre
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite de
oliva
2 xícaras (chá) de cebola picada
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de páprica
defumada
1 colher (sopa) de gengibre
ralado
4 xícaras (chá) de cenoura
picada
Sal e pimenta-do-reino
6 xícaras (chá) de caldo de
legumes ou de frango
Raspas e suco de 1 limão
1 colher (sopa) de coentro fresco
picado
Modo de Preparo
Aqueça o azeite em fogo médio e
refogue a cebola. Adicione o curry e a
páprica e misture. Acrescente o
gengibre e refogue por 7 a 10
minutos.
Junte a cenoura, tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto, adicione o
caldo e deixe cozinhar, sem tampa,
por 30 minutos ou até a cenoura ficar
bem macia.
Bata a mistura no liquidificador (em
etapas, não deixe ultrapassar a
metade do copo) até triturar bem e
sirva em porções misturadas com
suco e raspas de limão e coentro
picado
Creme de Couve Flor
Ingredientes
4 xícaras (chá) de água fervente
500 g de couve-flor em buquês
10 dentes de alho sem casca
cortados ao meio
sal e pimenta-do-reino
50 g de parmesão ralado (e mais
para polvilhar)
cebolinha, salsa picadinha para
salpicar
Modo de Preparo
- Leve a água com a couve-flor e o alho
ao fogo, com a panela tampada, até
amaciar (uns 10 minutos).
Transfira a mistura para o copo do
liquidificador, junte sal e pimenta-do-
reino a gosto e o parmesão e bata até
ficar homogêneo. Sirva em seguida,
polvilhado com parmesão e salpicado
com cebolinha ou salsa a gosto.
Creme de Chuchu c/
Bacon
Ingredientes
1 fio de azeite de oliva
1 cebola média picada (100 g)
1 xícara (chá) de alho-poró
picado (100 g)
500 g de chuchu limpo em cubos
3 pedaços pequenos
de bacon (40 g)
Sal e pimenta-do-reino
500 ml de água
¼ de xícara (chá) de creme de
leite fresco (60 ml)
4 gemas para acompanhar
Salsinha picada para salpicar
Bacon e parmesão crocantes
picadinhos para salpicar
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em fogo médio e
refogue a cebola com o alho-poró
até murcharem.
Junte o chuchu, o bacon, sal e
pimenta-do-reino a gosto e a água,
tampe e deixe cozinhar, mexendo de
vez em quando, por cerca de 30
minutos até o chuchu ficar macio.
Descarte o bacon e bata a mistura
no liquidificador com o creme de
leite até triturar bem.
Leve ao fogo somente para aquecer
e sirva com 1 gema crua em cada
prato e salpicado com
salsinha, bacon e parmesão.
 Canja de Galinha
Ingredientes
250 g de frango em cubos
1 cebola
3 dentes de alho picados
1/2 cenoura
1 couve-flor picada
1 litro de água
1/2 cubo de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha picadas a
gosto
Modo de Preparo
Comece cortando o frango, a cenoura
e a cebola em cubos médios.
Em uma panela, coloque 1 fio de
azeite e doure levemente o alho e a
cebola.
Junte o frango e mexa bem.
Despeje a água e junte a cenoura, o
cubinho de galinha e a couve-flor.
Tampe e deixe cozinhar até tudo ficar
macio.
Retire a tampa, mexa e acerte o sal.
Quando ficar cremoso, desligue o
fogo e sirva!
Finalize com a salsinha e a
cebolinha.
 Caldo de Brócolis
Ingredientes
1 brócolis picado
1/2 xícara de bacon picado
1 cebola
3 dentes de alho
1 xícara de cogumelo paris
temperos, sal e pimenta a gosto
1 fio de azeite
noz moscada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o azeite e
doura a cebola e o alho.
Junte o bacon e os cogumelos.
Misture tudo muito bem e adicione o
brócolis já lavado e picado.
Desligue o fogo e bata essa mistura
com cuidado no liquidificador.
Vá adicionando água aos poucos e
batendo.
Quando o caldo estiver na
consistência desejada, volte a
mistura para a panela.
Deixe ferver por alguns minutos e
acerte o sal.
Finalize com a noz moscada e sirva!
 Sopa de Espinafre
Ingredientes
1 maço de espinafre
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
4 chuchus em cubos
2 abobrinhas em cubos
sal e temperos a gosto
1 fio de azeite
1/2 filé de frango em cubos
1/2 couve-flor picada (opcional)
Modo de Preparo
Comece cozinhando o espinafre do
modo que preferir.
Depois, coloque o azeite em uma
penela e doure a cebola e o alho.
Junte o frango, misture e deixe
refogar por alguns minutos.
Junte a couve-flor, o chuchu e a
abobrinha e despeje a quantidade de
água desejada.
Quando tudo estiver bem cozido,
coloque o espinafre e mexa.
Acerte o sal e desligue o fogo.
Sirva quente!
 Caldo de Palmito
Ingredientes
200 g de palmito picado
1 chuchu picado
2 tomates sem semente picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 cubo de caldo de legumes
1 fio de azeite
1 litro de água
sal e pimenta a gosto
1 xícara de creme de leite
(opcional)
Modo de Preparo
-Em uma panela, coloque o azeite e
doure bem a cebola e o alho.
Junte o tomate, o chuchu e o palmito
e misture tudo.
Despeje a água e coloque o caldo de
legumes.
Deixe tudo ferver por alguns minutos.
Desligue o fogo e despeje a mistura
com cuidado no liquidificador.
Bata bem devagar e de volta o caldo
para a panela.
Acerte o sal e deixe ferver por mais
alguns minutos.
Sirva bem quentinho!
 Sopa de Tomate

Ingredientes Modo de Preparo

4 tomates - Pique os tomates, a cebola e o alho e

1 cebola
3 dentes de alho
1/2 tabele de caldo de legumes
1 fio de azeite
sal e pimenta a gosto
manjericão a gosto
coloque-os em uma assadeira.
Despeje 1 fio de azeite, um pouco de sal
e pimenta.
Leve ao forno por alguns minutos até
tudo murchar bem.
Coloque tudo em um liquidificador com
o tablete de legumes e um pouco de
água.
Bata tudo muito bem e com cuidado.
Despeje a sopa em uma panela e deixe
ferver por uns 10 minutos.
Acerte o sal, junte o manjericão e sirva
quente!
 Caldo Verde

Ingredientes Modo de Preparo

1 maço de couve flor grande - Cozinhe a couve flor em pedaços, cobertos em

água e temperados com sal a gosto. Corte
– 1/2 maço de couve manteiga rodelas de cebola e ponha para cozinhar junto
– 1/2 cebola para dar um gostinho. A couve flor deve ficar bem
macia para o caldo ficar bem cremoso.
– 2 dentes de alho
2. Escorra o caldo e passe a couve flor com a
– 1 linguiça cebola no processador. Reserve um pouco do
– Sal e pimenta caldo para adicionar depois, caso fique com
pouca água.
– 2 colheres de sopa de nata ou 3. Pique a couve manteiga em tiras bem fininhas.
creme de leite 3. Em uma panela, refogue os dentes de alho
esmagados com uma colher de sopa de manteiga.
4. Acrescente a linguiça cortada em rodelas finas
e refogue até dourar.
5. Acrescente a couve flor processada à linguiça
refogada, e acerte a espessura com o caldo do
cozimento da couve flor, se necessário.
6. Junte as duas colheres de sopa de nata.
7. Acrescente a couve manteiga picada e deixe
cozinhar por mais 4 minutos, até a couve estar
bem macia.
Sopa de Legumes com
Carne
Ingredientes
800 gramas carne cortada em cubos
2 cebola média picada
2 cenouras médias picadas em
cubos
1 xícara (chá) repolho picado ou
ralado
10 vagens picadas
2 xícaras (chá) abóbora picada em
cubos
1 chuchu picado em cubos
1 xícara (chá) couve-flor picada
1 xícara (chá) brócolis picado
1 xícara (chá) salsão (aipo) picado
2 dentes alho picado
2,5 litros água
A gosto Sal
A gosto pimenta do reino
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho e adicione
a carne já temperada com sal e
pimenta.
Acrescente a água e o repolho e
cozinhe até a carne ficar macia. Pode
utilizar a panela de pressão por cerca
de 10 minutos.
Misture a cenoura, o chuchu e a
vagem e deixe cozinhar.
Quando estiverem quase cozidos,
junte a couve flor, o brócolis e a
abóbora.
Corrija o sal e a pimenta do reino se
necessário.
Se precisar, adicione um pouco mais
de água para formar o caldo.!
Caldo Chinês de Ovo e
Tomate

Ingredientes Modo de Preparo

600ml de Água - Bata os dois ovos e reserve

2 Ovos Corte os tomates em cubos grandes,
2 Tomates Médios coloque o óleo numa panela
Cebolinha grande,quando o óleo esquentar,
Óleo ou Azeite coloque os tomates e refogue.
Temperos de que mais gostar Quando os tomates ficarem
(sal, pimenta, paprica, salsinha e molhinhos,adicione a água e o seus
etc…) temperos
Quando a água ferver, coloque o ovo
batido em fio, deixe esquentar mais
um pouco,retire da panela.
Coloque numa taça alta, decore com
cebolinha e sirva em seguida!
Sopa de Abobrinha c/
Frango
Ingredientes
2 abobrinhas;
2 colheres de sopa de requeijão
zero;
1 colher de sopa de creme de
leite light;
50 gramas parmesão ralado;
½ peito de frango desfiado;
2 dentes de alho;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.
Leia mais
https://www.mundoboaforma.co
m.br/10-receitas-de-sopa-low-
carb/#0pBZQ84rTzcAeIzR.99
Modo de Preparo
Lave as abobrinhas, corte em cubos.
Em uma panela, coloque as abobrinhas
e cubra com água e cozinhe até ficarem
macias. Tempere com um pouco de sal
e pimenta do reino. Escorra as
abobrinhas e bata no liquidificador ou
processador. Bata bem até virar um
purê, reserve a água do cozimento caso
queira uma sopa mais rala. Passe o
purê para uma panela.
Doure o frango desfiado com os dentes
de alho esmagados e uma colher de
manteiga ou azeite se preferir. Tempere
com um pouco de sal e pimenta.
Incorpore o queijo parmesão ralado, o
requeijão e o creme de leite. Misture o
purê com essa mistura, deixe cozinhar e
se quiser adicione um pouco da água
reservada até obter a consistência
desejada. Sirva.
DICA DA NUTRI:

Você pode finalizar com 2

colheradas de creme de leite.

E em todas as receitas de sopas

e caldos low carb você pode dar

um toque pessoal e adicionar

outros ingredientes ou temperos!

POR
@NUTRIDEBORAHNERI