Receitas de Sopas

Funcionais

SOPA DE ABOBRINHA COM MILHO

-Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
2 tiras de bacon artesanal picado
1 xícara de cebola picada
2 tiras de aipo picadas (média de 1/3 xícara)
1 cenoura média picada (1/2 xícara)
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de tomilho seco
2 batatasinglesas médias cortadas em cubos
pequenos
4 xícaras de água (ou caldo de cozimento de alguma carne)
1 folha de louro
4 espigas de milho cortados da (cerca de 2-3 xícaras do grão do milho)
1 abobrinha média, cortada em cubos (cerca de 1 + 1/2 xícara )
1 xícara de creme de leite ou nata colonial
Sal e pimenta do reino fresca, a gosto
Salsinha fresca picada, a gosto

-Modo de Preparo:
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o
bacon e cozinhe até o bacon começar a dourar, cerca de 3-4 minutos.
Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, o alho e o tomilho; cozinhe até os
legumes começarem a amolecer, mexendo algumas vezes, cerca de 5
minutos. Adicione as batatas, a água e o louro. Aumente o fogo para médio
alto e deixe ferver... Depois abaixe o fogo novamente para médio e cozinhe

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por 8-10 minutos ou até que as batatas estejam cozidas ao dente (não pode
já estar muito mole).
Adicione a abobrinha e o milho, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe
por mais 8-12 minutos ou até que os legumes estejam completamente macios.
Descarte a folha de louro e transfira 2 xícaras da sopa para um processador
de alimentos ou liquidificador... Bata grosseiramente até obetr um purê
homogêneo. Adiicone este pure novamente a mistura da sopa na
panela. Adicione o creme de leite ou a nata e cozinhe apenas até
aquecer. Prove o sal e pimenta. Sirva decorado com salsa picada fresca e
polvilhe com pimenta caiena, opcional

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CREME DE CENOURA COM GENGIBRE

-Ingredientes:
creme de cenoura com gengibre
500 gramas de cenoura em pedaços
1/2 unidade de alho-poró
1 unidade de cebola (média - picada)
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 litro de água (ou caldo de cozimento de
alguma carne)
1 xícara de abóbora picada
2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
Sal a gosto
Nóz-moscada a gosto
Gengibre ralado (a gosto)
Temperinho verde a gosto
Pimenta dedo-de-moça a gosto

-Modo de Preparo:
Cozinhe a cenoura até que fique macia. Em uma panela à parte, doure o
alho-poró e a cebola com a manteiga (ou ghee). Bata no liquidificador com
os outros ingredientes (junte o melado aos poucos e só até achar que é
suficiente). Volte ao fogo para aquecer. Sirva polvilhada com o gengibre, o
coentro e a pimenta.

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