RECEITAS DE SOPAS LIGHT

1. Sopa de Legumes

Calorias: 56 kcal
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
- 1 batata pequena
- 1 cenoura
- 3 colheres (sopa) de repolho picado
- 2 colheres (café) azeite ou óleo
- 1 pitada de sal

Preparo:
Cozinhe os vegetais em 200ml (um copo) de água. Bata tudo no liquidificador.

2. Sopa Cremosa de Palmito

Calorias por porção: 62 kcal (1 concha média)

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
- 250g de palmitos em conserva
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- sal e pimenta a gosto
- cubinhos de pão torrado
- pedaços de palmito para servir

Preparo:
Aqueça a margarina light, refogue o alho, a cebola e junte os palmitos. Cozinhe por 3 minutos.
Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem. Lentamente, junte o caldo de galinha, sempre
mexendo. Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos. Deixe a mistura amornar e bata no
liquidificador. Junte o sal, a pimenta (opcional) e o leite . Deixe ferver por 5 minutos. Coloque em
uma sopeira, sirva com cubinhos de pão torrado e pedacinhos de palmito.

3. Sopa de tomate com manjericão

Calorias por porção: 50 kcal (1 concha média)

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de tomate sem pele e sem sementes maduros, picados
- 4 xícaras de (chá) de caldo de legumes
- 2 colheres de (sopa) de manjericão picado (pode ser desidratado)

Preparo:
Aqueça a margarina light em uma panela média, junte a cebola e o alho e refogue até que fiquem
levemente dourados. Acrescente o tomate picado, o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe
com a panela tampada por cerca de 10 minutos. Acrescente o manjericão e bata no liquidificador
até obter um creme homogêneo. Após isso é só servir.

4. Creme de Agrião

Calorias por porção: 95 kcal

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola pequena picada
- 3 xícaras (chá) de agrião limpo (folhas e talos)
- 2 batatas sem casca picadas em cubinhos
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de creme de leite light
- ½ copo (125ml) de leite desnatado
- sal a gosto

Preparo:
Aqueça a margarina, refogue a cebola e as folhas e talos mais tenros do agrião. Quando começar
a amolecer, acrescente as batatas e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos,
aproximadamente. Retire da panela e bata tudo no liquidificador. Volte o caldo batido à panela e
misture o creme de leite, mexendo sempre. Tempere com sal, aqueça bem e sirva em seguida.

5. Sopa de Beterraba

Calorias por porção: 70 kcal

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 beterrabas, sem casca, picadas (500g)
- 1 litro ½ de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 tablete de caldo de legumes
- ½ colher de (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto

Preparo:
Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a
cebola e refogue por 4 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente a beterraba, a água, o suco
de limão, o açúcar e o caldo de legumes por 15 minutos, após o início da fervura. Transfira para o
copo do liquidificador e bata até que fique homogêneo. Volte ao fogo alto e adicione o amido de
milho já dissolvido em meia colher (sopa) de água, e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, ou
até encorpar e acrescente o sal a gosto. Sirva em seguida.

6. Sopa de Iogurte com Pepino

Calorias: 55 Kcal
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- 1 pepino grande
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 ½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de água quente
- 1limão (cascada ralada e suco)
- 1 ramo de hortelã fresca picado
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
- sal e pimenta a gosto
- folhas de hortelã para enfeitar

Preparo:
Reserve uma ponta do pepino com mais ou menos 4 cm para enfeitar e pique o restante. Em uma
panela, refogue a cebola no azeite até que fique macia. Junte o pepino picado, o caldo de
galinha, a casca e o suco do limão e a hortelã. Deixe levantar fervura e depois, cozinhe tampado
por cerca de 20 minutos. Passe a mistura por um processador ou bata no liquidificador e reserve
até resfriar. Tempere com sal e pimenta. Enfeite com hortelã e fatias finas de pepino.