Receitas

Suco roxo

- 2 morangos orgânicos

- 8 uvas

- 8 mirtilos

- 1 colher de sobremesa de semente de chia

- 100 ml de água

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e se necessário coar.

Leite de aveia

Ingredientes

- 4 colheres de sopa de flocos de aveia

- 2 xícaras de água

Modo de preparo: Bata a aveia com a água no liquidificador por 1 minuto. É opcional coar o leite.A fibra que sobra pode ser
utilizada com esfoliante corporal.

Leite de Coco Natural

Ingredientes

- 1 coco seco

- Água do coco

- 300ml de água morna

Modo de preparo: Descasque o Coco e parta-o em pedaços, coloque no liquidificador junto com a água de dentro do coco e a
água morna. Bata por 3 minutos. Passe em uma peneira fina ou em um pano, espremendo bem, para retirar o leite.

Leite de amêndoas

Ingredientes

- 100g de amêndoas (pode ser inteira, sem casca ou em lâminas)

- 400 ml de água

Modo de preparo:

Deixe as amêndoas de molho por no mínimo 8 horas em água filtrada. Escorra as amêndoas e bata no liquidificador com os 400
ml de água filtrada por 3 minutos. Passe em uma peneira fina ou em um pano, espremendo bem, para retirar o leite.

A farinha que sobra pode ser utilizada para fazer patês.

Patê Funcional

Ingredientes

-1 xícara de farinha de amêndoas (que sobrou do leite)

- 1 lata de atum

- Quantidade que baste de azeite de oliva

- Sal – sal verde

- Pimenta

Modo de preparo: Coloque no processador de alimentos todos os ingredientes e processe até ficar homogêneo. Verifique a
necessidade de colocar sal, pimenta e outros condimentos.

Brownie

- 1 1/2 xícara de batata doce

- 1/2 xícara de farinha de amêndoas

- 1/2 xícara de cacau em pó 100%

- 1/2 xícara de óleo de coco

- 1/4 xícara de calda de agave

- 1 colher de sopa de semente de chia hidratada

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 xícara de nozes picadas

Modo de preparo: Para hidratar a semente de chia, coloque 1 colher de sopa da semente de chia num pote e deixe hidratar
com 3 colheres de sopa de água por 1 hora.

Assar a batata doce envolta no papel alumínio por 1 hora e meia.

No liquidificado bata a batata doce, farinha de amêndoas, cacau, óleo de coco, calda de agave, chia hidratada e a pitada de sal
até ficar bem homogêneo. Acrescente o bicarbonato e bata novamente. Acrescente as nozes picadas e misture a massa.
Coloque numa forma untada e enfarinhada com o cacau e leve ao forno baixo por 45 minutos.

Docinho de tâmara com amêndoas e castanha de caju

Ingredientes

– 1 xícara de tâmaras sem caroço ou ameixas secas

– 1 xícara de amêndoas

– 1/2 xícara de castanha do pará ou castanha de cajú ou nozes

– 30g ou 2 colheres de sopa de chocolate 70 ou 85%

Modo de Preparo: Deixar de molho por pelo menos 3 horas as ameixas/tâmaras para que fiquem hidratadas e também as
amêndoas. Após esse processo, escorrer a água, derreter o chocolate no microondas por alguns segundos até que fique em
forma pastosa e juntar em um processador todos os ingredientes. Bater até que vire uma pasta moldável, ainda com
pedacinhos das castanhas. Enrolar em forma de docinho e servir. Se conserva na geladeira bem gostoso por até 3 dias.
Mousse de cacau

Ingredientes

- 1/2 abacate

- 2 colheres (sobremesa) de cacau em pó

- 2 colheres (sobremesa) de coco ralado

- 1 colher (sopa) de mel ou calda de agave

Modo de fazer: Liquidificar ou bater com o mixer e levar a geladeira.

Preparações bases.

Sal verde

- 2 colheres de sopa de salsinha seca

- 2 colheres de sopa de orégano seco

- 2 colheres de sopa de manjericão

- 2 colheres de sopa de alecrim seco

- 2 colheres de sopa de gergelim tostado

- 1 colher de chá de sal rosa

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador.

Caldo de legumes caseiro

- 1 litro de água

- 3 xícaras de chá de talos e pedaços de legumes e folhas (salsão, cenoura, mandioquinha, abóbora, brócolis, tomate, cebola,
salsinha)

- 1 punhado de ervas diverso para aromatizar e dar sabor

Modo de fazer: Em uma panela, junte todos os ingredientes. Quando levantar fervura, cozinhe por mais 30 minutos em fogo
médio, desligue e coe.

Pratos Funcionais

Chips de batata doce

Ingredientes

- 1 Batata doce média

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- Temperos a gosto como orégano, pimenta e sal

Modo de preparo: Descasque a batata doce e fatie com auxilio de um fatiador ou uma faca. As fatias são finas para ficar mais
crocante. Em um prato fundo coloque as fatias de batata doce, o azeite de oliva e os temperos. Após, coloque as fatias em
uma forma, sem sobrepor uma na outra, e leve ao forno pré-aquecido a 180° até dourar (aproximadamente 30 minutos).

Coxinha de frango com batata doce

Ingredientes

- 200g de frango cozido e desfiado

- 150g de batata doce cozida e amassada

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- Salsinha, cebolinha

- Sal verde

- Pimenta a gosto

- Farelo de aveia

- Manteiga ghee

Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho na manteiga ghee. Acrescente o frango desfiado, a cebolinha, a salsinha, a
pimenta e o sal verde. Misture bem. Acrescente a batata doce e misture novamente. Faça as coxinhas e passe no farelo de
aveia. Leve ao forno pré-aquecido a 180graus por 40 minutos.

Nuggets Funcional de frango

- 1 Kg de frango

- Sal e temperos a gosto

Modo de preparo: Descongele o frango e coloque no liquidificador com sal e temperos. Bata bem. Após faça bolinhas do
frango e amasse na mão e passe no farelo de aveia. Pode congelar os nuggets e retirar e colocar no forno quando usar.

Almondega de carne com quinua

- 250 g de quinua

- 1 quilo de patinho moído

- Cebola picada

- Sal

- Alho

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo: Deixe a quinua de molho por 3 minutos em uma tigela com água morna, depois escorre e refogue em uma
panela com 2 colheres de sopa de cebola picadinha, coloque o sal e complete com água, depois de pronta reserve. Temperei 1
quilo de patinho moído com alho, sal, cebola em pedaços pequenos, 1 colher de sopa de azeite extra virgem. Depois
acrescente a quinua e misture bem. Molhe a mão com água e faça as almôndegas. Leve ao forno pré-aquecido ( 180graus por
25mim).

Talharim de abobrinha com molho de tomate funcional

- 1 abobrinha comprida

- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva

- Alho

- Alecrim

Modo de preparo: Corte em comprido a abobrinha em tiras finas. Coloque a abobrinha na frigideira e refogue com alho e
alecrim. Mexa com cuidado para não quebrar a abobrinha até que ela amoleça.

Para o molho de tomate

- 350 g de tomates

- 2 tâmaras

- Ervas finas (manjericão, alecrim, salsinha, cebolinha)

- 4 tomates caseiros hidratados

- Azeite de oliva

- 1 dente de alho

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Leve o molho para cozinhar e apurar o sabor.

Sirva o talharim com o molho por cima.

Salmão com Crosta Gergelim e Linhaça Dourada

- 500g de filé de salmão

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de chá de gengibre ralado

- sal a gosto

Para a Crosta

- ½ xícara de gergelim

- 1 xícara de chá de linhaça dourada

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- 1 dente de alho espremido

Modo de preparo: Tempere o peixe e reserve.

Misture todos os ingredientes da crosta, em seguida coloque a mistura sobre cada pedaço de salmão e leve para assar em
forno a 180ºC até a crosta ficar dourada ou aproximadamente 10 minutos.

Sopa de abóbora e couve

- 3 xícaras de abóbora japonesa cozida

- 150 g de couve manteiga em tiras

- 1L de caldo de legumes caseiro

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado e amassado

- Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: Cozinhe a abóbora no caldo de legumes caseiro. Deixe esfriar, bata no liquidificador e reserve. Refogue a
cebola e o alho no azeite. Junte a abóbora, cozinhe por 15 minutos e junte a couve. Cozinhe por mais 10 minutos e coloque a
pimenta.