PEQUENO-ALMOÇO/LANCHES

INGREDIENTES

- 50g de flocos de aveia

- 2 c. de sopa de farinha de alfarroba
- 50 g de uma mistura de frutos secos
- 1 c. de sopa de manteiga de amendoim 100%
- 120g de passas

PREPARAÇÃO

1. Num processador triturar os flocos de aveia e os frutos secos.

2. Acrescentar a manteiga de amendoim, as passas e a farinha de alfarroba e triturar
tudo até formar uma massa.
3. Forrar uma forma retangular ou quadrada pequena com papel vegetal.
4. Colocar a massa na forma e com a ajuda de uma colher achatar para ficar uma
superfície uniforme.
5. Colocar no frigorífico durante h a 2h.
6. Cortar a massa em barras e guardar no frigorífico (até 2 semanas).
GRANOLA CASEIRA
INGREDIENTES

- 6 mãos de flocos de aveia

- 2 c. sopa de sementes de sésamo
- 2 c. sopa de sementes de girassol
- 1 mão de sementes de abóbora
- 2 c. sopa de azeite
- 5 c. sopa de mel
- 1 c. sopa de canela
- 1 mão de amêndoas com pele
- 1 mão de nozes

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecer o forno a 150º.

2. Numa taça grande colocar os flocos de aveia e reservar.
3. Noutra taça mais pequena colocar o azeite, o mel e a canela e mexer bem com a
ajuda de uma colher.
4. Juntar esta mistura aos flocos e envolver tudo muito bem.
5. Num tabuleiro de forno, colocar papel vegetal e, por cima, a mistura anterior.
6. Levar ao forno cerca de 15 minutos e mexer de vez em quando.
7. Entretanto, colocar os frutos secos na bancada e, com a ajuda de um martelo ou um
processador de alimentos, partir em bocados pequenos (podem ficar inteiros se
gostar).
8. Baixar a temperatura do forno para os 110º, juntar os frutos secos e as sementes
aos flocos e misturar.
9. Deixar ficar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para tostar.
10. Retirar, deixar arrefecer e guardar num frasco durante dois meses.
PRATOS VEGETARIANOS

INGREDIENTES
- 1 chávena de lentilhas verdes (colocar de molho com o dobro da água por 6 a 8 horas)
- 1 lata de leite de coco 400ml (lista de ingredientes apenas com coco, água e, no máximo,
goma de guar)
- 3 tomates
- 2 mãos cheias de espinafres
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- pimentão doce, pimenta preta, caril, noz-moscada e cravinho a gosto
- sal q.b
- azeite q.b

PREPARAÇÃO

1. Começar por cozer as lentilhas com o dobro da água, durante 10 minutos.

2. Quando as lentilhas estiverem quase cozidas, juntar uma pitada de sal.
3. Picar a cebola e o alho e saltear, com azeite, numa frigideira antiaderente ou wok.
4. Cortar o tomate em pedaços pequenos.
5. Quando a cebola estiver dourada juntar as folhas de louro e o tomate. Envolver tudo
muito bem.
6. Acrescentar as lentilhas já cozidas e o leite de coco.
7. Juntar todas as especiarias (pimentão doce, pimenta preta, caril, noz-moscada e cravinho)
e envolver bem.
8. Tapar a frigideira/wok e deixar cozinhar durante 5 a 10 minutos em lume brando.
9. Por fim, acrescentar os espinafres, tapar a frigideira/wok e deixar cozinhar mais uns
minutos até os espinafres ficarem prontos.
10. Servir com arroz basmati.
INGREDIENTES
- 2 dentes de alho
- esparguete (quantidade adequada ao nº de pessoas)
- 2 beterrabas
- 1 iogurte natural
- queijo parmesão
- nozes picadas
- 2 c. de sopa de azeite
- sumo de ½ limão
- sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Cozer a beterraba e, quando estiver pronta, aproveitar a água para cozer o

esparguete (se necessário acrescentar mais água).
2. Com uma varinha mágica/processador, triturar a beterraba cozida, o alho, azeite,
iogurte, sumo de limão, sal e pimenta, até ficar um molho cremoso.
3. Quando o esparguete estiver pronto, envolver no molho já pronto.
4. Adicionar os toppings (queijo parmesão e nozes picadas).
INGREDIENTES
- 300g de tofu
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
- 400 ml de leite de coco
- 210g de polpa de tomate (100% tomate)
- ½ c. de chá de cominhos, açafrão, canela, paprika, gengibre em pó e garam masala
- sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO

1. Picar a cebola e o alho e refogar com um pouco de azeite, até alourar.

2. Adicionar os temperos (exceto o sal) e misturar bem. Deixar cozinhar 1 minuto.
3. Acrescentar a polpa de tomate, tapar e deixar cozinhar 5 minutos em lume brando.
4. Enquanto isso, cortar o tofu em cubos pequenos.
5. Juntar o leite de coco, misturar bem e acrescentar o tofu, sal e cozinhar durante 15
minutos em lume branco.
6. Enquanto isso, fazer o arroz de ervilhas e servir.