RECEITAS

PATÊ DE ABACATE
INGREDIENTES:
1/2 abacate;
3 colheres de sopa de semente de coentro;
Suco de 1 limão pequeno;

1/2 colher de café de pimenta-do-reino;

1 pitada pequena de sal.

MODO DE PREPARO: Retire a polpa do abacate e bata com o azeite, sementes de coentro, limão e

temperos. Quando formar uma pasta, leve à geladeira até a hora de servir

PATÊ DE RICOTA
INGREDIENTES:
300 g de ricota
1 colheres de sopa de azeite extra virgem
½ cebola ralada

2 dentes de alho ralados

1 cenoura ralada

Coentro ou salsinha à gosto

Cebolinha à gosto

Sal à gosto
½ colher de sopa de café de açafrão

Pimenta-do-reino à gosto
Orégano à gosto
5 colheres de sopa de gergelim levemente torrado

MODO DE PREPARO: Bata a ricota no processador juntamente com todos os outros ingredientes até

formarem um patê. Após pronto, reserve na geladeira até a hora de servir.

 CREPIOCA DE CACAU EM PÓ

INGREDIENTES:
1 ovo
1 colher de farinha de tapioca
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de farelo de aveia

Recheio: 1 banana com canela

MODO DE PREPARO: bata todos os ingredientes

com um garfo e despeje em uma frigideira antiaderente.

PANQUECA DE AÇAFRÃO

INGREDIENTES:
4 ovos;
6 colheres de sopa cheias de farinha de grão-de-bico
1 colher de sopa de psyllium;
5 colheres de sopa de água;
1 colher de sopa de açafrão (também dá para fazer com couve ou beterraba);
Sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e vá
colocando aos poucos na frigideira antiaderente (se
precisar unte com azeite – AQUECIMENTO RÁPIDO)
sempre em fogo baixo e tampada, quanto tiver
durinha, vire a panqueca e pronto! É rápido e simples! O
recheio vai de acordo com o seu gosto, pode ser feito com
frango desfiado e molho de tomate (procure no
mercado um molho de tomate que tenha apenas
tomate e sal na composição ou apenas tomate).
 ESCONDIDINHO DE INHAME E FRANGO

Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES:
Alho (2 dentes)
Inhame (1 rodela de centimetro aprox..)
Cebola (1 Unidade pequena)
Ovo de galinha (1 Unidade)
Peito de frango (2 Unidades)
Sal (a gosto)
Tomate (1 unidade pequena)

MODO DE PREPARO:
Refogar a cebola e o alho socado.
Adicionar o frango e refogar; colocar sal, temperos à gosto e o tomate cortado em cubos pequenos.
No processador, adicionar o inhame cozida, o azeite e o ovo, e bater até ficar homogêneo.
Montar em um recipiente de vidro fundo as camadas de batata doce e frango, sendo a última camada de
inhame.
Levar ao forno pré-aquecido até dourar por em média 25 minutos.

OMELETE DE FORNO
INGREDIENTES:
5 ovos inteiros
1 pitada sal (pode acrescentar os temperos culinários naturais)
Abobrinha verde, pimentão, cenoura, cebola à gosto
Temperos naturais: alho, orégano, salsa, páprica à gosto

MODO DE PREPARO: Misture bem os ovos com os temperos, coloque em uma forma e faça camadas com
os demais ingredientes. Coloque para assar no forno em torno de 20 a 30 min.

PANQUELETE SALGADA
INGREDIENTES:
2 ovos inteiros; • Sal a gosto – a gosto
2 colheres (sopa) de farelo de aveia ou flocos de quinoa;
Temperos naturais de sua preferência (pimenta-do-reino, manjericão, salsa,
cebolinha, ervas finas, orégano, coentro, cúrcuma etc.);
1 colher de café de azeite.
MODO DE PREPARO: misturar tudo (exceto o azeite) e levar à frigideira usando o azeite para não grudar (se
necessário) até que a massa não esteja mais crua.

RISOTO VEGANO

INGREDIENTES:
1 couve-flor 200g cogumelos frescos
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de alho poró picado
1 colher de sopa de açafrão
2 colheres de azeite extra virgem
1 xícara de salsa picada Sal, pimenta do reino, pimenta caiena, açafrão a gosto
100ml leite de amêndoas
noz moscada a gosto
MOLHO BRANCO: 100ml leite de amêndoas, noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO: Comece pelo molho branco: em uma panela refogue 2 colheres de sopa de cebola
picada e um alho picado, em seguida acrescente o leite de amêndoas, misture bem, depois acrescente os
temperos, mexa e deixe ferver e desligue o fogo, reserve. Corte a couve-flor bem picadinha e reserve. Em
outra panela refogue bem o restante da cebola picada, o alho e o alho poro picado, e acrescente os
cogumelos e deixe incorporar o sabor, mexendo delicadamente. Em seguida acrescente a couve-flor e deixe
refogar bem, acrescente o molho branco, o açafrão e mexa. Finalize com a salsa. Sirva no prato com lâminas
de amêndoas e decore com broto de alfafa e cenoura.

EMPADÃO SAUDÁVEL

INGREDIENTES:
250 g de grão-de-bico cozido (ou farinha de grão-de-bico)
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem ( o azeite pode ser substituído pela gel da chia – hidratada)
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque o grão-de-bico já cozido no espremedor de batata e amasse toda a quantidade. Em uma tigela
coloque essa massa e acrescente os demais ingredientes. Forre o fundo e as laterais de um refratário,
coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve em forno pré-aquecido e deixe assar por 30 a 40
minutos.
Dica: os recheios podem ser variados, a seu gosto. Uma boa opção é frango desfiado com tomate ou
espinafre com cottage ou palmito com alho poro.
 TORTA DE LEGUMES

INGREDIENTES DA MASSA:
4 ovos;
5 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico (50g);
5 colheres de sopa de farelo de aveia (50g);
2 colheres de sopa de azeite; ( o azeite pode ser substituído pela gel da chia – hidratada)
2 colheres de sopa de água;
½ colher de chá de sal;

Ingredientes do recheio:
Couve-flor, abobrinha, cenoura e brócolis (a gosto) cortados em
pequenos pedaços.

MODO DE PREPARO:
1) acrescente o azeite e os ovos no liquidificador, bata por alguns
segundos;
2) acrescente os demais ingredientes (menos o fermento e o recheio) e
bata novamente;
4) despeje a massa em forminhas de silicone até encher pela metade;
5) Adicione os legumes;
6) Complete com mais massa;
7) leve ao forno médio por 25 minutos.
**Essa torta também pode ser feita em uma
forma maior.

BOLO DE MAÇA SEM TRICO, SEM LEITE E SEM AÇÚCAR

- 4 maçãs grandes com casca para massa + maças caso deseje fazer enfeite por cima do bolo

- bananas médias bem maduras

- 3 ovos inteiros

- 1 colher de sopa de farinha de casca de maçã

- 2 xícaras de aveia em flocos

- 2 colheres de sopa de uvas passas

- 1 colher de chá de canela em pó

- manteiga ghee ou azeite para untar

BOLO DE BANANA COM AVEIA E CANELA

Ingredientes:

5 unidades médias (250g) Banana

4 unidades (200g) Ovos de galinha caipira

1 colher de sobremessa de mel de abelhas (não se faz necessária a inclusão, principalmentes para pacientes

com a glicose alterada)

1 Xícara de Óleo de coco (o azeite pode ser substituído pela gel da chia – hidratada)

2 Xícaras Aveia em flocos finos ou farelo de aveia

Canela em pó (sem fubá de milho) – Á gosto

Fermento químico (1 colher de sobremesa cheia)

Preparo:

No liquidificador bata as bananas, os ovos, o Xilitol e o óleo de coco. Em seguida, despeje em uma tigela e

adicione a aveia, a canelaá gosto e o fermento químico, mexendo com uma colher ou espátula. Então

coloque a massa em uma forma untada com óleo e leve em fogo médio por 35 minutos.

BEIJINHO DE BANANA COM CACAU

Ingredientes:

1 banana média madura

2 colheres de sopa de farinha de castanha de caju

3 colheres de sopa de coco fresco ralado (1 x semana no máximo)

1 colher de sopa de cacau em pó

Coco ralado para empanar

Preparo:

Amassar a banana tipo purê e misturar com a farinha de castanha, o cacau e o coco. Fazer as bolinhas,

empanar o coco fresco ralado e levar ao forno médio por aproximadamente 15 min.

MOUSSE DE ABACATE COM CACAU

Ingredientes:

2 bananas médias maduras

1 abacate pequeno maduro

1 colher de sopa de mel de abelha (opcional)

Preparo:

Levar os ingredientes a mixer/processador até obter uma massa homogênea. Armazenar em geladeira por

até 3 dias.

SORVETE DE FRAMBOESA

Ingredientes:

4 bananas médias maduras

200G de framboesa congelada

Preparo:

- Corte as bananas em rodelas ou pedaços, coloque-as num recipiente hermético e deixe no congelador

por 1 noite.

- Antes de preparar o sorvete, tire as bananas do congelador e deixe-as á temperatura ambiente por 10 min.

- Num liquidificador potente, deixe as bananas e framboesas e pulse até obter um creme como sorvete.

- Sirva imediatamente. Se desejar, adoce com 1 colher de sobremesa de mel ou adoçante vegetal.

Mude a receita de acordo com sua vontade. Só precisa manter s bananas como base e colocar outras frutas.
Pode fazer também com Gengibre/Noz: 1 a 2 colheres de gengibre fresco e ralado + 1 punhado de nozes

partidas.

BERINGELA AO FORNO

Ingredientes:

5 fatias média de Berinjela

5 fatias finas Queijo camembert (ou á gosto)

5 unidades Tomate cereja

Orégano (á gosto)

Sal (á gosto)

Preparo:

Fatie a berinjela em fatias de tamanho médio, salpique um pouco de sal (se necessário) em apenas um lado

de cada fatia + 1 fio de azeite extravirgem em cada fatia + orégano á gosto. Em seguida adicione o queijo e

o tomate cereja. Coloque em forno médio até dourar levemente ou coloque em um grill por

aproximadamente 10 minutos.

OUTRAS OPÇÕES DE SALADAS PARA O ALMOÇO:

Salada de verdura cozida (Brócolis, couve-flor, couve-manteiga, Repolho)

OU

Salada de legumes cozidos (Abóbora, Abobrinha, Berinjela, Beterraba, cenoura, chuchu).

Na indisponibilidade das opções acima, peço que realize o consumo e varie o máximo possível. PREFERIR

SEM QUE POSSÌVEL OS ORGÂNICOS.

ARROZ DE QUINUA
Ingredientes:

1 xic de chá de quinua em grãos

E xic de agua

¼ de cebola pequena ralada

1 colher de sopa de cebolinha picada

150g de brócolis japonês picado

Sal de ervas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena coloque a água, a quinua, o sal. Quando começar a ferver, baixe o
fogo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

2. Quando estiver quase cozida, coloque os brócolis e deixe a água evaporar. A quinua vai
aumentar de tamanho e precisa estar macia, mas sem cozinhar demais.

3. Desligue o fogo e deixe descansar. Sirva em seguida.

 BOLINHOS DE FRANGO COM INHAME OU CARÁ

Ingredientes

Massa

 350g de inhame;

Recheio

 250g de frango desfiado cozido;

 70g de cebola;

 60g de cenoura ralada;

 4 ramos de salsinha;

 Orégano;

 óleo de coco

 Sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo

Massa

Descasque o inhame e corte em pedaços pequenos. Coloque numa bacia com água e sal para não

escurecer. Cozinhe o legume em uma panela aberta com água cobrindo até ficar no ponto de enfiar palito,

mas sem desmanchar muito. Escorra a água e volte ao fogo baixo só para secar bem. Deixe esfriar um

pouco e, ainda quente, amasse no amassador de batatas ou no garfo. Reserve.

Recheio

Refogue a cebola com óleo de coco até ficar transparente. Acrescente o frango desfiado já cozido à panela.

Acrescente a cenoura, pimenta e orégano. Junte a massa de inhame ou cará ao frango desfiado temperado

e faça os bolinhos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 a 30 minutos.

 COOKIE DE BANANA (porção 105 kcal)

Ingrediente:

1 bananas nanica ou d`água 990g)

2 colher de sopa de farelo ou flocos ou ainda da farinha de aveia (10 g)

1 colher sopa de canela (5g) ou cacau 70% ou 100% pó

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 200 graus

Descasque 1 bananas, nanica ou d’água e amasse com o garfo, até formar um purê de banana.

Separe 1 colher de sopa de flocos de aveia

Misture aos poucos ao purê de banana

1 colher de sopa de canela em pó e incorpore.

A textura da massa é mole mesmo, você não consegue enrolar com as mãos.

Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque pequenas porções da massa na assadeira.

Leve ao forno, pré assado a 200 graus por 15-20 minutos.

Como os fornos são diferentes, sugiro que após 10 minutos ou menos você veja se os cookies já estão

dourados por baixo.

Estes cookies não ficam crocantes, mas ficam muito saborosos e pouco calórico, por conter bastante fibra

ajuda a saciar a vontade de comer.

OBS: pode ser feito também no micro-ondas, por 1 a 2 minuto e está pronto

CREPIOCA FUNCIONAL

Ingredientes:

1 colheres (sopa) de goma de mandioca hidratada (tapioca)

1 colher rasa de semente de linhaça

2 colher de sopa de aveia

1 ovo

Sal rosa (á gosto)

Modo de preparo:
Misture a farinha de tapioca com a semente de chia e ovo e triture no liquidificador e coloque em uma

frigideira antiaderente quente. Espalhe a massa com a ajuda de uma colher. Deixa a massa endurecer um

pouco (a ponto da massa não se separar mais) e vire.

Acrescente o queijo (pode temperar o queijo com ervas) ou alface e cenoura ralada para recheio

BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANA (opção para sobremesa)

Ingredientes:

1 xícara de biomassa de banana verde

4 col. Sopa de água fervente

2 col. Sopa de cacau em pó

Mel de abelha (á gosto) ou açúcar mascavo ou demerara OU colher de uva passas..

Obs: linhaça, nozes, castanhas (pode ser adicionado depois de pronto!)

Modo de preparo:

Peque a biomassa de banana verde, misture todos os ingredientes e leve ao fogo em uma panela funda.

Mexa bem até desgrudar do fundo e está pronto para consumir. Se preferir pode adicionar linhaça, nozes,

castanhas, salpicando por cima do seu brigadeiro funcional

Sopa de creme cebola com inhame e carne desfiada

INGREDIENTES:

3 cebola

1 inhame

1 dente de alho amassado

Folhas de manjericão, salsinha, alecrim, manjerona, hortelã (escolher 2 a 3 opções)

1 colher (de sobremesa) de tempero folhas secas (salsinha, manjericão, alecrim, manjerona, orégano ou

hortelã – as ervas secas podem ser trituradas no liguidificador) – caso não tenha seca pode acrescenta folha

fresca.

1 pitada de Cúrcuma
1 colher de azeite

coentro

Sal rosa

Proteína vegetal (ISOCRISP)

MODO DE PREPARO:

Descasque e corte as cebolas (2 e ½ unidade) e o inhame, cozinhe eles por 30 min com pouca água,

cúrcuma, manjericão fresco, ervas. Após cozido liquidifique até virar um creme. Reserve.

Em outra panela, Refogue a metade da cebola que sobrou cortada em cubinho com o alho e uma colher de

água (a cebola já solta água suficiente para cozinhar ), misture no creme de inhame, o coentro . Acrescente

também proteína (isocrisp)

CREME DE MACAXEIRA E FIBRAS

100 mL de água ou caldo do cozimento do frango ou da carne ou de legumes ou leite vegetal

2 Ovo caipira (korin ou de fazenda) – Juliana, se não conseguir, use 1 ovo de granja
150g de macaxeira cozida (3 pedaços pequenos)
1 colher de sopa de Farinha de banana verde ou farinha de maracujá ou farelo de aveia ou goma xantana
1 pitada de Pimenta
1 pitada de sal grosso moído ou sal rosa do himalaia ou sal preto do havaí ou flor de sal
½ maço pequeno de manjericão fresco ou 2 colheres de sobremesa de manjericão desidratado
4 colheres de azeite de oliva
1 dente de alho grande
Opcional: 1 pitada de cúrcuma (açafrão) e 1 pitada de urucum (colorau)

Bater tudo no liquidificador. Utilizar na lasanha, em saladas gratinadas, ou como substituto do molho branco
em preparações que ainda irão para o calor do fogão/forno.

PATÊ DE FRANGO CASEIRO

banana verde
100 mL de água
100 g de peito de frango (cozido inteiro ou guisado)
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de chá de salsa desidratada
½ colher de sal marinho moído, ou sal rosa do himalaia ou sal negro do havaí ou 1 pitada de sal rosa

Cozinhar uma banana verde qualquer com casca, depois de cozida (15 min) descascar e bater no
liquidificador com o mínimo de água necessária (mais ou menos 100 mL) ainda quente. Quando
homogeneizar, acrescentar o peito de frango cozido e temperado, sal, pimenta e ervas.

PATÊ DE FRANGO 1

3 filés ou 300g de Peito de frango ou galinha guisados desfiados

1 unidade de banana (ainda verde) cozida ou 2 unidade de ovo cozido
½ colher de goma xantanta
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de cúrcuma
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de coentro em bolinhas
1 pitadas de manjericão desidratado
2 pitadas de salsa desidratada

Liquidificar tudo e armazenar em refratário de vidro com tampa em geladeira.

Lentilada

1 X de Lentilha (200 g para 1 litro de água)

Sal
1 Cenoura
1 xícara de Mandioquinha picada ou batata baroa
2 Tomates
½ pimentão vermelho
½ ramo de salsa picada
1 colher de sobremesa de orégano
½ cebola pequena picada
1 dente de alho
1 pitada de páprica doce
1 pitada de açafrão ou curry
30 gramas de Shitake fatiado

Smoothie roxo

Ingredientes:
- 1 banana pequena ou mamão (caso sinta-se constipada optar pelo mamão)
- 2 castanha Pará (opcional)
- ½ xícara de mirtilos
- 2 Ameixas Secas sem caroço (deixada de molho por 8 horas na geladeira) - opcional
- ½ de xicara de leite de amêndoas
- 1 colher de sopa de psyllium (flocos)
- 4 a 5 cubos de gelo

Preparo: Misture todos os ingredientes até que tudo fique homogêneo.

DICA: Você pode substituir o mirtilo por outras frutas, como banana, maçã, morangos.
*As bananas não devem estar muito maduras.

Creme (ou caldo de legumes e verduras para evitar constipação).

Base: (saladas + proteína, caso ainda sinta fome pode acrescentar os tubérculos, inhame ou macaxeira).

½ prato de sobremesa cheio de Rúcula

+ 1 colher de servir de Acelga
+ 3 fatias médias de Pepino
+ 1 colher de sopa de Abobrinha italiana cozida
+ 1 colher de sopa de Azeite de Oliva extra-virgem
+ 1 colher de sopa de Vinagre de maçã (orgânico)
+ 2 colheres de sopa de Semente de girassol
+ batata baroa (80g)
(Cozinhar os ingredientes citados e triturar no liquidificador)
+
Frango cozido (o frango pode acrescentar em cubos no caldo ou pode cozinhar junto com os legumes e
verduras e triturar junto)
SALMÃO MARINADO COM ARROZ 7 GRÃOS E ESPINAFRE
Ingredientes:
- Azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de molho de soja sem glúten com baixo teor de sódio
- Pimenta preta moída na hora
- 4 filés de salmão sem pele
- 1 ¾ xícaras de água
- Sal a gosto
- 2 xícaras de arroz 7 grãos
- 4 xícaras de folhas de espinafre
- 1 colher de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Cebolinha picada

Modo de preparo:
1. Em uma tigela média, misture o azeite, o molho de soja e pimenta preta. Coloque
os filés de salmão em um saco grande e adicione a mistura. Misture e guarde na
geladeira por 2 a 4 horas.
2. 2. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel alumínio
e um pouco de azeite.
3. Coloque salmão na assadeira e regue com um pouco da marinada por cima. Asse
até o salmão ficar opaco na parte mais grossa.
4. 3. Enquanto isso, leve a água e o sal para ferver em uma panela grande. Junte o
arroz e volte a ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até ficar al
dente. Retire do fogo e descanse, coberto, mais 5 minutos.
5. Em uma frigideira antiaderente grande adicione um fio de azeite de oliva e
aqueça. Adicione o espinafre e deixe até murchar. Reduza o fogo para baixo e
adicione arroz, sementes de gergelim e óleo de gergelim (se a sua frigideira for
muito pequena para caber todo o arroz, adicione o espinafre à panela com o
arroz).
6. Divida o arroz entre 4 pratos, coloque o filé de salmão por cima. Decore com
cebolinha e sirva.

ARROZ 7 GRÃOS COM LEGUMES

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz 7 grãos;
5 xícaras de chá de água;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1/2 cenoura ralada;
2 xícaras de chá de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto;
Salsinha picada para polvilhar.
Modo de preparo: Coloque o arroz 7 grãos e misture bem, regue com o caldo de legumes e sal a gosto.
Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio (cerca de 30 a 40 minutos), se
precisar acrescente um pouquinho mais de água ou caldo quente durante o processo. Quando o arroz
estiver cozido misture a cenoura ralada e deixe que refogue um pouquinho. Acerte o sal e a pimenta do
reino e deixe secar um pouco o caldo e ficar pronto.
Sirva quente com salsinha picada polvilhada por cima.

CALDO DE LEGUMES

Ingredientes:
2 talos grandes de salsão;
1 cenoura média;
2 folhas de louro;
4 ramos de tomilho;
Talos de salsa a gosto;
Grãos de pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo: corte o salsão e a cenoura em cubos médios, sem perfeição. Reserve.
Adicione todos os ingredientes na panela, ligue o fogo e mexa os ingredientes para que suem rapidamente
(em torno de 3 minutos) e adicione aproximadamente 5 litros de água. Coloque a panela na chama média e
cozinhe o caldo por aproximadamente 40 minutos. Desligue o fogo e se possível deixe descansar por, no
mínimo, 30 minutos. Coe o caldo, reserve o líquido para usar nas preparações e bata o restos dos legumes
que ficaram na peneira no liquidificador para formar uma pasta. Essa pasta pode ser congelada em formas
de gelo e usados para dar sabor às preparações.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

2 mandioquinhas médias;
1/2 xícara de chá de farinha de arroz integral;
1/2 xícara de chá de polvilho doce;
1 colher de sopa de farinha de linhaça (opcional);
1/4 de xícara de azeite de oliva;
Sal verde a gosto;
Pimenta branca a gosto;
1 colher de café de tempero completo orgânico (opcional);
Sal do Himalaia (ou marinho);
Pimenta do reino
Tomilho, alecrim e limão a gosto.

Modo de preparo: cozinhe as mandioquinhas sem casca por 25 minutos, Quando estiver cozida, retire a
água e amasse-as bem enquanto ainda estiverem quentes e reserve, Em uma superfície
limpa e lisa coloque o purê e acrescente os demais ingredientes; Amasse até obter uma massa homogênea
que não grude na mão. Se necessário, adicionar um pouco mais de farinha de arroz (colocar aos poucos
quanto menos farinha melhor). Divida em porções e role cada uma até obter um cordão na espessura
desejada, Corte-os em pedaços de mais ou menos 2cm, Em uma panela coloque água com sal para ferver,
Adicione os nhoques aos poucos. Quando subirem à
superfície, deixe por mais meio minuto e retire com uma escumadeira. Coloque no molho para não grudar
um no outro.
Observações:
1 Ou dedo de moça a gosto.

PAPELOTES DE PEIXE

Ingredientes:
100g de filé de peixe;
1 colher de raspas de gengibre;
Raspas de 1 limão siciliano;
1 pitada de sal temperado;
1 banana da terra;
Modo de preparo: tempere o filé de peixe com raspas de limão siciliano, raspas de gengibre e sal. Reserve.
Corte em fatias a banana da terra. Corte um pedaço de papel manteiga e distribua
a banana e em seguida o filé. (Nunca utilize papel alumínio aqui; é tóxico ao organismo e não deve entrar
em contato com o alimento). Finalize com um ramo de alecrim e um fio de azeite de oliva (ou use um azeite
temperado – receitas base). Feche o papelote enrolando o papel nas
bordas como se fosse fazer um pastel. Leve ao forno médio por 15 a 20 minutos.

PANQUECAS DE MIRTILOS (sabor doce)

Ingredientes:
- 1 ¼ xícara de farelo de aveia sem glúten
- Canela em pó a gosto
- 1 – 2 colheres de chá de semente de chia
- 2 bananas* amassadas
- 2 ovos inteiros
- ¾ de xícara de água
- ¾ de xícara de mirtilos
Modo de preparo:
1. Junte o farelo e a canela em uma tigela e faça um buraco no centro.
2. Misture chia, ovos, purê de banana e água juntos e adicione aos ingredientes secos.
Misture tudo e adicione os mirtilos. Separe um pouco dos mirtilos para decorar no
final.
3. Mexa bem até que a massa esteja macia e atinja a consistência de creme fino. Se a massa não estiver
atingindo essa consistência, adicione mais água.
4. Unte a fr m prato.
6. Cubra a panqueca com um pano de prato limpo para reter o calor. Repita com a massa de panqueca
restante, untando a panela com azeite para não queimar.
7. Sirva as panquecas com mirtilos frescos por cima.
8. DICA: Você pode substituir o mirtilo por outras frutas, como banana, maçã,
morangos.
*As bananas não devem estar muito maduras.

MINGAU DE QUINOA COM FRAMBOESAS E MIRTILOS.

Ingredientes:
- ½ xícara de quinoa
- 250 ml de água
- ¾ de xícara de leite de amêndoa
- Canela em pó a gosto
- 10 framboesas frescas ou congeladas
- 20 mirtilos frescos ou congelados

Modo de preparo:
1. Usando uma peneira de malha fina, lave-a sob água corrente fria por dois
minutos. Transferi-lo para uma panela de tamanho médio.
2. Torrar a quinoa em fogo médio por 1 a 2 minutos até que a água tenha
evaporado e a quinoa esteja levemente tostada. Adicione a água. Leve a quinoa
a ferver e, em seguida, baixe o fogo. Cubra com uma panela e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos. A quinoa
deve ser bastante fofa. Escorra o excesso de água, se necessário, e retorne à panela.
3. Em seguida, adicione o leite e a canela. Se todo o leite desaparecer, você pode
adicionar um pouco mais.
4. Em seguida, deixe o mingau ferver por cerca de 5 minutos.
5. Se você estiver usando mirtilo ou framboesa congeladas quiser aquecê-las,
adicione-as à mistura.
6. Sirva o mingau de quinoa quente em tigelas e divida as framboesas e os mirtilos igualmente entre eles.
7. DICA: Você pode substituir os mirtilos e framboesas por outras frutas, como
banana, maçã, morangos.
OVERNIGHT DE BANANA, AVEIA E CHOCOLATE

Ingredientes:
- ¼ xícara de aveia
- 2 colheres de sopa de leite de amêndoas
- 1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar (100%)
- 1 banana madura média, amassada
- 2 colheres de sopa de iogurte de baunilha sem lactose (opcional)
- Canela em pó a gosto
- Pedaços de chocolate amargo, sem glúten e sem lactose
- Algumas fatias de banana para decorar.

Modo de preparo:
1. Em uma tigela média, misture a aveia e leite de amêndoa e mexa.
2. Adicione cacau em pó, banana, iogurte, baunilha e canela; mexa bem.
3. Coloque em um frasco de conservas e cubra com a tampa.
4. Refrigerar durante a noite.
5. No dia seguinte, cubra com pedaços de chocolate e fatias de banana e divirtase!
6. Pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
7. DICA: Você pode substituir por outras frutas, como banana, maçã, morangos.

SMOOTHIE DE MORANGO E BANANA

Ingredientes:
- ½ banana
- 6 morangos
- ¾ de copo de leite de amêndoa
-1 colher de sopa de chia

Modo de preparo: descasque a banana e corte, congele. Bata com o leite e os morangos e a chia no
liquidificador até que fique homogêneo. Sirva em seguida.
DICA: Você pode substituir o morango por outras frutas.

SMOOTHIE DE MIRTILO

Ingredientes:
- ½ xícara de leite de amêndoas
- 60 ml de iogurte sem lactose
- 10 mirtilos congelados ou frescos
- 4 cubos de gelo
- 30 g de banana congelada (1 unidade pequena)
- 2 colheres de chá de proteína de arroz em pó (sob prescrição)
- 1 colher de chá de semente de chia
- 1 colher de chá de suco de limão

Modo de preparo: Descasque a banana, corte a banana em cubinhos e congele. Bata todos os ingredientes
no liquidificador até que fique homogêneo.

DICA: Você pode substituir o mirtilo por outras frutas, como banana, maçã, morangos.
igideira com óleo coco e leve ao fogo médio. Deixe a panela ficar quente, e então despeje mistura suficiente
para que a panqueca tenha aproximadamente 15cm de
circunferência.
5. Quando as bolhas de ar começam a se apresentar na superfície da panqueca, ela
está pronta para ser girada. Use uma espátula e vire a panqueca. Doure o outro lado da panqueca e
transfira para u

ARROZ INTEGRAL COM ERVA E VERGETAIS

Ingredientes:
2 Xícaras de Arroz integral
1/2 xícara de cebola picada
Cenoura ralada
Alho (á gosto)
Salsinha (á gosto)
Água

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça a cenoura, cebola e o alho.
Adicione o arroz (não precisa lavar antes) e misture com ingredientes adicionados
Veja a quantidade de arroz e coloque o dobro de água fria
Deixe em fogo baixo, com a panela tampada, até que a água seque.
Adicione o restante dos ingredientes, a salsinha e misture.
Se perceber que o arroz ficou um pouco duro, volte à panela ao fogo e adicione mais 1 xícara de água fria,
tampe a panela e espere seca a água.
CREPIOCA FUNCIONAL

Ingredientes:

 1 ovo
 2 colheres (sopa) de massa de tapioca pronta
 1 colher (chá) de semente de linhaça
 sal de ervas

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou untada com óleo de coco e coloque a massa, doure dos dois lados e
sirva em seguida com o recheio indicado.

BRIGADEIRO DE BIOMASSA DE BANANA (opção para sobremesa)

Ingredientes:

 1 xícara de biomassa de banana verde

 4 col. Sopa de água fervente
 2 col. Sopa de cacau em pó
 Mel de abelha (á gosto) ou açúcar mascavo ou demerara
Obs: linhaça, nozes, castanhas (pode ser adicionado depois de pronto!)

Modo de preparo:

Peque a biomassa de banana verde, misture todos os ingredientes e leve ao fogo em uma panela funda.
Mexa bem até desgrudar do fundo e está pronto para consumir. Se preferir pode adicionar linhaça, nozes,
castanhas, salpicando por cima do seu brigadeiro funcional.
ESPAGUETE DE ABOBRINHA COM MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Ingredientes:

Para espaguete:

 1 abobrinha grande:

Para molho:

 2 tomates italianos bem maduros;

 1 dente de alho amassado;
 1 cebola pequena picada em pequenos pedaços;
 1 colher de sopa de azeite;
 Sal a gosto;
 Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Para espaguete: Corte a abobrinha em fatias finas, como um espaguete, com a ajuda de uma boa faca ou
cortador de legumes. Alguns são próprios para fazer espaguete de legumes.
Cozinhe os filetes de abobrinha em água fervente por 3 minutos, escorra bem e reserve.

Para molho: Lave bem os tomates, corte-os em forma X para facilitar a retiradas das sementes. Leve ao
liquidificador para obter um molho espesso e diluir todos os pedaços. Na panela, coloque os tomates e
deixe cozinha com a cebola e o alho até sair a metade da água, após desligue. Acrescente uma 1 colher de
sopa de azeite e misture.

FARINHA DE ARROZ INTEGRAL:

Ingredientes:
2 Xícaras de Arroz Integral (preferência orgânico)
Modo de preparo:
Reserve 2 (duas) xícara de arroz integral:
-bata metade do arroz no liquidificador, até obter uma farinha, passe a farinha em uma panela, e volte ao
liquidificador os grãos não moídos.
-repita o processo com todo arroz, até que tenha se tornado 100% farinha.

PATÊ DE FRANGO CASEIRO

1 banana verde
100 mL de água
100 g de peito de frango (cozido inteiro ou guisado)
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de chá de salsa desidratada
½ colher de sal marinho moído, ou sal rosa do himalaia ou sal negro do havaí ou 1 pitada de sal refinado
iodado

PATÊ DE ABÓBORA

Ingredientes:
½ Abóbora cortada em pedaços médios
½ unidade cebola
curcuma - 1 colher sobremesa
Sal rosa - 1 pitada (a gosto)
1 colhe de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Leve ao fogo e deixe em fogo baixo, até que estejam levemente cozidas.
Bater tudo no liquidificador decorar e servir

SUCHÁ DE ABACAXI COM INFUSÃO DE ALECRIM

Ingrediente:
1 ramo orgânico Alecrim
2 rodelas de abacaxi
200ml de água
Modo preparo:
Ferva a água em uma panela então adicione os ramos de alecrim e deixe um tempo (aproximadamente 15
minutos) até que o alecrim comece a soltar sua substância.
Espere amornar, e bata no liquidificador com 2 rodelas de abacaxi.

SAL DE ERVAS:

Ingredientes:
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de salsa seca
1 colher de sopa de manjericão
1/2 xícara de sal light (possui menor teor de sódio e mais potássio) ou sal marinho.
Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até que fiquem misturados e mais finos.
Conserve em um recipiente de vidro tampado.
Validade: 3 semanas.

SUCOS:

- Suco vitaminado: ½ xícara (chá) de rúcula picada + 01 cenoura pequena picada + + suco de 01 limão
médio + ½ copo (200 ml) de água mineral + mel. Modo de preparo: liquidifique tudo e consuma
imediatamente. Rendimento: 02 porções
OBS.: as frutas utilizadas nos sucos podem ser substituídas por outras indicadas.

SOPA DE ERVILHA

Ingredientes:
- 1 xícara de ervilha seca
- 2 cenouras médias picadas
- 2 batatas doces médias picadas
- 1 cebola picada
- 2 tomates maduros
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe todos os ingredientes em água o suficiente para cobrí-los. Depois de bem cozido bata tudo no
liquidificador. Acrescente mais água se ficar muito grosso (deve ficar como um creme ralo). Leve ao fogo
novamente para esquentar, antes de servir, regue com azeite de oliva e sirva quente.

SOPA FUNCIONAL (legumes e verduras)

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1 fio de óleo de coco para refogar
2 tomates sem pele picados
2 talos de alho-poró em rodelas
2 folhas de couve- manteiga
1 punhado de salsinha picada
3 talos de cebolinha picada
8 buquês pequenos de couve-flor
1 beterraba em cubos
1 cenoura em rodelas
½ xícara (chá) de ervilha fresca
1 punhado de folhas frescas de hortelã

SOPA DE CREME CEBOLA COM INHAME E CARNE DESFIADA

INGREDIENTES:

3 cebola
1 inhame
1 dente de alho amassado
2 folha de louro ( depois de cozinhado retirar a folha da pregaração)
2 folhas de salvia fresca picada (pode substituir por manjericão, salsinha, alecrim, manjerona, hortelã
1 colher (de sobremesa) de tempero folhas secas (salsinha, manjericão, alecrim, manjerona, orégano ou
hortelã – as ervas secas podem ser trituradas no liguidificador) – caso não tenha seca pode acrescenta folha
fresca.
1 pitada de Cúrcuma
Pimenta calabresa ou preta
1 colher de azeite
coentro
Sal marinho ou Himalaia
100 g de galinha ou frango guisada desfiado ou carne guisada desfiada ou em cubos pequenos
Sal rosa do Himalaia ou sal marinho a gosto ou sal de ervas

MODO DE PREPARO:

Descasque e corte as cebolas (2 e ½ unidade) e o inhame, cozinhe eles por 30 min com pouca água,
cúrcuma, pimenta calabresa e 1 folha de louro, após cozido retire o louro e liquidifique até virar um creme.
Reserve.
Em outra panela, Refogue a metade da cebola que sobrou cortada em cubinho com o alho e uma colher de
água (a cebola já solta água suficiente para cozinhar ), misture no creme de inhame, acrescente a folha
fresca (picada), pimenta a gosto e o coentro . Ao final acrescente carne desfiada (ou frango) na preparação
e o azeite se preferir. Misture tudo e sirva.