RECEITAS 2019

PICLES CASEIRO
15 minutos · Rendimento: 500 ml - Um ú nico método para fazer picles diferentes, cenoura,
bró colis, pepino e rabanete sã o algumas das variaçõ es que podem ser feitas desta maravilha!
Ingredientes
BASE:
1 xícara (de chá ) de á gua
1 xícara (de chá ) de vinagre de arroz
1/2 xícara (de chá ) de açú car
1 colher (de sobremesa) de sal
Utilizei uma medida de receita base para cada um dos vegetais
2 pepinos japoneses (descascados e cortados em fatias (para temperar usei pimenta preta,
branca e semente de mostarda em grã os))
1 bouquet de bró colis cortado em pequenos raminhos (Semente de Cominho, Pimenta Branca e
Pimenta Preta em grã os,)
4 rabanetes grandes fatiados (pimenta Branca e Preta em grã os,)
4 Cenouras descascadas e cortadas em fatias (1 dente de alho descascado, pimenta do reino em
grã os e sementes de cominho)
Instruções
Coloque todos os ingredientes da mistura base em uma panela, leve ao fogo mexendo de vez em
quando até que o açú car derreta por completo
Adicione em um vidro esterilizado o vegetal de sua preferencia e os temperos
Despeje a mistura de vinagre sobre ele e aperte com uma colher os vegetais para que o ar vá
embora
Espere esfriar e guarde em geladeira tampado
Servir depois de 4 dias de geladeira para vegetais bem saborosos
CEBOLA ROXA EM CONSERVA
Uma conserva de cebola roxa fá cil e rá pida! O sabor de picles, a cor avermelhada, esta receita de
conserva de cebola é muito versá til, combina com churrasco, lanches e saladas! Faça em casa!
Ingredientes
2 cebolas roxas fatiadas fininho
1 xícara (de chá ) de á gua quente
1 xícara (de chá ) de vinagre de maçã
2 colheres (de sopa) de açú car
2 colheres (DE CHÁ ) DE SAL
pimenta do reino em grã o opcional
Instruções
1. Coloque as fatias de cebola e a pimenta em grã o em um vidro esterilizado,
2. Junte o açú car, o sal e o vinagre á agua quente, mexa até dissolver o açú car,
3. Despeje sobre a cebola o liquido quente até cobrir a cebola (se sobrar cebola complete
com um pouco mais de á gua),
4. Tente tirar o má ximo de bolhas de ar da cebola apertando a superfície com um garfo ou
mexendo levemente,
5. Tampe o vidro e espere esfriar completamente e leve a geladeira por no mínimo 12 horas
antes de servir.

MAIONESE DE CENOURA - CASEIRA E SEM OVOS

Ingredientes:
1 cenoura média cozida em á gua
½ xícara de leite gelado
1 xícara de ó leo (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de suco de limã o
Sal a gosto
Modo de fazer:
Se você tiver tempo, coloque o ó leo na geladeira para que ele entre gelado na maionese, isso
ajuda a obter uma boa emulsã o e a usar menos ó leo.
Cozinhe a cenoura em á gua, deixe a cenoura esfriar bem, descasque e coloque-a no liquidificador,
adicione o leite gelado (nã o congelado) e bata até obter uma mistura homogênea.
Adicione o suco de limã o e sal.
Continue batendo e comece a adicionar o ó leo em fio e lentamente.
Bata até obter uma maionese cremosa e firme.
A quantidade de ó leo pode variar de acordo com a temperatura e o tamanho da cenoura.
Guarde em um pote fechado na geladeira por até três dias.
RECEITA PÃO DE TAPIOCA
Ingredientes:
Leite vegetal (como leite de amêndoas ou coco) ou sem lactose: 3 xícaras;
Ó leo de coco ou azeite de oliva: ¼ de xícara;
Farinha de tapioca: 1 + 1/2 xícaras;
Ovo: 2 unidades;
Sal: a gosto;
Queijo ralado sem lactose: 1/2 xícara;
Polvilho doce: 1 + 1/2 xícaras.
Preparação:
1. Ferva o leite e o ó leo;
2. Coloque a farinha de tapioca em uma vasilha e acrescente o ó leo com o leite;
3. Mexa bem e deixe esfriar;
4. Bata os ovos e adicione na mistura;
5. Acrescente o queijo;
6. Adicione o sal e o polvilho doce;
7. Unte as mã os com ó leo de coco e sove a massa;
8. Coloque numa forma previamente untada e leve ao forno (180º);
9. Deixe assar por 45 minutos.
Retire do forno, espere esfriar e sirva.
CHIPS NATURAIS: Batata-doce; Mandioquinha; Beterraba; Abobrinha; Batata; Maça
Como fazer:
O processo é praticamente o mesmo para todos os alimentos. Apó s higienizá -los, é necessá rio
cortá -los em fatias bem finas. Uma boa opçã o é usar o ralador (mandolin), para garantir que as
tiras serã o bem fininhas. Este cuidado deixará os chips mais crocantes e eles serã o assados mais
rapidamente.
Deixe o forno pré-aquecido em 180ºC. Forre uma forma com papel manteiga, espalhe as fatias.
Em um recipiente separado, misture azeite, sal e pimenta a gosto. Passe a mistura sobre as fatias
e leve a forma ao forno por 20 minutos. Depois desse tempo, vire as fatias e leve-as de volta ao
forno até que fiquem crocantes. Uma sugestã o é utilizar a opçã o “dourador” no forno.
No preparo da maça primeiro retire as sementes do meio das fatias e disponha em uma
assadeira coberta com papel manteiga. Polvilhe um pouco de canela em cima de cada fatia.
Pitacos:
*Um dos segredos para deixar bem crocante, é cortar o mais fino possível as batatas, mantendo a
mesma espessura do começo ao fim de cada corte.
*Outra dica para fazer chips crocantes é assar em temperatura mais baixa possível, por um longo
tempo. Assim, as fatias vã o assando e secando lentamente e uniformemente, com menos chances
de queimarem.
*Retire aquelas que já estã o douradas e crocantes, ou quase crocantes, e deixe esfriarem. Nã o se
preocupe se algumas estiverem um pouquinho macias e ú midas no meio, ao esfriarem irã o ficar
sequinhas e crocantes.
CHIPS DE ABOBRINHA
Abobrinha de forno crocante: 01 abobrinha 02 CS de á gua 01 CS suco de limã o 02 dentes de alho
01 CS de azeite 01 colher (chá ) de sal pimenta do reino 01 XC de queijo parmesã o Corte
abobrinha em rodelas bem finas Prepare um molho junto com o suco limã o, á gua, alho amassado,
azeite e os temperos a gosto. Passe as rodelas de abobrinha no molho e depois no queijo
parmesã o ralado. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leva ao forno até dourar.
CHIPS DE PARMESÃO COM ABOBRINHA DE CENOURA
Ingredientes: 2 xícaras de parmesã o ralado; 1 xícara de cenoura ralada; 1 xícara de abobrinha
ralada
Modo de preparo: Rale o parmesã o, a abobrinha e a cenoura. Depois que ralar os legumes,
pressione-os com papel toalha para retirar o excesso de umidade. Misture os três ingredientes.
Forre uma assadeira com papel manteiga e forme bolinhos da mistura em cima da assadeira. O
importante é que o parmesã o fique bem espalhado, pois ele serve de "cola" para os outros
ingredientes. Asse os chips em um forno a 370 graus, por 8 minutos. Retire e espere 5 minutos
para tirá -los da assadeira.
RECEITA DE GENGIBRE CRISTALIZADO
Ingredientes:
500 gramas de gengibre fresco
2 xícaras de açú car (320 gramas)
½ xícara de á gua (120 mililitros)
Passos a seguir para fazer esta receita:
1. O primeiro passo para fazer gengibre açucarado em casa é raspar o gengibre com um
descascador, faca ou colher, de forma a retirar a pele. Em seguida, usando uma faca afiada ou
uma mandolina, corte em rodelas finas.
2. Coloque o gengibre em uma panela com á gua até cobrir e leve ao fogo para ferver. Quando
ferver retire do fogo, escorra e coloque de novo na panela. Acrescente o açú car e a meia xícara de
á gua, misture muito bem e leve ao fogo mexendo de vez em quando.
Dica: Use uma panela grossa, para evitar que o gengibre queime, e uma colher de pau para
mexer.
3. Quando a calda começar secando baixe o fogo e nã o pare de mexer vigorosamente até que o
gengibre cristalize, ou seja, até que fique branco e soltinho. Nesse momento desligue, para evitar
que o açú car derreta e o gengibre volte a ficar ú mido e mole.
4. Espalhe o gengibre com açú car sobre um tabuleiro e deixe esfriar. Depois disso está pronto!
Reserve em vidros fechados e consuma assim mesmo, use para preparar sobremesas ou ofereça.
PÃO DE FRIGIDEIRA DE AVEIA
Ingredientes: recheio a gosto
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de aveia ou qualquer tipo de farinha
1 pitada de orégano (opcional)
Passos a seguir para fazer esta receita:
1. Num recipiente coloque o ovo, a aveia e, se você quiser, uma pitada de orégano também. Bata
até conseguir uma mistura homogênea.
2. Coloque a mistura numa frigideira anti-aderente pré-aquecida e aguarde uns 2 minutos ou até
a parte de baixo assar e soltar e a massa esteja levemente firme.
3. Vire seu pã o de frigideira e espere dourar do outro lado também.
4. Pode colocar por cima umas fatias de queijo de cabra ou outro tipo de recheio que desejar.
Dobre em forma de pastel, e pronto seu pã o de frigideira de aveia!
PANQUECA DE AVEIA (SEM FARINHA) - (Rende 6 panquecas - Tempo de Preparo: 40 minutos)
Massa: A massa nã o tem segredo: Bate tudo no liquidificador e frita igualzinho a massa de
panqueca normal...
1 xícara de aveia em flocos ou farinha de aveia sem glú ten
1 ovo
1 xícara de leite
1 pitada de sal
PANQUECA DE MILHO VERDE
Ingredientes
1 xícara de milho verde (2 espigas médias debulhadas)
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de á gua filtrada
1/2 xícara de leite (usei leite vegetal)
1 colher (sopa) de ó leo vegetal ou azeite de oliva + para untar a frigideira
1/2 xícara de araruta ou farinha de aveia
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 talos de cebolinha verde picados, Sal e pimenta do reino
Modo de fazer: Reserve um pouco dos grã os de milho inteiros. Misture a farinha de linhaça com
a á gua filtrada em uma tigelinha. Reserve por alguns minutos para hidratar.
Bata no liquidificador o milho, a linhaça hidratada, o leite, ó leo vegetal e a araruta (ou farinha de
aveia) até ficar homogêneo.
Junte o fermento, o milho reservado, a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Misture somente
para incorporar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte com ó leo ou azeite usando papel toalha.
Coloque colheradas da massa na frigideira. Deixe dourar por 3 minutos de cada lado.
Repita com o restante da massa e sirva em seguida.
MASSA DE PIZZA SEM GLÚTEN
Ingredientes
FERMENTAÇÃ O 1 ovo
200 ml de á gua morna 2 xícaras e 1/4 de farinha de grã o de bico
1 colher (sopa) fermento bioló gico seco 1 xícara fécula de batata (ou polvilho doce)
1 colher (chá )açú car mascavo 3 colheres (sopa)azeite extra virgem
MASSA: Sal a gosto
Modo de Preparo: Misture o fermento bioló gico seco com a á gua morna e o açú car. Reserve.
Em uma vasilha grande, misture as farinhas, o azeite, o sal e o ovo. Misture tudo.
Acrescente o fermento reservado e misture tudo com as mã os.
Misture bem até formar uma massa homogênea que nã o grude nas mã os.
Se for necessá rio adicione mais á gua ou mais farinha.
Faça uma bolinha e coloque dentro de uma vasilha coberta com um pano limpo. Deixe descansar
por 25 minutos em um local nem muito frio nem muito quente.
Abra a massa com um rolo ou com as mã os na pró pria forma. Leve para pré assar a massa em
forno preaquecido por 10 minutos a 250 graus. Depois adicione o molho e coloque o recheio.
Volte ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Prontinho!
SUBSTITUIÇÕES: Para substituir o ovo, basta misturar 1 colher de sopa de linhaça dourada com 3
colheres de sopa de á gua. Deixe descansar por 10 minutos antes de adicionar a massa. A farinha
de grã o de bico pode ser substituída por farinha de arroz. A fécula de batata pode ser substituída
por polvilho DOCE!
BOLACHAS DE AVEIA
100g de manteiga com sal 100g de flocos de aveia
100g de açúcar em pó 1 colher de sopa de farinha
2 colheres de sopa de açúcar amarelo 1 colher de chá de fermento
1 ovo
Pré-aquecer o forno a 170ºC, com ventilaçã o. Numa tigela, bate-se o ovo com o açú car até a
mistura ficar esbranquiçada e consistente. Derrete-se a manteiga, à qual se adicionam os flocos
de aveia. Junta-se esta mistura à do ovo e envolve-se bem. Por fim, incorpora-se a farinha e o
fermento. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, distribui-se a massa, cerca de 1 colher de
chá por bolacha. Ter em atençã o que as bolachas crescem bastante, por isso o espaço deixando
entre elas deverá ser grande. Vã o a cozer até que os rebordos estejam dourados e o centro da
bolacha nã o aparente estar mole. Deixam-se arrefecer no papel, sobre uma superfície fria por
uns 5 minutos, e depois transferem-se para uma rede para que arrefeçam por completo.
RECEITA DE PÃO FIT DE BATATA DOCE
Preparo: 1 minutos
Preparaçã o: 3 minutos
Rendimento: 1 porçã o
Ingredientes:
1 colher (sopa) cheia de batata doce cozida e amassada
1 colher (sopa) de farinha de linhaça (ou outra)
1 ovo jumbo (ou 2 pequenos)
Temperos a gosto
1 pitadinha de sal
1 colher (chá ) de fermento em pó químico
Modo de Preparo:
Em um recipiente bata ligeiramente o ovo;
Adicione em seguida a farinha de linhaça, a batata doce previamente cozida e amassada (você
pode trocar a batata doce por mandioquinha, batata comum ou inhame);
Acrescente os temperos (usei chimichurri) e o sal;
Misture bem e finalize adicionando o fermento em pó químico;
Misture novamente até ficar bem homogêneo;
Transfira para um recipiente que possa ir ao microondas, um que nã o seja muito grande (eu usei
aquelas vasilhas de colocar presunto sabe?
Leve ao microondas por 3 minutos em potencia alta;
Depois desenforme, corte ao meio e coloque o recheio de sua preferencia;
Levar para tostar ou na frigideira ou na sanduicheira; Sirva!
QUIBE VEGANO DE BERINGELA
Ingredientes:
 2 xícaras de polpa de berinjela cozida
 1 xícara de trigo para quibe
 1 cebola picada
 2 dentes de alho
 3 colheres de sopa de azeite de oliva
 1/2 maço de hortelã picada
 Cebolinha
 Sal
 Pimenta Síria.
Modo de preparo:
Para fazer a berinjela: existem duas opçõ es, veja qual prefere!
Opçã o 1: Separe uma berinjela grande, leve ao forno a 180 graus por 25 /30 minutos ou até
colocar a faca e o interior da berinjela estiver mais macio. Retire, corte ao meio e retire a polpa
com a ajuda de uma colher.
Opçã o 2: Essa é mais rá pida e deixa um sabor de defumado muito gostoso na berinjela. Espete
um garfo com cabo longo ou aqueles de churrasco na berinjela e na chama do fogã o deixar a
berinjela cozinhar 5 minutos de cada lado. Retire e coloque sobre a tá bua, corte ao meio e raspe a
polpa com uma colher. Coloque o trigo para hidratar em á gua filtrada até dobrar de volume.
Refogue a metade da cebola em 2 colheres sopa de azeite e os dois dentes de alho até dourarem.
Reserve. Misture todos os ingredientes e acerte o sal. O quibe de berinjela fica um pouco mais
"mole" por isso deixe na geladeira por 30/40 minutos.
Rendimento: Esta receita tem 90 calorias a cada 50 gramas (10 porçõ es).