RECEITA DE PIZZA INTEGRAL VEGANA

Ingredientes:

300g de farinha de trigo;

150g de farinha de trigo integral;

1 colher (chá) de sal;

1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo;

2 colheres (sopa) de azeite;

250ml de água morna, aproximadamente.

Modo de preparo:

Unte duas assadeiras.

Peneire as farinhas e o sal em uma tigela grande.
Acrescente o fermento e misture bem.
Faça um buraco no meio da farinha e adicione o azeite e a água misturando até formar uma massa.
Sove a massa, em uma superfície enfarinhada, até ela ficar lisa e homogênea.
Preaqueça o forno na temperatura de 220 graus.
Coloque a massa em uma vasilha untada com um fio de óleo e cubra para deixa-la crescer. Ache um lugar aquecido, como
por exemplo, em cima do fogão.
Espere até a massa dobrar de tamanho.
Enquanto isso prepare a cobertura.
Depois sove a massa novamente em uma superfície enfarinhada e separe em duas partes.
Abra a pizza e coloque na forma.
Acrescente o molho de tomate e os recheios de sua preferência: pimentão, cebola, milho, ervilha, tomate, palmito, etc.
Adicione queijos vegetais. Veja receita abaixo.
Polvilhe com orégano, tomilho ou manjericão.
Asse as pizzas uma de cada vez por cerca de 20 a 25 minutos ou até que fiquem douradas.
Queijo vegetal

Ingredientes:

1 xícara de água;

2 colheres (sopa) de leite de soja em pó sem sabor;

1 dente de alho;

Sal a gosto;

½ sumo de limão (opcional);

Óleo até dar o ponto.

Modo de preparo:

Coloque primeiro a água no liquidificador, pois facilita o processo.

Depois acrescente o leite em pó, o sal e o alho.
Com o liquidificador ligado coloque o óleo aos pouco. Vá colocando como um fio fino.
O ponto é quando o creme faz “ploft”. Kkkkkk. Você vai entender quando acontecer. É quando a lamina do liquidificador
se fecha.
 Se escolher utilizar o limão acrescente no final com uma colher. O resultado é uma textura cremosa, como uma maionese.
Você pode usar este creme como maionese em sanduíches e pratos frios ou como “queijo catupiry” em cima de pizzas e
receitas quentes.

MASSA PARA PIZZA CASEIRA

Receita:
(1) kg de Farinha de Trigo;
(10) Gramas de Fermento biológico seco;
(2) Colheres de sopa com açúcar;
(1) Colher de sopa com sal;
(1) Ovo;
(50 ml) De óleo de soja;
(500 ml) De ÁGUA morna ou LEITE.
Obs: Assar em forno com temperatura á 240° graus de 5 a 8 minutos.
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Massa colorida - Masterchef Luiz Filipe Jacob

RECEITA

Massa Colorida de Espinafre

Ingredientes
1/2 maço de Espinafre
01 xic de farinha
01 ovo

Modo de preparo
1- Bata o espinafre junto com o ovo
2- Coloque a farinha numa bacia, jogue o espinafre batido e vá mexendo conforme o vídeo
3- Sove-o embrulhe-o num papel PVC

Massa Colorida de Açafrão da terra

Ingredientes
01 colher de chá de açafrão
01 xíc de farinha
01 ovo

Modo de preparo
1- Coloque a farinha num bowl e jogue, ovo e o açafrão e vá mexendo conforme o vídeo
2- Sove-o espalhando bem para distribuir a cor e embrulhe-o num papel PVC.

Massa Colorida de Páprica Doce

Ingredientes
1 colher de chá de páprica Doce
01 xíc de farinha
01 ovo

Modo de preparo
1- Mexa a farinha junto com o ovo e páprica
2- Sove-o e embrulhe-o no papel PVC

Massa Colorida de Tinta de Lula

Ingredientes
01 pacotinho de tinta de lula
 01 xíc de farinha
01 ovo

Modo de preparo
1- Quebre o ovo num bowl, coloque a tinta de lula, de uma batida conforme o vídeo e em seguida coloque a farinha e mexa
2- Sove-o e embrulhe-o num papel PVC

Deixe as massas descansando por 15min e pronto =)

RECEITA DE PARMESÃO VEGANO

Ingredientes:
¼ de xícara de castanha de caju crua;
½ xícara de amêndoas sem casca;
2 colheres (chá) de gergelim;
1 ½ colher (sopa) de levedura nutricional;
1 colher (chá) de sal marinho.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador até obter um pó. Guarde em um vidro fechado. Dura 1 semana na geladeira.
Observação sobre a amêndoa: Se fizer a receita sem a casca, o “parmesão vegano” ficará mais clarinho, como o parmesão
de origem animal. Mas se fizer com a casca, além de ser mais barato, você conserva os nutrientes.

Este é um projeto sobre alimentação e hábitos saudáveis. Assista a outras receitas em nosso canal. Acesse:
https://www.youtube.com/viverdequeoficial

PÃO DE QUEIJO VEGANO

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce;

½ xícara de polvilho azedo;

2 xícaras de mandioquinha cozida e amassada (450 grs);

Sal a gosto;

1 xícara de parmesão vegano;

½ xícara de água;

1/3 de xícara de óleo;

Modo de preparo:

Escalde os polvilhos com ½ xícara de água e o óleo quente (como no pão de queijo normal).
Acrescente a mandioquinha amassada e o parmesão vegano.
Misture bem e forme as bolinhas.
Cubra as bolinhas com o parmesão vegano e depois coloque no forno bem quente até que fiquem assadas.
Bom apetite!
 Como fazer Manteiga Vegana!

Receita Completa

Ingredientes
• 1/2 xícara de leite de soja
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de óleo de coco
• 2 colher de chá de lecitina de soja granulada ou 1 colher de chá de lecitina de soja líquida
• 1 colher de chá de goma xantana
• Açafrão

Modo de Preparo
1. Misturar e bater bem o leite de soja e o vinagre de maçã para coagular.
2. Depois de coagulado, bater no liquidificador em velocidade crescente a lecitina de soja, que irá funcionar como
emulsionante, o óleo de coco refinado em temperatura ambiente e a goma xantana, que será utilizada como estabilizador.
3. Para garantir a coloração amarelada colocar 1 pitada de açafrão e o sal para temperar

Tem como vocês colocarem a receita do tempeh e do seitan passo a passo? (como se faz)

Arroz Negro

Jantar de Virada de Ano, arroz com lentilha, porco à pururuca, fios de ovos, romã, uvas, pular ondinhas, etc, etc. Chega!
Esse ano vamos inovar com o chef Afro Jr., do Restaurante Veg e Lev, que de tão gente boa dividiu com a gente mais um dos
pratos de seu cardápio (o outro foi a deliciosa granita de melancia), o Arroz Negro. E olha que é O Arroz Negro!

Surpreendente e intenso. Convidamos você a começar 2016 com os pés fora do chão, embrace it!

INGREDIENTES

_2 cenouras;
_1 cebola;
_1 talo pequeno de salsão;
_1 talo pequeno de alho poró;
_2 unidades médias de abobrinha;
_500g de abóbora cabotia;
_Folhas de manjericão fresco;
_600g de palmito pupunha;
_100g de pimenta-biquinho;
_10g de cominho;
_sal a gosto;
_4 folhas de louro;
_500g de arroz negro;
_100ml de azeite;
_2 dentes de alho;
_8 unidades de pimentão vermelho;
_castanhas de caju torradas;

PREPARO DO ARROZ NEGRO

Aquecer uma panela, em seguida colocar um fio de azeite e acrescentar 1 cenoura picada, 1 cebola picada, 1 talo de salsão
picado e deixar dourar, em seguida adicione 2 litros de água e deixe ferver, em seguida abaixe o fogo e deixe por
aproximadamente 50 minutos para reduzir um pouco e obter um melhor resultado.
 Colocar em uma panela de pressão o arroz e adicionar o dobro de água. Coloque também um pouco de cominho, os dentes
de alho e as folhas de louro e deixe levantar fervura, após isso mantenha em fogo médio por aproximadamente 8 minutos,
feitoisso retire a pressão e veja o ponto do arroz ele deve estar aodente depois escorra o arroz reservando o caldo do cozimento.

Asse o palmito pupunha em forno por aproximadamente 60 minutos com temperatura de 200º ou em microondas em
temperatura máxima por 30 minutos (também pode ser encontrado pronto em conserva) porem vai alterar um pouco o
resultado final.

Corte a abóbora cabrita em tiras e depois cortada em fatias não muito grossa, feito isso leve para saltear em frigideira bem
quente até ficarem levemente tostadas.

Corte a cenoura em cubos pequenos (brunoise) e de uma pré cozida. reserve. Reserve

A abobrinha, corte em cubos pequenos (brunoise) e de uma leve salteada em frigideira bem quente. E também reserve.

FINALIZAÇÃO DO PRATO

Coloque uma panela baixa e larga de preferência para aquecer, adicione um fio de azeite, acrescente o restante do alho poró
para refogar um pouco, acrescente o arroz o caldo de legumes e deixe aquecer um pouco, em seguida coloque o palmito
pupunha, abobora, cenoura, pimenta biquinho, abobrinha, um pouco do liquido da pimenta isso acentua o sabor do prato, ajuste
o sal e o cominho e também adicione um pouco do caldo que se formou no cozimento do arroz isso vai dar uma cremosidade
ao prato, finalize com castanha de caju torrada. Corte a “tampa” do pimentão coloque o arroz dentro e leve ao forno em fogo
alto por 5 a 10 min.

E pronto, lindo, leve e prontinho pra você degustar e celebrar a chegada do novo ano.

Santa Receita | Arroz Negro e Costelinha Desfiadinha por Mané Young - 25 de Março de 2014

Ingredientes para o arroz

¼ de xicara de azeite
Uma cebola média picada
2 xícaras de arroz preto
1 xícara de salsinha picada
Sal a gosto
Ingredientes da costelinha
2 colheres de sopa de manteiga
400g de costelinha defumada
Modo de preparo
Para o arroz: aqueça metade do azeite e doure o alho, junte o arroz. Refogue bem, coloque água e cozinhe até o arroz estar
"al dente". Apague o fogo e reserve, ao servir, salpique a salsinha sobre o arroz.
Para a costelinha: cozinhe a costelinha em pouca água. Quando amolecer, desfie-a e reserve. Para servir, aqueça manteiga,
junte a cebola, doure-a e refogue a costelinha.
Para a montagem: sirva o arroz com a costelinha ao lado e salpique tudo com a paçoca.