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 PÃOZINHO VEGETARIANO
DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:

- 2 colheres de sopa ou 1/4 xícara farinha de grão

de bico
- Aproximadamente 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa farinha de quinoa
- 1 colher de sopa farinha de linhaça
- 1/4 xícara de água
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Prepare a mistura de 2 colheres de sopa de farinha

de grão de bico com ¼ de xícara de água. Adicione
a farinha de amêndoa e a quinoa e misture com a
mistura de grão de bico.

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 Comece adicionando outro ¼ de xícara de água
lentamente, misturando-a até que você consiga a
consistência certa para a massa do pão. Adicione o
sal e o fermento. Usando uma frigideira antiaderente,
adicione um pouco de azeite e use o fogo baixo.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de
dez minutos para deixar o pão crescer. Em seguida,
retire a tampa. Quando perceber que o pão não
está grudando na frigideira, está pronto para virar.
Cozinhe por mais dez minutos e pronto.

Sugestão de recheio: geleia de frutas sem açúcar.

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 MEXIDO DE TOFU

Ingredientes:

- 125g de tofu orgânico extra firme ;

- 1/2 cebola roxa picada;
- 1/2 pimentão verde, vermelho ou amarelo picado;
- 2 colheres de chá de cúrcuma;
- 1 colher de chá de cominho;
- Salsinha, orégano, manjericão, pimenta do reino e
sal para temperar.
- Sementes de girassol a gosto

Modo de preparo:

Amasse o tofu com um garfo e reserve. Em uma

frigideira, refogue no óleo de coco ou azeite
a cebola e o pimentão até que a cebola esteja
transparente. Adicione o tofu amassado, a cúrcuma,
o cominho, a salsinha, o orégano, o manjericão,
a pimenta do reino e sal na frigideira. Refogue até
que não haja mais líquido na frigideira. Adicione
pedacinhos de tomate cereja (opcional), polvilhe
sementes de girassol, prove e corrija o tempero se
necessário.

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 “OMELETE” DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de grão de bico cru deixado de

molho por, pelo menos, 8h.
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas;
- 1 colher de chá de cúrcuma;
- 1/3 de copo de água;
- Sal, azeite, cebola e alho para temperar.

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e vá adicionando mais

água, se for necessário. Despeje a mistura em uma
omeleteira ou frigideira untada com um pouco de
azeite e adicione o recheio (você pode optar por
cogumelos ou palmito com tomates ou até mesmo
uma ricota de amêndoas). Ligue o fogão em fogo
médio, espere formar uma crostinha (cerca de 7 min)
e vire. Deixe mais 5 minutos e está pronto.

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 CREME DE ABACATE COM COCO

Ingredientes:

- 1 abacate médio;
- 1/2 xícara de leite de coco caseiro;
- 1/2 colher de sopa de xilitol (opcional);
- Morangos, coco ralado natural e castanhas ou
nozes para decorar a gosto.

Modo de preparo:

Descasque e corte o abacate, descartando a semente.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que
forme um creme homogêneo. Se necessário, adicione
um pouco mais de leite de coco. Despeje em um bowl
ou taça de sobremesa, decore com os morangos, o
coco ralado e/ou as castanhas e sirva gelado.

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 ZUCCHINI COM REQUEIJÃO
DE CASTANHAS
Ingredientes:

- 1/2 abobrinha italiana

- Óleo de coco ou azeite para untar a frigideira
- Sal e temperos a gosto

Modo de preparo:

Corte a abobrinha em tirinhas (do tamanho desejado,

melhor extenso e fino). Passe um pouquinho de óleo
de côco ou azeite em uma frigideira. Doure um lado,
acrescente um pouco de sal e temperos a gosto e
depois doure o outro lado até ficar tostadinho.

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 Ingredientes para o requeijão:

- 250g de castanhas de caju

- Água filtrada
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã -
- Açafrão a gosto
- Salsinha a gosto

Modo de preparo do requeijão:

Cubra as castanhas com água e deixe de molho

por 8 horas. Após esse tempo, despreze a água
do molho. Coloque as castanhas no liquidificador,
acrescente 200 ml de água filtrada e os demais
ingredientes. Bata tudo por cerca de 5 minutos ,até
ficar bem cremoso. Sirva sobre o Zucchini.

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 MINGAU DE MAÇÃ

Ingredientes:

- 2 a 3 xícaras de leite de coco

- 1 maçã picada
- 1 colher de chá de canela
- 1 xícara de farelo de aveia
- 1 colher de chá de chia

Modo de preparo:

Ferva o leite de coco, adicione a maçã e a canela

e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o farelo de
aveia, misture por 15 a 20 min, adicione a chia e
mexa mais um pouco. Sirva com nozes ou castanhas
ou coco ralado fresco por cima. Se quiser uma receita
mais proteica, pode acrescentar suplemento de
proteína vegetal.

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 BOLACHINHAS DE CANELA
E GRÃO DE BICO
Ingredientes:

- 1 xícara de grão de bico cozido

- 4 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/3 de xícara de xilitol ou eritritol
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada
ou chia
- 1 xícara de farinha de amêndoas

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Em um liquidificador

adicione o grão de bico, o óleo de coco e o
adoçante, bata até virar uma pasta. Transfira para
uma tigela, adicione canela, uma pitadinha de sal, as
sementes de linhaça ou chia, e aos poucos a farinha
de amêndoas.

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 Misture bem até obter uma massa bem pesada e um
pouco pegajosa. Enfarinhe uma superfície limpa com
um pouco de farinha da sua escolha, abra a massa
com a ajuda de um rolo. Corte a massa em formato
redondo com o auxílio de um copo, repita o processo
até terminar toda a massa. Transfira as bolachas para
uma forma untada ou forrada com papel manteiga
e leve para assar por 15 a 20min, pode polvilhar
um pouco de canela (opcional). Se a borda estiver
dourada, a receita está pronta. Sirva. A sugestão
de consumo é de 3 a 4 bolachinhas (a depender do
tamanho que foi cortado).

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