Receitas de

Escola da Maturidade - Nutrição

Instrutora: Daniella Moreira Bolsista: Pamela Rodrigues
 Pudim de
Pão Integral
Ingredientes

4 pães - fatias de pão integral ou tradicional

1 xícara (chá) de uva passa
4 xícaras (chá) de leite
I xícara (chá) de mel ou açúcar mascavo
I xícara de frutas cristalizadas (opcional)
2 ovos inteiros
I xicara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Esmigalhar o pão e deixar de molho no leite por meia hora.

Misturar os demais ingredientes, colocar em forma untada
e leve para assar.
Retire da forno quando estiver dourado.
 Rabanada de
Forno
Ingredientes:

200 g de creme de leite

1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara ou açúcar de
coco
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo inteiro
1 pitada de noz moscada
6 pães integrais amanhecidos
1 assadeira ou forma com bordas baixas
Manteiga ou óleo de coco para untar a forma
Canela a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma tigela, colocar o creme de leite, o açúcar, o ovo a essência

de baunilha e a noz moscada, misturando bem com uma colher.
Fatiar o pão e mergulhar as fatias na mistura da tigela, colocando-
as em seguida na forma já untada. Levar ao forno pré-aquecido a
180ºC por cerca de 5 minutos. Retirar do forno e polvilhar a canela.
 Salpicão Light
Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado;

1 cenoura ralada no ralo fino;
1 maçã verde fatiada em rodelas finas;
3 colheres de sopa de salsinha picada;
1 xícara de chá de salsão cortado em fatias finas ou em
pedacinhos;
1/2 de xícara (chá) de nozes picadas;
Suco de 1 limão;
1 pote de iogurte natural desnatado (cerca de 160 ml);
1 dente de alho;
2 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de uvas passas (opcional);
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

No liquidificador ou no processador, Bater o iogurte, o suco de

limão, o sal, a pimenta, o alho e o azeite no liquidificador. Em
seguida, juntar em um recipiente os ingredientes batidos com
as nozes, as uvas passas, a maçã, o salsão e o peito de frango
desfiado. Misturar bem e armazenar na geladeira até a hora de
servir.
 Farofa Low Carb
Ingredientes:

1 cebola pequena ralada

2 cenouras raladas
4 dentes de alho
6 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de linhaça
25 castanhas de caju
10 azeitonas verdes picadas ​
2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional)
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta em pó
1 pitada de curry (opcional)
1 pitada de gengibre em pó (opcional)
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos mexidos

Modo de preparo:

Amassar o alho com o sal e dourar o alho e a cebola ralada na

manteiga. Acrescentar a cenoura, a salsinha picada, a pimenta,
o curry e o gengibre em pó, deixando cozinhar por cerca de 4
minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e
acrescente os ovos mexidos e a azeitona picada e misturar.
Cortar grosseiramente ou bater no liquidificador as castanhas
de caju e acrescentar na mistura, juntamente com a farinha de
amêndoas ou de linhaça.
Arroz à Grega de Natal
Ingredientes:

1 cebola pequena ralada

2 cenouras raladas
4 dentes de alho
6 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou de linhaça
25 castanhas de caju
10 azeitonas verdes picadas ​
2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional)
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta em pó
1 pitada de curry (opcional)
1 pitada de gengibre em pó (opcional)
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos mexidos

Modo de preparo:

Amassar o alho com o sal e dourar o alho e a cebola ralada na

manteiga. Acrescentar a cenoura, a salsinha picada, a pimenta,
o curry e o gengibre em pó, deixando cozinhar por cerca de 4
minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e
acrescente os ovos mexidos e a azeitona picada e misturar.
Cortar grosseiramente ou bater no liquidificador as castanhas
de caju e acrescentar na mistura, juntamente com a farinha de
amêndoas ou de linhaça.
 Pudim Sem Açúcar,
Glúten e Lactose:

Ingredientes:

1 frasco de leite de coco (200ml)

200ml de leite vegetal de amêndoa (ou outro de sua
preferência)
4 ovos
Adoçante natural a gosto (stevia, eritritol, xilitol)
1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em um liquidificador, misture o leite de coco, leite de amêndoa,
ovos, adoçante e essência de baunilha até ficar homogêneo.
Despeje a mistura em uma forma de pudim caramelizada.
Asse em banho-maria por cerca de 45-50 minutos ou até que o
pudim esteja firme.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
 Calda de Pudim Sem
Açúcar, Glúten e Lactose

Ingredientes:

1 xícara de adoçante natural (stevia, eritritol, xilitol)

2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o adoçante natural em fogo baixo até

que comece a derreter.
Adicione a água aos poucos, mexendo continuamente para
dissolver o adoçante e formar uma calda homogênea.
Continue cozinhando em fogo baixo até que a calda atinja uma
consistência desejada. Isso geralmente leva apenas alguns
minutos.
Desligue o fogo e deixe a calda esfriar um pouco antes de
utilizá-la no pudim.
Manjar de Coco Sem Açúcar,
Glúten e Lactose
Ingredientes:

1 frasco de leite de coco (200ml)

1 xícara (chá) de bebida de amêndoa (ou outra de sua
preferência)
1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1/2 xícara (chá) de adoçante natural (stevia, eritritol, xilitol, a
gosto)
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
Coco ralado para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite de coco, bebida de amêndoa,

coco ralado, adoçante, amido de milho e essência de baunilha.
Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até
engrossar.
Despeje a mistura em uma forma de pudim caramelizada.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por
pelo menos 4 horas ou até que esteja firme.
Desenforme, decore com coco ralado, se desejar, e sirva.