Café da Manhã Low Carb

Fazer um café da manhã low carb gostoso e nutritivo pode parecer um desafio, mas é
possível fugir do costumeiro café com ovos e ter várias opções práticas e gostosas para começar
o dia, utilizando receitas como omelete, pães low carb, iogurte natural, granola low carb e patês.
A dieta low carb ajuda a emagrecer e é baseada principalmente em alimentos ricos em
gorduras boas, como azeite, abacate, sementes e castanhas, e boas fontes de proteínas, como
ovos, frango, carnes, peixes e queijos. Além disso, é necessário restringir o consumo de farinha de
trigo, aveia, açúcar, polvilho, arroz e outros alimentos ricos em carboidratos.
Assim, para ajudar a variar a dieta e criar novos pratos, veja a seguir 17 receitas que
podem ser utilizadas no café da manhã de uma dieta low carb, sem problemas na primeira
refeição do dia de quem está reduzindo o consumo de carboidrato
.

17- Receitas de Café da Manhã Low Carb

1. Pão com queijo low carb

Existem diversas receitas de pães low carb para substituir o tradicional pãozinho pela manhã. Esta
receita é fácil e pode ser feita apenas utilizando o micro-ondas.

Ingredientes:
 2 colheres de sopa de requeijão
 1 ovo
 1 colher de chá de fermento
 sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes com um garfo e colocar em um pote de vidro pequeno para dar o
formato no pão. Levar ao micro-ondas por 3 minutos, retirar e desenformar. Cortar a massa ao meio
e rechear com queijo, frango, carne ou patê de atum ou salmão. Acompanhar com café preto, café
com creme de leite ou chá.

Tatiana Zanin – Nutricionista - Maio 2018 - https://www.tuasaude.com/cafe-da-manha-low-carb/

2. Iogurte Natural com Granola Low Carb

O iogurte natural pode ser encontrado em supermercados ou feitos em casa, e a granola low
carb pode ser montada da seguinte maneira:

Ingredientes:
 1/2 xícara de castanha-do-pará
 1/2 xícara de castanha-de-caju
 1/2 xícara de avelã
 1/2 xícara de amendoim
 1 colher de sopa de linhaça dourada
 3 colheres de sopa de coco ralado
 4 colheres de óleo de coco
 adoçante a gosto, de preferência Xylitol ou Stévia (opcional)

Modo de preparo:
- Processar as castanhas, avelãs, coco e amendoins no processador até ficarem no tamanho e
textura desejados. Em um recipiente, juntar os alimentos triturados com a linhaça, o óleo de coco
e o adoçante. Despejar a mistura em uma forma e levar ao forno baixo por cerca de 15 a 20 minutos.
- Usar a granola no café da manhã juntamente com um iogurte natural.

Tatiana Zanin – Nutricionista - Maio 2018 - https://www.tuasaude.com/cafe-da-manha-low-carb/

3. Crepioca low carb

A versão tradicional da crepioca é rica em carboidrato devido à presença da goma de tapioca ou
polvilho, mas sua versão low carb utiliza farinha de linhaça como substituto.

Ingredientes:
 2 ovos
 1 colher de sopa de farinha de linhaça
 queijo ralado a gosto
 orégano e pitada de sal

Modo de preparo:
- Misturar todos os ingredientes em uma tigela pequena, batendo bem os ovos até ficar tudo
uniforma. - Despejar em uma frigideira untada com azeite ou manteiga e dourar dos dois lados. Se
desejar, adicione recheios com queijo, frango, carnes ou peixes e vegetais.

Tatiana Zanin – Nutricionista - Maio 2018 - https://www.tuasaude.com/cafe-da-manha-low-carb/

4. Creme de Abacate

O abacate é uma fruta rica em gorduras boas, que reduzem o colestrol ruim e aumentam o bom,
além de ser rico em fibras e pobre em carboidratos.

Ingredientes:
 1/2 abacate maduro
 2 colheres de sopa de creme de leite
 1 colher de sopa de leite de coco
 1 colher de sopa de nata
 1 colher de suco de limão
 Adoçante a gosto

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e tomar gelado.

Tatiana Zanin – Nutricionista - Maio 2018 - https://www.tuasaude.com/cafe-da-manha-low-carb/

5. Pão rápido de abóbora

O pão de abóbora pode ser feito tanto voltado para a versão salgada quanto para a versão doce,
combinando com todos os tipos de recheio e desejos.

Ingredientes:
 50 g de abobora cozida
 1 ovo
 1 colher de sopa de farinha de linhaça
 1 pitada de fermento em pó
 1 pitada de sal
 1 colher de café de xylitol ou 3 gotas de Stevia (opcional)

Modo de preparo:
Amassar a abóbora com um garfo, adicionar os outros ingredientes e misturar tudo. Untar uma
xícara com azeite ou manteiga e despejar a massa, levando para o micro-ondas por 2 minutos.
Rechear a gosto.

Tatiana Zanin – Nutricionista - Maio 2018 - https://www.tuasaude.com/cafe-da-manha-low-carb/

 6. Bolo de chocolate e coco low carb de frigideira
 Dificuldade: Médio
 Preparo: Rápido (até 30 minutos)
 Rendimento


(Alexandra Vaz/BOA FORMA)

Ingredientes
 2 unidades de ovo
 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
 2 colheres (sopa) de farinha de coco
 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
 1 colher (sopa) de cacau em pó
 1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência
 1 colher (chá) de manteiga ghi (ou ghee) óleo de coco
 2 colheres (sopa) de Água quente
 1 colher (chá) de fermento biológico
 1/2 xícara (chá) de leite de coco caseiro (aqui começam os ingredientes para a calda)
 4 colheres (sopa) de Chocolate amargo 70% cacau picado ou em gotas
 1 colher (sopa) de cacau em pó
 1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência

Modo de preparo
Dissolva o cacau em pó na água quente e reserve para colocar na massa. Em uma tigela, bata bem
os ovos, acrescente todos os ingredientes da massa, exceto o fermento. Incorpore todos os
ingredientes e ao final acrescente o fermento, mexendo delicadamente. Coloque em uma frigideira
pequena untada em fogo bem baixo e deixe firmar. Vire para assar do outro lado e depois, retire do
fogo e reserve. Em uma panela pequena, junte o leite de coco, cacau em pó e o xylitol e aqueça no
fogo, até reduzir um pouco. Retire do fogo e acrescente o chocolate 70%, que irá derreter com o
calor. Misture bem e cubra o bolo com a caldinha.

* Receita sugerida pela culinarista saudável Alexandra Vaz, do Petit a Petite.

https://boaforma.abril.com.br/dieta/receitas-para-um-cafe-da-manha-low-carb/
 7. Vitamina low carb de amora
 Dificuldade: Fácil
 Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
 Rendimento1 porção

(Monica Wagner/BOA FORMA)

Ingredientes
 150 mililitros de leite vegetal
 10 unidades de castanha de caju torradas e deixadas de molho por, no mínimo, 3 horas
 5 unidades de amora congeladas
 1 colher (chá) de adoçante xylitol
 1 pitada de canela

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador por 3 minutos.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, de São Paulo.

https://boaforma.abril.com.br/dieta/receitas-para-um-cafe-da-manha-low-carb/
 8. Pão low carb de frigideira
 Dificuldade: Fácil
 Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
 Rendimento1

(Alexandra Vaz)

Ingredientes
 1 ovo
 1 colher (sopa) de farinha de amêndoa
 1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
 1 colher (sopa) de flocos de amaranto ou quinua
 1 colher (chá) de gergelim torrado
 1 colher (café) de fermento biológico
 1 pitada de sal marinho

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o ovo e bata com um batedor de arame (fouet) ou garfo. Depois, acrescente
as farinhas e mexa bem. Por último, coloque o gergelim e o fermento. Aqueça uma frigideira
pequena (daquelas de fritar ovo ou quadrada) em fogo bem baixo e despeje a massa. Coloque uma
tampa e deixe assar de um lado. Quando estiver dourado, vire para assar e dourar do outro lado.
Para o recheio, indicamos muçarela de búfala ou outro queijo de sua preferência, ricota com geléia
ou abacate amassado com ovo.

* Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do Instagram @petit_a_petite

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 9. Bolo de caneca low carb
 Dificuldade: Fácil
 Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
 Rendimento1

(Monica Wagner)

Ingredientes
 2 colheres (sopa) de farinha de coco
 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim ou de amêndoas
 1 colher (sopa) de óleo de coco
 1 colher (sopa) de leite de coco
 1 colher (sopa) de adoçante Xylitol ou outro
 1 ovo
 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo
Misture tudo em uma caneca, começando pelos ingredientes líquidos e deixe o bicarbonato por
último. Leve ao microondas por 2 minutos. Opcional: gotas de chocolate 70% cacau.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, de São Paulo.

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 10. Panacota de iogurte low carb com calda de morango
 Dificuldade: Médio
 Preparo: Demorado (+45 minutos)
 Rendimento4 porções

(Alexandra Vaz/BOA FORMA)

Ingredientes
 200 mililitros de leite de coco
 1 colher (chá) de ágar-ágar (ou kanten)
 1/2 xícara (chá) de adoçante (xylitol)
 400 mililitros de iogurte grego
 1/2 xícara (chá) de morango orgânico
 1/2 unidade de limão (só o suco)
 1 colher (sobremesa) de canela em pó
 1/2 colher (sobremesa) de gengibre em pó
 1 colher (sobremesa) de melaço de cana-de-açúcar ou mel
 • Água (suficiente apenas para ajudar a bater)

Modo de preparo
Da panacota:
Em uma panela, coloque o leite de coco, o ágar-ágar e o xylitol, e misture bem. Leve ao fogo,
mexendo com um batedor de arame (fouet) sem parar até ferver. Após ferver, siga mexendo sem
parar por mais 3 minutos, desligue o fogo e espere amornar. Incorpore o iogurte (que precisa estar
em temperatura ambiente) misturando sempre. Coloque o creme em potinhos de vidro e leve
à geladeira por 30 minutos.

Da calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador, até obter uma consistência de calda.
Coloque a mistura por cima da panacota e leva à geladeira por 2 horas.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite.

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 11. Muffin/ Bolinho de coco low carb
 Dificuldade: Fácil
 Preparo: Rápido (até 30 minutos)
 Rendimento6 unidades

(Pedro Rubens/CLAUDIA)

Ingredientes
 4 unidades de ovo
 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (ou use as fibras que sobraram do leite de coco
caseiro)
 1 copo de leite de coco (200 ml) caseiro
 1/3 xícara (chá) de óleo de coco
 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó, cheia

Modo de preparo
Bata os ovos e misture os demais ingredientes até obter uma massa homogênea. Distribua em
forminhas de muffins untadas. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos (ou faça o teste
do palito).

Receita sugerida pela nutricionista Carolina Baliere, de Muriaé (MG).

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 12. Granola low carb
 Dificuldade: Fácil
 Preparo: Rápido (até 30 minutos)
 Rendimento

(Alexandra Vaz/BOA FORMA)

Ingredientes
 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará
 1/2 xícara (chá) de castanha de caju
 1 xícara (chá) de aveia em flocos
 1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos
 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora e de girassol
 1 colher (sopa) de gergelim
 1 colher (sopa) de óleo de coco
 2 colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar (ou mel)
 1 colher (sobremesa) de canela em pó
 1 colher (sopa) de cranberry
 1 colher (sopa) de uva-passa
 1 colher (sopa) de damasco picado
 • coco em fitas (opcional)

Modo de preparo
Pique as castanhas e coloque num bowl junto com a aveia e o amaranto. Misture o óleo de coco,
o melado e a canela e incorpore bem à mistura do bowl. Coloque em forno preaquecido a 180 graus
por cerca de 10 minutos (fique de olho para não queimar). Retire do forno e acrescente as frutas
secas (se quiser). Em seguida, transfira para outra travessa para não amolecer com o calor.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite

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 13. “Pão” de micro-ondas low carb
 Dificuldade: Fácil
 Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
 Rendimento1 unidade

(Getty Images/Getty Images)

Ingredientes
 2 unidades de ovo
 4 colheres (sopa) de requeijão
 2 colheres (chá) de fermento químico
 1 colher (sobremesa) de sementes de gergelim preto (ou branco)
 • sal a gosto
 • pimenta a gosto

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, menos o gergelim, em um bowl e mexa bem, até́ formar um creme.
Espalhe em um prato raso grande (ou divida em dois pratos rasos pequenos) e polvilhe o gergelim.
Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio ou até o “pão” secar. Espere esfriar um pouco antes de
manusear. Sugestão: sirva com homus (pasta de grão-de-bico) ou corte em duas partes, recheie
a gosto e doure na sanduicheira.

Receita sugerida por Izabel Alvares, vencedora do Masterchef Brasil.

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 14. Milkshake low carb e vegano de morango e açaí
 Dificuldade: Fácil
 Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
 Rendimento3 copos

(Alexandra Vaz/BOA FORMA)

Ingredientes
 1/2 xícara (chá) de leite de coco
 2 xícaras (chá) de morango
 1 polpa de açaí puro congelado
 1 unidade de abacate
 1 scoop de proteína vegetal de baunilha
 1 colher (sopa) de adoçante xylitol
 1 colher (sopa) de geleia de morango sem açúcar
 cubo de gelo

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, exceto a geleia. Use-a na parede do copo depois. Beba gelado.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite.

https://boaforma.abril.com.br/dieta/receitas-para-um-cafe-da-manha-low-carb/
 15. Panini de nozes
 Dificuldade: Fácil
 Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
 Rendimento1 porção

(Monica Wagner/BOA FORMA)

Ingredientes
 1 ovo
 2 colheres (sopa) de farinha de nozes
 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
 1 colher (sopa) de linhaça
 1 colher (chá) de fermento químico em pó
 • sal a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Corte ao meio, recheie como
preferir e leve a uma frigideira antiaderente para dourar. Sugestão de recheio: queijo mussarela e
folhas de manjericão fresco. Por cima, queijo cottage vai bem.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner (@monicawwagner), de São Paulo.
https://boaforma.abril.com.br/dieta/receitas-para-um-cafe-da-manha-low-carb/
 16. Bolo de coco low carb
 Dificuldade: Fácil
 Preparo: Rápido (até 30 minutos)
 Rendimento8 fatias

(Mônica Wagner/BOA FORMA)

Ingredientes
 200 mililitros de leite de coco
 5 unidades de ovo
 3/4 xícara (chá) de coco ralado
 1/2 xícara (chá) de farinha de coco
 1 colher (chá) de fermento biológico
 1/2 xícara (chá) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência
 1/2 xícara (chá) de creme de coco ou de leite

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador a asse em forno preaquecido em 180 ºC por 30 minutos. Se desejar,
enfeite com coco ralado por cima.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, de São Paulo.

https://boaforma.abril.com.br/dieta/receitas-para-um-cafe-da-manha-low-carb/
 17. Pão caseiro funcional sem glúten
 Dificuldade: Fácil
 Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
 Rendimento1 unidade

(Rafael Teixeira/Divulgação)

Ingredientes
 1 xícara de farinha de amêndoa
 1/2 xícara (chá) de linhaça dourada
 4 unidades de ovo
 1 colher (sopa) de fermento químico
 1 pitada de sal
 2 colheres (sopa) de iogurte natural
 1 punhado de cenoura ralada a gosto
 1 punhado de queijo ralado a gosto

Modo de preparo
Misture tudo (exceto o queijo ralado) em um recipiente. Coloque a massa em uma fôrma de pão de
silicone e salpique o queijo por cima. Leve o conteúdo ao micro-ondas por 6 minutos.
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