ACHOCOLATADO FUNCIONAL

Ingredientes:
3 colheres de sopa do whey protein sabor chocolate
1 copo (250 ml) de leite de soja zero ou leite substituto
(veja nas receitas) ou água gelada.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou em um
Mix com gelo e sirva imediatamente.

Dicas Extras:
Essa preparação é proteica e rica em fibras, pode ser
consumida após a atividade física, como pós treino!
Você pode adicionar adoçante líquido se achar
necessário.
 BOLO DE COCO

Ingredientes:
4 ovos
300g de nata
100g de coco ralado sem açúcar (1 pacotinho)
6 colheres de sopa de farelo de aveia
6 colheres de sopa de farinha de amêndoas
4 colheres de sopa de adoçante xilitol
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Bata bem os ovos na batedeira até espumar.
Acrescente o adoçante e a baunilha e bata mais um
pouco. Acrescente a nata e bata por mais uns 2
minutos. Depois coloque o coco ralado, o farelo de
aveia, a farinha de amêndoas e bata para misturar. Por
último, coloque o fermento e mexa com uma colher.
Despeje a massa em uma forma de aproximadamente
22 cm untada com manteiga e o farelo de aveia
(coloque papel manteiga na forma untada para garantir
que não grude). Asse em forno pré-aquecido à 220°C
por aproximadamente 30 minutos.

Dicas extras:
Para o creme de chantilly: Bata 200g de nata com 2
colheres de sopa de adoçante xilitol até ficar em ponto
de chantilly. Transfira para o saco de confeiteiro e faça
a decoração.
 CAFÉ COM LEITE E WHEY
(SEM LEITE E LACTOSE)

Ingredientes:
3 colheres de sopa de whey protein sabor cappuccino.
200 ml de água ou café preto (quente ou gelado)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador e sirva! Na versão gelada
acrescente gelo e obtenha um resultado ainda mais
cremoso.

Dicas Extras:
Se você preferir adoce com adoçante líquido ou uma
barrinha de chocolate zero açúcares.
 CAPUCCINO CREMOSO

Ingredientes:
½ xícara de leite caseiro da receita
½ xícara de café preto coado
3 colheres de sopa de cottage caseiro da receita
Canela em pó à gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por no
mínimo 60 segundos.

Dicas Extras:
Adoce com adoçante líquido se achar necessário.
 BOLO FUNCIONAL AROMA DE LARANJA

Ingredientes:
4 ovos
300g de nata
100g de coco ralado
6 colheres de sopa cheias de farelo de aveia
6 colheres de sopa cheias de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa de adoçante xilitol ou sucralose
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de sopa de essência de laranja (pode usar
raspas de laranja também irá ficar com mais sabor
ainda)

Modo de preparo:
Bata bem os ovos na batedeira até espumar.
Acrescente o adoçante e a essência bata mais um
pouco. Acrescente a nata e bata por mais uns 2
minutos. Depois coloque o coco ralado, o farelo de
aveia, a farinha de amêndoas e as raspas de laranja e
bata novamente para misturar. Por último, coloque o
fermento e misture com uma colher. Despeje a massa
em uma forma de aproximadamente 22 cm, untada
com manteiga e o farelo de aveia (coloque um papel
manteiga para garantir que não grude). Asse em forno
pré-aquecido à 220 °C por 30 minutos.
 CHOCOLATE QUENTE CREMOSO

Ingredientes:
1 copo (150ml) de leite caseiro da receita
2 colheres de chá de cacau em pó
1 barra de chocolate zero açúcar.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por no
mínimo 60 segundos.

Dicas Extras:
Adoce com adoçante líquido se achar necessário.
 COOKIE 100% INTEGRAL

Ingredientes:
½ pote da Granola caseira.
200g do chocolate 54% cacau zero açúcares
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Farelo de trigo ou farelo de aveia para dar o ponto
exato na massa

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Torre
no forno baixo e depois triture a granola de sementes e
fibras no liquidificador, até ficar bem fininha. Misture o
chocolate e a granola triturada em proporções iguais e
vá aos poucos acrescentando um dos farelos até obter
o ponto exato (deve ser macio e úmido, porém não
grudar excessivamente nas mãos.) Asse em forno
baixo, deixando um pouco da porta do forno aberta,
até ficar bem cheiroso e crocante.
 CREME DE ABACATE COM CACAU

Ingredientes:
1/2 abacate maduro
1 colher de sopa de cacau em pó (ou à gosto)
1 colher de sopa de whey protein sabor chocolate
(opcional, mas deixa a preparação rica em proteínas)
2 pedrinhas de gelo Adoçante xilitol e canela (opcional)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou
processador e leve à geladeira para firmar por 30
minutos.

Dicas extras:
Você também pode salpicar coco ralado por cima, ou
colocar mais cacau e canela!
 CREPIOCA

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de farinha de quinoa
2 colheres de sopa de psillyum ou fibra de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de fermento tipo royal
Pitada de Sal e ervas à gosto

Modo de preparo:
Bata os ovos no liquidificador por 2 minutos, e depois
misture com o resto dos ingredientes em uma vasilha.
Asse uma porção (1 concha de sopa) em uma frigideira
antiaderente com um pouco de manteiga, virando dos
dois lados para dourar. Recheie como desejar.

Dicas extras:
Opções de recheios salgados:
Presunto light e mussarela zero carboidrato, frango
refogado com catupiry, peito de peru com queijo
cottage caseiro, azeitona verde e cebola.
Opções de recheios doces:
Chocolate Zero Açúcares 54% cacau com morangos ou
coco ralado sem açúcar
CREAM CHEESE CASEIRO – QUEIJO DE IOGURTE ZERO
LACTOSE

Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 envelope de fermento para iogurte

Modo de preparo:
Prepare o iogurte conforme embalagem.
Após obter o iogurte, você deverá passá-lo para um
pano de prato bem limpo ou "voil" e deixar escorrer
todo o líquido (pode ser até de um dia para o outro
escorrendo na geladeira). O resultado será um queijo,
muito parecido com o cream cheese, porém muito
mais saudável sem contaminação da indústria.

Dicas extras:
Lembre-se que o tempo de fermentação do iogurte
pode variar de 12 à 24 horas, e que quanto mais tempo
o leite fermentar, mais completa será a redução dos
açúcares do mesmo, deixando essa receita ainda mais
benéfica ao organismo e ao emagrecimento. Por todos
esses motivos esse iogurte, pode ser utilizado em
qualquer fase do nosso programa de emagrecimento.
 COTTAGE CASEIRO

Ingredientes:
1 litro de leite integral ou semi-desnatado
Suco de 1 limão ou 2 colheres de vinagre

Modo de preparo:
Coloque 1 ou mais litros de leite para aquecer em fogo
alto, mexendo sempre. Quando estiver prestes a
ferver, adicione ao leite o suco de 1 limão (para cada
litro de leite) e siga mexendo em fogo baixo (não deixe
ferver). Em pouco tempo a parte sólida do leite
(proteínas e gorduras) se desprenderá do soro (fonte
de lactose), nesse momento desligue o fogo e espere a
temperatura baixar. Com o líquido em temperatura
ambiente, despeje todo o conteúdo sobre um pano de
prato limpo, formando um funil ou peneira, com
objetivo de reter a parte sólida (proteína do leite) e
desprezar a líquida (soro do leite, fonte de lactose).
Pronto, você terá nas mãos um queijo Cottage caseiro,
ligeiramente ácido (pelo limão), excelente fonte de
proteínas e ingrediente importante em muitas de
nossas receitas. Use essa saudável e saborosa fonte de
proteínas como recheio de pratos doces e salgados.

Dicas extras:
Você pode tempera-lo com azeite de oliva, orégano,
sal, pimenta se for utilizá-lo como queijo. Se for utilizá-
lo em outras receitas poderá guardar ou até congelar
neutro.
 GRANOLA DE SEMENTES E FIBRAS

Ingredientes:
2 xícaras de Aveia em Flocos
1 ½ xícaras de Quinoa em grão
1 xícara de Amêndoas
1 ½ xícaras de Castanha do Pará quebrada ou moída
1 xícara de Semente de linhaça
1 xícara de Semente de abóbora descascada
1 xícara de Semente de girassol
1 xícara de de chia ½ xícara de gergelim

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes e guarde num pote
de vidro bem vedado. Se quiser pode acrescentar
canela à gosto na hora de servir.

Dicas Extras:
Consuma com iogurte natural caseiro, vitaminas, frutas
picadas ou faça pratos salgados substituindo as
farinhas tradicionais em pratos como farofas, pirão e
ainda para engrossar caldos e sopas.
 WAFFLE MATINAL

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de
farelo de aveia
3 colheres de sopa de água
Essência de baunilha
2 colheres de sopa de adoçante xilitol ou outro de sua
preferência
canela à gosto.

Modo de preparo:
Misture os ingredientes e coloque na máquina de
Waffle. Pode ser feito na frigideira antiaderente
também, ficando com aspecto de panqueca.

Dicas extras:
Dica rápida de cobertura:
Coloque em um recipiente:
2 colheres de sopa de xilitol ou outro adoçante
Canela à gosto
1 colher de sopa de geleia diet sem açúcar
1 colher de sopa de chia
Água para misturar e incorporar os ingredientes (mais
ou menos 3 colheres de sopa).

Misture tudo e coloque por cima do waffle, decore com

morangos picados, kiwi, frutas vermelhas, ou outra
fruta conforme sua preferência.
 VITAMINA PROTEICA COM FRUTAS

Ingredientes:
200 ml de iogurte Caseiro
½ fruta
1 ovo cozido (descascado) ou 2 colheres de albumina
em pó
2 colheres da granola caseira
Adoçante à gosto.

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, preferencialmente com um
pouco de gelo, até obter um líquido bem homogêneo e
lisinho. Beba imediatamente.

Dicas extras:
Acrescentando a granola de sementes e fibras, você
torna a sua refeição completa, saudável e 100%
balanceada, podendo inclusive substituir com rapidez e
praticidade uma ou mais de suas refeições. Aproveite e
experimente variações acrescentando outros vegetais,
preferencialmente os folhosos e coloridos!
 SMOOTHIE COM FRUTAS

Ingredientes:
1 copo (250 ml) de Iogurte caseiro
1 Porção de frutas

Modo de preparo:
Misture os ingredientes e bata no liquidificador até
obter a consistência desejada.

Dicas Extras:
Acrescente a Granola de Sementes e Fibras e tenha
uma refeição completa, especial para café da manhã.
 FRITATA

Ingredientes:
6 ovos
200g de queijo cottage sem lactose da receita
30g queijo parmesão ralado para salpicar
Manjericão picado
2 dentes de alho picado
1 maço de folhas de espinafre picada
Tomate cereja para decorar
Sal, pimenta e cebolinha à gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente grande, doure o alho
no azeite de oliva ou manteiga. Acrescente as folhas de
espinafre e abafe. Bata os ovos com sal e pimenta,
misture os queijos e o manjericão e adicione essa
mistura sobre o espinafre refogado. Cozinhe em fogo
baixo com tampa até dourar e quase secar. Polvilhe
com cebolinha verde e sirva.
 CREME DE ABACATE COM CACAU

Ingredientes:
1/2 abacate maduro
1 colher de sopa de cacau em pó (ou à gosto)
1 colher de sopa de whey sabor chocolate (opcional,
mas deixa a preparação rica em proteínas)
2 pedrinhas de gelo
Adoçante xilitol e canela (opcional)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou
processador e leve à geladeira para firmar por 30
minutos.

Dicas extras:
Você também pode salpicar coco ralado por cima, ou
colocar mais cacau e canela!
 FRITATTA RICOTA NA FORMA

Ingredientes:
12 ovos
400 gramas de ricota
100 gramas de parmesão ralado
Temperos como sal, pimenta, manjericão e orégano à
gosto

Modo de preparo:
Em uma bacia bata os ovos até dobrar de volume.
Acrescente a ricota e bata. Acrescente o queijo ralado e
bata. Misture os temperos que desejar: orégano,
manjericão, pimenta e sal. Coloque a mistura anterior
em uma forma retangular de 32cm por 24cm (forma
retangular média) antiaderente e salpique mais queijo
ralado por cima, se desejar. Leve ao forno pré aquecido
à 200°C por aproximadamente 20 minutos. Deixe
esfriar e corte os pedaços para consumir como jantar,
lanche ou café da manhã.
 IOGURTE GREGO OU COALHADA - ZERO LACTOSE

Ingredientes:
1 litro de leite integral (preferencialmente orgânico)
1 envelope de Fermento para Iogurte ou Coalhada

Modo de preparo:
Com Iogurteira:
A iogurteira facilita muito o processo, pois mantêm a
mesma temperatura durante toda a fermentação.
Bastando então adicionar o leite e o fermento
escolhido. Despeje 1 litro de leite e 1 envelope do
fermento Pro Bio + de sua escolha na iogurteira, ligue-a
e aguarde a fermentação de 48 a 72 horas. Após esse
período, transfira o iogurte para um recipiente de vidro
tampado e guarde-o na geladeira, consumindo-o em
até 7 dias.

Sem iogurteira:
Coloque o leite para aquecer em fogo alto, até levantar
fervura, mexa um pouco para não transbordar e baixe
o fogo, deixando ferver em fogo baixo por cerca de 10
minutos (destampado). Desligue o fogo, tampe a
panela e espere ele ficar "morno", ou seja, poder ser
despejado sobre a pele sem queimar. Ao atingir a
temperatura correta, acrescente 1 envelope do Pro Bio
+ de sua escolha e deixe fermentar por 24 horas em
recipiente preferencialmente de vidro, embrulhado em
uma toalha grossa e colocado em uma caixa de isopor.
IMPORTANTE:
Dentro da caixa de isopor, ao lado do recipiente com o
leite morno e o fermento (que deve estar tampado),
colocar uma fonte de calor (uma garrafa com água
quente a 60º C.), mudando a água a cada 8 horas, para
manter a água numa temperatura capaz de manter o
leite morno (aprox 40 °C) durante todo o período de
fermentação.

Dicas Extras:
- Devo coar o iogurte ou coalhada após a fermentação?
Sim! Somente coando o iogurte ou coalhada após o
tempo de fermentação (aprox. 12 horas) e antes de
leva-lo à geladeira, o produto final estará totalmente
isento de açúcares e de outros contaminantes do leite.
Pode-se utilizar um coador de tecido voil ou coador de
café com filtro de papel (deixar escorrer por tempo
suficiente, sem mexer e descartar todo o soro).

- O que é necessário para uma boa fermentação?

1- Limpeza rigorosa de todo material em contato com o
leite a ser preparado.
2- Conservação dos envelopes com os fermentos em
congelador ou freezer até a hora do uso.
3- Pouca manipulação após a introdução do fermento
no leite a ser fermentado (não ficar abrindo ou
fechando a todo momento no decorrer do processo de
fermentação).
4- Medição da temperatura de forma adequada antes
da adição do fermento lácteo e manutenção da
temperatura adequada durante todo o processo.
4- A fermentação deve ocorrer em temperatura
adequada e constante (aproximadamente 40 °C)

- Qual o melhor leite?

1° Leite em pó: A escolha do leite em pó integral é uma
boa opção para elaboração de leites fermentados. A
dica é a escolha de marcas idôneas que zelam pela
qualidade.
2° Leite pasteurizado de saquinho: Em relação ao leite
UHT (de caixinha), o leite de saquinho ou o leite direto
da fazenda tendem a ser mais confiáveis, porque são
leites mais frescos. O leite UHT é sempre resultado de
muitas coletas e aditivos químicos, não sendo um leite
indicado para esses processos.

- Posso adicionar água, frutas ou outros ingredientes?

Sim! Os probióticos são ideais para se preparar em
casa: CheeseCake, vitaminas, sorvetes, molhos para
salada, recheios ou coberturas para pães, torradas ou
empadões e tudo o mais que sua imaginação permitir.
 LEITE CONDENSADO ZERO AÇÚCAR

Ingredientes:
2 e ½ xícaras de nata
6 gemas
1 e ½ xícara de adoçante em pó culinário

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes na ordem acima numa
panela em fogo baixo, mexendo constantemente até
engrossar (não deixe ferver). Esfrie completamente,
guarde num pote fechado de vidro e refrigere.
Consuma em até sete dias.

Dicas extras:
Esta receita pode ser usada em qualquer receita que
você usaria o leite condensado normal.
 LEITE SUBSTITUTO DE COCO

Ingredientes:
1 coco seco
1 litro de água mineral morna (filtrada)

Modo de preparo:
Fure o coco e retire a água. Quebre o coco e coloque
no forno quente por alguns minutos. Isto ajuda a polpa
a se desprender com mais facilidade. Com a ajuda de
uma faca retire a polpa da casca dura, corte em
pedaços pequenos e bata no liquidificador com a água
gelada ou morna. Bata até ficar bem homogêneo e
depois passe por um coador de voil ou peneira bem
fina.

Dicas extras:
Use as sobras do coco triturada e peneirada, para
enriquecer nutricionalmente e dar mais sabor e vida
aos seus pratos doces ou salgados!

LEITE SUBSTITUTO COM NATA (SEM AÇÚCAR E SEM

LACTOSE)

Ingredientes:
1 colher de nata (creme de leite fresco)
200 ml de água quente ou gelada

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes na xícara ou liquidificador e
utilizar logo em seguida na sua receita favorita.
 LEITE SUBSTITUTO PERFEITO
(SEM LACTOSE E SEM CONTAMINANTES DO LEITE)

Ingredientes:
850 ml de água morna
15 colheres de sopa de cottage caseiro (210 gramas)
3 colheres de sopa de nata ou creme de leite fresco (60
gramas)
3 colheres de sopa de adoçante (30 gramas)

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, por no
mínimo 60 segundos. Servir imediatamente com café,
batido com frutas e granola ou em substituições nas.

Dicas Extras:
Faça a receita toda (ela rende 1 litro) e deixe na
geladeira o que não consumir de imediato. O leite irá
decantar e formar uma camada de nata por cima. Para
voltar a utilizar, aqueça um pouco e volte a bater no
liquidificador se necessário.
 MANTEIGA GHEE

Ingredientes:
Manteiga normal sem SAL (na quantidade que preferir)
Sugestão de temperos para saborizar para 100g de
manteiga:
Alho e Salsa: 2 colheres (sopa) de salsa picada + 1
dente de alho picado.
Pimenta, coentro e limão: Raspas de 1 limão Pimenta
dedo de Moça picada s/ semente (a gosto) 2 colheres
de sopa de coentro picado

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque toda a manteiga e leve ao
banho maria em fogo médio para que ela derreta
lentamente. Deixe cozinhar até formar uma espuma
branca na superfície (detalhe: essa espuma branca é
todos os resíduos de contaminação da indústria).
Desligue e retire a espuma lentamente com uma
escumadeira ou colher grande jogando fora. Coloque
com cuidado o líquido amarelo ouro em um pote de
vidro higienizado até aparecer o líquido branco. Jogue
fora o líquido branco que fica ao fundo da manteiga
pois é a lactose - açúcar do leite. Após a manteiga
esfriar, coloque todos os temperos de sua preferência
para saborizar conforme sugestão, ou se preferir pode
deixar assim mesmo que já é uma delícia. Mantenha na
geladeira, e você poderá utilizar essa manteiga para
passar no pão, untar a frigideira ou utilizar em suas
receitas preferidas! Aproveite mais essa dica saudável!
 MILK SHAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
250ml de leite de coco (colocar em forminhas de gelo e
congelar antes de usar para essa receita)
100g de nata
1 colher de sopa de cacau em pó 100%
2 colheres de sopa de whey protein sabor chocolate

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e está
pronto!

Calda de chantilly (opcional):

100g de nata
Adoçante à gosto
- Bater na batedeira rapidamente até formar um
chantilly.
 MILK SHAKE DE MORANGO

Ingredientes:
1 copo (250 ml) de iogurte caseiro
10 ou mais morangos congelados
1 colher de sopa de adoçante xilitol (ou à gosto)
1 colher de café de gelatina de morango diet zero
açúcares e sem maltodextrina

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e
sirva imediatamente.

Dicas Extras:
Você poderá fazer o mesmo com outras frutas.
 MINGAU DE AVEIA PROTEICO

Ingredientes:
1 copo de leite de coco (se for de garrafinha misturar
com um pouco de água)
3 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de whey protein
1 colher de sopa de xilitol (ou outro adoçante de sua
preferência)
Gotas de essência de baunilha
Canela à gosto
Coco ralado (sem açúcar) a gosto (opcional)

Modo de preparo:
No copo de leite de coco coloque a aveia e o whey,
misture bem e leve ao fogo, quando começar a ferver
baixe o fogo. Mexa bem até engrossar, adicione o
xilitol, a essência de baunilha e um pouco de canela.
Desligue o fogo e coloque em um potinho para servir.
Polvilhe canela e coco ralado se preferir.

Dicas Extras:
Adicione frutas picadas para aumentar o valor
nutricional da receita.
 OMELETE DE MICRO-ONDAS

Ingredientes:
3 ovos
100 gramas de queijo mussarela
100 gramas de presunto
50 gramas de queijo ralado
Cebolinha e sal à gosto

Modo de preparo:
Em um recipiente, bata os ovos com um garfo e
acrescente o queijo ralado. Unte um prato fundo com
azeite de oliva, despeje os ovos e leve ao microondas
por 50 segundos. Depois acrescente o queijo mussarela
e o presunto, e leve ao microondas por mais 30
segundos e está pronto. Se preferir pode colocar o
recheio e enrolar como panqueca.

Dicas Extras:
Rápida e saborosa, essa receita pode ser incrementada
com vegetais (como o espinafre ou acelga) e queijos de
sua preferência. Ideal para o café da manhã ou jantar,
podendo acompanhar torradas feita com nossos pães
ou refrescantes saladas.
 PÃO 100% INTEGRAL DO CHEF ALEMÃO

Ingredientes:
10 colheres de sopa de biomassa de banana verde
7 colheres de sopa de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de farinha de centeio integral
10 colheres de sopa de farelo de trigo
8 colheres de sopa de farinha de aveia integral
8 colheres de sopa de farelo de aveia
1 ovo peneirado
4 colheres de sopa de glúten em pó
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de linhaça (deixe de molho por no
mínimo 2 horas em 50ml de água quente)

Modo de preparo:
Misture tudo e sove bem a massa. Pincele com gema e
jogue gergelim por cima. Deixe descansar de 30 a 60
minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40
minutos.

Dicas Extras:
Use a criatividade, faça mini pães, pães recheados,
pizza, pães e forma e até salgado assado.
 PÃO CASEIRO PROTEICO

Ingredientes:
100g de queijo parmesão ralado
200g de ricota esfarelada
4 colheres de sopa cheia de nata
6 ovos batidos
1 xícara (100g) de farinha de amêndoas
1 xícara (100g) de farelo de aveia
1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque o queijo ricota esfarelado, o
queijo parmesão ralado, a nata e misture bem.
Acrescente os ovos e misture. Acrescente então o
farelo de aveia e a farinha de amêndoas e misture. Por
último acrescente o fermento. Unte uma forma com
manteiga ou azeite de oliva e farelo de aveia. Coloque a
massa na forma até que cubra por completo a forma. O
ideal é uma forma pequena, mas se sua forma for
grande dobre a receita, pois o pão não cresce e assim
ele ficará alto. Asse em forno pré-aquecido por 20
minutos a 180 °C ou até dourar (dependendo da
potência do seu forno).

Dicas extras:
Você pode fazer sem o queijo ralado, para ficar com
sabor neutro e poder comer na versão doce com nata
por exemplo.
 PÃO DE ABÓBORA

Ingredientes:
500g de abóbora cozida e triturada com casca
5 ovos
2 e ½ xícaras de PIS (Proteína Isolada de Soja)
2 e ½ xícaras de Farelo de Aveia
1 xícara de Glúten (atenção não é farinha de glúten é
GLÚTEN puro em PÓ ou obtido com nossa receita
caseira)
4 colheres de sopa de fermento biológico seco
200ml ou 1 xícara de óleo de milho
2 colheres de sopa manteiga
1 colher de sopa de Raspas de limão
Sal e Adoçante à gosto

Modo de preparo:
Bata a abóbora ainda morna, com os ovos e o óleo,
formando uma mistura homogênea. Acrescente o sal,
PIS, Farelo de aveia e glúten, as raspas de limão e o
fermento. Atenção: É importante que a abóbora ainda
esteja morna e que você siga batendo a massa até
obter a consistência desejada (que é ainda meio mole,
como um bolo e não seca como de pão a ser sovado).
Deixe a massa descansar e crescer por 30 minutos
Observação importante! Após esse descanso inicial,
dependendo da quantidade de água da abóbora,
poderá ser necessário acrescentar um pouco mais de
farelo de aveia até se obter uma massa lisa. Bata mais
uma vez a massa para "ativar" bem o glúten,
aumentando assim a "liga" dessa massa. Depois deixe
crescer por mais 1 hora. Após este período bata mais
um pouco a massa e coloque o conteúdo em assadeiras
untadas e asse em forno médio, você pode pincelar os
pães com gema de ovo e assá-los até ficar dourados.

Dicas extras:
Todos os pães de nossas receitas devem ser
consumidos com quantidade adequada de proteínas.
Se o pão envelhecer ou ficar muito seco ou amargo,
você poderá transforma-lo em torradas, cobrindo-os
com queijo e presunto, tomate, orégano e levar ao
forno para aquecer.
 PÃO DE REQUEIJÃO (MICROONDAS)

Ingredientes:
1/3 de xícara de Glúten feito em casa
1/3 de xícara de Fibra de Trigo
1/3 de xícara de Farelo de Soja
4 colheres sopa de Requeijão Catupiry
4 colheres sopa de Queijo Ralado
1 colher de sopa de Fermento Químico em pó

Modo de preparo:
Misturar tudo e deixar descansando por 10 minutos.
Colocar a massa numa forma de vidro transparente e
levar ao microondas por 3 a 6 minutos dependendo da
potência do seu microondas. Observação: O pão assado
no microondas não fica corado, mas não deixe passar
de 6 minutos, para que não fique duro. Pode colocar
em uma sanduicheira para que que corado ou na
frigideira.

Dicas extras:
Recheio sugerido:
Cottage caseiro, patê das receitas.
 PÃO FOLHA 100% INTEGRAL

Ingredientes:
4 colheres de sopa (50 ml) de azeite de oliva
1 xícara de farinha de linhaça
1 xícara de farelo de trigo
2 xícaras de farelo de aveia
Água morna para dar o ponto Sal à gosto

Modo de preparo:
Adicionar o óleo, o sal e água morna em quantidade
suficiente para dar o ponto. Após sovar bem para
homogeneizar a massa, abrir com um rolo ou cilindro e
dar pré-assada em frigideira de teflon.

Dicas extras:
Depois de pré-assada, você poderá armazenar esses
discos em recipiente fechado na geladeira para fazer
seus sanduíches, wraps de pão folha ou ainda montar
pizzas e congelá-las.
 PÃO FUNCIONAL PARA SANDUÍCHE

Ingredientes:
4 ovos
4 colheres de farelo de aveia
4 colheres de farinha de amêndoas
4 colheres de quinoa em flocos
4 colheres de psyllium
4 colheres de queijo colonial ralado grosso
1 colher de sopa rasa de fermento químico
Ervas desidratadas à gosto Sal à gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com
exceção do fermento, até obter uma massa pastosa e
molenga. Aqueça o forno a 200 °C. Misture o fermento
e coloque em uma forma untada com azeite. Coloque
para assar no forno convencional por cerca de 20
minutos, fazendo o teste do palito para acompanhar) o
cozimento. Não estranhe, pois, essa receita cresce
pouco, mas é bastante saborosa!

Dicas extras:
Fatie o pão após resfriar bem. Pode utilizar natural ou
na torradeira, como misto quente. Pode, ainda, rechear
com outras opções, como: peito de peru e cottage,
alface, tomate, orégano e um fio de azeite.
 PATÊ DE ATUM

Ingredientes:
1 lata de atum (170g)
1 xícara (100 g) de queijo cottage caseiro
50 gramas de nata
Tempero verde à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma vasilha e sirva.
Armazene por até 5 dias na geladeira.

Dicas Extras:
Consuma com pães das receitas! Pode fazer torradas
com o pão das nossas receitas. Dessa forma, terá uma
refeição rica em proteína e fibras.
 PATÊ DE COTTAGE COM GORGONZOLA

Ingredientes:
2 xícaras (200 gramas) de cottage caseiro
5 colheres de sopa de Iogurte caseiro
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de queijo gorgonzola picado
Sal e ervas à gosto

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha e
está pronto. Conservar em geladeira.

Dicas Extras:
Use como recheio de berinjelas e abobrinhas, para
tomates recheados, recheio para pão, etc...
 PATÊ DE FRANGO

Ingredientes:
1/2 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de nata
3 colheres de sopa de requeijão catupiry zero
carboidrato
1 colher sopa de cheiro verde
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Pode
utilizar para passar no pão das receitas (que podem ser
torrados ou não) ou até rechear panquecas.
 REQUEIJÃO CASEIRO

Ingredientes:
2 receitas do cottage caseiro
3 colheres (sopa) de nata
2 colheres (sopa) de manteiga (amolecida)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal

Modo de preparo:
Coloque o queijo cottage no liquidificador, acrescente a
nata, o azeite de oliva, a manteiga e o sal. Comece a
bater e se for necessária coloque um pouco de água até
obter um creme bem espesso e completamente liso.
Depois de um tempo na geladeira ele ficará bem mais
firme e cremoso. Coloque o requeijão em um vidro
esterilizado e guarde na geladeira.
 QUEIJO QUENTE

Ingredientes:
1 ovo (peneire para sair gosto de ovo)
1 colher de sobremesa de requeijão ou Cottage caseiro
1 ou 2 fatias de queijo mussarela
Sal, orégano e temperos à gosto

Modo de preparo:
Em um recipiente de vidro retangular (para ficar com
formato de pão de forma) acrescente o ovo, o
requeijão, adicione os temperos e bata com um garfo
até ficar homogêneo. Leve o recipiente ao microondas
por 1 minuto. Corte ao meio e recheie com queijo
mussarela (você pode incrementar com tomates,
frango desfiado, etc...) leve à frigideira untada com
manteiga ou azeite de oliva (ou ao tostex para dourar e
ficar bem crocante por fora e o queijo derretido por
dentro). Aproveite!

Dicas extras:
Ele fica parecido com misto quente.