RECEITAS SEM

AÇUCAR
SIMPLES E SAUDÁVEIS
DESFRUTE DO MELHOR NA
SUA MESA
 Introdução

Utilize nas receitas DOCES - alguns substitutos

para que suas receitas continuem deliciosas mas sem Açúcar, assim facilitando

para pessoas com restrições alimentares.

São Eles:

Leite condensado caseiro

Creme de leite Fresco e Natural

Adoçante Xilitol ou Stevia em pó

Leite Desnatado e sem lactose

Coco Ralado caseiro, ou Os sem açúcar

chocolate cacau a partir de 65%

Entre outros que disponibilizamos as receitas

caseiras e depois mencionamos como ingredientes

 LEITE CONDENSADO
CASEIRO SEM AÇÚCAR
INGREDIENTES:

1 xícara chá de leite desnatado em pó

1 colher de margarina

2 colheres de adoçante

MODO DE PREPARO:

1. Coloque no liquidificador 1/2 xícara de chá de água fervente, o leite

desnatado em pó, a margarina e o adoçante.

2. Bata por 15 minutos, na velocidade mínima, ou até ficar homogêneo.

3. Retire e transfira para uma tigela.

4. Deixe esfriar por 10 minutos, tampe e leve à geladeira por 2 horas, ou até

obter uma consistência cremosa.

BROWNIE DE AVEIA

INGREDIENTES:

150g de chocolate meio amargo

½ xícara de óleo de coco

2 ovos

1 xícara de Adoçante Stevia (pó)

1 xícara de aveia em flocos finos

½ xícara de nozes picadas

MODO DE PREPARO:

1. Derreter o chocolate em banho-maria, junto com o óleo de coco.

2. Em uma tigela, bater os ovos com o adoçante até ficar uma mistura clara

e Juntar o chocolate derretido, a aveia e as nozes picadas.

3. Colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno

preaquecido a 180 graus, durante 35 minutos.

 Moussse de Abacate

INGREDIENTES:

2 avocados*

100g de chocolate 60% cacau

2 colheres de sopa de cacau

em pó

1/2 de xícara de leite de aveia

1 colher de sopa de café

passado

4 tâmaras sem caroço

Folhas de hortelã (para decoração)

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate em banho-maria. Cortar grosseiramente os avocados. Misturar

todos os ingredientes (exceto o leite de aveia) com o chocolate derretido em uma

tigela.

Adicionar a mistura em um liquidificador,

adicionar o leite de aveia aos poucos e bater até atingir uma textura cremosa.

Servir em potinhos pequenos com uma folha de hortelã como decoração.

*Um tipo de Abacate

 Arroz Doce

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de arroz

lavado e escorrido

1 pedaço de canela em

rama

3 cravos-da-índia

1 xícara (chá) de adoçante

500 ml de água

500 ml de leite desnatado

quente

Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1. Reserve o leite e leve os demais ingredientes ao fogo médio até o arroz

amaciar.

2. Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, por mais 10 minutos.

3. Distribua em potes ou taças e sirva polvilhado com canela em pó a gosto.

 Cocadinha
INGREDIENTES:

390ml leite condensado

caseiro

1/2 colher (sopa) de

manteiga s/ sal

1/2 xícara (chá) de leite

desnatado

150 g de coco seco ralado

sem açúcar ou fresco

1 e 1/2 colher (sopa) de

adoçante

MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se soltar do

fundo da panela.

Despeje em refratário untado com manteiga e alise a superfície.

Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

 Mousse de Limão
INGREDIENTES:

Suco de 4 limões

2 envelopes de gelatina

sem sabor (incolor)

2 copos de iogurte

natural desnatado

3 colheres (sopa) de

adoçante

2 colheres (sopa) de leite

em pó desnatado

Raspas de limão

MODO DE PREPARO:

Coloque no copo do liquidificador o suco de limão, o iogurte, o leite em pó, o adoçante e a

gelatina (não precisa hidratar).

Bata para se agregarem. Coloque em um recipiente de vidro.Leve à geladeira por 4 horas

ou o freezer por 2 horas.

Após gelar, decore com raspas de limão..

 Manjar de Coco Com Cauda de Amora
INGREDIENTES:

Manjar

3 copos americanos de leite desnatado

1vidro de Leite de coco

1/2colher (sobremesa) rasa de sal

8colher (sopa) de adoçante Stevia

1pedaço de canela em pau

4colheres (sopa) de amido de milho

diluído em um pouco de leite

1colher (sopa) cheia de manteiga

CALDA

100g de amoras

1xícara (chá) de água

1/2xícara (chá)

de adoçante (pó)

MODO DE PREPARO:

Manjar: Numa panela grossa em fogo médio, misture o leite, o leite de coco, o sal, o açúcar, a canela e o

amido de milho, e mexa sem parar até começar a engrossar. Afaste um pouco do fogo e mexa

vigorosamente até que forme um creme liso. Retorne a panela ao fogo para continuar o cozimento,

mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente a manteiga, misture bem e transfira imediatamente para

uma fôrma redonda (24 cm x 8 cm de altura), canelada e com um furo no meio, untada com manteiga.

Espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas. Depois, desenforme e sirva gelado com a calda de

amora.

Calda de Amora: Pique metade das amoras. Numa panela, misture a água, o açúcar e as amoras

picadas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a calda encorpe e as amoras desmanchem.

Retire do fogo, junte o restante das amoras, inteiras, e espere esfriar. Regue o manjar com essa

calda, assim que estiver fria.

 Trufas de Chocolate
INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite sem soro

300 g de chocolate meio amargo

70% cacau picado

1 colher (sopa) de essência de

rum

1 colher (sopa) de essência de

nozes

50 g de castanhas picadas

500 g de chocolate 65% cacau

derretido

Cacau em pó para envolver

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate, misturando até derreter.

2. Acrescente as essências e a castanha e leve à geladeira por umas 2 horas ou até firmar.

3. Com as mãos umedecidas, modele bolinhas, banhe no chocolate derretido e deixe

secar antes de envolver em cacau em pó.

 Cural de Milho
INGREDIENTES:

2 xícaras de milho

verde (ou 3 espigas

grandes)

1 e 1/2 xícara de leite

de coco

1/2 xícara de adoçante

Stevia ou Xilitol

MODO DE PREPARO:

1.Lave as espigas de milho e corte com uma faca ou rale em um ralador.Junte o

milho com o leite dentro de um liquidificador, acrescente o adoçante e bata

por alguns minutos.

2. Depois passe esse creme por uma peneira separando o bagaço do liquido doce.

Transfira o liquido para uma panela e leve ao fogo baixo.

3. Mexa por alguns minutos até o liquido engrossar.

Transfira para um recipiente grande ou em potinhos individuais, salpique canela e

sirva!
 Maria Mole
INGREDIENTES:

2 caixas de pudim diet sabor coco

500 ml de leite desnatado

2 envelopes (24 g) de gelatina em pó incolor

200 ml de água morna (para dissolver a gelatina)

5 envelopes de adoçante stevia

6 claras em neve (veja observação)

Óleo para untar

Coco fresco ralado para decorar

MODO DE PREPARO:

1. Dissolva o pó para pudim no leite desnatado e leve ao fogo brando, mexendo

sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Dilua a gelatina na água morna e bata no

liquidificador com o pudim e o adoçante.

2. Transfira para uma tigela e incorpore a clara em neve delicadamente. Despeje

em fôrma de cone central (23 cm de diâmetro) untada com óleo e enxaguada em

água corrente e leve à geladeira até firmar (umas 2 horas).

3. Desenforme e sirva decorada com coco ralado.

Obs.: Para evitar contaminação por salmonela, aqueça as claras em banho-maria,

mexendo

sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo) e bata na

batedeira até obter

picos firmes.
 Beijinho de Arroz
INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz cozido

(sem sal ou temperos)

1 xícara de adoçante

100 g de coco ralado (sem

açúcar)

1 colher (sopa) de óleo de

coco

50 ml água

50 ml de leite de coco

Coco ralado e cravo para

decorar a gosto

MODO DE PREPARO:

Em um liquidificador, coloque o arroz cozido, o adoçante Stevia, a água e o leite de

coco; Bata por alguns minutos até obter um creme pastoso e com os grãos totalmente

desfeitos; Transfira o creme para uma panela, adicione o óleo de coco e o coco ralado.

Misture;

Leve ao fogo

baixo e cozinhe até a mistura começar a soltar da panela, igual a um brigadeiro. Ela

deve ficar bem homogênea e a ponto de modelar;

Desligue o fogo e espere esfriar; Distribua em copinhos ou modele os docinhos,

passando no coco e decore cada um com um cravo.

DICA: Leite de coco - pode substituir leite desnatado ou agua No caso do oleo de

coco- pode ser azeite/manteiga/oleo comum

 Danoninho Fit
INGREDIENTES:

2 potes de iogurte natural

1 caixinha de creme de leite

10 morangos

MODO DE PREPARO:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme homogêneo;

2. Colocar em uma vasilha e levar para a geladeira até ficar na sua melhor

consistência.

Docinho de Frutas
INGREDIENTES:

100 g de damascos secos

100 g de uvas-passas escuras

1 pacote (100 g) de coco seco em flocos sem açúcar

1 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de adoçante Stevia em pó

Manteiga para untar

MODO DE PREPARO:

1. Cubra os damascos e as uvas-passas com água quente e deixe hidratar por 30 minutos.

2. Escorra e triture as frutas no processador com metade dos flocos de coco, a farinha de

aveia, o

creme de leite e o adoçante.

3. Pulse algumas vezes até deixar a massa uniforme. Com as mãos untadas com manteiga,

enrole os docinhos com cerca de 1 colher (sopa) da massa e reserve-os num prato ou bandeja

lado a lado. Aqueça uma frigideira em fogo baixo e doure o restante do coco, agitando a

frigideira para evitar que escureça demais.

4. Transfira imediatamente para um prato e deixe esfriar.Passe os docinhos no coco

queimado e arrume-os em forminhas apropriadas.

 Curau de Abobóra
INGREDIENTES:

1 kg de abóbora madura,

descascada e picada.

2 copos de leite desnatado

(ou leite de coco)

1 xícara de adoçante

3 colheres (sopa) de amido de

milho

1 medida de leite condensado

caseiro

Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a abóbora na água fervente até que esteja macia.

Escorra e aguarde esfriar umpouco. Num liquidificador coloque os dois copos de leite, o adoçante, a

maisena e bata, a seguir vá acrescentando a abóbora aos poucos batendo tudo junto, por fim bata o leite

condensado

Volte a mistura numa panela no fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Despeje num refratário e salpique a

canela em pó por cima!

Sirva quente ou gelado!

Mousse de Maracuja

INGREDIENTES:

suco de 2 maracujás médios

390ml leite condensado caseiro

1lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes por 3 minutos no liquidificador, coloque em taças

individuais e leve para gelar.

 Pamonha de Milho Verde
INGREDIENTES:

6 espigas de milho

1 xícara (chá) de adoçante xylitol

1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar

100 ml de água

Palhas do milho para embalar (ou saquinhos para

cozimento)

Barbante para amarrar.

MODO DE PREPARO:

Comece descascando as espigas de milho. É só cortar as pontas e retirar todos os

cabelinhos do milho. Reserve as palhas; Em seguida debulhe as espigas de milho com

uma faca ou ralador de legumes; Transfira o milho para o liquidificador e bata

adicionando a água aos poucos;

Dica: Vá pausando e misturando com a ajuda de uma colher ou espátula;

Transfira esse creme para outro recipiente e misture com o adoçante e coco até ficar

bem homogêneo; Caso use a palha de milho, cozinhe a antecipadamente por 15

minutos, depois deixe-a secar separadamente uma a uma; Feito isso coloque a massa

na da palha de milho e amarre com o barbante;

Coloque cada uma das pamonhas dentro de uma panela grande com água fervente;

Cozinhe-as por 50 minutos a 1 hora, retirando com cuidado, usando uma

escumadeira.

Espere

amornar e sirva;
 Pudim de Panetone
INGREDIENTES:

50g de uva passa branca

50g de uva passa preta

50g de damascos picados

25g de cerejas em calda

50g de nozes picadas

1 xícara de adoçante stevia

+ ¼ de xícara para cobertura

790 g de Leite Condensado caseiro

295 ml de leite

2 ovos + 1 gema

1 colher de sopa de essência de panetone

MODO DE PREPARO:

Derreter o adoçante em fogo baixo, e caramelar uma forma de pudim. No

liquidificador, bater o leite condensado, o leite, os ovos, a gema e a essência de

panetone.

Dispor a mistura na forma e levar ao forno preaquecido a 180 graus em banho maria

por, aproximadamente, 2 horas. Deixar esfriar e levar para a geladeira por, pelo menos,

4 horas.

Em uma panela, juntar o açúcar, a espumante, as uvas passas, o damasco e as nozes.

Deixar cozinhar até reduzir a calda e reservar para esfriar.Depois de frio e

desenformado, decorar o pudim com a calda de frutas e com as cerejas.

 Pudim de Pão

INGREDIENTES:

1 xícara de adoçante Stevia

3 colheres de chocolate em pó 65% cacau

200 ml de leite

395 g de leite condensado caseiro

4 ovos

200 g de Pão caseiro (rasgados)

MODO DE PREPARO:

Derreter o adoçante com chocolate em pó e caramelar uma forma de pudim. No liquidificador,

bater o leite, o leite condensado, os ovos e o pão. Dispor a mistura na forma e assar em banho maria

em forno preaquecido 180 graus por, aproximadamente, 1 hora e meia.

Levar a geladeira por no mínimo 3 horas.

Desenformar e servir.

Doce Austíaco
INGREDIENTES:

2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga light

3/4 xícara (chá) de Creme de leite com o soro

4 colheres (sopa) de adoçante

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

8 gemas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/4xícara (chá) de leite desnatado

8 Claras batidas em neve com raspas de 1

limão e 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário

MODO DE PREPARO:

Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga, o creme de leite, 1 colher (sopa) de adoçante culinário e

a essência de baunilha. Deixe ferver apenas para derreter a manteiga. Transfira essa mistura para uma

fôrma refratária oval (33 cm x 22 cm) e reserve. Numa tigela, bata bem as gemas, a farinha de trigo, o

restante do adoçante culinário e o leite com um batedor de arame até ficar homogêneo.

Misture delicadamente e aos poucos as claras batidas em neve no creme de gemas, até que todos os

ingredientes estejam incorporados e coloque na fôrma oval que já está com o creme. Leve para assar no

forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos. Retire do forno, corte em discos com 6 cm de

diâmetro e sirva imediatamente.

 Pana Cota
INGREDIENTES:

1 xícara de framboesas

1 pacote de gelatina zero

açúcar de framboesa

preparado

1 xícara Leite de amêndoas

2 xícaras de creme de leite

fresco sem lactose

¼ xícara de doçante stevia (pó)

1 pacote (12g) de gelatina em

pó sem sabor

MODO DE PREPARO:

Em forminhas untadas com óleo, dispor as framboesas e sobre elas uma porção de gelatina de

framboesa. Levar a geladeira por 1 hora ou até que esteja firme. Em uma

panela misturar Leite de amêndoas o creme de leite, o adoçante e a gelatina. Levar ao fogo baixo

até que a gelatina esteja completamente dissolvida, cuidar para não deixar ferver. Reservar para

esfriar. Dispor sobre a camada de framboesas e refrigerar por 2 horas.

Desenformar com cuidado e servir.

Dica: Na opção leite de amêndoas use: o Almond Breeze

sabor Baunilha - fica uma Delicia

 Cuzcuz Doce
INGREDIENTES:

750 ml de leite fervente

(muito quente)

2 xíc (chá) de Stevia (pó)

400 g de tapioca granulada

200ml de leite de coco

395 ml de leite condensado

1 xíc (chá) de coco ralado

1 colher de sopa de essência

de baunilha

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, coloque o açúcar e a tapioca. Aos poucos, adicione o leite fervente e

vá misturando até obter uma mistura lisa.

Deixe descansar por cerca de 15 minutos, misturando delicadamente de vez em

quando para evitar que empelote. Após descansar e hidratar a tapioca (mistura fica

grossa), adicione o coco e a mistura.

Coloque leite de coco e misture mais uma vez. Coloque então, o leite condensado e

mexa. Por fim, adicione uma baunilha e misture pela última vez.Passe uma mistura

para uma forma redonda untada com manteiga (diâmetro 22cm).

Leve a geladeira por cerca de 5 horas ou até firmar bem.

Descole como lateral da forma com uma faca e desenforme. Espalhe ou leite

condensado por

cima e decore com coco ralado.

 Panqueca de Cacau

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cacau em pó 70%

2 colheres de sopa de adoçante

2 colheres de chá de fermento químico

½ colher de chá de sal

150ml de leite sem lactose

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 ovo

Óleo Banana

MODO DE PREPARO:

Misturar todos os secos, reservar. Em uma tigela, dispor

o leite, a manteiga derretida, e o ovo e misturar com o

auxílio de um fouet até que fique uniforme. Adicionar os

secos e misturar novamente até obter uma massa lisa.

Juntar o fermento e misturar rapidamente para

incorporar. Em uma frigideira bem quente, adicionar o

óleo e dispor uma conchada de massa. Quando começar

a borbulhar, virar e dourar do outro lado. Repetir o

processo até acabar a massa. Dispor uma pilha de

panquecas em um prato, finalizar com as frutas

 Manjar de Coco

INGREDIENTES:

3 gemas

1/2 xícara (chá) de açúcar

250 g de cream cheese

aproximadamente 20 Biscoitos tipo Champanhe Diet

Para umedecer os biscoitos: Aproximadamente 3/4 xícara

(chá) de café + 1 colher (sopa) de rum ou conhaque

Para finalizar: Cacau em pó

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela misture as claras com metade do açúcar. Aqueça em banho maria até

que o açúcar esteja dissolvido.

Transfira para a batedeira e bata bem até formar um merengue.

Reserve.Em outra tigela bata as gemas com o restante do açúcar. Bata até formar um

creme esbranquiçado. Acrescente o cream cheese e bata novamente. Desligue a

batedeira. E adicione o merengue em duas etapas, misturando delicadamente.Em um

prato fundo misture o café com o rum.

Montagem: Em uma travessa quadrada (20 x 20cm), faça uma camada de biscoitos

umedecidos no café. Por cima coloque metade do creme, faça outra camada de

biscoitos umedecidos no café, e o restante do creme. Cubra com filme plástico e leve

à geladeira por 4 horas.

Na hora de servir passe pela peneira cacau em pó na superfície.

 Bolo Formigueiro
INGREDIENTES:

Massa:

200 g de biscoito de maisena Diet

150 g de margarina

Recheio:

395 g de Leite condensado caseiro

250 g de creme de leite fresco

suco de 4 limões raspas de 2 limões

Cobertura:

3 ou 4 claras de ovo

3 colheres (sopa) de adoçante em pó

raspas de 2 limões para decorar

MODO DE PREPARO:

Massa:Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.Junte a margarina

e bata mais um pouco. Despeje a massa em uma forma de fundo removível (27 cm de

diâmetro).Com as mãos, espalhe os biscoitos triturados no fundo

e nas laterais da forma, cobrindo toda área de maneira

uniforme.Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos.

Recheio:Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto as raspas de limão) até obter um

creme liso e firme.

Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.

Cobertura:

Bata as claras em neve e acrescente o adoçante.Misture até obter um ponto de suspiro e

leve ao forno até dourar.Desenforme a torta (sem retirar o fundo falso), despeje a cobertura e

acrescente as raspas de limão.

 Bolo de Especiarias

INGREDIENTES:

1 xícara de FARINHA DE AMÊNDOA

1/4 xícara de MANTEIGA em temperatura

ambiente

2 OVOS

1/2 colher de sopa de CACAU EM PÓ

1/2 colher de chá de CANELA EM PÓ

1 pitada de NOZ MOSCADA

1 pitada de CRAVO EM PÓ

1 pitada de GENGIBRE EM PÓ

1/2 xícara de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO

1 pitada de SAL

1 colher de cha de FERMENTO EM PÓ

1/2 xícara de CAFÉ COADO, em temperatura

ambiente

300 g de CHOCOLATE AMARGO (70% de

cacau), para cobrir

NOZES para decorar

MODO DE PREPARO:

Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga e polvilhe farinha de amêndoa. Reserve.Bata

a manteiga na batedeira por cerca de 5 minutos, até ficar cremosa e leve.

Adicione a canela, a noz moscada, o cravo, o gengibre, o adoçante, cacau e sal e misture até que

esteja misturado.Adicione os ovos e bata até misturar. Com uma espátula, adicione a farinha de

amêndoas, fermento em pó e o café.

Misture e despeje na forma já preparada.Asse a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que

esteja assado.Assim que estiver frio, desenforme e corte em 9 pedaços. Tempere o chocolate e

banhe cada um dos pedaços de bolo. Deixe secando em uma assadeira forrada com papel

manteiga.

Finalize e decore com nozes ou confeitos, se preferir.

 Sobremesa de Limão
INGREDIENTES:

INGREDIENTES:

395 g lata de leite condensado caseiro

1 lata de creme de leite

1 xícara de adoçante stevia/sucralose em pó

2 caixas de gelatina sabor abacaxi diet

1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO:

Lavar, descascar e cortar em pedacinhos o abacaxi. Colocar em uma panela com o adoçante (não colocar

água).

Levar ao fogo,deixar até secar quase todo líquido que juntou. Colocar em um recipiente e esperar esfriar.

Dissolver as gelatinas em 250 ml de água fervente.

Bater no liquidificador com o creme de leite .

Despejar com cuidado sobre o doce de abacaxi.Levar para gelar.

Flão de Limão

1/2 xícara de suco de limão

1 caixinha de pó para maria mole sabor coco Diet

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 xícara de água fervente

MODO DE PREPARO:

Dissolver o pó para maria-mole na água fervente e bater no liquidificador com o restante

dos ingredientes. Dê uma leve untada na forma com um fio de óleo, depois abra a torneira e

passe um pouco de água na forma. Despeje na forma.

Deixar na geladeira por 4 horas. Desenformar e decorar a gosto.

 Pudim de Laranja

INGREDIENTES:

305ml leite condensado caseiro (395 g)

305ml lata de leite

305ml lata de suco de laranja

2 colheres de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara de chá de adoçante em pó

4 colheres de água

Raspas de casca de duas laranjas.

MODO DE PREPARO:

Dissolva o adoçante em pó na água e leve ao fogo baixo por 12

minutos, até formar um caramelo. Espalhe nas laterais e no fundo

de uma forma com buraco no meio de 22cm de diâmetro. Bata no

liquidificador o leite condensado, o leite, o suco de laranja, os

ovos e a farinha, junte as raspas e misture com uma colher.

Despeje na forma e leve ao forno médio preaquecido em banho-

maria, por 50 minutos ou até ficar firme. Retire do fogo e deixe

esfriar, depois leve a geladeira por umas duas horas, desenforme

e se quiser decore com as raspas de laranja.

 Torta de Banana
INGREDIENTES:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de adoçante em pó
3 ovos
500 ml de leite
1 colher de sopa de pó royal
2 colheres de sopa de canela em pó
6 bananas grandes
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
MODO DE PREPARO:
Misture a farinha com o adoçante o fermento e a canela
em pó, reserve. Corte as bananas na horizontal. Em uma
forma untada com margarina espalhe um pouco da
mistura reservada. Em cima coloque as bananas o
suficiente, alternando até terminar com a mistura, vai
dar umas 3 camadas. Bata os ovos com o leite jogue em
cima da torta, fure com um garfo para a mistura
penetrar. Asse em formo a 180°C, por cerca de 40
minutos, ou até dourar.

Creme de Nozes

INGREDIENTES:
305 ml de leite condensado caseiro
610 ml vezes a medida (da lata) de leite
5 gemas
2 colheres (sopa) de cacau em pó 65%
200 g de nozes moídas

COBERTURA:
1 xícara (chá) de adoçante em pó
5 claras
1 colher (café) de baunilha
MODO DE PREPARO:
Misture bem o Leite condensado, o leite, as gemas e o cacau em pó. Leve ao fogo baixo,
mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte as nozes moídas (reserve um pouco
para a decoração).
Despeje em taças individuais. A parte, prepare a cobertura: leve ao fogo adoçante e meia
xícara (chá) de água. Mexa bem até dissolver. Deixe ferver em fogo baixo sem mexer, até a
calda ficar em ponto de fio (cerca de15 minutos).
Retire e deixe amornar. Bata as claras em neve. Junte, aos poucos, a baunilha e a calda
morna, batendo sempre até ficar bem incorporada.
Coloque nas taças sobre o creme e decore com as nozes moídas que ficaram reservadas.
 Creme Gelado (maçã ou Pêssego
INGREDIENTES:
395g (medida da lata) leite condensado caseiro
Leite
3 gemas/ 3 claras
3 colheres (sopa) cheia de maisena
Maçã ou Pêssego frescos
1 lata de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:
Colocar na panela o leite condensado, 3 medidas de leite utilizando a lata de leite
condensado, as 3 gemas e a maizena, mexendo sempre em fogo brando até formar o
mingau.
Esfriar o mingau e em uma travessa colocar uma camada do mingau, uma camada de maçã
ou pêssego fatiado, repetir até acabar o creme. Bater as claras em neve, acrescentar 2
colheres de adoçante para cada clara de ovo, continuar batendo.
Quando o adoçante estiver bem dissolvido, acrescentar um pouco de creme de leite,
(duas ou três colheres de sopa de creme de leite).
Cobrir o doce e colocar para gelar.

Doce Gelado de Coco ou Cacau

INGREDIENTES:
Creme branco:
1 medida de lata de leite condensado
800 ml de leite
200 g de coco ralado (sem açucar)
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal rosa
Cobertura:
1 lata de creme de leite
12 colheres (sopa) de cacau em pó 65%

MODO DE PREPARO

Creme branco: Em uma panela, misture todos ingredientes e leve ao fogo até formar um
creme homogêneo.
Despeje o creme em uma travessa ou em porções individuais e
reserve.
Cobertura: Em um recipiente, misture bem o creme de leite e o achocolatado sem levar
ao fogo.
Despeje a mistura por cima do creme branco e leva à geladeira.
Sirva gelado.
 Bolo de Chocolate
INGREDIENTES:

3/4 de xícara de farinha de amêndoas

4 colheres de sopa de chocolate em pó 70%

2 colheres de sopa de coco ralado fino

2 colheres de sopa de farinha de coco

5 colheres de sopa de creme de leite

3 ovos

20 gotas de sucralose + ½ xícara de Stevia pó)

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Essência de baunilha a gosto (opcional)

Cobertura:

5 colheres de sopa de creme de leite

60 gr de chocolate 70% derretido

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o chocolate em pó, o coco ralado e a

farinha de coco.

Acrescente os 3 ovos e misture bem. Incorpore o creme de leite e misture bem.

Misture o adoçante e o fermento em pó, adicionando a essência de baunilha, caso

queira.

Em uma forma untada com manteiga, despeje a massa.

Asse em forno médio a 200 graus por 25 minutos.

Tire do forno, espere esfriar e, ao desenformar, passe a cobertura feita da mistura do

chocolate derretido e o creme de leite

 Cookies de Amendoim
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) amendoim em farinha
1 clara
2 colheres (sopa) adoçante culinário

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes.
Divida a massa em 16 partes e faça pequenas bolinhas. Amasse delicadamente, dando
forma aos cookies.
Leve para assar ao forno (200o C) por cerca de 15 minutos.

DICA
Se não encontrar a farinha de amendoim pronta, basta torrar o amendoim no forno, retirar
a casca e processar até virar farinha.

Browniw

INGREDIENTES:
120g de Chocolate picado com pelo menos 75% de cacau
225g de MANTEIGA SEM SAL(em temperatura ambiente)
3 colheres de sopa de Adoçante forno e fogão
4 OVOS
1/2 xícara de Farinha de linhaça ( ou farinha de coco)
1/2 xícara de água
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de nozes picadas
MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça seu forno a 180°C. Forre uma forma quadrada de 18cm com papel alumínio e
reserve. Derreta o chocolate picado no microondas por 1-2 minutos e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o adoçante até que fique fofinha, cerca de 1-2 minutos se a
manteiga já estiver amolecida.
Do contrário, bata por 3-4 minutos.
Reduza a velocidade da batedeira e vá adicionando os ovos, um por vez. Adicione o chocolate
derretido, a farinha de linhaça, a água e a baunilha e misture até que tudo esteja homogêneo.
Com a ajuda de uma espátula, misture as nozes e despeje a massa na forma.Leve ao forno já
aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro,
ele saia limpinho.
Deixe esfriar e corte em 16 pedacinhos.
 Torta de Maçã de Frideiraa
INGREDIENTES:
1 unidade ovo
0,5 unidade maçã
1 colher (sopa) farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) creme de leite
1 colher (chá) fermento em pó
A gosto adoçante
A gosto canela
A gosto manteiga ghee ou óleo de coco para untar

MODO DE PREPARO
Descasque a maçã, corte em fatias finas e reserve. Bata o ovo, a farinha, o creme de leite e o
fermento com o mixer ou garfo.
Unte a frigideira antiaderente com manteiga, retirando o excesso com papel toalha, e pré-
aqueça.
Coloque o adoçante (ou mel) e a canela na frigideira, espalhe as maçãs e a massa por cima
de tudo. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 7
minutos ou até assar.
Desenforme e polvilhe canela por cima.

Creme de Avelão
INGREDIENTES:
300 gramas avelã
0,5 xícara (chá) cacau em pó 85% ou 150g de chocolate
meio amargo 65%
1 xícara (chá) adoçante stevia
1 xícara (chá) água fervente
1 pitada Sal

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, esquente as avelãs, cuidado para não as queimar, a intenção é somente
esquentar bem.
Ainda quente, coloque-as dentro de um pano e esfregue bem a fim de tirar as cascas.
Já sem as cascas, esquente-as novamente e coloque-as no processador e bata por uns 10
minutos, parando e mexendo, até que se transforme em um creme.
Adicione o cacau (ou o
chocolate meio amargo derretido em banho maria), o adoçante e a pitada de sal, bata
novamente até incorporar todos os ingredientes.
Após tudo batido, empurre com uma espátula o creme no processador e adicione a água
fervente, bata bem para obter cremosidade.
 Suspiros
INGREDIENTES:

120 gramas de claras de Ovo

40 gramas de adoçante forno e fogão (stevia)
1/2 xícara de Geleia de morango (sem açúcar)
MODO DE PREPARO

Pré-aqueça seu forno a 100-110˚C. Se não tiver essa temperatura no forno,

deixe-o entreaberto com uma colher de pau.
Bata as claras de ovo em ponto de picos duros (as famosas 'claras em neve'). Adicione o
adoçante e bata até que ele tenha se incorporado totalmente às claras (cerca de 1 minuto).
Em uma forma forrada com silpat ou papel manteiga, arranje colheradas de suspiro com
espaço de cerca de 2 cm entre elas.
Leve ao forno até que sequem e fiquem levemente douradinhas na base.
Espalhe 1 colher de chá de geleia por cada suspiro e sirva imediatamente.

DICA: Use sempre seu forno em temperatura baixa, senão seus suspiros irão queimar.
Como eles não têm açúcar, pegam umidade muito rápido.
Então sirva-os assim que eles tiverem saído do forno e esfriado.

Bolo de Amendoim

INGREDIENTES:
100 g de farinha de amendoim
2 ovos
35 g de adoçante
essência de baunilha (opcional e a gosto)

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos e o adoçante com o auxílio de uma batedeira por cerca de 3 minutos;
Adicionar a farinha de amendoim e misturar com cuidado com uma colher até que fique
homogênea;
Distribuir a massa por uma assadeira antiaderente (ou untada);
Levar a mistura ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos
(fazer o “teste do palitinho” para ver se está no ponto);
Desligar o forno, esperar o bolo esfriar; (Opcionalmente você pode cobri-lo com canela em
pó e/ou pasta de amendoim);
Servir.
 Bolinho de Coco de Microondas
INGREDIENTES:

30g (3 colher de sopa) de coco ralado desidratado sem açúcar

30 ml (2 colher de sopa) leite de coco
1 ovo
20g (2 colher de sopa) de nata ou creme de leite
5g (1 colher de chá) de óleo de coco ou manteiga
15g (1 colher de sopa) de adoçante
1 colher de chá de fermento

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes dentro de uma caneca;

Levar ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo (da potência de seu
aparelho);
Retirar do microondas e servir.

Bolinho de Amendolate de Caneca

INGREDIENTES:

1 ovo
20g (2 cs) de manteiga ou óleo de coco
20g (2 cs) de coco ralado
15g (1 cs) de adoçante
1 pitada (½ cc) de fermento em pó
15g (1 cs) de pasta de amendoim
Gotas de chocolate 70% cacau a gosto

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes dentro de uma caneca;
Levar ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo (da potência de seu aparelho);
Retirar do microondas e servir.

Legenda
Cs: colher de sopa
CC: colher de chá
 Bolo de Frigideira
INGREDIENTES:
2 ovos
40g (½ xic) farinha de coco
50g (½ xic) farinha de amêndoas
12g (2 cs) cacau em pó
20g (2 cs) creme de leite
50g (3 cs) de adoçante
MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea;
Despejar a mistura em uma frigideira untada com óleo de coco;Tampar e frigideira e
colocá-la em fogo baixo por cerca de 3 minutos (até que a parte de cima do bolo esteja
consistente);
Retirar do frigideira, cobrir conforme desejado,
servir.

Petit Gateau
INGREDIENTES:
30g chocolate 70% (ou mais) cacau
2 ovos inteiros
20g (2 cs) de adoçante
10g (1,5 cs) de cacau em pó
7ml (½ cs) de óleo de coco
1 pitada de sal
½ colher de chá de fermento
MODO DE PREPARO:
Misturar os ovos e o adoçante em um recipiente; Em outro recipiente, derreter o
chocolate juntamente com o óleo de coco, levando-os ao microondas por cerca de 1
minuto;
Adicionar a mistura de chocolate com óleo de coco à mistura de ovos com adoçante;
Adicionar todos os outros ingredientes à mistura;
Mexer até que fique homogêneo; Colocar a massa em forminhas untadas com óleo de
coco (ou manteiga);
Levar ao forno preaquecido em temperatura média a alta por cerca de 8 minutos;
Atenção: esse tempo pode variar de acordo com seu forno, mas fique atento para que o
petit gâteau não asse por completo, perdendo o interior cremoso);
Retirar do forno, desenformar, servir..
 Bolo de Banana
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de
coco ou outra;
1 colher de sopa de
fermento em pó;
2 bananas bem maduras;
3 ovos;
1/3 xícara de óleo de
coco;
1 colher de canela em pó.
MODO DE PREPARO:
Acenda o forno em temperatura média. Unte uma forma média com um furo no meio. Em
uma tigela misture o fermento e a farinha.Reserve
Bata tudono liquidificador e depois transfira para a tigela com a farinha e incorpore com a
mão.
Despeje essa massa na forma previamente untada e leve ao forno por 20 a 25 minutos para
dourar.
Deixe esfriar, desenforme e sirva

Bolo de Abacaxi
INGREDIENTES:
6 colheres de chá de
linhaça;
1 pitada de sal;
3 bananas;
1 colher de chá de canela
em pó;
¾ xícara de óleo de coco;
1 colher de chá de fermento
em pó;
½ abacaxi em rodelas sem
casca.
MODO DE PREPARO:
Hidrate a linhaça por 10 minutos em 1/4 de xícara de água, até formar um gel.
No liquidificador, bata a linhaça, o sal, as bananas, óleo de coco e canela até formar uma
massa.
Misture os ingredientes secos em uma vasilha e então incorpore a massa do liquidificador.
Em uma forma redonda de silicone ou untada adicione a massa e as rodelas de abacaxi por
cima.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
Espere amornar, desenforme e sirva.
 Torta de Amendoas
INGREDIENTES:

Massa:

1 xícara de farinha de amêndoas

2 colheres de óleo de coco

1 ovo batido com garfo

Canela

Stevia a gosto

1 colher de sobremesa de fermento

químico em pó

Recheio:

2 potes de cream cheese.

3 ovos

Suco de 1 limão (siciliano)

Stevia

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o ovo batido, a canela e

o adoçante.

Se necessário adicione mais óleo de coco.

Disponha a massa em um refratário e asse no forno a 180 graus por 25 minutos.

Para o recheio, bata o cream cheese com os ovos e o suco de limão.

Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com raspas de limão (cuidado para não raspar a

parte branca que é amarga) e leve ao forno por mais 25 minutos.

Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

 Bolo de Especiarias

INGREDIENTES:

4 ovos;

1 maçã ralado;

2 xícaras de farinha de amêndoas;

2 colheres de chá de fermento químico em

pó;

1 colher de adoçante natural

1/2 xícara de óleo de coco;

3 colheres de sopa de sementes de chia;

1 colher de chá de canela;

1 colher de chá de cravo da índia;

Pouquíssimo gengibre em pó;

1/2 colher de chá cardamomo;

1 pitadinha de sal;

Raspas de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o adoçante até aerado. Adicione os temperos e especiarias e a pitadinha

de sal.

Misture tudo muito bem.

Em seguida, adicione o óleo de coco. Incorpore. Adicione farinha de amêndoa, maçã

ralada e fermento.

Misture tudo muito bem até virar uma massa homogênea.

Forre uma forma com óleo de coco e farinha de amêndoa.

Despeje a massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 200 graus.

Deixe esfriar.

Desenforme e sirva
 Bolo de Morango
INGREDIENTES:

4 ovos;
3 colheres de chá de adoçante natural
1 1/3 copo de farinha de amêndoas;
1/3 copo de coco ralado;
100 g de cream cheese;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
2 colheres de chá de fermento químico;
500 g morangos;
300 g de creme de leite.

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o adoçante até ficar homogêneo.

Adicione o cream cheese, farinha de amêndoas, coco, baunilha e fermento em pó até obter uma
massa.
Forre uma forma redonda com manteiga e coco ralado.
Despeje essa mistura por cima e leve ao forno a 170 graus por 15 a 20 minutos retire e cubra com
creme de leite batido como chantilly, morangos e chocolate amargo derretido.

Mousse de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES:

4 ovos;

400g de frutas vermelhas;

120g de Stevia;

400ml de natas frescas;

120 ml de água;

1 pacote de gelatina sem açúcar e sem sabor

MODO DE PREPARO

Misture a água e o adoçante em uma panela e leve ao fogo até derreter e incorporar.

Enquanto isso lave as frutas vermelhas e pique bem.

Junte à panela e deixe levantar fervura. Hidrate as folhas de gelatina em água fria por dois

minutos.

Retire a água e junte a gelatina ao preparado com as frutas mexendo bem até dissolver.

Desligue o fogo, espere amornar.

Bata as natas até ficar cremosa e incorpore às frutas. Despeje em tigelinhas individuais e leve à

geladeira até ficar consistente. Sirva.

 Mousse de Chocolate com Abacate
INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite

4 claras;
100 g de chocolate 70% cacau em
pedaços;
1/2 colher de chá de essência de
baunilha;
50 gramas de castanha do Pará
picada.
meio abacate picado

MODO DE PREPARO

Coloque a lata de creme de leite no congelador por 15 minutos antes.

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria.
Em seguida misture o creme de leite, o abacate, com o chocolate derretido até incorporar bem.
Bata as claras em picos de neve.
Misture as claras batidas à mistura de chocolate com creme de leite.
Adicione a essência de baunilha e o adoçante e misture.
Leve para gelar por 4 horas. Sirva com as castanhas picadas

Picole de Abacate

INGREDIENTES:
300 g de abacate maduro;
1/4 copo de leite de coco;
3 colheres de sopa de suco de limão;
Adoçante natural a gosto
MODO DE PREPARO

Reserve 1 colher de suco de limão e coloque os outros ingredientes no liquidificador a bate até
obter um creme homogêneo.
Dissolva o adoçante no suco de limão e incorpore ao creme.
Despeje em formas de picolé.
Coloque no freezer por pelo menos 4-6 horas.
Retire 40 minutos antes de servir.
 Brigadeiro
INGREDIENTES:

1 xícara de creme de leite

fresco;

2 colheres de sopa de chocolate em pó 70% cacau;

2 colheres de sopa adoçante

Stevia;

3 colheres de sopa de

manteiga.

MODO DE PREPARO

Numa panela derreta a manteiga, em seguida coloque todos os outros ingredientes e deixe

ferver levemente por 2 minutos.

Desligue e deixe esfriar.

Despeje esse creme em potes individuais e leve à geladeira até endurecer.

Sirva.

Se quiser enrolar, leve à geladeira até dar o ponto de enrolar, faça as bolinhas e volte para a

geladeira novamente.
 Café Cremoso
INGREDIENTES:
1 xicara de café pronto sem açúcar
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de manteiga fresca
Canela a gosto
Adoçante Stevia a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque 1 xícara de café pronto, o óleo de coco, a manteiga o adoçante no liquidificador.

Bata e sirva polvilhando canela a gosto.

Sahke de Café

INGREDIENTES:

1 xícara de café coado (sem açúcar)

1 xicara de creme de leite

1 Colher (chá) de canela em pó

5 tabletes (quadradinhos) de chocolate 70%

3 castanhas de caju trituradas

MODO DE PREPARO:

Coloque os tabletes para derreter no micro-ondas, despeje dentro no copo em todo seu

entorno.

No liquidificador coloque o café, o creme de leite e a Stevia (se quiser colocar).

Sirva no copo com o chocolate polvilhe a canela e as castanhas trituradas .

 Capuccino Quente

INGREDIENTES:

1 xícara de café Quente (sem açúcar)

1 xicara de creme de leite

1 Colher (chá) de canela em pó

Adoce com Stevia a gosto

4 quadradinhos de chocolate 70%

1 colher (sopa) coco ralado sem açúcar

MODO DE PREPARO

Coloque os tabletes para derreter no micro-ondas, despeje dentro no copo em todo seu

entorno.

No liquidificador coloque o café, o creme de leite e a Stevia (se quiser colocar).

Sirva no copo com o chocolate polvilhe a canela e as castanhas trituradas .

Vitamina Verão

INGREDIENTES:

1 xicara de acerola

Suco de 1 laranja

Suco de 1/2 limão

2 xícaras de folhas de espinafre

2 xícaras de leite de coco

1 xícara de cubos de gelo

MODO DE PREPARO:

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.
 Bolo de Morango
INGREDIENTES:

4 ovos;
3 colheres de chá de adoçante natural
1 1/3 copo de farinha de amêndoas;
1/3 copo de coco ralado;
100 g de cream cheese;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
2 colheres de chá de fermento químico;
500 g morangos;
300 g de creme de leite.

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o adoçante até ficar homogêneo.

Adicione o cream cheese, farinha de amêndoas, coco, baunilha e fermento em pó até obter uma
massa.
Forre uma forma redonda com manteiga e coco ralado.
Despeje essa mistura por cima e leve ao forno a 170 graus por 15 a 20 minutos retire e cubra com
creme de leite batido como chantilly, morangos e chocolate amargo derretido.

Vitamix

INGREDIENTES:

150 ml de suco de laranja congelado;

150 ml de leite de coco gelado;

50 gramas de polpa (NATURAL) de maracujá

congelada;

50 gramas de abacaxi Adoce com STEVIA

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.
 Bebida Tropical

INGREDIENTES:

½ beterraba

1 xícara de couve picada

1 manga 1/2 xícara de abacaxi picado

2 colheres de chia

200ml de leite de coco

MODO DE PREPARO:

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.

Vitamina Banana Com Morango

INGREDIENTES:

1/2 copo de leite de coco gelado

1 xícara de cubos de gelo

3/4 de um copo com morangos picados e

congelado

1 banana verde em rodelas congelada ou fresca

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.
 Abacate Com Kiwi

INGREDIENTES:

1 abacate;

4 kiwis picados;

1 ½ xícara de água de coco;

¼ xícara de folhas de hortelã;

1 colher de suco de limão

MODO DE PREPARO:

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.

Mix Acerola e Pitanga

INGREDIENTES:

1 xicara de acerola;

1 copo de leite de coco

1 xicara de pitanga;

Hortelã fresco a gosto

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.
 Vtamina Acerola e Limão

INGREDIENTES:

1 xicara de acerola;

1 copo de leite de coco

1 xicara de suco de limão;

½ Cenoura

2 folhas de hortelã

MODO DE PREPARO:

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.

Vitamina Uva Com Espinafre

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de folhas de espinafre

15 uvas sem caroço (pode ser a roxa)

3/4 xícaras (chá) de iogurte Natural

1 xicara de pedras de gelo

½ Abacate picado

2 colheres (sopa) de limão

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.
 Vitamina Abacate Com Chá Verde

INGREDIENTES:

1 abacate (picado)

1/2 xícara (chá) de chá verde gelado

2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

1 colher (café) de canela Adoce com Stevia a gosto

MODO DE PREPARO:

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.

Suco de Acerola Com Couve

INGREDIENTES:

1 folha pequena de couve-manteiga,

1 xicara de acerola,

1 colher de sobremesa de gengibre ralado,

1 copo de água de coco.

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes do liquidificador, ou mixer

Sirva em seguida.
 Omelete de Couve Flor
INGREDIENTES:

5 ovos;

1 colher de manteiga;

150g de queijo minas em cubos;

150g de carne moída;

100g de couve-flor picada;

1 cebola picada;

1 tomate em pedaços;

Em um prato bata os ovos com sal. Adicione a carne reservada, acrescente o queijo, a

couve-flor picada, o tomate, acrescente o orégano e a pimenta,

misture bem e reserve.

Na frigideira antiaderente derreta uma colher de manteiga junto com a cebola e deixe

dourar.

Em seguida despeje o conteúdo que estava no prato e deixe firmar e dourar.

Vire e deixe dourar do outro Salsinha picada a gosto;

Orégano a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto.
 Croissant de chuchu
Ingredientes

1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)

1 chuchu cozido com casca

1 ovo

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

1/2 xícara (chá) de semente de linhaça dourada batida no liquidificador

1 colher (chá) de sal

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para pincelar

1 gema

2 colheres (sopa) de leite desnatado

Preparo

Coloque o fermento em uma tigela e amasse bem.

Passe o chuchu pelo processador e adicione ao fermento. Junte o ovo, o óleo, o

adoçante, a linhaça e o sal.

Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até obter uma massa firme que desgrude

das mãos.

Deixe descansar por 20 minutos em uma tigela untada com azeite e tampada.

Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte-a em 8 triângulos.

Enrole, começando da parte mais grossa para a mais fina, formando os croissants.

Coloque os pães em uma assadeira antiaderente, mas deixe espaço entre eles.

Deixe crescer por mais 30 minutos.

Misture a gema e o leite e pincele os pães. Leve ao forno médio (180 ºC),

preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Retire e sirva.
 Introdução

Utilize nas receitas DOCES - alguns substitutos

para que suas receitas continuem deliciosas mas sem Açúcar, assim facilitando

para pessoas com restrições alimentares.

São Eles:

Leite condensado caseiro

Creme de leite Fresco e Natural

Adoçante Xilitol ou Stevia em pó

Leite Desnatado e sem lactose

Coco Ralado caseiro, ou Os sem açúcar

chocolate cacau a partir de 65%

Entre outros que disponibilizamos as receitas

caseiras e depois mencionamos como ingredientes

 LEITE CONDENSADO
CASEIRO SEM AÇÚCAR
INGREDIENTES:

1 xícara chá de leite desnatado em pó

1 colher de margarina

2 colheres de adoçante

MODO DE PREPARO:

1. Coloque no liquidificador 1/2 xícara de chá de água fervente, o leite

desnatado em pó, a margarina e o adoçante.

2. Bata por 15 minutos, na velocidade mínima, ou até ficar homogêneo.

3. Retire e transfira para uma tigela.

4. Deixe esfriar por 10 minutos, tampe e leve à geladeira por 2 horas, ou até

obter uma consistência cremosa.

BROWNIE DE AVEIA

INGREDIENTES:

150g de chocolate meio amargo

½ xícara de óleo de coco

2 ovos

1 xícara de Adoçante Stevia (pó)

1 xícara de aveia em flocos finos

½ xícara de nozes picadas

MODO DE PREPARO:

1. Derreter o chocolate em banho-maria, junto com o óleo de coco.

2. Em uma tigela, bater os ovos com o adoçante até ficar uma mistura clara

e Juntar o chocolate derretido, a aveia e as nozes picadas.

3. Colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno

preaquecido a 180 graus, durante 35 minutos.

 Moussse de Abacate

INGREDIENTES:

2 avocados*

100g de chocolate 60% cacau

2 colheres de sopa de cacau

em pó

1/2 de xícara de leite de aveia

1 colher de sopa de café

passado

4 tâmaras sem caroço

Folhas de hortelã (para decoração)

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate em banho-maria. Cortar grosseiramente os avocados. Misturar

todos os ingredientes (exceto o leite de aveia) com o chocolate derretido em uma

tigela.

Adicionar a mistura em um liquidificador,

adicionar o leite de aveia aos poucos e bater até atingir uma textura cremosa.

Servir em potinhos pequenos com uma folha de hortelã como decoração.

*Um tipo de Abacate

 Arroz Doce

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de arroz

lavado e escorrido

1 pedaço de canela em

rama

3 cravos-da-índia

1 xícara (chá) de adoçante

500 ml de água

500 ml de leite desnatado

quente

Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1. Reserve o leite e leve os demais ingredientes ao fogo médio até o arroz

amaciar.

2. Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, por mais 10 minutos.

3. Distribua em potes ou taças e sirva polvilhado com canela em pó a gosto.

 Cocadinha
INGREDIENTES:

390ml leite condensado

caseiro

1/2 colher (sopa) de

manteiga s/ sal

1/2 xícara (chá) de leite

desnatado

150 g de coco seco ralado

sem açúcar ou fresco

1 e 1/2 colher (sopa) de

adoçante

MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se soltar do

fundo da panela.

Despeje em refratário untado com manteiga e alise a superfície.

Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

 Mousse de Limão
INGREDIENTES:

Suco de 4 limões

2 envelopes de gelatina

sem sabor (incolor)

2 copos de iogurte

natural desnatado

3 colheres (sopa) de

adoçante

2 colheres (sopa) de leite

em pó desnatado

Raspas de limão

MODO DE PREPARO:

Coloque no copo do liquidificador o suco de limão, o iogurte, o leite em pó, o adoçante e a

gelatina (não precisa hidratar).

Bata para se agregarem. Coloque em um recipiente de vidro.Leve à geladeira por 4 horas

ou o freezer por 2 horas.

Após gelar, decore com raspas de limão..

 Manjar de Coco Com Cauda de Amora
INGREDIENTES:

Manjar

3 copos americanos de leite desnatado

1vidro de Leite de coco

1/2colher (sobremesa) rasa de sal

8colher (sopa) de adoçante Stevia

1pedaço de canela em pau

4colheres (sopa) de amido de milho

diluído em um pouco de leite

1colher (sopa) cheia de manteiga

CALDA

100g de amoras

1xícara (chá) de água

1/2xícara (chá)

de adoçante (pó)

MODO DE PREPARO:

Manjar: Numa panela grossa em fogo médio, misture o leite, o leite de coco, o sal, o açúcar, a canela e o

amido de milho, e mexa sem parar até começar a engrossar. Afaste um pouco do fogo e mexa

vigorosamente até que forme um creme liso. Retorne a panela ao fogo para continuar o cozimento,

mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente a manteiga, misture bem e transfira imediatamente para

uma fôrma redonda (24 cm x 8 cm de altura), canelada e com um furo no meio, untada com manteiga.

Espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas. Depois, desenforme e sirva gelado com a calda de

amora.

Calda de Amora: Pique metade das amoras. Numa panela, misture a água, o açúcar e as amoras

picadas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a calda encorpe e as amoras desmanchem.

Retire do fogo, junte o restante das amoras, inteiras, e espere esfriar. Regue o manjar com essa

calda, assim que estiver fria.

 Trufas de Chocolate
INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite sem soro

300 g de chocolate meio amargo

70% cacau picado

1 colher (sopa) de essência de

rum

1 colher (sopa) de essência de

nozes

50 g de castanhas picadas

500 g de chocolate 65% cacau

derretido

Cacau em pó para envolver

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate, misturando até derreter.

2. Acrescente as essências e a castanha e leve à geladeira por umas 2 horas ou até firmar.

3. Com as mãos umedecidas, modele bolinhas, banhe no chocolate derretido e deixe

secar antes de envolver em cacau em pó.

 Cural de Milho
INGREDIENTES:

2 xícaras de milho

verde (ou 3 espigas

grandes)

1 e 1/2 xícara de leite

de coco

1/2 xícara de adoçante

Stevia ou Xilitol

MODO DE PREPARO:

1.Lave as espigas de milho e corte com uma faca ou rale em um ralador.Junte o

milho com o leite dentro de um liquidificador, acrescente o adoçante e bata

por alguns minutos.

2. Depois passe esse creme por uma peneira separando o bagaço do liquido doce.

Transfira o liquido para uma panela e leve ao fogo baixo.

3. Mexa por alguns minutos até o liquido engrossar.

Transfira para um recipiente grande ou em potinhos individuais, salpique canela e

sirva!
 Maria Mole
INGREDIENTES:

2 caixas de pudim diet sabor coco

500 ml de leite desnatado

2 envelopes (24 g) de gelatina em pó incolor

200 ml de água morna (para dissolver a gelatina)

5 envelopes de adoçante stevia

6 claras em neve (veja observação)

Óleo para untar

Coco fresco ralado para decorar

MODO DE PREPARO:

1. Dissolva o pó para pudim no leite desnatado e leve ao fogo brando, mexendo

sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Dilua a gelatina na água morna e bata no

liquidificador com o pudim e o adoçante.

2. Transfira para uma tigela e incorpore a clara em neve delicadamente. Despeje

em fôrma de cone central (23 cm de diâmetro) untada com óleo e enxaguada em

água corrente e leve à geladeira até firmar (umas 2 horas).

3. Desenforme e sirva decorada com coco ralado.

Obs.: Para evitar contaminação por salmonela, aqueça as claras em banho-maria,

mexendo

sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo) e bata na

batedeira até obter

picos firmes.
 Beijinho de Arroz
INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz cozido

(sem sal ou temperos)

1 xícara de adoçante

100 g de coco ralado (sem

açúcar)

1 colher (sopa) de óleo de

coco

50 ml água

50 ml de leite de coco

Coco ralado e cravo para

decorar a gosto

MODO DE PREPARO:

Em um liquidificador, coloque o arroz cozido, o adoçante Stevia, a água e o leite de

coco; Bata por alguns minutos até obter um creme pastoso e com os grãos totalmente

desfeitos; Transfira o creme para uma panela, adicione o óleo de coco e o coco ralado.

Misture;

Leve ao fogo

baixo e cozinhe até a mistura começar a soltar da panela, igual a um brigadeiro. Ela

deve ficar bem homogênea e a ponto de modelar;

Desligue o fogo e espere esfriar; Distribua em copinhos ou modele os docinhos,

passando no coco e decore cada um com um cravo.

DICA: Leite de coco - pode substituir leite desnatado ou agua No caso do oleo de

coco- pode ser azeite/manteiga/oleo comum

 Danoninho Fit
INGREDIENTES:

2 potes de iogurte natural

1 caixinha de creme de leite

10 morangos

MODO DE PREPARO:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme homogêneo;

2. Colocar em uma vasilha e levar para a geladeira até ficar na sua melhor

consistência.

Docinho de Frutas
INGREDIENTES:

100 g de damascos secos

100 g de uvas-passas escuras

1 pacote (100 g) de coco seco em flocos sem açúcar

1 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de adoçante Stevia em pó

Manteiga para untar

MODO DE PREPARO:

1. Cubra os damascos e as uvas-passas com água quente e deixe hidratar por 30 minutos.

2. Escorra e triture as frutas no processador com metade dos flocos de coco, a farinha de

aveia, o

creme de leite e o adoçante.

3. Pulse algumas vezes até deixar a massa uniforme. Com as mãos untadas com manteiga,

enrole os docinhos com cerca de 1 colher (sopa) da massa e reserve-os num prato ou bandeja

lado a lado. Aqueça uma frigideira em fogo baixo e doure o restante do coco, agitando a

frigideira para evitar que escureça demais.

4. Transfira imediatamente para um prato e deixe esfriar.Passe os docinhos no coco

queimado e arrume-os em forminhas apropriadas.

 Curau de Abobóra
INGREDIENTES:

1 kg de abóbora madura,

descascada e picada.

2 copos de leite desnatado

(ou leite de coco)

1 xícara de adoçante

3 colheres (sopa) de amido de

milho

1 medida de leite condensado

caseiro

Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a abóbora na água fervente até que esteja macia.

Escorra e aguarde esfriar umpouco. Num liquidificador coloque os dois copos de leite, o adoçante, a

maisena e bata, a seguir vá acrescentando a abóbora aos poucos batendo tudo junto, por fim bata o leite

condensado

Volte a mistura numa panela no fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Despeje num refratário e salpique a

canela em pó por cima!

Sirva quente ou gelado!

Mousse de Maracuja

INGREDIENTES:

suco de 2 maracujás médios

390ml leite condensado caseiro

1lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes por 3 minutos no liquidificador, coloque em taças

individuais e leve para gelar.

 Pamonha de Milho Verde
INGREDIENTES:

6 espigas de milho

1 xícara (chá) de adoçante xylitol

1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar

100 ml de água

Palhas do milho para embalar (ou saquinhos para

cozimento)

Barbante para amarrar.

MODO DE PREPARO:

Comece descascando as espigas de milho. É só cortar as pontas e retirar todos os

cabelinhos do milho. Reserve as palhas; Em seguida debulhe as espigas de milho com

uma faca ou ralador de legumes; Transfira o milho para o liquidificador e bata

adicionando a água aos poucos;

Dica: Vá pausando e misturando com a ajuda de uma colher ou espátula;

Transfira esse creme para outro recipiente e misture com o adoçante e coco até ficar

bem homogêneo; Caso use a palha de milho, cozinhe a antecipadamente por 15

minutos, depois deixe-a secar separadamente uma a uma; Feito isso coloque a massa

na da palha de milho e amarre com o barbante;

Coloque cada uma das pamonhas dentro de uma panela grande com água fervente;

Cozinhe-as por 50 minutos a 1 hora, retirando com cuidado, usando uma

escumadeira.

Espere

amornar e sirva;
 Pudim de Panetone
INGREDIENTES:

50g de uva passa branca

50g de uva passa preta

50g de damascos picados

25g de cerejas em calda

50g de nozes picadas

1 xícara de adoçante stevia

+ ¼ de xícara para cobertura

790 g de Leite Condensado caseiro

295 ml de leite

2 ovos + 1 gema

1 colher de sopa de essência de panetone

MODO DE PREPARO:

Derreter o adoçante em fogo baixo, e caramelar uma forma de pudim. No

liquidificador, bater o leite condensado, o leite, os ovos, a gema e a essência de

panetone.

Dispor a mistura na forma e levar ao forno preaquecido a 180 graus em banho maria

por, aproximadamente, 2 horas. Deixar esfriar e levar para a geladeira por, pelo menos,

4 horas.

Em uma panela, juntar o açúcar, a espumante, as uvas passas, o damasco e as nozes.

Deixar cozinhar até reduzir a calda e reservar para esfriar.Depois de frio e

desenformado, decorar o pudim com a calda de frutas e com as cerejas.

 Pudim de Pão

INGREDIENTES:

1 xícara de adoçante Stevia

3 colheres de chocolate em pó 65% cacau

200 ml de leite

395 g de leite condensado caseiro

4 ovos

200 g de Pão caseiro (rasgados)

MODO DE PREPARO:

Derreter o adoçante com chocolate em pó e caramelar uma forma de pudim. No liquidificador,

bater o leite, o leite condensado, os ovos e o pão. Dispor a mistura na forma e assar em banho maria

em forno preaquecido 180 graus por, aproximadamente, 1 hora e meia.

Levar a geladeira por no mínimo 3 horas.

Desenformar e servir.

Doce Austíaco
INGREDIENTES:

2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga light

3/4 xícara (chá) de Creme de leite com o soro

4 colheres (sopa) de adoçante

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

8 gemas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/4xícara (chá) de leite desnatado

8 Claras batidas em neve com raspas de 1

limão e 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário

MODO DE PREPARO:

Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga, o creme de leite, 1 colher (sopa) de adoçante culinário e

a essência de baunilha. Deixe ferver apenas para derreter a manteiga. Transfira essa mistura para uma

fôrma refratária oval (33 cm x 22 cm) e reserve. Numa tigela, bata bem as gemas, a farinha de trigo, o

restante do adoçante culinário e o leite com um batedor de arame até ficar homogêneo.

Misture delicadamente e aos poucos as claras batidas em neve no creme de gemas, até que todos os

ingredientes estejam incorporados e coloque na fôrma oval que já está com o creme. Leve para assar no

forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos. Retire do forno, corte em discos com 6 cm de

diâmetro e sirva imediatamente.

 Pana Cota
INGREDIENTES:

1 xícara de framboesas

1 pacote de gelatina zero

açúcar de framboesa

preparado

1 xícara Leite de amêndoas

2 xícaras de creme de leite

fresco sem lactose

¼ xícara de doçante stevia (pó)

1 pacote (12g) de gelatina em

pó sem sabor

MODO DE PREPARO:

Em forminhas untadas com óleo, dispor as framboesas e sobre elas uma porção de gelatina de

framboesa. Levar a geladeira por 1 hora ou até que esteja firme. Em uma

panela misturar Leite de amêndoas o creme de leite, o adoçante e a gelatina. Levar ao fogo baixo

até que a gelatina esteja completamente dissolvida, cuidar para não deixar ferver. Reservar para

esfriar. Dispor sobre a camada de framboesas e refrigerar por 2 horas.

Desenformar com cuidado e servir.

Dica: Na opção leite de amêndoas use: o Almond Breeze

sabor Baunilha - fica uma Delicia

 Cuzcuz Doce
INGREDIENTES:

750 ml de leite fervente

(muito quente)

2 xíc (chá) de Stevia (pó)

400 g de tapioca granulada

200ml de leite de coco

395 ml de leite condensado

1 xíc (chá) de coco ralado

1 colher de sopa de essência

de baunilha

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, coloque o açúcar e a tapioca. Aos poucos, adicione o leite fervente e

vá misturando até obter uma mistura lisa.

Deixe descansar por cerca de 15 minutos, misturando delicadamente de vez em

quando para evitar que empelote. Após descansar e hidratar a tapioca (mistura fica

grossa), adicione o coco e a mistura.

Coloque leite de coco e misture mais uma vez. Coloque então, o leite condensado e

mexa. Por fim, adicione uma baunilha e misture pela última vez.Passe uma mistura

para uma forma redonda untada com manteiga (diâmetro 22cm).

Leve a geladeira por cerca de 5 horas ou até firmar bem.

Descole como lateral da forma com uma faca e desenforme. Espalhe ou leite

condensado por

cima e decore com coco ralado.

 Panqueca de Cacau

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cacau em pó 70%

2 colheres de sopa de adoçante

2 colheres de chá de fermento químico

½ colher de chá de sal

150ml de leite sem lactose

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 ovo

Óleo Banana

MODO DE PREPARO:

Misturar todos os secos, reservar. Em uma tigela, dispor

o leite, a manteiga derretida, e o ovo e misturar com o

auxílio de um fouet até que fique uniforme. Adicionar os

secos e misturar novamente até obter uma massa lisa.

Juntar o fermento e misturar rapidamente para

incorporar. Em uma frigideira bem quente, adicionar o

óleo e dispor uma conchada de massa. Quando começar

a borbulhar, virar e dourar do outro lado. Repetir o

processo até acabar a massa. Dispor uma pilha de

panquecas em um prato, finalizar com as frutas

 Manjar de Coco

INGREDIENTES:

3 gemas

1/2 xícara (chá) de açúcar

250 g de cream cheese

aproximadamente 20 Biscoitos tipo Champanhe Diet

Para umedecer os biscoitos: Aproximadamente 3/4 xícara

(chá) de café + 1 colher (sopa) de rum ou conhaque

Para finalizar: Cacau em pó

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela misture as claras com metade do açúcar. Aqueça em banho maria até

que o açúcar esteja dissolvido.

Transfira para a batedeira e bata bem até formar um merengue.

Reserve.Em outra tigela bata as gemas com o restante do açúcar. Bata até formar um

creme esbranquiçado. Acrescente o cream cheese e bata novamente. Desligue a

batedeira. E adicione o merengue em duas etapas, misturando delicadamente.Em um

prato fundo misture o café com o rum.

Montagem: Em uma travessa quadrada (20 x 20cm), faça uma camada de biscoitos

umedecidos no café. Por cima coloque metade do creme, faça outra camada de

biscoitos umedecidos no café, e o restante do creme. Cubra com filme plástico e leve

à geladeira por 4 horas.

Na hora de servir passe pela peneira cacau em pó na superfície.

 Bolo Formigueiro
INGREDIENTES:

Massa:

200 g de biscoito de maisena Diet

150 g de margarina

Recheio:

395 g de Leite condensado caseiro

250 g de creme de leite fresco

suco de 4 limões raspas de 2 limões

Cobertura:

3 ou 4 claras de ovo

3 colheres (sopa) de adoçante em pó

raspas de 2 limões para decorar

MODO DE PREPARO:

Massa:Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.Junte a margarina

e bata mais um pouco. Despeje a massa em uma forma de fundo removível (27 cm de

diâmetro).Com as mãos, espalhe os biscoitos triturados no fundo

e nas laterais da forma, cobrindo toda área de maneira

uniforme.Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos.

Recheio:Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto as raspas de limão) até obter um

creme liso e firme.

Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.

Cobertura:

Bata as claras em neve e acrescente o adoçante.Misture até obter um ponto de suspiro e

leve ao forno até dourar.Desenforme a torta (sem retirar o fundo falso), despeje a cobertura e

acrescente as raspas de limão.

 Bolo de Especiarias

INGREDIENTES:

1 xícara de FARINHA DE AMÊNDOA

1/4 xícara de MANTEIGA em temperatura

ambiente

2 OVOS

1/2 colher de sopa de CACAU EM PÓ

1/2 colher de chá de CANELA EM PÓ

1 pitada de NOZ MOSCADA

1 pitada de CRAVO EM PÓ

1 pitada de GENGIBRE EM PÓ

1/2 xícara de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO

1 pitada de SAL

1 colher de cha de FERMENTO EM PÓ

1/2 xícara de CAFÉ COADO, em temperatura

ambiente

300 g de CHOCOLATE AMARGO (70% de

cacau), para cobrir

NOZES para decorar

MODO DE PREPARO:

Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga e polvilhe farinha de amêndoa. Reserve.Bata

a manteiga na batedeira por cerca de 5 minutos, até ficar cremosa e leve.

Adicione a canela, a noz moscada, o cravo, o gengibre, o adoçante, cacau e sal e misture até que

esteja misturado.Adicione os ovos e bata até misturar. Com uma espátula, adicione a farinha de

amêndoas, fermento em pó e o café.

Misture e despeje na forma já preparada.Asse a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que

esteja assado.Assim que estiver frio, desenforme e corte em 9 pedaços. Tempere o chocolate e

banhe cada um dos pedaços de bolo. Deixe secando em uma assadeira forrada com papel

manteiga.

Finalize e decore com nozes ou confeitos, se preferir.

 Sobremesa de Limão
INGREDIENTES:

INGREDIENTES:

395 g lata de leite condensado caseiro

1 lata de creme de leite

1 xícara de adoçante stevia/sucralose em pó

2 caixas de gelatina sabor abacaxi diet

1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO:

Lavar, descascar e cortar em pedacinhos o abacaxi. Colocar em uma panela com o adoçante (não colocar

água).

Levar ao fogo,deixar até secar quase todo líquido que juntou. Colocar em um recipiente e esperar esfriar.

Dissolver as gelatinas em 250 ml de água fervente.

Bater no liquidificador com o creme de leite .

Despejar com cuidado sobre o doce de abacaxi.Levar para gelar.

Flão de Limão

1/2 xícara de suco de limão

1 caixinha de pó para maria mole sabor coco Diet

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 xícara de água fervente

MODO DE PREPARO:

Dissolver o pó para maria-mole na água fervente e bater no liquidificador com o restante

dos ingredientes. Dê uma leve untada na forma com um fio de óleo, depois abra a torneira e

passe um pouco de água na forma. Despeje na forma.

Deixar na geladeira por 4 horas. Desenformar e decorar a gosto.

 Pudim de Laranja

INGREDIENTES:

305ml leite condensado caseiro (395 g)

305ml lata de leite

305ml lata de suco de laranja

2 colheres de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara de chá de adoçante em pó

4 colheres de água

Raspas de casca de duas laranjas.

MODO DE PREPARO:

Dissolva o adoçante em pó na água e leve ao fogo baixo por 12

minutos, até formar um caramelo. Espalhe nas laterais e no fundo

de uma forma com buraco no meio de 22cm de diâmetro. Bata no

liquidificador o leite condensado, o leite, o suco de laranja, os

ovos e a farinha, junte as raspas e misture com uma colher.

Despeje na forma e leve ao forno médio preaquecido em banho-

maria, por 50 minutos ou até ficar firme. Retire do fogo e deixe

esfriar, depois leve a geladeira por umas duas horas, desenforme

e se quiser decore com as raspas de laranja.

 Torta de Banana
INGREDIENTES:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de adoçante em pó
3 ovos
500 ml de leite
1 colher de sopa de pó royal
2 colheres de sopa de canela em pó
6 bananas grandes
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
MODO DE PREPARO:
Misture a farinha com o adoçante o fermento e a canela
em pó, reserve. Corte as bananas na horizontal. Em uma
forma untada com margarina espalhe um pouco da
mistura reservada. Em cima coloque as bananas o
suficiente, alternando até terminar com a mistura, vai
dar umas 3 camadas. Bata os ovos com o leite jogue em
cima da torta, fure com um garfo para a mistura
penetrar. Asse em formo a 180°C, por cerca de 40
minutos, ou até dourar.

Creme de Nozes

INGREDIENTES:
305 ml de leite condensado caseiro
610 ml vezes a medida (da lata) de leite
5 gemas
2 colheres (sopa) de cacau em pó 65%
200 g de nozes moídas

COBERTURA:
1 xícara (chá) de adoçante em pó
5 claras
1 colher (café) de baunilha
MODO DE PREPARO:
Misture bem o Leite condensado, o leite, as gemas e o cacau em pó. Leve ao fogo baixo,
mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte as nozes moídas (reserve um pouco
para a decoração).
Despeje em taças individuais. A parte, prepare a cobertura: leve ao fogo adoçante e meia
xícara (chá) de água. Mexa bem até dissolver. Deixe ferver em fogo baixo sem mexer, até a
calda ficar em ponto de fio (cerca de15 minutos).
Retire e deixe amornar. Bata as claras em neve. Junte, aos poucos, a baunilha e a calda
morna, batendo sempre até ficar bem incorporada.
Coloque nas taças sobre o creme e decore com as nozes moídas que ficaram reservadas.
 Creme Gelado (maçã ou Pêssego
INGREDIENTES:
395g (medida da lata) leite condensado caseiro
Leite
3 gemas/ 3 claras
3 colheres (sopa) cheia de maisena
Maçã ou Pêssego frescos
1 lata de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:
Colocar na panela o leite condensado, 3 medidas de leite utilizando a lata de leite
condensado, as 3 gemas e a maizena, mexendo sempre em fogo brando até formar o
mingau.
Esfriar o mingau e em uma travessa colocar uma camada do mingau, uma camada de maçã
ou pêssego fatiado, repetir até acabar o creme. Bater as claras em neve, acrescentar 2
colheres de adoçante para cada clara de ovo, continuar batendo.
Quando o adoçante estiver bem dissolvido, acrescentar um pouco de creme de leite,
(duas ou três colheres de sopa de creme de leite).
Cobrir o doce e colocar para gelar.

Doce Gelado de Coco ou Cacau

INGREDIENTES:
Creme branco:
1 medida de lata de leite condensado
800 ml de leite
200 g de coco ralado (sem açucar)
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal rosa
Cobertura:
1 lata de creme de leite
12 colheres (sopa) de cacau em pó 65%

MODO DE PREPARO

Creme branco: Em uma panela, misture todos ingredientes e leve ao fogo até formar um
creme homogêneo.
Despeje o creme em uma travessa ou em porções individuais e
reserve.
Cobertura: Em um recipiente, misture bem o creme de leite e o achocolatado sem levar
ao fogo.
Despeje a mistura por cima do creme branco e leva à geladeira.
Sirva gelado.
 Bolo de Chocolate
INGREDIENTES:

3/4 de xícara de farinha de amêndoas

4 colheres de sopa de chocolate em pó 70%

2 colheres de sopa de coco ralado fino

2 colheres de sopa de farinha de coco

5 colheres de sopa de creme de leite

3 ovos

20 gotas de sucralose + ½ xícara de Stevia pó)

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Essência de baunilha a gosto (opcional)

Cobertura:

5 colheres de sopa de creme de leite

60 gr de chocolate 70% derretido

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o chocolate em pó, o coco ralado e a

farinha de coco.

Acrescente os 3 ovos e misture bem. Incorpore o creme de leite e misture bem.

Misture o adoçante e o fermento em pó, adicionando a essência de baunilha, caso

queira.

Em uma forma untada com manteiga, despeje a massa.

Asse em forno médio a 200 graus por 25 minutos.

Tire do forno, espere esfriar e, ao desenformar, passe a cobertura feita da mistura do

chocolate derretido e o creme de leite

 Cookies de Amendoim
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) amendoim em farinha
1 clara
2 colheres (sopa) adoçante culinário

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes.
Divida a massa em 16 partes e faça pequenas bolinhas. Amasse delicadamente, dando
forma aos cookies.
Leve para assar ao forno (200o C) por cerca de 15 minutos.

DICA
Se não encontrar a farinha de amendoim pronta, basta torrar o amendoim no forno, retirar
a casca e processar até virar farinha.

Browniw

INGREDIENTES:
120g de Chocolate picado com pelo menos 75% de cacau
225g de MANTEIGA SEM SAL(em temperatura ambiente)
3 colheres de sopa de Adoçante forno e fogão
4 OVOS
1/2 xícara de Farinha de linhaça ( ou farinha de coco)
1/2 xícara de água
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de nozes picadas
MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça seu forno a 180°C. Forre uma forma quadrada de 18cm com papel alumínio e
reserve. Derreta o chocolate picado no microondas por 1-2 minutos e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o adoçante até que fique fofinha, cerca de 1-2 minutos se a
manteiga já estiver amolecida.
Do contrário, bata por 3-4 minutos.
Reduza a velocidade da batedeira e vá adicionando os ovos, um por vez. Adicione o chocolate
derretido, a farinha de linhaça, a água e a baunilha e misture até que tudo esteja homogêneo.
Com a ajuda de uma espátula, misture as nozes e despeje a massa na forma.Leve ao forno já
aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro,
ele saia limpinho.
Deixe esfriar e corte em 16 pedacinhos.
 Torta de Maçã de Frideiraa
INGREDIENTES:
1 unidade ovo
0,5 unidade maçã
1 colher (sopa) farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) creme de leite
1 colher (chá) fermento em pó
A gosto adoçante
A gosto canela
A gosto manteiga ghee ou óleo de coco para untar

MODO DE PREPARO
Descasque a maçã, corte em fatias finas e reserve. Bata o ovo, a farinha, o creme de leite e o
fermento com o mixer ou garfo.
Unte a frigideira antiaderente com manteiga, retirando o excesso com papel toalha, e pré-
aqueça.
Coloque o adoçante (ou mel) e a canela na frigideira, espalhe as maçãs e a massa por cima
de tudo. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 7
minutos ou até assar.
Desenforme e polvilhe canela por cima.

Creme de Avelão
INGREDIENTES:
300 gramas avelã
0,5 xícara (chá) cacau em pó 85% ou 150g de chocolate
meio amargo 65%
1 xícara (chá) adoçante stevia
1 xícara (chá) água fervente
1 pitada Sal

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, esquente as avelãs, cuidado para não as queimar, a intenção é somente
esquentar bem.
Ainda quente, coloque-as dentro de um pano e esfregue bem a fim de tirar as cascas.
Já sem as cascas, esquente-as novamente e coloque-as no processador e bata por uns 10
minutos, parando e mexendo, até que se transforme em um creme.
Adicione o cacau (ou o
chocolate meio amargo derretido em banho maria), o adoçante e a pitada de sal, bata
novamente até incorporar todos os ingredientes.
Após tudo batido, empurre com uma espátula o creme no processador e adicione a água
fervente, bata bem para obter cremosidade.
 Suspiros
INGREDIENTES:

120 gramas de claras de Ovo

40 gramas de adoçante forno e fogão (stevia)
1/2 xícara de Geleia de morango (sem açúcar)
MODO DE PREPARO

Pré-aqueça seu forno a 100-110˚C. Se não tiver essa temperatura no forno,

deixe-o entreaberto com uma colher de pau.
Bata as claras de ovo em ponto de picos duros (as famosas 'claras em neve'). Adicione o
adoçante e bata até que ele tenha se incorporado totalmente às claras (cerca de 1 minuto).
Em uma forma forrada com silpat ou papel manteiga, arranje colheradas de suspiro com
espaço de cerca de 2 cm entre elas.
Leve ao forno até que sequem e fiquem levemente douradinhas na base.
Espalhe 1 colher de chá de geleia por cada suspiro e sirva imediatamente.

DICA: Use sempre seu forno em temperatura baixa, senão seus suspiros irão queimar.
Como eles não têm açúcar, pegam umidade muito rápido.
Então sirva-os assim que eles tiverem saído do forno e esfriado.

Bolo de Amendoim

INGREDIENTES:
100 g de farinha de amendoim
2 ovos
35 g de adoçante
essência de baunilha (opcional e a gosto)

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos e o adoçante com o auxílio de uma batedeira por cerca de 3 minutos;
Adicionar a farinha de amendoim e misturar com cuidado com uma colher até que fique
homogênea;
Distribuir a massa por uma assadeira antiaderente (ou untada);
Levar a mistura ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos
(fazer o “teste do palitinho” para ver se está no ponto);
Desligar o forno, esperar o bolo esfriar; (Opcionalmente você pode cobri-lo com canela em
pó e/ou pasta de amendoim);
Servir.
 Bolinho de Coco de Microondas
INGREDIENTES:

30g (3 colher de sopa) de coco ralado desidratado sem açúcar

30 ml (2 colher de sopa) leite de coco
1 ovo
20g (2 colher de sopa) de nata ou creme de leite
5g (1 colher de chá) de óleo de coco ou manteiga
15g (1 colher de sopa) de adoçante
1 colher de chá de fermento

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes dentro de uma caneca;

Levar ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo (da potência de seu
aparelho);
Retirar do microondas e servir.

Bolinho de Amendolate de Caneca

INGREDIENTES:

1 ovo
20g (2 cs) de manteiga ou óleo de coco
20g (2 cs) de coco ralado
15g (1 cs) de adoçante
1 pitada (½ cc) de fermento em pó
15g (1 cs) de pasta de amendoim
Gotas de chocolate 70% cacau a gosto

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes dentro de uma caneca;
Levar ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo (da potência de seu aparelho);
Retirar do microondas e servir.

Legenda
Cs: colher de sopa
CC: colher de chá
 Bolo de Frigideira
INGREDIENTES:
2 ovos
40g (½ xic) farinha de coco
50g (½ xic) farinha de amêndoas
12g (2 cs) cacau em pó
20g (2 cs) creme de leite
50g (3 cs) de adoçante
MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea;
Despejar a mistura em uma frigideira untada com óleo de coco;Tampar e frigideira e
colocá-la em fogo baixo por cerca de 3 minutos (até que a parte de cima do bolo esteja
consistente);
Retirar do frigideira, cobrir conforme desejado,
servir.

Petit Gateau
INGREDIENTES:
30g chocolate 70% (ou mais) cacau
2 ovos inteiros
20g (2 cs) de adoçante
10g (1,5 cs) de cacau em pó
7ml (½ cs) de óleo de coco
1 pitada de sal
½ colher de chá de fermento
MODO DE PREPARO:
Misturar os ovos e o adoçante em um recipiente; Em outro recipiente, derreter o
chocolate juntamente com o óleo de coco, levando-os ao microondas por cerca de 1
minuto;
Adicionar a mistura de chocolate com óleo de coco à mistura de ovos com adoçante;
Adicionar todos os outros ingredientes à mistura;
Mexer até que fique homogêneo; Colocar a massa em forminhas untadas com óleo de
coco (ou manteiga);
Levar ao forno preaquecido em temperatura média a alta por cerca de 8 minutos;
Atenção: esse tempo pode variar de acordo com seu forno, mas fique atento para que o
petit gâteau não asse por completo, perdendo o interior cremoso);
Retirar do forno, desenformar, servir..
 Bolo de Banana
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de
coco ou outra;
1 colher de sopa de
fermento em pó;
2 bananas bem maduras;
3 ovos;
1/3 xícara de óleo de
coco;
1 colher de canela em pó.
MODO DE PREPARO:
Acenda o forno em temperatura média. Unte uma forma média com um furo no meio. Em
uma tigela misture o fermento e a farinha.Reserve
Bata tudono liquidificador e depois transfira para a tigela com a farinha e incorpore com a
mão.
Despeje essa massa na forma previamente untada e leve ao forno por 20 a 25 minutos para
dourar.
Deixe esfriar, desenforme e sirva

Bolo de Abacaxi
INGREDIENTES:
6 colheres de chá de
linhaça;
1 pitada de sal;
3 bananas;
1 colher de chá de canela
em pó;
¾ xícara de óleo de coco;
1 colher de chá de fermento
em pó;
½ abacaxi em rodelas sem
casca.
MODO DE PREPARO:
Hidrate a linhaça por 10 minutos em 1/4 de xícara de água, até formar um gel.
No liquidificador, bata a linhaça, o sal, as bananas, óleo de coco e canela até formar uma
massa.
Misture os ingredientes secos em uma vasilha e então incorpore a massa do liquidificador.
Em uma forma redonda de silicone ou untada adicione a massa e as rodelas de abacaxi por
cima.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
Espere amornar, desenforme e sirva.
 Torta de Amendoas
INGREDIENTES:

Massa:

1 xícara de farinha de amêndoas

2 colheres de óleo de coco

1 ovo batido com garfo

Canela

Stevia a gosto

1 colher de sobremesa de fermento

químico em pó

Recheio:

2 potes de cream cheese.

3 ovos

Suco de 1 limão (siciliano)

Stevia

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o ovo batido, a canela e

o adoçante.

Se necessário adicione mais óleo de coco.

Disponha a massa em um refratário e asse no forno a 180 graus por 25 minutos.

Para o recheio, bata o cream cheese com os ovos e o suco de limão.

Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com raspas de limão (cuidado para não raspar a

parte branca que é amarga) e leve ao forno por mais 25 minutos.

Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

 Bolo de Especiarias

INGREDIENTES:

4 ovos;

1 maçã ralado;

2 xícaras de farinha de amêndoas;

2 colheres de chá de fermento químico em

pó;

1 colher de adoçante natural

1/2 xícara de óleo de coco;

3 colheres de sopa de sementes de chia;

1 colher de chá de canela;

1 colher de chá de cravo da índia;

Pouquíssimo gengibre em pó;

1/2 colher de chá cardamomo;

1 pitadinha de sal;

Raspas de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o adoçante até aerado. Adicione os temperos e especiarias e a pitadinha

de sal.

Misture tudo muito bem.

Em seguida, adicione o óleo de coco. Incorpore. Adicione farinha de amêndoa, maçã

ralada e fermento.

Misture tudo muito bem até virar uma massa homogênea.

Forre uma forma com óleo de coco e farinha de amêndoa.

Despeje a massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 200 graus.

Deixe esfriar.

Desenforme e sirva
 Bolo de Morango
INGREDIENTES:

4 ovos;
3 colheres de chá de adoçante natural
1 1/3 copo de farinha de amêndoas;
1/3 copo de coco ralado;
100 g de cream cheese;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
2 colheres de chá de fermento químico;
500 g morangos;
300 g de creme de leite.

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o adoçante até ficar homogêneo.

Adicione o cream cheese, farinha de amêndoas, coco, baunilha e fermento em pó até obter uma
massa.
Forre uma forma redonda com manteiga e coco ralado.
Despeje essa mistura por cima e leve ao forno a 170 graus por 15 a 20 minutos retire e cubra com
creme de leite batido como chantilly, morangos e chocolate amargo derretido.

Mousse de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES:

4 ovos;

400g de frutas vermelhas;

120g de Stevia;

400ml de natas frescas;

120 ml de água;

1 pacote de gelatina sem açúcar e sem sabor

MODO DE PREPARO

Misture a água e o adoçante em uma panela e leve ao fogo até derreter e incorporar.

Enquanto isso lave as frutas vermelhas e pique bem.

Junte à panela e deixe levantar fervura. Hidrate as folhas de gelatina em água fria por dois

minutos.

Retire a água e junte a gelatina ao preparado com as frutas mexendo bem até dissolver.

Desligue o fogo, espere amornar.

Bata as natas até ficar cremosa e incorpore às frutas. Despeje em tigelinhas individuais e leve à

geladeira até ficar consistente. Sirva.

 Mousse de Chocolate com Abacate
INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite

4 claras;
100 g de chocolate 70% cacau em
pedaços;
1/2 colher de chá de essência de
baunilha;
50 gramas de castanha do Pará
picada.
meio abacate picado

MODO DE PREPARO

Coloque a lata de creme de leite no congelador por 15 minutos antes.

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria.
Em seguida misture o creme de leite, o abacate, com o chocolate derretido até incorporar bem.
Bata as claras em picos de neve.
Misture as claras batidas à mistura de chocolate com creme de leite.
Adicione a essência de baunilha e o adoçante e misture.
Leve para gelar por 4 horas. Sirva com as castanhas picadas

Picole de Abacate

INGREDIENTES:
300 g de abacate maduro;
1/4 copo de leite de coco;
3 colheres de sopa de suco de limão;
Adoçante natural a gosto
MODO DE PREPARO

Reserve 1 colher de suco de limão e coloque os outros ingredientes no liquidificador a bate até
obter um creme homogêneo.
Dissolva o adoçante no suco de limão e incorpore ao creme.
Despeje em formas de picolé.
Coloque no freezer por pelo menos 4-6 horas.
Retire 40 minutos antes de servir.
 Brigadeiro
INGREDIENTES:

1 xícara de creme de leite

fresco;

2 colheres de sopa de chocolate em pó 70% cacau;

2 colheres de sopa adoçante

Stevia;

3 colheres de sopa de

manteiga.

MODO DE PREPARO

Numa panela derreta a manteiga, em seguida coloque todos os outros ingredientes e deixe

ferver levemente por 2 minutos.

Desligue e deixe esfriar.

Despeje esse creme em potes individuais e leve à geladeira até endurecer.

Sirva.

Se quiser enrolar, leve à geladeira até dar o ponto de enrolar, faça as bolinhas e volte para a

geladeira novamente.
 Café Cremoso
INGREDIENTES:
1 xicara de café pronto sem açúcar
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de manteiga fresca
Canela a gosto
Adoçante Stevia a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque 1 xícara de café pronto, o óleo de coco, a manteiga o adoçante no liquidificador.

Bata e sirva polvilhando canela a gosto.

Sahke de Café

INGREDIENTES:

1 xícara de café coado (sem açúcar)

1 xicara de creme de leite

1 Colher (chá) de canela em pó

5 tabletes (quadradinhos) de chocolate 70%

3 castanhas de caju trituradas

MODO DE PREPARO:

Coloque os tabletes para derreter no micro-ondas, despeje dentro no copo em todo seu

entorno.

No liquidificador coloque o café, o creme de leite e a Stevia (se quiser colocar).

Sirva no copo com o chocolate polvilhe a canela e as castanhas trituradas .

 Capuccino Quente

INGREDIENTES:

1 xícara de café Quente (sem açúcar)

1 xicara de creme de leite

1 Colher (chá) de canela em pó

Adoce com Stevia a gosto

4 quadradinhos de chocolate 70%

1 colher (sopa) coco ralado sem açúcar

MODO DE PREPARO

Coloque os tabletes para derreter no micro-ondas, despeje dentro no copo em todo seu

entorno.

No liquidificador coloque o café, o creme de leite e a Stevia (se quiser colocar).

Sirva no copo com o chocolate polvilhe a canela e as castanhas trituradas .

Vitamina Verão

INGREDIENTES:

1 xicara de acerola

Suco de 1 laranja

Suco de 1/2 limão

2 xícaras de folhas de espinafre

2 xícaras de leite de coco

1 xícara de cubos de gelo

MODO DE PREPARO:

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.
 Bolo de Morango
INGREDIENTES:

4 ovos;
3 colheres de chá de adoçante natural
1 1/3 copo de farinha de amêndoas;
1/3 copo de coco ralado;
100 g de cream cheese;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
2 colheres de chá de fermento químico;
500 g morangos;
300 g de creme de leite.

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o adoçante até ficar homogêneo.

Adicione o cream cheese, farinha de amêndoas, coco, baunilha e fermento em pó até obter uma
massa.
Forre uma forma redonda com manteiga e coco ralado.
Despeje essa mistura por cima e leve ao forno a 170 graus por 15 a 20 minutos retire e cubra com
creme de leite batido como chantilly, morangos e chocolate amargo derretido.

Vitamix

INGREDIENTES:

150 ml de suco de laranja congelado;

150 ml de leite de coco gelado;

50 gramas de polpa (NATURAL) de maracujá

congelada;

50 gramas de abacaxi Adoce com STEVIA

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.
 Bebida Tropical

INGREDIENTES:

½ beterraba

1 xícara de couve picada

1 manga 1/2 xícara de abacaxi picado

2 colheres de chia

200ml de leite de coco

MODO DE PREPARO:

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.

Vitamina Banana Com Morango

INGREDIENTES:

1/2 copo de leite de coco gelado

1 xícara de cubos de gelo

3/4 de um copo com morangos picados e

congelado

1 banana verde em rodelas congelada ou fresca

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.
 Abacate Com Kiwi

INGREDIENTES:

1 abacate;

4 kiwis picados;

1 ½ xícara de água de coco;

¼ xícara de folhas de hortelã;

1 colher de suco de limão

MODO DE PREPARO:

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.

Mix Acerola e Pitanga

INGREDIENTES:

1 xicara de acerola;

1 copo de leite de coco

1 xicara de pitanga;

Hortelã fresco a gosto

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.
 Vtamina Acerola e Limão

INGREDIENTES:

1 xicara de acerola;

1 copo de leite de coco

1 xicara de suco de limão;

½ Cenoura

2 folhas de hortelã

MODO DE PREPARO:

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.

Vitamina Uva Com Espinafre

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de folhas de espinafre

15 uvas sem caroço (pode ser a roxa)

3/4 xícaras (chá) de iogurte Natural

1 xicara de pedras de gelo

½ Abacate picado

2 colheres (sopa) de limão

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.
 Vitamina Abacate Com Chá Verde

INGREDIENTES:

1 abacate (picado)

1/2 xícara (chá) de chá verde gelado

2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

1 colher (café) de canela Adoce com Stevia a gosto

MODO DE PREPARO:

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.

Suco de Acerola Com Couve

INGREDIENTES:

1 folha pequena de couve-manteiga,

1 xicara de acerola,

1 colher de sobremesa de gengibre ralado,

1 copo de água de coco.

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes do liquidificador, ou mixer

Sirva em seguida.
 Omelete de Couve Flor
INGREDIENTES:

5 ovos;

1 colher de manteiga;

150g de queijo minas em cubos;

150g de carne moída;

100g de couve-flor picada;

1 cebola picada;

1 tomate em pedaços;

Em um prato bata os ovos com sal. Adicione a carne reservada, acrescente o queijo, a

couve-flor picada, o tomate, acrescente o orégano e a pimenta,

misture bem e reserve.

Na frigideira antiaderente derreta uma colher de manteiga junto com a cebola e deixe

dourar.

Em seguida despeje o conteúdo que estava no prato e deixe firmar e dourar.

Vire e deixe dourar do outro Salsinha picada a gosto;

Orégano a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto.
 Grissini integral

Ingredientes

1 tablete de fermento biológico

1 xícara (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

100 g de sementes de gergelim

1 clara

Preparo

Misture o fermento, o leite, o azeite, o sal e a farinha integral.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme.

Faça rolinhos finos com a massa, passe-os na clara e depois no gergelim.

Deixe crescer 20 minutos e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de

20 minutos.

Sirva com requeijão light ou geleia dietética.

 Gelatina colorida

Ingredientes
3 envelopes de gelatina em pó dietética (sabores de sua preferência)
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1 pote de iogurte natural desnatado
1 lata de pêssegos em calda dietéticos
Preparo
Prepare as gelatinas conforme a embalagem, mas considere 1 xícara de água para
cada sabor.
Depois que estiverem firmes, corte em quadradinhos.
Dissolva a gelatina sem sabor na água e aqueça em banho-maria.
Bata com o creme de leite, o iogurte e a calda do pêssego no liquidificador.
Coloque as gelatinas e os pêssegos picados em um refratário e cubra com o creme.
Leve para gela
 Delícia de abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas médias

200 g de ricota amassada com o garfo

1 ovo

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 pote de iogurte natural desnatado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de azeite de oliva

Preparo

Rale as abobrinhas no ralo grosso e deixe descansar, em uma peneira, por cerca de 10

minutos.

Misture o restante dos ingredientes.

Modele bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada com parte do azeite.

Pincele as bolinhas com o restante do azeite e asse em forno alto (200 °C),

preaquecido, por cerca de 20 minutos.

 Torta folhada de legumes
Ingredientes

Massa

150 g de massa filo

Recheio

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de flores de brócolis pré-cozidas

1 xícara (chá) de flores de couve-flor pré-cozidas

1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos pré-cozidas

1 xícara (chá) de ervilhas frescas pré-cozidas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de cream cheese light

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Para pincelar

1 clara

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Preparo

Recheio

Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e refogue os vegetais. Polvilhe a

farinha de trigo, mexa um pouco e junte o leite e o cream cheese. Quando

engrossar, desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e reserve.

Montagem

Corte a massa em 6 partes. Em uma forma de fundo removível untada com

azeite, coloque uma folha de massa deixando o excesso cair dos lados. Misture a

clara com o azeite e pincele a massa. Cubra com outra folha alternando as pontas.

Repita o procedimento com o restante da massa. Coloque o recheio no centro e

dobre as pontas sobre ele, deixando o centro sem massa. Leve ao forno quente

(250 °C) por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada e crocante.
 Salada de frutas ao forno com creme de pêssego

Ingredientes

1 xícara (chá) de pêssegos em calda dietética

1 xícara (chá) da calda do pêssego

2 bananas cortadas em rodelas

1 manga cortada em cubos

1 xícara (chá) de morangos cortados em fatias

Preparo

Bata no liquidificador o pêssego com a calda.

Espalhe as frutas em um refratário untado com margarina e cubra com o creme de

pêssego.

Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Retire e sirva quente.

 Salada de Cevadinha

Ingredientes
2 xícaras (chá) de cevadinha cozida
½ xícara (chá) de amêndoas em lascas
1/3 xícara (chá) de damasco picado
1/3 xícara (chá) de ameixa preta picada
½ xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de tomilho fresco
1 colher (café) de sal
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Preparo

Em uma tigela, misture a cevadinha, as amêndoas, o damasco, a ameixa e a salsa.

Tempere com o tomilho, o sal, o suco de limão e o azeite.
Deixe na geladeira por 2 horas para tomar gosto.
 Sopa de cebola especial

Ingredientes

1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas

2 xícaras (chá) de cebola cortada em rodelas finas

1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde

1 colher (chá) de azeite de oliva

2 colheres (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de sal

3 xícaras (chá) de caldo de galinha (0% gordura)

4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

4 pães italianos redondos individuais

Preparo

Refogue o alho-poró, a cebola e a cebolinha no azeite até amaciarem.

Polvilhe a farinha de trigo, mexa bem e acrescente a mostarda, o sal, o caldo de

galinha e o leite.

Deixe cozinhar por 20 minutos.

Sirva dentro do pão italiano.

Dica

Escave o pão deixando só a casca.

Leve 1 xícara (chá) do miolo do pão ao forno até começar a dourar.

Bata no liquidificador e misture com o queijo ralado.

Coloque a sopa dentro do pão, salpique a mistura e leve ao forno para gratinar.
 Bolo salgado de atum
Ingredientes

4 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

3 ovos

1 xícara (chá) de leite desnatado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

2 latas de atum light

1 lata de milho-verde

2 tomates sem pele e sem sementes picados

2 colheres (sopa) de azeitonas verde picadas

Salsa picada a gosto

Preparo

Bata a margarina com as gemas até ficar um creme.

Alterne o leite com a farinha de trigo e, por último, adicione o fermento, o sal e as

claras em neve.

Misture o restante dos ingredientes e coloque em uma forma de bolo média untada

com margarina.

Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 50 minutos.

Desenforme e, se quiser, sirva enfeitado com salada de alface.

 Quiche de presunto
Ingredientes

Massa

1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)

2 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

1 colher (café) de sal

Cerca de 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

2 cebolas cortadas em rodelas finas

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de acelga picada

100 g de presunto sem capa de gordura picado

Cobertura

1 gema

3 claras

1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light

Preparo

Massa

Misture o iogurte, a margarina e o sal e adicione a farinha de trigo aos poucos até

obter uma massa firme que desgrude das mãos. Deixe descansar 15 minutos.

Recheio

Refogue a cebola no azeite até murchar. Adicione a acelga e o presunto, mexa por 5

minutos e reserve. Espere esfriar.

Cobertura

Bata os ingredientes no liquidificador.

Montagem

Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de torta média e faça alguns

furos no fundo.

Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 10 minutos.

Coloque o recheio e cubra com o creme de iogurte.

Leve ao forno novamente por cerca de 30 minutos ou até a torta ficar firme e

dourada.
 Refresco de melancia

Ingredientes

4 xícaras (chá) de melancia sem sementes cortada em cubos

1 xícara (chá) de água

2 copos de iogurte desnatado

2 colheres (chá) de gengibre ralado

Folhas de hortelã para decorar

Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador.

Distribui o suco em copos, decore com a hortelã e sirva gelado.

 Rocambole Romeu e Julieta
Ingredientes

Massa

2 ovos

4 claras

4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

200 g de ricota

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de geleia de goiaba diet

Preparo

Massa

Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante até obter uma mistura bem fofa.

Acrescente a farinha e o fermento delicadamente. Distribua a massa em uma

assadeira untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 ºC),

preaquecido, por 15 minutos ou até assar.

Recheio

Bata no liquidificador os ingredientes, exceto a geleia. Adicione um pouco de água

até formar um creme grosso.

Montagem

Espalhe o recheio sobre a massa assada. Distribua metade da geleia e enrole para

formar o rocambole. Deixe na geladeira por cerca de 20 minutos antes de cortar.

Enfeite com o restante da geleia e sirva.

 Bolo de abacaxi e castanha-de-caju
Ingredientes

3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos

1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

4 claras

2 gemas

1/4 de xícara (chá) de óleo de canola

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo

50 g de castanha-de-caju bem picadas (xerém)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para salpicar

2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

Preparo

Coloque o abacaxi e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10

minutos ou até amaciar e formar caldo.

Reserve.

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira misture as gemas e o óleo e acrescente alternadamente o abacaxi e as

farinhas de trigo e integral.

Retire e adicione a castanha-de-caju, as claras em neve e o fermento.

Coloque em uma forma de bolo média, com furo no meio, untada com margarina e

enfarinhada.

Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Retire o bolo, espere esfriar e desenforme.

Misture a castanha triturada, o leite em pó e o adoçante e salpique o bolo.

 Torta de mousse de maracujá
Ingredientes
Base
3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
Recheio
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 claras
4 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
Calda
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
Preparo
Massa
Misture os ingredientes da massa e forre apenas o fundo de uma forma de torta
pequena. Asse em forno médio (180° C) até dourar. Reserve.
Recheio
Misture o leite e o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina
na água fria, mexa bem e adicione ao creme, mexendo bem para derreter. Acrescente
o creme de leite e retire do fogo. Adicione o suco de maracujá e as claras batidas em
neve com o adoçante. Coloque o recheio sobre a massa e leve à geladeira para firmar.
Calda
Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Depois de frio, decore a torta.
Dica: Se quiser, prepare a receita com o maracujá azedo fresco. Retire a polpa 2
maracujás e bata no liquidificador, na tecla pulsar, com 1 xícara (chá) de água. Guarde
as sementes para enfeitar.
 Bolo de brigadeiro

Ingredientes
Massa
2 gemas
1 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras
Recheio e cobertura
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate dietético picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Para enfeitar
4 colheres (sopa) de chocolate granulado dietético
Preparo
Massa
Bata no liquidificador as gemas, a água, o óleo, o adoçante e o cacau. Coloque em
uma vasilha e misture a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e
acrescente-as delicadamente a massa. Coloque em uma forma redonda média untada
com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180º C), pré-
aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar.

Recheio e cobertura

Dissolva o amido no leite e leve ao fogo até engrossar. Reserve. Leve o creme de leite
com o chocolate ao banho-maria até derreter bem. Retire e misture os dois cremes,
batendo bem para ficar cremoso.

Montagem

Abra o bolo ao meio e recheie. Feche, coloque a cobertura e salpique o granulado.

Deixe na geladeira até a hora de servir.
 Manjar dos deuses
Ingredientes

Manjar

4 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de amido de milho

100 g de farinha de amêndoas

1 colher (chá) de essência de amêndoas

4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

Coulis de maracujá

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá

1 xícara (chá) de água

2 colheres (chá) de amido de milho

6 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

Sementes de maracujá para enfeitar (opcional)

Preparo

Misture o leite, o amido de milho, a farinha de amêndoas, a essência e o adoçante.

Leve ao fogo para engrossar ligeiramente.

Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e acrescente à mistura, mexendo

até que fique bem dissolvido.

Coloque em uma fôrma de pudim e leve à geladeira.

Coulis de maracujá

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Desenforme o

manjar e sirva com a calda. Se quiser, enfeite com as sementes de maracujá.

BOX: A farinha de amêndoas é obtida batendo as amêndoas sem pele em um

processador ou liquidificador
 Estrogonofe de frango com berinjela

Ingredientes –

300 g de filé de frango cortado em tiras

1 colher (sopa) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino branca

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 cebola picada

1 berinjela média cortada em cubos

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de catchup light

1 colher (chá) de molho inglês

1 caixinha de creme de leite light (200 g)

Salsa picada a gosto

Preparo

Tempere o frango com o sal e a pimenta.

Aqueça o azeite e doure o frango.

Junte a cebola e a berinjela e refogue para amaciar.

Misture o restante dos ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa, e deixe

por cerca de 5 minutos.

Retire, acrescente o creme de leite e a salsa e sirva na hora.

 Maminha ao molho de ervas
Ingredientes

1 maminha em peça

1 colher (chá) de sal

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Molho

2 colheres (sopa) de manjericão

2 colheres (sopa) de salsa

2 colheres (sopa) de tomilho

1 xícara (chá) de caldo de legumes

1 colher (sobremesa) de amido de milho

½ embalagem de creme de leite light

Preparo

Tempere a maminha com o sal e o alho.

Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure a carne de todos os lados.

Acrescente um pouco de água e leve ao fofo por cerca de 20 minutos.

Retire, espere sair a pressão e corte a carne em fatias.

Molho: Bata as ervas, o caldo de legumes e o amido no liquidificador.

em uma panela e leve ao fogo até engrossar.

Retire, acrescente o creme de leite, misture e sirva sobre a carne fatiada.

 Risoto do mar

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva

200 g de filé de badejo cortado em tiras

1 cebola pequena ralada

1/2 xícara (chá) de arroz integral

1/2 xícara (chá) de vinho branco

2 xícaras (chá) de caldo de galinha (0% gordura)

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado

1 colher (chá) de açafrão em pó

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light

Preparo

Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e doure as tiras de peixe.

Retire e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola.

Acrescente o arroz, o vinho e metade do caldo de galinha e deixe ferver.

Diminua o fogo e cozinhe o arroz regando com o restante do caldo de galinha até

que o líquido reduza e o arroz fique macio.

Adicione o creme de leite, o peixe, o brócolis e o açafrão e misture.

Desligue o fogo, junte o parmesão e sirva em seguida.

 Nhoque ao molho mediterrâneo
Ingredientes
Massa
4 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e amassada
4 claras
2 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
2 colheres (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
Molho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 berinjela cortada em tiras
1 abobrinha cortada em tiras
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de purê de tomate
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
Manjericão fresco a gosto (opcional)

Preparo

Massa

Misture a mandioquinha, as claras, a margarina e o sal.

Aos poucos, adicione a farinha até obter uma massa firme.
Faça rolinhos com a massa e corte-os em pedaços ou bolinhas.
Coloque uma panela grande com 4 litros de água no fogo e quando ferver, adicione
os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície.
Coloque em uma travessa e reserve.

Molho

Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e refogue o alho e a cebola até

dourarem. Acrescente a berinjela, a abobrinha, os tomates, a água, o purê de tomate e
o sal. Deixe apurar bem. Cubra os nhoques com o molho e polvilhe o queijo. Leve ao
forno apenas para aquecer. Se quiser, decore com manjericão.
 Ravióli de cúrcuma com alho-poró

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-de-raiz)

50 g de queijo de minas light cortado em cubos

Molho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 alho-poró cortado em fatias finas

4 folhas de manjericão fresco

8 azeitonas pretas grandes

Preparo

Massa

Coloque todos os ingredientes em um processador até obter uma massa firme. Deixe

descansar por 15 minutos. Em uma mesa enfarinhada, abra a mistura com um rolo de

massa. Corte rodelas de 6 cm e coloque um cubo de queijo no meio. Feche como se

fosse um pastel. Cozinhe em panela grande com água abundante. Escorra e coloque

em um refratário.

Molho

Aqueça o azeite e refogue o alho-poró em fogo baixo até amaciar. Junte o

manjericão, mexa um pouco e adicione os raviólis e as azeitonas. Misture e sirva

decorado com folhas de manjericão.

 Charutinho caipira

Ingredientes

6 folhas de couve-manteiga grandes

Recheio

200 g de carne moída magra

1/2 cebola ralada

1/2 lata de milho verde

1 colher (sopa) de salsa picada

colher (chá) de sal

Molho

1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes (0% de gordura)

1/2 xícara (chá) de purê de tomate

Salsa bem picada (opcional)

Preparo

Corte cada folha de couve ao meio e escalde-as em água fervente. Reserve.

Recheio

Misture todos os ingredientes. Coloque um pouco de recheio sobre cada metade das

folhas de couve e enrole-as como um charuto.

Molho

Misture os ingredientes. Em uma panela, acomode os charutinhos, um ao lado do

outro, e regue com o molho. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 30

minutos. Salpique a salsinha e sirva.

 Brigadeirão

INGREDIENTES :

2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado

2 xícaras (chá) de leite desnatado

½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

1 colher (sopa) de margarina cremosa sem sal

1 lata de creme de leite light

½ xícara (chá) de cacau em pó

2 ovos

2 claras

2 colheres (sopa) de granulado de chocolate dietético

PREPARO

Bata os ingredientes, com exceção do granulado, no liquidificador.

Coloque em uma fôrma de pudim média untada com margarina.

Asse em forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até ficar

firme.

Desenforme ainda morno e salpique o granulado. Deixe na geladeira até a hora de

servir.
 Brownie de Chocolate com Aveia

Ingredientes

150 g de chocolate meio amargo picado

1/2 xícara (chá) de margarina sem sal (60 g)

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar ou quantidade equivalente de adoçante para forno e fogão

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (95 g)

1/2 xícara (chá) de nozes picadas (35 g)

Margarina e farinha para untar e enfarinhar

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria junto com a margarina e reserve. Em uma

tigela, misture os ovos com o açúcar ou o adoçante até formar um creme. Acrescente

o chocolate derretido, a aveia e as nozes picadas. Despeje a massa em uma assadeira

retangular (30 cm x 20 cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido (180°C)

e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa,

ele saia limpo e úmido.

 Cassata Siciliana

INGREDIENTES :

4 biscoitos cream craker

1 colher (sopa) de amêndoas picadas

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

400g de ricota amassada

1 copo de iogurte natural desnatado

1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

2 colheres (sopa) de frutas secas sem açúcar

1 tablete de 50g de chocolate dietético

10 cerejas picadas

Cerejas e folhas de hortelã para decorar

PREPARO

Bata a ricota com o iogurte e o adoçante, misture as frutas e o chocolate. Esfarele aos

biscoitos e misture com as amêndoas. Despeje a metade dessa mistura em uma fôrma

desmontável de 22cm de diâmetro, forrada com papel filme. Aperte bem com uma

colher. Cubra com creme de ricota. Alise bem e cubra com o restante da mistura de

biscoito e amêndoas. Conserve no freezer por 12 horas. Tire a cascata da fôrma, retire

o papel filme e decore com cerejas e folhas de hortelã.

 Enrolado de chocolate

INGREDIENTES :

3 claras

2 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão

2 colheres (sopa) de cacau sem açúcar

1 colher (sopa) de leite em pó desnatado

1 colher (sopa) farinha de trigo

1 pitada de sal

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1 lata de abacaxi em calda dietético

2 colheres (sopa) de adoçante em pó

½ xícara (chá) de geléia de cerejas diet

150g de queijo branco desnatado

PREPARO

1. Coloque as claras em uma tigela, junte a pitada de sal e bata com batedeira e sal e

bata com a batedeira em velocidade alta. Quando formar uma espuma, incorpore o

adoçante e continue batendo até obter um merengue firme.

2. Misture em uma tigela os ingredientes secos (cacau, leite em pó e farinha), peneire-

os 2 vezes para que o enrolado fique esponjoso. Misture á preparação de claras e

mexa com um batedor de arame, realizando movimentos suaves, envolvendo

delicadamente.

3. Forre uma assadeira média com papel manteiga, unte-a com óleo vegetal e despeje

a massa, espalhando-a bem com uma espátula. Leve ao forno quente durante 8

minutos. Desenforme sobre um pano de copa polvilhado com adoçante. Tire o papel

com o auxilio de uma faca.

4. Bata o queijo branco com o adoçante, junte 4 fatias de abacaxi picadas e escorridas.

5. Corte as extremidades da massa para que não se quebre ao enrolar. Passe uma

camada de geléia de cerejas, coloque o creme de abacaxi em um extremo, espalhando

bem.
 Filé de peixe com crosta de queijo

INGREDIENTES :

2 filés de badejo, grandes (aprox. 1kg)

Suco de limão e sal a gosto

3 colheres (sopa) de creme vegetal

1 xícara (chá) de cogumelos picados

½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

200g de camarões limpos e picados

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de maionese light

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de queijo ralado

3 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar

PREPARO

Tempere os filés de peixe com suco de limão e sal. Forre uma assadeira com papel

alumínio untado. Coloque um filé de peixe. Aqueça o creme vegetal numa panela,

frite os cogumelos e a cebolinha por 5 minutos. Acrescente os camarões e frite ate

ficarem rosados. Retire do fogo. Junte á salsa, a maionese e a farinha de rosca.

Espalhe sobre um filé. Cubra com o outro filé. Passe creme vegetal por cima. Polvilhe

com o queijo ralado e a farinha de rosca. Coloque em forno médio (180°C) por 30

minutos até que esteja dourado.

 Salmão ao gergilim

Molho

1 xícara de caldo de peixe

1 xícara de chá de molho de soja

1 colher de adoçante forno e fogão

1 colher de chá de amido de milho

2 colheres de sopa de salsinha picada

Gergelim pra polvilhar

Preparo

Tempere o salmão com limão, alecrim e sal. Reserve por ,no mínimo 30 minutos.

Leve uma frigideira ao fogo e aqueça.

 Bacalhau ao crème
INGREDIENTES:
1kg de postas de bacalhau (já dessalgado)
6 dentes de alho em lâminas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
100g de cogumelos frescos fatiados
50g de queijo ralado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha
INGREDIENTES PARA O PURÊ:
500g de batatas cozidas e amassadas
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
INGREDIENTES PARA O CREME:
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fécula de batata
500ml de leite desnatado
1 lata de creme de leite light
1 pitada de noz moscada
Sal à gosto
PREPARO
PURÊ:
Passe as batatas pelo espremedor, junte o azeite, o leite quente e tempere com sal.
Reserve.
CREME:
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a fécula diluída no leite, mexendo sempre
para não formar grumos. Tempere com sal e noz moscada. Assim que engrossar,
acrescente o creme de leite light, mexa bem até ficar homogêneo e desligue o fogo.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, junte os
cogumelos e refogue por 5 minutos. Acomode as postas de bacalhau, tampe e deixe
cozinhar por 3 minutos de cada lado. Tempere com sal e salpique salsinha.
MONTAGEM:
Em um refratário, coloque o purê em todo o fundo, sobre ele o bacalhau e os
cogumelos. Despeje o creme, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por
20 minutos para gratinar.
 Strudel de peixe

Ingredientes :

Peixe da Sua Preferência

Preparo

Corte os filés em tiras e tempere-os com metade do sal e o suco de limão.

Reserve.

Refogue a cebola no azeite por 2 minutos.

Acrescente a moranga e refogue até amaciar.

Junte o peixe e mexa de vez em quando.

Adicione o restante do sal e o cheiro verde.

Misture bem e deixe esfriar.

Corte um retângulo com a massa de pastel e distribua o recheio, dobre as pontas e

enrole.

Coloque em uma assadeira úmida e leve ao forno alto (200 °C) preaquecido, até

dourar.
 Creme de café e chocolate

Decoração

Creme de leite fresco batido

Grãos de café cobertos com chocolate

Preparo

Polvilhe a gelatina sobre a água em uma vasilha pequena.

Deixe descansar por 1 minuto.

Misture o adoçante com o cacau e o café solúvel em uma panela. Acrescente o leite e

as gemas aos poucos batendo com um garfo até que esteja bem misturado.

Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até ferver.

Junte a gelatina e continue a cozinhar mexendo sempre até a gelatina dissolver.

Deixe esfriar até ficar consistente.

Bata o creme de leite até obter picos.

Acrescente delicadamente à mistura de gelatina, misturando com cuidado.

Despeje numa forma levemente untada com óleo com capacidade para 3 xícaras de

chá.

Cubra e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que esteja firme.

Desenforme em um prato de servir e decore com o creme de leite fresco batido e os

grãos de café cobertos com chocolate.

 Colomba pascal de aveia

Ingredientes:
4 colheres (chá) de fermento biológico granulado seco
1 xícara (240ml) leite desnatado
6 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
100g de manteiga derretida
2 claras
2 ovos
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 colher (chá) de essência de baunilha
100g de uvas passas
1 pitada de sal
100g de damasco seco picado
100g de ameixas pretas secas picadas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral peneirada
1 xícara (chá) de farelo de aveia
Cobertura:
4 colheres de sopa de farinha de castanhas
4 colheres de sopa de amêndoas moídas
2 colheres de sopa de adoçante em pó
2 claras
Modo de Preparo – Massa:
Bata as claras em neve e transfira para uma tigela grande. Adicione as gemas e
incorpore. Em seguida, acrescente leite. Vá peneirando a farinha aos poucos e
misturando com o auxílio de uma colher. Adicione o farelo e aveia, a manteiga
derretida, o adoçante e a baunilha. Misture até incorporar tudo.
Adicione o fermento e misture novamente. Por último adicione as frutas secas.
Leve ao forno em uma fôrma untada por cerca de 25 minutos.
Retire do forno e reserve.
Modo de Preparo – Cobertura:
Misture tudo em uma tigela pequena. Despeje a cobertura na colomba já assada e
retorne ao, forno por mais 10 minutos. Pronto, agora é só servir!
 Quentão de frutas

Ingredientes

2 canelas em pau

2 laranjas cortadas em rodelas

1 xícara (chá) de morango

4 fatias de abacaxi

4 cravos-da-índia

1 pedaço de gengibre cortado em fatias

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de aguardente

Preparo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Coe e sirva.

Dica: Consuma apenas uma porção, pois a ingestão de álcool em excesso é prejudicial

à saúde. Se preferir, substitua a aguardente por água.

 Paçoca salgada de pinhão e amendoim
Ingredientes

1 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de pinhão cozido

1 xícara (chá) de amendoim torrado

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo

Refogue a cebola no azeite. Processe o pinhão e o amendoim e adicione à panela

junto com farinha de mandioca, o sal e a salsa. Deixe esquentar bem e sirva.
 Curau de cenoura e milho
Ingredientes

1 cenoura média cozida

1 lata de milho verde em conserva escorrido

3 xícaras (chá) de leite desnatado

½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor

4 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de canela em pó

Preparo

Bata a cenoura, o milho, o leite e o adoçante no liquidificador e passe a mistura por

uma peneira. Leve ao fogo e, quando ferver, mexa por 5 minutos. Hidrate a gelatina

na água fria e adicione à mistura. Mexa, retire do fogo, e coloque o curau em um

refratário. Salpique a canela e espere esfriar. Deixe na geladeira para firmar. Corte e

sirva.
 Pão de queijo de batata-doce

Ingredientes

30g batata doce cozida e amassada

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa linhaça dourada

1 colher de sopa de manteiga derretida ou azeite

1/2 colher café de sal rosa

2 colheres de sopa de leite

1 xícara de ricota ralada ou desmanchada nas mãos mesmo

8 a 10 colheres de sopa de polvilho doce

2 ovos

Modo de preparo

Coloque os ovos, o leite e a manteiga em uma bacia de vidro, mexa bem, acrescente a

batata-doce, a chia e a linhaça. Continue mexendo e coloque a ricota. Vá acrescendo

o polvilho aos poucos, de 3 em 3 colheres. Comece a moldar a massa e quando ela

desgrudar das mãos é o ponto para enrolar. Coloque numa forma untada e asse em

forno médio 180 a 200 ºC por 40 minutos ou até dourar.

 Torta de Atum na Caneca

Ingredientes

1 ovo pequeno (50 g)

1 colher (sopa) de óleo do Atum em Pedaços Gomes da Costa (15 ml)

4 colheres (sopa) de leite (60 ml)

4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 g)

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (10 g)

-4 colheres (sopa) ou 1/2 lata do Atum em Pedaços Gomes da Costa, escorrido (60 g)

Sal a gosto

1 colher (chá) de fermento em pó (4,5 g)

Modo de Preparo

Numa caneca com 300 ml de capacidade, junte o ovo, o óleo do atum, o leite, a

farinha e o queijo. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente o

atum e tempere com sal a gosto. Misture. Junte o fermento e misture novamente.

Leve ao forno micro-ondas e cozinhe em potência máxima por cerca de 3 minutos.

Sirva em seguida.
 Cuscuz de quinoa com ricota

Ingredientes

50 g de ricota fresca

1 xícara (chá) de tomate em cubos

¼ de xícara (chá) de cebola roxa

1 sachê de Quinoa Fácil Vegetais Grings cozido

1 colher (sopa) de linhaça

¼ xícara (chá) de nozes picadas

1 colher (sopa) de hortelã picada

½ colher (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e coloque em forminhas para moldar. Desenforme,

decore como preferir e sirva com folhas verdes.

 Pão de queijo de mandioca

Ingredientes

250 g de mandioca (duas mandiocas grandes)

3 colheres (sopa) de óleo ou azeite

1 colher (sopa) de sal

1 xic e 1/2 (chá) de polvilho azedo

1/2 colher (chá) de essência de queijo

Modo de preparo

Cozinhe bem a mandioca até começar a desmanchar. Amasse com o garfo fazendo

um purê de mandioca. Adicione o óleo, o sal, o polvilho e a essência de queijo.

Misture tudo com a colher ou com as mãos até que a massa desgrude da mão. Faça as

bolinhas e asse em forno preaquecido (180 ºC) por 25 minutos.

 Chilli com carne

Ingredientes

6 fatias de Pão Grão Sabor Chia e Macadâmia Wickbold (ou o sabor de sua

preferência)

2 colheres (sopa) azeite de oliva

Páprica picante a gosto

2 dentes de alho descascados e amassados

½ cebola descascada e cortada em cubos pequenos

300 g de carne moída magra

1 pimentão verde sem sementes cortado em cubos pequenos

2 xícaras (chá) de feijão cozido sem caldo

1 xícara (chá) de molho de tomates (de preferência caseiro)

1 colher (café) de sal

Cominho em pó a gosto

Pimenta calabresa em flocos a gosto

Modo de preparo

Com a ajuda de um rolo, achate as fatias de pão e corte-as em triângulos. Posicione os

pães em uma assadeira e tempere-os com metade do azeite e a páprica. Leve para

assar em forno alto (240 ºC) por 10 minutos, ou até que fiquem crocantes. Reserve.

Em uma panela, doure o alho e a cebola no restante do azeite. Acrescente a carne

moída e deixe refogar até começar a secar. Adicione o pimentão, o feijão e deixe

refogar com a carne. Acrescente o molho de tomate, sal, cominho e a pimenta e

cozinhe até encorpar. Sirva o chilli com os triângulos de pães assados.

 Papillote de Tilápia

2 filés de tilápia

1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos

1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos

4 unidades de cogumelos shiitake cortados em tiras

100 ml de vinho branco ou saque

40 ml de azeite extra virgem

Flor de sal ou sal rosa

1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte o papel-alumínio em retângulos grandes e coloque um filé já temperado em

cada pedaço, distribuindo os legumes e o cogumelo por cima.

Regue com azeite, vinho, sal e pimenta a gosto.

Dobre o papel formando pacotinhos bem fechados.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minuto.

Retire e sirva imediatamente.

 Farfalle integral com molho da horta
500g de farfalle integral

100g de tomate-cereja

100g de vagem francesa

80g de ervilha congelada

2 abobrinhas

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 batata media

1 berinjela pequena

1 alho-poró

1 cenoura pequena

1 talo de salsão

2 dentes de alho

5 folhas de sálvia

1 ramo de tomilho

Pimenta-do-reino preta e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Descasque os pimentões com o auxilio de um descascador de legumes e corte em

cubos de 1,5 cm. Corte as vagens francesas em bastões de 3 cm. Triture a cenoura, o

salsão e o alho. Corte a batata, a berinjela, a abobrinha e o alho-poró em cubos

médios. Em uma frigideira antiaderente, doure o alho no azeite, e adicione os

legumes cortados. Cozinhe até todos estarem macios. Cozinhe a massa em água

fervente e salgada, pelo tempo indicado na embalagem, de modo que fique al

dente. Junte a massa ao molho de legumes, adicione um fio de azeite, pimenta-do-

reino preta e o queijo. Misture bem e sirva imediatamente.

 Sopa de legumes ao pesto de erva

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola média cortada em cubos pequenos

1 dente de alho grande picado

1 cenoura grande cortada em rodelas finas

4 xícaras de chá de água

1 colher de chá rasa de sal

150 g de vagem palito

1 abobrinha (tipo italiana) com casca cortada em rodelas finas

Pesto de ervas

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de sobremesa de tomilho picado

1 colher de sobremesa de manjericão

1 colher de sobremesa de sálvia

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola e em seguida acrescente o alho.

Assim que estiver dourado acrescente as rodelas de cenoura, refogue nos temperos e

adicione a água e o sal. Deixe ferver, acrescente a vagem e por último as rodelas de

abobrinha. Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios, mas sem desmanchar.

No liquidificador bata metade da quantidade de legumes cozidos com a água do

cozimento. Volte para a panela e deixe ferver. Para o pesto de ervas misture o azeite

e as ervas e adicione à sopa antes de servir.

 Muffin de tapioca com legumes

Ingredientes

2 colheres de sopa de tapioca

4 ovos

½ xícara de leite

½ xícara de legumes diversos picados (cenoura, milho, azeitonas, vagem)

Ervas a gosto

Sal a gosto

½ colher de chá de fermento em pó

1 fio de azeite

Modo de preparo

Bata os ovos com um garfo e acrescente o leite. Misture então a massa para tapioca.

Tempere com sal e um fio de azeite. Coloque as ervas picadas, os legumes e disponha

em forminhas de muffins. Leve ao forno por 25 minutos.

 Sopa de abóbora com queijo branco e tomilho

Ingredientes

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola média cortada em cubos pequenos

1 dente de alho grande picado

1 kg de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos médios

1 ½ litro de água

2 colheres de chá rasas de sal

1 colher de chá de tomilho fresco picado

250 g de queijo branco em cubos pequenos

Modo de preparo

Em uma panela aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola, em seguida

acrescente o alho.

Assim que estiver dourado acrescente a abóbora, misture bem e acrescente a água e

o sal.

Deixe cozinhar por 20-30 minutos ou até que a abóbora esteja bem cozida.

Bata no liquidificador.

Despeje a sopa de volta à panela, deixe ferver.

Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite salteie o tomilho

picado por alguns segundos e adicione à sopa.

Misture bem e desligue o fogo.

Com o fogo desligado, acrescente o queijo cortado em cubinhos.

 Sanduiche Arco-Íris

Ingredientes:

1 pão de fôrma sem cascas

1 colher de (chá) de frango desfiado

3 colheres de (sopa) de maionese light

6 folhas de espinafre

1 colher de (chá) de frango desfiado

3 colheres de (sopa) de maionese light

2 fatias de beterraba cozidas

Preparação:

20 minutos (Aproximadamente)

Coloque todos os ingredientes da pasta verde no processador e bata até formar uma

pasta.

Repita o mesmo processo para a pasta vermelha.

Montagem:

Pegue uma fatia de pão, uma camada de pasta verde, uma fatia de pão, uma camada

de pasta vermelha, uma fatia de pão. Para servir corte cada sanduíche ao meio

formando 2 triângulos.
 Moqueca Light

Ingredientes:

400 g de cação (ou o peixe de sua preferência)

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1/2 pimentão verde sem sementes

1/2 pimentão vermelho sem sementes

2 tomates maduros

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

200 mL de leite de coco light

1 colher (sopa) de coentro picado (ou salsa)

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de colorau

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Preparação:

30 minutos (Aproximadamente)

Numa panela para moqueca (ou panela funda), comece fazendo uma camada com a

cebola e o alho, depois uma camada com os pimentões e os tomates cortados em

cubos. Tempere essas camadas com sal e pimenta. Regue com o azeite e refogue por

cerca de 2 minutos.

Em seguida, disponha as postas de peixe já temperadas com sal e pimenta, acrescente

o leite de coco e o colorau dissolvido numa xícara de (chá) de água. Tampe a panela e

leve ao fogo baixo até as postas estarem cozidas (cerca de 15 a 20 minutos, de acordo

com o tipo de peixe e o tamanho das postas).

Decoração:

No momento de servir, acrescente o coentro picado. Sirva acompanhado de arroz

branco.
 Lasanha Light de Legumes
Ingredientes:
200 g de ricota
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 tomates maduros
1 cebola picada
4 colheres (chá) de orégano
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras grandes
2 abobrinhas médias
2 berinjelas médias

Preparação:

60 minutos (Aproximadamente)
No liquidificador, bata a ricota e o leite desnatado em velocidade alta por 1 minuto ou
até formar um molho cremoso. Retire a mistura do liquidificador e tempere com sal e
pimenta-do-reino. Acrescente as ervas e mexa bem. Reserve.
Modo de preparo para o molho de tomate:
Despele os tomates, retire as sementes e corte em pequenos pedaços. Para retirar a
pele, faça um corte em cruz na base dos tomates, escalde-os em água fervente por
cerca de um minuto e em seguida, mergulhe em água gelada para dar um choque
térmico. Numa panela média, coloque os tomates já em pedaços, a cebola picada e o
orégano. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Retire do fogo,
tempere com sal, pimenta-do-reino e acrescente o azeite. Reserve.

Modo de preparo do recheio:

Lave as cenouras e corte as pontas. Retire a pele usando um descascador.

Corte-as em lâminas finas no sentido do comprimento e coloque em uma panela com
cerca de um litro de água fervente. Deixe-as por cerca de 2 minutos e em seguida,
coloque na água gelada. Reserve. Esse processo é chamado de branqueamento e visa
dar firmeza, manter a cor e desativar a ação de enzimas e micro organismos no
alimento.
Numa tábua, corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas no sentido do
comprimento. Reserve-as. Numa frigideira anti-aderente grande e usando um pouco
de margarina light, coloque os legumes para grelhar por 30 segundos de cada lado.
Montagem:
Numa travessa refratária, disponha uma camada de legumes, uma camada de molho
branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate. Repita a
sequência até usar todos os legumes. Finalize com molho de tomate. Leve ao forno
médio pré-aquecido para assar por 20 minutos.
Decoração:
Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.
 Trouxinhas de Espinafre e Ricota
Ingredientes:
150 g de farinha de trigo
300 mL de leite desnatado
20 g de margarina light derretida
2 ovos
5 g de sal
30 mL de azeite extra virgem
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho bem picados
300 g de espinafre sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz moscada
300 g de ricota fresca
60 g de requeijão cremoso
Preparação:
60 minutos (Aproximadamente)
Modo de preparo da massa:
Coloque no liqüidificador todos os ingredientes da massa e bata por cerca de 3
minutos. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
Unte uma frigideira, ou panquequeira, com azeite, leve ao fogo e despeje uma concha
de massa, espalhe bem virando a panela, de modo que a massa forme uma fina
camada.
Quando começar a soltar as bordas, vá soltando delicadamente com o auxílio de uma
escumadeira até o meio da massa, para virá-la. Reserve.
Modo de preparo do recheio:
Leve uma panela ao fogo com o azeite, junte a cebola e o alho e refogue até murchar.
Adicione o espinafre já lavado e refogue. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos, ou até que o espinafre esteja
macio. Passe a ricota por uma peneira e junte ao espinafre. Acrescente o requeijão e
misture bem.
Coloque o disco da massa já pronta sobre uma das palmas da mãos, a seguir coloque
duas colheres de sopa cheias de recheio no centro da massa e vá fechando
delicadamente com a outra mão, puxando a massa para cima em forma de trouxinha.
Amarre com um raminho de cebolinha (já passada rapidamente na água quente).
 Pizza Vegetariana Light
Ingredientes:
1 tablete de fermento para pão (15 g)
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de azeite de oliva
3 tomates picados s/ pele e s/ sementes
orégano ou manjericão a gosto
200 g de ricota
100 g de mussarela light
1/2 xícara (chá) de requeijão light
2 xícaras (chá) de cogumelos cortados em tiras
1 xícara (chá) de pimentão verde
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 tomate cortado em rodela
Preparação:
60 minutos (Aproximadamente)
Modo de preparo da massa:
Esfarele o fermento e regue com o leite morno.
Adicione o azeite, o sal e aos poucos a farinha até que fique uma massa que desgrude
das mãos. Faça uma bola e coloque-a num prato coberto por um pano e deixe-a
descansar por aproximadamente 30 minutos.
Modo de preparo do molho de tomate:
Em fogo baixo, refogue numa panela com o azeite a cebola e o alho, quando começar
a dourar acrescente os tomates picados, deixe refogar por aproximadamente 10
minutos e por fim acrescente o orégano ou o manjericão. Reserve.
Modo de preparo do recheio:
Rale a mussarela e misture com a ricota já esfarelada e acrescente o sal. Reserve.
Abertura da massa Na mesa ou na pia salpique um pouco de farinha de trigo. Abra a
massa com um rolo até deixá-la fina. Coloque numa assadeira redonda untada com
azeite e leve ao forno pré-aquecido (250oC) e deixe assar por aproximadamente 15
minutos. Retire do forno. Por cima da massa pré-assada, espalhe o molho de tomate,
depois a mussarela e a ricota e em seguida o requeijão por toda a área. Por fim
coloque os ingredientes da cobertura. Leve novamente ao forno pré-aquecido por
mais 10 minutos.
 Salmão ao Molho de Iogurte com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

4 filés de salmão (400 g cada)

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de ervas frescas

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de alho poró cortado em rodelas finas

3 tomates picados

4 colheres (sopa) de cogumelos frescos fatiados

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1 colher (chá) de farinha de trigo

1 pote de iogurte desnatado (200 g)

1 colher (chá) de mostarda

Preparação:

60 minutos (Aproximadamente)

Tempere o salmão com o limão, o alho e as ervas. Aqueça metade do azeite em uma

frigideira antiaderante e grelhe o peixe dos dois lados. Em seguida, acomode os filés

em um refratário. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite, o alho poró, os

tomates e os cogumelos.

Deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque sobre os peixes.

Molho:

Bata o leite, a farinha e as ervas e leve ao fogo para engrossar.

Retire do fogo, adicione o iogurte e a mostarda. Regue o peixe com o molho na hora

de servir.
 Peru com Geléia de Abacaxi e Farofa de Natal
Ingredientes:
1 peru de aproximadamente 4 kg
2 xícaras de (chá) de vinho branco seco
1⁄2 xícara (chá) de geléia diet de abacaxi
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de presunto picado
2 colheres (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de alho poró picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de damascos picados
½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara e meia (chá) de farinha de milho
1 xícara (café) de água
1 xícara (chá) de cogumelos picados
Salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação:
45 minutos (Aproximadamente)
Modo de preparo do peru e do molho:
Descongele o peru conforme instruções da embalagem. Coloque-o numa assadeira e
besunte-o com a margarina. Regue o peru com a mistura de vinho branco, geléia de
abacaxi, água e o molho de pimenta e deixe-o nesse tempero no mínimo por 2 horas.
Cubra-o com papel alumínio e leve o ao forno pré-aquecido (200 C) por
proximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio e leve novamente ao forno até
dourá-lo. Durante o processo de cozimento, regue diversas vezes o peru com o
molho. Após o peru ficar dourado, coe o molho que sobrou na assadeira e leve-o ao
fogo baixo até engrossar, (não é necessário acrescentar nenhum espessante para
engrossar, pois o próprio colágeno deixado pelo peru no cozimento ajuda a engrossar
o molho).
Modo de preparo da farofa:
Numa panela com margarina, frite a cebola, o salsão, o alho poró e o presunto.
Acrescente os damascos picados, as uvas-passas brancas, as nozes picadas, os
cogumelos e, por último, a farinha de milho umidecida em água. Adicione a salsa, o
sal e a pimenta-do-reino. Mexa lentamente para misturar todos os ingredientes e
desligue.
Decoração:
Coloque o peru no centro de uma travessa e coloque a farofa em volta. Se preferir,
decore em volta com frutas da época. Não esqueça de servir o peru juntamente com o
molho.
 Canelone a Siciliane
Ingredientes:
1 pacote de massa para lasanha pré cozida (500 g)
3 xícaras (chá) de linguiça calabresa ralada
2 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de molho de tomate queijo parmesão ralado a gosto
10 tomates maduros e firmes
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sobremesa) de orégano
sal a gosto
1 raminho de manjericão

Preparação:

35 minutos (Aproximadamente)
Corte os tomates sem pele e sem sementes em cubos e reserve. Acrescente o azeite
numa panela e refogue o alho com a cebola, sem deixar dourar. Junte o tomate, o
orégano, o sal e misture.
Acrescente a água quente e deixe o molho cozinhar até que os pedaços de tomate se
desfaçam (espere começar a levantar fervura e aparecer o fundo da panela). Um pouco
antes de desligar acrescente o manjericão. Misture no molho, desligue o fogo e deixe a
panela tampada.

Montagem:

Recheie a massa uma a uma. Coloque o recheio em uma das pontas e enrole como
rocambole.
Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário médio e coloque os canelones
lado a lado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido por 20
minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva em seguida
colocando o molho aquecido por cima dos canelones. Salpique com queijo parmesão
e enfeite com folhas de manjericão.
 Panqueca de Abobrinha com Queijo – Linea

Ingredientes
MASSA
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (café) de Sal Linea LiteSalt
RECHEIO
1 xícara (chá) de queijo cottage escorrido
2 abobrinhas picadas
2 dentes de alho picados
1 tomate picado, sem a pele e as sementes
1 cebola média picada
1 colher (chá) de azeite
1 colher (café) de Linea LiteSalt
Pimenta do reino a gosto
MONTAGEM
Molho de tomate e queijo ralado a gosto
Modo de Preparo
MODO DE PREPARO MASSA
1 Bata os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
2 Leve ao fogo uma frigideira antiaderente untada com manteiga.
3 Despeje uma concha de massa e espalhe para formar a panqueca.
4 Deixe por cerca de 2 minutos, vire a massa e deixe o outro lado cozinhar.
5 Repita o processo até cozinhar toda a massa.
RECHEIO
1 Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem bem macios.
2 Acrescente a abobrinha, o toma- te e o queijo cottage.
3 Misture bem, tempere com sal e pimenta- do-reino, retire do fogo e reserve.
MONTAGEM
1 Recheie as massas com o refogado de abobrinha e enrole para formar as panquecas.
2 Disponha em um refratário e regue com o molho de tomate.
3 Polvilhe com queijo ralado,leve ao forno pre-aquecido por 10 minutos e sirva em
seguida
 Prato Principal – Yakissoba

Ingredientes:
300 g de macarrão para Yakssoba
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picada em pedaços médios
200 g de tirinhas de carne (filé mignon, patinho ou alcatra)
200 g de filé de frango em tiras
6 colheres (sopa) de molho shoyo
250 mL de água
1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 50 mL de água
100 g de champignon
1/2 maço pequeno de de couve-flor
1/2 maço pequeno de brócolis
1 cenoura cortada em rodelas médias
5 vagens cortadas em pedaços grandes
Acelga a gosto
Sal a gosto
44g Carboidratos
24 Calorías
Preparação:
60 minutos (Aproximadamente)
Cozinhe o macarrão até chegar ao ponto “aldente” e reserve. Numa panela grande ou
uma panela wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar. A
seguir, acrescente a carne e o frango e refogue. Coloque o shoyo e cozinhe por uns 3
minutos em fogo médio. Coloque a água e deixe ferver em fogo alto por mais 3
minutos para então colocar o amido de milho dissolvido na água. Mexa até engrossar,
baixe o fogo e então coloque o champignon, a couve-flor, o brócolis, a cenoura e a
vagem. Cozinhe por aproximadamente 8 minutos e acrescente a acelga.
Cozinhe a cenoura, o brócolis e a couve-flor até ficarem macios. Quando tudo estiver
pronto coloque o macarrão e misture bem.
 Kibe de Forno – Linea

Ingredientes
RECHEIO:
400 g de alcatra moída
1 colher (chá) de azeite (5 ml)
1 cebola picada (150 g)
1 colher (chá) de pimenta síria (5 g)
1 colher (sopa rasa) de Linea LiteSalt (5 g)
Suco de 1 limão (10 ml)
MASSA:
800 g de alcatra moída
1 xícara (chá) de trigo para kibe (113 g)
1 colher (chá) de pimenta síria ( 5 g)
2 colheres (sopa rasa) de Linea LiteSalt (10 g)
5 folhas de hortelã picadinhas (1 g)
1 colher (chá) de azeite (5 ml)
Modo de Preparo
RECHEIO:
Refogue a carne moída com azeite, cebola e pimenta síria até que a carne esteja macia
e cozida, espere que toda a água esteja seca. Acrescente o sal e o limão.
Reserve o recheio.
MASSA:
Deixe o trigo de molho na água quente por 15 minutos. Escorra até que fique bem
seco.
Misture a carne, a pimenta e o sal restantes e coloque em uma tigela funda, acrescente
o hortelã picado e todo o trigo bem escorrido. Coloque um fio de azeite e misture
com as mãos até obter uma massa bem homogênea.
MONTAGEM:
Em um refratário, coloque metade da massa no fundo, formando uma camada bem
consistente. Coloque o recheio no meio e cubra com a outra metade da massa.
Para enfeitar, faça desenhos de losangos com uma faca sobre o kibe. Leve ao forno até
que fique dourado. Asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.