Sumário

 4 - Leite Condensado Low Carb

 7 - Brigadeiro Low Carb
 10 - Brigadeiro Low Carb (2 opção)
 13 - Docinho de Coco Low Carb
 16 - Cookies de Amendoim Low Carb
 19 - Mousse de Maracujá Low Carb
 22 - Brownie de Chocolate Low Carb
 25 - Cheesecake Low Carb de Limão
 28 - Petit Gateau Low Carb Sem Glúten e Lactose
 31 - Cocada Low Carb
 33 - Pudim Low Carb
 37 - Bolo Integral de Banana e Castanhas Low Carb
 40 - Bolo de Chocolate Low Carb com Cobertura
 43 - Cupcake Low Carb de Nozes com Chocolate
 46 - Pudim de Paçoquinha Low Carb
 49 - Pudim de Coco Low Carb
 52 - Pudim de Maracujá Low Carb
 55 - Pudim Prestígio Low Carb
 58 - Trufa de Morango Low Carb
 61 - Trufa de Castanhas Low Carb
 64 - Suspiro Low Carb
 67 - Sorvete de Morango Low Carb
 Sumário
3

 70 - Sorvete de Limão Low Carb

 73 - Sorvete de Flocos Low Carb
 76 - Sonho de Valsa Low Carb
 79 - Quindim Low Carb
 82 - Prestígio Low Carb
 85 - Doce de Leite Low Carb
 88 - Cookie de Frigideira Low Carb
 91 - Bolo de Banana Low Carb
 94 - Taça de Frutas Low Carb
 97 - Abacaxi Grelhado
 100 - Barrinha de Pasta de Amendoim Low Carb
 103 - Mousse de Chocolate Low Carb
 106 - Bolo de Amendoim Low Carb
 109 - Bolinho De Coco De Microondas Low Carb
 112 - Bolinho AmendoLate De Caneca Low Carb
 115 - Bolo Sem Farinha Low Carb
 118 - Bolo Formigueiro Low Carb
 121 - Brownie de dois Ingredientes Low Carb
 124 - Torta de Limão Low Carb
 127 - Queijadinha Low Carb
4
Leite Condensado
Low Carb
5 Ingredientes:

 3 xícaras (chá) de leite em pó desnatado

 100 g de adoçante para forno e fogão 200 ml de
água
 2 colheres (sopa) de margarina light
6 Modo de
Preparo:

 Bata os ingredientes no liquidificador e utilize.

7 Brigadeiro Low Carb
8 Ingredientes:

 1 lata de LEITE CONDENSADO FAKE

 2 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
 1 colher de sopa de MANTEIGA
9 Modo de
Preparo:

 Em uma panela, adicione o leite condensado, o

cacau em pó peneirado e a manteiga.
 Leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos ou até
desgrudar do fundo da panela.
 Retire da panela, coloque em um prato coberto com
papel filme tocando a superfície do brigadeiro e leve
à geladeira por pelo menos 4 horas.
 Enrole os brigadeiros com a ajuda de uma colher de
café, passe no cacau em pó e coloque nas
forminhas.
10 Brigadeiro Low
Carb (2 opção)
11
Ingredientes:

 200g (1 xícara) de creme de leite

 12g (2 colheres de sopa) de cacau em pó
 25g (2 colheres de sopa) de adoçante xilitol
 30g (3 colheres de sopa) de manteiga
12 Modo de
Preparo:

 Em uma panela, coloque a manteiga e,

quando derreter, coloque o restante dos
ingredientes.
 Deixe ferver levemente (bolhas bem
pequenas) por 1 a 2 minutos e desligar o
fogo.
 Deixe esfriar, coloque em potinhos ou em um
prato e deixe esfriar.
 Depois de frio, faça as bolinhas e, em
seguida, coloque na geladeira, e sirva.
13 Docinho de Coco
Low Carb
14 Ingredientes:

 200 g creme de leite

 100 g coco ralado seco
 200 ml leite de coco
 A gosto adoçante
 A gosto coco ralado para enrolar
 A gosto cravo da índia
15 Modo de
Preparo:

 Colocar o creme de leite, coco ralado e leite de

coco na panela e mexa até dar uma encorpada.
 Misture o adoçante à gosto e leve à geladeira.
 Enrole as bolinhas e passe no coco ralado,
colocando os cravinhos em cima. Ou coma de
colher.
 Mantenha guardado na geladeira.

Dicas
 Se usar coco ralado fresco, basta dispensar o uso do
leite de coco.
 Qualquer troca de ingrediente alterará a receita
original e as calorias. É preciso testar e
adaptar sua quantidade.
 Cookies de
Amendoim
16

Low Carb
17 Ingredientes:

 1 xícara (chá) amendoim em farinha

 1 clara
 2 colheres (sopa) adoçante culinário
18
Modo de
Preparo:

 Misture todos os ingredientes.

 Divida a massa em 16 partes e faça
pequenas bolinhas.
 Amasse delicadamente, dando forma aos
cookies.
 Leve para assar ao forno (200o C) por cerca
de 15 minutos.

Dicas
 Se não encontrar a farinha de amendoim
pronta, basta torrar o amendoim no forno,
retirar a casca e processar até virar farinha.
 Pode trocar o adoçante culinário por açúcar
mascavo ou outro, mas as calorias irão
aumentar.
19 Mousse de
Maracujá
Low Carb
20 Ingredientes:

 200 g de CREME DE LEITE FRESCO, com pelo

menos 30% de gordura
 1 pacotinho de suco de maracujá em pó,
zero açúcar
 Sementes de Maracujá, para decorar
21 Modo de
Preparo:

 Em uma vasilha funda, adicione o creme de

leite e o suco de maracujá.
 Com a ajuda de um mixer, bata o creme de
leite junto com o suco de maracujá até que
tudo se misture, cerca de 1 minuto.
 Transfira para ramequins ou tigelinhas
individuais e decore com as sementes de
maracujá, se preferir.
 Para ter certeza que a mousse está na
consistência correta, deixe pelo menos 2
horas na geladeira antes de servir.
 OBS: a receita inteira tem cerca de 5,5 gramas de
carboidratos totais. A quantidade de carbs vai
depender da marca de suco que você usar, e do
tipo de creme de leite que você usar (quanto menos
gordura, mais carboidratos você terá).
22
Brownie de
Chocolate
Low Carb
23 Ingredientes:

 0,5 xícara (chá) farinha de amêndoas

 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
sucralose
 1 colher (café) bicarbonato de sódio
 0,3 xícara (chá) de manteiga ghee
 5 ovos
 250 gramas chocolate 70% cacau
24 Modo de
Preparo:

 Misture a farinha, o adoçante e o

bicarbonato e depois incorpore os ovos.
 Derreta o chocolate em banho maria e
adicione manteiga ghee.
 Coloque a massa em uma forma untada e
leve ao forno médio por 15 minutos.
25 Cheesecake Low
Carb de Limão
26 Ingredientes:

 Massa
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de óleo de coco (se não tiver, substitua
por manteiga derretida sem sal)
1 ovo batido com garfo
Canela
Adoçante a gosto
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

 Recheio
2 potes de cream cheese tradicional de 150 gramas
3 ovos
Suco de 1 limão siciliano (pode ser o Tahiti também)
Adoçante a gosto
27
Modo de
Preparo:

 Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas,

o óleo de coco, o ovo batido, a canela e o
adoçante. Se necessário adicione mais óleo de
coco.
 Disponha a massa em um refratário e asse no forno a
180 graus por 25 minutos.
Para o recheio, bata o cream cheese com os ovos e
o suco de limão.
 Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com
raspas de limão (cuidado para não raspar a parte
branca que é amarga) e leve ao forno por mais 25
minutos.
 Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de
servir.
 Como muita gente pergunta sobre substituições de
farinhas nas receitas, já vou responder: eu não testei
com outras farinhas, então digo que substituir por
farinha de amendoim ou outra oleaginosa deve
funcionar com pouca diferença no resultado.
28 Petit Gateau Low
Carb Sem Glúten e
Lactose
29 Ingredientes:

 1 ovo
 1/4 xícara de xilitol ou açúcar de coco (para ser low
carb, mas pode usar mascavo ou demerara
também)
 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico (para
ser low carb, mas pode ser de arroz, arroz integral ou
até proteína em pó)
 1/4 xícara de óleo de coco ou manteiga ghee
 80g chocolate sem leite
 Cacau em pó – para polvilhar nas forminhas
30
Modo de
Preparo:

 Derreta o óleo de coco e o chocolate. Reserve.

 Bata o ovo com o açúcar de coco/xylitol, até que
dissolva.
 Incorpore os ovos batidos ao chocolate derretido
com óleo. Bata rapidamente com fouet ou garfo.
 Acrescente a farinha e misture bem.
 Unte forminhas individuais (tipo de empadinha) com
óleo de coco e polvilhe cacau.
 Despeje a massa.
 Asse em forno pré-aquecido a 190-200 graus por 8-13
minutos.
 Retire do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.
 Sirva em seguida
31 Cocada
Low Carb
32 Ingredientes:

 1,0 copo de Leite de coco DuCoco de

caixinha
 1,0 caixinha de Creme de leite Nestlé caixinha
 200,0 gramas de Coco fresco ralado
 3,0 unidades de Ovo de galinha cru
 Adoçante à gosto
33 Modo de
Preparo:
 Colocar o leite de coco, o creme de leite e o
coco ralado em uma panela em fogo médio e
misturar bem;
 Adicionar os ovos e o adoçante;
 Misturar até obter uma massa homogênea;
Continuar mexendo até que a mistura comece
a grudar de leve no fundo da panela;
 Desligar o fogo;

 Distribuir a massa no formato desejado em uma

forma untada com óleo de coco ou forrada
com papel manteiga;
 Levar ao forno preaquecido em temperatura
média (180ºC) por cerca de 15 minutos
(sempre olhando para garantir que não
queime) até o ponto desejado;
Retirar e servir.
34 Pudim Low Carb
35 Ingrendientes:

 Ingredientes - CALDA
 4 colheres de adoçante
 100 ml de água

 Ingredientes - PUDIM
 3 ovos
 4 colheres de leite em pó desnatado
 4 colheres de adoçante forno e fogão
 500 ml de leite desnatado
 Essência de baunilha
36
Modo de
Preparo:

 1. Ferva os ingredientes da calda até

engrossar e despeje sobre a forma.
 2. Para o pudim: Bata tudo no liquidificador e
despeje na forma. Leve ao forno em banho-
maria por 1h.
37
Bolo Integral de
Banana e Castanhas
Low Carb
38 Ingredientes:

 3 ovos
 1 xícara (chá) aveia em flocos
 1 xícara (chá) farinha de trigo integral
 5 bananas amassadas
 0,5 xícara (chá) iogurte natural
 0,5 xícara (chá) óleo
 0,5 xícara (chá) adoçante de sua
preferência
 0,5 xícara (chá) castanha-do-pará trituradas
 1 colher (sopa) canela
 1 colher (sopa) fermento em pó
 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
39 Modo de
Preparo:

 Na batedeira ou mixer, bata os ovos, o

iogurte e o óleo.
 Acrescente a farinha, a aveia, o adoçante e
a banana.
 Adicione o fermento e o bicarbonato e bata
mais um pouco.
 Coloque em forma untada ou de silicone e
cubra com as castanhas.
 Leve ao forno 200o C por cerca de 30
minutos.

Dicas
 Pode substituir a castanha por qualquer
outra oleaginosa
 Se quiser, pode adicionar um pouco de uva
passas ou outra fruta na massa.
 Bolo de
40
Chocolate
Low Carb com
Cobertura
41 Ingredidentes:

Massa
 3/4 de xícara de farinha de amêndoas
 4 colheres de sopa de chocolate em pó 70%
(usei Oetker)
 2 colheres de sopa de coco ralado fino
 2 colheres de sopa de farinha de coco
 5 colheres de sopa de creme de leite
 3 ovos
 Adoçante (usei 20 gotas de sucralose + ½
xícara de erytritol)
 1 colher de sopa de fermento químico em
pó
 Essência de baunilha a gosto (opcional)

Cobertura
 5 colheres de sopa de creme de leite
 60 gr de chocolate 70% derretido
42 Modo de
Preparo:

 Misture a farinha, o adoçante e o bicarbonato e

depois incorpore os ovos.
 Derreta o chocolate em banho maria e adicione
manteiga ghee.
 Coloque a massa em uma forma untada e leve ao
forno médio por 15 minutos.
 Cupcake Low
43
Carb de Nozes
com Chocolate
44
Ingredientes:

Massa
 3/4 de xícara de farinha de amêndoas
 5 colheres de sopa de nozes trituradas no
processador
 3 ovos
 4 colheres de sopa de nata ou creme de leite
 1 colher de chá de extrato de baunilha
 ½ xícara de adoçante em pó (usei erithytol)
 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Creme de chocolate para a cobertura

 100 gr de chocolate 70% derretido
 ½ pote de cream cheese tradicional (dos potes
pequenos de 150 gr)
 ½ xícara de creme de leite fresco batido
 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
45
Modo de
Preparo:

 Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a

farinha de amêndoas, nozes trituradas e o adoçante
em pó;
 Acrescente os ovos, a nata e o extrato de baunilha e
misture bem;

 Acrescente o fermento químico e mexa até

incorporar;
 Distribua as forminhas de cupcake dentro de uma
forma de metal e distribua a massa dos cupcakes
nas forminhas, passando apenas um pouco da
metade da altura da forma;
 Asse os cupcakes no forno pré aquecido a 200 graus,
por 25 minutos;
 Para o creme de chocolate, bata com uma
batedeira a nata até firmar, acrescente o cream
cheese, o óleo de coco derretido e por último o
chocolate derretido;

 Coloque o creme em um saco de confeiteiro e

coloque na geladeira por 30 minutos;
 Decore os cupcakes com o creme e finalize com
uma noz pecan inteira em cima.
 Pudim de
46
Paçoquinha
Low Carb
47 Ingredientes:

 250 ml de leite de coco

 1 sachê de gelatina incolor
 5 colheres de sopa de água quente
 60 g de pasta de amendoim
 1/4 de xícara de xilitol
 1 colher de sopa de essência de baunilha
 Amendoim a gosto
48
Modo de
Preparo:

 Hidrate a gelatina incolor com 5 colheres de sopa de

água quente;
 Adicione no liquidificador o leite de coco, a gelatina,
a pasta de amendoim, o xilitol e a essência de
baunilha;
 Bata por cerca de 1 minuto;
 Despeje a massa em forminhas de silicone;
 Finalize com amendoins por cima;
 Leve para a geladeira até endurecer;
 Aproveite!
49 Pudim de Coco
Low Carb
50 Ingredientes:

 200 ml de leite de coco

 200 ml de creme de leite
 2 ovos
 3 claras de ovos
 100 g de coco ralado
51
Modo de
Preparo

 Misture todos os ingredientes, menos o coco

ralado, com o auxílio do mixer ou
liquidificador;
 Unte uma forma com óleo ou manteiga;
 Polvilhe um pouco de coco ralado na forma;
 Despeje a mistura preparada no passo 1;
 Leve ao forno alto para cozinhar em banho-
maria por aproximadamente 2h;
 Retire do forno e espere esfriar;
 Deixe na geladeira por cerca de 4h;
 Desenforme, polvilhe coco ralado e
aproveite;
 Pudim de
52
Maracujá
Low Carb
53
Ingredientes:

 400 ml de leite integral

 2 pacotes de gelatina de maracujá zero
açúcar
 2 caixas de creme de leite light
 170 g de iogurte natural
 1 polpa de maracujá grande
 1/2 xícara de xilitol
 1/2 xícara de água
54 Modo de
Preparo:
 Em uma panela, adicione o leite;
 Leve ao fogo até quase ferver;
 Adicione a gelatina;
 Misture até o leite ficar com a cor da gelatina;
 Adicione a mistura no liquidificador e bata por
1 minuto;
 Acrescente o creme de leite e o iogurte
natural;
 Bata por mais 3 minutos;
 Unte uma forma de pudim;
 Despeje a massa na forma;
 Deixe na geladeira por 3h;
 Enquanto isso, coloque a polpa de maracujá,
o xilitol e a água em uma panela;
 Leve ao fogo e mexa até engrossar;
 Desenforme o pudim;
 Coloque a calda por cima do pudim e sirva-se.
55 Pudim Prestígio
Low Carb
56 Ingredientes:

SABOR CHOCOLATE:
 100ml leite de coco
 100g iogurte grego
 2 colheres de sopa de xylitol
 15g cacau em pó
 4g gelatina sem sabor diluída com
 2 colheres sopa de água gelada

SABOR COCO:
 100ml leite de coco
 100g iogurte grego
 1 colher de sopa de xylitol
 25g coco ralado
 4g gelatina sem sabor diluída com
 2 colheres sopa de água gelada
57
Modo de
Preparo:

 Comece misturando a gelatina com

águgelada e deixe em repouso por 5
 minutos. Leve ao micro-ondas por 1
segundos para dissolver.
 Misture em uma tigela o leite de coco,
iogurte, xylitol, cacau em pó e a gelatina
que foi preparada.
 Unte uma forma pequena, coloque a mistura
de chocolate e leve ao freezer por 20
minutos.
 Misture todos os ingredientes da camada de
coco com a gelatina e coloque a mistura
por cima da de chocolate. Leve geladeira
por no mínimo 6 horas.
 Para desenformar, passar rapidamente a
forma no fogo baixo. Em seguida, passar
uma espátula em toda a lateral e virar em
um prato.
58
Trufa de
Morango
Low Carb
59 Ingredientes:

 2 colheres de sopa de whey de baunilha

 ou leite em pó desnatado
 − 1 colher de sopa rasa de xilitol
 − 3 morangos
 − Chocolate 70% ou superior
 − 1 colher de sopa de farinha de
 Amêndoas (opcional)
60 Modo de
Preparo:

 1. Coloque o whey, o xilitol e a farinha em

um recipiente. Vá adicionando água (bem
aos poucos) e mexendo até virar uma
massinha modelável.
 2. Unte as mãos com óleo de coco. Forme
um bombom com o morango e a massinha
por fora. Leve ao congelador.
 Quando estiver firme, derreta o chocolate,
passe o bombom no chocolate derretido.
Leve à geladeira até endurecer.
61 Trufa de Castanhas
Low Carb
62 Ingredientes:

 100g de castanhas com casca

 2 colheres de sopa de óleo de coco
 240g de chocolate
 Sem açúcar sem lactose e sem glúten
63 Modo de
Preparo:

 Derreta em banho maria o chocolate.

 Triture no processador as amêndoas com o
óleo.
 Coloque o chocolate derretido em forminhas
e espalhe apenas pelo fundo e laterais.
 Leve à geladeira por 5 min.
 Coloque a farofa de amêndoas o no centro
e cubra com o resto de chocolate derretido,
preenchendo as formas.
 Leve de volta à geladeira até endurecer.
64 Suspiro Low Carb
65 Ingredientes:

 4 claras
 200g de xilitol
 1 colher de chá de cremor tártaro (ou sumo
de 1/2 limão)
 2 colheres de chá rasas de goma xantana
66
Modo de
Preparo:
 Misture em um bowl as claras com o adoçante
xilitol.
 Leve as claras com o adoçante para aquecer em
banho maria e mexa bem até que o adoçante se
dissolva completamente. (Para saber isso, basta
pegar com as pontas do dedo e ver se não sente
mais os grãos).
 Retire do banho maria e bata as claras em neve
em uma batedeira na velocidade média e
adicione o cremor tártaro.
 Adicione a goma xantana e bata até ficar no pico
duro, que é quando você puxa a massa e ficam
aquelas pontinhas em pé.
 Coloque o merengue em um saco de confeiteiro
com bico estrela ou pitanga (opcional, você pode
fazer com a própria colher se quiser), e comece a
preencher uma assadeira com papel manteiga.
(Deixe 1 dedo de distância entre eles).
 Leve ao forno pré-aquecido a 140 graus para assar
durante 2 horas a 2h30.
 Quando estiver pronto, retire e deixe esfriar e secar
por 1h.
 Guarde em um pote hermético ou na geladeira.
67 Sorvete de
Morango Low Carb
68 Ingredientes:

 2 copos de morangos
 2 caixas de creme de leite
 2 colheres de sopa de xilitol ou outro
adoçante de sua preferência
69 Modo de
Preparo:

 Congele os morangos.
 Bata os morangos congelados em um
liquidificador ou mixer, até que vire um purê.
 Em uma tigela, bata o creme de leite bem
gelado com o xilitol até ponto de chantilly.
 Junte o purê de morangos ao chantilly.
 Disponha em um recipiente e leve ao
congelador por 6 horas.
70 Sorvete de Limão
Low Carb
71 Ingredientes:

 2 ovos
 200 ml de creme de leite (usei fresco, mas
pode ser de caixinha)
 150 ml de suco de limão (ou menos se gostar
mais suave)
 Essência de baunilha a gosto
 Adoçante a gosto (usei 4 colheres de sopa
de xilitol)
72
Modo de
Preparo:

 Misture todos os ingredientes (menos o

creme de leite) e leve ao fogo baixo até
engrossar.
 Espere esfriar, acrescente o creme de leite e
raspas de limão (opcional).
 Leve ao freezer até congelar. Retire do
freezer alguns minutos antes de servir para
ele ficar exatamente nessa consistência
incrível!
73
Sorvete de
Flocos Low Carb
74 Ingredientes:

 400ml de leite temperatura ambiente

 4g gelatina sem sabor (2 colheres rasas de
chá)
 2 colheres de sopa de água gelada para a
gelatina
 30g leite em pó
 30g adoçante xylitol
 60g de whey de baunilha (2 scoops)
 50g creme de leite
 80g chocolate amargo bem picado
75 Modo de
Preparo:

 Bata no liquidificador o leite com a gelatina

dissolvida. Adicione o leite em pó, adoçante
xylitol, whey de baunilha, creme de leite e bata
novamente.
 Coloque a mistura em um pote, tampe e leve
ao freezer de um dia para o outro.
 Tire o sorvete do pote (vai estar bem duro)
coloque em uma batedeira e bata até dobrar
de tamanho, entorno de 5 a 10 minutos.
 Adicione o chocolate picado e misture com
uma espátula.
 Coloque a mistura no pote, tampe e deixe no
freezer até endurecer.
 DICA: Hidrate a gelatina na água gelada por
minutos. Leve ao micro-ondas por 15 segundos
para dissolver.
76 Sonho de Valsa
Low Carb
77
Ingredientes:

 200g de amendoim torrado sem sal

 1 colher de sopa de pasta de amendoim
integral sem açúcar
 140g de chocolate
 70% cacau ou superior
78 Modo de
Preparo:

 Triture o amendoim no processador ou

liquidificador até virar uma farinha.
 Em uma tigela, misture a farinha e a pasta de
amendoim. Faça bolinhas e molde do
tamanho que preferir.
 Coloque as bolinhas numa assadeira com
papel manteiga e leve ao freezer por cerca de
20 minutos para firmar.
 Divida a barra de chocolate em duas partes.
Derreta em banho maria a primeira metade.
 Retire do fogo e adicione a outra metade
cortada em pequenos pedaços e mexa até
ficar homogêneo. Usando dois garfos,
mergulhe cada bolinha no chocolate
derretido.
 Coloque os bombons sobre a assadeira com
papel manteiga e leve ao freezer por cerca de
10 minutos ou até o chocolate endurecer.
79 Quindim
Low Carb
80 Ingredientes:

 12g (2 colheres de sopa) de coco ralado

 3 gemas de ovo
 25g (2 colheres de sopa) de adoçante xilitol
 20g (1,5 colheres de sopa) de óleo de coco
81 Modo de
Preparo:

 Peneirar as gemas de ovo para tirar

sua“pelinha”;
 Colocar as gemas peneiradas em um
recipiente;
 Adicionar os outros ingredientes e misturar
bem;
 Distribuir a mistura em forminhas untadas
com óleo de coco;
 Levar ao forno preaquecido em temperatura
média em banho-maria por 30 minutos
aproximadamente;
 Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar;
Servir.
82 Prestígio Low
Carb
83 Ingredientes:

 − 155g coco ralado

 − 70g leite de coco
 − 2 colheres de xylitol
 − 60g óleo de coco
 derretido
 − Chocolate 70%
 para cobrir
84
Modo de
Preparo:

 Misture o coco ralado, o leite de coco, xylitol

e óleo de coco em uma tigela e misture
bem.
 Forre uma assadeira ou travessa com papel
manteiga e espalhe a massa de coco bem.
 Leve ao freezer por no mínimo 2 horas.
 Retire do freezer o prestígio no papel
manteiga e corte em pequenas barras.
 5. Derreta o chocolate em banho maria ou
no micro-ondas.
 Banhe com a ajuda de dois garfos o prestígio
no chocolate amargo.
 Coloque sobre um prato coberto de papel
manteiga.
 Leve à geladeira por 10 minutos
85 Doce de Leite
Low Carb
86 Ingredientes:

 1l de leite de amêndoas
 4 colheres de sopa de xilitol
 Essência de baunilha a gosto opcional)
87 Modo de
Preparo:

 Leve o leite, o xilitol e a essência de baunilha

a fogo baixo.
 Vá mexendo até desgrudar do fundo da
panela (igual brigadeiro).
 Coloque em um recipiente, deixe esfriar por
20 minutos em temperatura ambiente e
depois leve para a geladeira por 3 horas.
 Dica: Você pode usar metade de xilitol e
metade de
 açúcar mascavo, mas a receita ficará mais
calórica.
 Se preferir, utilize leite desnatado.
 Cookie de
Frigideira
88

Low Carb
89
Ingredientes:

 1 ovo
 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
cheias
 1 colher de sopa de xilitol
 1 colher de sopa cheia de azeite, óleo de
coco ou ghee
 Essência de baunilha a gosto
 Pitada de bicarbonato
 Gotas de chocolate 85% cacau
90 Modo de
Preparo:

 Em um recipiente misture o ovo, o adoçante, a

essência, e o azeite, a farinha até ficar bem
homogêneo. Acrescente o bicarbonato e misture
bem.
 Coloque a mistura em uma frigideira untada - fogo
baixo - jogue o chocolate por cima e tampe.
 Deixe alguns minutinhos até que esteja assado e
pronto!
91 Bolo de Banana
Low Carb
92
Ingredientes:

 4 bananas maduras
 2 colheres (sopa) de manteiga
 5 ovos
 2 xícaras de farinha de coco
 2 colheres (chá) de fermento
 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
 Canela em pó a gosto
93 Modo de
Preparo:

 Bata no liquidificador a banana, ovos e

manteiga até virar uma mistura homogênea.
 Coloque a mistura em uma vasilha,
acrescente a farinha o adoçante, a canela
e o fermento.
 Coloque essa massa em uma forma untada
com manteiga e farinha de coco. Leve ao
forno de 180° C, por 35 minutos
94
Taça de Frutas
Low Carb
95 Ingredientes:

 1 abacate maduro (coloque na geladeira por 30

minutos antes de usar)
 5 morangos (coloque na geladeira por 30 minutos
antes de usar)
 2 colheres de sobremesa de coco seco ralado
 2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou em
lata sem soro
 1 colher de chá de canela em pó
 1 colher de sopa de nibs de cacau
 Adoçante a gosto (usei 20 gotas de sucralose líquida,
mas pode ser outro adoçante da sua preferência)
96 Modo de
Preparo:

 Bata no mixer o abacate, 3 dos morangos partidos

em 4 pedaços, o creme de leite, o adoçante, a
canela em pó a vontade e uma das colheres de
coco ralado em pó.
 Sirva o creme em uma taça de sobremesa.
 Finalize com os outros morangos em pedacinhos, a
outra colher de coco seco ralado, polvilhe com
canela em pó e adicione os nibs de cacau.
97 Abacaxi
Grelhado
98 Ingredientes:

 2 rodelas de abacaxi
 Adoçante a gosto (opcional)
 1 colher de chá de canela
99 Modo de
Preparo:

 Retire a casca do abacaxi e corte em

rodelas.
 Coloque as rodelas em uma frigideira
 antiaderente e leve ao fogo para dourar dos
dois lados.
 Coloque em um prato, polvilhe com canela
e sirva.
 Você também pode usar o micro-ondas,
 colocando o abacaxi por cerca de 2
minutos. Vale testar também com outras
frutas, como maçã e banana.
10
0
Barrinha de Pasta
de Amendoim
Low Carb
10
1 Ingredientes:

 200 g de amendoim torrado e sem pele

 2 Colheres (sopa) de óleo de coco opcional
10
2 Modo de
Preparo:

 Coloque o amendoim dentro de um triturador de

alimentos.
 Comece a bater no modo pulsar.
 Quando ele começar a virar uma farofa, bata no
modo rápido até virar um creme.
 Se for preciso adicione o óleo de coco.
 Depois é só despejar dentro de um pote de vidro
esterilizado e com tampa.
10
3
Mousse de
Chocolate
Low Carb
10
4 Ingredientes:

 400 ml de leite de coco gelado

200 gramas de chocolate 70% (ou acima disso)
Adoçante a gosto (eu uso 1/4 colher de chá)
10
5
Modo de
Preparo:
 1 – Na noite anterior ou quatro horas antes de
preparar o mousse, coloque o leite de coco na
geladeira.
 Dica: Use um leite de coco com uma
consistência grossa.
 No dia seguinte, transfira o leite de coco para
uma batedeira e acrescente o adoçante.
 Bata o leite de coco até ficar quase em ponto
de neve (ele ficará com uma textura cremosa).
 Derreta o chocolate 70% (no microondas ou
banho maria).
 Adicione o chocolate derretido pouco a
pouco na mistura de leite de coco até
incorporar bem.
 Transfira a mistura para tigelas individuais,
copos, ou uma travessa maior.
 Cubra com plástico filme e leve a geladeira por
pelo menos duas horas.
 Antes de servir, polvilhe um pouco de pó de
cacau e pronto.
 Agora é só desfrutar deste delicioso mousse de
chocolate low carb.
10
6
Bolo de
Amendoim
Low Carb
10
7 Ingredientes:

 100g de farinha de amendoim

 2 ovos
 35g de adoçante xilitol
 Essência de baunilha (opcional e a gosto)
10
8 Modo de
Preparo:

 Bater os ovos e o adoçante com o auxílio de

uma batedeira por cerca de 3 minutos;
 Adicionar a farinha de amendoim e misturar
com cuidado com uma colher até que fique
homogênea;
 Distribuir a massa por uma assadeira
antiaderente (ou untada);
 Levar a mistura ao forno preaquecido em
temperatura média por cerca de 30 minutos
(fazer o “teste do palitinho” para ver se está
no ponto);
 Desligar o forno, esperar o bolo esfriar;
 (Opcionalmente você pode cobri-lo com
canela em pó e/ou pasta de amendoim);
 Servir.
10
9
Bolinho De Coco
De Microondas
Low Carb
11
0 Ingredientes:

 30g (3 caixas) de coco ralado desidratado

sem açúcar
 30 ml (2 colheres) leite de coco
 1 ovo
 20g (2 colheres) de nata ou creme de leite
 5g (1 colheres) de óleo de coco ou
manteiga
 15g (1 colheres) de adoçante low-carb (xilitol
ou eritritol)
 1 colher de chá de fermento
11
1 Modo de
Preparo:

 Misturar todos os ingredientes dentro de uma

caneca;
 Levar ao microonda por cerca de 2 a 3
minutos dependendo (da potência de seu
aparelho);
 Retirar do microondas e servir.
 Bolinho
11
2 AmendoLate De
Caneca Low Carb
11
3 Ingredientes:

 1 ovo
 20g de manteiga ou óleo de coco
 20g de coco ralado
 15g de adoçante low-carb (xilitol ou eritritol)
 1 pitada de fermento em pó
 15g de pasta de amendoim
 Gotas de chocolate 70% cacau a gosto
11
4 Modo de
Preparo:

 Misturar todos os ingredientes dentro de uma

caneca;
 Levar ao microondas por cerca de 2 a 3
minutos dependendo (da potência de seu
aparelho);
 Retirar do microondas e servir.
11
5 Bolo Sem Farinha
Low Carb
11
6 Ingredientes:

 6 ovos
 45g de manteiga
 25g de cacau em pó 100% cacau
 75g de adoçante xilitol
 100g (1 pacote) de coco ralado sem açúcar
 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
 12g de cacau em pó
 50g de xilitol
 20g de manteiga
11
7 Modo de
Preparo:

 Bater todos os ingredientes no liquidificador

até obter uma mistura homogênea;
 Despejar a mistura em uma assadeira
untada;
 Levar o bolo ao forno preaquecido 180ºC
por 20 minutos (fazer o teste do palito e veja
se já está assado);
 Para a cobertura, colocar todos os
ingredientes em uma panela em fogo baixo,
e mexer até dar ponto de brigadeiro mole;
 Cobrir o bolo, e servir.
11
8 Bolo Formigueiro
Low Carb
11
9 Ingredientes:

 100g farinha de amêndoas

 90g xilitol
 2 gemas de ovo
 2 claras (batidas em neve)
 100 ml creme de leite
 100 ml leite de coco
 15g de manteiga
 1 colher de fermento químico
 1 colher de essência de baunilha
(opcional)
 70g de coco ralado
 80g de granulado low-carb ou chocolate
70% finamente picado

Cobertura:
 100 ml (½ xícara) de creme de leite
 50g (¼ xícara) de xilitol (ou 70g de eritritol)
 20g (¼ xícara) de cacau em pó
 50g de chocolate 70% cacau
12
0 Modo de
Preparo:
 Misturar em um recipiente as gemas com o
xilitol;
 Bater esta mistura com o auxílio de uma
batedeira;
 Adicionar a manteiga e bater novamente até
formar uma mistura homogênea;
 Adicionar o leite de coco, a farinha low-carb e
bater novamente;
 Juntar a mistura obtida com as claras em neve
e misturar delicadamente;
 Adicionar o coco e o chocolate granulado 70%
e o fermento em pó;
 Misturar novamente até obter uma mistura
homogênea.
 Despejar a mistura em uma forma untada (e, de
preferência, enfarinhada com farinha de coco
ou coco ralado);
 Levar ao forno preaquecido em temperatura
média e por aproximadamente 35 minutos;
 Para a cobertura, misturar os ingredientes em
fogo baixo até que esteja em “ponto de
brigadeiro”;
 Desenformar, cobrir o bolo, e servir.
12 Brownie de dois
Ingredientes
1

Low Carb
12
2 Ingredientes:

 2 ovos inteiros
 100g chocolate 70% (ou mais) cacau
oleaginosas trituradas (opcional)
12
3 Modo de
Preparo:
 Separar as gemas das claras;
 Bater a clara em neve;
 Derreter o chocolate no microondas ou em
banho-maria;
 Misturar o chocolate com as gemas até obter
uma mistura homogênea;
 Adicionar as claras em neve (e os ingredientes
opcionais — falaremos mais sobre eles abaixo) à
mistura;
 Mexer até obter uma nova mistura homogênea;
 Colocar a mistura em uma forma untada;
 Levar ao forno preaquecido em temperatura
média por cerca de 20 a 30 minutos (verificar de
tempos em tempos se está na hora de retirar do
forno);
 Retirar do forno, esperar esfriar, servir.
12
4 Torta de Limão
Low Carb
12
5 Ingredientes:
MASSA:
 1 xícara (chá) de coco ralado (100g)
 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas o
qualquer outra oleaginosa (100g)
 5 colheres rasas (sopa) de manteiga (50g)
 2 ovos
 1 colher (sopa) de adoçante

RECHEIO:
 Suco de 2 limões grandes
 100ml de leite de coco
 400g de creme de leite
 1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
 1 colher (sopa) de adoçante (ou a gosto)
 raspas de limão
12
6 Modo de
Preparo:
MASSA:
 − Em uma vasilha acrescente todos os ingredientes da
massa, o coco ralado, a farinha de amêndoa, a
manteiga, os ovos e o adoçante.
 Misture bem com uma colher os ingredientes, até ficar
uma massa bem incorporada.
 Coloque a massa em uma forma de fundo removível
apertando bem até cobrir o fundo e as laterais. Fure com
um garfo parcialmente a massa e leve para assar por 15
minutos com o forno já pré-aquecido.

RECHEIO:
 − Em copo coloque o envelope da gelatina, 3 colheres de
leite de coco e misture bem, leve ao micro-ondas por 15
segundos, tire mexa bem.
 Reserve.
 Em outra vasilha coloque o creme de leite o restante dos
100ml do leite de coco, o suco dos dois limões grandes, a
gelatina sem sabor que estava reservada, mais uma
colher de adoçante ou a gosto. Bata no liquidificador e
despeje sobre a massa quando ela estiver fria, coloque
raspas de limão e leve à geladeira por 3h a 4h.
12
7 Queijadinha
Low Carb
12
8 Ingredientes:

 2 ovos
 1 colher de chá de essência de baunilha
 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou
manteiga
 2 colheres de sopa de coco ralado sem
açúcar
 2 colheres de sopa de queijo parmesão
ralado
 1 colher de sopa de adoçante de
 sua preferência
 1 colher de chá de fermento em pó
12
9 Modo de
Preparo:

 Bata bem os ovos e adicione a essência de

baunilha, a manteiga, o coco ralado, o
queijo parmesão, o adoçante e por último, o
fermento.
 Coloque a massa em uma forminha de
cupcake e adicione o queijo (faça
pequenos quadradinhos e cubra com um
pouco mais de massa, até ele sumir)
 Finalize polvilhando um pouco de queijo
parmesão ralado por cima.
 Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por
cerca de 15 minutos (ou até dourar).
 Brigadeirão Fit

Receitas Fitness
Porções Minutos
10 60
3
 INGREDIENTES

• 6 ovos • 1 xícara de xylitol (ou açúcar

• 400ml de leite líquido mascavo)
desnatado • 3 colheres de sopa de óleo de
• 1 xícara de leite em pó coco
desnatado
• 1/2 xícara de cacau em pó

MODO DE PREPARO

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite líquido, o leite em pó, o cacau, o

açúcar e o óleo de coco.
2. Asse em banho maria em forma untada com óleo de coco por 1 hora a 180
graus.
3. Espere esfriar, desenforme e sirva.

4
Brownie de Batata Doce

Receitas Fitness
Porções Minutos
10 40
5
 INGREDIENTES

• 1 unidade média de batata • 1 xícara de farinha de amêndoas

doce • 50g de nozes trituradas (opcional)
• 2 ovos • 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de cacau químico em pó
em pó
• Mel a gosto
• 200ml de água

MODO DE PREPARO

1. Descasque a batata doce e cozinhe.

2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa
homogênea e consistente. Adicione as nozes.
3. Unte uma forma pequena (ou utilize papel manteiga) e despeje a massa.
4. Coloque o brownie em forno médio, pré- aquecido, por aproximadamente
25 minutos.

6
 Chandelle Fit

Receitas Fitness
Porções Minutos
3 20
7
 INGREDIENTES

• 500ml de leite desnatado • 2 colheres de sopa de xylitol (ou

• 4 colheres de sopa de cacau açúcar mascavo)
em pó • Raspas de chocolate 70%
• 1 colher de sopa de amido (opcional)
de milho

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela com o fogo desligado coloque 250ml de leite, o cacau,

amido, açúcar e misture bem para que tudo se dissolva.
2. Adicione os 250ml de leite restantes, acenda o fogo e misture sempre em
fogo baixo sem parar até que comece a levantar fervura.
3. Após ferver, continue misturando até que fique cremoso.
4. Coloque em um recipiente fechado e leve para a geladeira por 4 horas.
5. Para servir, finalize com raspas de chocolate 70%.

8
Cheesecake de Framboesa

Receitas Fitness
Porções Minutos
12 50
9
 INGREDIENTES
BASE: GELÉIA:
• ½ xícara de farinha de amêndoas • 1 xícara de framboesa
• ½ xícara de farinha de aveia • 2 colheres de sopa de adoçante
• 4 colheres de sopa de mel • 2 colheres de sopa de água
CREME:
• 200g de creme de ricota
• 200g de iogurte grego
• Gelatina incolor
• 2 colheres de sopa de adoçante
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela misture os ingredientes da base até conseguir formar uma massa
modelável. (Caso necessário, adicione mais mel)
2. Acomode em uma forma de 15cm com fundo removível de forma que fique
bem compactado e uniforme.
3. Leve para pré-assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos e
reserve.
4. Para o recheio, misture a gelatina em pó com seis colheres de sopa de água fria.
Leve ao micro-ondas por uns segundos e reserve.
5. No liquidificador adicione os ingredientes da massa da cheesecake e bata por
cerca de 5 minutos. Adicione a gelatina e bata até ficar uniforme. Coloque o
creme batido na forma e leve ao freezer até ficar firme.
6. Coloque os ingredientes da geleia em uma panela e mexa bem até engrossar.
7. Aguarde a geleia esfriar e cubra a cheesecake!

10
 Manjar de Coco

Receitas Fitness
Porções Minutos
12 40
11
 INGREDIENTES

• 500ml de leite desnatado CALDA:

• 10-15 ameixas secas inteiras
• 10 colheres de sopa de leite em
• 4 colheres de sopa de adoçante
pó desnatado
• Água o quanto baste.
• 1 pote de iogurte natural
desnatado
• 200ml de leite de coco light
• 100ml de água quente
• 2 pacotes de gelatina sem sabor
• 5 colheres de sopa de adoçante
em pó
MODO DE PREPARO

1. Dissolva a gelatina na água fervida.

2. Batata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 4min.
3. Despeje a mistura em uma forma de silicone e leve à geladeira por
aproximadamente 3-4 horas.

CALDA:
1. Coloque as ameixas, adoçante e água para ferver e cozinhe em fogo baixo,
até adquirir consistência de calda.
2. Espere esfriar e coloque sobre o manjar

12
Mosaico de Gelatina

Receitas Fitness
Porções Minutos
12 30
13
 INGREDIENTES

• 3 caixinhas de gelatina sem • 1 lata de creme de leite com soro

açúcar (sabores limão e • 1/2 xícara de adoçante culinário
morango)
• 1 envelope de gelatina sem
sabor

MODO DE PREPARO

1. Dissolva as gelatinas com sabor em 350 ml de água fervente, cada uma.

2. Coloque num pirex e deixe esfriar, quando frio coloque na geladeira.
3. Dissolva a gelatina incolor em 100 ml de água por 20 segundos no micro-
ondas e bata no liquidificador com o creme de leite, o adoçante e mais 100
ml de água, porém gelada.
4. Quando bater espere esfriar bem e só depois corte as gelatinas já durinhas
em quadradinhos e junte ao creme.
5. Leve para gelar em uma forma untada com óleo, passada na água gelada.

14
Mousse de Limão

Receitas Fitness
Porções Minutos
2 15
15
 INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de leite em pó • 1/2 xícara de água quente (1

desnatado minuto no micro-ondas)
• 1/2 xícara de chá de adoçante • Suco de 1 a 2 limões
culinário em pó

MODO DE PREPARO

1. Bata a água, o leite e o adoçante em pó no liquidificador por cinco

minutos.
2. Coloque a água aos poucos para não ficar muito ralinho. Caso tenha ficado,
acrescente um pouco mais de leite em pó, e caso tenha ficado muito duro,
acrescente mais água.
3. Após bater, acrescente aos poucos o suco do limão e continue batendo por
uns 3 minutos. Ele deverá ficar na consistência de leite condensado.
Quanto mais limão, mais durinho ficará.
4. Coloque em tigelinhas individuais e deixe gelar por 1h na geladeira. Enfeite
com raspas de limão (ou qualquer outra fruta), e está pronto!

16
Sorvete de Abacaxi

Receitas Fitness
Porções Minutos
6 20
17
 INGREDIENTES

• 1 abacaxi médio • Adoçante ou açúcar mascavo a

gosto (opcional)
• 1 laranja

MODO DE PREPARO

1. Descasque e corte o abacaxi em pequenos quadrados e congele por 4/5

horas.
2. Após congelados, coloque o abacaxi no processador, adicione raspas da
casca da laranja e a polpa da laranja cortada em 4 pedaços.
3. Processe os ingredientes até virar um creme.
4. Coloque no congelador por 2 horas e sirva

18
Sorvete de Banana e Amendoim

Receitas Fitness
Porções Minutos
2 20
19
 INGREDIENTES

• 2 bananas maduras • 1 colher de chá de extrato de

• 2 colheres de sopa de pasta baunilha (opcional)
de amendoim

MODO DE PREPARO

1. Corte as bananas em rodelas. Coloque em um recipiente e leve no freezer

por 1-2 horas. Não mais que isso, para não dificultar o processamento.
2. Coloque pedaços da banana congelada no processador ou liquidificador e
processe até ficar uma massa completamente homogênea. Isso leva alguns
minutos e você pode precisar raspar as bordas.
3. Uma vez que a banana está cremosa, adicione a pasta de amendoim e
essência de baunilha e bata mais um pouco. Coma imediatamente (na
forma cremosa) ou volte ao congelador para que fique com mais aspecto
de sorvete.

Dica: Não precisa adoçar! A menos que você queira.

Você pode adicionar cacau no lugar da pasta de amendoim, fica uma delícia!

20
Sorvete Natural de Frutas

Receitas Fitness
Porções Minutos
2 20
21
 INGREDIENTES

• 2 bananas prata • 1 manga

• 2 polpas de maracujá

MODO DE PREPARO

1. Congele a banana (picada), a manga (picada) e a polpa do maracujá.

2. Depois de tudo congelado, bata no processador ou liquidificador. Caso
precise, coloque algumas colheres de água para facilitar.
3. Leve ao congelador por 3 horas e sirva.

22
 Sorvete Proteico

Receitas Fitness
Porções Minutos
2 20
23
 INGREDIENTES

• 2 bananas fatiadas • Mel ou adoçante stevia à gosto

• 1 scoop de proteína de
chocolate

MODO DE PREPARO

1. Congele as bananas cortadas e descascadas por 2 horas.

2. Depois de congeladas, bata-as em um processador (ou liquidificador) até
obter um creme.
3. Adicione a proteína de chocolate, o mel ou adoçante à gosto e bata até
misturar tudo.
4. Leve para o freezer por cerca de 4 horas e sirva.

24
 Petit Gateau Fit

Receitas Fitness
Porções Minutos
1 20
25
 INGREDIENTES

• 60g de chocolate amargo sem • 1 colher de sobremesa de pasta

lactose (9 quadradinhos)
• 1 colher de sopa de xylitol
• 1 colher de chá de café em pó
(opcional)
• 1 ovo
de amendoim integral sem açúcar
• 1 colher de sopa de farinha de
aveia sem glúten

MODO DE PREPARO

1. Em um recipiente, misture o ovo, o sal, o xylitol e o pó de café.

2. Derreta o chocolate e a pasta de amendoim em banho maria (ou no micro-
ondas) e adicione-os na mistura junto com a farinha de aveia.
3. Unte e enfarinhe com cacau em pó um ramekin ou uma pequena tigela
redonda. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10
minutos.
4. Retire do forno, passe a faca nas laterais para ajudar a desgrudar e espere
cerca de 5 minutos até desenformar.

26
Picolé de Amendoim

Receitas Fitness
Porções Minutos
6 60
27
 INGREDIENTES

• 9 bananas pratas pequenas • ¾ de xícara de água gelada

• 3 colheres (sopa) de pasta de
amendoim

MODO DE PREPARO

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso.

2. Coloque em forminhas de picolé e leve ao freezer até ficarem congelados.

28
 Pudim de Leite

Receitas Fitness
Porções Minutos
10 40
29
 INGREDIENTES
• 3 ovos • CALDA:
• 500ml de leite líquido desnatado em • 4 colheres de sopa de açúcar
temperatura ambiente mascavo
• 4 colheres de sopa de leite em pó • 4 colheres de sopa de água
desnatado
• 2 colheres de sopa de creme de ricota
• 3 colheres de sopa de adoçante
• 1/2 colher de sobremesa de essência
de baunilha

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela pequena, derreta o açúcar dissolvido em 1 colher de sopa
de água. Quando começar a caramelizar, acrescente mais 3 colheres de
água e misture sem parar até obter uma calda uniforme e alcançar o ponto
de caramelo fino (irá engrossar quando esfriar).
2. Bata os ovos no liquidificador por 2 minutos e junte os demais
ingredientes, deixando a essência de baunilha por último.
3. Espalhe a calda de caramelo em uma forma de pudim pequena e despeje a
mistura batida no liquidificador.
4. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio/baixo em banho
maria por cerca de 40 minutos ou até que passe no teste do palito.
5. Deixe o pudim esfriar e leve-o à geladeira por cerca de 1 hora antes de
desenformar.
30
Torta de Chocolate

Receitas Fitness
Porções Minutos
12 50
31
 INGREDIENTES
MASSA:
• 1 e 1/2 xic farelo de aveia
• 1/2 xíc linhaça moida (ou outra
farinha nutritiva como de amêndoas
ou coco)
• 4 col sopa melado de cana
• 4 col sopa óleo de coco
• 1 col chá extrato de baunilha
RECHEIO:
• 1 abacate grande, maduro (pod
ser substituído por 3 avocados)
• 1/4 xíc cacau em pó
• 1/4 xíc melado de cana
(quantidade pode variar de
acordo com a doçura desejada)
• 100g chocolate 70% cacau
derretido sem lactose

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande, misture os ingredientes da massa com as mãos, até
que forme uma farofa úmida e homogênea.
2. Unte uma forma (de 20cm de diâmetro, com fundo removível) com óleo de
coco.
3. Coloque a "farofa" e aperte bem até formar uma base uniforme. Leve ao
forno preaquecido a 180oC por cerca de 10 minutos, ou até que esteja
dourada. Retire do forno e espere esfriar.
4. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador.
5. Desenforme a massa e cubra com o recheio. Armazene na geladeira.

32
 Brownie

Receitas Fitness
Porções Minutos
12 40
33
 INGREDIENTES
• 200g de chocolate 70% cacau • 150g de farinha de amêndoas
• 100g de manteiga sem sal (você pode fazer na sua casa com
• 100g de xylitol a oleaginosa da sua preferência)
• 5 ovos (separando claras e gemas) • Essência de baunilha a gosto
(opcional)

MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate no micro-ondas (30 em 30 segundos para não
queimar) ou em banho-maria.
2. Adicione a manteiga (temperatura ambiente ou derretida) ao chocolate e
misture bem. Acrescente o adoçante, as gemas e a farinha de amêndoas e
misture. A massa ficará bem espessa.
3. Bata as claras em neve e incorpore à massa pouco a pouco, com bastante
delicadeza e suavidade.
4. Quando estiver tudo bem homogêneo, acrescente a essência de baunilha.
5. Em assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a massa
uniformemente e leve ao forno (pré-aquecido a 180º) por 20 a 30 minutos.
Espere esfriar para desenformar!

34
 Crème Brûlée

Receitas Fitness
Porções Minutos
3 50
35
 INGREDIENTES

• 4 unidades de ovo caipira • 50g de adoçante xylitol

• 350ml de creme de leite) • 1 1/2 colher (chá) de essência de
baunilha

MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes muito bem.
2. Despeje o creme em pequenos ramequins.
3. Arrume-os numa assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido para
assar em banho-maria.
4. Deixe assar por 45 minutos.
5. Retire do forno.
6. Se quiser uma crosta por cima do creme, é necessário usar um pequeno
maçarico.

36
 Mini Banoffee

Receitas Fitness
Porções Minutos
4 20
37
 INGREDIENTES

• 1 banana branca MASSA CROCANTE:

• 1 1/2 xícara de farinha de
• 4 colheres de sopa de doce de
amendoim (ou amêndoas)
leite low carb (receita disponível
• 1/2 xícara de manteiga em
no e-book)
temperatura ambiente
• Cacau em pó para polvilhar
• 2 colheres de sopa de adoçante
• 1 ovo

CREME:
• 1 clara
• 2 colheres de sopa de adoçante

MODO DE PREPARO
MASSA CROCANTE:
1. Misture com as mãos a manteiga, farinha e adoçante, quando estiver uma
farofa bem molhada acrescente o ovo e mexa bem.
2. Coloque a massa em uma forma bem untada, espalhe com os dedos.
3. Leve ao forno 180º por 20 minutos ou até que fique crocante.
COBERTURA DE CREME:
1. Bata a clara junto com o adoçante até virar chantilly.
MONTAGEM:
1. Espere a massa esfriar e cubra com uma camada de doce de leite, uma de
banana em rodelas, e uma de creme. Finalize com cacau em pó 100%
cacau.
38
Mousse de Chocolate

Receitas Fitness
Porções Minutos
2 20
39
 INGREDIENTES

• 3 claras de ovos orgânicos • 100g de chocolate 70% cacau

MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria.
2. Bata as claras em neve, e aos poucos vá acrescentando o chocolate
derretido.
3. Agora é só colocar dentro de alguns potinhos e levar para geladeira.
4. Deixe gelar por cerca de 2 horas.

5. DICA: Você pode acrescentar creme de leite para render mais.

40
Mousse de Maracujá

Receitas Fitness
Porções Minutos
3 20
41
 INGREDIENTES

• 250ml de leite desnatado • 1 sachê de gelatina sem sabor

• 3 colheres de sopa de leite em • 1 colher de chá de suco em pó
pó desnatado zero açúcar de maracujá
• 160g de iogurte natural • 5 colheres de sopa de água
desnatado

MODO DE PREPARO
1. No liquidificador coloque o leite em pó, o leite líquido, o suco em pó de
maracujá e o iogurte natural. Bata até ficar homogêneo.
2. Dissolva a gelatina conforme instruções na embalagem e coloque-a no
liquidificador junto com os outros ingredientes e bata por mais 1 minuto.
3. Coloque o mousse em uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
4. Caso queira cobertura, retire a polpa de um maracujá, adicione adoçante a
gosto e mexa na panela até engrossar.

42
Mousse de Morango

Receitas Fitness
Porções Minutos
4 20
43
 INGREDIENTES

• 1 envelope de gelatina sem • 4 potes de iogurte natural

sabor • Adoçante a gosto
• 4 xícaras de chá de morango

MODO DE PREPARO
1. Dissolva a gelatina sem sabor conforme recomendações da embalagem.
2. Coloque no liquidificador o iogurte, os morangos, o adoçante e a gelatina e
bata bem
3. Despeje o conteúdo em taças e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4. Finalize decorando com morangos.

44
 Panna Cotta

Receitas Fitness
Porções Minutos
2 20
45
 INGREDIENTES

• 300ml leite de coco • 1 scoop de whey protein sabor

• 2 colheres de sopa de coco baunilha (opcional)
ralado • Calda de morango
• 3/4 pacote de gelatina sem
sabor
• 1 colher de café de essência de
baunilha

MODO DE PREPARO
1. Coloque o leite de coco, coco ralado, baunilha em uma panela e mexa até
ferver.
2. Dissolva a gelatina conforme instrução da embalagem. Misture tudo e
acrescente o whey protein sabor baunilha.
3. Coloque em pequenos copos ou em forminhas de silicone.
4. Leve à geladeira até endurecer.
5. Finalize colocando a calda de morango por cima.

46
Picolé de Abacate e Limão

Receitas Fitness
Porções Minutos
6 20
47
 INGREDIENTES

• 1 abacate médio maduro • 1/2 xícara de leite de coco

• 3 colheres de sopa de xilitol

MODO DE PREPARO
1. Pique o abacate, coloque no liquidificador junto com o leite de coco.
2. Bata por alguns minutos ou até que fique cremoso.
3. Adoce com o xilitol (se preferir mais doce, adicione mais adoçante).
4. Despeje em forminhas de picolé.
5. Leve ao freezer por algumas horas ou de um dia para o outro.

48
Picolé de Melancia

Receitas Fitness
Porções Minutos
4 50
49
 INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de melancia • 1/2 colher (chá) de gengibre

picada e sem sementes ralado
• Suco de 1 limão tahiti

MODO DE PREPARO

1. Bata tudo no liquidificador e coloque em forminhas de picolé.

2. Leve ao congelador por pelo menos 1 hora e sirva.

50
Picolé de Morango e Iogurte

Receitas Fitness
Porções Minutos
6 50
51
 INGREDIENTES

• 3 potes de iogurte natural (sem • 4 colheres de sopa de xylitol

estar adoçado)
• 300 gramas de morangos
(limpos e cortados em lascas)

MODO DE PREPARO

1. Leve os morangos ao fogo com metade do xylitol e deixe por cerca de 5

minutos ou até ferver (fogo baixo).
2. Retire da panela e deixe esfriar em um recipiente.
3. Enquanto isso, bata no liquidificador o iogurte e a outra parte do açúcar.
4. Coloque a calda dos morangos na lateral das forminhas e complete com a
mistura do iogurte.
5. Leve ao congelador por 12 horas.

52
Picolé Natural de Frutas

Receitas Fitness
Porções Minutos
8 15
53
 INGREDIENTES

• Frutas em rodelas: morango, • Água de coco

kiwi (escolha as frutas de sua
preferência)

MODO DE PREPARO

1. Colocar água de coco com as frutas em rodelas numa forma de picolé e

levar ao congelador.

54
 Pudim Prestígio

Receitas Fitness
Porções Minutos
12 20
55
 INGREDIENTES
SABOR CHOCOLATE: SABOR COCO:
• 100ml leite de coco • 100ml leite de coco
• 100g iogurte grego • 100g iogurte grego
• 2 colheres de sopa de xylitol • 1 colher de sopa de xylitol
• 15g cacau em pó • 25g coco ralado
• 4g gelatina sem sabor diluída • 4g gelatina sem sabor diluída
com 2 colheres sopa de água com 2 colheres sopa de água
gelada gelada

MODO DE PREPARO

1. Comece misturando a gelatina com água gelada e deixe em repouso por 5

minutos. Leve ao micro-ondas por 10 segundos para dissolver.
2. Misture em uma tigela o leite de coco, iogurte, xylitol, cacau em pó e a
gelatina que foi preparada.
3. Unte uma forma pequena, coloque a mistura de chocolate e leve ao
freezer por 20 minutos.
4. Misture todos os ingredientes da camada de coco com a gelatina e coloque
a mistura por cima da de chocolate. Leve à geladeira por no mínimo 6
horas.
5. Para desenformar, passar rapidamente a forma no fogo baixo. Em seguida,
passar uma espátula em toda a lateral e virar em um prato.

56
 Sorvete de Limão

Receitas Fitness
Porções Minutos
6 20
57
 INGREDIENTES

• 2 ovos • Essência de baunilha a gosto

• 200 ml de creme de leite (usei • Adoçante a gosto (usei 4 colheres
fresco, mas pode ser de de sopa de xilitol)
caixinha)
• 150 ml de suco de limão (ou
menos se gostar mais suave)

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes (menos o creme de leite) e leve ao fogo

baixo até engrossar.
2. Espere esfriar, acrescente o creme de leite e raspas de limão (opcional).
3. Leve ao freezer até congelar. Retire do freezer alguns minutos antes de
servir para ele ficar exatamente nessa consistência incrível!

58
Sorvete de Morango

Receitas Fitness
Porções Minutos
6 20
59
 INGREDIENTES

• 2 copos de morangos • 2 colheres de sopa de xilitol ou

• 2 caixas de creme de leite outro adoçante de sua
preferência

MODO DE PREPARO

1. Congele os morangos.
2. Bata os morangos congelados em um liquidificador ou mixer, até que vire
um purê.
3. Em uma tigela, bata o creme de leite bem gelado com o xilitol até ponto de
chantilly.
4. Junte o purê de morangos ao chantilly.
5. Disponha em um recipiente e leve ao congelador por 6 horas.

60
 Torta de Limão

Receitas Fitness
Porções Minutos
10 40
61
 INGREDIENTES
MASSA: RECHEIO:
• 1 xícara (chá) de coco ralado (100g) • Suco de 2 limões grandes
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas • 100ml de leite de coco
ou qualquer outra oleaginosa (100g) • 400g de creme de leite
• 5 colheres rasas (sopa) de manteiga • 1 envelope de gelatina sem sabor
(50g) (12g)
• 2 ovos • 1 colher (sopa) de adoçante (ou a
• 1 colher (sopa) de adoçante gosto)
• raspas de limão
MODO DE PREPARO
MASSA:
Em uma vasilha acrescente todos os ingredientes da massa, o coco ralado, a farinha
de amêndoa, a manteiga, os ovos e o adoçante. Misture bem com uma colher os
ingredientes, até ficar uma massa bem incorporada. Coloque a massa em uma
forma de fundo removível apertando bem até cobrir o fundo e as laterais. Fure com
um garfo parcialmente a massa e leve para assar por 15 minutos com o forno já
pré- aquecido.
RECHEIO:
Em copo coloque o envelope da gelatina, 3 colheres de leite de coco e misture
bem, leve ao micro-ondas por 15 segundos, tire mexa bem. Reserve. Em outra
vasilha coloque o creme de leite o restante dos 100ml do leite de coco, o suco dos
dois limões grandes, a gelatina sem sabor que estava reservada, mais uma colher
de adoçante ou a gosto. Bata no liquidificador e despeje sobre a massa quando ela
estiver fria, coloque raspas de limão e leve à geladeira por 3h a 4h.
62