BARRA DE COOKIES SABOR PALHA ITALIANA

A receita da massa é praticamente a mesma do "cookie em formato de

brownie".
As principais alterações que fiz foram em relação à quantidade de
açúcar e chocolate, para equilibrar os sabores:

Massa
Ingredientes
150 gramas de manteiga sem sal
90 gramas de açúcar refinado
50 gramas de açúcar mascavo
90 gramas de ovos (clara e gema)
100 gramas de leite em pó
3 gramas de extrato de baunilha
1 pitada de sal
306 gramas de farinha de trigo
3 gramas de bicarbonato de sódio
120 gramas de gotas de chocolate meio amargo

O MODO DE PREPARO É EXATAMENTE O MESMO DO COOKIE

TRADICIONAL. Faça a massa e deixe - a descansar na geladeira até ela
ficar maleável.

Recheio: brigadeiro (aqui você pode usar a receita de sua

preferência, desde que o brigadeiro fique no ponto de bico - antes
do ponto de enrolar).

Sugestão de receita (para esse preparo, dobre as quantidades).

Ingredientes
395 gramas de leite condensado
200 gramas de creme de leite
10 gramas de manteiga
1 pitadinha de sal
140 gramas de chocolate meio amargo picado

Leve todos os ingredientes ao fogo médio (com exceção do chocolate) e

mexa até engrossar. Quando engrossar, acrescente o chocolate, mexa
mais um pouco e desligue o fogo. Ao desligar o fogo, mexa por mais um
minutinho, assim o doce ficará mais liso. Espere esfriar para utilizar.
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Vamos utilizar uma forma quadrada de 23 x 23 cm forrada com papel
manteiga.

É importante que
as abas do papel
fiquem para fora
da forma, para
ajudar a
desenformar o
preparo!

Divida a massa no meio e cubra o fundo da forma com metade dela.

Você pode abrir a

massa com um
rolo (entre dois
plásticos) ou com
as mãos mesmo
(nesse caso, utilize
luvas descartáveis
de vinil sem pó).

Em seguida coloque uma camada de biscoito maisena e outra de

brigadeiro. Repita esse processo mais uma vez.
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A última camada deve ser de biscoito:

Asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 25

minutos (ou até dourar)

Espere esfriar completamente para cortar (deixe em temperatura

ambiente). O ideal é esperar de 10 a 12 horas, pois o corte ficará melhor.
A barra da foto foi feita à noite e cortada na manhã seguinte.
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AGORA MUITA ATENÇÃO AQUI:
Após fazer o primeiro corte, a barra ficará assim:

Fica linda, mas não fica uniforme. Aí é questão de preferência. Caso você
queira ela mais uniforme, siga os passos a seguir.
Após o primeiro corte, leve as barras para a geladeira até o brigadeiro
ficar firme.
Depois corte-as novamente, porém atenção: os cortes não devem iniciar
na parte superior (parte da casquinha), mas sim nas laterais, onde é
possível ver o recheio. As sobras de massa, você pode utilizar em outras
sobremesas (pavês, por exemplo).
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Outra opção é levar a barra interia para a geladeira (sem o primeiro
corte) e depois cortar pelas laterais. Esse processo é mais difícil, mas em
compensação não sobrará massa.