40 Receitas de Brigadeiro Gourmet - 2

BRIGADEIRO GOURMET
RECEITAS DE
40
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COMO FAZER BRIGADEIRO GOURMET PARA VENDER?
Vender brigadeiro gourmet é uma opção lucrativa e promissora, ideal para

você que quer ter uma renda extra trabalhando em casa.
O melhor de tudo é que não precisa de um investimento alto, sendo possível
ter um excelente lucro.
Se você quer aprender como fazer deliciosos brigadeiros gourmet e ter
muitas encomendas e mudar de vida, VOCÊ ESTÁ NO LUGAR CERTO!
Os brigadeiros gourmet possuem detalhes, ingredientes e sabores diferentes

do brigadeiro tradicional.
As principais diferenças entre o brigadeiro gourmet e o brigadeiro tradicional
são:
Ingredientes nobres
É diferenciado por ingredientes à mais inseridos na receita tradicional
Pode ser feito em diversos sabores
É apresentado em embalagens criativas, personalizadas e sofisticadas
O diferencial é a criatividade, é possível experimentar novas ideias e inovar.
A BASE DO BRIGADEIRO GOURMET
Os brigadeiros gourmet contam com alguns ingredientes especiais para a sua

fabricação, vou listar os 3 fundamentais para fazer a base do brigadeiro.
LEITE CONDENSADO
Precisa ser de qualidade, o indicado é que seja o leite condensado moça da
nestlé, mas você pode usar o que preferir, certifique-se que é de qualidade,
para não alterar o sabor do brigadeiro.
CHOCOLATE
Chocolate em barra, no lugar do achocolatado em pó. Pode ser chocolate ao
leite, meio amargo, amargo ou chocolate em pó.
Nunca use cobertura fracionada ou hidrogenada sabor chocolate.
MANTEIGA
Manteiga no lugar da margarina, pois possui maior teor de gordura e
qualidade, deixando o brigadeiro com mais brilho e cor, Além disso, deixa a
textura do doce mais aveludada.
PONTO DO BRIGADEIIRO
BRIGADEIRO DE COLHER
Quando a massa começar a ferver, vai começar a borbulhar. As bolhas começam devagar, depois aceleram
a intensidade. Para o ponto de colher, desligue o fogo quando as bolhas estiverem rápidas.
BRIGADEIRO PARA ENROLAR
Após passar da fase rápida (como dito acima), as bolhas vão voltar ao ritmo lento novamente. É nessa hora
que você desliga o fogo, quando as bolhas reduzirem a velocidade. Quando a massa desgrudar do fundo
da panela e ficar pesada na colher.
Após desligar o fogo, mexa com rapidez a massa na panela para dar mais brilho e depois coloque em um
recipiente de cerâmica ou vidro (não use inox).
UTENSÍLIOS INDISPENSÁVEIS
MEDIDORES
Os utensílios de medida como colheres e recipientes são importantíssimos na

hora de fazer brigadeiros. Quando se trata de brigadeiros gourmet, não adianta
ir no famoso “achômetro” e colocar os ingredientes a olho.
Pode até dar certo, mas muitas receitas exigem medidas exatas para um sabor
perfeito, além de ser importante que os seus doces tenham um sabor
“consistente”.
Ou seja, os clientes que comprarem vão querer sentir sempre o mesmo sabor
ao provar novamente, é importante que você sempre entregue um doce igual
ou melhor! As medidas resolvem esse problema definitivamente.
COLHER
Evite usar colher de pau. Este tipo de utensílio possui muitas ranhuras, que
podem acumular germes e serem bem pouco higiênicas.
Nada impede que você use as colheres de pau pra fazer os seus brigadeiros
em casa, mas recomendo bastante as espátulas/mexedores de silicone, elas
não juntam sujeira e de quebra, são bem mais fáceis de limpar.
Fique à vontade para mexer com o que for mais agradável para você, mas
sempre se atente à higiene na hora de fazer os seus docinhos!
PANELA
Por favor, não use panelas muito velhas e em estado ruim. Sempre cozinhe em
recipientes limpos (de preferência novos) e evite o material alumínio, essas
panelas costumam queimar com facilidade e podem arruinar sua receita.
Além disso, dê preferência a panelas com fundo grosso, elas aquecem de
forma mais uniforme e evitam que você queime o brigadeiro.
BALANÇA
Para deixar os brigadeiros do mesmo tamanho, todos no mesmo padrão e

evitar prejuízo, você deve usar uma balança de cozinha, para pesar os seus
docinhos.
DECORAÇÃO
Não se esqueça de ter potes limpos e propícios para deixar os seus confeitos na
hora de finalizar os brigadeiros. Escolha recipientes não muito pequenos, isso
facilita na hora de confeitar os doces, pois você pode colocá-los em maior
quantidade.
Se você quer colorir confeitos com algum tipo de corante, é uma boa opção ter
saquinhos de plástico transparentes para misturar os granulados com a tintura e
poder mexê-los.
Se for enrolar o brigadeiro no açúcar, espere o brigadeiro ficar em temperatura
ambiente.
Use duas forminhas para colocar o brigadeiro, isso evita que a forminha abra.
EMBALAGENS
O visual é muito importante, este é um dos diferenciais desse doce. É essencial
investir em forminhas e embalagens bonitas e decoradas, mas não se esqueça de
adicionar esse item aos seus custos, para que não afete a sua lucratividade.
Montar kits de brigadeiros pode ser uma ótima oportunidade para vender uma
maior quantidade de doces ao mesmo tempo. Outra vantagem do negócio de kits
é fazer essa produção para ocasiões especiais, como dia das mães, dias dos
namorados e até mesmo para a páscoa.
Para isso você precisa de embalagens bonitas e criativas que possam servir de
um lindo presente. Não é difícil encontrar embalagens de kits por aí, em
armarinhos e lojas de materiais para confeiteiros costumam ter em grande
variedade.
QUANTO COBRAR?
Saber precificar um trabalho é algo que sempre gera dúvidas e questionamentos.

No caso dos brigadeiros, por exemplo, o ideal é somar todas as despesas gastas na
produção, dividir essa soma pela quantidade de brigadeiros e depois multiplicar o
custo de cada unidade por três. Veja como fica no exemplo abaixo:
Soma dos custos: R$ 100,00

Quantidade de brigadeiros feitos: 150
R$ 100,00 / 150 = 0,66
R$ 0,66 X 3 + R$ 1,98
Valor de venda da unidade do brigadeiro: R$ 2,00
ONDE VENDER?
Saber onde vai vender é outro detalhe importante, isso porque a prospecção
dos seus clientes é influenciada pela forma como você pretende vender os
seus brigadeiros. Logo, direcionar o seu foco para um lugar mais específico é
o que poderá garantir o sucesso das suas vendas. Escolha lugares que tenham
um grande fluxo de pessoas como em praças, próximo a centros comerciais,
em galerias, em faculdades/cursos, para funcionários de lojas, use a sua
criatividade.
ALGUMAS IDEIAS:
Monte um food bike de brigadeiros gourmet;

Monte uma barraquinha de brigadeiro gourmet;
Venda diretamente para o seu público com uma vasilha ou bolsa térmica
para transportar os doces;
Monte uma loja de brigadeiros;
Monte uma banquinha de brigadeiros;
Venda brigadeiros por meio da internet para encomendas e revendedores.
DICAS PARA SE DESTACAR:
Crie uma marca para o seu produto

Coloque uma placa ou banner caso você atenda em casa, informando que
você trabalha com brigadeiro gourmet
Crie uma página no facebook e no instagram, pois isso dará mais visibilidade
ao seu negócio
Divulgue nos grupos do facebook
Se achar viável, invista em anúncios patrocinados nas redes sociais.
Você também pode investir em um carrinho de brigadeiro para vender em
festas, eventos e na rua.
Você também conseguirá muitos clientes por indicação. Por isso, investir em
qualidade e bom atendimento com certeza lhe proporcionará mais clientes.
TENHA METAS
Você saber exatamente o que precisa no dia, te ajuda a se manter mais focado,
a dar o seu melhor a cada momento que alguém se aproxima de você. Você
tem melhores resultados com a sua venda.
Por isso coloque no papel quanto você precisa por mês. Crie uma meta que
seja racional, que seja possível de conseguir e veja todos os dias quanto você
precisa. Isso vai te dar força e mais ânimo.
Vai te manter alerta e sempre ativo atrás do seu objetivo.
SORRIA
Você não tem ideia do quanto um sorriso sincero no seu rosto pode trazer
bons resultados para o seu negócio! O sorriso é capaz de atrair as pessoas, faz
com que elas se sintam bem.
Não é sorrir por sorrir, é ser sincero! Você precisa ser uma pessoa cordial,
agradável e tratar todos ao redor com muito carinho e cuidado.
É impossível ter bons resultados se você tiver de cara feia, mostrando que está
ali só por causa do dinheiro, trabalhando com infelicidade. Isso só vai fazer
com que as pessoas queiram ficar bem longe de você.
Para te ajudar, pense na graça que é ter o seu próprio negócio, poder construir
sua história sem depender de ninguém e vá firme!
DE BRIGADEIRO
40 RECEITAS
GOURMET
BRIGADEIRO TRADICIONAL
INGREDIENTES
200g de chocolate ao leite de boa qualidade

1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
Granulado para confeitar
MODO DE PREPARO
Derreta a manteiga e o chocolate na panela, em fogo baixo
Misture bem até ficar homogêneo
Adicione o leite condensado
Mexa bem, até o brigadeiro desgrudar da panela
Após atingir o ponto, despeje o brigadeiro em um prato
Cubra com papel filme o prato e espere ele esfriar naturalmente ou coloque-o
na geladeira
Depois de frio, com as mãos untadas de manteiga ou água gelada, comece a
enrolar o seu brigadeiro
Passe o brigadeiro no chocolate granulado belga ou qualquer outro de sua
preferência.
BRIGADEIRO DE LEITE NINHO
INGREDIENTES
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres de leite ninho
100g de chocolate branco
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga, mexa
bem
Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela (de 25 a 30 minutos).
Desligue o fogo e acrescente o leite ninho, mexa bem e depois o chocolate
branco
Quando estiver no ponto, coloque em um prato untado e espere esfriar.
Quando estiver frio, cubra com um plástico filme e coloque na geladeira até
esfriar completamente
Faça as bolinhas com a massa do brigadeiro.
Passe o brigadeiro no leite ninho.
BRIGADEIRO DE MORANGO
(BICHO DE PÉ)
INGREDIENTES

3 colheres de pó sabor morango (pode ser gelatina ou nesquik)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Mexa
bem. Acrescente 100 gramas de chocolate branco
Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela (de 25 a 30 minutos)
Quando estiver quase no ponto, acrescente o pó sabor morango e continue
mexendo até o ponto
Quando estiver no ponto, coloque em um prato untado e espere esfriar
Passe o brigadeiro no confeito de sua preferência (granulado rosa ou açúcar
cristal)
BRIGADEIRO BEIJINHO DE
COCO
INGREDIENTES
100 g de chocolate branco picado
100 g de coco ralado (seco)
200 ml de leite de coco
Sal (um pouquinho só)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Coco ralado ou açúcar cristal (para enrolar os beijinhos)
MODO DE PREPARO
Primeiro pegue um recipiente e coloque o leite de coco e o coco ralado para
hidratar por 20 minutos
Em seguida pegue uma panela e despeje todos os outros ingredientes e também
o coco hidratado
Leve ao fogo e mexa bem até que o doce comece a soltar do fundo da panela
Passe o brigadeiro no coco ralado ou no açúcar cristal
BRIGADEIRO DE NUTELLA
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de nutella
100g de chocolate ao leite
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite, Mexa bem.
Antes de chegar no ponto, acrescente a nutella e os pedaços de chocolate e
continue mexendo
Cubra com um plástico filme e coloque na geladeira até esfriar completamente
Faça as bolinhas com a massa do brigadeiro
Passe o brigadeiro no confeito de sua preferência.
BRIGADEIRO DE CHURROS
INGREDIENTES
1 lata leite condensado
1 lata de creme de leite
Açúcar e canela a gosto pra finalizar
Doce de leite cremoso para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma panela, fora do fogo, coloque o leite condensado e o creme de leite . Mexa
intensamente para que sua massa fique homogênea. Acrescente o chocolate branco,
uma pitada de canela em pó e mexa bem novamente
Leve ao fogo médio e mexa bastante até ficar no ponto de brigadeiro, desgrudando
da panela e bem concentrado (de 25 a 30 minutos)
Quando estiver no ponto, coloque em um prato, cubra com plástico filme e coloque na
geladeira
Em um prato separado, misture o açúcar e a canela
Após tirar o brigadeiro da geladeira enrole o mesmo e passe na mistura da canela e o
açúcar (será o confeito do brigadeiro)
Quando estiverem todos prontos, pegue o doce de leite e coloque num saco de
confeiteiro com um bico fininho (bico pitanga) para fazer pequenos pingos
BRIGADEIRO DE OREO
INGREDIENTES
1 lata de creme de leite (sem soro)
50g de chocolate meio amargo
200g de bolacha Oreo triturada
MODO DE PREPARO
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado e o creme de leite.
Mexa bem
Leve ao fogo médio, mexendo sempre e assim que começar a aquecer,
acrescente o chocolate meio amargo. Continue mexendo
Assim que a massa começar a engrossar, acrescente o chocolate branco e
continue mexendo por aproximadamente mais 10 minutos
Acrescente agora a bolacha triturada e continue mexendo até que a massa solte
da panela. (de 25 a 30 minutos)
Triture 1 pacote de oreo, sem o recheio (use o liquidificador) e passe os
docinhos nessa mistura (será o confeito do brigadeiro)
BRIGADEIRO DE NOZES
INGREDIENTES
2 colheres (sobremesa) de leite em pó
200g de nozes trituradas
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite
Leve ao fogo e acrescente o leite em pó, mexa bem e acrescente as nozes.
Cozinhe em fogo médio até quase dar o ponto e então acrescente o chocolate
branco. Continue mexendo até soltar do fundo da panela (de 25 a 30 minutos)
Quando estiver no ponto desligue o fogo e coloque a massa em um prato
untado
Faça as bolinhas com a massa do brigadeiro e passe nas nozes trituradas (será o
confeito do brigadeiro)
BRIGADEIRO CAJUZINHO
INGREDIENTES
100g de castanha de caju torrada e triturado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite
Leve ao fogo e acrescente a castanha de caju. Cozinhe em fogo médio até
soltar do fundo da panela (de 25 a 30 minutos)
Cubra com um plástico filme e coloque na geladeira até esfriar
completamente
Passe o brigadeiro no confeito de sua preferência. Nessa receita, sugerimos
usar o açúcar cristal
BRIGADEIRO DE BIS
INGREDIENTES
1 Lata de creme de leite
1 Lata de leite condensado
3 Colheres (sopa) de chocolate em pó
1 Saquinho de coco ralado
1 Caixa de bis
MODO DE PREPARO
Quebre o bis em pequenos pedaço
Misture em uma panela o chocolate em pó, o leite condensado, o creme de leite
e o coco ralado
Mexa até dar o ponto de brigadeiro, ou seja, soltar do fundo da panela
Acrescente o bis e mexa até engrossar
Espere esfriar!
Passe os brigadeiros no granulado e enfeite com um pedacinho de Bis ou triture
o bis e passe o brigadeiro
BRIGADEIRO DE PAÇOQUINHA
INGREDIENTES
6 unidades de Paçocas rolha
100g de amendoim triturado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, a
paçoca esfarelada e o chocolate branco. Mexa bem
Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela (de 25 a 30 minutos) – o
brigadeiro de paçoquinha tem o mesmo ponto do brigadeiro tradicional
Triture o amendoim e reserve
Faça bolinhas com a massa do brigadeiro de paçoca
Passe o brigadeiro no amendoim triturado.
BRIGADEIRO DE
DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de doce de leite
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o doce de
leite. Mexa bem
Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela (de 25 a 30
minutos)
Cubra com um plástico filme e coloque na geladeira até gelar
completamente
Passe o brigadeiro no confeito de sua preferência
CHOCOLATE BRANCO
BRIGADEIRO DE
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate
branco Mexa bem
Cubra com um plástico filme e coloque na geladeira ate esfriar completamente
Passe o brigadeiro no confeito de sua preferência (pode ser raspas de chocolate
branco, leite ninho ou em granulado branco)
PALHA ITALIANA
BRIGADEIRO DE
INGREDIENTES
1 lata de Leite condensado
200g de chocolate ao leite
1 pacote de biscoito Maizena
MODO DE PREPARO
Em uma panela misture o Leite condensado e o creme de leite. Mexa bem
Leve ao fogo médio e antes de chegar ao ponto adicione o chocolate ao leite
Quando chegar ao ponto, adicione biscoito Maizena em pequenos pedaços e
mexa bem, (100 gramas)
Cubra com um plástico filme e coloque na geladeira, até gelar completamente
Faça as bolinhas com a massa de brigadeiro
Passe os brigadeiros em biscoito Maizena triturado ou no açúcar cristal
BRIGADEIRO DE QUINDIM
INGREDIENTES

1 lata de creme de leite de leite (sem soro)
6 gemas peneiradas
100g de coco ralado
2 colheres (sobremesa)de essência de baunilha (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado e o creme de leite.

Mexa bem e acrescente as gemas peneiradas
Leve ao fogo médio, mexendo sempre e assim que começar a aquecer,
acrescente a essência de baunilha. Continue mexendo
Assim que a massa começar a engrossar, acrescente o coco ralado e continue
mexendo até que a massa solte da panela (de 25 a 30 minutos)
Cubra com um plástico filme e coloque na geladeira, até esfriar completamente
Para essa receita especialmente, sugerimos que você use coco ralado como
confeito.
BRIGADEIRO DE PISTACHE
INGREDIENTES
100g de pistache ralado ou triturado
100g de Chocolate branco
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o
pistache e o chocolate branco. Mexa bem
Cubra com um plástico filme e coloque na geladeira, até esfriar
completamente
Passe o brigadeiro no pistache triturado
BRIGADEIRO DE TAPIOCA
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de leite ninho
3 colheres (sopa) de tapioca
1 garrafinha de leite de coco
100g de coco ralado para finalizar
MODO DE PREPARO
Misture a farinha de tapioca com o leite de coco e deixe por 20 minutos para hidratar
Em outra panela fundo grosso misture bem a manteiga derretida, o leite condensado, o
creme de leite, o leite ninho e por último, a farinha de tapioca com o leite de coco. Mexa
bem
Leve ao fogo médio em uma panela até que comece a borbulhar, mexendo sempre
Abaixe o fogo e continue mexendo até que solte da panela. (de 25 a 30 minutos)
Passe os brigadeiros no coco ralado
Use sua criatividade para rechear essas delicinhas: goiabada ,chocolate meio amargo,nutella
ou beijinho são ótimas opções.
BRIGADEIRO DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
6 colheres (sopa) de suco de maracujá
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Mexa
bem. Acrescente 50 gramas de chocolate branco
Quando estiver quase no ponto, acrescente o suco de maracujá e continue
mexendo até o ponto
Passe o brigadeiro no confeito de sua preferência (coco ralado, açúcar cristal,
leite ninho ou granulado)
BRIGADEIRO DE CAFÉ
INGREDIENTES
50g de chocolate meio amargo
Meio copo de café
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga,
o chocolate meio amargo e o café. Mexa bem
completamente
Passe o brigadeiro no chocolate meio amargo em pó ou no granulado
BRIGADEIRO DE LIMÃO
INGREDIENTES
2 limões pequenos
100g de chocolate Branco
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e
apenas as raspas dos limões. Mexa bem
Desligue o fogo e acrescente o suco dos 2 limões, o chocolate branco e
volte a mexer
Quando estiver no ponto, coloque em um prato untado
completamente
Passe o brigadeiro nas raspas de limão com açúcar cristal
CHOCOLATE BELGA
BRIGADEIRO DE
INGREDIENTES
100g de chocolate ao leite belga
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite. Mexa bem.
Antes de dar o ponto acrescente os pedaços de chocolate e continue
mexendo
Cubra com um plástico filme e coloque na geladeira, espere até esfriar
completamente
Passe o brigadeiro no confeito de sua preferência.
BRIGADEIRO DE MILHO
INGREDIENTES
1 lata de milho verde
MODO DE PREPARO
Bata o leite condensado, o creme de leite e o milho verde no liquidificador
Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela (de 25 a 30
minutos). Antes de chegar no ponto, acrescente o chocolate branco e
continue mexendo
Cubra com um plástico filme e coloque na geladeira, espere esfriar
completamente
Passe o brigadeiro no açúcar cristal
BRIGADEIRO DE LARANJA
INGREDIENTES
Suco de 3 laranjas
MODO DE PREPARO
Leve o suco de 3 laranjas ao fogo e deixe ferver até reduzir em 50% a
quantidade de liquido
Desligue o fogo e acrescente o leite condensado e o creme de leite no suco
reduzido. Mexa bem
Volte ao fogo médio, mexendo sempre, acrescente o chocolate branco e
continue mexendo até que a massa solte da panela. (de 25 a 30 minutos)
completamente
Para essa receita especialmente, sugerimos que você use o confeito laranja para
caracterizar o brigadeiro.
BRIGADEIRO DE OVOMALTINE
INGREDIENTES
1 Lata de creme de leite (sem soro)
6 Colheres (sopa) de chocolate Ovomaltine
4 Colheres (sopa) de chocolate em pó
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela funda, o creme de leite, o leite condensado,
ovomaltine e o chocolate em pó
Mexa bem até que os ingredientes estejam bem misturados fora do fogo
Depois de tudo misturado ligue o fogo e mexa bem sem parar, até desgrudar
do fundo da panela
completamente
Faça bolinhas coma massa do brigadeiro
Passe no granulado de sua preferência
BRIGADEIRO DE CENOURA
INGREDIENTES
1 Lata de creme de leite
2 Cenouras raladas
Açúcar refinado, cristal ou açúcar cor laranja para enrolar
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o leite condensado junto com as cenouras raladas
Após bater bem, junte o creme de leite e leve em fogo médio mexendo sem
parar
Depois que desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo
Coloque em um prato untado e espere esfriar
completamente
Passe o brigadeiro no açúcar cristal ou no confeito de sua preferência.
BRIGADEIRO DE MENTA
INGREDIENTES
150g de menta (hortelã)
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador a hortelã, o creme de leite e o leite condensado
Leve ao fogo e mexa bem até levantar fervura
Assim que começar a ferver, acrescente o chocolate branco e
continue mexendo até dar o ponto
Quando estiver no ponto, coloque em um prato untado e espere
esfriar
completamente
Use o granulado de sua preferência
BRIGADEIRO DE PIMENTA
INGREDIENTES
100g de chocolate amargo ou meio amargo
50g de pimenta picada (pimenta biquinho)
2 colheres (café) de geléia de pimenta
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite. Mexa bem
Leve ao fogo e acrescente o chocolate. Cozinhe em fogo médio até soltar do
fundo da panela (de 25 a 30 minutos). Quando a massa atingir o ponto de colher,
acrescente a pimenta picada
Quando estiver no ponto acrescente a geléia de pimenta, mexa bem e desligue o
fogo. Coloque a massa em um prato untado e espere esfriar
completamente
Faça as bolinhas com a massa do brigadeiro e acrescente o confeito da sua
preferência
BRIGADEIRO MEIO AMARGO
INGREDIENTES
50g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o
chocolate meio amargo, o cacau em pó e a manteiga, mexendo até
engrossar
Desligue o fogo e transfira para um prato untado e deixe esfriar
Faça as bolinhas com a massa do brigadeiro e acrescente o
confeito da sua preferência
BRIGADEIRO DE KIT KAT
INGREDIENTES
200g de chocolate ao leite de
3 tabletes de kit kat picados
MODO DE PREPARO
Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o chocolate e
a manteiga, mexa bem
Quando estiver no ponto de brigadeiro de colher, acrescente 1 tablete
(picados) de kit kat e misture
Faça bolinhas e passe no restante do kit kat
BRIGADEIRO DE LEITE
NINHO COM NUTELLA
INGREDIENTES
4 colheres de leite ninho
50g de nutella
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga, mexa bem
Desligue o fogo e acrescente o leite ninho, mexa bem e depois o chocolate branco
Quando estiver frio, cubra com um plástico filme e coloque na geladeira até esfriar
completamente
Passe o brigadeiro no leite ninho
Coloque a Nutella em um saco de confeitar com o bico pitanga e leve à geladeira por
10 minutos. Faça um buraquinho no centro do docinho para a Nutella grudar e faça as
pitangas.
BRIGADEIRO LEITE NINHO
COM UVA
INGREDIENTES
25 uvas (sem semente)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga, mexa bem
Desligue o fogo e acrescente o leite ninho, mexa bem e depois o chocolate branco
Quando estiver frio, cubra com um plástico filme e coloque na geladeira até esfriar
completamente
Lave as uvas e seque bem
Pegue um pouco de brigadeiro e envolva a uva até cobrir por completo e modele no
formato de brigadeiro.
Passe o brigadeiro no leite ninho
BRIGADEIRO DE COCADA
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de coco queimado ralado
3 colheres (sopa) de creme de leite
MODO DE PREPARO
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado e a manteiga, mexendo,
até engrossar
Acrescente o coco queimado, o creme de leite e misture até desgrudar do fundo
da panela
Modele os brigadeiros e passe em coco queimado
BRIGADEIRO ROMEU
E JULIETA
INGREDIENTES
1 colher de manteiga
6 colheres (sopa) de queijo parmesão
Goiabada cortada em cubinhos
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture a manteiga, o leite condensado e o creme de leite, Mexa
bem e acrescente o chocolate branco
Antes de chegar no ponto, acrescente o queijo parmesão e continue mexendo
completamente
Faça as bolinhas com a massa do brigadeiro, recheie com os cubinhos de
goiabada
Passe o brigadeiro no confeito de sua preferência, pode ser no açúcar cristal ou
no parmesão
BRIGADEIRO DE ABACAXI
INGREDIENTES
200g de abacaxi fresco
200g de coco ralado
MODO DE PREPARO
Leve uma panela ao fogo, misture o leite condensado, o creme de leite. Mexa bem
Acrescente o coco ralado e o abacaxi. ATENÇÃO: nesse caso, já levamos todos os
ingredientes ao fogo pela receita conter uma fruta fresca, ok? Mexa bem para não
talhar e acrescente o leite ninho. Continue mexendo e acrescente o chocolate branco
Cubra com um plástico filme e coloque na geladeira, espere esfriar completamente
Passe o brigadeiro no confeito de sua preferência. Nessa receita, especialmente,
sugerimos que você use o coco ralado.
BRIGADEIRO PÉ DE MOLEQUE
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de chocolate branco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de creme de leite (sem soro)
80g de amendoim torrado sem pele
Pé de moleque triturado para polvilhar
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misturar o leite condensado, o chocolate branco, a manteiga, o
creme de leite e o amendoim torrado sem pele, já triturado
Mexer até que o brigadeiro desgrude da panela
completamente
Faça as bolinhas com a massa do brigadeiro e passe no pé de moleque
triturado
BRIGADEIRO DE
KINDER BUENO
INGREDIENTES
2 colher (sopa) de chocolate em pó
2 chocolates Kinder
1 pacotinho de Kinder Bueno White
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, o chocolate Kinder e o chocolate
em pó.
Misture bem até começar a soltar do fundo da panela
completamente
Abra um pouco de massa de brigadeiro na palma da mão, adicione o pedacinho
de Kinder Bueno White no centro e modele
Passe o brigadeiro no granulado de sua preferência (indicamos que passe no
leite ninho, chocolate em pó ou no granulado belga)
SONHO DE VALSA
BRIGADEIRO DE
INGREDIENTES
1 lata leite condensado
100g chocolate ao leite
10 unidades bombom sonho de valsa
MODO DE PREPARO
Leve o chocolate, a manteiga e o leite condensado ao fogo, mexa bem
Misture bem até começar a soltar do fundo da panela
completamente
Enquanto isso, abra o sonho de valsa e separe a casquinha dos recheios
Pegue cada recheio e separe em dois ou três. Faça bolinhas com eles
Triture as casquinhas para usar como confeito
Abra um pouco de massa de brigadeiro na palma da mão, adicione a bolinha do
sonho de valsa no centro, modele e passe na casquinha triturada
BRIGADEIRO DE PANETONE
INGREDIENTES
100g de chocolate em pedaços
1/2 lata de creme de leite
1 panetone ou chocotone
MODO DE PREPARO
Coloque o leite condensado, o chocolate em pedaços e a manteiga em uma
panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo, acrescente o creme de
leite e transfira o brigadeiro para um recipiente untado. Deixe esfriar.
Faça bolinhas com pedacinhos de panetone e reserve. Passe um pouquinho de
manteiga na palma da mão.
Faça bolinhas com a massa de brigadeiro. Em seguida, abra na palma da mão cada
bolinha e recheie com um pedacinho de panetone. Feche pelos lados até cobrir o
panetone completamente.
Passe no granulado de sua preferência
BRIGADEIRO CRÈME BRÛLÉE
INGREDIENTES
Raspas de 1 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de pasta de baunilha
130g de creme de leite fresco
2 Gemas
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio/baixo
até que o brigadeiro desgrude completamente do fundo da panela.
Transfira para um prato e cubra com plástico filme em contato. Deixe o
brigadeiro esfriar por completo em temperatura ambiente ou na geladeira.
Enrole as bolinhas e passe-as no açúcar cristal. Em seguida, leve os brigadeiros
ao congelador por 15 minutos.
DICA: Para uma camada ainda mais crocante no final, passe os brigadeiros duas
vezes no açúcar cristal.
Para finalizar passe o maçarico por cima, caso não tenha maçarico, espete o
brigadeiro com um garfo e passe no fogo (fogão)
BRIGADEIRO DE DAMASCO
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de damasco seco picado
MODO DE PREPARO
Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga, o leite
ninho e 1/2 xícara (chá) do damasco, mexendo sempre, até engrossar
Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar
Faça bolinhas com as mãos untadas e passe pelo damasco restante.
CONTATO
E-MAIL: GOURMET.BRIGADEIROU@GMAIL.COM
WHATSAPP: (12) 99635-7252
INSTAGRAM: @GOURMET.BRIGADEIROU
FACEBOOK: BRIGADEIROU

40 Receitas de Brigadeiro Gourmet - 2

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Soma dos custos: R$ 100,00

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DICAS PARA SE DESTACAR:

Crie uma marca para o seu produto

200g de chocolate ao leite de boa qualidade

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado e o creme de leite.

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