Tofupiry sem lactose vegano

Ingredientes:
• 250 gramas de tofu – de preferência orgânico
• 1 colher de sopa de água
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de polvilho azedo
Instruções:
1. Em um liquidificador ou processador bata todos os
ingredientes até ficarem bem incorporados.
2. Leve ao fogo em uma panela.
3. Mexa constantemente até ficar na consistência de um
creme.
4. Armazene em pote de vidro na geladeira e consuma em até
4 dias.

ricota vegana de amêndoas

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de sopa de óleo de coco; 2
colher de sopa de orégano;
1 colher de sopa de cebolinha;
1 colher de sopa de salsinha;
pitada pimenta do reino;
1 colher de chá de sal rosa do himalaia.

Modo de preparo:

Deixe as amêndoas de molho por 8 horas em água para hidratar.

Passado esse tempo, coloque as amêndoas em água quente e
depois na água gelada para que a casquinha se solte.
Bata tudo no liquidificador.
Despeje numa tigela forrada com plástico filme e leve à geladeira
por 2 horas.
Sirva.

ricota vegana light de tofu

Ingredientes:

200g de tofu;
1/3 de cebola picada;
1/2 maço de salsinha picada;
2 colheres chá de orégano;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 limão espremido; sal
marinho a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.
 Modo de preparo:

1 Deixar o tofu escorrendo em um pano de prato ou papel

toalha até secar.
2 Amasse com o garfo até ficar bem esfarelado.
3 Misture o tofu com todos os outros ingredientes e temperos.
Coloque em um recipiente e leve para gelar.
4 Sirva.

Requeijão vegano de castanha de caju

Ingredientes
• 200 g de castanha de caju crua e sem sal
• 100 ml de rejuvelac
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque a castanha de caju hidratada, o rejuvelac,

sal, o suco de limão, o azeite e bata bem;
Se precisar, adicione um pouco de água;
Assim que ficar homogêneo e bem cremoso, está pronto!

Requeijão vegano de coco

Ingredientes

• 1 coco verde
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 limão

Modo de preparo:

Retire toda a carne do coco (a parte interna branca) e limpe bem;

Pique e coloque em um liquidificador;
Adicione o azeite, o sal, o suco de limão e bata até ficar cremoso;
Prontinho!
 Requeijão vegano com mandioca e castanha
de caju

Ingredientes

• 1/4 de xícara de chá de castanha de caju

• 100 g de mandioca
• Água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de vinagre
• 1/4 de xícara de chá de água
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque as castanhas de caju hidratadas, um pouco

de água e bata até ficar homogêneo;
Adicione a mandioca cozida e amassada, o azeite, a água e bata bem;
Acerte o sal e bata até obter um creme liso e homogêneo.
 Requeijão vegano com leite de soja

Ingredientes
• 1 xícara de chá de soja em grão
• Água
• 1/4 de xícara de chá de água
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga vegana
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Em uma vasilha, coloque a soja, cubra com água e deixe descansar por
quatro horas;
Escorra, coloque a soja no liquidificador, adicione água filtrada e bata
bem;
Coe, transfira para uma panela e espere ferver;
Assim que ferver, separe 1/2 xícara de chá desse leite, adicione a água
com vinagre e espere coagular;
Coloque essa mistura em um pano sobre um escorredor e aperte bem,
para sair toda a água;
Em um liquidificador, coloque a 1/2 xícara de leite, a manteiga, o sal, o
leite coagulado e bata até obter um creme bem lisinho.

Requeijão vegano com amêndoas

Ingredientes

• 1/4 xícara de chá de amêndoas

• 1/2 xícara de chá de castanhas de caju
• 1 xícara de chá de água
• 1 e 1/2 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de café de alho em pó
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque as amêndoas hidratadas e sem casca, as

castanhas de caju hidratadas, a água, o suco de limão, o alho, o sal e bata
tudo muito bem;
Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio;
Assim que atingir a textura necessário, coloque novamente no
liquidificador;
Bata por cinco minutos e está pronto!

Requeijão vegano de inhame

Ingredientes

• 500 g de inhame
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 limão
• 1 colher de chá de sal
• 1 dente de alho

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque o inhame cozido, descascado e picado;

Adicione o azeite, o limão, o sal, o alho e bata por cinco minutos; Está
pronto!
 Requeijão vegano com leite de amendoim

Ingredientes

• 400 g de amendoim cru

• 2 l de água
• 2 l de leite de amendoim
• 10 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de manteiga vegana
• 3 colheres de sopa levedura nutricional
• Sal a gosto
• Pimenta-branca a gosto

Modo de preparo:

Deixe o amendoim de molho da noite pro dia e escorra bem;

Coloque em um liquidificador, adicione água e bata até ficar homogêneo;
Coe em um pano fino e transfira o líquido para uma panela;
Deixe cozinhar em fogo baixo e, assim que ferver, Acrescente o vinagre,
tampe a panela e aguarde quatro horas;
Assim que o leite talhar, drene o soro;
Coloque a massinha que sobrou em uma tigela e adicione a manteiga
derretida, a levedura, o sal, a pimenta e misture bem.

Requeijão vegano de provolone de inhame

Ingredientes

• 400 g de inhame
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 limão
• 1 dente de alho
• 3/4 de colher de chá de sal
• 1 e 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 de colher de chá de açafrão-da-terra em pó
• 1 colher de sopa de água

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque o inhame cozido e descascado, o azeite, o

suco de limão, o alho, o sal, a páprica, o açafrão, a água e bata bem;
Está pronto!

Requeijão vegano com levedura nutricional

Ingredientes

• 1 xícara de levedura nutricional

• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 limão
• 2 xícaras de leite vegetal
• 2 xícaras de chá de óleo
• 1/2 dente de alho

Modo de preparo:

Em um recipiente alto, coloque a levedura, o polvilho, o sal e misture;

Adicione o limão, o alho, o leite vegetal e, por último e aos poucos, o óleo;
Bata com um mixer até a mistura ficar bem densa;
Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até
que a misture vire uma pasta pesada;
Coloque no recipiente novamente e bata até ficar homogêneo.

Requeijão vegano com tofu

Ingredientes

• 1 xícara de chá de castanha de caju

• 2 xícaras de chá de tofu
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 copo de água
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de polvilho azedo
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 dente de alho

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque as castanhas de caju hidratadas, o tofu, o

azeite, a levedura, a água, o sal, o polvilho, o suco de limão, o alho e bata
bem;
Transfira para uma panela e cozinhe por três minutos;
Coloque novamente no liquidificador e bata bem.

Creme de leite vegano de arroz

Ingredientes
• 1 xícara de arroz cru
• 1 e 1/2 l de água
Modo de preparo
• No liquidificador, coloque o arroz e a água;
• Bata até triturar e adicione a mistura a uma panela;
• Deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em
quando;
• Assim que esfriar, retorne a mistura para o liquidificador e bata mais
um pouco;
• Está pronto para usar!
 Creme de leite de castanha-de-caju

Ingredientes
• 1 xícara de castanha-de-caju
• 1/2 xícara de água
Modo de preparo
• Deixe as castanhas de molho por 12h;
• Escorra e coloque no liquidificador com a água;
• Bata até chegar na consistência desejada;
• Use como preferir.
 Creme de leite vegano de aveia

Ingredientes
• 200 ml de água
• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo
• Deixe a farinha de aveia de molho na água por 2h;
• Coloque a aveia hidratada no liquidificador;
• Adicione o sal e o óleo;
• Bata até chegar à consistência desejada;
• Passe em uma peneira e estará pronto para uso.
 Creme de leite vegano com leite de soja

Ingredientes
• 250 ml de leite de soja
• Óleo de soja
• 1/2 limão
Modo de preparo
• No liquidificador, adicione o leite;
• Comece a bater e adicione o óleo;
• Quando começar a engrossar, adicione o limão;
• Está pronto para servir.
 Creme de leite vegano de coco

Ingredientes
• 1 coco fresco
• 1 l de água fervente
Modo de preparo
• Coloque o coco e a água no liquidificador;
• Bata até o coco ficar em pedaços pequenos;
• Continue batendo por mais 5 minutos;
• Coe o leite de coco;
• Leve o leite coado para o refrigerador de um dia para o outro;
• Retire o creme que se formar por cima, que será seu creme de leite
vegano.
 Creme de leite vegano de inhame

Ingredientes
• 2 inhames médios cozidos e picados
• 1 xícara de água do cozimento
Modo de preparo
• No liquidificador, coloque o inhame e a água;
• Bata até obter a consistência desejada.
 Creme de leite vegano de tofu

Ingredientes
• 250 g de tofu soft
• 50 ml de óleo vegetal
• 50 ml de água
Modo de preparo
• Coloque o tofu no liquidificador;
• Adicione o óleo e a água;
• Bata até ficar homogêneo.