10 RECEITAS JUNINAS

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Mungunzá:

Ingredientes:
. 500g de milho branco;
. 500ml de leite de coco caseiro;
. Sal a gosto;
. 2 colheres de sopa de mel;
. Canela em pau e em pó a gosto;
. Água.

Modo de Preparo:
Numa panela leve ao fogo o milho branco e o
leite de coco, e deixe cozinhar até o milho ficar
macio (se necessário acrescente água para não
deixar o caldo secar). Adicione o mel, uma pitada
de sal e a canela em pau e aguarde o caldo
engrossar. Finalize polvilhando a canela em pó
na receita.
Rendimento : 2 porções
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Bolo de Macaxeira:
Ingredientes:
. 1 kg de macaxeira sem casca;
. 4 ovos;
. 1 colher de sopa de óleo de coco;
. 500 ml de leite de coco caseiro;
. 50 g de coco ralado natural;
. 3 colheres de sopa de mel;
. 1 colher de sopa de farelo de aveia.

Modo de Preparo:
Corte a macaxeira em pedaços (tirando o miolo
central) e bata no liquidificador com o leite de coco,
coloque esta mistura em uma vasilha e reserve.
No liquidificador, adicione os ovos, o óleo de coco,
o mel, o coco ralado e um pouco da mistura de
aipim e leite de coco. Bata bem.
Agora misture tudo na vasilha e coloque em uma
forma untada com óleo de coco e farelo de aveia.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por
40 ou 45 minutos (até ficar douradinho).
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Broa de Milho:
Ingredientes:
. 3/4 xícara de farinha de milho;
. 3/4 xícara de farinha de grão de bico;
. 2 colheres de sopa de farinha de arroz;
. 1 e 1⁄2 colher de sopa de azeite de oliva;
. 1 colher de chá rasa de sal;
. 1 colher de chá de fermento em pó;
. 6 colheres de sopa de água minera;
. 1 ovo.

Modo de Preparo:
Misture as farinhas, o ovo, o sal e o azeite.
Vá adicionando a água mineral e sovando até dar
o ponto, que não é nem muito seco nem muito úmido.
A massa não gruda na mão, mas também não fica
esfarelando.
É uma massa firme e levemente úmida.
Adicione por último o fermento e misture bem.
Molde suas broas do tamanho que quiser e leve
ao forno pré-aquecido, em fogo médio por uns
20 minutos.
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Canjica de Coco:
Ingredientes:
. 1 xícara de canjica;
. 1 litro de água;
. 200ml de leite de coco caseiro;
. 100g de coco ralado ao natural;
. 1 inhame pequeno cozido;
. 1 xícara de mel.

Modo de Preparo:
Deixe a canjica de molho em água por 8 horas.
Escorra e leve para cozinhar em fogo médio com
1 litro de água, até que os grãos estejam cozidos
(se necessário, adicione mais água).
Bata o inhame cozido com 1 xícara de água no
liquidificador;
adicione à canjica, junto com mel, o leite de coco
e o coco ralado.
Deixe apurar por cerca de 10 minutos em fogo
baixo, mexendo de vez em quando.
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Pamonha de Forno:
Ingredientes:

. 6 espigas de milho;
. 1⁄2 xícara de água;
. 1 xícara de mel;
. 100grs de coco ralado;.
. 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Corte ou rale os grãos de milho das espigas;

junte com a água e bata no liquidificador.
Em seguida, adicione os demais ingredientes e
bata novamente.
Despeje em forma untada e leve
para assar em banho maria, no microondas
ou forno convencional pré-aquecido.
Corte em quadradinhos.
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Paçoca Funcional:
Ingredientes:

. 1 xícara de amendoim;
. 3 colheres de sopa de aveia;
. 1 colher de chá de canela;
. 2 colheres de sopa de mel;

Modo de Preparo:

Aquecer o amendoim e o mel, levar ao

liquidificador na potencia baixa.
Deixar ficar pastoso , torrar a aveia
em uma panela e adicionar
a canela na pasta.
Fazer bolinhas e montar no formato que quiser.
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Macã do Amor:
Ingredientes:
. 4 maçãs vermelhas;
. 4 palitos de picolé;
. 1⁄2 xícara chá de mel;
. 1⁄2 xícara chá de gelatina em pó sem
corante e conservante;
. 1 xícara chá de caldo da beterraba
(coloca beterraba ralada na água e deixar
ferver por 5 min e coar).
Modo de Preparo:
Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em
cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve. Em
uma panela, misture a gelatina, a calda da beterraba e o
mel. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Deixe
ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até
que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela
estiver pronta, retire-a do fogo. Segure cada maçã pelo
palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a
panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe
escorrer
o excesso. Em seguida, coloque-a em uma assadeira
rapidamente.
Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir.
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Cuscuz de Tapioca com Coco:

Ingredientes:

. 2 xícaras de farinha de tapioca hidratada;

. 200 ml de leite de coco caseiro;
. 1 copo de aveia;
. 1/4 de xícara de água;
. 4 colheres (sopa) de mel;
. 1 pitada de sal;
. 1 xícara de coco fresco ralado.
Modo de Preparo:

Misture a farinha de tapioca com o sal.

Leve os líquidos e o mel para ferver;
despeje sobre a tapioca e misture bem.
Aguarde esfriar, despeje o coco ralado por
cima e leve para a geladeira por 1 hora ou mais.
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Canjica:
Ingredientes:

. 200g de milho verde;

. 2 ovos;
. 1 colher de óleo de coco;
. 200ml de leite de coco caseiro;
. 2 colheres de coco ralado natural;
. 1 colher de sopa de farinha da banana verde
(para polvilhar a forma);
. 3 colheres de sopa de mel;
. 1 colher (chá) de fermento em pó;
. Canela à gosto.
Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento.

Após batido adicione o fermento e misture aos poucos.
Em uma forma untada com um pouco do óleo de coco
e polvilhada com a farinha da banana verde, coloque
a massa e asse em forno médio já pré-aquecido por
mais ou menos 35 minutos.
Depois polvilhe canela por cima!
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Leite de Coco Caseiro:

Ingredientes:

. 1 copo de massa de coco seco;

. 5 copos de água quente.

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e coe.

 Dr. Isaias Marques
Nutricionista
CRN 18018
Contato : 81 99519.0887

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E-mail:
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