A saúde em sua

Mesa

RECEITAS INCRÍVEIS
A L B A M E N D E S
 INTRODUÇÃO
Este Livro tem como objetivo orientar e oferecer um estilo de vida
mais saudável através da boa alimentação. Uma amostra de um conteúdo
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01
Í N D I C E

02
 Pão Integral
3
PÃO MEDICINAL INTEGRAL

¼ xícara de semente de linhaça liquidificada

4 xícaras de água fervendo
1 colher de sopa de sal
½ xícara de frutas desidratadas: Ameixa, Passas, Damasco, Tâmara...
4 colheres de lecitina de soja
½ xícara de castanhas-do-pará ou gergelim
½ xícara de semente de girassol descascada ½ kg de farinha de trigo integral
grossa ou fina
½ xícara de fibra de trigo grosso ou fino 1 colher de sopa de fermento
instantâneo

Modo de preparo: Triturar a linhaça, acrescentar a água fervendo, sal, lecitina

e as frutas desidratadas, triture bem, quando estiver morno coloque o
fermente e dê apenas uma pulsada para misturar, coloque em uma bacia e
vá acrescentando aos poucos o restante dos ingredientes, amassando bem
até obter uma massa lisa que desgrude da bacia, deixe descansar até dobrar
de volume. Abra a massa com rolo, divida em 2 ou 3 partes abra novamente,
enrole como rocambole, coloque na forma deixe descansar até dobrar de
volume, asse por aproximadamente 30 min. em fogo baixo, mais 10min. de
fogo médio até dourar.

03
 Pão de Manga
4
PÃO DE MANGA

½ xícara Linhaça dourada

1 xícara Água quente
2 Mangas médias ou 1 grande
½ xícara de passas brancas
1 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de fermento
1 xícara de farelo fino Trigo ao ponto Recheio: ½ xícara Passas Coco seco ralado
Uvas ou maça em cubinhos

Modo de preparo: Triturar a linhaça, acrescentar a água quente, triture de novo e

depois vá acrescentando, sal, as passas, depois despeje em uma bacia e bata as
mangas e mistura tudo na bacia e acrescenta o farelo e o trigo até dar o ponto.

04
 Pão Eênio
5
PÃO ESSÊNIO

Trigo em grão germinados, triturar até virar uma massa acrescentar sal e sementes
germinadas e pôr para assar.

OBS: Se preferir pão doce, pode acrescentar frutas desidratadas.

05
 Bolo de Laranja

6 Com mescla de
Alfaoba

BOLO DE LARANJA COM MESCLA DE ALFARROBA

2 colheres de linhaça dourada (bater no liquidificador com meio copo de água

quente)
1 xícara de passas claras 600ml de suco de laranja
1 laranja com casca sem as sementes e o miolo branco para não amargar
7 castanhas do Pará ou coco seco
2 ½ xícara de farinha de trigo integral
1 colher bem cheia de fermento químico
2 colheres de alfarroba em pó

Modo de preparo: Esprema o suco das laranjas e reserve, triture a linhaça até virar
uma farinha e acrescente ½ copo de água quente, triture até virá uma gosma,
coloque as passas, castanhas ou coco, e lave bem a laranja pique retirando as
sementes e o miolo e bata mais até ficar bem trituradinho. Coloque em uma tigela
e acrescente a farinha de trigo integral misturando bem para não empelotar antes
de colocar o fermento o forno tem que está bem aquecido acrescente o fermento
e mexa devagar só para envolver, coloque em forma untada e enfarinhada, deixe
um pouco de massa na bacia e acrescente as 2 colheres de alfarroba misture e
espalhe por cima e ponha para assar em forno médio até dourar.

06
 Bolo de Cenoura
7
BOLO DE CENOURA

2 colheres de linhaça dourada (bater no liquidificador com meio copo de água

quente) 1 xícara de passas claras 2 cenouras médias 1 xícara de suco de maça 7
castanhas do Pará 2 ½ xícara de farinha de trigo integral 1 colher bem cheia de
fermento químico

Modo de preparo: Bater no liquidificador a linhaça dourada e acrescentar o meio

copo de água quente. Triture e acrescente as cenouras, passas, castanhas, e o suco
da maça. Colocar em uma tigela e adicionar a farinha aos poucos até chegar na
consistência de massa macia nem grossa demais e nem fina, acenda o forno e
quando estiver bem aquecido coloque o fermento e ponha em forma untada e
polvilhada, assar em forno médio até dourar, cobrir com cobertura de sua
preferência

07
 Bolachas de
8 Gergelim

BOLACHAS DE GERGELIM

2 colheres de linhaça (bater no liquidificador com meio copo de água quente)

1 colher de sobremesa rasa de sal
1 xícara de gergelim
1 ½ xícara de farinha de trigo integral Ervas ou tempero a gosto: Açafrão,
Orégano, Ervas finas...

Modo de preparo: Misturar linhaça triturada com água fervendo com os outros
ingredientes e colocar em uma bacia e acrescentar aos poucos os outros
ingredientes secos mexendo bem para não empelotar, colocar em uma superfície
firme e abra bem fina e modele do formato que desejar e põe para assar em forno
quente por 15 minutos.

08
 Pavê de Alfaoba
9
PAVÊ DE ALFARROBA

1 pacote de biscoito maisena 1 xícara Aveia 1 xícara Alfarroba instantâneo 2

xícaras Amendoim torrado 2 colheres de Creme de amendoim com mascavo ½
xícara Açúcar mascavo 6 xícaras Água ½ xícara Castanha do Pará 2 bandejas de
morango

Modo de preparo: Bata a aveia no liquidificador e reserve. Bata o amendoim no

liquidificador e acrescente a aveia, o alfarroba, o creme de amendoim, a água (5
xícaras) e o açúcar. Leve o creme ao fogo até ferver. Bata 1 xícara de água com a
castanha do Pará para fazer leite. Reserve o leite em uma tigela e começa a montar
o pavê (uma camada de biscoito molhado no leite, uma camada do creme e a
última camada de morango; repita 2 ou 3 vezes).

09
10 Pavê Tropical

PAVÊ TROPICAL

½ xícara de Damasco,
1 xícara de castanha do Pará
2 xícaras de uvas passas brancas
2 xícaras de água de coco
2 xícaras de polpa de coco verde
2 Mangas Picadas
2 Caixas de Morango:
1 Fatiada e outra para decorar

Modo de preparo: Hidrate o Damasco, as castanhas e as passas em 2 copos de

água de coco, e depois de 30 minutos, coe e triture em um processador até formar
uma massa consistente e forre no fundo de uma travessa, depois triturar as mangas
no liquidificador e espalhar em cima da massa,
em seguida acrescentar aos morangos uma colher de mel e colocar em cima do
creme da manga, e por último bater a polpa do com a água que sobrou da
hidratação e enfeite sua torta.

10
 Cuscuz de Milho
11
CUSCUZ DE MILHO

1 xícara Flocos de milho

2 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de polvilho doce
½ xícara de coco ralado
½ xícara de leite de semente de girassol (variar) À gosto: Ameixa, Damasco, Uva
Passas, coco seco ralado...
1 Pitada de Sal

Modo de preparo: Em uma bacia coloque todos os ingredientes e hidrate com o

leite de sua preferência e coloque para cozinhar ao vapor.

11
 Cuscuz de Aoz
12

CUSCUZ DE ARROZ

1 xícara Flocos de arroz

2 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de polvilho doce
½ xícara de coco ralado
½ xícara de leite de semente de girassol (variar) À gosto: Ameixa, Damasco, Uva
Passas, coco seco ralado...
1 Pitada de Sal

Modo de preparo: Em uma bacia coloque todos os ingredientes e hidrate com o

leite de sua preferência e coloque para cozinhar ao vapor.

12
 Crepioca
13 Funcional

CREPIOCA FUNCIONAL

1 xícara de linhaça dourada demolhada

2 colheres de sopa de chia
4 colheres de sopa de goma de Tapioca
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo: Misture tudo aqueça a frigideira, forre com uma camada fina da
mistura, deixa por 2-3 minutos e depois vire e deixa por mais 2-3 minutos.

13
 Tapioca
14
TAPIOCA

1 xícara polvilho doce

1 xícara polvilho azedo
1 xícara água Sal a gosto

Modo de preparo: Misture tudo e depois peneirar e acrescentar

Linhaça/Gergelim/Chia. Acrescente o sal a gosto. Aqueça a frigideira, forre com
uma camada fina da mistura, deixa por 23 minutos e depois vire e deixa por mais 2-
3 minutos.

14
 Chocolate de Abacate
15 com Alfaoba

CHOCOLATE DE ABACATE COM ALFARROBA

Tire a polpa de um abacate e acrescente 2 colheres de alfarroba e uma xícara de

creme de coco cremoso congelado e uma pitada de misô triture bem, coloque na
própria casca do abacate e enfeite com damasco e nozes

15
 Moreninha
16 Esperta

MORENINHA ESPERTA

1 xícara de linhaça marrom (Bater no liquidificador na hora, até virar farinha) 3

xícaras de água morna para quente (colocar junto depois que a linhaça virar pó) 1
xícara de açúcar mascavo 1 xícara de amendoim torrado 1 xícara de farinha de
trigo integral Raspinhas de limão 1 xícara de uvas passas 3 colheres de sopa de
alfarroba instantânea ou 1 colher de alfarroba em pó

Modo de preparo: Triture a linhaça, depois acrescente a água morna até virar uma
pasta cremosa, reserve na bacia, triture o amendoim e coloque na bacia junto com
os outros ingredientes, misture tudo e coloque para assar em forno médio até
dourar. Não coloque fermento!!!!!!

Cobertura 1 xícara de leite de soja ou amendoim 2 colheres de aveia (deve ser

acrescentada para ser batida no leite) 3 colheres de sopa de alfarroba instantâneo
2 colheres de açúcar mascavo

Modo de preparo: Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar cremoso.
Cubra o bolo e deixe esfriar, sirva com amor

16
17 Granola

GRANOLA

2 xícaras de coco ralado

½ xícara de castanhas-do-pará quebradas
1 xícara de gérmen de trigo
1 xícara de mel
4 xícaras de aveia
2 xícaras de trigo integral grosso ou fina
¼ xícara de gergelim (opcional)
¼ xícara de linhaça (opcional)
½ xícara amendoim
1 colher de sopa de alfarroba pó Pitada se sal
2 xícaras de frutas secas e picadas Sucrilhos sem açúcar

Modo de preparo: Fazer uma mistura com os ingredientes exceto as frutas secas,
gérmen de trigo e o sucrilhos, misturar bem coloque em assadeiras e leve ao forno
até dourar mexendo de vez em quando, retire do forno misture as frutas secas,
gérmen de trigo, sucrilhos, guarde em portes de vidro bem tampados.

17
 Pudim de
18 Banana

PUDIM DE BANANA

1 Coco Verde Grande 1 colher de Linhaça hidratada 100 Gramas de Ameixa seca
sem caroço 5 Bananas ou mais até ficar firme 7 Castanhas do Pará hidratadas 50
Gramas de Passas Brancas

Modo de preparo: Retire a água do coco, dividir em duas partes uma menor só o
suficiente para cobrir as ameixas, a outra parte triture com as castanhas hidratadas,
coe e devolva para o liquidificador com a linhaça, com a polpa do coco, as passas e
triture de novo e depois de bem triturado vai acrescentando as bananas até ficar
firme ao ponto de não cair do liquidificador, ou então pode acrescentar uma colher
de chia já na vasilha que ficará o pudim. Depois lave o liquidificador e bata bem as
ameixas com a água do coco e despeje por cima.

18
 Torta de
19 Banana

TORTA DE BANANAS

12 bananas nanicas (caturras)

½ xícara de frutas desidratada
1 xícara de castanhas-do-pará triturada
2 colheres de linhaça (bater no liquidificador com meio copo de água quente) 5
xícaras de aveia fina

Modo de preparo: Misturar os ingredientes exceto as bananas e fazer uma farofa.

Colocar metade da farofa em um pirex, ralar as bananas e rechear. Cobrir com o
restante da farofa, levar em forno quente assar até dourar (20 ou 30 min.), servir
quente ou frio.

19
 Creme Cremoso
20 de Cocô

CREME CREMOSO DE COCO

1 Coco verde
7 Castanhas do Pará, hidratada pelo menos em 3 horas,
200gr de passas brancas

Modo de preparo: Fure o coco e despeje a água no liquidificador, abra o coco e

retire a polpa, coloque as castanhas hidratadas e triture bem, se as castanhas forem
com pele coar em uma peneira ou voal para tirar os resíduos escuros das castanhas
(OPCIONAL). No liquidificador devolva o leite de castanha com a polpa do coco
verde, 200gr de uvas passas brancas triturar bem trituradinho e pôr para gelar.

20
 Canelone de
21 Beringela

CANELONE DE BERINJELA

1 berinjela cortada em lasca (fatiada e fino para enrolar). Meio copo de amêndoa
batido no liquidificador com uma pitada de sal. 2 colheres (sopa) de azeitona verde
picada 2 colheres (sopa) de manjericão

Molho 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de tomate 2

colheres (sopa) de cenoura ralada 2 colheres (sopa) de manjericão. Pode
acrescentar cheiro verde, orégano se quiser. Coloque as berinjelas em uma
assadeira e reserve.

Modo de preparo: em uma panela, refogue cebola e alho. Acrescente o molho de

tomate e a cenoura ralada, o alho e deixe refogar por 5 minutos. Tempere com sal a
gosto e finalize com manjericão. Coloque o molho por cima das berinjelas e leve
para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos. (Fazer um molho mais
consistente para não sair ao enrolar os canelones).

21
 Salpicão
22 Vegetariano

SALPICÃO VEGETARIANO

1/2 repolho pequeno roxo repolho pequeno branco ½ repolho pequeno branco ½
cenoura média

Molho para o salpicão: Coloque no liquidificador: 150 gr de amêndoas (ou

castanhas do Pará) 1 dente de alho pequeno 1 cebola picada média 1 colher de
chá de orégano ½ tomate médio picado. ½ colher de chá rasa de sal de ervas.
(Cuidado para não salgar) Uma colher de sopa de cheiro verde

Bata tudo no liquidificador com ½ copo americano de água. Junte esse molho ao
repolho ralado branco e roxo e também a cenoura. Misture bem e está pronto para
servir.

I
Vegetais
22
 Carne de
23 Castanha

CARNE DE CASTANHA

200gr de castanhas
½ xícara de aveia fina
½ xícara de quinoa
5 colheres de linhaça
2 colheres de farinha de glúten
½ xícara de água
1 cebola Sal e ervas finas a gosto.

Modo de preparo: Em um liquidificador triture as castanhas e coloque em uma

bacia, ainda no liquidificador triture a linhaça e acrescente a cebola, o sal, as ervas e
aveia se for de flocos grosso e despeje na bacia junto com a farinha da castanha de
sua preferência, adicione os outros ingredientes e sovar até desgrudar da bacia,
modele em formato de um pão e coloque para cozinhar dentro do feijão.

23
 Salsicha
24 Almondegas
Hamburguer

*SALSICHA VEGETARIANA * ALMONDEGAS ENERGÉTICAS * HAMBURGUER

SAUDÁVEL

Ingredientes: 1 xícara castanha do Pará (pode ser substituído por amendoim

torrado) 1 xícara de tofu 2 xícaras de aveia fina 1 xícara farinha integral 1 xícara de
gérmen de trigo 1 beterraba média crua

1 cebola grande 3 dentes de alho 1 c de sopa de sal Temperos a gosto (salsinha,

cebolinha, azeitona, orégano) ½ xícara de linhaça 1 xícara de água morna

Modo de preparo: Triturar a castanha no liquidificador e reservar em uma bacia.

Triturar a linhaça na água morna até virar um creme e colocar na bacia. Esfarelar o
tofu, juntar com a aveia e a farinha e colocar tudo na bacia. No liquidificador
colocar a beterraba e os temperos com ½x de água, bater até formar um creme e
juntar aos outros ingredientes. Deixe a salsinha, cebolinha e azeitona para enfeitar
após começar a mexer tudo. Faça o formato da salsicha ou também almôndegas ou
hambúrguer, e asse por30min. no fogo médio

24