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VEGETARIANOS
Ingredientes Massa
1 ⅓ xícaras de farinha de aveia
⅔ xícara de farinha de amêndoas
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (chá) de farinha de linhaça
¼ colher (chá) de sal
¼ xícara de óleo de coco derretido
Torta de Prestigio
Ingredientes
Massa:
3 colheres (sopa) de extrato de soja 1 litro de água
3 colheres (sopa) de cacau 3 colheres (sopa) de
açúcar 9
colheres (sopa) de amido de milho 1 lata de leite
condensado de soja 1 caixinha de creme de soja
Cocada
4 colheres (sopa) coco ralado 3 colheres (sopa)
açúcar 1 copo de água
Massa
Creme:
Bater no liquidificador por 5 minutos o extrato de
soja, a água, o cacau, o açúcar e o amido de milho.
Colocar um uma panela e levar ao fogo, mexendo
sempre até engrossar e formar um creme grosso.
Colocar na tigela da batedeira e juntar o leite
condensado e o creme de soja. Bater por mais 5
minutos em velocidade alta. Reservar Cocada:
Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao
fogo mexendo sempre por 20 minutos - ou até
formar uma cocada mole. Reserve.
Massa:
Bata o biscoito no liquidificador até obter uma
farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela,
junte a margarela e misture até obter uma massa
homogênea.
Montagem:
Forre o fundo e a lateral da fôrma (aro removível)
com a massa e reserve. Coloque metade do creme
já frio na torta. Sobre ele, acrescente a cocada e a
outra metade do recheio. Salpique com bastante
coco ralado e leve a geladeira por 5 horas antes de
desenformar e servir.
Ingredientes:
Massa
1/2 xícara de farinha de aveia;
1 xícara de farinha de castanha;
2 colheres de chá de farinha de linhaça;
2 colheres de sopa de açúcar
mascavo; 2 colheres de sopa de
óleo de coco; 1 pitada de sal.
Recheio
1 1/2 xícaras de castanha de caju demolhado;
1/3 xícara de suco de limão;
1/2 xícara de açúcar
mascavo; 1 colher de chá de
Ingredientes
Preparo
Deixe as frutas secas de molho em água por 20
minutos; escorra, pique e reserve.
Misture a água com o extrato de soja, o açúcar, a
baunilha e o vinagre; misture em seguida a farinha de
arroz, o amido de milho e o fermento; por último,
adicione as frutas secas. Despeje nas forminhas e leve
para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20
minutos. Rende 6 bolinhos.
Ingredientes:
Calda
Modo de preparo:
manjar de coco
Ingredientes:
Manjar
Calda
Modo de preparo:
INGREDIENTES
Modo de preparo
Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-
as em forno preaquecido a 160˚C por
aproximadamente 1h ou até que estejam tenras.
Retire a polpa das batatas e preencha 1 e 1/2 xícara
de chá.
No processador, junte essa medida de batata doce
com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau
em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada
de sal. Processe até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o bicarbonato de sódio, processe
novamente e então adicione as nozes picadas.
Processe até que tudo se misture e, em seguida,
despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada
com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 170˚C por
aproximadamente 40 minutos.
DICA: Guarde o brownie na geladeira, porque ele
geladinho é simplesmente divino!
Ingredientes
3 Colheres (sopa) farinha de trigo
1 e ½ Colher (sopa) de Açúcar / Adoçante culinário
2 Colheres (sopa) de Achocolatado
5 Colheres (sopa) de Leite
1 Colher (sopa) Azeite / Óleo
½ Colher (sopa) fermento em pó
Instruções
Misture em uma vasilha ou caneca o leite, azeite,
açúcar, achocolatado, trigo e fermento até ficar uma
mistura lisa e homogênea.
Leve ao microondas por 4 minutos em potencia alta.
(Mas esse tempo pode variar de micro-ondas para
Observações
1 – Cuidado com o tamanho da sua caneca pois ele
pode derramar, eu prefiro sempre fazer em um
recipiente maior e desinformar. 2 – Coma ele ainda
quente / morno pois como é feito no microondas e
não tem ovo ele fica duro depois de frio, se isso
acontecer basta aquecer rapidamente.
Ingredientes
Massa do Bolo:
Goiabada Cremosa:
300 g de goiabada em pedaço (não pode ser a cascão)
ou 370g de goiabada cremosa
Creme de Coco:
2 xícaras de leite de coco caseiro
2 colheres de sopa de açúcar cristal
2 colheres de sopa de amido de milho
½ xícara do resíduo do leite de coco ou de coco ralado
Creme de Coco
Goiabada Cremosa
Montagem
Muffin de amêndoas
Como fazer….
1- Comece moendo as amêndoas em um
liquidificador ou processador até virarem farinha.
Não precisa ficar homogêneo, pode deixar alguns
pedacinhos para dar textura aos muffins.
Ingredientes:
Ingredientes
NGREDIENTES
BRIGADEIRO DE AVELÃ
Ingredientes
2 xícaras de amendoim torrado sem pele e sem sal
3 colheres de melado de cana
2 colheres de chocolate em pó (opcional)
Açúcar demerara ou cristal orgânico para enrolar
Amendoins para decorar
Preparo
Triture o amendoim no liquidificador. Em uma panela,
junte todos os ingredientes (menos o açúcar) para
cozinhar, mexendo até desgrudar. Deixe esfriar,
enrole e passe no açúcar. Decore com 1 amendoim.
Rende cerca de 40 Cajuzinhos.
Ingredientes:
Meio abacaxi, descascado e
picado. 4 colheres de açúcar
orgânico cristal 100 gramas de
coco ralado.
Preparo
Bata no liquidificador o abacaxi com o açúcar.
Cozinhe, sempre mexendo até obter uma consistência
de calda.
Quando esfriar junte o coco e misture.
Forme as bolinhas e polvilhe com coco ralado ou
açúcar cristal
Rendimento 25 a 30 docinhos
BRIGADEIRO DE MORANGO
Ingredientes
1 xícara de pinhão cozido, descascado e picado
½ de xícara de água
2 colheres (sopa) cheias de araruta
3 colheres (sopa) rasas de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de cacau em pó
5 colheres (sopa) açúcar cristal orgânico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Açúcar cristal orgânico para enrolar
Preparo
Em um liquidificador ou processador, triture os
pinhões. Acrescente os demais ingredientes e bata
bem, formando uma massa homogênea. Despeje em
uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo até
engrossar bem. Aguarde esfriar, enrole os docinhos e
Ingredientes
10 ameixas secas sem caroço
½ xícara de coco
ralado 1 banana
nanica grande coco
ralado para enrolar
Preparo
Cubra as ameixas com água e deixe de molho por pelo
menos 1 hora. Bata no liquidificador ou processador,
junto com a banana picada. Se necessário, adicione
pequenas quantidades da água do molho das ameixas
para bater e formar uma pasta homogênea e firme.
DOCINHOS DE ALFARROBA
Ingredientes
160 grs de chocolate meio amargo vegano
1 copo de leite de coco
¼ de xícara de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de ágar-ágar 1
xícara de coco ralado fresco
forminhas de papel para
docinhos
Preparo
Pique e derreta o chocolate em banho maria.
Ingredientes
1 xícara de feijão preto cozido e escorrido
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) cheias de extrato de soja em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) açúcar cristal orgânico
¼ de xícara de água
1 colher (sopa) de óleo
vegetal 1 colher (café) de
baunilha granulados ou
confeitos veganos
Preparo
Começe batendo no liquidificador o cacau em pó,
açúcar, água, extrato de soja e o óleo. Adicione em
seguida o feijão preto e bata até que fique uma massa
uniforme. Leve para cozinhar em uma panela, no fogo
médio-baixo, mexendo sempre por cerca de cinco
minutos, até que esteja desgrudando da panela.
Aguarde esfriar e leve à geladeira por 1 hora ou mais.
BRIGADEIRO DE BOLO
Ingredientes
1 xícara de bolo de chocolate esfarelado
¾ de xícara de água
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa cheias) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de açúcar orgânico
Granulado/confeitos veganos
Preparo
Misture bem todos os ingredientes (menos o
granulado). Leve para cozinhar em fogo baixo,
mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Espere
esfriar e leve para a geladeira por pelo menos 30
minutos. Com o auxílio de 2 colheres de sobremesa,
Brigadeiro de paçoca
Ingredientes
1 lata de leite condensado de soja (ou o equivalente
de leite condensado vegetal caseiro).
4 unidades de paçoquita – ou 80g de paçoca.
Brigadeiro de Café
Ingredientes
1 lata de leite condensado de soja
3 colheres (de sopa) de margarina vegetal (ou 2
colheres de sopa de óleo vegetal)
1/2 xícara (de chá) de café coado (sem açúcar)
5 tabletinhos de chocolate amargo sem lactose (cerca
de
40g) picados
4 colheres (de sopa) de creme de leite de soja
Modo de preparo
Em uma panela em fogo médio, coloque o leite
condensado, o creme vegetal, o café, os tabletes de
chocolate amargo picados e misture bem! O ponto
ideal do brigadeiro é quando ele fica mais grosso, e
também quando você passa a colher e aparece o
fundo da panela com facilidade, como na foto.
Brigadeiro de colher
Ingredientes
1 Lata de leite condensado de soja
Beijinho Vegano
Ingredientes
1/2 xícara (de chá) de leite de amêndoa– pode usar o
de
soja também e o de amendoim
1 colher (de sopa) de farinha de trigo ou amido de
milho
200 ml de leite de coco (1 vidrinho)
E AMÊNDOAS
INGREDIENTES
1 xícara de amêndoas
1/2 xícara de nozes pecan
6 tâmaras sem caroço
1/3 xícara de côco ralado
3 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitadinha de sal
1/2 xícara de amêndoas sem casca picadas para
enrolar as trufas
PREPARO
Ingredientes
1/2 xícara (de chá) de amendoim torrado e triturado
1/4 de xícara (de chá) de alfarroba em pó
2 colheres (de sopa) de óleo de coco
4 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
4 colheres (de sopa) de coco ralado seco
Água até dar liga (cerca de 3 colheres de sopa)
Usei cerca de 150g de chocolate amargo para banhá-
los
Modo de preparo
Docinho de Cenoura
Ingredientes
3 cenouras médias
1/4 de xícara de açúcar demerara
PREPARO
Ingredientes
1 xícara (de chá) de coco ralado
1/2 xícara (de chá) de água
1/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
1 colher (de sopa) de amido de milho misturada em 2
colheres (de sopa) de água
100g de chocolate sem lactose (meio amargo,
amargo, de alfarroba…)
Modo de preparo
Em uma panela em fogo baixo, coloque a água, o
açúcar e deixe ferver até virar uma calda mais
grossinha, o que vai levar cerca de 10 minutos.
Acrescente o coco ralado e cozinhe por um minuto.
Adicione o amido misturado na água e misture até
virar uma pasta grossa. Desligue, coloque em uma
vasilha e deixe esfriar.
Modele bolinhas, coloque sobre papel manteiga e
leve ao freezer por uma hora, para endurecerem.
Derreta o chocolate sem leite de sua preferência da
maneira que preferir. Derreti chocolate meio amargo
no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo no
Ingredientes
1/2 batata doce média (cerca de 250g ou 2 xícaras de
chá de batata doce picada)
2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo (ou mais se
preferir)
2 colheres (de chá) de cacau em pó (ou mais se
preferir)
1/4 de colher (de chá) de essência de baunilha
1 pitada de canela em pó
Confeitos (amendoim torrado triturado, granulado,
chocolate em lascas, cacau em pó, coco ralado)
Modo de preparo
Cozinhe a batata doce como preferir. Eu cozinhei a
minha em água fervente até ficar macia, em seguida
Ingredientes
Massa
1 xícara rasa de polpa de abacate
INGREDIENTES
Suco de 3 LIMÕES
1/2 xícara de LEITE DE COCO
2 colheres de sopa de CHIA
1/2 xícara de ÁGUA
3 MANGAS
MODO DE PREPARO
Biscoito de canela
INGREDIENTES: COBERTURA
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 200˚C. Misture a linhaça com a água
e deixe hidratar em um recipiente médio por 3 minutos.
Enquanto isso, misture em uma tigela grande a farinha, a
chia, o sal, a canela, as especiarias, o açúcar e o
fermento.
Pudim de tapioca
Como fazer…
1- Em uma panela grande adicione o leite de coco,
açúcar demerara e 1 xícara do coco ralado ou resíduo
do leite de coco. Misture bem até ficar homogêneo.
2- Leve ao fogo médio e adicione a tapioca granulada aos
poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Continue mexendo em fogo médio até engrossar.
3- Unte uma fôrma de pudim (a minha tem 20 cm de
diâmetro) com o óleo vegetal e polvilhe com o
restante do coco ralado (1/2 xícara).
4- Transfira a mistura para a fôrma e deixe esfriar em
temperatura ambiente.
5- Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até gelar.
6- Desenforme o pudim e polvilhe com mais coco ralado
se desejar. Sirva gelado.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Bata o chantilly até ele ficar firme e no ponto ideal para o
uso.
Misture o leite com o Agar-Agar e reserve.
Milkshake Vegetariano
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Pavê de paçoca
Modo de preparo
Terrine de frutas
AMORAS a gosto
MORANGOS a gosto
KIWI a gosto
2 xícaras de VINHO ROSÉ
50g de AÇÚCAR REFINADO
1 colher de sopa de AGAR AGAR
MODO DE PREPARO
Arrume as frutas da sua escolha dentro de uma forma
pequena (eu usei uma forma de 20x8cm com 6cm de
altura e com o formato de meia lua para essa receita) de
modo que preencham desde a base até o topo.
Numa panela, junte 1 xícara do vinho com o açúcar e o
agar agar. Assim que ferver, mantenha no fogo por mais
30 segundos, mexendo sempre.
Retire do fogo e acrescente a outra xícara de vinho.
Misture bem e sirva o líquido na forma com as frutas.
Ingredientes
2a. maneira:
Coloque o leite para ferver em uma leiteira, mas fique
para não transbordar. Desligue o fogo quando ele estiver
quase fervente.
Caramelo salgado
200g ou 1 xícara de açúcar refinado
1/4 de xícara de água
300g ou pouco mais de 1 xícara de creme de leite*
120g ou 8 colheres de sopa de manteiga em temperatura
ambiente
algumas gotas de essência de baunilha
uma pitada generosa de flor de sal, de preferência, ou sal
refinado