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CENCAP

CULINRIA CIGANA
Para os Ciganos cozinhar muito especial porque atravs da comida acredita-se que uma pessoa pode encantar a outra. Cada ingrediente utilizado pelo cigano no preparo de sua comida leva consigo um sentido prprio, um desejo, um objetivo. As fazes da lua, so muito importantes para o preparo da comida cigana. Na Lua Nova: de boa energia para terminar trabalhos inacabados ou comear projetos que queremos que dem resultados imediatos. Na Lua Crescente: Os Ciganos cozinham para aqueles que devem tomar conhecimento de seus projetos, trabalhos e tambm para o casamento, noivados. nesta lua que so colhidas as ervas e especiarias, caso seja cultivadas em horta domstica. Na Lua Cheia: Os Ciganos renem as pessoas mais queridas para servi-lhes os alimentos encantados esperando os melhores comentrios. Tambm a lua melhor para lanar um produto e tambm iniciar um projeto que desejamos que se torne pblico. Na Lua Minguante: Dedicam a cozinha para a cura. Fazem os remdios caseiros utilizando as ervas, razes, sementes, frutas e flores. Na cozinha cigana esto inclusos. As carnes de porco, frango e boi que so as mais utilizadas. Utilizam tambm muits especiarias e temperos de diversas partes do mundo, como, frutas, nozes e amndoas que esto sempre presentes em diversos doces. Tambm so utilizados o ovo, manteiga, queijo e frios. As massas so de fabricao caseira e os pes so feitos ritualisticamente para ser oferecidos como alimento do corpo e do esprito.

BOLO CIGANO DE ROM


Ingredientes
3 ovos grandes, separados 3 xcaras de acar 3 xcaras de Farinha de Trigo 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga 4 colheres de creme de leite 1 xcara de Cidra xcara de vinho branco doce 1 ma bem vermelha grande com casca picada em cubinhos 1 /2 xcara de Cidra 1 rom grande (somente os gros ) 1 colher de sobremesa de canela em p 1 colher de caf de cravo modo 1 colher de fermento monopol bem cheia

Elaborao

CENCAP
1. Coloque as sementes da rom de molho no vinho e na Cidra por uma noite e conserve no refrigerador 2. Bata as claras em neve e posteriormente acrescente as gemas,aps se tornar uma massa uniforme acrescente aos pouco o acar e a manteiga 3. Coe o vinho e a Cidra e separe as sementes de rom cobrindo-as com a canela e o cravo e acrescente junto a ma picada e polvilhe com um pouco de acar cristal 4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e v acrescentando o vinho e a Cidra que voc j separou 5. Acrescente o fermento e bata bem a t formar bolhas na massa 6.- Com uma colher misture a ma e a rom 7.- Leve ao fogo para cozinhar 8.- Aps o bolo cozinhar pincel a parte de cima do bolo com acar de confeiteiro diludo em gua 9. Aps esfriar enfeite com cerejas e folhas de hortel Sirva a quem voc ama e sinta a Magia do Amor !

DOCE DE OURO DOS CIGANOS


Ingredientes

Duzentos gramas de acar fino Uma xcara de ch com gua Casca de uma laranja Seis cravos da ndia Dois pedaos de canela em pau. Seis ovos, retire as claras bate em neve depois coloque as gemas e volta a bater at ficar cremoso.

Elaboracin

Coloque em uma panela a gua com a casca da laranja, os cravos da ndia e a canela em pau. Deixar ferver bem. Depois coe em uma peneira. Volta para a panela s o liquido e coloque o acar para fazer uma calda branca. Quando esta calda estiver fervendo vai jogando as colheradas dos ovos batidos. OBS: Sempre bom jogar de uma a duas nunca demais para no se juntarem. Quando ficar na superfcie desta calda retire com uma espumadeira uma a uma, vai colocando em uma compoteira grande e bonita. Quando acabar a sobra da calda coloque em cima de tudo um pouco fria. Esta ai o doce de ouro o melhor o doce de ouro em calda dos ciganos.

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BISCOITO DE CANELA
Ingredientes
2 1 4 2 2 2 1 ovos e xcara de ch rasa de farinha de trigo colheres de sopa rasa de amido de milho colheres de sopa rasa do Multi-Adoante Lowucar, ou Stevia Plus Lowucar colheres de sopa cheia de margarina light colheres de ch rasa de fermento em p colher de ch rasa de canela

Elaboracin

Junte todos os ingredientes em um recipiente e misture-os formando uma massa homognea. Unte uma forma com margarina e farinha. Faa bolinhas apertando-as com um garfo. Leve ao forno pr-aquecido por 20 minutos.

PO COM FRUTAS
Ingredientes

1 kg de farinha de trigo integral 2 tabletes de fermento biolgico 2 copos duplos de gua morna 1 xcara de leo 1 colher de ch de sal natural 4 colheres de sopa de acar mascavo 1 xcara de frutas cristalizadas cortadas em pedaos pequenos xcara de uva passa

Elaborao
Dissolver o fermento na gua morna, acrescentar o acar, a farinha, o leo e o sal. Amassar bastante. Misturar as frutas e dividir a massa em 2 partes iguais. Untar 2 frmas e colocar a massa

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que deve atingir a metade da altura da frma. Cobrir e deixar crescer por 3 horas. Assar em forno quente.

ARROZ CIGANO
Ingredientes
3 xcaras de ch de arroz branco 6 xcaras de ch de gua 2 maas-vermelhas grandes cortadas em pedaos sem casca. 250 gramas de passas sem caroo 250 gramas de queijo mussarela 2 bananas sem casca, cortadas em vertical e fritas no azeite doce 1 xcara de acar fino misturado com canela em p.

Elaborao
Cozinhe o arroz com as passas e acar agosto. Depois deste arroz cozido e frio; coloque em uma forma, ou tabuleiro ou em um pirex. Em camadas a primeira de arroz, depois algumas fatias de banana frita e por cima das bananas um pouco de acar com canela em p; em cima disso tudo algumas fatias de queijo mussarela. A segunda camada coloque em cima do queijo mais um pouco de arroz, em cima do arroz algumas fatias fina de ma, em cima das fatias de maa um pouco de acar misturado com canela e por cima algumas fatias de queijo. Repita as camadas, terminando com o queijo mussarela. Leve ao forno at derreter o queijo.

BOLO CIGANO (CIGANOS DE PORTUGAL)


Ingredientes
6 ovos 250 grs. de miolo de amndoa, pelada e ralada 250 grs. de acar 100 grs. de chocolate em p 1 chvena de doce de gila Para os ovos moles 300 grs. de acar

CENCAP
1,5 dl de gua 5 ovos inteiros 1 gema de ovo 1 colher de sobremesa cheia de maizena

Elaborao
Unte uma forma redonda e lisa com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e torne a untar.Bata muito bem os ovos com o acar at obter uma mistura fofa.Envolva bem sem bater, o chocolate, a amndoa ralada e a gila.Deite o preparado na forma e leve ao forno moderado a cozer cerca de 45 a 50 minutos (este bolo no pode ficar demasiado seco, tem que ficar mido).Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Depois de frio, barre todo o bolo com os ovos moles.

OVOS MOLES
Leve ao lume numa caarola, o acar misturado com a gua.Deixe ferver cerca de 3 minutos.Retire do lume, e, deite em fio sobre os ovos previamente batidos com a maizena. Leve novamente a lume moderado, mexendo sempre at engrossar.

MANJAR DE SANTA SARA


Esse Manjar servido durante a Slava de Sara Kali , no dia 24 de maio.

Ingredientes
Leite de coco Acar 1 fava de baunilha Amido de milho Coco ralado Ameixas secas Claras de ovos Limo

Elaborao
Faz-se a receita , misturando os ingredientes e levando ao fogo brando para cozinhar, at que se faa um mingau consistente. Depois disso , colocar numa forma de pudim, deixar esfriar e levar geladeira at endurecer totalmente. Quando desenformar , bater algumas claras em neve, acrescentando acar, caldo e raspa de limo branco. Cobrir todo o manjar e levar rapidamente ao forno pr-aquecido para dourar. Serve-se em seguida. Para oferenda pessoal voc deve acrescentar as claras em neve, cobrir com ptalas de flores brancas e levar ao mar, ascendendo as velas de virgem Sara, Santa Maria Salom e Santa Maria Jacob.

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CHARUTO CIGANO DE REPOLHO


Ingredientes
1 repolho grande 01 kg de lombo ou pernil suno picado 1/2 kg de carne bovina moda 50 gr de bacon picado costelinha defumada a gosto e escaldada 250 gr de azeitonas verdes 1/2 xcara de ch de arroz salsinha e cebolinha a gosto 3 a 4 cebolas mdias picadas pimenta fresca pimenta do reino 4 tomates grandes maduros e picados 02 tomates inteiros 1/2 copo (tipo requeijo) de vinagre 2 a 3 folhas de louro 1 colher de sopa de colorau sal a gosto prejla (molho dourado) leo, farinha de trigo, colorau e sal.

Elaborao

- Retirar o miolo do repolho e cozinh-lo inteiro coberto com gua e sal e um pouco de leo, cozinhe por mais ou menos 4 minutos at que de para retirar as folhas, retire as folhas uma a uma e com uma faca retirar o talo da folha do repolho com cuidado. Reserve .em uma panela colocar dourar o bacon e um pouco de leo, adicionar o lombo e as pimentas, a folha de louro o lombo e o sal, e deixe dourar e depois coloque a cebola e adicione o colorau, os tomates picados at que forme um molho, desligue o fogo adicione a carne moda crua e o arroz cru e as azeitonas, misture tudo muito bem e reserve. Pegue uma outra panela e forre com repolho, reserve. Pegue uma folha de repolho e coloque mais ou menos 2 colheres de sopa de recheio e enrole, acomode os charutos um a um na panela e cubra com gua fervente, junte o vinagre, o sal a pimenta do reino, o louro, as costelas defumadas, e depois tomates inteiros, tampe e deixe ferver, quando os tomates estiverem cozidos retirar, amassar com garfo e jogar sobre o sarme. molho dourado: Em uma panela pequena esquentar o leo e adicionar a farinha de trigo e deixe dourar, adicione o colorau e misturar bem e jogar sobre o sarme que est em outra panela fervendo.

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CHURRASCO DE FRANGO MODA DOS CIGANOS. DE ESPANHA A PORTUGAL.


"Um prato Ibrico e tipicamente brasileiro, o churrasco ganha notoriedade e sofisticao nessa receita rhom". Coloque 6 sobre coxas limpas e cortadas numa travessa e tempere com 1 limo, 2 colheres de sopa de acar mascavo, 2 colheres de sopa de chutney ou 2 colheres de sopa de gelia de damasco, por exemplo, 1 colher de sopa de gengibre ralado e 1 xcara (sopa) de caldo de galinha e 1 colher (caf) de sal. Cubra com papel alumnio e deixe na geladeira a noite ou toda a manh, caso prepare para o jantar. Coloque o frango numa grelha de churrasco e cubra com papel alumnio por 10', retire e deixe assando at estar no ponto. Pegue a marinada que sobrou e leve ao fogo at reduzir e ficar espesso, sirva com frango.

Brazo de gitano amaretto


Ingredientes
- 6 UD. HUEVO (grande) - 6 CUCHARA SOPERA HARINA - 6 CUCHARA SOPERA AZCAR Recheo - 1 DL. LICOR DE ALMENDRAS ((Amaretto)) - 100 GR. ALMENDRA (tostada) - 50 CL. NATA ou ricota - 100 GR. AZCAR - 1 DL. CARAMELO LQUIDO

Elaboracin

Separar la claras de las yemas. Las claras se suben a punto de nieve y se aaden poco a poco las 6 cucharadas de azcar batiendo sin parar hasta que adquiera una consistencia de merengue. Batir las yemas y aadir junto con las 6 cucharadas de harina a las claras subidas. Remover finalmente (sin batir) hasta que se consiga una mezcla homognea. Poner la mezcla en una bandeja para horno (cubierta con papel aluminio) y dejar 6-7 minutos a fuego medio-fuerte.

CENCAP
Una vez cocido, volcaremos la masa del brazo sobre un pao donde habremos espolvoreado azcar. Montar la nata con el azcar, aadir las almendras tostadas y troceadas, el caramelo y el licor. Mezclar bien y extender la crema a lo largo de la massa cocida. Seguidamente ponemos el relleno y enrollamos con ayuda del pao. Espolvorear con azcar glas y trocitos de almendra. Decorar con azcar glass (aunque tanto el relleno como la decoracin son a gusto del cocinero).

Guisado gitano
Ingredientes
200 g. de judias verdes tiernas 2 morcillas de cebolla 800 g. de patatas 2 tomates caldo de carne 1/2 pimiento verde pimenton de la vera 1 cebolla

Elaboracin

Sofreimos la cebolla, el tomate pelado, y el pimiento. Cuando casi estn se doran tambien las patatas. sofreimos el pimenton un poco (sin que se queme) y aadimos caldo y las judias verdes. Ponemos a cocer y la mitad de la coccin aadimos las morcillas. En unos 25m. estar. Apresentacion En una olla profunda y a la mesa. PLATO TRADICIONAL QUE INTENTAMOS RECUPERAR.

Brazo de gitano con crema


Ingredientes

- Para el bizcocho: 12 huevos 370g de harina 370g de azcar 1 sobre de levadura Royal

CENCAP
- Para relleno y decoracin: Guindas en almbar, verdes y rojas Azcar glass Preparado para natillas Royal 2 vasos de leche entera 8 cucharadas de azcar

Elaboracin
1. Separar las claras y las yemas de los 12 huevos. Batir las claras a punto de nieve aadiendo poco a poco los 370g de azcar.(Con batidora elctrica) 2. Aadir las yemas poco a poco, mezclando cuidadosamente. Repetir esta operacin con la harina mezclada con sobre de levadura. 3. Preparar la bandeja del horno con papel vegetal para cocina. Poner en ella la mezcla (bien extendida) consiguiendo una capa fina e introducir en el horno durante unos 10-12 minutos o hasta que est hecho el bizcocho. 4. Extender sobre el mrmol una hoja de papel vegetal para cocina tan grande como el bizcocho; espolvorear azcar glass sobre ste y un poco de vainilla en polvo. 5. Una vez hecho el bizcocho, extenderlo en caliente sobre el papel vegetal y enrollarlo (de un lateral de los mas alargados hacia dentro) cuidadosamente sin quitar el papel. Dejar enfriar. 6. Mientras se enfria el bizcocho, preparar la crema: - Poner la leche en un cazo, separando medio vaso. - Calentar la leche aadiendo ocho cucharadas de azcar y mover con un cucharn de madera. - Diluir los polvos de las natillas Royal en el medio vaso de leche. - Aadir el medio vaso de leche con la mezcla al cazo y mover hasta conseguir una pasta espesa. 7. Una vez hecha la crema desenrollar el bizcocho y extenderla sobre l. Volver a enrollar. 8. Cortar las guindas verdes y rojas por la mitad y colocar por encima del brazo de gitano, alternando colores. 9. Dejar en la nevera por lo menos una hora. CONSEJOS: Al desenrollar el bizcocho, es mejor que est un poco caliente, para que sea ms flexible. Si no se baten las claras con batidora elctrica, es aconsejable ponerlas al Bao Mara con el azcar antes de batirlas a mano. PRESENTACIN Espolvoreado con azcar glass y vainilla en polvo.

Zarangollos
Ingredientes (para 6 personas)
3 3 3 2 Huevos Papas Calabacines Cebollas

100 cc de aceite de oliva (puede servir tambin otro aceite pero bueno) 9

CENCAP
Elaboracin

1. Se deben cortar las papas y los calabacines en rodajas muy finas, mientras que las

cebollas las picas finamente. En un sartn grande pones a calentar un poco de aceite de oliva, cuando este ya este caliente echas las papas, los calabacines y la cebolla a frer. Se dejan a fuego lento. Cuando veas que ya estn bien fritos los alimentos en el sartn, se van agregando los huevos encima de esto y se va revolviendo hasta que estos queden cuajados. Es un plato para servir bien caliente.

Las recetas de cocina gitana se caracterizan por se muy slidas. En ellas se utilizan poca carne, menos pescados, se utiliza bastante grasa y sobre todo los vegetales y los garbanzos. La comida siempre se sirve bien caliente, es decir, de fuego directo al plato. Esta comida esta hecha para combatir el fro y dar energa.

Carpaccio de bonito
Ingredientes
200 g de bonito fresco (en una pieza). 80 g de cannigos o berros. 2 gambas peladas. Sal maldn. Para la salsa:. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 1 cucharada de caf de salsa de soja. 1 limn para zumo. 1 cucharada de caf de semilla de ssamo. Pimienta blanca y negra.

Elaboracin

1. Retirar la piel del bonito con un cuchillo bien afilado. Trocear el lomo sin piel en tiras de 5 a 7 cm de grosor. Unir todos los trozos, comprimiendo el conjunto, para formar un bloque compacto. Luego, enrollarlo en papel de aluminio. 2. Cerrar bien ambos extremos y prensarlo, de manera que nos quede una pieza compacta. 3. Congelarlo toda la noche y sacarlo 5 minutos antes de cortarlo, para que no est demasiado duro. 4. Cortar la pieza de bonito en lminas muy finas. Despus, colocar las rodajas en el fondo de un plato, hasta cubrirlo totalmente. 5. En un bol, mezclar todos los ingredientes de la salsa y trabajarlos con la varilla, hasta conseguir que emulsionen. 6. Poner las gambas en un papel de horno y doblarlo por la mitad para cubrirlas. Aplastarlas con ayuda de un cazo. Poner sal Maldon por encima.

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CENCAP 7. Colocar los cannigos a modo de flor en el plato del bonito y poner las gambas encima. Espolvorear la sal Maldon y la pimienta y salsear con la vinagreta.

Tarta de hojaldre con crema pastelera y frutas de temporada


Ingredientes
Masa de hojaldre (de la que venden lista para hornear sirve). 1 litro de leche entera. 6 yemas de huevo. Las mondas de 1 naranja y 1 limn. Canela en rama. 3 o 4 cucharadas de azcar. 1 vaina de vainilla. Frutas de temporada (kiwi, naranja, manzana verde, mango, fresas, moras. ). Gelatina neutra.

Elaboracin 1. La masa:. 2. Se hornea el hojadre, segun el fabricante. Normalmente se introduce en el horno ya caliente a unos 170 grados, previamente pintado con huevo entero y espolvoreado de azcar para que quede mas crujiente y pueda aguantar la crema, se va vigilando hasta que est dorado. 3. La crema pastelera:. 4. Hay muchas formas de prepararla, pero yo normalmente pongo a calentar la leche a fuego lento e infusiono las mondas de la naranja y el limon (sin la parte blanca para que no amargue) la rama de canela y la vaina de vainilla. 5. Mientras voy mezclando las yemas con el azcar e intento que quede todo disuelto. Una vez la leche tenga todos los aromas, se cuela y se le sacan las semillas a la vaina para incorporarlo a la leche. Cuando la leche est templada se van aadiendo las yemas con el azcar sin dejar de remover y se vuelve a poner a fuego lento, pero siempre sin dejar de remover con las varillas hasta que cuaje. Y se deja enfriar. 6. Una vez frio el hojaldre y la crema, se prepara el hojaldre agecando la parte central para poner la crema pastelera con la ayuda de una manga. 7. Asi ya se trocean las frutas y se decora al gusto. 8. Acabar pintando con la gelatina para dar brillo. Una vez acabado meter en el frigorifico para enfriar antes de servir. 9. Buen provecho!.

Planter Punch Cigano


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CENCAP
Ingredientes
xcara de ch com suco de laranja xcara de ch com suco de ma 4 colheres de sopa de Rum branco 1 colher de sopa de xarope de groselha Pedaos pequenos de ma para enfeitar. Elaboraco Misture todos os ingredientes lquidos em um copo de vidro (tipo Long Drunk). Enfeite com pedaos de ma.

Bolo do Sol
Ingredientes
1 coco 2 copo de gua quente 15 espigas de milho verde 1 colher de sopa de maisena xcara de ch de acar. 1 pitada de sal 1 colher de sopa de manteiga para untar a frma.

Elaboraco
Rale o coco e esprema seu leite, apertando o coco ralado num pano (ou um guardanapo ou pano de prato). Este o leite de coco puro. Junta ao bagao um copo de gua quente e torne a espremer. Repita isso mais uma vez com o outro copo de gua quente. Assim voc ter o leite de coco ralo. As 15 espigas de milho, rale e misture com o leite ralo do coco. Junte a maisena, o acar e o sal, e misture tudo muito bem. Depois separe em duas partes o leite de coco puro; misture metade dele na massa. Junte a maisena e volte a bater bem. Despeje a massa em uma frma untada e asse em forno quente. Quando o bolo estiver quase proto, derrame ou pincele o restante do leite do coco por cima e deixe terminar de assar. Este bolo s pode ser retirado da frma depois de frio

Charr Tsulhardo (cozido)

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CENCAP
Ingredientes 1 repolho mdio; 1/2 quilo de costelinha do porco defumada; 1kg de bisteca do porco; 100 gramas de bacon picado 2 tomates vermelhos; 1/4 de xcara de arroz; 1/4 de copo de vinagre sal, a gosto; pimenta do reino e pimenta dedo-de-moa, a gosto.

Elaboracin

Colocar as carnes para cozinhar, em dois litros de gua.


Juntar o repolho cortado bem fininho, o arroz, os tomates inteiros, a pimenta do reino e o vinagre. Quando o tomate estiver cozido, tirar num prato, amassar e retomar a panela. Acrescentar a pimenta dedo-de-moa e deixar continuar a fervura.

Pan gitano
Ingredientes
Massa de po simples (que seja suficiente para 2 pes) queijo cortado em fatias 1 lata de marmelada cortada em fatias 1 lata de leite condensado uva passa a gosto 1 pacotinho de coco ralado uma dzia de ovos batidos ligeiramente 1 preparao (po cigano de sal) Para fazer um po de sal Abre-se a massa do po simples como si fosse uma torta, recheia-se com o ovo batido, coloca-se o queijo fatiado e se cobre a massa, com outro pedao de massa e se deixa descansar ate dobrar o tamanho aproximadamente e se assa em forno quente 2 preparao (po cigano de doce) Para fazer a rosca doce (po doce) abre-se a massa do po simples como se fosse uma torta, acrescenta-se o ovo misturado com o leite condensado, a marmelada cortada em fatias, a uva passa e o coco ralado, cobre a massa, com outro pedao de massa e se deixa descansar ate dobrar o tamanho aproximadamente e se assa em forno quente

Ajo Blanco Con Uvas (Alho Branco com Uvas)


Ingredientes

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CENCAP
250 grs. de amndoas cruas (Tipo Marcona, as que se usam para comer fritas e saladas) Pode ser farina de amndoas das que usamos para fazer massa po porque a mesma amndoa. 4 dentes de alho pelados 150 grs. de migalha de po 300 grs. de uva moscatel 1 colher cheia de vinagre de Jerez 1 litro de gua gelada 1 decilitro de azeite de oliva

Elaborao
Ponha em um liquidificador as amndoas, os dentes de alhos, as migalhas de po e sal. Acrescentar o azeite, o vinagre e um pouco de gua. Triturar. Manter no refrigarador at o momento de servir e ento acrescentar as uvas.

Frango Recheado Com Queijo Com Calda Chocolate

Ingredientes

Peitos de frango 100 gramas de chocolate amargo triturado 100 gramas de queijo tipo philadlfia 100 gramas de farinha de trigo 100 gramas de farinha de rosca 2 ovos 1 pitada de noz moscada Sal a gosto 4 maas verdes Elaboracin

A primeira etapa abrir o peito de frango e dar uma batidinha para amaciar a carne. Tempere com sal, e recheie com uma fina fatia de queijo philadlfia. O frango deve ser enrolado. Na segunda etapa misture a farinha de rosca, com uma pitada de noz moscada e de sal. Num outro prato, coloque um pouco de farinha de trigo. Quebre os dois ovos, e mexa com um garfo. Em seguida passe o rolinho de frango na farinha de trigo, nos ovos, e por ltimo na farinha de rosca temperada. Deixe o leo ficar bem quente. A quantidade de leo deve ser suficiente para cobrir os rolinhos. Retire do fogo quando estiverem dourados. Depois s escorrer numa toalha de papel. E agora o acompanhamento pur de ma. Retire o miolo da fruta, descasque, e corte em vrios pedaos. No precisa levar gua. Leve ao fogo para cozinhar por no mximo cinco minutos, as maas j cozidas devem ser batidas no liquidificador, at virar um creme. Para secar a gua, leve ao fogo mais uma vez por trs minutos. O chocolate deve ser derretido em banho Maria. ltima etapa a montagem do prato. Decore com salsa e flores feitas com tomatinhos cereja.

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Ma Zngara
Ingredientes
6 mas vermelhas 50 gramas de passas pretas 50 gramas de uvas passas claras 100 gramas de mel 100 gramas de nozes picadas 1 pitada de cardamomo ou cravo-da-ndia em p

Elaboracin Deixe as passas de molho em gua aquecida por 30 minutos.Em seguida,escorra-as. Numa tigela de loua misture o mel aos demais ingredientes. Reserve. Faa um buraco no alto das mas com uma faca bem afiada. Com o auxlio de uma colher,retire a metade da polpa. Coloque as mas em 2 litros de gua fria e uma colher de sopa de vinagre branco. Quando for reche-las escorra-as e coloque a mistura de outros ingredientes enchendo o espao nas mas. Numa assadeira alta, ponha as mas e gua que cubra 1/3 das mesmas. Leve ao forno mdio para assar. Magia: Numa lua nova ou crescente, oferea a quem voc deseja encantar e atrair com seu amor

Molho Prejala
Ingredientes
3/4 de xcara do leo; 1 concha de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de colorau (colorfico); 2 folhas de louro.

Elaborao Numa panela do ferro pequena, esquentar o leo. Colocar a farinha do trigo, mexendo sem parar, at dissolve-la bem. Depois que a farinha estiver dourada, juntar o colorau. Juntar esse molho panela do cozido que est fervendo. Deixar ferver por mais 2 minutos e estar pronto. Servir com arroz branco e uma salada. Nota: Essa receita tem a caracterstica do um creme.

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BEBIDAS CIGANAS
O povo cigano, talvez por sua forma nmade de ser, em no tendo grandes paradas, no desenvolveu nenhuma bebida especfica. Toda via, existem em sua cultura vrias receitas de bebidas preparadas a partir das j existentes. Veja alguns desses preparos: Filtro do Amor Compre uma garrafa do melhor vinho branco. Logo em seguida, embrulhe a garrafa em tecido vermelho. Deixe-a embrulhada por duas luas cheias. importante deixar o pacote exposto Lua Cheia que ele pegue as influncias da Lua e do sereno... da noite de uma forma geral. Passadas as 2 luas, retira-se o pano; ele vai ser o coador da bebida. Pegue, ento, dois pssegos sem casca e sem caroo. Amasse-los e passe a polpa pelo coador, de forma que o sumo caia no vinho branco. Acrescente raspas de limo. Para servir, coloque um morango dentro de cada copo, juntamente com um pedao (pequeno) de canela em pau. Uma outra dica acrescentar damasco. Para ser tomado com a pessoa amada... Ch cigano Este ch para ser servido quente. Ele feito em duas etapas. Na primeira, pique de coloque nas xcaras ou copos nos quais o ch ser servido, as seguintes frutas frescas:ma, ameixa, damasco, morango, limo e uva. Ferva ch preto/ mate com cravo-da-ndia, canela e casca de ma. Para servir, o ch colocado no copo com as frutas frescas. Vinho cigano Este vinho pode ser servido tanto quente como frio. Quente Numa panela misture vinho tinto, cravo-da-ndia, canela em pau. As frutas em pedaos: ma, abacaxi, uva, morango, cereja (pode ser ao marasquino). Gelado Os ingredientes so os mesmos, mas tiramos o cravo e a canela. Acrescentamos laranja e folhas de hortel. Champagne cigano Essa bebida um delicioso afrodisaco. Mistura-se em partes iguais: champagne com cerejas picadas e guaran refrigerante. servido gelado.

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