Bacon de cogumelo ou cenoura

Ingredientes:
Meio copo de shitake seco em fatias, ou meio copo de
cenouas fatiadas em tiras.
4 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
5 colheres de chá de molho shoyu
4 colheres de sopa de azeite
½ colher de sopa de vinagre,
sal, pimenta calabresa e fumaça líquida/em pó/páprica
defumada a gosto.

Modo de preparo: Após hidratar os shitakes em água

quente por 25 minutos, escorra. Misture todos os outros
ingredientes e deixe o shitake marinando neles por 1 hora.
Leve para assar sobre um papel alumínio em uma
assadeira e vire de 5 em 5 minutos, totalizando 20 ao todo.
Se necessário deixe menos para não torrar tanto.
 Manteiga de azeite saborizada

Ingredientes:
1 xícara de azeite extra virgem
Manjericão, salsinha, cebolinha, alecrim, orégano e sal a
gosto.

Modo de preparo: Coloque o azeite com as ervas a gosto

e temperos em um recipiente, misturando bem. Leve ao
congelador por 2 horas. Depois à geladeira. Está pronto!

Dura muuuito tempo em geladeira! A mesma validade do

seu azeite, tá?
 Requeijão de tomate seco

Ingredientes:
200gr de tofu firme.
½ xícara de leite vegetal a sua escolha
¼ de xícara de azeite
½ xícara de tomate seco
1 colher rasa de chá de sal
Alho a gosto
Ervas a gosto
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido no leite
vegetal.

Modo de preparo: Coloque os ingredientes no

liquidificador e bata até ficar bem cremoso. Em uma
panela, cozinhe até obter uma textura mais firme. Leve à
geladeira.

Dura cerca de 5 dias em geladeira!

 Manjar de Ameixa

Ingredientes da masssa:
½ litro de leite de castanha, ½ litro de leite de coco, 2
xícaras de coco ralado, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de
amido de milho.

Ingredientes da calda:
4 ameixas, 1 copo de água, 4 tâmaras.

Modo de preparo:
Dissolva o amido no leite de castanha. Coloque todos os
ingredientes em uma panela ao fogo mexendo até
engrossar. Mexa por mais 1 minuto. Coloque a panela
dentro de uma bacia com água gelada e mexa para que
não forme uma película em cima.

Para fazer a calda, basta bater as ameixas com água e

tâmaras e despejar numa fôrma.

Colocar a massa do manjar por cima da calda e levar à

geladeira. Dura cerca de 5 dias em geladeira.
 Maionese rosa com Legumes

Ingredientes:
1/2 xícara de arroz cozido, 1 cenoura pequena cozida, ½
beterraba cozida, 1/2 copo de leite vegetal, 1 colher de chá
de sal, ½ copo de óleo vegetal, ervilha a gosto, alho a
gosto, azeitona a gosto, salsinha a gosto e legumes
diversos a gosto.

Modo de Preparo:
Coloque o arroz, a cenoura e a beterraba, leite vegetal,
alho, sal e temperos a gosto no liquidificador. Com ele
ainda ligado, adicione fios de óleo até dar o ponto da
maionese. Por último adicione ervilha, batata picadinha, as
azeitonas, legumes a gosto picadinhos e salsinha por cima.

Mantenha na geladeira em vidro fechado por até 3 dias.

 Pasta Cremosa Verde
Ingredientes: 100 gramas de ervilhas cozidas congeladas,
1 abacate, 1 maço de folhas verdes como hortelã,
manjericão, coentro, salsicha e cebolinha a gosto, 4
colheres de sopa de óleo vegetal, sumo de 1 limão, sal,
alho e temperos a gosto.
Modo de preparo: Adicione as ervilhas em uma frigideira a
fogo médio com um pouco de água por 2 minutos ou até
descongelar. Em um liquidificador, coloque as ervilhas, o
sumo de 1 limão, adicione as ervas verdes já devidamente
lavadas, a polpa de abacate e bata dando pulsadas. Se
necessário, coloque água aos poucos, até obter o ponto
desejado. Em seguida coloque seu tempero a gosto, passe
para uma tigela e finalize com um fio de azeite.
 Patê de pão de forma

Ingredientes: ¼ de copo de azeitonas picadas(pode

substituir por tomate seco ou algo mais a seu gosto), ¼ de
xícara de água, 3 colheres de azeite, 3 fatias de pão de
forma vegano picados, temperos a gosto.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes num

liquidificador até ficar homogêneo. Se precisar, adicione
mais água para bater. Conserve na geladeira por até 5
dias.
 Bife de casca de banana empanada.

Ingredientes:
3 cascas de bananas, ¼ de copo de farinha de trigo
integral, 5 colheres de sopa de amido de milho, ½ xícara de
água, meio dente de alho amassado, 1 xícara de farinha de
rosca, temperos e sal a gosto, uma pitada de açafrão e
óleo.

Modo de preparo:
Lave bem a casca da banana, mas com cuidado para não
despedaçar e corte as pontas, fazendo retângulos. Passe
as cascas no alho e sal e deixe descansar entre 20 e 30
minutos. Misture temperos a gosto, o açafrão e o amido de
milho com a água, mexendo bem. Passe a casca das
bananas nesse molho e em seguida na farinha de trigo.
Repita o procedimento passando dessa vez na farinha de
rosca. Em óleo quente deixe dourar dos dois lados.
 Palmito Desfiado

Ingredientes:
Palmitos em conserva inteiros, pimentão vermelho, tomate,
cebola, alho poró, dente de alho, azeite, sal, pimenta do
reino e outros temperos a gosto.

Modo de preparo:
Fatie o pimentão, o tomate e a cebola bem fininhos.
Desfie todos os palmitos.
Refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite.
Acrescente os tomates, o palmito e os temperos, refogando
por mais 10 minutos e finalize com o alho poró, cozinhando
por mais 2 minutos.
Pronto! Use como recheios e base para diversas receitas
ou como acompanhamento de pratos. Pode ser congelado
por até 60 dias.
 Faláfel prático

Ingredientes:
1 copo de farinha de grão de bico, 5 colheres de sopa de
farinha de trigo, 1/2 xícara de água, ½ xícara de cebola
picadinha, meio dente de alho picado, salsinha, pimenta, e
sal a gosto.

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Se necessário coloque mais água ou mais farinha.
Faça bolinhos e frite em óleo quente ou airfryer. Sirva com
molhinhos e limão!