RECEITAS

20 receitas vegetarianas práticas e

fáceis para uma refeição ou petisco
Confira opções rápidas e gostosas para quem
não come carne.

Culinária
Por Redação Guia da Semana | Foto: Shutterstock

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Uma dieta vegetariana não é, e jamais será,

sinônimo de comida sem graça. Cada vez mais,
esse tipo de alimentação ganha novos
seguidores e conquista até quem não segue
uma dieta restrita.

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E não pense que uma refeição vegetariana é

apenas composta de salada e legumes. Não só
esses, mas muitos outros ingredientes podem
fazer parte da vida de quem não come carne.
Que tal aprender receitas vegetarianas práticas
para fazer em casa?

O Guia da Semana te trouxe uma seleção

especial com 20 receitas vegetarianas práticas
e deliciosas! Confira!

Foto: Shutterstock

Falafel com molho de tahine

Ingredientes

Falafel
1 copo de grão de bico seco
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 colher de sopa de cominho
1 copo de salsinha fresca picada
1-2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Molho
¼ copo folhas de hortelã
3 colheres de sopa de azeite
½ limão
Pitada de sal
¾ copo de tahine (pasta de gergelim)

Modo de preparo
Falafel: Deixe o grão de bico de molho
durante a noite, cerca de 8 horas em
temperatura ambiente. Escorra a água. Bata
o grão de bico com sal no processador para
pegar sabor e depois, acrescente os demais
ingredientes. Para o bolinho não
desmanchar, acrescente a farinha de trigo
(para fazer bolinhos assados a farinha não é
necessária). Monte os bolinhos e frite em
óleo quente. Molho: Bater todos os
ingredientes no processador e acrescentar
um pouco de água para chegar na
consistência de molho.

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Foto: Shutterstock

Batata-doce frita
Ingredientes
2 batatas-doce lavadas
2 colheres de chá de óleo de colza
Sal e pimenta negra
Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 200ºC e coloque dentro
uma assadeira. Corte as batatas-doce pelo
meio, em sentido longitudinal. Agora corte
cada metade em 6 partes; coloque-os em
uma tigela e cubra com o óleo de colza,
condimente com sal e pimenta. Misture bem.
Tire a assadeira do forno e coloque nela as
batatas doces. Leve ao forno durante 15
minutos. Vire as batatas e cozinhe-as
durante outros 15 minutos ou até que fiquem
doradas e crocantes. Coloque-as em uma
fonte e sirva.

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Foto: Shutterstock

Pão de Alho com Crosta de Queijo

Ingredientes
Pão italiano (ou de sua preferência)
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de manteiga
Queijo mussarela
Orégano e Sal a gosto

Modo de preparo
Corte o pão ao meio de forma que ambas as
partes tenha bastante miolo. Em uma tigela
misture a manteiga amolecida com o alho
triturado, sal e orégano. Passe a pasta de
manteiga com alho nas duas partes de do
pão, cubra com papel alumínio e leve para
assar por 10 minutos em forno pré-aquecido
a 180°C para que a manteiga penetre no
pão. Cubra com bastante queijo mussarela e
leve para derreter ou gratinar se preferir uma
crostinha firme.

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Foto: Shutterstock

Quibe vegetariano de forno

Ingredientes
2 xícaras de chá de trigo para quibe
2 xícaras de chá de soja
granulada/texturada
½ xícara de chá de cebola picada
½ xícara de chá de hortelã picada
½ xícara de chá de cenoura ralada
1 tomate picado
Sal e pimenta a gosto e molho shoyu

Modo de preparo
Colocar o trigo e a soja (separadamente) de
molho por 45 minutos em água quente.
Peneire o trigo e separa. Peneire a soja e
separe. Depois, misturar bem o trigo com a
soja. Acrescentar os outros ingredientes e
amassar com a mão. Untar a forma com
azeite e colocar na forma retangular a
receita. Cortar em quadrados e colocar
azeite por cima. Levar ao forno médio (180°)
por 40 minutos.

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Foto: Shutterstock

Batata ao murro
Ingredientes
4 batatas médias
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino
Queijo de sua preferência

Modo de preparo
Cozinhe as batatas por cerca 20 minutos ou
até ficarem macias e reserve. Em uma tigela
misture 2 dentes de alho, 1 ramo de alecrim, 3
colheres (sopa) de azeite e reserve. Unte a
forma, acomode as batatas e amasse um
pouco, tempere com sal, pimenta do reino e
o azeite aromatizado, cubra com o queijo de
sua preferência, leve para assar em forno pré
aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até
dourar e aproveite.

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Foto: Shutterstock

Shimeji na manteiga
Ingredientes
200g de shimeji
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Cebolinha a gosto

Modo de preparo
Separe o Shimeji com as mãos em pedaços
menores e reserve. Em uma panela quente
derreta 1 colher (sopa) de manteiga,
adicione o shimeji e frite misturando sempre
por 2 minutos ou até dar uma leve
murchada. Junte 1 colher (chá) de açúcar, 2
colheres (sopa) de Molho Shoyu e cozinhe
misturando sempre por mais 2 minutos ou
até reduzir bem o molho. Finalize com
cebolinha picada e sirva ainda quente.

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Foto: Shutterstock

Risoto de Ervilha e Pesto

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de oliva
1 cebola cortada em cubos pequenos
375g de arroz arbóreo
1 ½ litros de caldo de legumes quente
100g de ervilhas
4 colheres de sopa de molho pesto
Queijo parmesão ralado a gosto
Manjericão para decorar

Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma panela grande e frite
a cebola até ficar macia, mas sem dourar.
Adicione o arroz e mexa. Aos poucos,
adicione o caldo quente, uma xícara de cada
vez, mexendo sempre, até que o líquido
tenha sido absorvido. Adicione as ervilhas,
pouco antes do fim da cozedura e aquecer
bem. Pouco antes de servir, misture o molho
pesto e depois servir com algumas lascas de
parmesão e folhas de manjericão.

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Foto: Shutterstock

Quiche de Aveia e Cogumelos

Ingredientes
Massa
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos
50g de manteiga
1 ovo
½ colher de chá de sal
Creme
1 xícara de chá de creme de ricota
¼ xícara de chá de leite
2 ovos
1 dente de alho
Noz moscada
Sal e pimenta do reino
Recheio
200g de Cogumelo Paris ou Porto Belo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
½ xícara de chá de alho-poró
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Comece preparando a massa da base
misturando a aveia, ovo, manteiga e sal até
ficar uma farofa bem úmida, acomode em
uma forma de no máximo 22cm
preenchendo o fundo e as laterais e leve
para pré-assar por 10 minutos em forno pré-
aquecido a 200°C. Prepare o recheio
colocando 1 colher de manteiga e 1 colher de
azeite em uma frigideira e refogue os
cogumelos fatiados até que fiquem macios,
junte o alho-poró e cozinhe até ficar
levemente murcho e reserve. No
liquidificador bata o creme: creme de ricota,
leite, ovos, sal, pimenta do reino, noz
moscada e os temperinhos que você quiser
e reserve. Na forma com a massa pré-
assada acomode os cogumelos no fundo e
cubra com o creme batido no liquidificador,
cubra com queijo parmesão ralado e leve
para assar em forno pré-aquecido a 200°C
por cerca de 30 minutos ou até que fique
dourado.

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Tonin, Preço atacado no Varejo

Supermercado Tonin

Foto: Shutterstock

Cuscuz Marroquino com Legumes

Ingredientes
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de Cuscuz Marroquino
¼ xícara de chá de salsinha (picada)
½ xícara de chá de cenoura (e outros
legumes de sua preferência)
Raspas de 1 limão
½ colher de chá de sal
Pimenta a gosto

Modo de preparo
Ferva a água com sal e pimenta do reino,
desligue o fogo e adicione o cuscuz
marroquino, tampe a panela e deixe
descansar por 5 minutos. Tire a tampa,
adicione a salsinha, cenoura, raspas de
limão e misture bem. Se necessário corrija o
sal e pimenta do reino.

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