Introdução

Olá! Que bom que você adquiriu este e-book. Isso é

sinal de que você tem interesse em melhorar a
alimentação do(s) seu(s) filho(s) ou de crianças com as
quais você convive. Cuidar da alimentação desde
cedo é algo fundamental para a formação de bons
hábitos que durarão a vida toda.
Mudar a alimentação muitas vezes não é fácil, mas
apresentar alimentos de forma lúdica ajuda a
aceitação de novos ingredientes. Então, capriche no
preparo dessas receitas e sirva com muito carinho e
beleza para aumentar ainda mais o interesse dos
pequenos.
Essas receitas são todas saudáveis, mas você pode
adaptá-las com outros ingredientes de sua
preferência.
Esperamos que você aproveite muito este e-book. E
quando fizer alguma de nossas receitas, compartilhe
conosco a sua experiência de cozinhar e o resultado
marcando o instagram @clinica.camilafontes.
 Sumário

SALGADOS ......................................................................4
Pão de queijo com mandioquinha .................................5
Quibe de forno ..................................................................6
Hamburguer caseiro .........................................................7
Sopa de tomate ................................................................8
Snack de grão de bico .....................................................9
Pizza de frigideira ............................................................10
Biscoito de polvilho ...........................................................11
Patê de frango .................................................................12
Bolinho de espinafre ........................................................13
Chips de batata doce ....................................................14
DOCES ..............................................................................15
Pipoca doce .....................................................................16
Brigadeiro de banana .....................................................17
Paçoca ..............................................................................18
Cookie de chocolate .......................................................19
Sorvete de manga .........................................................20
Bolo de caneca ...............................................................21
Muffin de chocolate ......................................................22
Torta de maçã ................................................................23
Mousse de chocolate ....................................................25
Mingau de aveia e banana ..........................................26
Salgados

4
 Pão de queijo com mandioquinha

Tempo de preparo: 50 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes:
200g de mandioquinha cozida
150g de polvilho azedo
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:
Em uma tigela, amasse as mandioquinhas cozidas.
Em seguida, misture com o ovo, o polvilho, o azeite, a
água e o sal.
Faça bolinhas e coloque em uma forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.

5
 Quibe de forno

Tempo de preparo: 1 hora

Rende: 6 porções

Ingredientes:
500g de patinho moído
½ xícara de chá de trigo para quibe
1 xícara de chá de aveia em flocos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ xícara de chá de folhas de hortelã
2 colheres de sopa de cheiro verde
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:
Em um recipiente, hidrate o trigo em 3 xicaras (chá) de
água quente por 30 minutos. Reserve.
Em outro recipiente, misture os demais ingredientes à
carne moída. Escorra bem o trigo, adicione ao
restante dos ingredientes e misture bem.
Em um recipiente refratário untado com azeite,
disponha o quibe e leve ao forno, preaquecido, a
180ºC, por 35 minutos.

6
 Hamburguer caseiro

Tempo de preparo: 20 minutos

Rende: 8 porções

Ingredientes:
500 g de patinho moído
1 ovo inteiro
2 cebolas picadas
3 colheres de sopa de farinha integral
4 dentes de alho picado
1 colher de sopa de cheiro verde picado
1 colher de café rasa de sal

Modo de Preparo:
Em uma travessa, misture todos os ingredientes.
Guarde em um pote hermético na geladeira e deixe
apurar o sabor dos temperos por 1 dia.
No dia seguinte faça bolinhas de carne e amasse com
a palma da mão fazendo com que fiquem em
formato de hambúrguer.
Em uma frigideira antiaderente bem quente, coloque
os hamburgueres para fritar com um fio de azeite. Vire
quando a parte de baixo estiver dourada.

7
 Sopa de tomate

Tempo de preparo: 25 minutos

Rende: 2 porções

Ingredientes:
3 tomates pelados
250 ml de água
½ cebola picada
1 colher de sopa de manjericão picado
1 dente de alho picado
Azeite para refogar

Modo de Preparo:
Refogue o alho e a cebola em um fio grosso de
azeite.
Adicione a água e os tomates.
Cozinhe bem por 15 minutos em fogo baixo.
Bata no liquidificador e adicione o manjericão.

8
 Snack de grão de bico

Tempo de preparo: 50 minutos

Rende: 2 porções

Ingredientes:
1 xícara de grão de bico cozido
1 limão
1 colher de sopa de azeite
½ colher de café de sal
½ colher de café de páprica defumada

Modo de Preparo:
Coloque o grão de bico cozido em um recipiente e
tempere com o limão, azeite, sal e páprica.
Misture bem todos os ingredientes e coloque em uma
forma.
Leve ao forno 180ºC por 30 minutos ou até sentir que o
grão de bico está crocante.
Espere esfriar e sirva.

9
 Pizza de frigideira

Tempo de preparo: 45 minutos

Rende: 16 porções

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de farinha de aveia.
3 colheres de chá de azeite extravirgem
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de molho de tomate
2 fatias de muçarela ralada
1 tomate cortado em rodelas
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture a farinha com o azeite, o sal e
o fermento.
Aos poucos, enquanto mexe, adicione a água até virar
uma massa modelável.
Divida a massa em duas bolinhas e, com o auxílio de
um rolo, abra uma delas e reserve a outra, caso queira
apenas 1 pizza.
Esquente a frigideira, coloque a massa, deixe dourar
por 3 minutos e vire ela.
Espalhe molho de tomate por cima, cubra com o
queijo, o tomate e salpique orégano.
Tampe a frigideira, espere o queijo derreter e está
pronto.

10
 Biscoito de polvilho

Tempo de preparo: 40 minutos

Rende: 5 porções

Ingredientes:
2 xícaras de polvilho azedo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
¼ de xícara de água quente
1 ovo
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em um recipiente junte o polvilho, uma colher de
azeite, o ovo e o sal.
Misture bem e acrescente a água aos poucos até que
a massa fique homogênea.
Divida a massa em pequenas porções e modele os
biscoitos no formato que desejar.
Unte uma forma com a colher de azeite restante e
distribua os biscoitos deixando espaço entre eles.
Leve ao forno para assar por aproximadamente 15
minutos. Quanto mais tempo eles assarem no forno,
mais sequinhos eles ficarão, mas cuidado para
queimá-los.

11
 Patê de frango

Tempo de preparo: 5 minutos

Rende: 10 porções

Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
100g de creme de ricota
1 cenoura ralada
1 cebola picada
1 colher de sobremesa de cheiro verde picado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Em um recipiente grande, misture todos os
ingredientes até que formem uma pasta.
Acerte as quantidades de creme de ricota a seu gosto
caso queira um patê mais molinho ou mais firme.
Sirva com torradinhas ou palitinhos de pepino e
cenoura.

12
 Bolinho de espinafre

Tempo de preparo: 1 hora

Rende: 8 porções

Ingredientes:
1 maço de espinafre
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha de aveia
2 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de café de sal

Modo de Preparo:
Separe e lave e seque as folhas do espinafre.
Pique as folhas e refogue com a cebola e alhos
picados.
Quando estiverem refogados, desligue o fogo e deixe
amornar na panela. Em seguida misture o ovo batido,
o leite, a farinha, o sal e o queijo.
Modele os bolinhos e coloque em uma assadeira
forrada com papel manteiga. Assem em forno a
200ºC por 10 minutos ou até que estejam dourados.

13
 Chips de batata doce

Tempo de preparo: 1 hora

Rende: 4 porções

Ingredientes:
1 batata doce média
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de orégano
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Lave bem a batata doce e corte em fatias bem finas.
Use um fatiador para ter mais precisão.
Coloque as rodelas em um recipiente e adicione os
outros ingredientes. Misture bem.
Coloque as fatias em uma assadeira untada com
azeite. Não deixe uma fatia sobre a outra.
Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 230ºC.
Vire as fatias e asse por mais 20 minutos ou até que
estejam douradas.

14
Doces

15
 Pipoca doce

Tempo de preparo: 30 minutos

Rende: 3 porções

Ingredientes:
1/2 xícara de milho de pipoca
1/4 xícara de óleo de coco
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de canela em pó
Pitada de sal

Modo de Preparo:
Comece colocando a pipoca e metade do óleo de
coco em uma panela grande com tampa e leve ao
fogo médio/alto. Aguarde até que todas as pipocas
estourem, mexendo ocasionalmente, e retire do fogo.
Em outra panela, em fogo baixo, misture o restante do
óleo de coco, mel, canela e sal até que todos os
ingredientes estejam bem incorporados.
Despeje essa mistura sobre a pipoca e mexa bem, de
forma a cobrir todas as pipocas.
Espalhe a pipoca em uma assadeira forrada com
papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 150°C
por cerca de 10-15 minutos, mexendo a cada 5
minutos.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

16
 Brigadeiro de banana

Tempo de preparo: 15 minutos

Rende: 15 porções

Ingredientes:
2 bananas nanicas médias
¼ de xícara de cacau em pó 100%
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de leite em pó integral
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo:
Descasque as bananas, coloque em um recipiente de
vidro e leve ao micro-ondas por 1:30 minutos.
Amasse bem as bananas agora amolecidas e
acrescente a manteiga e o cacau. Mexa bem até
derreter todo o cacau em pó.
Vá adicionando o leite em pó até dar a consistência
de brigadeiro.
Coloque em prato e cubra com filme plástico para
não criar vapor e leve para a geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira e faça molde as bolinhas de
brigadeiro passando no cacau puro.

17
 Paçoca

Tempo de preparo: 15 minutos

Rende: 5 porções

Ingredientes:
1 xícara de chá de amendoim torrado sem pele e
sem sal
3 colheres de sopa de aveia em flocos
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 colheres de sopa de Xilitol
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Em um processador, triture o amendoim e a aveia até
que forme uma pasta;
Adicione o óleo de coco, o xilitol e o sal e bata para
que fique homogêneo;
Modele a massa em cilindros ou quadrados pequenos.

18
 Cookie de chocolate

Tempo de preparo: 40 minutos

Rende: 6 porções

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de aveia flocos
1 xícara de chá de açúcar de coco
½ de chá de fermento em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de sementes de linhaça
4 colheres de sopa de castanhas-de-caju
picadas
100 g de gotas de chocolate amargo

Modo de Preparo:
Em recipiente, misture a farinha de trigo integral, a
aveia, o açúcar de coco e o fermento em pó. Adicione
o ovo e a manteiga e misture com uma colher até
ficar homogêneo. Acrescente a linhaça, as castanhas-
de-caju e metade das gostas de chocolate.
Modele os cookies com o auxílio de 2 colheres e
coloque em uma assadeira, deixando um espaço
entre eles.
Finalize com as gotas de chocolate restantes e leve
ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15
minutos ou até dourar levemente nas laterais.

19
 Sorvete de manga

Tempo de preparo: 30 minutos

Rende: 3 porções

Ingredientes:
2 bananas prata médias
2 mangas palmer congeladas
½ copo de suco de limão
½ colher de sobremesa de gengibre ralado

Modo de Preparo:
Em um liquidificador, adicione todas as frutas, o suco
de limão e o gengibre.
Bata até atingir a consistência de sorvete.
Armazene no congelador, caso não sirva
imediatamente.

20
 Bolo de caneca

Tempo de preparo: 3 minutos

Rende: 1 porção

Ingredientes:
1 banana nanica média
1 ovo
1 colher de café de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a banana amassada, o ovo e a
aveia e, por último, o fermento.
Unte a caneca.
Coloque a massa na caneca.
Leve ao micro-ondas por 1 minutos e 30 segundos ou
até dourar.

21
 Muffin de chocolate

Tempo de preparo: 45 minutos

Rende: 6 porções

Ingredientes:
2 ovos
1 banana madura
½ xícara chá de farinha de aveia
½ xícara de chá de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 pitada Sal

Modo de Preparo:
Amasse a banana, junte os ovos, a manteiga, o xilitol e
bata bem.
Peneire a farinha e o cacau e adicione à mistura e
bata bem. Por último acrescente o fermento e o sal e
misture levemente.
Distribua a massa em forma de bolinhos e leve ao
forno preaquecido a 180 por 20-30min ou faça o teste
do palito.

22
 Torta de maçã

Tempo de preparo: 1h15

Rende: 8 porções

Ingredientes:
3 maçãs médias com casca e sem miolo
½ colher de chá de canela em pó
Raspas de 1 limão
Suco de 1 limão
1/2 xícara de chá de amido de milho
1/3 de xícara de chá de farinha de aveia
1/2 colher de chá de canela em pó
Pitada de sal
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de açúcar de coco
2 ovos
¼ de xícara de chá de óleo de coco derretido (ou
manteiga)
¼ de xícara de chá de passas (pretas e brancas)
3 colheres de sopa de flocos de aveia

23
 Torta de maçã

Modo de Preparo:
Corte as maçãs em fatias (cerca de 2 a 3 mm),
transfira para um recipiente, junte a canela, as raspas
de limão e o suco também. Misture e reserve.
Em outra tigela, adicione o amido de milho, a farinha
de aveia, a canela, o sal, o fermento e misture bem.
Acrescente o xilitol (mas reserve 2 a 3 colheres de
sopa para os ovos), misture e reserve.
Em um terceiro recipiente, coloque os ovos, o restante
do xilitol reservado, o óleo de coco e misture até ficar
homogêneo.
Em uma forma de fundo removível, forre o fundo com
as maçãs, salpique um pouco de passas, polvilhe por
cima a mistura de farinhas e repita o processo até
terminar as maçãs e os secos. Finalize com uma
camada de maçãs.
Com a ajuda de uma colher, vá adicionando a mistura
de ovos por cima e finalize salpicando os flocos de
aveia.
Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a
40 minutos.
Desenforme e sirva.

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 Mousse de chocolate

Tempo de preparo: 2 horas

Rende: 5 porções

Ingredientes:
200ml de leite de coco
100g de chocolate 70%

Modo de Preparo:
Leve o leite de coco ao liquidificador e bata.
Derreta o chocolate e despeje no liquidificador junto
ao leite e bata bem.
Sirva em potinhos e leve à geladeira por 2 horas.

25
 Mingau de aveia e banana

Tempo de preparo: 5 minutos

Rende: 1 porção

Ingredientes:
5 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 copo de leite integral
2 colheres de sopa de semente de chia
1 banana nanica grande
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
Amasse a banana e coloque na panela em fogo
baixo.
Acrescente o leite de amêndoas e misture.
Acrescente a aveia e mexa lentamente.
Acrescente aos poucos a chia, até atingir a
consistência desejada, e a canela. Sirva.

Elaborado por: Nutricionista Nivea Marra

CRN3 41917 (Nutricionista Materno Infantil)

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