Bolo de chocolate e coco low carb de frigideira

Ingredientes

2 unidades de ovo

3 colheres (sopa) de farinha de amêndoa

2 colheres (sopa) de farinha de coco

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência

1 colher (chá) de manteiga ghi (ou ghee) óleo de coco

2 colheres (sopa) de Água quente

1 colher (chá) de fermento biológico

1/2 xícara (chá) de leite de coco

4 colheres (sopa) de Chocolate amargo 70% cacau picado ou em gotas

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência

Modo de preparo

Dissolva o cacau em pó na água quente e reserve para colocar na massa. Em uma tigela, bata
bem os ovos, acrescente todos os ingredientes da massa, exceto o fermento. Incorpore todos
os ingredientes e ao final acrescente o fermento, mexendo delicadamente. Coloque em uma
frigideira pequena untada em fogo bem baixo e deixe firmar. Vire para assar do outro lado e
depois, retire do fogo e reserve. Em uma panela pequena, junte o leite de coco, cacau em pó e
o xylitol e aqueça no fogo, até reduzir um pouco. Retire do fogo e acrescente o chocolate 70%,
que irá derreter com o calor. Misture bem e cubra o bolo com a caldinha.
Lasanha de abobrinha e tofu

Ingredientes

300 gramas de tofu firme

1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva (mais 1 pouco para untar)

1 unidade de cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

3 unidades de abobrinha grandes cortadas em lâminas

3 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro

1 colher (sobremesa) de orégano

1/2 xícara (chá) de folha frescas de manjericão

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Amasse bem o tofu e tempere com o sal, a pimenta, a cúrcuma e 2 colheres (sopa) de azeite.
Reserve. Em uma panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tofu
e refogue mais um pouco. Monte a lasanha em uma travessa refratária untada com o azeite.
Intercale camadas da abobrinha, do molho de tomate e do tofu refogado. Finalize com a
abobrinha e algumas colheradas de molho. Polvilhe com o orégano e espalhe o manjericão.
Leve ao forno preaquecido a 18ot por 20 minutos.
Pãozinho de beterraba sem glúten e lactose

Ingredientes

1 e 1/4 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

2 colheres (sopa) de chia

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (chá) de páprica defumada

1 colher (chá) de orégano

250 gramas de batata salsa cozida e amassada

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de Suco de beterraba (150g de beterraba + água)

1/2 colher (chá) de suco de limão

1/2 colher (chá) de vinagre

Modo de preparo

Cozinhe e amasse a batata. Reserve e deixe esfriar. Pique a beterraba, coloque em uma panela
com água suficiente para cobrir e cozinhe até ficar macia. Escorra e bata no liquidificador ou
no processador e volte para a panela. Deixe reduzir em fogo baixo até cerca de 2/3 da
quantidade inicial. Meça ½ xícara (chá) do suco e acrescente o limão e o vinagre. Acrescente o
suco e o azeite na batata. Em uma vasilha grande, misture os polvilhos, a chia, o sal, a pimenta,
a páprica e o orégano. Junte todos os ingredientes, misturando com as mãos. Usando a
medida de uma colher de sopa, forme bolinhas e disponha em numa assadeira. Asse por cerca
de 10 minutos em forno pré aquecido a 240°C. Depois abaixe para 180° C e asse por mais 10
minutos ou até os pãozinhos racharem.
Barrinha de cereal

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de aveia fina

• 1 xícara de chá de aveia em flocos

• 1 xícara de chá de granola

• 4 colheres de sopa de linhaça triturada

• 20 castanhas de cajú

• 1 xícara de chá de uva passa picada

• 1/2 xícara de chá de mel

• 1 colher de sopa de manteiga light

• 2 colheres de sopa de dextrose sem sabor (glicose)

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga e junte o mel. Acrescente a dextrose e misture

até ficar homogêneo. Acrescente a uva passa e deixe ferver até a mistura ficar meio
escurinha. Em uma tigela, misture bem os demais ingredientes. Despeje a mistura da
panela na tigela com os ingredientes secos. Misture bem até virar uma pasta. Cubra
uma forma com papel manteiga e arrume a mistura sob o papel para que não grude.
Acerte para que fique bem lisa e homogênea. Espere esfriar, corte em pedaços e
embrulhe em papel manteiga ou celofane.
Requeijão sem lactose

Ingredientes

• 300 g tofu ou tofu orgânico picado em cubos

• 1/2 xícara de chá de água morna

• 1 colher de sopa azeite de oliva

• sal a gosto - sal do himalaia (sal rosa)

• opcional: ervas finas, cebolinha, etc.

Modo de preparo

Adicione todos os ingredientes no liquidificador. Bata até formar um líquido

consistente, a aparência da foto. Coloque no recipiente e mantenha na geladeira.
Consumir em até 7 dias.