Receitas para Natal

e Ano Novo
Lindona, ainda não escolheu o cardápio da ceia? Calma
que a nutri te ajuda!! Aqui separei algumas receitas
saudáveis e deliciosas para você se mimar e impressionar
nas festas :)

RECEITAS SALGADAS
 Farofa low carb

Ingredientes:
1 xícara de bacon picado
1 cebola média
2 tomates sem semente
1 cenoura grande ralada
azeitonas fatiadas a gosto
sal, páprica e outros temperos a gosto
azeite para refogar
2 xícaras de farinha de coco
2 xícaras de farinha de amêndoas
Nozes e castanhas a gosto (opcional)

Modo de preparo: Frite uma xícara de bacon, cortado em

pedacinhos bem pequenos, em sua própria gordura. Na mesma
panela, refogue uma cebola grande bem picada com pouco
azeite, acrescente dois tomates sem sementes picados, mais 1
cenoura grande ralada fina, azeitonas fatiadas a gosto e deixe
refogar mais. Tempere com sal, páprica, cheiro verde, pimenta...
tampe e deixe em fogo mínimo por cerca de 15 minutos até tudo
murchar bem. desligue o fogo e acrescente 2 xícaras de farinha
de coco branca + 2 xícaras de farinha de amêndoas. Misture com
uma colher e está pronto :)

** sem glúten, sem lactose

 Farofa funcional

Ingredientes:
1 maracujá médio
1 col. de sopa de azeite de oliva
1 cebola média
1 cenoura média ralada
1 xícara de farinha de coco branca
sal, temperos a gosto
Castanha de caju triturada grosseiramente

Modo de preparo: Comece peneirando a polpa do maracujá.

Separe as sementes e a torre no fogo baixo. Em seguida,
acrescente o azeite/óleo e refogue a cebola até dourar,
acrescente a cenoura e a farinha de coco, até que a farinha
esteja levemente dourada. Então, acrescente os temperos, a
castanha de caju picadinha e o caldinho do maracujá. Mexa, de
forma que o caldo do maracujá forme pequenos grumos com a
farinha de coco. Ajuste o sal à gosto, desligue e sirva.

** sem glúten, sem lactose

 Farofa da mulher

Ingredientes:
1/4 xic semente gergelim sem casca
1/4 xic semente girassol sem casca
1/2 xic cebola picada
1/4 xic salsinha picada
3/4 xic de farinha de mandioca
2 col sopa azeite oliva
Vegetais a gosto (cenoura ralada, couve, etc)

Modo de preparo: Refogue a cebola em 1 col sopa azeite até

dourar. Acrescente a semente girassol e torre até ficar
levemente dourada. Adicione a cenoura, a farinha e mais uma
colher sopa de azeite e torre. Adicione o gergelim, misture bem
e desligue o fogo. Finalize com a salsinha, ajuste o sal.

** sem glúten, sem lactose

 Salada de ovo e
abacate
Ingredientes:
2 ovos cozidos
1 avocado pequeno
1 xícara de chá de alface picado
1 xícara de chá de rúcula picado
1 xícara de tomate cereja picado ao meio
1/2 xícara de molho de iogurte (ver receita)
1 col. de chá de sal
Pimenta do reino à gosto
2 castanhas do pará trituradas
8 castanhas de caju trituradas

Modo de preparo: Corte os ovos em rodelas e reserve.

Descasque os abacate, retire o caroço e corte em fatias finas. em
um bowl ou saladeira. Misture as folhas, o tomate, os ovos e o
sal. Acrescente o molho de iogurte, as lascas de abacate e mexa
bem. Finalize com a pimenta do reino e as castanhas.

** sem glúten, low carb.

*** Rende duas porções.
 Salada de presunto

Ingredientes:
2 xícaras de chá de rúcula
1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
1/2 xícara de cogumelo paris cortado em fatias finas
3 fatias de presunto cru (tipo Parma)
2 col. de sopa de maionese de abacate (ver receita)
2 col. de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: Em uma saladeira adicione a rúcula, tomate e

xícara de cogumelos. Corte o presunto cru ao meio e acrescente
na preparação. Adicione a maionese de abacate e finalize com o
queijo parmesão.

** sem glúten, sem lactose, low carb

*** Rende 3 porções pequenas
 Aspargo assado com
presunto parma

Ingredientes:
12 aspargos frescos
6 fatias de presunto parma
2 col. de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo: Lave os aspargos e corte a parte branca mais

dura que fica na ponta. Corte as fatias de presunto parma pela
metade e enrole em cada aspargo. Coloque na assadeira e regue
com azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido por 10 mina 200
graus.

** sem glúten, sem lactose, low carb

*** Rende 3 porções
 Maionese de abacate

Ingredientes:
2 xic. de abacate maduro amassado
4 col. sopa de azeite de oliva extra virgem
2 col. sopa de vinagre de maçã ou limão
1 col. chá de mostarda
1 col. chá de sal

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes até formar um

creme liso. Guardar em pote de vidro na geladeira por até 5 dias
(cobrir com um fio de azeite ou suco de limão ao guardar para
não escurecer).

** sem glúten, sem lactose, low carb

Rende uma porção generosa
 Creme de iogurte

Ingredientes:
1 dente de alho
2 folhas de hortelã fresca
1 copo de iogurte natural sem açúcar
suco de 1 limão
2 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto

Modo de preparo: parta o alho ao meio, retire o miolo e

descarte, pique o alho em pedaços bem pequenos e corte as
folhas de hortelã. Reserve.
Acrescente o alho, as folhas de hortelã e o restante dos
ingredientes. Misture bem e sirva.

** sem glúten, sem lactose, low carb

Rende uma porção generosa
 Pasta de pimentão
(muhammara)
Ingredientes:
3 pimentões vermelhos
½ xícara (chá) de nozes
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 dente de alho descascado
1 colher (sopa) de molho de romã
caldo de ½ limão
1 ½ colher (chá) de cominho em pó
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora
salsinha fresca picada a gosto para finalizar

Modo de preparo: Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Lave,

seque e coloque os pimentões inteiros numa assadeira. Leve ao forno
para assar por cerca de 30 minutos, até a pele ficar bem tostada – na
metade do tempo vire os pimentões.

Transfira os pimentões para uma tigela, cubra com filme e deixe

abafado por 10 minutos – a pele do pimentão se solta e fica mais fácil
para descascar. Para descascar os pimentões: puxe e descarte a pele
dos pimentões. Se quiser, raspe a pele com uma colher para tirar as que
estiverem mais grudadinhas. Corte os pimentões ao meio, descarte o
cabo e as sementes.No processador, coloque os pimentões, as nozes, o
alho, a farinha de rosca, o molho de romã, o caldo de limão, o cominho
e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar uma
pasta. Transfira para uma tigela e deixe esfriar antes de servir. Finalize
com salsinha e nozes picadas a gosto.

** sem lactose, low carb

 Salmão com crosta
de gergelim
Ingredientes:
1 filé (400g) de salmão sem pele
1 col de chá de sal
1 col. de chá de pimenta do reino
1 xícara de chá de gergelim cru
Suco de 1 limão

Modo de preparo: Corte o filé em duas partes, tempere com sal

e pimenta do reino. Reserve. Aqueça uma frigideira, abaixe o
fogo, acrescente o gergelim por 3 minutos até dourar. Desligue
o fogo e acrescente as postas de salmão por cima do gergelim e
vá virando de uma forma que fique todo empanado. Leve ao
forno por 30 minutos a 200 graus. Retire e finalize com suco de
limão.

** sem glúten, sem lactose, low carb.

Rende duas porções.
 Frango assado com
laranja
Ingredientes:
1 frango inteiro, com pele, de cerca de 2 kg
½ xícara (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo: Numa tigela bem grande, misture o sal com o

açúcar e 2 litros de água. Retire o frango da geladeira e, com
uma tesoura ou faca, corte e descarte o excesso de pele e
gordura. Reserve os miúdos do frango na geladeira para uma
outra receita – você pode preparar uma farofa.

Transfira o frango para a tigela e, se necessário, complete com

mais água – a ave deve ficar completamente imersa no soro.
Tampe e deixe hidratar por 30 minutos fora da geladeira. O
frango não pode estar gelado na hora de ir para o forno, caso
esteja muito calor, mantenha a tigela dentro da geladeira nos
primeiros 15 minutos do soro.

** sem glúten, sem lactose.

RECEITAS DOCES
 Cheesecake de
morango
Ingredientes para a massa
1 xícara de chá de castanha de caju (ou farinha de amêndoa,
ou farinha de amendoim ou farinha de nozes)
1 ovo
1 col de sobremesa de manteiga
1 col. de sopa de xylitol

Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes até que

fique uma massa bem homogênea, unte uma forma e forre o
fundo e as partes laterais, apertando bem a massa com um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 180graus. Retire e
deixe esfriar antes de pôr o recheio.

Ingredientes para o recheio.

1 pote (200g) de cheesecake
2 ovos
Suco de meia laranja pequena
1 col. de sobremesa de xylitol
1/2 col de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo: Com uma batedeira ou um mixer bata o

creem cheese e o xilitol por 2 minutos. Acrescente os demais
ingredientes na mistura e bata novamente até ficar homogêneo,
Coloque o recheio sobre a massa, pré-assada, volte ao forno na
mesma temperatura por 15 minutos ou até que a massa e o
recheio fique firme. Deixe esfriar completamente antes de
desenformar.
 Cheesecake de
morango

Ingredientes para a calda

2 bandejas de morango
Suco de meia laranja pequena (ou suco de limão)
1 col. de sopa de xilitol (ou eritritol)

Modo de preparo: Pique os morangos e leve ao fogo médio com

o suco de laranja o xilitol, mexa sem parar até engrossar. Deixe
esfriar e coloque por cima do cheesecake após desenformar.

** Rendimento: 6 a 8 fatias
*** Sem glúten
 Mousse de maracujá
com cardomomo

Ingredientes
1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata de creme de leite (sem o soro)
5 maracujás azedos
8 bagas de cardamomo

Modo de preparo: Numa tábua, abra as bagas de cardamomo:

com cuidado, corte as pontas, abra ao meio com uma faca e
raspe as sementes. Passe as sementes para um pilão e macere
até virar um pó. Reserve.

Corte 4 maracujás ao meio e, com uma colher, raspe a polpa

dentro do copo do liquidificador. Tampe e pulse algumas vezes
apenas para soltar a polpa da semente, sem bater muito. Passe a
polpa por uma peneira e descarte as sementes. Lave e seque o
copo do liquidificador. Junte o leite condensado, o creme de
leite, a polpa coada e o pó de cardamomo. Bata todos os
ingredientes até virar um creme bem liso e perfumado (cerca de
8 minutos). Transfira para um refratário bonito e leve à
geladeira por 6 horas para firmar. Espalhe a polpa de um
maracujá sobre a musse e sirva a seguir.
 Mousse de chocolate com
manga e maracujá
Ingredientes
1 manga
1 maracujá
150 g de chocolate amargo picado (55% cacau)
½ xícara (chá) de água
cubos de gelo

Modo de preparo: Descasque e corte a manga em cubos de 1,5 cm e

transfira para uma tigela. Corte o topo do maracujá e junte a polpa com as
sementes à manga. Misture delicadamente para não desfazer os pedaços
da fruta e reserve na geladeira.

Preencha uma tigela grande com cubos de gelo e um pouco de água – ela
vai ser usada para fazer um banho-maria invertido. Separe 4 tacinhas para
montar a sobremesa.

Coloque a ½ xicara (chá) de água numa panela pequena e leve ao fogo

médio. Quando começarem a aparecer a primeiras bolhinhas no fundo da
panela, desligue o fogo. Junte o chocolate picado e mexa com uma
espátula de silicone até derreter completamente.

Transfira o chocolate derretido com água para uma outra tigela grande,
raspe bem todo o chocolate com a espátula. Encaixe a tigela com o
chocolate sobre os cubos de gelo. Com o batedor bata bem o chocolate
por cerca de 5 minutos, até começar a encorpar, retire a tigela do gelo e
continue batendo para incorporar ar e ficar na consistência de musse.
Retire a tigela do gelo – seja rápido ou a musse endurece demais e talha.
Se isso ocorrer, derreta novamente na panela (ou no micro-ondas de 30
segundos em 30 segundos) e repita o processo.

Com uma colher, preencha as tacinhas com a musse de chocolate e cubra

com as frutas.
Sobrevivendo as festas
 Natal e ano novo são no máximo quatro refeições! Por isso observe sua
alimentação no restante do mês, e assim poderá curtir comendo o que
gosta sem prejuízo nos resultados

Mantenha seus horários e rotina mais próxima do normal, tente não

pular refeições, pois isso pode te deixar com uma "fome de leão" e
fazer com que na ceia você coma além das suas necessidades

Antes de fazer seu prato de uma olhada geral na mesa, selecione os

principais que você mais gosta, em quantidades moderadas. Assim
pode comer de tudo um pouco. Mas também tente escolher opções
saúdaveis, inclua saladas e frutas. Importante: Pare de comer
quando estiver saciada!

Não dá para pensar em Natal e Ano Novo e deixar de fora as

sobremesas, não é? O segundo pedaço de bolo terá exatamente o
mesmo gosto que o primeiro pedaço, bem como o Mousse, sorvete...
se você quiser experimentar mais de um tipo, pegue um pouquinho
de cada!

Bebidas alcoolicas são calorias vazias,

isso significa que elas não tem nada
além de álcool e carboidrato. O
nosso fígado tem capacidade máxima
de metabolizar 10g de álcool em 1
hora. Isso equivale á:
- 1 taça de vinho
- 1 taça de champanhe
- 1 lata de cerveja
- 1 dose de 50 ml de destilado
Acima de 3 doses vai ocorrer:
Desidratação e ressaca. Por isso
consuma com moderação, muita
água e nunca de estômago vazio!
 Ih, deu ressaca?

Talvez você tenha pulado alguma das dicas acima e a ressaca te pegou,
né? Mas calma, nem tudo está perdido! Vou deixar a baixo uma receita de
um suco e um Shot para te dar um Up, e você estará nova para a próxima
(festa, e não ressaca, ok?! rs)

Suco xô ressaca
2 rodela(s) generosas de abacaxi ( pode vir com o talo )
1 colher de chá de gengibre em pó ou 1 rodela pequena
1 talo médio de salsão picado em pequenas porções
5 folhas pequenas de hortelã
1 colher de sopa ou 2 tabletes de chlorella (se for cápsula, abrir
e despejar o pó) - Opcional

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Beba em seguida. De preferência não adoçar.

Shot da energia
1 maracujá (com semente)
50 ml de água gelada
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de pimenta caiena em pó.

Bata tudo no liquidificador e beba em seguida

 Ganhou peso?

MUITA CALMA NESSA HORA!!

Aumentar peso é diferente de engordar. Engordar é ganhar gordura corporal, e
isso acontece após o consumo de 7.700 kcal. Se você fez todas - ou quase todas -
as refeições planejadas, consumir tudo isso de kcal em 4 dias seria um pouco
difícil. Então, se você aumentou de 2 a 3 kg nesse intervalo, provavelmente pode
ser:
- Retenção de líquidos
- Cocô, rs.

Quanto a isso, o que vai te ajudar nos dois casos é beber bastante água (Seu peso
multiplicado por 40 mL) e voltar para seu plano alimentar! Não lindona, não espera
passar as festas, volte imediatamente!! Entenda, uma vida saudável não escolhe dia
e hora, depende de você e da sua disposição em fazer acontecer.

é isso, sem compensação, sem jejum, sem desculpas. Só volta!

Feliz natal e ótimo ano novo,

Nutri Camila Machado