Geleia de abacaxi com pimenta e suco de limão

Ingredientes

 1 abacaxi picado

 3 pimentas dedo-de-moça sem sementes

 2 xícaras de açúcar cristal

 1/2 xícara de água

 1 limão espremido

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, adicione o abacaxi, a água e bata por 2 minutos;

2. Acrescente a pimenta, o suco de limão e bata novamente até misturar tudo;

3. Em uma panela, despeje essa mistura, adicione o açúcar e mexa sem parar até
engrossar;

4. Quando ficar no ponto de fio, desligue o fogo e transfira para potes de vidro
esterilizados;

5. Tampe os potes e deixe-os de cabeça para baixo até esfriar;

6. Sirva ou guarde no congelador por até 6 meses.

 Caponata de beringela
Ingredientes

 800 g de berinjela
 Suco de 1 limão
 300 g de cebola cortadas em meia-lua
 180 g de pimentão vermelho
 180 g de pimentão amarelo
 180 g de pimentão verde
 80 g de azeitonas verdes picadas
 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
 50 ml de vinagre de maçã
 2 colheres (sopa) de sal com alho
 180 g de azeite de oliva

Preparo

 1.Higienize bem todos os legumes da receita.

 2.Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento e depois em tiras
menores no outro sentido, com aproximadamente 1 cm de espessura.
 3.Disponha em uma vasilha grande para temperar e esprema o limão por cima.
 4.Corte os pimentões em tiras finas e adicione juntamente com a cebola, as
azeitonas, temperos, azeite e vinagre.
 5.Misture tudo muito bem.
 6.Preaqueça o forno de 210 a 230ºC (depende do forno).
 7.Leve para assar de 45 a 60 minutos ou até que a berinjela esteja bem macia,
quase desmanchando.
 8.Retire do forno, aguarde esfriar e deposite em um pote com tampa hermética
para conservar. Deixe na geladeira.
 9.Sirva com pães, torradinhas ou como entradinha nas refeições.
 Chutney de manga

Ingredientes (15 porções)

 2 xícaras de vinagre, pode ser tinto ou de maçã

 2 xícaras de açúcar refinado
 3 mangas grandes e firmes (haden, rosa ou coração de boi)
 1 raiz de gengibre
 3 dentes de alho picados
 2 colheres (sopa) de mostarda
 1/2 colher (chá) de sal
 1 xícara de uvas passas sem semente

Modo de preparo

1 - Misture o vinagre e o açúcar em uma panela, mexa bem e leve ao fogo baixo.

2 - Deixe levantar fervura.

3 - Coloque as mangas picadas em cubos e o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar,

até que as mangas fiquem bem macias e o caldo grosso.
 Geleia de pimenta biquinho
Ingredientes:
 300 g de pimenta biquinho
 ½ xícara de açúcar
 1 maçã grande com casca
 ½ de xícara (chá) de água

Modo de fazer:
 Lave as pimentas e retire os talos.
 Higienize a maçã, retire o cabinho e o fundo. Corte a maçã ao meio na vertical e
depois corte novamente ao meio. Retire as sementes mantendo o miolo que é
rico em pectina.
 No liquidificador coloque a pimenta biquinho com semente, os pedaços maçã e
a água e bata até obter um creme liso.
 Passe a mistura por uma peneira pressionando com uma colher para que restem
apenas as sementes e a parte mais grossa da polpa de maçã.
 Coloque o líquido coado em uma panela, adicione o açúcar e cozinhe por
aproximadamente 30 minutos. Até obter uma textura de geleia.
 Acomode a geleia ainda quente em vidros esterilizados, tampe e vire o vidro
para baixo até que esfrie completamente.
 Caponata de Abobrinha

Ingredientes:

 1 Pimentão vermelho pequeno

 1 Pimentão amarelo pequeno
 1 Pimentão verde
 1 Cebola grande
 2 abobrinhas italianas
 2 colheres (sopa) de orégano
 2 tomates s/ polpa
 Tomilho fresco a gosto
 Alecrim fresco a gosto
 Azeite a gosto
 Sal a gosto
 Pimenta do reino
 Vinagre Balsâmico a gosto
 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

1. Lave bem todos os legumes;

2. Pique a cebola em pequenos pedacinhos;
3. Em seguida pique todos os outros ingredientes;
4. Coloque dentro de uma forma;
5. Salpique orégano, tomilho, alecrim, sal e pimenta do reino;
6. Misture o vinagre com o açúcar e despeje sobre os legumes;
7. Regue com bastante azeite;
8. Misture tudo para pegar o sabor;
9. Cubra com papel alumínio;
10. DICA: o lado brilhante deve ficar para cima;
11. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos;
12. Retire o papel alumínio, regue com mais azeite e misture;
13. Volte ao forno e deixe por mais 35 minutos ou até que os legumes estejam bem
murchos;