Quais são as comidas

típicas do folclore
brasileiro?

Bolo de Fubá
Ingredientes

 4 ovos
 2 xícaras de chá de açúcar
 2 xícaras de chá de trigo
 1 xícara de chá de fubá
 3 colheres de sopa de
margarina
 1 xícara de chá de leite
 4 colheres de chá de
fermento

Modo de Preparo
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo. Acrescente aos
poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo.
Coloque por último o fermento, bata por mais 1 minuto. Coloque a massa numa
forma untada e deixe assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30
minutos.
Pé de Moleque

Ingredientes

 2 xícaras de açúcar
 1 lata de leite condensado
 3 xícaras de amendoim torrado e
sem pele

Modo de Preparo
Derreta o açúcar, cuidando para não
queimar e não ficar bolinhas. Colocar devagar o leite condensado. Em seguida, o
amendoim, mexa até desprender da panela. Passar margarina na pia e despejar.
Depois de frio, cortar em quadrados.
Bolo de Batata Doce

Ingredientes

 1 kg de batata-doce
 1 lata de leite condensado
 1 garrafa (pequena) de leite de
coco
 3 ovos inteiros
 2 colheres (sopa) de manteiga ou
margarina

Modo de Preparo
Cozinhe a batata-doce em água sem sal e passe pelo espremedor ainda quente.
Misture bem com o restante dos ingredientes. Ponha para assar numa forma untada
e leve ao forno médio. Quando espetar um palito ou um garfo e este sair limpo, o
bolo está pronto.
Pamonha

Ingredientes

 6 espigas de milho;
 ½ copo de água;
 1 xícara de açúcar;
 ½ de coco ralado;
 1 pitada de sal;
 Palhas para embalar.

Modo de preparo
Corte o milho retirando os grãos, bem rente à
espiga. Bata os grãos no liquidificador com a
água, acrescentando o açúcar e o coco. Coloque essa massa nas palhas, e amarre
muito bem. Reserve. Em uma panela, ferva um litro de água, e vá acrescentando as
palhas com massa uma por uma, porém somente depois que a água estiver
fervendo. Deixe as palhas fervendo na água por aproximadamente 40 minutos e
retire com cuidado. Aguarde esfriar um pouco e coma!

Curau de Milho

Ingredientes

 1 lata de milho;
 ½ litro de leite;
 2 colheres de maisena;
 1 pitada de sal;
 ½ xícara de açúcar;
 canela em pó a gosto;

Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o
milho e metade do leite. Coe e bata novamente, acrescentando o restante do leite, a
maisena, o açúcar e a pitada de sal. Coloque essa mistura em uma panela e leve ao
fogo, em temperatura média, mexendo até virar um mingau. Coloque em um
refratário e decore com a canela.

Canjica

Ingredientes

 2 xícaras de canjica;
 1 caixinha de leite
condensado;
 1 xícara de açúcar;
 2 xícaras de canjica;
 50g de coco ralado;

Modo de preparo
Um dia antes, coloque a canjica
em um pote e deixe de molho por aproximadamente 12h. Coloque a canjica em uma
panela de pressão, e coloque água até que fique três dedos acima da quantidade de
canjica.
Deixe cozinhar e quando a panela pegar pressão, conte 40 minutos. Transfira a
canjica cozida para uma panela e, em fogo médio, acrescente os outros ingredientes,
mexendo até que misture bem e levante fervura, o que pode levar até 30 minutos.
Quando o caldo estiver mais grosso, está pronto.

Quentão

Ingredientes

 ½ xícara de açúcar;
 1 xícara de água;
 20g de gengibre;
 6 cravos da índia;
 1 canela em pau;
 1 limão, cortado em rodelas;
 1 xícara de cachaça.
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e, em fogo médio, caramelize o açúcar. Acrescente
a água e continue mexendo.  Acrescente o gengibre, a canela, os cravos, o limão e a
cachaça e misture. Com a panela tampada, deixe ferver por 5 minutos. Está pronto!

Arroz Doce

Ingredientes

 2 copos de arroz;
 1 copo de açúcar;
 4 copos de água;
 2 caixinhas de creme de leite;
 1 lata de leite condensado;
 1 litro de leite;
  1 pacote de coco ralado.

Modo de preparo
Em uma panela em fogo baixo, coloque o arroz e a água. Quando a água tiver secado
um pouco, acrescente o açúcar. É importante não deixar a água secar
completamente. Deixe cozinhar até que fique com bem pouca água. Acrescente o
creme de leite, o leite condensado e o coco. Misture bem e acrescente o leite. Deixe
essa mistura cozinhar por mais vinte minutos em fogo alto e está pronto.

Cocada cremosa

Ingredientes

  400g de coco ralado;

 1 lata de leite condensado;
 1 e ⅓ xícara de leite;
 1 xícara de açúcar.
Modo de preparo
Em uma panela em fogo médio, coloque o leite e o açúcar. Misture bem e quando
começar a levantar fervura, diminua a temperatura e deixe ferver por mais cinco
minutos. Coloque o coco ralado e misture bem, até que seque o líquido. Quando
estiver seco, acrescente o leite condensado e mexa bem, até que comece a soltar do
fundo da panela. Está pronto.

Bolo de mandioca

Ingredientes

 200ml de leite de coco;

 1kg de mandioca ralada;
 4 colheres de margarina;
 3 ovos;
 1 lata de leite condensado;
  200g de coco ralado;
 400ml de leite;
 2 xícaras de açúcar.

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador até que vire uma mistura homogênea. Coloque em uma
assadeira antiaderente e leve ao forno por 30 minutos a 230º graus.

Vinho Quente

Ingredientes

 1 garrafa de vinho tinto suave;

 ½ copo de água;
 ½ copo de cachaça;
 canela em pau a gosto;
  6 cravos;
 gengibre a gosto;
 1 xícara de açúcar.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e deixe ferver por aproximadamente
vinte minutos, em fogo baixo.   

                                              
Tambaqui assado com recheio
Ingredientes

 5 kg de tambaqui
 1 kg e 1/2 de farinha deusa
 500 g de tomate
  2 cebolas grandes
 200 g de azeitona
 200 g de bacon
 1/2 lata de milho
 2 l de limão com água
 300 g de sal
 Pimenta vermelha a gosto
 1 colher de sopa de pimenta do reino

Modo de preparo
Prepare o peixe limpe bem o tambaqui, corte a parte de baixo da do rabo a cabeça, fure o bem com uma faca fina de
dentro para fora, mas cuidado para não perfurar a pele. Pegue o suco do limão com um pouco de água e junte com o sal e
a pimenta vermelha e do reino.
Misture bem e despeje em um recipiente fundo que caiba o peixe inteiro, deixe 1 hora de molho de cada lado.
Recheio
Pique bem o tomate, cebola, azeitona e o bacon, tempere com limão, sal, pimenta e misture com a farinha o milho. Abra o
peixe e coloque toda a farofa dentro dele e costure a parte de baixo com corda, use uma agulha de saco que seja grande.
Abra um papel laminado e esparrame manteiga em todo ele. Coloque o peixe e o embrulhe por umas 3 vezes, cuidado
para não deixar partes expostas. Coloque ao forno em uma temperatura de 180º graus e deixe por 3 horas. Abra o papel
laminado e deixe no forno até dourar.

Pato no Tucupi
Ingredientes
 1 pato inteiro (aproximadamente 3 kg)
 5 maços de jambú
 3 litros de tucupi
 2 cebolas picadas
 10 dentes de alho
 1 maço de chicória
 2 tomates
 2 limões
 sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 colher (sopa) de manteiga
 2 colheres (sopa) de azeite
 pimenta-de-cheiro a gosto
Modo de preparo
Comece a preparar o pato de véspera! Para isso, o primeiro passo é
deixá-lo na água corrente por cerca de 5 minutos. Depois lave-o com
algumas folhas de chicória e limão.
Em seguida, coloque o pato junto com 3 dentes de alho amassados, o sal e a pimenta-do-reino em um recipiente. Cubra com papel-alumínio e
leve para a geladeira. No dia seguinte, retire o pato da geladeira e corte-o.
Depois aqueça uma panela com a manteiga e o azeite e acrescente a cebola picada, 4 dentes de alho amassados e os tomates picados.
Refogue bem até que a cebola comece a dourar. Adicione os pedaços de pato para selar.
Despeje o pato e o refogado em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 1 hora, até que o pato fique
corado e macio.
Enquanto isso, coloque o tucupi para ferver com sal, os 3 últimos dentes de alho inteiros e a chicória. Reserve.
Lave o jambu em água fria por alguns minutos.
Em seguida, remova as flores e ferva-o em água e sal até que tenha amolecido. Escorra a água e coloque o jambu dentro da panela com o
tucupi quente. Acrescente a pimenta-de-cheiro levemente amassada.
Quando o pato estiver bem macio, coloque-o dentro da panela com o tucupi e ferva novamente.
Sirva quente!                                                                                       
Galinhada com pequi
Ingredientes

 1 frango grande picado e temperado

a gosto
 Cenoura em cubinhos
 1 pimentão picado
 Salsa
 Cebola
 Milho verde
 Coentro se gostar
 8 dentes de alho
 100 g de polpa de pequi picado
 2 colheres de óleo de pequi
 1 kg de arroz

Modo de preparo
Frite o frango em bastante óleo até dourar. Retire e reserve. Retire uma parte do óleo e frite a
cebola e o alho. Junte os legumes e o arroz, frite bem. Junte o frango o óleo de pequi e o pequi
reservado. Coloque água quente para cozer o arroz e tampe a panela. Colocando água até o
arroz ficar macio e bem úmido. Sirva em seguida com salada de agrião.
Feijoada
Ingredientes
 1 Kg de feijão preto
 100 g de carne seca
 70 g de orelha de porco
 70 g de rabo de porco
 70 g de pé de porco
 100 g de costelinha de porco
 50 g de lombo de porco
 100 g de paio
 150 g de linguiça portuguesa
Tempero
 2 cebolas grandes picadinhas
 1 maço de cebolinha verde picadinha
 3 folhas de louro
 6 dentes de alho
 Pimenta do reino a gosto
 1 ou 2 laranjas
 40 ml de pinga
 Sal se precisar
Modo de preparo
Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou
verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias. Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em
seguida as carnes moles. Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes. Finalmente tempere o feijão.
Acompanhamentos
Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon e torresmo.

Tutu de feijão

Ingredientes

 2 xícaras de feijão cozido

 1 cebola pequena picada em cubinhos
 100 g de bacon picado em cubinhos
 3 dentes de alho picadinhos
 1 xícara de cheiro verde picado (opcional
salsão)
 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
 Farinha de mandioca crua
 Orégano, sal e pimenta do reino a gosto
 Óleo de milho ou soja

Modo de preparo
Fritar a cebola, o alho, o bacon e a linguiça em uma frigideira grande. Junte o feijão,
os temperos e o cheiro verde e por fim a farinha até dar o ponto desejado, mais
cremoso ou mais sequinho. Sirva quente com arroz branco e bisteca de porco.

Farofa de pinhão assado

Ingredientes

 Bacon a gosto
 pinhão assado
 2 colheres de sopa de manteiga
 2 alhos picados
 1 cebola pequena picada
 queijo parmesão
 farofa temperada de bacon
 orégano a gosto
 cebolinha verde picada

Modo de preparo
Asse o pinhão em uma frigideira, quantidade necessária para quantidade de pessoas,
feito isso retire a casca e triture no liquidificador. Em uma panela, coloque a
manteiga e o bacon frite-o até ficar douradinho, cuidado para não deixar ficar com
um aspecto seco. Acrescente a farofa temperada, o orégano se preferir e a cebolinha
e misture, depois acrescente o pinhão já triturado e um pouco de queijo parmesão.

Churrasco Gaúcho

Ingredientes

 Pedaço de carne bovina,

que pode ser costela,
picanha, etc.
 Sal grosso a vontade

Materiais

 Espetos
 Fogo de lenha, de gás, carvão

Modo de preparo
Passar o sal na carne, colocar pedaço a pedaço no espeto e por para assar a mais ou
menos de 25 cm de distância do fogo. Sirva quente no ponto que preferir.

Acarajé
Ingredientes da massa
 1 kg de feijão fradinho

 4 cebolas picadas

 Sal a gosto

 Azeite de dendê a gosto

Ingredientes do molho
 Pimenta malagueta

 Azeite dendê

 100 g de camarão

Modo de preparo
Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador. Coloque
de molho em bastante água, por mais ou menos 1 hora e
meia para soltar a casca e os pontinhos pretos. Mude sempre a água e tire a casca e os pontinhos pretos
que ficam boiando, escorra a água.
Bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal. Se precisar, ponha um pouco de água para bater
melhor. Coloque a massa em uma vasilha e bata bem para ficar bem macia. Para bater use uma colher de
pau. Acrescente dendê em uma frigideira para esquentar bem.
Com uma colher pegue a massa e coloque para fritar. Depois de frito coloque-os em uma vasilha forrada
com papel absorvente.
Modo de preparo do molho
Machuque umas pimentas malaguetas. Ponha um pouco de dendê para esquentar e frite um pouco as
pimentas machucadas. Acrescente o camarão e frite um pouco mais, tire do fogo e misture com um
pouco de vatapá.
Maria Isabel

Ingredientes

 1 kg de arroz
 1 kg de carne de sol picada
 2 cebolas
 1 cabeça de alho
 2 maços de cheiro verde
 4 pimentas de cheiro
 4 folhas de louro
  10 ml de azeite de oliva
 50 ml de óleo

Modo de preparo
Lave a carne seca picada e coloque-a para dourar em óleo quente. Em seguida,
acrescente a cebola e o alho e deixe refogar bem. Coloque o arroz misturando
bastante com os temperos e a carne seca, acrescente em seguida água quente e a
pimenta de cheiro cortada ao meio. Abafe a panela até que o arroz fique soltinho.