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Instruções de preparação
1. Faça o recheio de sua preferência e reserve.
3. Adicione o restante dos ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar.
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador; Coloque em uma forma untada com óleo; Leve ao forno médio, pré-
aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Tempo de preparo: 50 minutos
Modo de Preparo:
Para fazer a massa, bata no liquidificador a batata doce ou Aipim, o ovo e o frango. Despeje em uma bacia e adicione
a farinha de sua preferência. Vá misturando até que fique homogênea. Reserve.
Coloque na panela para refogar no azeite a cebola, alho e o tomate. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate,
sal e pimenta, e deixe ferver até que o molho seque um pouco.
Pegue a massa reservada, forme bolinhas, faça um buraco no meio e recheie. Depois é só fechar em formato de
coxinha.
Empane na farinha de rosca sem glúten e leve ao forno já pré aquecido a 180 graus, por cerca de 30 minutos ou até
que fiquem douradas.
Instruções de preparação
Num copo de 300 ml coloque a água morna e o óleo.
Em seguida coloque num recipiente junto com todos os outros ingredientes. Misture tudo muito bem.
Pegue com uma colher de sopa, faça bolinhas, coloque numa assadeira e leve ao forno.
Deixe assar até eles ficarem levemente dourados.
TORTA DE RÚCULA E TOMATE COM BASE DE BATATA (SEM GLÚTEN)
3 batatas pequenas
1 dente de alho bem picadinho
1/2 maço de rúcula (ou outra folha como espinafre, escarola…)
2 colheres de sopa de água
150g. de creme de leite ou creme de ricota ou creme de arroz
2 ovos
1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
1 colher de sopa de ervas finas desidratadas
1 tomate médio em cubinhos
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade
Descasque as batatas e corte-as em fatias finas (eu usei um mandolin, mas poderia ser na faca mesmo). Vá
mergulhando-as em água com uma boa pitada de sal enquanto termina de cortar para que não escureçam.
Aqueça uma frigideira aos poucos vá escorrendo bem as fatias da batata. Com algumas gotinhas de azeite, grelhe os
dois lados começarem a dourar, mas sem deixar que fiquem crocantes. Retire e deixe escorrer sobre papel
absorvente.
Na mesma frigideira, aqueça um fiozinho de azeite e refogue rapidamente o alho. Coloque, então, as folhas de rúcula
e a água, tempere com sal e pimenta do reino e vá mexendo aos poucos até que murchem. Deixe esfriarem.
Enquanto isso, coloque o creme de leite (eu usei a versão leve), os ovos, o queijo ralado e as ervas e misture bem
com um garfo ou fouet.
Unte uma assadeira pequena (20 a 24cm.) com fundo removível com azeite e forre o fundo e as laterais com as fatias
de batata, com atenção para não deixar buraquinhos.
Pique grosseiramente a rúcula refogada e misture-a no creme. Tempere o creme com sal e pimenta do reino,
despeje-o na assadeira com a batata e, por cima, distribua o tomate.
Leve ao forno preaquecido em 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que o recheio fique firme e a superfície
esteja douradinha. Tire do forno e espere amornar antes de desenformar (lembre de passar uma faca ao redor da
torta para desgrudar qualquer pedacinho que possa ter escapado).
Preparo:
Bata no liquidificador as cenouras, o óleo vegetal e os ovos
Coloque o açúcar aos poucos junto à mistura e bata até que se dissolva
Acrescente a FSG (Farinha sem Glúten Aminna) e o fermento químico, misturando bem
Asse em forno quente
Adicione a cobertura de sua preferência
Modo De Preparo
Comece colocando no copo do liquidificador os ingredientes líquidos: a água, o azeite e os ovos. Não se esquece de
tirar a "pele" da gema, conforme explicamos acima. Bata esses ingredientes. Acrescente os ingredientes secos, à
exceção do fermento, nesta ordem: linhaça, açúcar mascavo ou demerara, polvilho azedo, sal e farinha de arroz. Bata
tudo muito bem até a linhaça dicar totalmente triturada, como se fosse uma farinha. Coloque então o fermento e bata
rapidamente só para misturar os ingredientes. Preaqueça o forno na temperatura de 180 graus. Unte uma fôrma com
azeite e farinha de arroz: espalhe o azeite pela fôrma e, depois, peneire a farinha de arroz por cima, de maneira que
essa farinha se distribua por toda a fôrma. Coloque a massa na fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar
em temperatura média por cerca de 40 minutos.
BISCOITINHO – Ingredientes
90g de açúcar
60g de farinha de arroz
80g de polvilho doce
100g de amido de milho
60g de côco ralado em pacote (de preferência para o que vem úmido)
160g de creme vegetal (margarina, sem leite)
15g de fermento em pó
20 gotas de baunilha
Preparo
Juntar todos os ingredientes numa tigela. Misturar um pouco com uma colher e depois misturar com a mão. Amassar
até formar uma massa úmida e macia. Abrir a massa aos poucos com as mãos ou com o auxílio de um rolo. Usar
cortadores para cortar a massa. Pode também modelar com as mãos em bolinhas ou meias-luas.
Modo de fazer:
1º Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2º Em uma vasilha misture todos os ingredientes da massa. Forme uma bola.
3º Abra a massa com um rolo entre 2 folhas de papel manteiga. Corte quadrados de 5 cm. Transfira cuidadosamente
para uma assadeira coberta com papel manteiga.
4º Asse por 12 minutos ou até ficarem levemente dourados. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e transfire-os para
uma grade para esfriar completamente.
Modo de fazer:
1º Pré-aqueça o forno a 205º C.
2º Em uma vasilha misture os ingredientes secos. Adicione a banha, o leite vegetal e a água. Amasse com as mãos
até formar uma massa macia e uniforme. Se ficar muito seca, adicione água aos poucos, uma colher de cada vez.
3º Divida a massa em duas partes e abra-a com um rolo entre duas folhas de papel manteiga do tamanho de uma
assadeira média. Abra o mais fino possível, quanto mais fininha melhor. Retire a folha de papel manteiga superior.
Com uma faca ou um cortador de pizza, corte quadradinhos. Com um garfo, fure toda a massa. Salpique o sal grosso
triturado em pedacinhos menores e/ou o tempero que desejar.
4º Transfira a massa no papel manteiga cuidadosamente para uma assadeira e asse por 15 minutos. Retire do forno,
deixe esfriar e retire os biscoitos com cuidado da folha para não quebrar. Guarde em potes bem fechados.
COOKIES – Ingredientes:
2 bananas nanicas maduras
1 xícara de flocos de aveia*, de quinua ou de amaranto
2 colheres de sopa de uvas passas sem sementes, coco ralado ou frutas secas picadinhas (opcional)
2 colheres de sopa de nozes, amêndoas, castanhas picadas ou outras oleaginosas (opcional)
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Com um garfo, amasse as bananas e misture os outros ingredientes até obter uma massa bem integrada. Em uma
assadeira antiaderente ou untada com um mínimo de azeite, coloque montinhos de pouco menos de 1 colher de sopa
da massa, com 1 dedo de distância entre eles. Não deixe-os muito altos para que assem bem e fiquem mais
sequinhos.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido em 180ºC por mais ou menos 20 minutos. Quando os cookies estiverem
dourados, desligue o forno e deixe-os esfriarem lá dentro.
1. Coloque o funghi seco para hidratar nas 2 xícaras de água quente por 30 minutos.
2. Enquanto isso, tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto e reserve por uns 10 minutos. Pique a cebola
em cubos pequenos e esmague os alhos, reserve.
3. Numa panela média, coloque as 2 colheres de azeite e adicione o filé mignon cortado em tiras e frite um pouco até
mudar a coloração e ficar cozida, não precisa fritar demais. Tire da panela e reserve (deixe o caldinho da carne que
vai sobrar no fundo da panela).
4. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola. Enquanto isso, escorra o funghi (reserve a água), pique
grosseiramente e junte ao alho e cebola, refogue por 3 minutinhos. Coloque a carne na panela novamente.
5. Acrescente as 2 xícaras de água do funghi e dissolva o amido de milho em um pouco desta água antes de colocar
na panela. Coloque o tomilho e mexa bem. Deixe ferver e vá mexendo de vez em quando até engrossar. Acerte o sal
se necessário. Enquanto o molho engrossa, coloque o macarrão para cozinhar.
6. Assim que o macarrão ficar pronto, escorra e coloque na panela junto com o molho. Mexa bem e sirva
imediatamente.