sem glúten

para deixar sua alimentação mais equilibrada

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Panqueca
Ingredientes
Massa: Recheio:

• 2 ovos • 500g de carne moída

• 130g de amido de milho • 1 ovo
• 100g de farinha de arroz • 1 cebola
• 30g de farinha de linhaça • 1 alho
• ½ colher (chá) goma xantana • Cebolinha e salsinha a gosto
• ½ colher (chá) sal • Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) azeite • Queijo fatiado de sua preferência
• 360 ml de leite

Modo de Preparo
Frite a cebola e o alho. Depois, acrescente a carne e o sal a gosto. Após o
cozimento da carne, inclua salsinha, cebolinha e um ovo picado. Desligar o
fogo e aguardar.

Para a massa, misture no liquidificar os 2 ovos, amido de milho, azeite e o

leite. Após, coloque a farinha de arroz e bata novamente. Coloque a farinha
de linhaça e bata. Por fim, a goma xantana e o sal, e bata.

Em uma frigideira com um pouco de manteiga, coloque uma parte da massa.

...... Espere dourar e vire. Acrescente uma fatia de queijo e, quando estiver
dourado, retire a panqueca da frigideira. Monte com o recheio e está pronto.
Rendimento: 8 panquecas.
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.... de ....... Ingredientes
• 3 ovos

banana e coco • 2 bananas pequenas

• 1/3 xícara de açúcar de coco
• ¼ xícara de óleo de milho (ou algum outro de sua preferência)
• 1 colher (chá) canela em pó
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar
• 2/3 xícara de farelo de aveia sem glúten (algumas marcas podem conter,
confira o rótulo)
• 1 colher (chá) fermento

Modo de Preparo
Misture no liquidificador até ficar homogêneo: ovos, bananas, açúcar
de coco, óleo e canela.

Após, acrescente o coco e a farinha e misture novamente.

Acrescente o fermento. Com a forma untada, asse o bolo por 40

...... minutos em forno pré-aquecido a 160°.

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Pão de Ingredientes
• 150g farinha de milho
• 150g polvilho doce
• 2 colheres (sopa) farinha de linhaça
• 2 colheres (sopa) farelo de aveia sem glúten (algumas marcas podem
conter, confira o rótulo)
• 2 colheres (sopa) açúcar demerara
• 10g de fermento biológico (um sachê)
• ½ colher (chá) goma xantana
• 3 ovos
• 150ml de água
• ½ cenoura crua ralada
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva

Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos (farinhas, polvilho, açúcar, aveia, fermento,
goma xantana). Junte os demais ingredientes.

Quando estiver bem dissolvido, bata na batedeira por 2 minutos, na

velocidade média. Coloque a massa do pão em forma média untada com

...... azeite. Deixe a massa crescer de 20 a 30 minutos.

Leve ao forno pré aquecido a 200°, por aproximadamente 30 minutos.

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Pão com
Ingredientes
• 7 colheres (sopa) farinha de arroz
• 6 colheres (sopa) maisena
• 2 colheres (sopa) fermento químico
• 2 colheres (sopa) leite em pó
• 3 colheres (sopa) linhaça dourada moída
• 2 colheres (sopa) chia
• 1 colher (chá) sal
• 1 ovo
• 1 pote (170g) de iogurte desnatado
• Água (para poder dar liga)

Modo de Preparo
Misture farinha de arroz, maisena, fermento, leite em pó, linhaça, chia,
sal, ovo e iogurte em uma bacia.

Acrescente a água aos poucos, até o ponto de pão/bolo.

Coloque em uma forma pequena e leve ao forno a 220º, por

...... aproximadamente 30 min (dependendo da potência do forno).

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Ingredientes

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de Maçã ..
• 3 maçãs médias picadas com casca
• 2 bananas maduras
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• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro de sua preferência
• 2 colheres (sopa) de chia
• 1 xícara de farelo de aveia sem glúten (algumas marcas podem conter,
conferir o rótulo)
• Canela em pó a gosto
• 1 colheres (sopa) fermento em pó
• Essência natural de baunilha (opcional)

Modo de Preparo
Bata no liquidificador a banana, maçã, ovos, óleo e a chia até ficar
homogêneo. Em seguida, adicione sem bater, a aveia, canela, fermento
e a baunilha (caso queira).

Misture os ingredientes, e coloque em uma forma untada com óleo, para

assar por 40 minutos em temperatura baixa.

Como a textura do bolo é mais cremosa, ele não ficará dourado por cima,
então fique de olho no ponto, já que cada forno pode funcionar de
maneira diferente.
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Crepioca Ingredientes
• 2 colheres (sopa) tapioca
• 1 colheres (sopa) farelo de aveia sem glúten
(algumas marcas podem conter, conferir o rótulo)
• 1 ovo
• sal e pimenta a gosto
• ½ tomate pequeno picado
• Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo
Bata manualmente o ovo, tapioca e a aveia. Acrescente sal, pimenta,
meio tomate picado e cebolinha verde.

Em uma frigideira com um pouco de manteiga, coloque a massa.

Espere dourar e vire.

Neste momento pode incluir o recheio de sua preferência: queijo,

atum, peito de frango, entre outros. Após dourar do outro lado,

...... está pronto!

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Rosquinha Ingredientes

de Polvilho
• 2 ovos
• 1 pitada de sal

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• 1 xícara de leite morno

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• ½ xícara azeite
• 500g de polvilho
• ½ xícara de água

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes do liquidificador até ficar homogêneo
e despeje a mistura nas forminhas.

Leve ao forno a 210ºC, por aproximadamente 30 min.

Prontinho! Rendimento: 12 rosquinhas.

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Pastel Ingredientes
Massa: Recheio:

• 5 ovos • Você pode rechear o pastel com

• Sal a gosto guisado de rês, queijo, chocolate,
• 2 colheres (sopa) azeite carne de frango...
• 2 colheres (sopa) aguardente
(para deixar a massa sequinha)
• Farinha sem glúten* até o
ponto de sovar

Modo de Preparo
Misture os ingredientes em um recipiente e acrescente a farinha sem
glúten aos poucos, até o ponto de sovar. Transfira a massa para uma
bancada enfarinhada e sove por mais ou menos 5 minutos ou até a massa
ficar homogênea.

Passe o rolo na massa e, com uma faca, corte retângulos ou círculos.

Coloque o recheio no meio e dobre a massa formando o pastel. Com um
garfo, aperte nas bordas para fechar bem. Frite os pastéis em óleo quente
até dourar.

*A farinha sem glúten pode ser encontrada em mercados ou em lojas de

...... produtos naturais. Além disso, há misturas com outras farinhas - como
farinha de arroz, maisena, polvilho doce, fécula de batata, fécula de
mandioca, farinha de milho - que substituem a farinha de trigo.