12 RECEITAS DE

DOCES
PARA UM NATAL
SAUDÁVEL
Todas saudáveis. inclui
vegetarianas

BY LUÍSA FORTES DA CUNHA

 ÍNDICE

BOLO DE NOZES
04 BROAS DE MEL 06 RABANADAS OU 08
FATIAS DOURADAS

10AZEVIAS 12SONHOS/FILHÓS 14 TARTE DE FEIJÃO

BRANCO E AMÊNDOA
DE ABÓBORA

BROWNIES COM
16GALETTE DE FRUTOS 18 MOUSSE DE 20 NOZES
VERMELHOS CHOCOLATE
 ÍNDICE

BOLO DE IOGURTE BOLO DE PALITOS PANQUECAS FOFAS

22 24 DE PÊRA
26 DE LARANJA
4
Broas de Mel
 5
Receita
Broas de Mel

Ingredientes para cerca de 50 broas

500g de farinha de aveia

250g de açúcar de coco

2+ ½ dl de azeite

100g de mel

½ litro de água

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de erva-doce

2 colheres de chá de canela

Umas pedrinhas de sal

12 nozes picadas

Amêndoas qb para colocar em cima

Gema de ovo para pincelar

Preparação:Numa taça coloque a farinha de aveia (se tiver flocos

de aveia pode triturá-los e transformar em farinha), junte a canela,

a erva-doce, o fermento em pó e as nozes.Coloque um tacho ao

lume com a água, azeite, o mel e o açúcar de coco e as pedrinhas

de sal.Quando estiver a ferver deite a farinha toda de uma vez.Vá

mexendo em lume baixo durante 1 a 2 minutos até que a massa

descole das paredes do tacho.Coloque a massa na bancada e vá

moldando as broas com as mãos. Vá colocando as broas num

tabuleiro forrado com papel vegetal ou polvilhado com

farinha.Depois coloque em cada broa meia amêndoa e pincele com

gema de ovo.Vai ao forno a º

220 c o qual foi previamente

aquecido.Leve ao forno durante 15 minutosDelicie-se

6 Rabanadas/Fatias Douradas 
 7
Receita
Rabanadas/Fatias Douradas

Ingredientes para 6-8 fatias:

1 pão a seu gosto (de preferência com mais cereais e menos de farinha branca

e que tenha pelo menos dois dias de dureza)

4 dl de leite a seu gosto (pode ser vegetal ou animal)

2 ovos

1 pau de canela

2 colheres de sobremesa de mel

1 casca de limão

Canela em pó qb

Molho:

1 cálice de vinho do Porto

1 colher de sobremesa de mel

1 anis estrelado

Preparação:

Comece por cortar o pão em fatias coloque-as num pirex grande de forma que

as fatias não fiquem em cima umas das outras.Num tacho leve ao lume o leite,

o pau de canela, o mel e a casca de limão. Deixe ferver um pouco. Deixe

arrefecer um pouco.A seguir deite o leite por cima das fatias e deixe embeber

durante 20 minutos (se achar que as fatias não estão suficientemente

embebidas em leite pode acrescentar mais um pouco). Dependendo do tipo de

pão que usar o tempo de imersão pode ser aumentado ou diminuído. (Se não

gostar das fatias muito embebidas em leite pode apenas mergulhar o pão no

leite de um lado e de outro e retirar logo).Bata os ovos.Pré-aqueça o forno a

º
200 C.Coloque papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.Retire as fatias de

pão mergulhado no leite com cuidado para não se partirem (utilize uma

espátula) e passe pelo ovo batido.Coloque no tabuleiro.Vai ao forno até

alourar (cerca de 20 minutos)Retire do forno, polvilhe com canela e regue com

o molho de vinho do Porto.Molho:Leve ao lume num tacho o vinho do Porto, o

anis estrelado e o mel. Deixe ferver alguns minutos.Depois é só salpicar as

rabanadas com este molho..

8 Bolo de Nozes
 9
Receita
Bolo de Nozes

6 colheres de sopa bem cheias de mel

8 colheres de sopa de azeite suave

3 ovos

1 chávena (chá) e meia de farinha de espelta

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

1 chávena de chá de nozes picadas

1 cálice de vinho do Porto ou de ginja

Para a cobertura meias nozes qb e mel

Numa taça misture muito bem o mel com o azeite durante

alguns minutos. Junte os ovos um a um e vá misturando

bem. Junte a farinha, o fermento e por fim as nozes e o

vinho do Porto.

Vai ao forno pré aquecido a 180 °C durante 40 minutos

numa forma de silicone ou noutra previamente untada ou

forrada com papel vegetal. Na cobertura coloque meias

nozes envolvidas em mel e deite mais um pouco de mel por

cima do bolo.
10
Azevias
11
Receita
Azevias

Massa: (pode fazer esta massa ou optar por folhas de massa filo pincelada

com azeite)

1 ovo

2 chávenas de chá de farinha de aveia

3 colher de sopa de azeite

1 /2 dl de água (pode ser que necessite de mais um pouco)

1 pitada de sal

Recheio:

200g de grão cozido

10 ameixas secas ou tâmaras

10-12 amêndoas picadas

1 colher de sopa de mel

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sopa de vinho do Porto

Raspa de limão

Uma pitada de sal

Preparação:

Coza o grão.Numa taça com água deixe que as ameixas hidratem um pouco e

reserve.Depois de escorrer o grão, triture-o juntamente com as ameixas, o mel a

canela, o vinho do Porto, a raspa do limão e a pitada de sal.Num fim junte as

amêndoas picadas e misture com uma colher.Entretanto pegue na massa, e estenda-a

com o rolo da massa. Faça círculos com um copo ou faça rectângulos.No caso de

fazer círculos coloque um pouco de recheio com uma colher de chá na massa e feche

o círculo em volta.Caso opte pelo retângulo coloque um pouco do recheio no início do

retângulo e vá dobrando como se fosse uma chamuça. Depois de ter as azevias

prontas para ir ao forno pincele-as generosamente com ovo.Coloque as azevias num

tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.Vai ao forno a 180°C durante 20

minutos.Deixe alourar dos dois lados até que as pontas da massa fiquem tostadas.

Não deixe secar muito.Retire do forno, pincele com mel e polvilhe com canela.
12 Sonhos/Filhós de Abóbora
13
Receita
Sonhos/Filhós de Abóbora

Ingredientes para cerca de 30 sonhos

1 kg de abóbora

4 ovos

250g de farinha de aveia ou espelta ou trigo (se não for intolerante)

½ dl de leite (pode ser bebida vegetal)

Raspa de limão ou de laranja

4 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de côco

1 colher de sopa de azeite suave

2 colheres de chá de fermento em pó

Canela em pó qb

Mel a gosto

Preparação:

Comece por cozer a abóbora em água e sal.Depois de cozida

deixe escorrer de um dia para o outro (utilize um passador de

rede onde deve colocar um pano e deite a abóbora em cima do

pano).No dia seguinte triture a abóbora e vá juntando todos os

ingredientes, nomeadamente as gemas, a farinha com o

fermento, o leite, a raspa de limão/laranja, o azeite e o

açúcar.Por fim bata as claras em castelo e adicione ao

preparado mas envolvendo de baixo para cima para que o

preparado fique fofo.(muito importante).Pré aqueça o forno a

º
160 c. Numa forma de queques ou muffins, forre os espaços com

papel vegetal. Deite colheradas da massa até ficar quase

cheio.Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.No fim tem três

opções:1 – polvilhar com canela e regar com mel2- passar os

fofos por uma mistura de canela e açúcar de côco3 – Fazer uma

calda de vinho do Porto, um pouco de água e mel (a gosto).

Deixar ferver um bocado e num fim borrifar os sonhos com esta

calda.
14 Tarte Feijão Branco e Amêndoa
15
Receita
Tarte Feijão Branco e Amêndoas

Massa:

125g de farinha de aveia

3 colheres de sopa de azeite

1 pitada de sal

Umas gotas de limão

água fria q.b.

Amassar tudo e repousa meia hora.

Recheio:

150g de puré de feijão branco

150g de açúcar de coco ou 5 colheres de sopa bem cheias de mel

100g de amêndoa picada

raspa de 1 limão grandinho

2 ovos grandes

4 gemas

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de canela

Comece por misturar os ovos com o açúcar de coco ou o mel e o

azeite. Junte o resto dos ingredientes e bata até estar tudo

incorporado.Encha a forma (24cm) de tarte que foi previamente

forrada com papel vegetal e posteriormente com a massaLeve a

cozer em forno pré aquecido a 180°C durante 30 minutos.No fim

polvilhe com coco

16 Galette Frutos Vermelhos
17
Receita
Galette Frutos Vermelhos

2 colheres de sopa de azeite

1/4 de chávena de chá de água quente

1 chávena de chá de farinha de aveia

1 chávena de chá de farinha de espelta ou trigo

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de sementes de linhaça

1 colher de sopa de sementes de chia

3 colheres de sopa de sementes de sésamo

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de iogurte grego

1 colher de chá de extrato de baunilha

Mirtilos e morangos qb.

Comece por triturar as sementes de linhaça e hidrate-as com 4 colheres

de sopa de água. Deixe a descansar uns 10 minutos.Numa taça coloque

as farinhas e depois vá acrescentando todos os ingredientes.Vá

acrescentando a água aos poucos para que não fique líquido.Amasse

bem até a massa descolar das mãos.Divida a massa ao meio (esta receita

dá para duas galettes) e coloque uma metade em cima de papel

vegetal.Com o rolo estique a massa e faça um círculo grandinho.Depois

de esticada barre com um pouco de mel e umas colheradas de

iogurte.Coloque os morangos em fatias deixando uns 4 ou 5 cm da borda

da massa para poder virar a massa para dentro.Acrescente os

mirtilos.Pincele a massa com uma gema de ovo e espalhe algumas

sementes de sésamo ou amêndoas.Vai ao forno pré aquecido a 180 °C

durante 20 a 25 minutos
18 Mousse de Chocolate
19 Mousse de Chocolate

Receita

Ingredientes:

1 abacate

2 colheres de sopa de cacau puro (100%) sem açúcar

3 colheres de sopa de mel

6 ameixas secas

2 colheres de sopa de queijo quark ou iogurte grego

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

Triture tudo com a varinha mágica, coloque em tacinhas e

enfeite com morangos, mirtilos, coco ou nozes e amêndoas.

20
Brownies com Nozes
21
Receita
Brownies com Nozes

Ingredientes:

100g de ameixas secas

100g de farelo de aveia

1 Colher de chá de fermento

200g de chocolate com 70% cacau no mínimo (também fica bem com

metade da dose de chocolate-100g)

2 Colheres de sopa de mel

200ml de leite de aveia

2 Ovos

10 Nozes

Papel vegetal

Preparação:

1 - Comece por cortar em pequenos pedaços as ameixas.

2 - Numa taça separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.

3 – Numa outra taça coloque a farinha, o fermento e as gemas de ovos e

mexa.

4 - Parta o chocolate em pedacinhos e leve ao lume, em banho-maria.

Adicione o leite de aveia. Retire do lume logo que o chocolate esteja

completamente derretido e bem envolvido no leite.

5 – Adicione esta mistura (chocolate+leite) à taça onde se encontra a

farinha e as gemas. Junte também o mel. Misture tudo muito bem.

6 – Junte as ameixas e as nozes partidas em pedaços e por último as claras

em castelo.

7 – Pré aqueça o forno.

8 – Forre com papel vegetal uma forma retangular, deite a massa e leve ao

º
forno a 180 c durante 20 a 25 minutos. Vá espetando com um palito até a

massa deixar de agarrar.

9 – Retire do forno, deixe arrefecer e corte aos quadrados.

22
Bolo de Iogurte
23
Receita
Bolo de Iogurte

2 iogurtes naturais

1 copo do iogurte de azeite

8 colheres de sopa de mel

Raspa de limão

4 ovos

2 copos de iogurte de farinha de espelta

1 colher de chá de fermento em pó

Nozes ou amêndoas picadas a gosto.

Numa taça bata os iogurtes com o azeite, o mel e a raspa de

limão.Vá juntando os ovos um a um e por fim junte a farinha aos

poucos.Coloque numa forma untada ou forrada com papel vegetal

ou então use uma forma de silicone.Vai ao forno a 180°C durante

40 minutos.
24
Bolo de Palitos de Pêra
25
Receita
Bolo de Palitos de Pêra

2 chávenas de chá de farinha de espelta

2 chávenas de chá cheias de iogurte grego 0% gordura

(iogurte daquele que se vende em pequenos baldes nos

hipermercados e que é bem denso)

1 chávena de chá mal cheia de azeite suave

4 ovos

8 colheres de sopa de mel

Raspa de um limão grandinho

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pêras qb

Comece por misturar muito bem o iogurte grego com o

azeite e o mel.Depois junte os ovos um a umJunte a raspa de

limãoA seguir junte a farinha aos poucos e apenas para

envolver na massa (sem bater)No fim junte o fermento,

envolva sem bater.Coloque a massa num pirex, numa forma,

etc forrada com papel vegetal.Por cima coloque palitos de

pêra.Vai ao forno pré aquecido a 180°C durante 50 minutos

(depende do tamanho da forma) ou até o palito sair

enxuto.Depois polvilhe com canela e pincele com um

pouquinho de mel (facultativo)

Nota: A chávena de chá é a de (240ml) o azeite e o iogurte

dão uma textura espetacular ao bolo e deixam-no fofinho

fofinho.
26
Panquecas Fofas de Laranja
27 Panquecas Fofas de Laranja

Receita

sumo de uma laranja

1 colher de chá de raspa de laranja

1 Chávena de chá de farinha de aveia ou espelta

2 ovos

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de canela

100g de queijo mascarpone

1/2 chávena de leite ou bebida vegetal

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de azeite suave

Misture tudo de modo a que fique uma massa homogénea

(nem muito líquida nem muito espessa).Numa frigideira

antiaderente deite um pingo de azeite apenas para ficar

oleado.Deite porções de massa e quando começarem a

aparecer bolhas vire.