VARIAS RECEITAS DE BISCOITOS

Amanteigados com amendoim

Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2/3 xícara (chá) de manteiga
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
3/4 xícara (chá) de pasta de amendoim
2 ovos
Amendoins sem casca para polvilhar
Margarina para untar

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato e a manteiga. Com as pontas dos dedos, misture bem. Adicione o açúcar, a pasta de
amendoim e os ovos batidos, mexendo até formar uma massa macia. Faça bolinhas, formando biscoitos. Polvilhe os amendoins e distribua em uma
assadeira untada, deixando espaço entre os amanteigados para crescerem. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Retire, deixe esfriar e sirva.
biscoitos

Biscoitos de Cereja e Côco

Ingredientes:
200g de açúcar,
150g de manteiga,
1 limão,
1 ovo,
250g de farinha,
50 g de coco,
100 g de cerejas cristalizadas,
manteiga para untar e farinha para polvilhar

Modo de Fazer:
Ligar o forno a 190 graus. Unte o tabuleiro com a manteiga e polvilhe-o com a farinha. À parte, numa tigela, misture o açúcar, a manteiga e a raspa do
limão. Junte o ovo e a farinha aos poucos. Amasse muito bem e deixe repousar durante 5 minutos. Ao fim dos 5 minutos, pegue na massa e forme
bolinhas, passe-as por coco e coloque metade de uma cereja no centro. Leve a cozer no forno já quente, durante 20 minutos. Depois dos biscoitos
cozidos , retire do forno e deixe arrefecer.
biscoitos

Moinhos de vento
Ingredientes

1 placa de massa folhada (quadrada)

cerejas cristalizadas
acucar comfeitero q. b .mais ou menos 1 copo
1 ovo
umas 3 colheres de leite

Modo de fazer
corta a massa folhada em 3 tiras depois corta em quadrados( cada placa da-me 9 quadrados) depois cada quadrado da-se um corte em cada canto ate
quase ao centro/depois vira-se um canto sim outro nao,bate-se o ovo e pincela-se cada estrela.. no meio poe-se 1 metade de cereja vai ao forno num
tabuleiro...
Faz-se uma calda com o acucar comfeitero e o pouco de leite leva-se ao lume so ate ferver mexe-se e poe-se por cima depois de prontas ..
biscoitos

BISCOITO DE CANELA LIGHT

Ingredientes
1 colher (sobremesa) de canela em pó
8 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
3 colheres (chá) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento
4 colheres (sopa) de margarina light
4 ovos
Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture-os formando uma massa bem homogênea. Unte uma forma com margarina e farinha e faça
bolinhas apertando-as com um garfo. Pré-aqueça o forno e asse os biscoitos por cerca de 20 minutos.
biscoitos

Varinhas de Pretzel
Ingredientes:

* 1 embalagem de bombons cobertos com chocolate (pode ser substituída por uma embalagem de gotas de chocolate)
* 1 pacote de rolinhos longos de pretzel
* Granulado decorativo sortido (quanto mais variados, melhor)

Modo de preparo:

1º passo: Ponha os bombons numa bacia que possa ir ao forno microondas. Coloque a bacia no micro-ondas, e aqueça no calor máximo por vinte e
cinco segundos.

2º passo: Tire a bacia do micro-ondas, e usando uma colher, mexa o chocolate.

3º passo: Repita os passos um e dois até o chocolate derreter completamente. Isso vai precisar de várias tentativas.

4º passo: Com o chocolate derretido, pegue um rolinho de pretzel, e cubra uns dois dedos da ponta com chocolate. Existem várias formas de se fazer, a
mais fácil é mergulhar a ponta do rolinho direto na bacia, ou ter uma colher com a qual você possa passar e espalhar o chocolate.

5º passo: Adicione o granulado a sua escolha à superfície do chocolate.

6º passo: Coloque a varinha numa folha de papel manteiga, e ponho para esfriar até que o chocolate tenha endurecido.

7º passo: Repita até que você tenha feito o número desejado de varinhas!
biscoitos, Doces de festa

Biscoitos champagne
Ingredientes para 4 pessoas

* 4 ovos, separados
*
* 135 g de açúcar
*
* 110 g de farinha de trigo

* 1/2 colher (chá de fermento em pó)

Preparação:

1. Preaqueça o forno a 200 C. Forre 2 tabuleiros que meçam aproximadamente 30x45cm com papel vegetal. Separe um saco de confeiteiro com o bico
redondo e liso.

2. Em uma vasilha, bata as claras em neve até que que comecem a formar picos moles. Aos poucos, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar e continue
batendo até que as claras formem picos firmes. Em outra vasilha, bata o restante do açúcar com as gemas de ovo até obter um creme de cor clara.

3. Peneire a farinha de trigo e o fermento. Coloque a metade da quantidade da clara em neve na vasilha com o creme de ovo e o açúcar. Misture. Em
seguida, acrescente a farinha de trigo e a outra metade das claras em neve. Novamente misture tudo. Coloque este creme no saco de confeiteiro. Aperte
o saco de confeiteiro e disponha os biscoitos champagne sobre o papel vegetal. Asse no forno preaquecido por 8 minutos.
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Biscoito de Mel Craquelado

100 gr de manteiga sem sal (uso margarina 80% de lipídios)

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de mel

½ xícara de leite

1 ovo ligeiramente batido

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

½ colher (chá) de noz moscada

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) fermento químico em pó

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

500 gr de farinha de trigo

Açucar de confeiteiro o suficiente para enrolar os biscoitos.

Bater na batedeira a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o mel, o leite, o ovo, o chocolate em pó,
as especiarias, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bem e por último e sem bater, acrescente a farinha de trigo. Leve a geladeira por mais ou
menos 2 horas.

Quando a massa estiver firme, retire da geladeira e vá enrolando na mão como se enrola um brigadeiro, dê uma leve achatada (bem leve!) e passe no
açúcar de confeiteiro. Vá colocando na bancada até terminar toda a massa. Pré-aqueça o forno
no fogo médio por 10 minutos. Na hora de colocar os biscoitos na forma, passe novamente no açúcar (essa parte é importante!). A forma é untada e
enfarinhada. Deixe os biscoitos por mais ou menos 15 minutos. A textura é bem macia e leve. Depois de frios, guarde em vidro ou lata bem fechada
para que não resseque.

Obs.: A massa gruda um pouco então ao enrolar eu vou passando água na palma das mãos.
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Palitinhos de Chocolate
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 120g de margarina
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 100g de açúcar
- 1 ovo pequeno batido
- 500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada
Modo de Preparo
1- Biscoito: coloque numa tigela a farinha peneirada e a margarina, e amasse até obter uma "farofa". Acrescente o açúcar, o ovo, e misture bem até
formar uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em tiras de cerca de 9cm de comprimento por
1cm de largura. Leve-as para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos e deixe esfriar.
2- Cobertura:
Derreta e Tempere o chocolate ao leite. E com a ajuda de um garfo, mergulhe um palitinho por vez. Escorra o excesso dando leves batidinhas na
beirada do refratário, e deixe-os na geladeira por cerca de 15 minutos para secarem. Conserve-os num recipiente fechado, em local seco e arejado.

Preparo: 30 minutos
Rendimento: 70 palitos
biscoitos

Revista Panadería Mexicana Tradicional

http://www.4shared.com/file/HpATf6JB/Panadera_Mexicana_No_21.html
biscoitos, Download, Pães

Estrelas de Chocolate
Ingredientes
- 200g de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 1 pitada de sal
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (chá) de raspas de limão
Para banhar:
- 200g de Cobertura Meio Amargo

Modo de Preparo
1- Num refratário grande, coloque a manteiga picada, o açúcar, as gemas, a farinha de trigo e amasse com as pontas dos dedos. Junte as nozes, o sal, a
canela e as raspas de limão. Amasse bem e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
2- Abra sobre uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo e corte em formato de estrelas usando um cortador. Acomode em uma assadeira
untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire do forno, passe as estrelas para uma grelha e deixe
esfriar.
3- Derreta o Chocolate e banhe metade de cada estrela. Apóie sobre uma superfície forrada com papel-manteiga, deixe secar e coloque-as numa cesta
decorada.
Prepar o: 30 minutos
Rendimento: 40 unidades
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Biscoitos de canela e chocolate

1 e ½ colher (chá) de canela em pó
1 xícara de manteiga gelada (200 gramas)
¼ xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
1 gema ligeiramente batida

Misturar a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate e a canela em pó numa vasilha grande Acrescentar a manteiga cortada em pedaços e misturar com a
ponta dos dedos até obter a consistência de uma farofa grossa. Juntar a gema e misturar bem. Formar uma bola com a massa, embrulhar em papel
alumínio ou filme plástico e levar para gelar por 30 minutos ou até que esteja firme para ser aberta. Abrir 1/3 da massa de cada vez, sobre uma
superfície polvilhada com farinha, numa espessura de 3 mm. Cortar da forma que desejar, com cortadores próprios .Colocar os biscoitos numa
assadeira untada, deixando espaço de 1 cm entre cada um. Assar em forno moderado, preaquecido, por 10 a 12 minutos ou até que estejam firmes.
Retirar os biscoitos da assadeira, deixar esfriar e decore com glacê (opcional). Guardar em recipiente fechado.
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Cookies Coloridos
Ingredientes:
125 grs de chocolate amargo
150 grs de farinha de trigo3
30 grs de cacau peneirado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
125 grs de manteiga em temperatura ambiente
75 grs de açúcar mascavo peneirado
50 grs de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo refrigerado
350 grs de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos
Utilizei mini confeitos coloridos para decorar

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 170oC. Derreta o chocolate amargo no microondas ou em banho-maria. Numa tigela, , misture a farinha, o cacau, o bicarbonato
de sódio e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture. Ainda batendo, junte a
essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Forme 12 cookies
(os meus renderam uns 20 de bom tamanho) – a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa – e coloque-os numa assadeira
forrada de papel-manteiga, com um espaço de cerca de 6 cm entre cada biscoito. Não nivele a massa. Asse por 18 minutos. No meio do tempo, abra o
forno e espalhe os confeitos coloridos no cookie e volte ao forno para os minutos restantes.Teste com um palito para ver se a massa está assada;o palito
não pode sair molhado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5
minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam.
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Biscoitos de Massinha
Biscoitos de Massinha

A proposta da receita é fazer pirulitos daqueles enroladinhos (veja o tutorial aqui), mas eu achei muito mais divertido fazer “tema livre”. Só tome o
cuidado de assar biscoitos de tamanho parecido na mesma fornada, senão alguns vão ficar prontos antes dos outros. A textura deles prontos é bem
quebradiça, daqueles biscoitinhos que derretem na boca. Eu achei bem gostosinhos, além de lindos.

Ingredientes:

3/4 xícara (170g) de manteiga em temperatura ambiente

85 g de cream cheese
1 xícara (200g) açúcar
1 ovo
1 colher de chá de essênca de baunilha
2 3/4 xícaras (345g) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó químico
1/4 colher de chá de sal
corantes alimentícios em gel em cores diversas
24 palitos de pirulito/churrasquinho (opcional)
Na batedeira, bater a manteiga, o açúcar e o cream cheese até ficar fofo e cremoso. Junte o ovo e a baunilha e bata até misturar bem.
Numa tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte os ingredientes secos à mistura de manteiga e mexa bem até ficar homogêneo (vai ficar
uma massa meio mole). Divida em quatro e tinja cada parte de uma cor com os corantes que quiser. Embrulhe as massas coloridas em plástico e deixe
descansar na geladeira por pelo menos duas horas.
Preaqueça o forma a 180°C. Faça as figurinhas que quiser, ou se for fazer pirulitos: trabalhando com metade de cada cor, faça bolas de mais ou menos
1,5cm. Para cada biscoito, junte uma bola vermelha, uma amarela, uma azul e uma verde e faça uma bola maior. Forme uma corda/ minhoca de mais
ou menos 30cm. Começando em uma ponta, faça um caracol/rocambole, enrolando até ficar com um pirulito de uns 6 a 7cm de diâmetro. Coloque
esses biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e cuidadosamente coloque os palitos de churrasco.
Asse os biscoitos por 8 minutos (os meus levaram uns 12), ou até dourarem um pouquinho. Deixe esfriar sobre uma grade e guarde em pote vedado.
E agora, a massinha…
biscoitos, receitas

Biscoitinhos de Cortar
Biscoitinhos de Cortar

100g (1/2 xícara) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 ovo (não deve estar gelado)
2 xícaras de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Peneire a farinha , o sal e fermento em uma vasilha e reserve.

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar fofo e branquinho. Junte o ovo e a baunilha e bata até ficar cremoso. Junte a mistura de farinha aos
poucos e continue batendo em velocidade baixa somente até a farinha sumir na massa. Se ficar muito pesado para bater com a batedeira, misture com
uma espátula grande ou com as mãos, mas sem trabalhar muito. Junte a massa numa bola e embrulhe em plástico. Amasse para formar um disco e
deixe descansar na geladeira por uma hora.

Preaqueça o forno a 180 graus. Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo também polvilhado, até ficar com 0,50cm
de espessura. Corte com o cortador de biscoito de sua preferência e transfira seus novos amiguinhos para uma assadeira de alumínio. Não precisa untar.
Amasse os retalhos e corte tudo de novo, até acabar a massa ou a sua paciência.

O tempo de forno depende também do tamanho e formato dos biscoitos, mas dê uma olhada depois de uns 8 a 10 minutos. Se eles estiverem
douradinhos nas bordas, retire do forno e deixe esfriar um pouco na forma e depios transfira para uma grade. Deixe esfriar completamente para
decorar. O rendimento varia muito pelo tamanho dos biscoitos, mas vamos chutar em umas 50 unidades de 8cm, pode ser?

Glacê Real

1 clara de ovo
250g de açúcar de confeiteiro
Bata a clara na batedeira até ficar parecendo uma espuma de detergente. Junte o açúcar aos poucos e bata em velocidade baixa até misturar. Aumente
para velocidade alta e bata por uns 10 minutos. Se estiver muito duro, pode ir pingando um pouquinho d’água por vez e misturando até ficar na
consistência desejada.
Divida o glacê em potinhos e pingue corante em gel alimentício na cor e quantidade desejada. Cuidado com os corantes vermelho e preto: eles são
traiçoeiros e nunca ficam na cor que a gente quer – escurecem depois de uma ou duas horas.

Passe os glacês coloridos imediatamente para saquinhos de confeitar com bico perlê bem fininho (no. 1 ou 2), ou então para saquinhos plásticos tipo
ziploc (tem que ser de plástico bem resistente, para não rasgar). Corte a pontinha do saco plástico e deixe a criatividade rolar… O glacê seca
completamente em umas 12 horas – mesmo que ele pareça estar durinho, espere esse tempo antes de embalar, guardar ou empilhar, tá?
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