O LIVRO DE RECEITAS

DA FAMLIA
FERNANDES GROSSI

Sumrio

Bombocado .................................................................................................................. 2
Gelado de Abacaxi....................................................................................................... 3
Torta de Batata ........................................................................................................... 4
Bolo de Fub ............................................................................................................... 5
Torta de Banana ......................................................................................................... 6
Torta de Banana 2 ...................................................................................................... 7
Bolo de Laranja ........................................................................................................... 8
Bandeja de Coco .......................................................................................................... 9
Bolo de Cenoura ........................................................................................................ 10
Torta de Abacaxi ....................................................................................................... 11
Empadinhas ............................................................................................................... 12
Queijadinhas .............................................................................................................. 13
Bolo Salgado .............................................................................................................. 14
Massa de Pizza .......................................................................................................... 15
Bolo Quindim ............................................................................................................ 16
Brigadeiro .................................................................................................................. 17
Bolo Recheado ........................................................................................................... 18
Panetone de Natal ..................................................................................................... 19
Pastel de Forno ......................................................................................................... 20
Pizza Napolitana ....................................................................................................... 21
Rosca de Reis ............................................................................................................ 22
Pav Rpido .............................................................................................................. 23
Pav Sonho de Amor ................................................................................................. 24
Pav Delcia ............................................................................................................... 25
Pav Delcia ............................................................................................................... 26
Pav Transparente .................................................................................................... 27
Pav de Pssego......................................................................................................... 28
Quadradinhos Rpidos............................................................................................... 29
Massa de Po ............................................................................................................. 30

Bolo Polons .............................................................................................................. 31

Pastel de Forno ......................................................................................................... 32
Quindo ..................................................................................................................... 33
Bolo de Sardinha ....................................................................................................... 34
Franciscano de Linguia ............................................................................................ 35
Cassata ...................................................................................................................... 36
Doce de Batata Doce ................................................................................................. 37
Pastel ......................................................................................................................... 38
Doce de Po............................................................................................................... 39
Pezinhos de Iogurte ................................................................................................. 40
Po de Queijo ............................................................................................................ 41
Po de Mel ................................................................................................................ 42
Bolo de Fanta ............................................................................................................ 43
Caldo Verde ............................................................................................................... 44
Bolo de Fub Cozido ................................................................................................. 45
Po Caseiro ............................................................................................................... 46
Churros ...................................................................................................................... 47
Bolo de Chocolate ...................................................................................................... 48
Yakissoba Express ..................................................................................................... 49
Quibe Assado ............................................................................................................. 50
Churros 2 ................................................................................................................... 51
Pasta Frola de Dulce de Membrilho .......................................................................... 52
Banana Caramelada .................................................................................................. 53
Fatias Hngaras ........................................................................................................ 54
Bob de Camaro Especial ........................................................................................ 55
Almndega de Soja .................................................................................................... 56
Pezinhos de Ma .................................................................................................... 57
Bolo Clssico de Nozes .............................................................................................. 58
Pezinhos de Coco ..................................................................................................... 59

Bombocado

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Manteiga

2 colheres de sopa

Ovo

Acar

5 xcaras

Leite

2 xcaras

Farinha de trigo

8 colheres

Queijo ralado

10 colheres

Modo de Preparo
Misturar os ovos inteiros com o acar e a manteiga e bater bem; em seguida,
misturar o trigo, o leite e, por ltimo, o queijo ralado.
Assar em frma untada com manteiga.

Gelado de Abacaxi

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Abacaxi (cortado em cubinhos)

gua

4 copos

Acar

3 xcaras

Gelatina sem sabor

2 pacotes

Creme de leite

1 lata

Modo de Preparo
Ferver o abacaxi com a gua e o acar. Quando j estiver em fervura por 20
minutos, dissolver a gelatina e deixar ferver mais cerca de 15 minutos.
Retirar do fogo e deixar esfriar.
Quando estiver frio, misturar o creme de leite, mexer bem e levar geladeira.

Torta de Batata

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Batata cozida com sal

kg

Farinha de trigo

1 xcara

Manteiga

1 colher de sopa

Fermento Royal

1 colher de sopa

Ovo

Queijo fresco

Modo de Preparo
Untar uma frma s com manteiga. Depois v colocando uma camada de
massa e outra de queijo, assim sucessivamente, at acabar a massa, sendo a ltima
camada de massa.
Depois pincele com uma gema e leve ao forno para assar.

Bolo de Fub

Ingredientes

Ingrediente

Quantidade

Ovo

Leite

4 xcaras

Farinha de trigo

2 colheres

Fub

1 e xcara

Manteiga

2 colheres

Acar

3 xcaras

Queijo

1 pires (100 g)

Fermento

1 colher de sopa

Torta de Banana

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

3 xcaras

Acar

1 xcara

Manteiga

2 colheres

Leite

1 e xcara

Fermento

1 colher de sopa

Bananas em tiras

Coco

1 inteiro (ralado)

Modo de Preparo
V misturando todos os ingredientes aos poucos.
Depois da massa pronta, coloque as bananas e polvilhe com canela em p e
acar, e leve ao forno.

Torta de Banana 2

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Leite condensado

1 lata

Margarina (sem sal)

1 tablete

Gema

Modo de Preparo
Untar uma frma com margarina e polvilhar com acar e canela.
Forrar com bananas e jogar acar com canela em cima.
Depois colocar no forno por 20 minutos.
Bater tudo, depois colocar uma xcara de farinha de trigo e bater. Misturar as
claras em neve e uma colher de sopa de fermento.
Coloque por cima as bananas e leve ao forno at dourar bem.

Bolo de Laranja

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Ovo

Acar

1 e xcara

Farinha de trigo

2 xcaras

P Royal

1 colher

Suco natural de laranja

1 xcara

Bandeja de Coco

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

3 xcaras de ch

Acar

3 xcaras de ch

P Royal

2 colheres de sobremesa

Ovo inteiro sem bater

Manteiga

1 colher de sopa

Coco ralado

1 pires de ch

Leite

1 e xcaras de ch

Leite condensado

1 lata

Modo de Preparo
Misturar tudo e mexer. Assar em frma untada. Depois de assado, ainda
quente, perfurar e despejar por cima 1 lata de leite condensado cru e despejar o resto
do coco ralado por cima.

10

Bolo de Cenoura

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Ovo

leo

copo

Cenoura mdia

Acar

2 xcaras

Fermento

1 colher de sopa

Farinha de trigo

2 xcaras

Modo de Preparo da Massa

Rale a cenoura, junte os ovos e bata no liquidificador. Junte os outros
ingredientes e bata tudo em uma tigela.

Ingredientes da Cobertura
Ingrediente Quantidade
Manteiga

2 colheres

Leite

2 colheres

Nescau

2 colheres

Acar

5 colheres

Modo de Preparo da Cobertura

Leva-se a fogo para derreter a manteiga e se joga em cima do bolo ainda
quente, fazendo algumas perfuraes.

11

Torta de Abacaxi

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

2 xcaras

Manteiga

4 colheres

Sal

1 pitada

Modo de Preparo da Massa

Amassar com leite a massa deixando-a descansar. Depois se entende com rolo e
pe-se na frma.
Ingredientes do Recheio
Ingrediente

Quantidade

Coco ralado

Ovo (gema)

Leite

1 e copo

Acar

2 xcaras

Manteiga

2 colheres de sopa

Farinha de trigo

2 colheres de sopa

Sal

1 pitada

Abacaxi em fatias

Modo de Preparo do Recheio

Coloque a massa esticada em uma assadeira untada e leve ao forno para assar.
Depois da massa assada, retire do forno e coloque as fatias de abacaxi; depois despeje
o recheio e leve ao forno novamente.
Depois de dourado o recheio, retire novamente do forno e cubra com as claras
em neve com 8 colheres de acar e volte ao forno mnimo at dourar por igual.
Observao: As claras que ficam sobrando no recheio devem ser utilizadas para a
cobertura final (neve).

12

Empadinhas

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha

kg

Banha

150 g

Manteiga ou margarina

100 g

Leite com sal

1 xcara de ch

Ovo

Fermento em p Royal

1 colher

Modo de Preparo
Misture tudo levemente com os dedos, unte as forminhas e coloque um
pelotinho de massa no fundo de cada uma.
Com os dedos, v espalhando a massa at se formar a forminha; encha com
recheio de sua preferncia, cubra com massa e pincele com gema de ovo com um
pouquinho de manteiga derretida e leve para assar.

13

Queijadinhas

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Coco ralado

1 xcara de ch

Leite condensado

1 lata

Queijo parmeso ralado 1 colher de sopa

Gema

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes. Coloque em forminha de papel de alumnio e
leve ao forno (forte: 250C) durante 25 minutos aproximadamente, at que fiquem
bem douradas.
Usando forminhas de papel comum, coloque-as dentro de forminhas prprias
para empadas.

14

Bolo Salgado

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Ovo

Farinha de trigo 14 colheres de sopa

Queijo ralado

3 colheres de sopa

Azeite

1 xcara de ch

Fermento

2 colheres de ch

Leite

2 xcaras

Modo de Preparo da Massa

Bata as gemas e misture o azeite colocando uma pitada de sal.
Misture a farinha peneirada, o fermento e o queijo ralado sempre batendo,
junte o leite e por ltimo as claras em neve, coloque metade da massa em uma frma
no untada.

Ingredientes do Recheio
Ingrediente

Quantidade

Azeitona verde sem caroo

Ovo cozido

Lata pequena de palmito

Lata pequena de ervilha

Tomate

A gosto

Salsa e cebolinha

Pimenta do reino

Observao: Os ingredientes so todos crus e picados.

Modo de Preparo do Recheio

Misture os ingredientes bem e os coloque bem espalhados.

15

Massa de Pizza

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

250 g

Fermento em p

1 colher

leo

3 colheres

gua ou leite

1 copo

Sal

1 pitada

16

Bolo Quindim

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Leite condensado

1 lata

Sococo

1 pacote (100 g)

Manteiga

2 colheres de sopa

Ovo

Acar

1 colher rasa

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador por 10 minutos e assar.

17

Brigadeiro

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Leite condensado

1 lata

Gema de ovo

Chocolate em p

3 colheres

Manteiga

1 colher

Chocolate granulado

Modo de Preparo
Deixar ferver durante uma hora em banho-maria a lata de leite condensado
fechada.
Em seguida, despeje o contedo da lata em uma panela, com as gemas, a
manteiga e o chocolate.
Leve ao fogo e mexa em parar at formar uma bola. Quando frio, faa bolinhas
e passe no chocolate granulado.

18

Bolo Recheado

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Ovo

Farinha de trigo

2 copos

Acar

2 copos

Fermento

1 colher de sopa

Leite

1 copo

Baunilha

Gotas

Modo de Preparo da Massa

Bater as claras em neve, em seguida colocar, sempre batendo, as gemas, o
acar, a farinha de trigo, o fermento e por ltimo colocar o leite quente e mexer em
uma tigela sem o uso da batedeira (bater mo). Assar em frma untada.

Ingredientes do Recheio
Ingrediente

Quantidade

Leite

1 litro

Gema

Maisena

4 colheres

Leite condensado

1 lata

Leite de coco

1 vidro

Creme de leite

1 lata

Modo de Preparo do Recheio

O creme deve ser feito em uma panela e deve ser cozido por um bom tempo.

19

Panetone de Natal

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

6 xcaras

Acar

1 xcara

Leite

1 xcara

Manteiga

3 colheres cheias

Raspas de limo (casca)

Fermento Fleischmann

50 g

Ovo

Modo de Preparo
Ponha o fermento no leite e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, misture todos os ingredientes e ponha o fermento.
Amasse bem at desprender da mo.
Deixe descansar por 2 horas.
V colocando em camadas de massa e frutas cristalizadas (a ltima camada
deve ser de massa).
Asse em forno mdio.

20

Pastel de Forno

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

1 kg

Sal

1 pitada

leo

1 xcara de ch bem cheia

Ingredientes do Recheio
Ingrediente

Quantidade

Batata cozida

12

Sal

Pimenta

Cebola

Cheiro-verde

Queijo ralado

50 g

Ovo batido

Modo de Preparo do Recheio

Amasse as batatas cozidas e coloque os temperos (se quiser, pode colocar nesse
recheio carne moda ou palmito).
Fazer o pastel e pincelar com gema.
Assar em forno brando.

21

Pizza Napolitana

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Ovo

Acar

colher de sopa

Sal

colher de sopa

Leite

2 e copos

Farinho de trigo

4 copos

Fermento Royal

1 colher de sopa

Observao: A massa fica meio mole e liguenta.

Ingredientes do Molho
Ingrediente

Quantidade

Cebola e alho

Cheiro-verde

1 pires

Molho de tomate

1 lata

Organo

Ingredientes do Recheio
Ingrediente

Quantidade

Sardinha

1 lata

Tomate em rodelas

4 ou 5

Queijo ralado

1 pires

Modo de Preparo
Coloca-se a massa em uma assadeira untada com leo, depois coloque a
sardinha amassada, em seguida os tomates em rodela, depois coloque o molho e por
ltimo salpique o queijo ralado. Coloque no forno no muito quente.

22

Rosca de Reis

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Leite morno

1 copo

Fermento Fleischmann

1 tablete

Acar

3 colheres de sopa

Farinha de trigo

xcara

Modo de Preparo
Misturar bem e deixar descansar 40 minutos.
Juntar: 6 ovos desmanchados em um prato; 3 xcaras de farinha de trigo.
Sovar o mximo possvel a massa com farinha. Dividir em 2 pores.
Abrir a 1 poro e espalhar 50 g de margarina, polvilhar acar e com um
pouco de frutas cristalizadas (ou passas, ou nozes o que quiser).
Enrolar como um rocambole e cortar em pedaos de 4 cm.
Abrir a 2 poro repetindo a 1.
Colocar numa frma untada e esfarinhada.
Colocar cada pedao virado para cima (o corte: ), uma parte encostada na
frma e a outra mais no meio.
Deixar crescer at encher a frma.
Passar uma gema desmanchada, polvilhar com canela e levar ao forno que
deve estar aquecido previamente.

23

Pav Rpido

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Manteiga

1 e colher de sopa

Acar

xcara de ch

Gema

Creme de leite (gelado e sem soro)

1 lata

Rum

4 colheres de sopa

Licor de cacau

4 colheres de sopa

Biscoitos Palitos de Coco So Luiz

1 pacote

Geleia de frutas

A gosto

Chocolate Superior Meio Amargo Nestl

1 tablete

Modo de Preparo
Bata bem os 3 primeiros ingredientes at obter um creme claro e espumante.
Misture lata de creme de leite e reserve. Misture o rum e o licor e umedea os
biscoitos medida que os for usando.
Alterna camadas de biscoitos, creme e geleia, terminando com os biscoitos.
Derreta em banho-maria o chocolate com o restante do creme de leite e cubra o pav
com esse glac.
Deixe na geladeira durante a refeio.

Rendimento: 6 pores.

Tempo de Preparo: 20 minutos.

24

Pav Sonho de Amor

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Ameixa preta

1 e xcara de ch

Pssego em calda

1 lata

Biscoito Champagne So Luiz

2 pacotes

Leite condensado

1 lata

Suco de limo

xcara de ch

Modo de Preparo
Apure no fogo a composta de ameixas, deixando a calda engrossar bem. Retire
os caroos, pique as ameixas e reserve a calda ( xcara de ch). Pique os pssegos
em pedacinhos reservando alguns inteiros para a decorao.
Misture a calda das ameixas com xcara de ch de calda de pssego e
umedea os biscoitos nessa mistura.
Bata o leite condensado com o suco de limo at formar um creme. Numa
frma refratria, arrume camadas alternadas de biscoitos, creme, pssegos e ameixas.
Cubra tudo com o creme, enfeite com os pedaos de pssegos e leve geladeira.

Rendimento: 10~12 pores.

Rendimento: 6 pores.

25

Pav Delcia

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Chocolate em p solvel

2 colheres de sopa

gua

1 xcara de ch

Acar

xcara de ch

Leite condensado

1 lata

Leite

Mesma do leite condensado

Gema

Maisena

3 colheres de sopa

Passas embebidas em rum

xcara de ch

Biscoito Palito de Coco So Luiz

2 pacotes

Modo de Preparo
Misture os 3 primeiros ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver at engrossar
um pouco. Esfrie a calda. parte, junte o leite condensado, leite, gemas, acar,
maisena e leve ao fogo, mexendo sempre at obter um creme consistente.
Depois de pronto, acrescente as passas.
Arme o pav alternando camadas de creme e de biscoitos embebidos na calda.
Cubra com o seguinte glac:
- 3 claras;
- xcara de ch de acar;
- 1 colher de ch de baunilha.
Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o acar e a baunilha e use.
Leve o pav geladeira at a hora de servir.

Rendimento: 10~12 pores.

26

Pav Delcia

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Chocolate em p solvel

2 colheres de sopa

gua

1 xcara de ch

Acar

xcara de ch

Leite condensado

1 lata

Leite

Mesma do leite condensado

Gema

Maisena

3 colheres de sopa

Passas embebidas em rum

xcara de ch

Biscoito Palito de Coco So Luiz

2 pacotes

Modo de Preparo
Misture os 3 primeiros ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver at engrossar
um pouco. Esfrie a calda. parte, junte o leite condensado, leite, gemas, acar,
maisena e leve ao fogo, mexendo sempre at obter um creme consistente.
Depois de pronto, acrescente as passas.
Arme o pav alternando camadas de creme e de biscoitos embebidos na calda.
Cubra com o seguinte glac:
- 3 claras;
- xcara de ch de acar;
- 1 colher de ch de baunilha.
Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o acar e a baunilha e use.
Leve o pav geladeira at a hora de servir.

Rendimento: 10~12 pores.

27

Pav Transparente

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Biscoito Palito de Coco So Luiz batido no liquidificador

1 pacote

Manteiga

3 colheres de sopa

Leite

2 colheres de sopa

Modo de Preparo da Massa

Coloque todos os ingredientes numa frma refratria onde possa ser feito o
pav, misture at obter uma farofa e aperte com uma colher, forrando o fundo e as
bordas da frma. Asse em forno quente (225C) por 10 minutos.

Ingredientes do Recheio
Ingrediente

Quantidade

Leite condensado

1 lata

Nescaf

1 colher de ch

Ovo

Gelatina branca amolecida em gua fria

3 folhas

Creme de leite (gelado e sem soro)

1 lata

Gelatina sabor pssego

1 pacote

Modo de Preparo do Recheio

Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo
sempre at engrossar; junte a gelatina branca, deixe esfriar e acrescente o creme de
leite. Espalhe sobre a massa depois de assada e leve geladeira. Decore com frutas
cristalizadas ou em compota e cubra com a gelatina de pssegos, no ponto de clara de
ovo. Volte geladeira at a hora de servir.

Rendimento: 10~20 pores.

28

Pav de Pssego

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Pssego em calda

1 lata

Leite condensado

1 lata

Creme de leite

1 lata

Amndoa moda

xcara de ch

Biscoito Palito de Coco So Luiz

2 pacotes

Ingredientes do Creme
Ingrediente

Quantidade

Leite

3 xcaras de ch

Gema

Maisena

3 colheres de sopa

Acar

3 colheres de sopa

Creme Chantilly

Modo de Preparo
Dissolva a maisena num pouco de leite.
Acrescente o restante do leite, as gemas e o acar e leve ao fogo, mexendo
sempre at engrossar. Deixe esfriar. Junte o leite condensado e o creme de leite.
Umedea os biscoitos na calda dos pssegos e monte o pav em camadas de
biscoitos, creme, pssegos cortados e amndoas, at terminar (comece e termine com
biscoitos).
Cubra com Chantilly e enfeite com pssegos cortados.
Prepare-se de vspera e conserve na geladeira.

Rendimento: 14 pores.

29

Quadradinhos Rpidos

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Manteiga

5 colheres de sopa

Ovo

Acar peneirado

1 xcara de ch

Leite

2 colheres de sopa

Farinha de trigo

1 xcara de ch

Chocolate em p solvel

2 colheres de sopa

Fermento em p

1 colher de ch

Modo de Preparo da Massa

Bata bem os 3 primeiros ingredientes, acrescente o leite; peneire juntos a farinha, chocolate e
fermento, misture sem bater.
Despeje em assadeira n 1 untada e enfarinhada e asse em forno mdio (175C) por 15
minutos, retire do forno e espalhe a cobertura.

Ingredientes da Cobertura
Ingrediente

Quantidade

Chocolate em p solvel

3 colheres de sopa

Acar

3 colheres de sopa

Leite

3 colheres de sopa

Modo de Preparo da Cobertura

Misture tudo bem e use.
Depois de frio, corte em quadradinhos, coloque em forminhas de papel e sirva.

Rendimento: 40 quadradinhos.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

30

Massa de Po
Torresmo ou Azeitona ou Presunto

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Queijo ralado

50 g

Fermento de po

25 g

gua ligeiramente morna

Um pouco

Acar

30 g

Sal

10 g

Ovo

Margarina

2 colheres de sopa

Modo de Preparo
Desmanchar o fermento num pouco de gua, depois colocar o restante dos
ingredientes. Ir colocando aos poucos 600 g de farinha de trigo. Trabalhar bem a
massa com as mos (no bater). Deixar crescer 30 a 40 minutos. Depois cortar a bola
ao meio e abrir com a mo e encher de torresmo ou azeitona ou presunto (150 g de
cada). Fazer rolos, abrir com o rolo, rechear, esticar, pincelar com 1 ovo, fazer rodela
de massa, colocar em cima. Deixar mais 30 minutos descansando antes de ir ao forno
(quente). Borrifar com a gua.

31

Bolo Polons

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

3 xcaras de ch

Leite

1 xcara de ch

Ovo (clara em neve)

Gema

Fermento em p

1 colher de sopa

Manteiga

2 colheres de sopa

Acar

2 xcaras de ch

Uva preta ou qualquer outra

1 kg

Modo de Preparo
Na batedeira: a manteiga, as gemas e o acar. Bater bem at ficar cremoso,
depois o leite e a farinha de trigo alternadamente e o fermento em p. No bater
mais, s misturar. Por ltimo, as claras, misturando delicadamente. Colocar a massa
na assadeira untada e por cima as uvas partidas ao meio sem os caroos, bem
escorridas. Forno por 30 minutos.

32

Pastel de Forno
Diferente, Muito Rpido

Modo de Preparo do Recheio

Fazer primeiro o recheio para esfriar.
2 cebolas com xcara de gua ligeiramente batidas no liquidificador. Levar
ao fogo para secar a gua. Depois colocar um pouco de leo e dar uma ligeira
refogada. Colocar 1 xcara de ch de cogumelo. Refogar mais um pouco (no deixar
dourar). Tirar a panela do fogo e colocar 4 batatas cozidas e amassadas, de xcara
de queijo ralado. Temperar a gosto (com sal, etc.) e deixar esfriar.

Modo de Preparo da Massa

Na vasilha: 2 xcaras de farinha de trigo. Fazer uma cova no meio e colocar 1
gema, 2 colheres de sopa de margarina, sal a gosto e xcara de leite, aos
pouquinhos. Ir amassando devagar com as mos. Descansar uns minutos. Abrir a
massa com o rolo, bem fina, que fiquei retangular. Despejar o recheio frio, espalhando
bem. Depois, enrolar como rocambole bem fino e apertado, dar uma esticada e cortar
em rodelas. Assar em rodelas ou dar uma ligeira torcida em forma de oito deitado
(). Pincelar com gema e enfornar.

33

Quindo
Econmico, TV

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Ovo

Leite

1 xcara

Acar

3 xcaras

Manteiga

1 colher de sopa

Coco ou Sococo hidratado

1 ou 100 g

Modo de Preparo
Bater bem no liquidificador sem o coco.
Desligar e adicionar o coco, mexer bem.
Colocar em frma bem untada com margarina e acar, em banho-maria, no
forno com gua j fervendo.

34

Bolo de Sardinha

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Ovo

Tomate

Farinha de trigo

8 colheres

leo

1 xcara

Leite

1 xcara

Sardinha

2 latas

Fermento Royal

1 colher

Salsa e cebolinha

Sal e pimenta

Modo de Preparo
Picar os ingredientes, misturar e bater bem, por ltimo o fermento.
Untar a assadeira e levar ao forno quente.
No usa batedeira.

35

Franciscano de Linguia

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Ovo

Leite

1 xcara

Farinha de trigo

kg

Sal

1 colher de sobremesa

Margarina

2 colheres

Fermento Royal 1 colher de sobremesa

Modo de Preparo da Massa

Misturar tudo, amassando bem. Colocar a farinha por ltimo aos poucos at a
massa ficar lisa.

Ingredientes do Recheio
Ingrediente

Quantidade

Linguia

400 g

leo

2 colheres

Ovo cozido

Queijo em cubo

200 g

Salsinha

Modo de Preparo do Recheio

Fritar a linguia, misturar o queijo, salsa e organo, ovos cozidos picados,
juntar linguia.
Abrir a massa, colocar o recheio.
Cobrir com a massa em fios largos sem fechar por completo.

36

Cassata

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Acar

250 g

Manteiga

150 g

Gema

Creme de leite

2 latas

Amendoim torrado ou modo

200 g

Bolacha champagne

kg

Rum para umedecer a bolacha

Modo de Preparo
Bater bem o acar e a manteiga, juntar as gemas, amendoim e por ltimo o
creme de leite.
Colocar as bolachas em camadas e a massa. Salpicar um pouco de amendoim e
levar ao refrigerador.

37

Doce de Batata Doce

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Batata doce

kg

Acar

1 kg

Leite de coco

1 vidro

Gelatina em p incolor

Modo de Preparo
Cozinhe a batata, amassando bem. Coloque o acar e o leite de coco e passe
na peneira.
Coloque a gelatina no fogo por 10 minutos.
Misture batata leite de coco e cozinhe por mais 30 minutos.
Desligue o fogo e coloque em assadeira e deixe na geladeira at o dia seguinte.
Corte em cubos e passa no acar de confeiteiro.

38

Pastel

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

2 xcaras

Ovo

leo

1 colher de sopa

gua gelada

de xcara

Sal

colher de ch

Modo de Preparo
Misturar tudo, deixar descansar 30 minutos dentro de saco plstico.
Abrir bem fininha.

39

Doce de Po

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Po adormecido sem casca

Margarina

O quanto precisar

Leite

3 xcaras

Ovo

Acar

1 xcara

Coco ralado

4 colheres

Canela para polvilhar

Modo de Preparo
Fatiar o po sem casca e passar margarina. Colocar em um pirex refratrio.
Colocar no liquidificador o leite, os ovos, o acar e o coco. Despejar sobre o
po j no pirex e polvilhar canela.
Descansar por 15 minutos, levar ao forno.

40

Pezinhos de Iogurte

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Iogurte natural (sem gelo, amornar)

1 copo

Fermento biolgico

15 g (1 tablete ou 1 colher de sopa)

Ovo

leo

xcara de ch

Sal

1 colher de ch

Farinha de trigo

O suficiente para dar liga

Forma untada com leo

Ovo para pincelar

Sementes de gergelim para polvilhar

Acar

xcara de ch

Modo de Preparo
Misturar o fermento e o acar at liquefazer. Adicionar o iogurte morno, 1
xcara de ch de farinha de trigo.
Cobrir para crescer com saco plstico at levantar bolhas.
Adicionar leo, sal, ovo e misturar. Adicionar a farinha de trigo aos poucos,
amassando sempre. Sovar bastante at ficar elstica.
Fazer os pezinhos como desejar (tamanho, caracol, etc.). Deixar crescer
coberto com saco plstico.
Pincelar com ovo e polvilhar com gergelim. Assar.

41

Po de Queijo

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Queijo ralado meia-cura ou fresco

kg

Polvilho doce

4 xcaras

Polvilho azedo

1 xcara

Margarina

tablete

Ovo

Leite

1 copo ou mais

Sal

1 colher

Modo de Preparo
Misturar o polvilho doce, o azedo e o queijo. Fazer um buraco no meio e
colocar os ovos, a margarina e o leite aos poucos.
Misturar at o ponto de bolinha.
Colocar em forno bem quente por 20 minutos.

42

Po de Mel

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Margarina

100 g

Acar mascavo

1 xcara

Ovo

Mel

xcara

Leite

xcara

Chocolate em p 2 colheres de sopa

Caf solvel

1 colher de ch

Bicarbonato

1 colher de ch

Canela em p

1 colher de ch

Farinha de trigo

1 kg

Modo de Preparo
Misturar 1 tablete de margarina e o ovo. Colocar o acar mascavo, mexer,
colocar o chocolate e o mel.
Dissolver o caf no leite e misturar na massa. Colocar a canela e o bicarbonato.
Dar ponto com a farinha de trigo.
Abrir com 2 cm e recortar com a bica do copo.
Colocar em assadeira untada por 10 minutos em forno quente. Tirar logo para
no ressecar e banhar com chocolate derretido em banho-maria.

43

Bolo de Fanta

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Ovo

Farinha de trigo

2 copos grandes

Acar

2 copos grandes

Fermento em p Royal

1 colher

Fanta sem gelo para cobertura

1 garrafinha

Leite condensado

1 lata

Leite de coco

1 vidro

Coco ralado

1 pacote

Modo de Preparo
Bater as claras em neve, adicionar as gemas, o acar, a farinha, o fermento e
por fim a Fanta. Assar.
Ainda quente, regar com o leite condensado misturado com o leite de coco.
Polvilhar o coco ralado. Servir no tabuleiro. No desenformar, pois muito mido.

44

Caldo Verde

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Batata descascada

1 kg

Paio

1 pedao (250 g)

Alho amassado

2 dentes

Cebola grande fatiada

Azeite

6 colheres de sopa

Sal

A gosto

Couve manteiga cortada fina

1 brao

Modo de Preparo
Cozinhar as batatas, o paio, o alho, a cabelo e o azeite em 2 litros de gua.
Depois de cozido, separe o paio e reserve. Bata os demais ingredientes no
liquidificador at obter um caldo. Ferva esse caldo em fogo baixo at engrossar.
Tempere com sal a gosto. Acrescente a couve e volte a ferver, por mais 2 minutos.
Corte o paio em rodelas, coloque na sopeira e despeje o caldo verde com cima.
Regue com azeite e sirva.

45

Bolo de Fub Cozido

Ivany

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Acar

2 xcaras

Fub

2 xcaras

Leite

2 xcaras

leo

1 xcara

Sococo (coco ralado)

1 xcara

Ovo

P Royal

1 colher de sopa

Erva doce

Modo de Preparo
Junte o fub, o leite, o acar e o leo. Coloca-se no fogo e mexe-se at
engrossar em ponto de polenta. Colocar as gemas, o Sococo e o p Royal e por
ltimo as claras em neve. Enfornar at corar.

Ingredientes da Cobertura (Opcional)

Ingrediente Quantidade
Leite de coco

1 vidro

Acar

2 xcaras

Modo de Preparo da Cobertura (Opcional)

Misturar e regar o bolo quente.

46

Po Caseiro

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

kg

Ovo

Leite

litro

Fermento

100 g

Acar

1 colher de sopa

Sal

1 colher

leo

11 colheres

Modo de Preparo
Coloca-se numa tigela a farinha.
Aquecer o leite e dissolver o fermento, pem-se os outros ingredientes e colocase a farinha. Mexer com colher de pau, bater at soltar da mo. Fazer pes pequenos.

47

Churros

Modo de Preparo da Massa

Em uma panela, junte 1 xcara de ch de gua, 4 colheres de sopa de Gordura
Vegetal Sade, 1 colher de ch de acar e uma pitada de sal. Leve ao fogo at
entrar em fervura. Junte 1 xcara de ch de farinha de trigo e misture bem at
cozinhar a massa, que dever formar uma bola e se desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar e acrescente 2 ovos, um a um. Misture muito bem at obter uma massa
espessa e pegajosa.
Improvise um saco de confeitar usando um saco plstico grosso. Corte uma das
pontas, ajuste o bico de confeitar tipo pitanga ou estrelado. Coloque a massa dos
churros. Aquea o restante do pacote da Gordura Vegetal Sade e modele os churros
diretamente na gordura quente. Retire os churros assim que estiverem dourados e
passe para papel absorvente. Polvilhe com acar de confeiteiro e sirva.

Rendimento: 30 unidades.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

48

Bolo de Chocolate

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

3 xcaras

Acar

3 xcaras

Nescau

1 xcara

Chocolate em p

1 xcara

Fermento em p 1 colher de sopa

Leite

2 xcaras

leo

1 xcara

Modo de Preparo
Bata as claras em neve.
Adicionar as duas gemas.
Colocar o leite.
Adicionar o Nescau, o chocolate em p e acar. Colocar o leo.
Parar a batedeira.
Adicionar a farinha e o fermento.
Despejar em frma untada com leo e polvilhada com farinha.
Colocar em forno pr-aquecido.

49

Yakissoba Express

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Peito de frango picado

kg

Gengibre ralado

1 colher de sopa

Sal

A gosto

Macarro Oriental Maggi

1 pacote

leo

10 colheres de sopa

Cebola em tirinhas

Cenoura fatiada

Salso fatiado

2 talos

Brcolis cortado em pequenos buqus

1 mao

Cebolinha verde picada

2 colheres de sopa

Shoyu

5 colheres de sopa

Maisena

2 colheres de sopa

Acar

3 colheres de sopa

Saqu

4 colheres de sopa

Modo de Preparo
Tempere o frango com gengibre e sal e reserve.
Mergulhe o Macarro Oriental Maggi em gua fervente por cerca de 1 minuto, escorra e friteo em seis colheres (sopa) de leo, at ficar levemente dourado e reserve. Aquea duas colheres (sopa)
de leo e doure a cebola.
Acrescente a cenoura, o salso, o brcolis e a cebolinha. Em fogo forte, frite os legumes
rapidamente, tempere com o sal e reserve.
Aquela o leo restante (duas colheres de sopa) e frite o frango reservado.
Enquanto isso, misture a maisena, o shoyu, o acar, o saqu e duas xcaras (ch) de gua e
despeje sobre a carne. Assim que ferver, junte os legumes refogados, misture bem e coloque sobre o
macarro.
Sirva a seguir.

Rendimento: 6 a 8 pessoas.

50

Quibe Assado

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Carne bovina (patinho limpo)

500 g

Cebola

250 g

Trigo lavado e espremido

1 e xcara de ch

Manteiga derretida

2 colheres de sopa

Sal e pimenta sria

A gosto

Modo de Preparo
Passe a carne em mquina de moer e coloque em uma tigela.
Moa tambm a cebola e o trigo e despeje na mesma tigela. Misture bem e
torne a passar na mquina. Amasse com as mos e junte um pouco de gua at a
mistura ficar macia. Tempere com o sal e a pimenta. Unte uma assadeira com um
pouco de manteiga e espalhe uma camada grossa da massa. Molhe a mo, alise o
quibe com uma faca molhada, desenhe quadrados sobre o trao. Espalhe manteiga
derretida e leve ao forno quente at assar.

Rendimento: 4 pores.

51

Churros 2

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

gua

2 xcaras

Farinha de trigo

1 xcara

Margarina

2 colheres de ch

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes levando ao fogo at desgrudar da panela. Deixar
esfriar. Pr num saquinho com um furo na ponta fritando aos poucos numa panela
com bastante leo. Se quiser, pode rechear com doce de leite, chocolate ou mel.

52

Pasta Frola de Dulce de Membrilho

Ingredientes da Massa
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

300 g

Manteiga

100 g

Acar

2 colheres

Fermento em p

1 colher

Gema

Ingredientes do Recheio
Ingrediente

Quantidade

Doce de membrilho

200 g

Vinho do Porto

2 colheres

Ovo (ou marmelada para pincelar)

Modo de Preparo
Juntar todos os ingredientes at formar uma massa numa frma redonda.
Derreta o doce de membrilho com as colheres de vinho do Porto em banho-maria.
Rechear a torta e colocar tiras de massa para decorar. Pincelar com o ovo
batido e levar ao forno moderado por 35 minutos.

53

Banana Caramelada

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Banana madura

Maisena

1 xcara de ch

leo

2 xcaras de ch

gua

1 xcara de ch

Acar Granulado Docar

3 xcaras de ch (600 g)

Vinagre de vinho branco

1 colher de sopa

Semente de gergelim torrada

1 colher de sopa

gua gelada (com cubos de gelo)

3 xcaras de ch

Modo de Preparo
Descasque as bananas e corte em pedaos de 3 cm. Passe os pedaos de banana
na maisena. A pelcula de maisena deve cobrir completamente os pedaos de banana.
Esquente no fogo bem alto o leo e frite a banana empanada at dourar bem. Reserve
no papel absorvente. Prepare a calda, misture a xcara de gua com o acar e leve
ao fogo forte at formar um amarelo acentuadamente dourado. Misture o vinagre e a
semente de gergelim. V colocando, ento, os pedaos de banana no caramelo e logo
em seguida na gua gelada. O contraste de temperatura vai endurecer o caramelo.
Sirva num prato ligeiramente untado com leo.

Rendimento: 4 a 6 pores.

54

Fatias Hngaras

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

8 xcaras de ch

Gema

Acar

3 colheres de sopa

Sal

1 colherinha de ch

Coco ralado

200 g

Leite

2 xcaras de ch*

* Sendo que uma deve ser morna e na qual se dissolvem dois tabletes de fermento Fleischmann.

Modo de Preparo
Faa uma massa com todos os ingredientes citados, menos o coco ralado, e
deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o seguinte recheio: misture
100 g de manteiga derretida com 200 g de acar. Leve ao fogo por 2 minutos, apenas
para amolecer. Volte massa e divida-a em 4 partes iguais, abrindo cada uma com o
rolo, de sorte a ficarem meio grossas. Arme um rocambole, cobrindo cada parte da
massa com o recheio e polvilhando o coco. Uma vez enrolado o rocambole, corte-o em
fatias de dois dedos de grossura. Coloque-as na assadeira e deixe-as crescerem. Depois
das fatias assadas, tome um copo e meio de leite adoado com 3 xcaras (de ch) de
acar e derrame sobre elas, levando-as ao forno para secarem.

55

Bob de Camaro Especial

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Camaro grande

1 kg (15 unidades)

Alho picado

3 dentes

Limo (suco)

Cebola picada

Azeite doce

3 colheres de sopa

Sal

1 colher de sopa rasa

Mandioca cozida

kg

Creme de leite fresco

100 mL

Castanha de caju moda

1 colher de sopa

Amendoim modo

1 colher de sopa

Gengibre ralado

1 colher de caf

Coco fresco ralado

1 colher de sopa

Leite de coco

200 mL

Azeite de dend

6 colheres de sopa

Coentro e sal

A gosto

Modo de Preparo
Lave 8 camares, retire as cascas e reserve.
Tempere-os com limo, sal e alho. Depois disso, descasque a mandioca e
cozinhe com a gua e as cascas de camaro. Em seguida, bata s a mandioca ainda
quente no liquidificador e deixe a massa reservada em um recipiente.
Refogue os 8 camares no azeite de oliva e na cebola. A seguir, acrescente o
creme de mandioca, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre. Misture todos os
ingredientes e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
Sirva o Bob decorado com o restante dos camares fritos com casca e sem
cabea. Para acompanhar, sirva arroz branco ou aca. Decore com fatias de coco.

56

Almndega de Soja

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Protena de soja texturizada Mais Vita

2 xcaras de ch

Farinha de trigo integral

1 xcara de ch

Cebolinha verde desidratada

1 colher de sopa

Alho granulado

1 colher de caf

Cominho em p

1 colher de caf

Mostarda em p

1 colher de caf

Sal modo

2 colheres de ch

Farinha de rosca

2 colheres de sopa

gua

2 xcaras de ch

Ovo

Modo de Preparo
Coloque numa tigela todos os ingredientes, misture bem e deixe hidratar por
15 minutos.
Acrescente os ovos, misture novamente e molde as almndegas. As almndegas
podem ser preparadas de duas maneiras: frita imersas em leo ou cozidas no molho de
sua preferncia.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

Rendimento: 22 unidades.

57

Pezinhos de Ma

Modo de Preparo
Desmanche 2 tabletes de fermento em um copo de gua morna. Junte uma
xcara (de ch) de acar, uma colher (de caf) de sal, 3 colheres (de sopa) de banha,
outra de manteiga e 2 ovos, misturando tudo muito bem. Acrescente aos poucos 750
g de farinha de trigo, sovando a massa at levantar bolhas. Deixe descansar por 1
hora. Abra a massa com o rolo, na espessura de cm. Unte a superfcie com 3
colheres (de sopa) de manteiga derretida, cubra com fatias finas de 2 mas
descascadas e 100 g de passas sem sementes. Corte com o rebordo de um copo e
enrole os pezinhos. Deixe crescer novamente durante 1 hora. Leve ao forno h
quente. Logo que os pezinhos estejam assados, ainda quentes, cubra-os com o
seguinte glac: desmanche em banho-maria 2 copos de acar e 4 colheres de leite.

58

Bolo Clssico de Nozes

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Ovo

Acar

250 g

Essncia de baunilha

colher de ch

Manteiga

xcara de ch

Sal

1 pitada

Farinha de trigo pura

2 xcaras de ch

Fermento em p

3 colheres de ch

Leite

xcara de ch
1 xcara de ch e

Noz picada

algumas inteiras
para enfeitar

Modo de Preparo da Massa

Bata a manteiga com o acar e o sal at ficar cremoso. Junte as gemas e a
baunilha, continuando a bater. Acrescente alternadamente o leite e a farinha,
previamente peneirada com o fermento. Junte as nozes polvilhadas de farinha de trigo
e as claras em neve. Misture bem. Asse em frma de bolo de camadas, untada e
polvilhada com farinha de trigo, durante 30 minutos. Deixe esfriar e corte em duas
camadas. Recheie e cubra com a misture abaixo. Enfeite com algumas nozes inteiras.

Modo de Preparo do Recheio e da Cobertura

Ferva 2 xcaras (de ch) de gua com 2 de acar, at o ponto-de-fio. Bata 8
gemas at clarearem e derrame sobre elas a calda, continuando a bater. Junte 8
colheres (de sopa) de manteiga. Leve ao banho-maria, mexendo sempre at engrossar.
Empregue enquanto quente.

59

Pezinhos de Coco

Ingredientes
Ingrediente

Quantidade

Farinha de trigo

kg

Acar

300 g

Ovo

Coco ralado

250 g

Manteiga fresca

250 g

Fermento Fleischmann

2 tabletes

Sal

1 pitadinha

Modo de Preparo da Massa

Abra a farinha na mesa, ponha metade de acar, 100 g de manteiga, a
pitadinha de sal e 1 ovo inteiro. Amasse tudo ao centro e, por ltimo, coloque o
fermento desmanchado em de litro de leite morno. Sove bem a massa e coloque-a
num pano bem enfarinhado para crescer durante 2 horas.

Modo de Preparo
Jogue a massa sobre a mesa enfarinhada, estique-a com um pau de macarro
at ficar na grossura de 1 cm. Esparrame sobre ela o restante da manteiga e dobre-a
em 4 partes. Torne a estic-la e aplique-lhe uma camada de coco ralado bem
misturado com os 3 ovos restantes (inteiros). Corte em quadrados de 10 cm por 10
cm, divida esses quadrados ao meio, formando tringulos. Enrole esses tringulos por
uma das pontas, deixe crescer por hora e leve-os ao forno. Retire os pezinhos,
uma vez assados, e regue-os com uma calda feita com as 150 g de acar restantes e
copo de gua. Deixe a calda ferver at ponto-de-fio-forte.