4 edio

Ano 2005

Lar Doce Lar

APRESENTAO

homem trabalha a terra, terra produtiva, terra abenoada. Com a

mo do homem e a tecnologia da mquina nasce a cana, que
gera o acar e nos d energia, energia esta que conhecemos
como acar Caravelas.
Para que voc possa aproveitar ao mximo nosso acar, temos o prazer
de lhe apresentar a 4 edio do Livro de Receitas ACAR
CARAVELAS, agora elaborado com fotos lindssimas, produzidas em
nossa cozinha experimental, tudo isso para tornar sua vida mais doce,
pois voc, consumidora do acar Caravelas, merece. Procuramos dar
um novo colorido em nosso trabalho, com uma apresentao moderna,
usando papel reciclado e uma nova formatao, tornando assim seu uso
mais prtico e o seu dia a dia muito mais gostoso. As novas receitas so
deliciosas e voc, com certeza, poder testar todas essas maravilhas e
ter a sua famlia muito mais doce.

TABELA DE EQUIVALNCIA
DE MEDIDAS E PESOS
1 litro equivale a 5 xcaras (ch) ou 6 copos americano
1 garrafa equivale a 3 e xcaras (ch) ou 600ml
1 copo americano de gua comum equivale a 150ml
1 xcara (ch) de lquido equivale a 250g ou 20 colheres
(sopa)
1 xcara (ch) de farinha equivale a 240g ou 6 colheres
(sopa)
1 xcara (ch) rasa de acar equivale a 120g
1 xcara (ch) de manteiga ou margarina equivale a
200g
de xcara (ch) de lquido equivale a 5 colheres
(sopa)
? de xcara (ch) de lquido equivale a 6 colheres
(Sopa)

xcara (ch) de lquido equivale a 10 colheres

(sopa)
? de xcara (ch) de lquido equivalem a 12 colheres
(sopa)
1 colher (sopa) de manteiga equivale a 50g
1 colher (sopa) de acar equivale a 45g
1 colher (sopa) de farinha equivale a 40g
1 colher (sopa) rasa de farinha equivale a 15g
1 colher (sopa) de lquido equivale a 3 colheres (ch)
1 clice equivale a 9 colheres (sopa) de lquido
1 pitada o tanto que se pode segurar entre as pontas
de dois dedos
1 copo (requeijo) de acar equivale a 250ml ou 1
de xcara (ch)

DICAS CULINRIAS
Sempre antes de fazer uma receita, seja ela qual for,
leia-a inteira e entenda-a por completa, s depois
comece a faz-la. Se houver dvidas, ligue no 0800102007 do acar Caravelas que est nas embalagens,
para esclarecimentos.

Para suas claras em neve ficarem bem firmes e

volumosas: adicione uma pitada de sal antes de bat-las.
Para deixar sua receita de po-de-l mais saborosa:
substitua a gua por suco de laranja.
Para cortar o bolo sem despeda-lo: utilize um fio de
nilon ou fio dental.

Para conservar o acar Caravelas sem umidade:

utilize um recipiente bem fechado com seu fundo forrado
com um pedao de papel toalha.

Para deixar seu bolo fofo: quando for acrescentar as

claras em neve e o fermento em p, mexa suavemente,
assim ele ficar com a massa leve e fofinha.

Para esfriar os bolos: assim que retirar a assadeira do

forno, basta coloc-la sobre uma grade e no
diretamente sobre um tabuleiro. Dessa maneira, a
massa no perder a textura e ficar to macia e fofa
como quando saiu do forno.

Para evitar que as frutas cristalizadas no afundem:

estas devero ser passadas antes na farinha de trigo,
evitando assim que afundem na massa quando o bolo
estiver assando.

Para cozinhar cenouras sem perder a cor e

sabor: adicione uma colher (ch) de acar
Caravelas na gua do cozimento. Serve tambm
para brcolis.

Para evitar que o creme de leite talhe: no poder

ser levado ao fogo, deve ser adicionado por ltimo na
receita.

Para dourar com facilidade seu frango: coloque

uma pitada de acar Caravelas no leo antes de
frit-los.

Para receber elogios: quando fizer um bolo de fub,

polvilhe a assadeira com fub e no com farinha de
trigo, ele ter outra aparncia.
4

NDICE
Beijinho ........................................................................ 6
Bolachinha de Maisena da Tia Bel................................. 7
Bolo Bomba da Tia Nilva ............................................... 8
Bolo de Chocolate com Frutas ...................................... 9
Bolo de Fcula de Batata ..............................................10
Bolo Divertido ...............................................................11
Bolo Felpudo ................................................................12
Bolo Gelado..................................................................13
Bolo Mesclado de Morango...........................................14
Bom-Bocado Rpido ....................................................15
Brownie com Sorvete....................................................16
Caarola Italiana da Vov Ceclia..................................17
Iogurtinho Suo ...........................................................18

Licor Frio.......................................................................19
Manjar de Caju com Calda de Morango.........................20
Pav de Abacaxi ...........................................................21
Pav de Bombom .........................................................22
Pudim de Leite em P ...................................................23
Quebra-Queixo Caseiro................................................24
Rocambole de Cenoura ................................................25
Sonho da Vov Edimia ................................................26
Sorvete de Caf ............................................................27
Torta de Cupuau..........................................................28
Torta de Sorvete Rpido da Tia Tete ..............................29
Torta Holandesa ...........................................................30

BEIJINHO
Modo de Fazer:
Hidrate o coco ralado com a gua quente.
Misture ao leite a farinha de trigo e as
gemas coadas (sem raspar a peneira).
Em seguida, misture todos os
ingredientes em uma panela e leve ao
fogo mexendo sempre at aparecer o
fundo. Enrole depois de frio e passe no
coco ralado, acrescentando um cravo da ndia em cada
beijinho.
Ingredientes:
100g de coco ralado,
xcara (ch) de gua quente,
1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas,
2 gemas,
1 colher (sopa) de farinha de trigo,
xcara (ch) de leite.

BOLACHINHAS DE
MAISENA DA TIA BEL
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes amassando
bem.
Abra a massa no muito fina com um rolo,
polvilhe coco ralado sobre a massa e
corte as bolachinhas com o molde de sua
preferncia. Leve para assar em forno
mdio por cerca de 15 minutos.

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de amido de milho,
2 xcaras (ch) de farinha de trigo,
3 ovos,
100g de coco ralado,
2 colheres (sopa) de manteiga,
2 colheres (sopa) de leo,
6 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas,
1 colher (sopa) de fermento em p.

BOLO BOMBA DA
TIA NILZA
Modo de Fazer:
Creme:
Leve todos os ingredientes ao fogo at
engrossar. Desligue o fogo e acrescente:
1 lata de creme de leite gelado (sem
soro), misture bem e espere esfriar.
Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente,
bata as gemas com a metade do acar at obter um
creme, em seguida, acrescente o restante dos
ingredientes alternadamente e por ltimo, as claras em
neve e o fermento em p.
Unte uma assadeira redonda, coloque metade da massa
e, com uma colher, lentamente acrescente o creme
sobre a massa crua. Coloque o restante da massa
e leve para assar em forno pr-aquecido.
Desenforme o bolo depois de frio. Derreta 200g de
chocolate em banho-maria e espalhe por cima do
bolo e nas laterais. Decore a gosto.

Ingredientes:
Massa:
3 copos (americano) de farinha,
2 copos (americano) de acar refinado Caravelas,
3 ovos,
1 copo (americano) de leite quente,
1 colher (sopa) de fermento em p.
Creme:
1 lata de leite condensado,
4 copos (americano) de leite,
2 colheres (sopa) de manteiga,
4 colheres (sopa) de amido de milho.
8

BOLO DE CHOCOLATE
COM FRUTAS
Recheio / Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
2 gemas peneiradas,
1 xcara de (ch) de leite,
2 colheres (ch) de essncia de baunilha.
Modo de Fazer: Leve ao fogo todos os
ingredientes e mexa sem parar at
levantar bolhas grossas. Retire do fogo e espere esfriar.

Ingredientes:
3 ovos (as claras em neve),
2 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,
2 xcaras (ch) de farinha de trigo,
1 xcara (ch) de chocolate em p,
1 colher (sopa) de manteiga,
1 colher (sopa) de fermento em p.

Cobertura / Ingredientes:
200g de chocolate ao leite derretido em banho-maria,
2 kiwis cortados em rodelas e ao meio,
10 morangos mdios limpos,
10 uvas Itlia.

Modo de Fazer:
Bata na batedeira o acar refinado Caravelas e as
gemas at formar um creme esbranquiado. Em
seguida, adicione 1 xcara (ch) de gua e bata por
mais 10 minutos. Ao terminar, misture aos poucos e
lentamente, os ingredientes secos (a farinha, o
chocolate e o fermento) peneirados com movimentos
de baixo para cima sem bater e por ltimo, as claras
em neve. Despeje a massa em forma untada e leve
para assar em forno mdio pr-aquecido.

Montagem: Desenforme o bolo com cuidado e

corte um circulo com a faca no centro do bolo at a
metade de sua altura e com uma colher cave
cuidadosamente o miolo sem perfurar a parte
inferior preenchendo a cavidade com o recheio.
Pincele a superfcie do bolo restante e as laterais
com o chocolate derretido e enfeite com as frutas e,
se preferir, salpique chocolate granulado.
9

BOLO DE FCULA
DE BATATA
Modo de Fazer:
Bata na batedeira o acar refinado
Caravelas com as gemas at obter um
creme esbranquiado; adicione a
manteiga derretida e volte a bater. Com a
batedeira j desligada, acrescente a
fcula de batata, o fermento em p e por
ltimo, as claras em neve lentamente.
Coloque a massa em forma untada e asse em forno
mdio pr-aquecido por cerca de 25 minutos.
Calda / Ingredientes:
300ml de leite,
4 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas.

Ingredientes:
2 ovos (as claras em neve),
1 xcara (ch) bem cheia de acar refinado Caravelas,
200g de manteiga derretida em temperatura ambiente,
200g de fcula de batata,
1 colher (ch) de fermento em p.

Modo de Fazer:
Misture bem o leite com o acar refinado
Caravelas e jogue por cima do bolo ainda quente
polvilhando coco ralado. Corte o bolo em pedaos e
leve geladeira. Sirva gelado.

10

BOLO DIVERTIDO
Recheio / Ingredientes:
300g de doce de leite,
100g de coco ralado.
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes e recheie o bolo.
Cobertura / Ingredientes:
1 xcara (ch) de leite bem gelado,
1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas (batido no
liquidificador),
colher (ch) de emulsificante,
colher (ch) de essncia de sua preferncia.

Ingredientes:
4 ovos (as claras em neve firme),
100g de manteiga,
1 xcara (ch) de leite,
2 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,
1 xcara (ch) de chocolate em p,
2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada,
1 colher (sopa) de fermento em p.

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e bata na batedeira
at dar o ponto de suspiro firme e desligue. Confeite
o bolo a seu gosto e polvilhe chocolate granulado
por cima ou confetes coloridos de chocolate.

Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas, a manteiga com o
acar at formar um creme esbranquiado e em
seguida, adicione o chocolate, a farinha e o leite
batendo e misturando bem e, por ltimo, o
fermento em p e as claras em neve. Levar para
assar em forma untada e em forno pr-aquecido
por cerca de 35/40 minutos.

OBS: No deixe o glac passar do ponto pois ele

poder amolecer e estragar. Se preferir, faa o
glac com claras.
11

BOLO FELPUDO
Modo de Fazer:
Bata na batedeira a manteiga e o acar
refinado Caravelas at formar um creme.
Em seguida, acrescente as gemas e o
restante dos ingredientes alternadamente.
Coloque em forma untada e asse em
forno pr-aquecido por cerca de 45
minutos.
Calda / Ingredientes:
2 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,
2 xcaras (ch) de gua,
100g de coco ralado desidratado.

Ingredientes:
500g de acar refinado Caravelas,
250g de manteiga (sem sal), temperatura ambiente,
6 ovos (as claras em neve),
1 xcara (ch) de leite,
1 vidro de leite de coco (200ml),
500g de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em p.

Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes fazendo uma
calda rala. Fure o bolo e jogue a calda na
superfcie do mesmo ainda quente na assadeira.

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BOLO GELADO
Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas com a metade
do acar refinado Caravelas at virar um
creme homogneo, em seguida misture o
restante dos ingredientes e por ltimo,
adicione lentamente as claras em neve e o
fermento em p. Asse em forma untada por
aproximadamente 30 minutos.
Calda / Ingredientes:
1 copo (americano) de leite,
1 vidro de leite de coco,
5 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas.

Ingredientes:
4 ovos (as claras em neve),
2 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,
3 xcaras (ch) de farinha de trigo,
1 copo (americano) de suco de laranja,
1 colher (sopa) de fermento em p.

Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes, fure o bolo e
umedea-o com a calda, salpicando coco ralado
por cima. Corte-o em pedaos, embrulhe em papel
alumnio e leve para gelar.

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BOLO MESCLADO
DE MORANGO
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo,
mexendo sempre at formar um creme
espesso. Divida o bolo em trs partes e
recheie-o com este creme.
Cobertura / Ingredientes:
2 claras em neve,
2 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,
1 xcara (ch) de gua.
Modo de Fazer:
Leve ao fogo o acar refinado Caravelas e a gua at
conseguir uma calda grossa (ponto de fio), estando pronta
a calda, v adicionando nas claras em neve com a
batedeira ligada at formar um creme de marshmallow.
Estando pronto, cubra todo o bolo com este creme.

Ingredientes:
6 ovos,
2 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,
3 xcaras (ch) de farinha de trigo,
1 xcara (ch) de gua fervente,
1 colher (sopa) de leo,
1 pitada de sal,
1 colher (sopa) de fermento em p.
Modo de Fazer:
Bata na batedeira os ovos inteiros com o acar refinado
Caravelas por 10 minutos. Em seguida, acrescente os
demais ingredientes, batendo rapidamente. Despeje
em forma untada e leve ao forno pr-aquecido.

Calda / Ingredientes:
250g de morangos limpos,
2 colheres (sopa) de vinho branco,
1 colher (sopa) de suco de limo,
xcara (ch) de acar refinado Caravelas,
xcara (ch) de gua.
Modo de Fazer:
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes.
Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo de
vez em quando, at obter uma calda grossa; espere
esfriar e v jogando de forma irregular sobre a
cobertura e lateral do bolo. Passe uma colher sobre a
calda com movimentos circulares para mesclar.

Recheio de Creme / Ingredientes:

400ml de leite,
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite (sem soro),
250g de morangos limpos,
1 colher (sopa) de manteiga,
3 colheres (sopa) de amido de milho.
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BOM-BOCADO
RPIDO
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o acar refinado
Caravelas, o leite, a margarina, o queijo
ralado, a farinha de trigo, os ovos e o sal
at misturar bem. Desligue e acrescente o
coco j hidratado e o fermento em p
lentamente. Assar em forma untada por
cerca de 35 minutos ou at dourar a superfcie.
Corte depois que o bom-bocado estiver frio.
Ingredientes:
2 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,
1 colher (sopa) de margarina,
1 xcara (ch) de leite,
3 colheres (sopa) bem cheias de queijo ralado,
100g de coco ralado, hidratado em:
1 vidro de leite de coco (250ml),
xcara (ch) de farinha de trigo,
3 ovos,
1 pitada de sal,
1 colher (sopa) de fermento em p.
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BROWNIE COM SORVETE

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador,
menos as nozes, at obter uma massa
homognea. Acrescente as nozes e misture
bem. Coloque numa forma retangular
untada com manteiga e achocolatado.
Asse em forno pr-aquecido, por cerca de
30 minutos.
Montagem:
Desenforme o brownie, corte em pedaos quadrados
colocando uma bola de sorvete de sua preferncia sobre
o pedao de brownie j frio, escorrendo calda de
chocolate para decorar.

Ingredientes:
de xcara (ch) de manteiga,
1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas,
4 ovos,
de xcara (ch) de gua,
1 colher (ch) de essncia de baunilha,
de xcara de chocolate em p,
xcara (ch) de farinha de trigo,
1 pitada de sal,
1 colher (ch) de fermento em p,
1 xcara (ch) de nozes picadas.
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CAAROLA ITALIANA DA
VOV MARIA CECILIA
Modo de Fazer:
Caramelize uma forma de pudim com 2
xcaras (ch) de acar cristal Caravelas
e reserve.
Bata todos os ingredientes no
liquidificador, despeje na forma
caramelizada e leve para o forno em
banho-maria com a forma tampada por
aproximadamente 1 hora e 40 minutos ou at que
espete um garfo no creme e ele saia limpo.
Ingredientes:
8 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,
10 ovos inteiros,
10 colheres (sopa) de queijo ralado,
8 colheres (sopa) de farinha de trigo,
3 copos (americano) de leite,
2 colheres (sopa) de manteiga.

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IOGURTINHO SUIO

Modo de Fazer:
Leve ao fogo os morangos limpos e
picados com o acar refinado Caravelas
para aferventar. Retire do fogo, adicione o
restante dos ingredientes e bata tudo no
liquidificador por cerca de 5 minutos ou
at ficar um creme homogneo. Despeje
em um recipiente e leve para gelar. Decore a gosto.

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas,
500g de morangos em fruta,
300g de ricota fresca,
1 lata de creme de leite,
2 xcaras (ch) de leite gelado,
1 colher (ch) de essncia de morango.

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LICOR FRIO
Modo de Fazer:
Misture o acar cristal Caravelas e a
gua e deixe descansar por 12 horas,
sem mexer, depois coe em um pano limpo
e misture bem o lcool de cereais, a
essncia e o corante.
Quanto mais tempo deixar descansar o
licor, mais saboroso ficar.

Ingredientes:
450g de acar cristal Caravelas,
300ml de gua,
200ml de lcool de cereais,
3 colheres (sopa) de essncia de sua preferncia,
5 gotas de corante de sua preferncia.

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MANJAR DE CAJU COM

CALDA DE MORANGO
Calda / Ingredientes:
kg de morango,
xcara (ch) de vinho branco,
xcara (ch) de acar refinado
Caravelas,
1 colher (sopa) de suco de limo,
1 xcara (ch) de gua.
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao
fogo, mexendo de vez em quando, at a calda encorpar.
Forre o fundo de uma compoteira ou taas individuais
com a calda. Distribua o manjar sobre a calda e leve
para gelar. Decore com morangos frescos e sirva
gelado.

Ingredientes:
1 litro de leite,
1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas,
xcara (ch) de creme de arroz,
1 xcara (ch) de coco fresco ralado,
litro de suco de caju concentrado.
Modo de Fazer:
Dissolva, em uma panela, o creme de arroz e o
suco de caju no leite junto com o coco ralado. Leve
ao fogo mexendo sempre at obter um creme
homogneo (manjar). Reserve.
20

PAV DE ABACAXI
Em uma panela, coloque o abacaxi batido
com 1 xcara do acar refinado
Caravelas e leve ao fogo deixando ferver
por 10 minutos sem mexer, desligue e
reserve.
Bata na batedeira as claras em neve e
junte o restante do acar refinado
Caravelas at obter um suspiro firme.
Estando pronto, acrescente ao suspiro, o creme de leite
e bata bem, em seguida, adicione delicadamente o
abacaxi picado e reserve.
Dilua o licor em xcara (ch) de gua e molhe os
biscoitos um a um nessa mistura.

Ingredientes:
1 abacaxi mdio maduro,
1 xcara de acar refinado Caravelas,
3 claras,
1 lata de creme de leite,
1 xcara (caf) de licor de Cointreau,
1 pacote de biscoito champagne (200g).

Montagem:
Em um refratrio coloque: uma camada de biscoito, uma
de gelia feita com o abacaxi batido e outra
camada do creme de abacaxi com claras. Repita as
camadas terminando com a camada de creme com
claras. Decore a gosto e sirva gelado.

Modo de Fazer:
Descasque o abacaxi, retire o talo e bata metade
dele no liquidificador com uma xcara (ch) de
gua e, a outra metade, pique em pedaos
pequenos e reserve.

OBS.: O licor de Cointreau pode ser substitudo por

qualquer outro licor ctrico.
21

PAV DE BOMBOM
Modo de Fazer:
1 Camada:
Leve ao fogo todos os ingredientes
mexendo sempre at engrossar. Em
seguida, despeje o creme em um pirex
untado com manteiga e, por cima do
creme, coloque biscoitos champagne
embebidos em 1 xcara (ch) de licor de
cacau diludo em 1 xcara (ch) de gua. Pique 300g de
bombons e espalhe a metade (150g) por cima dos
biscoitos e reserve.

Ingredientes:
1 Camada (Creme):
1 colher (sopa) de acar refinado Caravelas,
1 lata de leite condensado,
1 lata de leite de vaca,
3 gemas,
1 colher (sopa) de amido de milho.

2 Camada:
Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sempre at
engrossar. Com este creme cubra a primeira camada e
por cima do creme, espalhe outra camada de biscoitos
champagne e o restante dos bombons picados e reserve.

2 Camada (Creme):
6 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas,
4 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado,
2 copos (americano) de leite,
2 colheres (sopa) de amido de milho.

3 Camada:
Prepare um suspiro bem firme com as claras e o
acar refinado Caravelas e misture o creme de
leite sem o soro. Cubra o pav e em seguida, enfeite
com chocolate granulado ou ralado. Leve para gelar.

3 Camada (Cobertura):
6 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas,
3 claras em neve,
1 lata de creme de leite gelado (sem soro).
22

PUDIM DE LEITE EM P
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no
liquidificador e coloque em forma j
caramelizada com 2 xcaras (ch) de
acar cristal Caravelas. Assar em forno
pr-aquecido e em banho-maria com a
forma tampada.

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de gua,
1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas,
2 xcaras (ch) de leite em p,
2 ovos.

23

QUEBRA-QUEIXO
CASEIRO
Modo de Fazer:
Limpe e rale o coco do lado grosso do
ralador e reserve.
Faa uma calda clara, tipo para pudim,
com o acar cristal Caravelas e, quando
estiver pronta, acrescente o limo, o mel e
a gua de coco deixando a calda ferver
at dar o ponto de fio. Em seguida,
acrescente o coco, misturando bem com uma colher de
pau e mexendo sem parar at que o doce desgrude do
fundo da panela. Em seguida, despeje o quebra-queixo
em forma untada com margarina sem sal. Espere esfriar
para cortar.

Ingredientes:
1 coco da Bahia,
1 copo (americano) de gua de coco,
? copo (americano) de mel,
copo (americano) de suco de limo,
2 copos (americano) de acar cristal Caravelas.

OBS.: Cuidado para que o doce no respingue na

pele pois, poder ter queimaduras de at 2 grau,
devido ao caramelo. Este doce poder aucarar se
no seguir corretamente as instrues da receita.

24

ROCAMBOLE DE
CENOURA
Modo de Fazer:
Amasse a cenoura em uma tigela e
passe-a por uma peneira, em seguida,
acrescente o acar refinado Caravelas,
as gemas, o sal e a farinha de trigo
misturando bem e por ltimo, o fermento
em p e as claras em neve,
delicadamente. Asse em assadeira
retangular untada e em forno moderado
at dourar.
Recheio / Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
1 xcara (ch) de coco fresco,
2 colheres (sopa) de manteiga.

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,
kg de cenoura cozida,
1 pitada de sal,
4 ovos (as claras em neve),
4 colheres (sopa) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em p.

Modo de Fazer:
Leve ao fogo brando todos os ingredientes
mexendo sem parar at desgrudar o recheio das
bordas da panela. Chegando neste ponto, retire do
fogo e espere esfriar.
Montagem:
Desenforme o bolo ainda quente, com cuidado,
sobre um pano seco polvilhado com acar
refinado Caravelas. Espalhe o recheio por cima e
enrole com a ajuda do pano. Coloque em um
refratrio e polvilhe acar refinado Caravelas e
coco ralado sobre o rocambole. Sirva frio.
25

SONHO DA VOV
EDIMIA
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e espere a
massa crescer; em seguida, acrescente:
1 copo (americano) de leite,
10 colheres (sopa) de acar refinado
Caravelas,
12 colheres (sopa) de leo,
3 ovos,
Farinha at que d para fazer as bolinhas
(mais ou menos 1kg).

Modo de Fazer:
Amasse bem e deixe crescer por 1 hora.
Estando a massa crescida, faa as bolinhas e coloque
um pedao de goiabada dentro. Frite-as em leo quente
e passe no acar com um pouco de canela em p.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento de padaria,
1 copo (americano) de leite morno,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
2 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas.

26

SORVETE DE CAF
Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas com a
metade do acar refinado Caravelas at
ficar esbranquiado. Em seguida, adicione
aos poucos o leite fervente at obter um
creme. Leve este creme para cozinhar em
banho-maria e fique batendo com um
batedor manual por 4 minutos, sem deixar
ferver. Retire do fogo e reserve. Em outro recipiente,
misture o acar refinado Caravelas restante com a
gua e faa uma calda em ponto de fio. Estando pronta,
retire-a do fogo e salpique o caf solvel sobre a calda.
Com a batedeira ligada, v adicionando esta calda
quente sobre as claras em neve at obter um merengue
firme. O merengue, estando pronto, incorpore o creme
de leite j batido parte, mexendo com cuidado e por
fim, o creme de gemas. Misture bem e despeje em
uma tigela e leve ao congelador por 24 horas mas,
antes do sorvete endurecer, mexa-o por 4 vezes.
Sirva com calda de chocolate.

Ingredientes:
4 ovos,
1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas,
xcara (ch) de gua,
1 xcara (ch) de leite fervente,
2 colheres (sopa) rasas de caf solvel,
2 caixas de creme de leite (400g).

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TORTA DE CUPUAU
trigo peneirada, misturando com as pontas
dos dedos at obter uma massa lisa.
Coloque-a enrolada em filme plstico na
geladeira por 15 minutos. Unte uma
assadeira de fundo ou aro removvel, de
aproximadamente 23cm de dimetro. Abra a
massa com espessura de 1 cm e forre o
fundo e as laterais da assadeira, fure-a com
um garfo e leve ao forno pr-aquecido por
cerca de 20 minutos ou at dourar e reserve.

Ingredientes:
Massa:
3 xcaras (ch) de farinha de trigo,
100g de manteiga em temperatura ambiente,
2 ovos.
Doce:
700g de polpa de cupuau,
kg de acar refinado Caravelas.
Creme de queijo:
200g de queijo meia cura,
1 lata de leite condensado.
Merengue:
8 claras,
1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas.

Doce: Leve ao fogo em uma panela, a polpa do cupuau e

o acar refinado Caravelas. Cozinhe mexendo de vez em
quando por cerca de 50 minutos ou, at obter uma gelia.
Chegando ao final do cozimento, preciso mexer sem
parar. Retire do fogo e reserve.
Creme de queijo: Rale o queijo para formar uma massa
ou use o processador e junte ao leite condensado. Bata os
2 ingredientes at obter um creme homogneo e reserve.
Merengue: Bata na batedeira as claras em neve e
aos poucos, v adicionando o acar refinado
Caravelas. Continue batendo at obter um merengue
firme e brilhante.
Montagem: Espalhe o creme de queijo sobre a massa
j assada, cubra com a gelia de cupuau e por ltimo
o merengue. Retorne ao forno por 15 minutos ou, at
dourar o merengue. Retire do forno, deixe amornar e
leve para gelar. Desenforme na hora de servir.

Modo de Fazer:
Massa: Bata na batedeira os ovos com a manteiga
por 5 minutos. Em seguida, acrescente 2 colheres
(sopa) de gua e aos poucos, adicione a farinha de
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TORTA DE SORVETE
RPIDO DA TIA TETE
Creme / Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
4 gemas,
400ml de leite.
Modo de Fazer:
Peneire as gemas e dissolva-as em um
pouco de leite at desmanch-las, em
seguida, acrescente o restante do leite, e o
leite condensado e leve ao fogo at levantar fervura. Caso
talhe o creme, bata no liquidificador. Despeje este creme
por cima do caramelo.

Ingredientes:
Caramelo:
1 xcara (ch) de acar cristal Caravelas,
xcara (ch) de gua.

Cobertura / Ingredientes:
4 claras em neve,
4 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas,
1 lata de creme de leite (sem soro) gelado.

Modo de Fazer:
- Leve ao fogo a gua com o acar cristal
Caravelas at formar um caramelo, tipo para
pudim. Em outro recipiente, dissolva:
3 colheres (sopa) de chocolate em p,
2 colheres (sopa) de leite.
- Misture o chocolate com o leite e adicione ao
caramelo quente at dissolver e despeje em uma
forma de buraco no centro. Reserve.

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, adicione o acar refinado
Caravelas e continue batendo at obter um suspiro
firme. Estando pronto, adicione o creme de leite
gelado ao suspiro misturando bem. Em seguida,
coloque a cobertura sobre o creme e leve para o
congelador at endurecer. Para tirar o sorvete da
forma, mergulhe-a em gua fervente por alguns
minutos para amolecer o caramelo.
29

TORTA HOLANDESA

Cobertura / Ingredientes:
2 colheres (sopa) de acar refinado
Caravelas,
8 colheres (sopa) de chocolate em p,
1 colher (caf) de manteiga,
1 xcara (ch) de leite.
Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes da cobertura e leve
ao fogo at abrir fervura e reserve.
Ingredientes:
200g de acar refinado Caravelas,
2 latas de creme de leite sem o soro (reservar o soro),
250g de manteiga sem sal,
3 gemas,
2 pacotes de bolacha de maisena,
2 colheres (sopa) de licor de cacau.

Montagem:
Monte a torta em assadeira de fundo removvel forrada
com filme plstico. Despeje uma pequena camada do
creme e, em volta da assadeira, preencha com as
bolachas em p. Sobre a pequena camada do
creme, coloque bolachas umedecidas com uma
mistura de soro do creme de leite e o licor de
cacau. Alterne entre camadas de bolacha e creme,
finalizando com creme. Leve ao freezer por, no
mnimo, trs horas. Desenforme e adicione a
cobertura sobre a torta.

Modo de Fazer:
Bata bem a manteiga com o acar refinado
Caravelas e as gemas, em seguida, acrescente o
creme de leite sem o soro e mexa rapidamente.
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