RECEITAS

Sorvete Marta Rocha Sorvete torta de limão

Ingredientes Ingredientes
1 litro de calda base 1 litro de calda base
50 g de Siber Pó Chocolate Belga 20 g de Siber Pó Leite Condensado
50 ml de leite de coco 20 g de Siber Pó Limão
10 g de Stargel 10 g de Stargel
Suspiros cobertos com Sibereskimo Premium Bolacha tipo maisena picada
Damascos picados (tamanho pequeno) Cascas de limão (para decorar)
Fios de ovos (para decorar)
Calda base
Calda base Ingredientes
Ingredientes 1 litro de água
1 litro de água 220 g de Kerrylac 800
220 g de Kerrylac 800 60 g de Starcrem 233
60 g de Starcrem 233 10 g de Melocreme 5430
10 g de Melocreme 5430 180 g de açúcar
180 g de açúcar 70 g de glucose em pó
70 g de glucose em pó 3 g de Liga Starmix G-3
3 g de Liga Starmix G-3 10 g de Stargel
10 g de Stargel
Modo de preparo
Modo de preparo Coloque a calda base no liquidificador com o Siber
Adicione a calda base no liquidificador com o Siber Pó Limão, o Siber Pó Leite Condensado e o Stargel.
Pó Chocolate Belga, o leite de coco e o Stargel. Mantenha no liquidificador por 3 minutos. Na saída
Mantenha no liquidificador por 3 minutos. Na saída da produtora, misture ao sorvete a bolacha de
da produtora, misture o sorvete com os suspiros e os maisena picada. Se preferir, alterne camadas de
damascos picados. Para decorar, utilize fios de ovos sorvete e bolachas. Para decorar, utilize cascas de
por cima da superfície do sorvete. limão raladas por cima do sorvete.

50 • Sorveteria Confeitaria Brasileira Nº 175 • 2007