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  • Brookie Brulée

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    Luis Leon
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    brookie brulée

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    BROOKIE BRULÉE

    Ingredientes BASE COOKIE


    80g manteiga ponto pomada 125g farinha de trigo
    40g açúcar mascavo 1g bicarbonato de sódio
    50g açúcar refinado 1g sal
    40g ovo (pesar o ovo) 100g gotas de chocolate
    5g essência de baunilha

    Ingredientes BROWNIE
    110g ovos (2 uni.) 75g farinha de trigo
    70g açúcar refinado 35g cacau em pó 100%
    FORMA DE 20CM
    35g açúcar mascavo 1g bicarbonato de sódio FORNO 175 ºC POR 30 A 33 MIN.
    80g manteiga 1g sal
    80g chocolate meio amargo 75g amêndoas (ou outra nuts)

    Ingredientes brigadeiro brulée

    395g leite condensado


    30g creme de leite
    10g manteiga
    1 gema
    meia fava de baunilha (ou 15g pasta de baunilha)
    20g de açúcar cristal para MAÇARICAR no final

    Tirar do forno e deixar descansando 3 horas na geladeira antes de


    adicionar o brigadeiro por cima para maçaricar.

    A torta deve ser mantida em geladeira, e retirada cerca de 20 a 30


    minutos antes de cortar e consumir.

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