Programa da Palmirinha

Torta caipira
Por:
Palmirinha Onofre
Rendimento:
8 porções
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Que caipira não gosta de um frango bem temperado? A vovó Palmirinha sabe bem
disso e ensina uma receita de torta que vai agradar o pessoal da roça, mas também
o da cidade

Você precisa de:

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Para a massa:
Farinha de trigo, 500 g
Manteiga, 3 colheres (sopa) 
Banha ou gordura vegetal, 1 colher (sopa) 
Ovos, 3 unidades
Fermento em pó, 1 colher (sopa) 
Sal, 1 colher (sopa) 
Água gelada, 6 colheres (sopa) 

Para o recheio:
Peito de frango sem pele e sem osso cozido desfiado, 1 kg 
Água do cozimento do frango, 2 xícaras 
Óleo, 4 colheres (sopa) 
Cebola grande picada, 1 unidade
Alho picado, 2 dentes 
Salsa picada, 2 colheres (sopa)  
Louro, 1 folha 
Tomates maduros sem pele e sem semente picados, 4 unidades
Farinha de trigo, 3 colheres (sopa) 
Azeitonas sem caroço picadas, 12 unidades
Milho, 1 lata
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
 1 gema para pincelar 

Passos

Recheio
Inicie o preparo pelo receio para esfriar e  não comprometer o crescimento da
massa.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.

Adicione o tomate e o peito de frango cozido (com sal e uma folha de louro) e
desfiado.
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Junte ao refogado 2 xícaras de chá do caldo em que cozinhou o peito de frango. 

Adicione o milho (pode trocar por ervilha ou palmito). Junte as azeitonas e a

farinha de trigo. Deixe esfriar.
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Massa
Em uma tigela, coloque a farinha. Junte a manteiga, a banha, os ovos, o
fermento, o sal e um pouco de água gelada.

Amasse bem para se agregarem. Deixe descansar por cerca de 1 hora.

Abra metade da massa com o auxílio de um rolo.

8

Forre uma forma de aro removível. Corte a massa junto às bordas da forma.

Coloque o recheio.

10

Abra a outra metade da massa e cubra a torta.

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Pincele com a gema. Leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar bem dourada,
cerca de 40 minutos. Deixe esfriar para desenformar.