E-BOOK

Confeitaria sem
Drama!

@vanessaguaitolinicake
PETIT GATEAU DOCE DE
LEITE
Ingredientes:

200g doce de leite

100g de manteiga
2 ovos
45g de trigo
10g de amido de milho
60g de açúcar
Pitada de sal

Modo de preparo:
Misture o doce de leite junto com a manteiga para
derreter no fogo. Já derretido acrescente o açúcar na
batedeira e misture até homogeinizar. Em seguida
acrescente os ovos e bata novamente.
Por último acrescente o trigo, amido de milho e o sal.
Quando toda a mistura estiver homogeinizada é so
colocar nas formas previamente untadas.

Dica de chef: Coloque no freezer por no minimo 6

horas antes de assar. Depois de congeladas podem ir
ao forno pré aquecido no minimo a 230ºC, entre 8 a 10
minutos.
Ps. Antes de desenformar deixe descansar na forma
por uns 5 minutos.

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 BOLO DE LIMÃO

Ingredientes:

170 gramas de Açúcar

04 ovos
Raspas de 2 limões
170 gramas de trigo
1 colher de café de fermento em pó
160 gramas de manteiga

Modo de preparo:

Pre aqueça o forno em 180 graus

Ponha os 4 ovos em uma tigela e adicione as raspas da
casca de limão, bata bem , acrescente o açúcar e
continue a bater até obter uma mistura esbranquiçada
e espessa. ( pode ser feito tudo na mão)
Adicione a farinha e o fermento e incorpore-os bem à
massa.
Junte 160 gramas de manteiga e bata bem , coloque
nas formas untadas e enfarinhadas ou use
desmoldante!!
Leve ao forno por 30 minutos ou até assar por igual .

Dica da chef:
Para ficar mais gostoso faça uma glaçavam com 80
gramas de açúcar e o suco de um limão, coloque na
panela e assim que o açúcar derreter está pronto!!!
jogue essa mistura em cima do bolo já assado.
@VANESSAGUAITOLINICAKE
 BOLO DE BANANA
Ingredientes:

5 bananas d'água
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela

Modo de preparo:
Corte 4 bananas em cubos e coloque 1 xícara de trigo e
1 colher de sopa de canela e misture nas bananas
cortadas para enfarinhá-las e reserve;
No liquidificador coloque 1 banana, o óleo, o açúcar e
os ovos. Bata tudo até homogeinizar.
Pegue a mistura e jogue nas bananas cortadas já
enfarinhadas e acrescente mais 1 xícara de trigo
misturada com 1 colher de sopa de fermento e misture
tudo até incorporar todos os ingredientes.
em seguida coloque na forma previamente untada e
coloque para assar no forno pré aquecido em 180ºC.

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 BOLO DE FUBÁ
FOFÍSSIMO
Ingredientes:

4 ovos inteiros
315 gramas de Açúcar
140 gramas trigo
140 gramas de fubá
12 gramas de fermento em pó
3 gramas de sal
260 gramas de leite
181 gramas de óleo

Modo de preparo:
Misture o trigo, fubá, fermento em pó e o sal e reserve
em um bowl.
Junte os ovos e o açúcar e bata na batedeira até
formar uma espuma fofa e clara por cerca de 4 a 5
minutos.
Ainda na batedeira acrescente os líquidos e os secos
por partes misturando devagar. Quando todos os
ingredientes estiverem incorporados, transfira para a
fôrma untada ( eu usei desmoldante ).
Coloque para assar no forno pré-aquecido em 180
graus por cerca de 30 a 35 minutos.

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 BOLO DE MAÇÃ COM
NOZES
Ingredientes:

5 maçãs
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de nozes em pedaços

Modo de preparo:

Corte 4 maçãs em cubos e as nozes, coloque 1 xícara

de trigo e 1 colher de sopa de canela e misture nas
maçãs cortadas para enfarinhá-las e reserve;
No liquidificador coloque 1 maçã, o óleo, o açúcar e os
ovos. Bata tudo até homogeinizar.
Pegue a mistura e jogue nas maçãs e as nozes
cortadas já enfarinhadas e acrescente mais 1 xícara de
trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento e
misture tudo até incorporar todos os ingredientes.
em seguida coloque na forma previamente untada e
coloque para assar no forno pré aquecido em 180ºC.

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 PUDIM VAPT VUPT
Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite
200 gramas de leite em pó
500 ml de leite integral
20 gramas de pasta de frutas vermelhas
24 gramas de gelatina sem sabor ( dois pacotinhos)

Modo de preparo:
Bate tudo no liquidificador até todos os ingredientes
encorporarem.
Coloque em forminhas de silicone previamente
untadas com desmoldante e em seguida coloque para
gelar por no mínimo 4 horas ou até eles ficarem bem
firmes.

Ingredientes da calda de frutas vermelhas:

150 gramas de morango
60 gramas de amora
60 gramas de Açúcar
Modo de preparo :
Colocar todos os ingredientes na panela em fogo
médio e mexer por 8 minutos ou ate as amoras
amoleçam.
Desenforme o pudim e jogue a calda já fria por cima e
pode saborear porque essa receita não vai dar pra
quem quer de tão gostoso!!

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 MOUSSE
Ingredientes:

160g de chocolate
1 colher de cachaça
04 ovos
50g de açúcar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve acrescentando o açúcar

devagar até ficar no ponto de merengue firme e
reserve.
Misture as 4 gemas com 1 colher de licor de laranja e
reserve.
Derreta o chocolate no microondas e misture nas
gemas reservadas, depois de misturado acrescente o
merengue aos pouco mexendo devagar até
homogeneizar tudo.
Agora é só montar na taça e deixar na geladeira por 4
horas.

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 PUDIM CREMOSO
Ingredientes:

250g de leite
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 gemas
2 ovos
Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Pudim com furinhos:

Bater tudo no liquidificador e colocar em banho
maria, no forno pré aquecido de no mínimo 150ºC e no
máximo em 180ºC.

Pudim sem furinhos:

Misturar tudo com um fuê ou colher, e colocar em

banho maria, no forno pré aquecido a 130ºC no
máximo.
Ps. MUITO IMPORTANTE!!!!!!
O tempo de forno varia para cada tipo de forno e
tamanho da forma, podendo variar de 1 hora ou mais.
O pudim só deverá ser desenformado depois de 12
horas na geladeira.MOSTRAR MENOS

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 SUSPIRO
Ingredientes:

250 gramas de Açúcar de confeiteiro sem amido

80 gramas de claras
05 gramas de pasta de baunilha pode usar essência
baunilha ou raspas de limão.

Modo de preparo:
Coloque as claras para bater na batedeira com o globo e
quando estiver espumando vá adicionando o açúcar ( ahh
não esqueça de diminuir a velocidade da batedeira para
não voar açúcar por todo lado)
Acrescente a pasta de baunilha
•Quando o merengue tiver bem firme pode parar de bater.
•Colocar no saco de confeitar e pitangar em uma forma
com um papel manteiga ou um tapete de silicone e colocar
no forno.
•Coloque por 10 minutos na temperatura de 85 graus ( se
seu forno não chegar nessa temperatura você pode tentar
colocar uma colher na porta do forno ) (CUIDADO!!)
•Depois de 10 minutos aumente a temperatura para 100
graus e deixe por mais ou menos 20 minutos ou até que
eles saiam da forma sem grudar !!

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 BROWNIE SEM LACTOSE

Ingredientes:

02 ovos
200 gramas de Açúcar
100 gramas de trigo
80 gramas de óleo
05 gramas de pasta de baunilha
40 gramas de chocolate em pó 50 %
10 gramas de cacau em pó 100%
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Em um bowl acrescente os ovos e açúcar e misture para

homogeneizar em seguida acrescente Chocolate e o cacau
em pó e misture. Depois o óleo a pasta de baunilha, o sal e
por último o trigo.
Coloque em uma forma previamente untada com manteiga
e cacau em pó e leve ao forno pré- aquecido em 180 graus
por 20 minutos
Essa receita rende uma forma redonda de 20 cm.

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 CREME PATISSIERE
Ingredientes:

03 gemas
20 gramas de amido de milho
120 gramas de leite integral
120 gramas de creme de leite
05 gramas de pasta de baunilha
50 gramas de açúcar refinado
30 gramas de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Misture em um bowl as gemas com o amido de milho e

reserve;
Em uma panela coloque o leite, o creme de leite, o Açúcar
e a baunilha e aqueça em fogo médio até começar a
borbulhar. Não precisa aquecer muito quando começar
aparecer as bolhas , jogue um pouco do leite quente sobre
as gemas reservadas e misture para temperar as gemas na
temperatura da panela.
Temperada as gemas, volte ao fogo com todos os
ingredientes incorporados em fogo baixo mexendo até
engrossar.
Em seguida transfira para o bowl com água bem gelada em
baixo como em banho Maria, mexendo bastante para
parar o cozimento e esfriar o creme.

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 BOLO DE MILHO COM COCO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de milho verde cozido
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
8 colheres de sopa de coco ralado seco

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador deixando o

fermento para ser misturado no final. Coloque tudo em
uma forma previamente untada e leve ao forno pré
aquecido em 180ºC por pelo menos 30 minutos.MOSTRAR
MENOS

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 BISCOITO GINGERBREAD

Ingredientes:
175 G de farinha de trigo
5 G gengibre em pó
1 pitada de sal
1\2 colher (CHÁ) de canela em pó
1\2 colher(CHÁ) de bicarbonato de sódio
90 G de manteiga s\ sal
50 G de açúcar refinado
25 G de açúcar mascavo
55G de mel

Modo de Preparo:

Misture em um bowl, o trigo, o gengibre em pó, o sal, a

canela em pó e o bicarbonato de sódio e reserve.
Em uma panela coloque no fogo a manteiga , os dois tipos
de açúcar e o mel até a começar a sair umas borbulhas,
(não para ferver).
Misture esse líquido com os secos e pronto leve a massa
para a geladeira para esfriar.
assim que estiver fria é só abrir a massa entre dois
plástico filme e cortador com o cortador de sua
preferência.

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 CARAMEL AU BEURRE

160 g de açúcar
80 g de creme de leite de caixinha
100 g de manteiga com sal.

Modo de preparo:

Derreta o açúcar em uma panela bem funda e grossa, pois

o caramelo sobe ao colocar o creme de leite. Mexa sempre.
Após virar uma calda, adicione a manteiga em cubos.
Esquente o creme de leite em outra panela e espere ferver.
Retire do fogo e junte à calda, aos poucos. O seu caramelo
ganhará forma e estará pronto para ser usado em outros
pratos.

@VANESSAGUAITOLINICAKE
 BOLINHO DE CHUVA
RECHEADO DE NUTELLA
Ingredientes:

300g de nutella
2 ovos
1 colher de sopa de óleo
½ xícara de leite
½ xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
Raspas de 1 limão
1 colher de chá de fermento químico
Óleo para fritura
½ xícara de açúcar de confeiteiro com cacau em pó

Modo de preparo:

Com auxílio de duas colheres, dispor porções de nutella

em uma forma antiaderente. Levar ao freezer até congelar.
Em uma tigela, misturar os ovos, o óleo e o açúcar.
Adicionar o leite e juntar a farinha de trigo, aos poucos,
até que a mistura atinja a consistência ideal.
Acrescentar as raspas de limão e, por último, misturar o
fermento químico.
Dispor uma porção de nutella congelada na massa do
bolinho, com uma colher fazer com que fique
completamente envolvida pela massa, então dispor no
óleo.
Fritar em temperatura média até dourar dos dois
lados.Passar na mistura de açúcar e cacau e servir.
BANOFEE DE CHOCOTONE
Ingredientes:

1 Chocottone
1 xícara de doce de leite
5 bananas
1 xícara chantilly batido.
¼ xícara de açúcar
Raspas de uma laranja
Raspas de chocolate meio amargo
Biscoitos amanteigados em formato de estrela

Modo de preparo:
Cortar o Chocottone em fatias, cobrir o fundo e as laterais
de uma forma redonda para tortas fazendo uma leve
pressão.
Levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 15 minutos.
Reservar para esfriar.
Espalhar o doce de leite sobre as fatias de chocottone.
Cortar as bananas ao meio e dispor sobre a camada de
doce de leite. Cobrir com o chantilly e finalizar com as
raspas de laranja, as raspas de chocolate e os biscoitos
amanteigados em formato de estrela.Levar à geladeira por
30 minutos e servir.
PATÊ SUCRÉE

Ingredientes:

90 G de manteiga sem sal

60 G de glaçucar
5 G sal refinado
28 G farinha de amêndoas
145G de farinha de trigo
28G de ovos

Modo de preparo:
Misture todos o ingredientes e deixe descansar por 30
minutos.
Essa base serve para biscoitos e base de tortas.
O tempo de forno varia conforme o preparo que for
escolher, sempre colque para assar em um tapete de
silicone ou um papel manteiga.
 PATÊ SUCRÉE DE CACAU

Ingredientes:

90 G de manteiga sem sal

60 G de glaçucar
5 G de açúcar de baunilha
5 G sal
18 G farinha de amêndoas
145 G farinha de trigo
10G cacau em pó
28G de ovos

Modo de preparo:

Bater tudo na batedeira com raquete e abrir a massa entre

dois tapetes de silicone e cortar com um cortador para
fazer biscoitos ou moldar para fazer base de tortinhas,
tempo de forno varia conforme a espessura da sua massa e
finalidade
forno em 180 graus.
.
 BABA DE MOÇA

Ingredientes:

1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395gr

1 vidro de leite de coco (200ml)
3 gemas

Modo de preparo:

Coloque em uma panela média, o leite condensado, o leite

de coco e as gemas. Misture bem e leve ao fogo baixo ,
mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que o
creme esteja se desprendendo do fundo da panela. Retire
do fogo e deixe esfriar.
.
 SEQUILHOS DE LEITE EM PÓ

Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo

400 gr de amido de milho
310 gr de açúcar
185 gr de ovos
250 gr de margarina para bolo
aroma de coco a gosto.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture ,em

seguida faça as bolinhas.
Unte uma forma com óleo e trigo e asse em forno
preaquecido em 180 graus de 10 a 15 minutos.
.
 ALFAJOR
Ingredientes:

Massa
200g manteiga sem sal
1 ovo
2 gemas
130 g de açúcar
450 g de farinha de trigo
50 g de mel
23 g de fermento em pó
6 g de bircarbonato de sódio
baunilha a gosto

Recheio:
Doce de leite

Modo de preparo:

Coloque a manteiga sem sal em temperatura ambiente na

batedeira, junto com açúcar, baunilha, o ovo e as gemas e
bata com o globo, até homogeinizar, em seguida coloque
em um bowl o trigo com o bicarbonato e o fermento e o
mel e misture, assim que estiver misturado acrescente na
massa da batedeira e misture com as mãos ou na batedeira
com a raquete até ficar homogêneo.
abra a massa entre dois folhas de plástico filme e corte
com um cortador de 5cm.
Asse no forno pré-aquecido em 170 graus por 7 minutos.
Deixe esfriar e recheio e com doce de leite de sua
preferência.
 BOLO DE FUBÁ COZIDO
Ingredientes:

250 gr de fubá
300 gr de açúcar
180 gr de leite
150 gr de óleo
05 ovos
14 gramas de fermento em pó

Modo de preparo:

Levar ao fogo em uma panela o fubá, o açúcar e o leite e

cozinhe até a mistura desgrudar do fundo da panela.
Reserve e deixe esfriar.
Bata as claras em neve e reserve.
Assim que a massa estiver fria ,acrescente as gemas e por
último as claras em neve e o femento.
Por para assar em forno preaquecido em 180 gtaus por uns
30 minutos.
 BOLO CHIFFON
Ingredientes:

115 gr de farinha de trigo

55 gr de amido de milho
5g gr de fermento em pó
150 gr de gemas
150 gr de claras
150 gr de açúcar refinado
50 gr de óleo
20 gr de água quente
2,5 ml de extrato de baunilha.
1g de sal

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 175 graus.

Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o sal, o fermento
e o amido de milho e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com metade da quantidade de
açúcarem velocidade alta por aproximadamente 5
minutos, até ficarem fofas e esbranquiçadas.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione o óleo e então
a água e o extrato de baunilha, aumente a velocidade e bata
uns 10 segundos, até mistura ficar espessa.
Em outra tigela bata as claras, assim que estiver
espumando acrescente a outra metade do açúcar, até virar
um merengue. Acrecsente as gemas batidas e depois
Polvilhe os secos e misture devagar. Por para assar nas
formas untadas com papel manteiga no fundo.
 BOLO PÃO DE MEL
Ingredientes:

300 ml de leite
1 colher de chá de canela em pó
1\2 colher de chá de noz moscada ralada na hora
1\2 colher de cravo em pó
1 xícara de mel
5 0v0s
1 xícara e 1\2 de açúcar mascavo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
150 ml de óleo de girassol
1\3 de chocolate em pó
1 pitada de sal
1colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo

modo de preparo

Misture em um bowl o trigo o bicarbonato e o fermento e

reserve.
Coloque o leite em uma panela e misture as epeciarias,
espere levantar fervura, com o fogo desligado acrescente o
mel e deixe em infusão por uns 15 minutos.
No liquidificador acrescente os ovos, o açúcar mascavo, a
baunilha, o sal, o óleo e o leite morno com epeciarias e
bata até ficar uma mistura homogênea, em seguida misture
aos secos .
Coloque para assar em forno pré-aquecido em 180 graus
por uns 20 minutos mais ou menos.
BOLO DE CENOURA

Ingredientes:

300 gramas de cenoura

340 gramas de açúcar
270 gramas de farinha de trigo
177 gramas de óleo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento

modo de preparo

Misture o trigo com o fermento e reserve.

Raspe a cenoura para tirar a casca e corte em rodelas,
coloque no liquidificador junto com o açúcar, o óleo e os
ovos,
bata até a mistura ficar homogênea, em seguida
jogue essa mistura no trigo com o fermento.
coloque na forma já untada e enfarinhada.
Pôr para assar em forno pré-aquecido em 180 graus. o
tempo varia conforme o seu forno e a forma utilizada.
 RECHEIO DE NINHO
Ingredientes:

1 Lata de leite condensado (395 g )

1 caixinha de creme de leite (200 g )
20 g de manteiga sem sal
20 g de leite Ninho

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes na panela, ligue em fogo

baixo e misture sem parar até o ponto "castelinho" aquele
ponto que levanta a colher e o creme cai fazendo um
castelinho de areia.
 PUDIM MUITO CREMOSO
Ingredientes:

170 gr de açúcar
2 latas de leite condensado
200gr de leite
200gr de creme de leite fresco
2 ovos
1 gema

modo de preparo

Em uma panelinha, dispor o açúcar e levar ao fogo baixo

até que se forme um caramelo, dispor em uma forma de
pudim e reservar.
No liquidificador, bater o leite condensado, o leite, o creme
de leite, os ovos e a gema, dispor na forma caramelada e
levar ao forno a 180 graus em banho-maria por 1 hora e 30
minutos.
Deixar esfriar e levar ao freezer por, pelo menos, 6 horas
ou até que esteja bem firme.
Aquecer a forma na boca do fogão, em fogo baixo para o
pudim se soltar e então virar sobre um prato.
 PALHA ITALIANA
Ingredientes:
395 gr de leite condensado
40 gr de chocolate em pó
20 gr de margarina
15 g de farinha de trigo
150 gr de biscoito maizena

Modo de preparo:

Coloque em uma panela em fogo baixo o leite condensado , o

chocolate em pó, a margarina e o trigo, até o ponto de
desgrudar do fundo da panela.
Acresente os biscoito quebrados em pedaços, Dispor em uma
forma untada co manteiga e deixe esfriar.
Corte em quadrados pequenos e enfarinhe no açúcar refinado.
 BOLO TOALHA FELPUDA
Ingredientes:
5 ovos em temperatura ambiente
240 G de açúcar
210 G de farinha de trigo
4 G fermento em pó
240 G de leite integral
3 G de sal refinado

Ingredientes da calda:
1 lata de leite condensado 395 G
200 ml de leite de coco
420 G leite integral

Modo de preparo da massa

1- Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga

uma assadeira (ou refratário) retangular de 30 cm x 20 cm e polvilhe
com farinha de trigo.

2-Numa tigela misture a farinha com o fermento. Reserve.

3-Numa tigela separe a clara da gema. Transfira as claras para a tigela

da batedeira e as gemas para outra tigela. Bata as claras até o ponto de
neve. Diminua a velocidade da batedeira, junte as gemas uma a uma,
batendo a cada adição para incorporar. Por último, junte o açúcar aos
poucos, sem parar de bater, para misturar bem.

4- Adicione ⅓ da farinha passando por uma peneira e misture

delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para
cima, para preservar o ar na massa. Regue com a metade do leite e
misture para incorporar, sempre com movimentos leves.

5- Transfira a massa para a assadeira, nivele com uma espátula e leve

ao forno para assar por cerca de 30 minutos.
 RECHEIO DE UVA PASSAS
Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata ( a mesma medida) de açúcar
1 lata (a mesma medida) de leite
1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal
250 gramas de uvas passas secas sem sementes

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com.

Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo. Se quiser
como recheio de bolo só retire quando fizer o ponto
(castelinho). Levante a colher e quando a massa cair formando
um montinho igual a um castelinho de areia de praia.
 RECHEIO DE MARACUJÁ
Ingredientes:

1 xícara (de chá) de água

1 xícara (de chá) de açúcar
2 colheres (de sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de maracujá
6 gemas peneiradas

Modo de preparo:

Misture a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até

formar uma calda. Reserve.
Em seguida dissolva o amido de milho no suco de maracujá,
acrescente as gemas e misture.
Acrescente essa mistura à calda. Leve novamente ao fogo
brando, sem mexer até engrossar.
 PAVÊ DE CHOCOLATE
Ingredientes:

1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395g

1 medida da lata de leite condesnado de Leiteintegral
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50 %
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de Nestlé Creme de Leite
1 pacote de biscoito tipo champanhe
raspas de chocolate Meio Amargo para decorar
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o Leite condensado, metade do Leite, o

Chocolate em Pó e o amido de milho e leve ao fogo baixo,
mexendo sempre até obter uma mistura cremosa.
Retire do fogo e junte o Creme de Leite. Reserve.
Umedeça os biscoitos no Leite restante e coloque-os, um ao
lado do outro em um recipiente refratário retangular (16 x 26
cm).
Cubra com um pouco do Creme de Chocolate.
Coloque outra camada de biscoitos umedecidos e outra de
Creme de Chocolate.
Decore com as raspas de Chocolate e polvilhe o açúcar de
confeiteiro.
Leve à geladeira por cerca de 6 horas e sirva a seguir.
 PAVÊ DE CHOCOLATE
PRETO E BRANCO PARTE 1
Para o Creme de Chocolate:
Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395g)

3 colheres de sopa de cacau em pó
500g de creme de leite (com ou sem soro)
1 colher de sopa de manteiga

Para o Creme de Chocolate Branco

Ingredientes:

1 litro de leite
5 gemas
1/4 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
150g de chocolate branco

Para o Chantilly
400 ml de creme de leite fresco bem gelado
1/2 xícara de açúcar

Para a Montagem
300g de biscoito tipo champagne em pedaços
150g de chocolate branco picado
150g de chocolate meio amargo picado
 PAVÊ DE CHOCOLATE
PRETO E BRANCO PARTE 2
Para o Creme de Chocolate:

1. Em uma panela em temperatura média, adicione o leite condensado,

cacau peneirado e a manteiga. Cozinhe até que engrosse e solte da
panela (aproximadamente 10 minutos). Quando der ponto de
brigadeiro, desligue o fogo e misture o creme de leite. Espere esfriar e
reserve.

Para o Creme de Chocolate Branco

1. Em uma panela, aqueça o leite até um pouco antes de ferver.

2. Simultaneamente, misture as gemas com o açúcar em uma vasilha
até que o açúcar esteja dissolvido.
3. Quando o leite esquentar, desligue o fogo e comece a incorporar o
leite aos poucos na mistura das gemas. Adicione a farinha e misture.
4. Quando a mistura estiver homogênea, transfira para a panela, e
deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo e misture o chocolate
branco até que derreta.
5. Transfira o creme para um recipiente e cubra com plástico filme
encostando na superfície para que nao crie nenhuma película. Espere
esfriar e reserve.

Para o Chantilly:

1. Em uma batedeira, misture o creme de leite e o açúcar em

velocidade média até que o creme engrosse e fique com textura de
chantilly. Guarde na geladeira até a montagem.Para a Montagem1.
Comece a montagem pelo creme de chocolate branco. Espalhe um
pouco no fundo da vasilha e cubra com o biscoito champagne. Espalhe
um pouco de chocolate meio amargo picado.2. Cubra com uma camada
do creme de chocolate.3. Faça outra camada com o biscoito e o
chocolate meio amargo picado. Cubra com uma camada de chantilly.4.
Faça outra camada com o biscoito e o chocolate branco picado. Cubra
com o restante do creme de chocolate.5. Faça outra camada com o
biscoito e de chocolate meio amargo picado. Cubra com o restante do
creme de chocolate branco e espalhe chantilly no centro. Decore com
o restante dos chocolates e leve para a geladeira por pelo menos 8
horas antes de servir.
 COOKIE AMERICANO
Ingredientes:

120 gramas de manteiga sem sal

100 gramas de Açúcar mascavo
50 gramas de Açúcar refinado
01 ovo
200 gramas de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
150 gramas de gotinhas de chocolate 50% ( eu usei callebaut )

Modo de preparo:

Bata na batedeira a manteiga até ficar um creme fofo e mais claro, em

seguida coloque o açúcar mascavo e o açúcar refinado, o ovo e
continue a bater. Assim que estiver tudo misturado acrescente o trigo
o bicarbonato de sódio e o sal com a batedeira em velocidade baixa.
Tudo homogeinizado acrescente as gotas de chocolate e deixe na
geladeira por uns 30 minutos .
Pegue uma quantidade pequena, abra a massa é recheie com Nutella e
enrole como um brigadeiro.
Não se esqueça de colocar os cookies um longe do outro, para não
grudarem.
Coloque para assar em um forno pre-aquecido a 180 graus por uns 12
minutos ou ate que ar bordas fiquem douradas.
Eles têm que sair do forno ainda moles.
 QUEIJADINHA DE GOIABADA
Ingredientes:

1 xícara de coco ralado

1 colher (sopa) de queijo ralado
2 gemas
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Em seguida, despeje o

conteúdo até a metade de forminhas de cupcake (que possam ser
levadas ao forno).
Coloque quadradinhos de goiabada no meio da massa que será levada
ao forno.Adicione mais massa, até tampar a goiabada. Leve ao forno
baixo por 40 minutos.
 PALHA ITALIANA
DE AMENDOIM
Ingredientes:

2 latas de leite condensado

200 g de biscoito tipo maizena bem picado
1 xícara (chá) de amendoim sem sal e sem açúcar granulado ou farofa
20 gramas de margarina
25 gramas de chocolate ou cacau em pó

Modo de preparo:

Faça um brigadeiro com o chocolate, a margarina e o leite condensado.

Quando desgrudar do fundo, adicione 1 xícara (chá) de amendoim
moído grosso ou em forma de farofa. Misture.
Adicione o biscoito maizena picado. Despeje no mármore untado ou
em forma 30 x 20 cm. Coloque filme plástico na forma e unte com
margarina para facilitar desenformar. Leve à geladeira por 1 hora ou
freezer por 30 minutos. Desenforme, corte em quadrados do tamanho
que desejar.
 BALA BAIANA
Bala:
Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100 g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de Preparo:
Coloque o leite condensado, o coco e a margarina em uma panela.
Misture bem e leve ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da
panela. Deixe esfriar, enrole e reserve.

Calda:
Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) cheias de vinagre branco (de álcool)

Modo de preparo da calda:

Em uma outra panela, coloque o açúcar e o vinagre e deixe ferver até o

ponto de estalo. Em uma forma retangular de alumínio, com o auxilio
de um garfo, passe as balinhas na calda e coloque para secar na forma.
Depois de frio, embale em embalagens plásticas e secas.
 SUFLÊ DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

4 claras
1 pitada de sal
2 xícaras de doce de leite cremoso

Modo de Preparo:
Bater as claras com o sal até ficar bem firme. Misturar
delicadamente as claras com o doce de leite.
Distribuir a massa em assadeiras individuais e levar ao
forno preaquecido 180°C por cerca de 20 min.
 FUDGE DE CHOCOLATE E
MORANGO
Ingredientes:

1 lata (395 g) de leite condensado

400g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha
Morangos

Modo de Preparo:
Em uma tigela juntar o leite condensado, o chocolate
picado e a manteiga. Levar ao banho-maria até o chocolate
derreter.
Retirar do fogo e misturar a essência de baunilha. Dispor
em uma forma forrada com papel manteiga, alisando o
topo com uma espátula.
Dispor os morangos por cima. Deixar esfriar em
temperatura ambiente.
Cortar em quadrados pequenos.
 TRUFA DE BRIGADEIRO E
MORANGO
Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga
250g de chocolate ao leite picado Granulado
200g de morango

Modo de Preparo:
Em uma panela, dispor o leite condensado e a manteiga.
Mexer em fogo baixo e quando a manteiga derreter, juntar
o chocolate picado.
Mexer até começar a desgrudar do fundo da panela.
Reservar para esfriar.
Pegar uma porção de brigadeiro frio e rechear com
morango.Passar no confeito de chocolate.
 BANANA CARAMELADA
Ingredientes:

4 bananas
10 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de água
Raspas de limão

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande leve ao fogo o açúcar. Deixe

derreter e dourar bem, não muito, senão fica amargo.
Coloque a água e deixe derreter os torrões que se
formaram.
Coloque as bananas as raspas de limão e deixe semi
tampada. Deixe as bananas macias porém firmes. Retire.
Sirva quente com sorvete, creme de leite ou somente
polvilhada com canela.
É uma sobremesa simples rápida e gostosa.
 CHEESECAKE DE LIMÃO
Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito maizena
100 g de manteiga ou margarina

Recheio:
3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de suco de limão
2 embalagens de cream cheese
2 copinhos de iogurte de sabor natural
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa rasa de açúcar

Cobertura
1/3 de xícara de chá de suco de limão
1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo
Massa:
Triture no liquidificador o biscoito. Misture com as mãos a farofa com a
manteiga. Forre a forma com a massa. Leve à geladeira por 10 minutos.

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande leve ao fogo o açúcar. Deixe derreter e dourar

bem, não muito, senão fica amargo.
Coloque a água e deixe derreter os torrões que se formaram.
Coloque as bananas as raspas de limão e deixe semi tampada. Deixe as
bananas macias porém firmes. Retire. Sirva quente com sorvete, creme
de leite ou somente polvilhada com canela.
É uma sobremesa simples rápida e gostosa.
Recheio: Misture no liquidificador todos os ingredientes do recheio.
Jogue o recheio na massa que estava na geladeira e leve ao forno por
aproximadamente 1 hora.Cobertura: No liquidificador bata o leite
condensado e o suco. Reserve. Depois que o cheesecake estiver quase
frio cubra com essa calda.
 PANNA COTTA DE
Panacota
MORANGO
Ingredientes

1 xícara (chá) de leite integral

1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
½ envelope de gelatina sem sabor de cor vermelha
3 potes de iogurte sabor morango

Calda

100 g de morangos
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparo Panacota:

Coloque o leite, a gema e o amido de milho em uma panela. Junte o
açúcar e a essência de baunilha. Aqueça até encorpar, desligue o fogo e
reserve. Dissolva a gelatina em ½ xícara (chá) de água. Coloque no
liquidificador com o creme já frio. Junte os iogurtes e bata por três
minutos. Despeje em uma forma e leve à geladeira por duas horas.

Modo de Preparo da Calda:

Reúna todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe até dissolver as
frutas. Quando desenformar a panacota, cubra o doce coma calda.
Sirva em seguida.
 TORTA HOLANDESA
PARTE 1
Ingredientes

1 pacote de Biscoito maizena

160g de manteiga em temperatura ambiente
1 pacote de Biscoito Calipso Original

Recheio:
1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395g
3 gemas
1 medida (lata) de Leite Integral
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de Creme de Leite

Cobertura:
150 g de Chocolate Meio Amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO
Base:1
Em um liquidificador, triture o Biscoito
Em um recipiente, misture o Biscoito maizena triturado com a
manteiga, até formar uma massa úmida.
Forre todo o fundo de uma forma de aro removível (28 cm de
diâmetro) com essa mistura. Nas laterais coloque os Biscoitos
Calipso, com a parte coberta com chocolate voltada para fora.
Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Reserve.
 TORTA HOLANDESA
PARTE 2
Recheio:

Em uma panela misture o Leite condensado, as gemas e o Leite

integral. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura
adquira um pouco de consistência (cerca de 5 minutos).
Desligue e deixe esfriar. Misture à gelatina 5 colheres (sopa) de
água, e dissolva em banho-maria. Adicione ao creme já frio,
incorporando bem. Reserve.
Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo,
mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos,
tirando a panela por alguns instantes a cada minuto, continuando
a mexer para não cozinhar.
Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume.
Acrescente delicadamente o Creme de Leite.
Junte ao creme reservado, misturando bem. Coloque sobre a base
reservada.
Retorne à geladeira por cerca de 2 horas, ou até firmar.

Cobertura:

No momento de servir, prepare a cobertura: derreta o Chocolate

meio amargo em banho-maria, e misture bem a manteiga e 2
colheres (sopa) de água. Coloque sobre a torta, desenforme e sirva.
 COCADA DE LEITE
CONDENSADO

Ingredientes:

2 xícaras de coco fresco ralado

1 lata de leite condensado
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Misture em uma panela o coco, leite condensado e açúcar Leve ao

fogo e misture bem, cozinhe mexendo regularmente. Quando o
doce começar a ser soltar do fundo da panela, retire do fogo e
acrescente a manteiga, bata bem com a colher de pau para que o
doce açucare.
Unte uma pedra mármore com um pouco de óleo, ou então unte
uma assadeira.
Despeje sobre o mármore untado e deixe esfriar Corte quadrados
de 10 x 10 cm, desenforme e sirva.
 BOLO DE FRUTAS
CRISTALIZADAS
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de uva-passa sem caroço
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura alta (180 ºC ).

Unte com manteiga uma forma de 25 cm de diâmetro e forre com
papel-manteiga.
Pique bem as amêndoas e as fruta e reserve.
Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga. Junte o melado e o leite e
bata mais.
Junte os ovos e bata. À parte, misture a farinha de trigo com o
bicarbonato de sódio e as frutas. Adicione tudo à massa e misture.
Disponha na forma e asse até que esteja firme. Deixe esfriar e
desenforme. Decore com mais frutas secas e cristalizadas antes de
servir.
 CREME BRÛLÉE
Ingredientes:

6 gemas
2 xícaras (474ml) de creme de leite fresco ou nata
1/2 xícara (100g) de açúcar cristal ou refinado
1 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência de baunilha
1/3 xícara (60g) de açúcar mascavo para o brulee no forno ou
açúcar cristal para queimar com o maçarico

Modo de Preparo:

Em uma panela, adicione o creme de leite junto com as sementes e

fava de baunilha aberta. Leve em fogo médio para esquentar.
Desligue o fogo antes de ferver.
Enquanto isso, em uma tigela, misture o açúcar com as gemas até
esbranquiçar levemente.
Quando o creme de leite estiver quente, desligue o fogo e retire a
fava, deixando apenas as sementes. Despeje por cima do creme de
gemas aos poucos, concha por concha, misturando bem à cada
adição para que as gemas se acostumem com a temperatura do
creme quente e não talhem.
Distribua a mistura em forminhas que possam ir ao forno e leve
para assar em banho maria por aproximadamente 45 minutos ou
até que esteja firme, mas levemente gelatinoso.
Leve para a geladeira para esfriar completamente. O creme irá
firmar após algumas horas de geladeira.
Na hora de servir, espalhe uma camada fina açúcar cristal por
toda a superfície e queime com o maçarico. Ou então, espalhe uma
camada fina de açúcar mascavo e leve para gratinar no forno com
a temperatura maior que o seu forno tiver.
BOLO INGLÊS COM GOTAS
DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
100g de manteiga em temperatura ambiente
4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa cheias de amido de milho
1 colher de sopa de fermento
1 e ½ xícara de leite
4 ovos
2 gemas
1 colherinha de essência baunilha
½ xícara cacau empó
1 xícara de gotas de chocolate

Modo de Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar , baunilha, ovos e gemas.

Em um bowl, junte os demais ingredientes. Asse em duas formas
de pão tamanho médio ou forminhas de bolo inglês. Asse em forno
pré-aquecido, temperatura 180 graus, por aproximadamente 30
minutos.
PAVÊ DE LEITE NINHO COM
MORANGO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite gelado sem soro (300g cada)
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó tipo Ninho
1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (170g)
1 xícara (chá) de morango picado Morangos e raspas de chocolate
ao leite para decorar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a

manteiga e a baunilha até obter um creme liso. Sem parar de
bater, acrescente o leite em pó, aos poucos, até ficar homogêneo.
Forre o fundo de um refratário quadrado pequeno com biscoitos e
faça uma camada de creme de leite em pó. Espalhe o morango
picado, o biscoito e o creme. Decore com morangos, raspas de
chocolate ao leite e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
 PAVÊ DE LEITE NINHO COM
Ingredientes:
MORANGO
Massa:
300g bolachas maisena
100g manteiga derretida

Mousse:

1 envelope gelatina em pó incolor

1 lata de Leite Condensado
1 caixa de Chantilly UHT
250 g Morangos
½ xícara chá de Amoras
½ xícara chá de Mirtilos

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque os biscoitos no liquidificador ou processador até virar

uma farofa. Em uma tigela, misture a farofa com a manteiga
derretida.
Transfira para uma fôrma (fundo removível, com 20 cm de
diâmetro). Asse em forno pré-aquecido a 210º C por
aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Mousse:

Prepare a Gelatina em Pó Incolor de acordo com as instruções da

embalagem. Em um liquidificador coloque todos os ingredientes e
bata por 3 minutos. Coloque a mousse sobre a massa de biscoito já
assada. Leve à geladeira até́ a mousse ficar firme. Decore com as
frutas.