10 Receitas Passo A Passo de Massas e Recheios

EBOOK GRÁTIS
10
Receitas
Exclusivas
de Massas e
Recheios
MAIS BÔNUS
AS MELHORES RECEITAS QUE

VOCÊ JÁ VIU...
Sumário
Massas:
Segredos do pão de ló...................................................3

Pão de ló profissional....................................................4
Pão de ló para naked cake............................................5
Pão de ló bem fofinho para decorar e rechear.......6
Pão de ló de chocolate..................................................7
Bolo de cenoura..............................................................8
Recheios:
Recheio de leite ninho..................................................9

Recheio mousse de morango.....................................10
Recheio de creme de abacaxi.....................................11
Recheio de brigadeiro gourmet................................12
Ganache de chocolate..................................................13
Bônus:
APRENDA OS 3 PASSOS SIMPLES E FÁCIL DE COMO

VENDER BOLOS, A 2a mudou minha vida!...............14
Direitos Autorais
Esse E-book NÃO pode ser modificado (editado).
Ele pode ser distribuido livremente, envie pra suas
amigas elas vão adoar.
O ebook é seu pra sempre,Você tambem pode imprimir.
Clique aqui para aprender mais 200 receitas
Segredos do
pão de ló
Um dos bolos mais clássicos da confeitaria combina textura macia e

leve, boa estrutura e sabor neutro. Esta característica do pão-de-ló tem
tudo a ver com seu nome. Ló é a denominação dada a um tecido bem
fino, parecido com uma gaze.
A diferença dele para outros bolos é justamente a composição da

massa. “O pão-de-ló é feito com ovos (46%), açúcar e farinha de trigo,
podendo ter acréscimo de líquido (leite, suco de laranja ou água) e
fermento. Mas isso somente se a receita pedir. O volume da massa
vem das claras que absorvem o ar e inflam, quando batidas”, explica
Daniela Meneghini, da confeitaria Marie et Marie. “Já outros bolos –
com massa cremosa – são compostos de ovos, farinha, líquidos e
gordura em grande quantidade. A maior parte do volume da massa é
devido ao acréscimo de fermento em pó”, compara.
Outros detalhes também são fundamentais. Cuidar para que todos os

ingredientes estejam em temperatura ambiente, pese sempre os
ingredientes secos, meça o líquido e respeite o momento certo para
cada um entrar.
A massa funciona em uma variedade de montagens diferentes e pode

entrar como personagem de muitas receitas. Versatilidade pura. “A
receita se presta a inúmeros recheios e coberturas. É só liberar a
criatividade”.

Pão de ló
profissional
INGREDIENTES:
• 8 ovos.
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (250g).
• 1 e 1⁄2 xícara de chá de açúcar (250g).
• essência de baunilha a gosto.
MODO DE PREPARO:
• Na batedeira, bata os ovos até dobrar de volume.
• Com a batedeira na velocidade mínima, acrescente a farinha de trigo

e o açúcar, aos poucos. Por último, adicione a essência de baunilha a
gosto e bata para misturar.
• Despeje em uma forma grande untada e enfarinhada . Leve ao forno

médio preaquecido até dourar.
• Retire do forno , espere esfriar e desenforme . Recheie , cubra e

confeite à vontade!
Observação: Essa receita não leva fermento, no entanto, o bolo

cresce e fica bem fofinho. O segredo está em bater bastante os ovos,
até eles dobrarem de volume!

Pão de ló para
naked cake
INGREDIENTES:
• 7 ovos em temperatura ambiente

• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de baunilha
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 350ml de leite em temperatura ambiente
MODO DE PREPARO:
• Coloque na tigela da batedeira os ovos, o sal e o açúcar. Bata em

velocidade alta por 10 minutos minutos. Pare a batedeira, acrescente a
baunilha e bata por mais 10 minutos. Peneire juntos a farinha e o
fermento. Reserve. Junte o leite com o óleo. Reserve.
• Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente 1/3 da

farinha com o fermento. Em seguida, acrescente metade do leite com
óleo. Coloque mais 1/3 da farinha com fermento, depois o restante do
leite com óleo e, por último, o restante da farinha com o fermento.
8. Forre duas formas de 25cm de diâmetro com papel manteiga e

coloque a massa dentro delas. Leve para assar em forno preaquecido
a 180oC.

Pão de ló bem
fofinho para decorar
e rechear
INGREDIENTES:
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO:
• Na batedeira, bata os ovos e o açúcar, por 10 minutinhos.
• Numa tigela peneire a farinha de trigo junto com o fermento.

Reserve.
• Em uma outra tigela misture a água com a essência de baunilha.
• Vá alternando na massa os ingredientes secos com o líquido.
• Em seguida leve para assar em uma assadeira (23cm por 32cm)

retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Forno 170oC

Pão de ló de
chocolate
INGREDIENTES:
6 ovos
.180 g de Açúcar peneirado (1 xícara)
.120 g de farinha de trigo (1 xícara)
.69 g de chocolate em pó 50% (3/4 de xícara)
MODO DE PREPARO:
.Coloque na batedeira os ovos e bata por 5 minutos
.Com a batedeira ligada vá acrescentando o açúcar peneirado aos

poucos
.Bata por cerca de 10 minutos
.Desligue a batedeira e comece a acrescentar aos poucos a farinha e o

chocolate em pó com uma peneira
.Coloque 2 colheres de farinha e 1 colher de chocolate em pó

peneirados e misture delicadamente com um batedor de claras
.Repita o processo até finalizar com a farinha e o chocolate em pó
.Transfira para forma untada com óleo e com chocolate em pó (utilizei

uma forma redonda de 21 cm de diâmetro x 7 cm de altura). Para um
melhor acabamento coloque um papel manteiga no fundo de sua
forma
.Leve em forno preaquecido 180°C por cerca de 40 minutos
.Deixe o bolo esfriar um pouco dentro do forno antes de tirar

.Desenforme ele frio e utilize para sua receita preferida

Bolo de cenoura
INGREDIENTES:
3 cenouras médias raladas

1/2 xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó de boa qualidade
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
MODO DE PREPARO:
Para preparar esse delicioso bolo de cenoura, o primeiro passo é

bater no liquidificador o óleo, os ovos e a cenoura.Feito isso,
adicione o açúcar e deixa batendo em potência máxima por cinco
minutos. Coloque essa mistura em uma tigela e acrescente os
outros ingredientes com exceção do fermento. Misture com
cuidado até virar uma massa bonita e homogênea. Se o seu
liquidificador for de boa potência você pode misturar tudo nele
mesmo ou usar a batedeira, de todas as formas o bolo fica
gostoso, basta não adicionar o fermento em pó quando for
misturar.Com a massa praticamente pronta, adicione o fermento e
mexa com bastante cuidado para misturar. Unte uma forma
usando margarina e farinha. Despeje a massa na forma e leve ao
forno previamente aquecido por quarenta minutos em
temperatura média.Importante: só abrir o forno depois desse
período para que ele não abaixe.
DICA ESPECIAL:
Você deve usar pelo menos 250g de cenoura para garantir que o
bolo não ficará solado.

Recheio de
leite ninho
INGREDIENTES:
• 130g de leite em pó (aproximadamente 1 xícara e meia)

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 200g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 1/2 colher (de sopa) de emulsificante para sorvete (15g)
MODO DE PREPARO:
• Bata a manteiga junto com o leite condensado na batedeira até

ficar
esbranquiçado.
• Continue batendo e vá colocando o emulsificante, o creme de leite e

por último o leite em pó aos poucos.
• Após estar tudo bem agregado, pare de bater.
DICAS:
Após a mistura de manteiga com leite condensado ficar

esbranquiçada, coloque imediatamente o restante dos ingredientes
para terminar de bater logo, pois se bater muito, o recheio de leite
em ninho pode talhar
a manteiga e o recheio não fica lisinho.

Recheio mousse
de morango
INGREDIENTES:
• 1 lata de leite condensado

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de gelatina sabor morango
• 2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
• 1⁄2 copo (requeijão) de água
• 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de
bater)
• 1 copo (requeijão) de morango fruta picado
MODO DE PREPARO:
• Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite

e o morango. Bata bem.
• Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina

em pó sem sabor e a água. Mexa bem.
• Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto

com a mistura de morango. Bata.
• Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
• Leve para gelar até ficar firme

Recheio de creme
de abacaxi
INGREDIENTES:
• 1 abacaxi picadinho
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 litro de leite
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO:
• Leve ao fogo o abacaxi e o açúcar (fogo baixo) até todo o caldo

do abacaxi secar. Reserve.
• Em seguida, leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho, o

leite, as gemas e a baunilha.
• Mexa até engrossar.
• Depois que engrossar, tire do fogo e deixe esfriar.
• Após estar frio, misture com o abacaxi reservado.

Recheio de
brigadeiro gourmet
INGREDIENTES:
300g de chocolate meio amargo

2 latas de leite condensado, 790g
2 colheres de sopa de manteiga
2 caixinhas de creme de leite, 400g
Modo De Preparo
Derreta chocolate no micro ondas em

potência alta por 1 minuto. Nunca tente
derreter o chocolate de uma só vez pois ele poderá queimar.
Em uma panela, em fogo médio coloque 2
latas de leite condensado, 790g com 2
colheres de sopa de manteiga, 300g de chocolate derretido no
micro ondas e 2 caixinhas de creme de leite, 400g.
Com uma espátula ou uma colher grande
mexa sem parar, tomando cuidado para que
ele não grude no fundo da panela e não
queime. Quando começar a ferver abaixe o
fogo e siga mexendo até que ele queira
desgrudar’,‘soltar’ do fundo da
panela.Desligue o fogo e espere o brigadeiro esfriar.

Ganache de
chocolate
INGREDIENTES:
Chocolate (150 g de chocolate ao leite ou meio amargo)

Creme de leite fresco (200 g)
Manteiga (1 colher de sopa)
MODO DE PREPARO:
O chocolate escolhido num recipiente de vidro no micro-ondas

com potência máxima pela duração de 1 minuto.
Derreta a manteiga
Verifique se o chocolate no micro-ondas derreteu por completo,

se não deixe por mais 30 segundos até que derreta por completo.
Depois disto em uma vasilha aqueça o creme de leite em fogo

abaixo e vá adicionando o chocolate e posteriormente a
manteiga até obter um creme homogêneo.

3 PASSOS SIMPLES
E FÁCIL DE COMO VENDER BOLOS
Passo 1
Planejamento:
O primeiro passo é você definir seu planejamento,

parece bobo mas muita gente erra nesse passo.
O grande problema dos Iniciantes é que eles não se

planejam pra fazer nada. Por exemplo, a pessoa quer
vender 20 bolos, mas em casa não tem material para
fazer nem 5 bolos, como ela vai conseguir vender 20
assim?
Além de se planejar quanto aos materiais, é preciso ter

receitas Testadas e Aprovadas, saber exatamente
quais sabores você vai fazer e quais são os mais
vendidos pra você ter um estoque maior deles e não
perder tempo fazendo modelo que não vendem, isso
tudo influência na hora de se planejar.
Pra você entender melhor agora vamos ver um

exemplo prático de como o planejamento influencia em
você realmente conseguir faturar R$ 5.000, por ex:
Vamos supor que dentre outros sabores você tenha 2
modelos (receita): um deMorango com Nutella de 1kg e
um de Chocolate 500 grama. Mas você não se
planejou e apenas resolveu vender 5 de cada um deles
e comprou material pra isso
Só com essa informação eu já posso te afirmar duas

coisas: 1. vai sobrar material que você comprou para o
de Nutella e 2. você vai deixar de ganhar dinheiro
porque vai ter cliente querendo o de brigadeiro e você
não vai ter.
como você sabe que vai acontecer isso? É adivinhação?
Não, é experiência. E fique tranquila que eu vou te

explicar.
Se o sabor de Nutella pesa 1kg isso por si só já significa

que ele vai VENDER MENOS, pois bolos maiores (1kg) e
mais caros (Nutella) vendem menos :)
Se o sabor de Brigadeiro pesa 400 gramas isso por si só

já significa que ele vai VENDER MAIS, pois bolos
menores (400 gramas) e mais ‘baratos’ (Brigadeiro)
vendem mais :)
Ora, então você não pode se planejar para ter a mesma

quantidade de ovos de Nutella e Brigadeiro, você tem
que se planejar para ter os 2 sim pois os 2 vendem
bastante, mas tem que ter MAIS do menor de Brigadeiro
e MENOS do maior de Nutella.
Obs: os peso são apenas para exemplificar a possível

situação.

Fazer o planejamento é importantíssimo, já ví centenas

de alunas não terem mais como vender, porque já
venderam todo o estoque e não tem mais material para
comprar.
A VERDADE É QUE VOCÊ ESTÁ DEIXANDO DE GANHAR

DINHEIRO E VOCÊ PRECISA ESTAR PREPARADA PARA
VENDER!
Então se prepare, porque se fizer tudo certinho
provavelmente você vai vender como Nunca Vendeu na
sua Vida! E cada venda que você deixa de fazer, é
dinheiro que você deixa de ganhar.
Se você não faz um pequeno estoque você acaba

deixando de faturar mais, esse é um erro muito comum
de iniciantes, a falta de Planejamento.
Mas isso não vai acontecer com você, afinal você está
aqui aprendendo comigo
como se preparar e Vender muito mais.
Passo 2
Conquistar clientes
Outro Grande Problema da maioria das pessoas que

querem começar a vender Doces e Bolos é NÃO saber
Como Conseguir Clientes Pagantes.

Eu escuto muita gente falar o seguinte: “eu não

levo jeito”, “eu não sei vender”, “eu não tenho
dom”, “eu sou tímida”, “na minha cidade as
pessoas não compram” e blá blá blá.
Se você fala alguma dessas coisas eu tenho uma coisa

pra te dizer:
ISSO É UMA GRANDE MENTIRA!
Na verdade, você não sabe o que fazer para Vender, ou

acha que não tem o “dom”, porque você nunca
aprendeu a vender, nunca buscou técnicas e
ensinamentos para saber exatamente o que fazer para
Vender alguma coisa.
Eu, por exemplo, me formei em Direito na Faculdade e

no primeiro Semestre ninguém leva jeito pra ser Juiz,
ninguém leva jeito pra ser Advogado Criminalista.
Todos são treinados e aprendem durante 5 anos o que
fazer e como fazer para ser um Juiz ou advogado
Criminalista de excelência.
Mas a boa notícia é que você não precisa de 5 anos pra

se tornar uma Expert em Vendas, você precisa muito
menos que isso. Já formei alunas que nunca tinham
vendido nada na Vida e conseguiram vender todo
estoque. E sabe o que é mais legal? Todos esses
clientes que elas conquistaram de forma simples e vão
continuar comprando com elas durante todo o ano.

O que eu tenho para te dizer é que você pode Começar

Agora, com um investimento pequeno, com materiais
que você tem em casa e começar a Fazer e Vender.
E aqui vai Minha Dica para você Conseguir Clientes e

deixar de lado toda essa “desculpinha” que estiver
passando em sua cabeça sobre não saber
ou não conseguir vender, a dica que eu te dou é:
Comece a Usar as Redes Sociais, o Facebook, o

Instagram, Snapchat ou Whatsapp ao seu favor.
Você precisa usar pelo menos uma rede social para

começar a divulgar seus produtos e isso facilita muito
nossa vida e, claro, nossas vendas.
Já parou pra pensar que antigamente para uma

empresa divulgar seus produtos era preciso fazer
Cartãozinho, Panfletos em gráficas e pagar pra
pessoas saírem distribuindo pela cidade? Pagar
Outdoors para expor seus produtos, enfim, dava
MUITO trabalho e se gastava muito dinheiro.
Hoje em dia, com a internet você consegue divulgar
seus produtos gratuitamente através das redes
sociais. Sem gastar nem um centavo você consegue
começar a ser vista pelas pessoas de sua cidade e isso
pode te dar um retorno financeiro muito bom!

JÁ DIZIA MINHA VÓ: “QUEM
NÃO É VISTO NÃO É
LEMBRADO”.
Então aproveita pra começar a usar as Redes Sociais

para vender seusprodutos, ou, se já usa, aproveite para
intensificar e usar cada vez mais e melhor.
Passo 3
Mentalidade empreendedora
Um grande erro que vejo muitas pessoas cometerem é

que começam a fazer bolos para vender, aprendem
alguma receita e vão para cozinha até com boa
vontade, fazem a receita mas depois não conseguem
vender. Aí ficam achando que o problema é o preço e
começam a vender mais barato pra ver se vende mais,
mas acabam sacrificando o seu lucro e
entrando na Guerra de Preços que existe no mercado
Isso acontece porque não conseguem fazer com que

seus produtos sejam desejados pelos clientes e sejam
diferentes da concorrência.
É o seguinte, você já usou algum sabonete daqueles de

Supermercado de R$2 reais? Você lembra da marca
deles?
E você já usou algum da empresa OBOTICÁRIO ?
Provavelmente você já usou os dois, mas porque que

você lembra da marca Boticário rapidamente e o do
supermercado você as vezes não lembra qual comprou
semana passada?
Porque o Boticário trabalha o nome da Empresa, a

marca, eles trabalham para se diferenciar da
concorrência do mercado e não para guerrear por
preço. Você tem que buscar fazer seus produtos se
diferenciarem no mercado, fazer com que sejam o
Boticário dos doces, e não o doce de supermercado... se
ligou na diferença? Rs.
Para isso você pode seguir três passos:
1- Ter Consciência que você não é uma pessoa que faz

doces mas sim uma pessoa que está começando a
construir um negócio com os doces. Isso é o que eu
chamo carinhosamente de “Empreendedora dos
doces”, haha.
2- Você precisa que seu produto seja Diferenciado, a

pessoa ao provar seu produto ela tem que sentir algo
diferente dos outros, algo que ela se surpreenda e não
que está comendo mais do mesmo.
3- Despertar o desejo dos seus clientes.
Uma das maneiras mais fáceis de você despertar o

desejo dos seus clientes é ter uma Marca, assim como
Boticário é uma Referência, a sua empresa tem que ser
uma Referência na sua cidade, você precisa se tornar
uma autoridade no assunto de doces de uma forma que
qualquer pessoa quando fale em Doces e Bolo,
comente:
Gostou da nossa Apostila Gratuita? Se sim, quero te

convidar a conhecer nossa apostila completa ela ja
ajudou mais de 6.500 confeiteiras a criar seu negócio
de sucesso, muitas delas hoje ganham mais de
R$5.000 por mês, graças a um cardapio com mais de
200 receitas exclusivas de Massas, Recheios, caldas,
Bolo no pote e muito mais, você irá aprender a calcular
os custos, preços e lucros do seu negócio. Você não
tem noção o tanto que elas agradecem a gente por ter
indicado esse e-book pra elas, espero que te ajude
também!

10 Receitas Passo A Passo de Massas e Recheios

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Um dos bolos mais clássicos da confeitaria combina textura macia e

A diferença dele para outros bolos é justamente a composição da

Outros detalhes também são fundamentais. Cuidar para que todos os

A massa funciona em uma variedade de montagens diferentes e pode

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• Na batedeira, bata os ovos até dobrar de volume.

• Com a batedeira na velocidade mínima, acrescente a farinha de trigo

• Despeje em uma forma grande untada e enfarinhada . Leve ao forno

• Retire do forno , espere esfriar e desenforme . Recheie , cubra e

Observação: Essa receita não leva fermento, no entanto, o bolo

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• 7 ovos em temperatura ambiente

• Coloque na tigela da batedeira os ovos, o sal e o açúcar. Bata em

• Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente 1/3 da

8. Forre duas formas de 25cm de diâmetro com papel manteiga e

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• Na batedeira, bata os ovos e o açúcar, por 10 minutinhos.

• Numa tigela peneire a farinha de trigo junto com o fermento.

• Em uma outra tigela misture a água com a essência de baunilha.

• Vá alternando na massa os ingredientes secos com o líquido.

• Em seguida leve para assar em uma assadeira (23cm por 32cm)

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.Coloque na batedeira os ovos e bata por 5 minutos

.Com a batedeira ligada vá acrescentando o açúcar peneirado aos

.Desligue a batedeira e comece a acrescentar aos poucos a farinha e o

.Coloque 2 colheres de farinha e 1 colher de chocolate em pó

.Transfira para forma untada com óleo e com chocolate em pó (utilizei

.Leve em forno preaquecido 180°C por cerca de 40 minutos

.Deixe o bolo esfriar um pouco dentro do forno antes de tirar

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3 cenouras médias raladas

Para preparar esse delicioso bolo de cenoura, o primeiro passo é

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• 130g de leite em pó (aproximadamente 1 xícara e meia)

• Bata a manteiga junto com o leite condensado na batedeira até

• Continue batendo e vá colocando o emulsificante, o creme de leite e

• Após estar tudo bem agregado, pare de bater.

Após a mistura de manteiga com leite condensado ficar

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• 1 lata de leite condensado

• Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite

• Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina

• Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto

• Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.

• Leve para gelar até ficar firme

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• Leve ao fogo o abacaxi e o açúcar (fogo baixo) até todo o caldo

• Em seguida, leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho, o

• Mexa até engrossar.

• Depois que engrossar, tire do fogo e deixe esfriar.

• Após estar frio, misture com o abacaxi reservado.

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300g de chocolate meio amargo

Derreta chocolate no micro ondas em

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Chocolate (150 g de chocolate ao leite ou meio amargo)

O chocolate escolhido num recipiente de vidro no micro-ondas