NUTRICIONISTA: CAMILA FÁBIO DE OLIVEIRA

CRN3/45842
 RECEITAS SALGADAS:

COOKIES SALGADO
- 1 xícara de aveia
- 1 ovo
- 100g de queijo branco ralado
- 2 colheres de sopa de linhaça ou chia
- temperos a gosto (orégano, pimenta, salsinha)

Modo de preparo:
Misturar tudo e ir dando o ponto com a aveia, se necessário. Assar por aproximadamente 20
minutos.

BERINJELA OU ABOBRINHA EMPANADAS

- 1 berinjela ou 1 abobrinha
- 1 ovo batido
- farinha de aveia

Modo de preparo:
Corte a berinjela ou a abobrinha em rodelas, tempere a gosto (sal, pimenta, orégano, salsinha), passe
no ovo e empane na farinha de aveia. Unte uma forma com azeite extra virgem e coloque para assar.

NUGGETS DE FRANGO
- Peite de frango
- farinha de aveia
- ovo

Modo de preparo:
Corte o peite de frango em cubos e coloque no processador. Depois de processado, tempere a gosto
(alho, sal, cebola, pimenta, salsinha). Molde os nuggets e passe no ovo e na farinha de aveia.
Coloque para assar em uma forma untada com azeite extra virgem.

QUICHE/TORTA DE GRÃO DE BICO COM ABOBRINHA E CREME DE RICOTA

Massa:
- 2 Xícaras de grão de bico cozido
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e temperos a gosto
Bata o grão de bico com os temperos e o azeite no liquidificador ou processador, até formar uma
pasta. Espalhe em uma forma untada com azeite e farinha de aveia e leve ao forno por mais ou
menos 10 minutos, até secar.

Recheio:
- 2 abobrinhas refogadas (pode ser qualquer outro tipo de legumes, até verduras, como espinafre)
- 4 ovos inteiros
- temperos a gosto
- 2 colheres de creme de ricota
Misturar todos os ingredientes e jogar por cima da massa e levar ao forno até perceber que o ovo
cozinhou

HAMBURGUER DE BRÓCOLIS
- Brócolis cozido
- 1 xícara de queijo branco ralado
- 1 colher de café manteiga
- 1 tipo de semente (linhaça ou chia)
- temperos a gosto

Modo de preparo:
Passe todos os ingredientes no processador até virar uma massa. Molde em bolinhas, do tamanho de
sua preferência. Unte uma assadeira com manteiga e leve ao forno.

ABÓBORA ASSADA
- 1 abóbora cortada em fatias grossas
- temperos a gosto

Modo de preparo:
Colocar as fatias em uma forma e temperar a gosto. Colocar para assar por volta de 40 minutos.

SALGADO DE FRANGO
- 1 kg de frango desfiado
- 1 maço de brócolis ou couve-flor cozidos
- temperos a gosto (alho, cebola, salsinha, pimenta, orégano, sal)
- 1 colher de sopa de tapioca
- farinha de aveia
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 colher de sopa de água

Modo de preparo:
Bata no processador todos os ingredientes, menos a farinha de aveia, até formar uma pasta. Faça
bolinhas e passe em uma gema de ovo para dourar. Empane na farinha de aveia e coloque em uma
forma untada com azeite ou manteiga para não grudar e deixe no forno por volta de 20 minutos ou
até dourar. Pode ser feito na air fryer também.

QUIBE DE ABÓBORA
- 2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada
- 1 e ½ xícara de trigo para quibe
- temperos a gosto

Modo de preparo:
Coloque o trigo de molho em água, até cobrir, por mais ou menos 30 minutos, até absorver toda a
água. Em um travessa grande misture: o trigo, a abóbora e todos os temperos que achar necessário
(sal, limão, cebola, alho, pimenta, hortelã, azeite). Coloque em uma forma untada com azeite e leve
ao forno até dourar.

ABOBRINHA OU BERINJELA RECHEADAS

-2 abobrinhas ou 2 berinjelas
-alho e cebola a gosto
-2 colheres de sopa de azeite
-200g de frango desfiado ou ricota temperada ou carne moída
-1 tomate picado
-1 colher de creme de ricota
-2 colheres de sopa de Mussarela de búfala ralada (opcional)
-sal, pimenta, salsinha a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe o frango e desfie. Em uma panela grande, coloque água até a metade e deixe ferver.
Enquanto isso, corte a berinjela ou a abobrinha ao meio. Quando ferver a água coloque as metades
das berinjelas e das abobrinhas na água e deixa cozinhar por mais ou menos 5 minutos. Com o
garfo, sinta se o meio da berinjela ou da abobrinha está mole e por fora consistente. Se estiver retire
da água. Espere esfriar. Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o frango desfiado, o tomate
picado e tempere. Desligue e adicione o creme de ricota.
Com a berinjela ou abobrinha mornas, com uma colher, retira um pouco do miolo e recheio com
frango desfiado. Se quiser, pode misturar o miolo retirado com o frango.
Coloque em formas, acrescente a mussarela de búfala e leve ao forno até a mussarela derreter.[

ENROLADINHO DE BERINJELA OU ABOBRINHA

-1 berinjela ou 1 abobrinha
-alho e cebola a gosto
-2 colheres de sopa de azeite
-Frango desfiado
-2 tomates
-2 colheres de sopa de Mussarela de búfala ralada
-sal, pimenta, salsinha a gosto.

Modo de preparo:
Corte a berinjela ou a abobrinha em tiras compridas e finas e sele em uma frigideira com um fio de
azeite. Cozinhe o frango, desfie e tempere a gosto.
Pegue as tiras fatiadas, coloque o frango desfiado e enrole como uma panqueca. Coloque em uma
forma. Pulse os tomates no liquidificador até a consistência desejada e adicione um pouco de sal e
salsinha. Coloque os tomates batidos por cima dos enroladinhos e rale a mussarela de búfala por
cima. Leve ao forno até derreter o queijo.

HAMBURGUER DE RICOTA COM ESPINAFRE

- 400g de ricota fresca
- 1 maço de espinafre cozido
- 1 ovo
- temperos a gosto
- 1 colher de sopa de farelo de aveia

Modo de preparo:
Esfarele bem a ricota, podendo usar um mixer ou processador se necessário. Misture com todos os
outros ingrediente e se estiver com dificuldade em dar o ponto, adicione 1 colher de sopa de farolo
de aveia. Molde os hamburgueres e leve ao forno em uma forma untada com azeite, até dourar. Se
quiser, pode ser feito em uma frigideira untada com azeite ou até em um grill.

BOLINHO DE ESPINAFRE
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de aveia
- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- temperos a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador primeiro os ovos e o espinafre. Acrescente o resto dos ingredientes. Molde os
bolinhos e leve ao forno em uma forma untada com azeite até dourar.

PÃO DE BATATA DOCE RECEHADO

- 150g de bata doce cozida
- 3 colheres de sopa de farelo de aveia
- 150g de carne moída refogada ou frango desfiado refogado
- queijo branco a gosto
- temperos a gosto

Modo de preparo:
Em uma travessa, colocar a batata doce e o farelo de aveia. Amasse bem com as mãos e abra a
massa em um papel filme. Recheie a gosto (carne moída ou frango desfiado, queijo branco). Enrole
com a ajude do papel filme, como se fosse um rocambole. Pincele uma gema de ovo por cima para
dourar e leve ao forno em uma forma untada com azeite por mais ou menos 25 minutos.

MUFFINS DE ABOBRINHA
- 5 ovos batidos
- 1 xícara de abobrinha picada (pode ser também: brócolis, espinafre, repolho...)
- ½ xícara de queijo branco ralado
- 2 colheres de sopa de leite desnatado
- 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata os ovos e misture todos os ingredientes nos ovos batidos. Tempere a gosto. Utilize forminhas
pequenas, como forminhas de empadas ou cupcake. Unte as forminhas antes de colocar a
preparação. Se quiser, coloque por cima queijo branco ralado. Leve ao forno até cozinhar.

MASSA DE PIZZA DE FRIGIDEIRA

- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 pitada de salsinha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes com um garfo, unte uma frigideira e coloque a
quantidade de massa que desejar (de preferência, bem fina). Recheie a gosto (EVITE EMBUTIDOS
E ENLATADOS!)

ESPAGUETE DE ABOBRINHA E CENOURA

- abobrinha ou cenoura
- temperos a gosto
- molho de tomate caseiro
- carne moída refogadas
- queijo branco ralado

Modo de preparo:
Corte a abobrinha e a cenoura cruas em tiras finas e cumpridas. Se tiver, pode utilizar o fatiador.
Refogue em uma frigideira com azeite e temperos a gosto. Se quiser, pode adicionar carne moída
refogada e molho de tomate caseiro. Ao final, pode acrescentar queijo branco ralado.
PURÊ DE COUVE-FLOR
- 1 maço de couve-flor cozida
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- temperos a gosto

Modo de preparo:
Bata a couve-flor cozida no liquidificador ou processador até obter consistência de purê. Em uma
panela, derreta a manteiga, coloque o purê e adicione os temperos a gosto.

RECEITAS SAUDÁVEIS
NUTRICIONISTA: CAMILA FÁBIO DE OLIVEIRA
 RECEITAS DOCES

COOKIES DE BANANA
- 2 bananas bem maduras
- 1 xícara de aveia em flocos
- Uva passa (a gosto)
- canela a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma travessa até formar uma passa pastosa. Molde os cookies.
Unte uma assadeira com manteiga e leve ao forno até dourar.

PANQUECA DE BANANA OU MAÇA

- 1 maça picadinha ou 1 banana amassada
- 1 ovo batido
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia
- 1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture toso os ingredientes e em uma frigideira untada com manteiga, frite a panqueca. Deixe a
massa mais grossa, fofinha, ficando mais fácil de virar.

BOLO INTEGRAL DE BANANA COM AVEIA

- 3 ovos
- 2 xícaras de aveia
- 4 bananas maduras
- 1 colher de sopa de fermento
- ½ xícara de manteiga
- canela e uva passa a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento e a aveia. Após bater, misture tudo
em uma travessa. Unte a forma e leve ao forno até dourar.

PANQUECA DE CACAU
- 1 colher de sopa de farelo de aveia
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sobremesa de cacau
- 1 ovo

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve para uma frigideira untada com manteiga.

BOLO DE MAÇA INTEGRAL

- 3 ovos
- 3 xícaras de farinha integral
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de pó royal
- 1/2 xícara de nozes (opcional)
- 1/2 xícara de uva passa (opcional)
- 3 maças
Modo de preparo:
Descascar as maças e picar em quadradinhos. Guardar as cascas. Triturar as nozes e reservar.
Bater: cascas da maça + óleo + ovos
Em uma travessa, misturar: as nozes trituradas + maça picadinha + uva passa + farinha integral + a
massa batida + fermento.
Untar a forma e levar ao forno.

Observação: o mesmo pode ser feito com banana. Só não serão utilizadas as cascas.