RECEITAS MÓDULO 01 – DESAFIO KETO

PÃO DE FRANGO COM TORRESMO

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 30 g de queijo parmesão ralado;
• 180g frango desfiado cozido e temperado;
• Torresmo picado e frito;
• 1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater primeiramente os ovos no liquidificador até dobrar o volume.

Acrescentar os outros ingredientes (exceto torresmo) e bater bem até

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formar uma massa homogênea.

Misture o torresmo e coloque em uma fôrma.

Asse o pão por 20-30min, dependendo se for forno ou airfryer.

TORRESMO DE BARRIGA DE PORCO (PANCETA)
Ingredientes:

 ½ kg de barriga de porco;
 1 limão;
 Sal e pimenta-do-reino moída;
 Manteiga.

Modo de preparo:

Corte a barriga em cubos. Em uma tigela, tempere a mesma com sal e

limão. Deixe marinar por 30 min.

Após este processo, coloque a barriga na airfryer a 200 °C, abrindo de 10

em 10 minutos para mexer e espalhar os cubos. Durante a abertura, adicione
uma colher de manteiga para misturar aos cubos e fazer a pele pururucar, ficar
crocante.

Quando estiver dourada e crocante, retire e sirva!

RISOTO DE COUVE-FLOR COM BACON E CARNE MOÍDA
Ingredientes:

Massa:

 1/2 couve-flor;
 150g de carne moída temperada e refogada;
 1 colher de catupiry;
 50g de queijo ralado;
 Cubos de bacon frito;
 Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhe a couve-flor até ficar em um ponto de arroz, sem desmanchar

muito. Pique a couve até ficar em uma aparência como de arroz.

Misture bem todos os ingredientes em fogo baixo até o queijo derreter e

ficar cremoso.

Ao servir, espalhe queijo ralado por cima.

SALGADINHO DE FRANGO
Ingredientes:

 300g de peito de frango cru;

 2 colheres de sopa de requeijão cremoso;
 2 ovos batidos;
 Sal e temperos a gosto;
 Cubinhos de queijo;
 Queijo parmesão ralado ou farinha de linhaça dourada para empanar.

Modo de Preparo:

Processar o frango junto com os temperos até obter uma massa

homogênea. Se ficar grudenta demais, coloque mais frango.

Molde a massa em formato de bolinhas com as mãos, adicionando

cubinhos de queijo com recheio.

Passe o salgadinho nos ovos e depois empane com o queijo ou a farinha.

Frite por imersão em banha de porco bem quente até dourar. Cerca de
20 a 30 segundos apenas. Pode assar também no forno ou airfryer.

Retire da panela e coloque-as sobre algumas folhas de papel toalha para

absorver o excesso de gordura. Saboreie.
PANINI KETO
Ingredientes:

 2 ovos;
 10g de requeijão cremoso;
 1 fio de azeite;
 Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e frite em uma panela antiaderente em

fogo médio até firmar ambos os lados.

Para ficar mais crocante, leve ao forno ou airfryer até dourar.

Agora é só cortar no formato que quiser e montar camadas com seu

recheio de preferência.
ARROZ DOCE KETO
Ingredientes:

 7 colheres de sopa de creme de leite;

 2 colheres de sopa coco ralado;
 1 colher de sopa xilitol ou eritritol;
 2 colheres de sopa de água;
 150 g couve flor picada cozida (cozinhe por 7 minutos).

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por uns 10 minutos.

Desligue e polvilhe com canela.

Fica maravilhoso.
MEDALHÃO KETO DE CHEESEBURGUER
Ingredientes:

 250g de Carne moída

 1 Cebola⁠
 Queijo⁠ ralado
 Bacon frito picadinho⁠
 Manteiga

Modo de Preparo:

Corte a cebola em cubos e refogue com manteiga em uma panela. Deixe

esfriar por 5 minutos. ⁠

Coloque a carne moída em forminhas e adicione a cebola, queijo e outros

ingredientes que desejar.

Coloque carne em ambos os lados das forminhas. Retire e molde uma

bolinha.

Embrulhe com bacon e asse no forno em fogo médio até que tudo esteja
crocante (15-30 minutos a 180°C dependendo do forno).⁠

Aproveite!
HAMBURGUER CASEIRO DE ACÉM
Ingredientes:

 1 kg de acém moído;
 Sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes.

Separe a massa em 6 partes iguais e modele-os em formato de

hambúrguer. A gordura natural da carne dará a liga necessária.

Leve à airfryer ou ao forno e espere ficar em um ponto que você goste.

Se optar por fritar ou selar, use manteiga ou banha de porco.

Pode congelar também (no caso prefira congelar sem os temperos e

tempere somente quando for usar).

Dica: Rechear os hambúrgueres com queijo ou bacon também é uma

ótima opção.
PIZZA VIVAKETO
Ingredientes:

 400g de frango cozido e desfiado;

 2 ovos;
 100g de queijo ralado de sua preferência (já testei com minas e
mussarela);
 Orégano a gosto;
 1 fio de azeite.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa bem homogênea.

Pré-aqueça o forno a 200°C por uns 20 minutos.

Unte a fôrma e espalhe a massa por todo o comprimento da mesma.

Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos ou até começar dourar as

bordas.

Retire do forno, coloque e espalhe massa de tomate (prefira o mais

natural possível) sobre a pizza.

Por fim, coloque o recheio de sua preferência e volte a pizza ao forno por
mais 10 minutos até o queijo derreter!

Sirva e devore!
PURÊ DE COUVE-FLOR COM BACON
Ingredientes:

 1 couve-flor;
 Creme de leite;
 1 colher de sopa de manteiga;
 Meia cebola picada;
 Bacon picadinho e frito;
 Sal e pimenta.

Modo de Preparo:

Cozinhe a couve-flor até ela ficar desmanchando. Amasse-a com um

garfo ou uma colher grande até virar uma massa homogênea. Reserve.

Em uma panela, doure a cebola na manteiga e acrescente o bacon.

Misture tudo.

Depois acrescente a couve-flor na mesma panela e misture bem. Então,

acrescente creme de leite até ficar uma textura agradável para o seu gosto.

Tempere e sirva!
MILKSHAKE KETO DE LIMÃO
Ingredientes:

 1 xícara de leite de coco;

 Suco de 1 limão;
 1 xícara de gelo;
 3 colheres de sopa de creme de leite;
 Adoçante (stevia ou eritritol);
 Essência de baunilha e canela a gosto (opcional).

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador;

Bater até que o gelo fique picado e a textura fique homogênea;

Servir.
SOPA DE COUVE NUTRITIVA
Ingredientes:

 2 dentes de alho;
 1 cebola pequena;
 1/2 brócolis;
 1 couve-flor;
 3 abobrinhas;
 1 fio de azeite;
 1 pitada de sal;
 1 maço de couve (ou espinafre) finamente fatiada.

Modo de Preparo:

Descascar e lavar todos os ingredientes;

Colocar todos os ingredientes (exceto a couve e o azeite) para cozinhar

em água e sal;

Colocar a couve (ou o espinafre) para cozinhar com sal em outra panela;

Quando os ingredientes estiverem todos cozidos, reduzir a água pela

metade, adicionar o azeite e triturar tudo até formar um purê;

Caso fique muito grosso, adicionar um pouco de água;

Junte a couve cozida e finamente fatiada ao purê e misture;

Pronto, basta servir!

MINI PIZZA DE ABOBRINHA
Ingredientes:

 1 abobrinha;
 Recheio a gosto.

Modo de Preparo:

Higienize bem a abobrinha, corte em rodelas, coloque para dourar no

forno para retirar o excesso de água. Recheie com seus ingredientes
cetogênicos.

Pode finalizar com pimenta do reino preta em pó, orégano por cima ou
outro tempero natural de sua preferência. Leve ao forno pré aquecido a 180
graus até dourar.
CREME DE ESPINAFRE
Ingredientes (4 a 8 porções):

 1 maço de espinafre (cerca de 500g) lavado;

 300ml creme de leite;
 4 dentes de alho finamente picados;
 1 cebola picada;
 100g de queijo parmesão ralado (opcional);
 Salsinha, cebolinha e manjericão (opcionais e a gosto);
 Sal e pimenta a gosto;
 Gordura para fritar (azeite, manteiga ou banha);

Modo de Preparo:

Colocar um pouco de gordura em uma panela em fogo baixo;

Adicionar a cebola e refogá-la por 2 a 3 minutos;

Adicionar o alho e continuar refogando por mais 2 a 3 minutos;

Adicionar o espinafre e o creme de leite;

Cozinhar o espinafre até que perca toda sua água;

Adicionar os temperos, misturar bem e desligar o fogo;

Esperar esfriar um pouco;

Bater a mistura com o auxílio de um mixer até que esteja com a

consistência de um creme;

Adicionar o queijo ralado e misturar até que esteja homogêneo;

Servir.
CALDO DE CHUCHU
Ingredientes (4 porções):

 5 chuchus descascados (ou 1 cabeça grande de couve-flor) - cerca de

800g;
 ½ cebola picada;
 2 dentes de alho;
 1 molho de couve manteiga;
 ½ linguiça (e/ou bacon, e/ou paio) cortada em cubos;
 Sal, pimenta e temperos a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhar os chuchus (ou a couve-flor) até que estejam macios;

Bater os chuchus com um pouco de água no liquidificador até ter um

creme homogêneo e reservar;

Fritar a linguiça e reservá-la;

Refogar o alho e a cebola;

Juntar a couve, e esperar ela cozinhar;

Adicionar o creme de chuchu, e a calabresa;

Deixar reduzir até que esteja com a consistência desejada;

Temperar a gosto e servir.

CHIPS DE QUEIJO
Ingredientes:

 50g de parmesão ralado;

 100g de muçarela picada ou ralada;
 1 colher de café de páprica picante;
 1 colher de café de cúrcuma;
 Pimenta do reino ou mais temperos a gosto;

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em um bowl, coloque em forminhas de

silicone para dar o formato ou numa assadeira forrada com papel manteiga e
leve ao forno pré-aquecido durante 15 a 20 minutos a 180° graus.

O chip vai soltar bastante gordura do queijo. Então, quando tirar do

forno, deixe esfriar e coloque-os num pratinho com guardanapo pra ficar bem
sequinho. Este salgadinho pode ser feito no microondas e até em uma frigideira.
É só tirar quando começar e endurecer (cuidado pra não queimar).
BARCAS DE ABROBINHA COM CARNE MOÍDA,
CATUPIRY E BACON
Ingredientes:

 1 abobrinha média, cortada ao meio horizontalmente;

 Azeite;
 Sal e pimenta a gosto;
 1/2 xícara de catupiry ou creme de leite;
 200g de carne moída temperada, grelhada na manteiga com cebola;
 Queijo para polvilhar por cima;
 Bacon frito e picado.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça seu forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel
manteiga.

Retire o interior da abobrinha e reserve. Coloque a abobrinha cortada

para cima na assadeira preparada e escove levemente ou esfregue com óleo.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

Coloque a bandeja em seu forno pré-aquecido e asse de 8-10 minutos, ou

apenas até que elas começam a amolecer.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture todos os ingredientes

restantes, incluindo aquela massa da abobrinha, se quiser.

Coloque esse recheio em suas barcas de abobrinha e polvilhe com queijo.

Salpique bacon por cima também.

Volte para o forno quente e asse até que o queijo esteja derretido (10-12
minutos a mais). Desfrute!
ALMÔNDEGAS KETO DE ATUM COM ABACATE
Ingredientes (3 porções):

 300g de atum em lata (peso drenado);

 ¼ de xícara de maionese caseira;
 1 abacate, cortado em cubos;
 ¼ de xícara de queijo parmesão ralado;
 ⅓ de xícara de queijo parmesão ralado para empanar;
 Cebola e alho em pó;
 Sal e pimenta do reino a gosto;
 ½ xícara de óleo de coco.

Modo de Preparo:

Drenar a água da lata de atum e adicionar o conteúdo num recipiente;

Acrescentar a maionese, o queijo parmesão e os temperos ao atum e

misturar bem;

Cortar o abacate no meio, remover o caroço e cortar em cubos;

Acrescentar o abacate a mistura e mexer bem, sem amassar os cubos de

abacate;

Fazer 12 esferas com a mistura e enrolá-las com queijo parmesão ralado,

cobrindo-as completamente. Reservar;

Aquecer o óleo de coco numa frigideira em fogo médio;

Quando estiver quente, acrescentar almôndegas e fritar até que fiquem

crocantes;

Remover da frigideira e servir.

BOLINHO DE CACAU KETO
Ingredientes:

 6 ovos;
 3 colheres de sopa de manteiga;
 4 colheres de sopa de cacau em pó 100% cacau;
 6 colheres de sopa de xylitol;
 100 g de coco ralado sem açúcar;
 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar completamente

homogêneo.

Unte uma fôrma e coloque o bolo na forma. Asse em forno pré-aquecido

a 180 graus durante 20-30 minutos.
PÃO DE QUEIJO KETO
Ingredientes:

 100g de queijo parmesão ralado;

 100g de queijo muçarela ralado;
 1 ovo.

Modo de Preparo:

Misturar bem todos os ingredientes até ter uma mistura homogênea;

Distribuir a massa em forminhas de silicone ou metal antiaderente;

Levar ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos;

Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar e servir!

PASTEL DE FORNO KETO
Ingredientes (para 1 pastel grande):

 60g de farinha de amêndoas;

 20g de creme de leite;
 Sal a gosto.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

Coloque sobre um plástico ou superfície lisa e abra a massa. Coloque o recheio
de sua preferência e feche. Aperte as pontas com um garfo, pincele ovo com um
pincel para dourar e leve no forno ou airfryer a 180°C por 15 a 20 minutos.

Dica: O recheio pode ser de frango com catupiry, carne moída, queijo
com orégano, tomate com queijo, palmito, presunto e muito mais. Use a
criatividade.
PUDIM DE COCO KETO
Ingredientes:

 7 ovos;
 200 ml de creme de leite;
 200 ml de leite de coco;
 50 g de coco ralado;
 3 a 4 colheres de xilitol;
 2 colheres de xilitol (para a calda).

Modo de preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, até formar um creme

homogêneo. Reservar.

Caramelizar o xilitol diretamente na fôrma. Depois despejar a massa do

pudim na fôrma.

Levar para assar em banho-maria a 180° graus de 30-40 minutos.

Retirar do forno, deixar esfriar e colocar para gelar.

Depois é só desenformar e aproveitar!