ATIVIDADE AVALIATIVA – GESTÃO FINANCEIRA

ALUNO (A): Jennifer Rayanne Martins Pereira

TURMA: A

Vamos aprender a precificar produtos.

Faça de conta que você resolveu fazer bolos no pote para vender e assim ajudar nas despesas
de casa. Você precisa saber por quanto vender seu produto, desta forma, vamos calcular
juntos.

RECEITA DO BOLO (FICTÍCIO)

MASSA:

 5 ovos

 1 xícara de chá de leite (250 ml)

 1 xícara de chá de açúcar (250 g)

 1 xícara de chocolate em pó cacau 70% (250 g)

 2 xícaras de farinha de trigo (500 g)

 1 colher de sopa de fermento em pó (80 g)

RECHEIO E COBERTURA:

 2 latas de leite condensado (700 g)

 3 colheres de sopa de chocolate em pó cacau 70% (300 g)

 1 colher de sopa de margarina (150 g)

 1 lata de creme de leite (200 g)

 500 g raspas de chocolate para cobrir

CALDA PARA MOLHAR O BOLO:

 1 xícara de leite (250 ml)

 2 colheres de sopa de chocolate em pó cacau 70% (200 g)

 MODO DE PREPARO
MASSA:

1. Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas uma a uma, o

açúcar, e continue batendo. Depois o leite bem aos pouquinhos, desligue e peneire
para cima da massa a farinha e o chocolate e mexa delicadamente.

2. Por último coloque o fermento e misture, a massa deve ficar bem leve e fofa
parecendo espuma, por isso coloque o leite aos poucos para não perder o ponto.

3. Coloque em uma forma (mais ou menos 26x33 cm ou de 30cm de diâmetro)

untada e enfarinhada (se preferir unte a forma e polvilhe chocolate em pó,
substituindo a farinha, assim o bolo ficará mais escrurinho). Asse em forno médio,
até que enfiando um palito ele saia limpo, mais ou menos 15 minutos, dependendo
do forno.

RECHEIO:

1. Leve ao fogo médio/baixo em uma panela: o leite condensado, o chocolate

em pó e a margarina até desgrudar da panela (ponto de brigadeiro), espere esfriar
e acrescente o creme de leite aos poucos e vá mexendo até ficar bem cremoso e
fácil de espalhar.

CALDA:

1. Misturar tudo e levar em fogo alto até que reduza pela metade.

MONTAGEM:

1. Corte o bolo em 2 partes molhe com a calda e recheie e cubra com o

recheio de brigadeiro. Corte as porções com o molde, coloque na embalagem,
polvilhe as raspas de chocolate e feche.

2. Rende 10 porções

3. Não se esqueça de computar 10 embalagens

 FICHA TÉCNICA
PRODUTO:
                                   
MARCA PESO DA CUSTO
QUANT UNI INGREDIENTE/MATERIA UNI CUSTO DA
UTILIZAD EMBALAGE NA
I-DADE D. S D. EMBALAGEM
A M RECEITA
5  uni  OVOS   12   Uni 10,00  4,16 
250  ml  LEITE    1000  ml 3,00  0,75 
250  g  AÇUCAR    2000  G 7,00  0,87 
 500  g  F. DE TRIGO   1000   G 5,00  2,50 
250   g  CHOCOLATE 70%    500  G 12,00  6,00 
80   g  FERMENTO    500  G 4,00  0,64 
700   g  LEITE COND    350  G 3,50  7,00 
300   g  CHOCOLATE 70%    500 G  12,00  7,20 
 MARGARINA S/
150   g   500   G 5,00 1,50 
SAL
200   ml  CREME DE LEITE    200  G 3,00  3,00 
 BARRA
500  g   1000   G 18,00  9,00 
CHOCOLATE
250   ml  LEITE    1000  ML 3,00  0,75 
200   g  CHOCOLATE 70%   500   G 12,00  4,80 
   uni  EMBALAGENS   50   Uni 50,00  10,00 
Total
                              58,17 
;;
                                 
               
               
                                   
OUTROS DADOS

SOBRE A RENDIMENTO (NÚMERO DE UNIDADES DO PRODUTO

10 
RECEITA FINAL PARA CADA RECEITA):

SOBRE O PORCENTAGEM ADOTADA PARA CALCULO DO

35% 
INSUMO INSUMO:
CUSTO MENSAL DO FUNCIONARIO: 1.500,00 
NUMERO DE DIAS TRABALHADOS NO MÊS 20 
SOBRE A NUMERO DE HORAS TRABALHADAS POR DIA 8 
MÃO-DE-OBRA VALOR DA HORA DE TRABALHO  
NUMERO DE HORAS TRABALHADAS NA PRODUÇÃO
4 
DESTA RECEITA:
PORCENTAGEM ADOTADA PARA CÁLCULO DO VALOR
SOBRE O
DO LUCRO (CONSIDERAR PREÇO DE MERCADO DE 30% A 25% 
LUCRO
50%):
 
CÁLCULO DO VALOR FINAL DO PRODUTO
CUSTO DA INSUMO MÃO DE VALOR FINAL DA VALOR DA
LUCRO
RECEITA S OBRA RECEITA UNIDADE
57,66
58,17 20,35 37,48 115,83 11,58

           
CALCULE

 Valor da hora de trabalho:

 Custo da Receita:
 Valor dos insumos:
 Mão de obra:
 Lucro:
 Valor final da receita:
 Preço de cada Unidade vendida:

FORMULA PARA CÁLCULO DO MATERIAL

Q x C.E/P.E = C.R

Q = QUANTIDADE

C.E = CUSTO DA EMBALAGEM

P.E = PESO DA EMBALAGEM

C.R = CUSTO NA RECEITA

FORMULA PARA CÁLCULO DA MÃO DE OBRA

SALÁRIO / DIAS TRABALHADOS NO MÊS = VALOR MÃO DE OBRA POR DIA

VALOR MÃO DE OBRA POR DIA / HORAS TRABALHADAS POR DIA = VALOR DA HORA
TRABALHADA

VALOR DA HORA TRABALHADA X QUATIDADE DE HORA QUE SE GASTA POR RECEITA = MÃO DE
OBRA