Ganache

INGREDIENTES:
500 gr Chocolate cobertura ao leite
50 ml Água
MODO DE PREPARO:
1. Em um recipiente derreta o chocolate completamente
2. Aqueça a água até ficar morna
3. Misture no chocolate até ficar no ponto de ganache.

OBS: PARA CADA 100 GRAMAS DE CHOCOLATE 10 ML DE ÁGUA.

PORÇÕES DA GANACHE:

BOLO CHOCOLATE ÁGUA

15 cm 700 gr 70 ml
20 cm 1000 gr 100 ml
25 cm 1250 gr 125 ml
30 cm 1500 gr 150 ml

Técnicas de ganacheamento

1. Com o ganache no ponto firme e maleável comece e passar no bolo como forma de pré-camada
2. Após endurecido passe outra camada para dar acabamento alisando-o
3. Trabalhe as quinas para deixar o bolo ‘PERFEITO’ para receber a pasta americana

Dicas para cobertura de bolo

1. Massageie bem a pasta americana para que ela não rache no bolo
2. Antes de cobrir o bolo umedeça sua parte externa para que a pasta americana cole e não
desgrude.
3. Bolo verdadeiro não é bolo fake, todo cuidado, atenção e delicadeza é essencial.

PORÇÕES DA PASTA AMERICANA.

BOLO PASTA AMERICANA VALOR:

15 cm x10 600gr
20 cm x10 1 kilo
25 cm x10 1250 gr
30 cm x10 1500 gr
 Bolo com pasta americana

1. Massageie a pasta americana e raça uma esfera ou um retângulo

2. Com um rolo abra a pasta americana na proporção que de para cobrir o bolo e que
sobre rebarbas de pasta para acabamento
3. Enrole a pasta no rolo e coloque sobre o bolo de forma que o cubra por completo
4. Com a desempoladeira vá tirando bolhas de ar ou qualquer ondulação que esteja no
bolo, faça isso até ficar lisinho
5. Faça as quinas ficarem perfeitas e tire as rebarbas.
6. Coloque as decorações externas e finalize-o com o pó de glitter da maggo ou art
colors.