Olá, seja bem-vindo!

Sou Aline, proprietária da empresa Aline Cake e trabalho com bolos e

salgados desde 2006.
Dentro da vasta linha de produtos que a empresa comercializa estão alguns
itens que se destacam:
- Bolos simples.
- Bolos decorados para Festas.
- Bolos Gelados.
O último citado acima, bolos gelados, é um item muito especial, pois sua
procura sempre foi bastante significativa, porém, os recheios eram muito
simples e limitados.
Há alguns anos venho desenvolvendo uma linha de bolos gelados, com
recheios mais elaborados e requintados.
Querendo ir além do tradicional, comecei a desenvolver uma técnica, para a
criação de recheios mais sofisticados, combinando assim sabores mais
acentuados e suaves, agradando paladares dos mais simples aos mais
exigentes.
Hoje contamos com uma linha de bolos gelados com mais de 20 tipos de
recheios, tornando-o assim o carro chefe da minha cozinha, vendendo
aproximadamente 250 unidades mensais, somando-se ainda, com a renda
dos bolos decorados para festas, que representam uma expressiva
porcentagem do faturamento da empresa apenas com esse grupo de
produtos.
Querendo alavancar as vendas, fizemos alguns vídeos deste produto que
foram visualizados por muitas pessoas de várias partes do mundo, surgindo
inúmeros e-mails com pedidos das receitas, dicas, etc...
Visando esse público, decidimos fazer esta apostila com receitas e algumas
dicas de vendas, para você que pretende ter uma renda extra ou mesmo
começar um negócio neste ramo.

*Acredite sempre na beleza dos seus sonhos, e na capacidade de realizá-los,

nunca desista e você será um vencedor*.
BOLO GELADO COM RECHEIO DE MOUSSE DE LEITE
NINHO COM MARACUJÁ E FERRERO ROCHER

INGREDIENTES QUANTIDADE
Ovos 5 unidades
Farinha de trigo peneirada 1 1/2 xícara
Chocolate em pó 1/2 xícara
Açúcar 2 xícaras
Leite quente 1 xícara
Fermento em pó 1 colher de sopa
MASSA DE CHOCOLATE

MODO DE PREPARO

Bater muito bem os 5 ovos na batedeira, o tempo correto dependera da

potência de cada aparelho, bater até os ovos ficarem bem claros, diminuir
a velocidade da batedeira, e acrescentar o açúcar, em
seguida acrescentar o leite, e aos poucos a farinha de trigo e o chocolate
em pó , após adicionar a farinha não deixar bater por muito tempo, pois a
massa pode baixar o volume, desligar a batedeira e acrescentar o
fermento em pó e mexer delicadamente.
Assar em forno 180 graus por 50 minutos
Tamanhos de assadeira:

Esta receita necessitará de uma assadeira de 27 cm x 33 cm

aproximadamente ou de duas assadeiras de 21 cm.
 INGREDIENTES QUANTIDADE
Ovos 5 unidades
Farinha de trigo peneirada 2 xícaras
Açúcar 2 xícaras
Leite quente 1 xícara
Fermento em pó 1 colher de sopa
MASSA BRANCA

MODO DE PREPARO

Bater muito bem os 5 ovos na batedeira, o tempo correto dependera da

potência de cada aparelho, bater os ovos até ficarem bem claros, diminuir
a velocidade da batedeira, e acrescentar o açúcar, em
seguida acrescentar o leite, e aos poucos a farinha de trigo, após
adicionar a farinha não deixar bater por muito tempo, pois a massa pode
baixar o volume, desligar a batedeira e acrescentar o fermento em pó e
mexer delicadamente.
Assar em forno 180 graus por 50 minutos
Tamanhos de assadeira:

Esta receita necessitará de uma assadeira de 27 cm x 33 cm

aproximadamente ou de duas assadeiras de 21 cm.
 CALDA

INGREDIENTES QUANTIDADE
Leite de coco 400 ml
Creme de Leite 200 ml

MODO DE PREPARO

Aquecer o leite de coco até o ponto de fervura, acrescente o creme de

leite e mexa.

INGREDIENTES QUANTIDADE
Creme de Leite fresco 300 ml
Leite Ninho 100 gramas
Polpa de Maracujá 100 ml
Leite Condensado 200 ml
RECHEIO MOUSSE DE MARACUJÁ COM LEITE NINHO

MODO DE PREPARO
Bater o creme de leite até formar um merengue, acrescentar o leite
condensado, bater levemente e acrescentar a polpa de maracujá em
seguida o leite ninho.
 INGREDIENTES QUANTIDADE
Leite Condensado 1 lata
Manteiga 1 colher de sopa
Bombons Ferrero Rocher 3 unidades
Creme de Leite 250 ml
Chocolate picado 200 gramas
Bombons Ferrero Rocher picados 10 unidades
RECHEIO CREME GOURMET DE FERRERO ROCHER

MODO DE PREPARO
Levar ao fogo médio, o leite condensado, a manteiga e 3 bombons Ferrero
Rocher.

Mexer até engrossar, o ponto será de brigadeiro, desligar o fogo e

acrescentar o chocolate picado, e o creme de leite, mexer bem para
incorporar o creme de leite e o chocolate picado, deixar esfriar, e
acrescentar os bombons picados.

INGREDIENTES QUANTIDADE
Maracujá fresco 2 unidades
Bombom Ferrero 3 unidades
Chocolate granulado 1 xícara
MONTAGEM E DECORAÇÃO

Montagem
Cortar a massa ao meio, colocar em um recipiente no formato e tamanho
da massa, com a calda molhar a massa, e em seguida colocar os recheios,
uma parte com Ferrero Rocher e outra o mousse de maracujá com leite
ninho, cobrir com a outra parte da massa, perfurar com um garfo e molhar,
para a calda incorporar bem na massa. Finalizar com o mousse de
maracujá com leite ninho e o creme Gourmet de Ferrero Rocher.

Decoração
Decorar a parte do mousse de maracujá com a fruta do maracujá, e a
parte do Ferrero Rocher decorar com chocolate granulado, e finalizar com
3 bombons.

Deixar gelar e servir.

 Dicas: Esses bolos gelados poderão ser montados no pote ou
simplesmente embalados em papel alumínio.

OBSERVAÇÕES IMPORTANTES

- Os ovos devem ser de tamanho grande para que não comprometa a

textura do bolo.

- Peneirar a farinha para evitar que se formem grumos.

- Procure misturar o fermento delicadamente na massa com uma espátula

de plástico, para que ela não perca o ar e fique pesada ao ser assada.

- O forno deverá estar preaquecido e na temperatura correta antes do

bolo ser assado.

- A assadeira deverá estar revestida ou untada com margarina e farinha, e

a massa deve ser colocada uniformemente na assadeira antes de ser
assada.
 TABELA DE CONVERSÃO

AÇUCAR
1 XÍCARA 180 gramas
½ XÍCARA 90 gramas
1/3 XÍCARA 60 gramas
¼ XÍCARA 45 gramas
1 COLHER DE SOPA 12 gramas

FARINHA DE TRIGO
1 XÍCARA 120 gramas
½ XÍCARA 60 gramas
1/3 XÍCARA 40 gramas
¼ XÍCARA 30 gramas
1 COLHER DE SOPA 7,5 gramas
 LIQUIDOS (Óleo, leite, agua, etc.)
1 XÍCARA 240 ml
½ XÍCARA 120 ml
1/3 XÍCARA 80 ml
¼ XÍCARA 60 ml
1 COLHER DE SOPA 15 ml
1 COLHER DE CHÁ 5 ml

CHOCOLATE EM PÓ
1 XÍCARA 90 gramas
½ XÍCARA 45 gramas
1/3 XÍCARA 30 gramas
¼ XÍCARA 22 gramas
1 COLHER DE SOPA 6 gramas
 MARGARINA OU MANTEIGA
1 XÍCARA 200 gramas
½ XÍCARA 100 gramas
1/3 XÍCARA 65 gramas
¼ XÍCARA 50 gramas
1 COLHER DE SOPA 15 gramas
O Workshop que será realizado nos dias 03 e 05 de maio, farei ao vivo os
Bolos gelados, com recheios de mousse de maracujá com leite ninho e
creme gourmet Ferrero Rocher, onde darei algumas dicas de vendas e
também dicas do dia a dia.

Antes do workshop entrarei em contato para definir o melhor horário de

transmissão (devido ao grande números de pessoas interessadas e que
residem em outros países).

**Cada sonho que você deixa para trás, é um pedaço do seu futuro que
deixa de existir** (Steve Jobs)

Espero por você no Workshop ao vivo!!!