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SORVETES & CASQUINHAS

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SEGMENTAO DE PRODUTOS
O mercado de sorvetes est em plena asceno, j estamos com um consumo per capita de 5,77 litros. A cada ano, mais pessoas fazem parte do grupo de consumidores, se rendendo a est delcia. Hoje, 39% dos lares no Brasil, tm sorvetes. Porm, importante saber que os consumidores esto mais exigentes, procurando diferenciais, seja em produtos, embalagens ou servios. Entre as tendncias observadas para o consumo de alimentos, 34% destaca a questo de convenincia e praticidade; 23% a conabilidade e qualidade. Est a a grande importncia de segmentarmos a linha de produtos. Precisamos conhecer o consumidor, que hoje no se divide por classes sociais, mas sim por comportamento. Embalagens com tamanhos alternativos para famlias pequenas ou grandes, para pessoas que vivem sozinhas ou para crianas com atrativos ldicos, que sempre tenham a qualidade como base. Pores individuais, para o consumo rpido aos que querem consumir durante o ritmo acelerado do dia a dia, tambm a procura de um grande pblico. As variaes dos sorvetes, so importantes, com opes para vida mais saudvel, como substituir a gordura, ter a linha sem gordura trans, opes base de soja para intolerantes a lactose e, claro, receitas cada vez mais elaboradas. Devemos estar preparados para atender este pblico que est em busca de novas experincias de consumo.

RECEITAS
SORVETE E PICOL DE TERER COM LIMO
Ingredientes para o mate: 1 litro de gua; 100g de erva-mate (para terer). Modo de preparo: Aquea a gua at 60C, acrescente a erva-mate, tampe e deixe descansar por 1hora. Coe, deixe esfriar. Receita do sorvete e do picol: 500ml do mate pronto; 1.500ml de gua; 80g de Selecta Cream Livre Trans; 300g de acar; 200g de glicose; 20g de Super Liga Neutra; 50g de Selecta Plus Limo; 15g de Emustab.

Bater no liquidicador todos os ingredientes. Aps, produzir o sorvete normalmente. Obs.: Para produzir o picol, apenas tire da receita o Emustab. Coloque a calda pronta nas formas e leve para congelar.

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SOY ABACAXI MIX

base de soja - sem colesterol e lactose
Ingredientes: 1 litro de gua; 200g de Base Soya Ice; 200g de acar; 100g de glicose; 10g de Super Liga Neutra; 25g de Selecta Tropical sabor abacaxi; 4g de hortel (folhas); 14g de Emustab; 50g de Cobertura Selecta Esquim sabor chocolate branco. Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidicador. Aps, produzir o sorvete normalmente e, na sada da produtora, adicionar a Cobertura Selecta Esquim.

PICOL DE CAJ - SORVEROSKA DA BAHIA

Ingredientes: 600ml de gua; 400ml de polpa de caj; 50g Selecta Cream Livre Trans; 250g de acar; 50g de glicose; 10g de Super Liga Neutra; 10g de Emustab; 20g de Selecta Tropical Caj; 50 ml de vodka. Modo de preparo: Misturar todos os slidos (selecta Cream, acar, Super Liga e Tropical Caj). Depois bater no liquidicador com o suco (gua e polpa de caj). Acrescentar o Emustab e, por ltimo, a vodka. Bater durante trs minutos. Produzir o sorvete normalmente. Obs.: Essa receita pode ser produzida como sunday, muito consumido nas festas, camarotes e at nos blocos de carnaval da Bahia.

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MILK SHAKE DE CAIPIRINHA

Ingredientes: 2 bolas grandes de sorvete de baunilha (Selecta Plus) (200g); 50ml de leite; 50ml de cachaa; 6g de Tropical Limo Taiti. Modo de preparo: Bater tudo no liquidicador ou com batedor de milk shake. Servir em copo decorado com Selecta Top Limo ou Cobertura para Taas Limo.

PICOL de MORANGO COM LARANJA

Ingredientes: 1 litro de gua; 200g de acar; 80g de glicose; 10g de Super Liga Neutra; 15g de Tropical Morango; 7g de Tropical Laranja. Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidicador, por trs minutos. Produzir os picols normalmente.
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