MANUAL DE RECEITAS- SABORES DA BELL

Este manual foi compilado para uso exclusivo dos alunos do curso, não deve ser copiado e nem
enviado para outrem sem autorização do autor.

Autor: Márcia Mweilatyi

Tlf: 932698634
 APRESENTAÇÃO

Este manual foi elabordo com o proposito de ajudar o aluno ou leitor a elaborar
receitas de bolos e recheios gostosos e macios, este manual é precioso e foi elaborado
com muito carinho utilizando termos acessiveis ao raciocinio de qualquer qulquer
pessoa.
Esperamos que cuide dele como a menina dos seus olhos, pois que ele será muito util
para te tornares em um/uma confeiteiro/a destacado no mercado de trabalho.
MASSA CHIFON DE BAUNILHA( METÓDO ESPUMOSO)

 Ingredientes
 200 kg de trigo
 150 kg de açucar
 4 ovos
 100 g de leite liquido
 70 g de oleo
 10 g ou 1 collher cheia de fermento
 2 colheres de essencia de baunilha

 Modo de preparo

Adicone os ovos e o açucar em uma batedeira e deixe bater por 5 minutos. Em

seguida desligue a batedeira e adicione o leite e o oleo misturando com uma colher ou
espatula, adicone a seguir o trigo aos poucos intercalando com o fermento, por fim
adicone a baunilha.

Obs: Antes de começar a preparar o bolo, unte bem a forma e pré aqueça o forno.
BOLO CHIFON DE CHOCOLATE( Método espumoso)

 INGREDIENTES
 200 kg de trigo
 150 kg de açucar
 100 g de chocolate( cacau)
 4 ovos
 150 g de água morna
 70 g de oleo
 10 g ou 1 collher cheia de fermento

 Modo de preparo

Adicone os ovos e o açucar em uma batedeira e deixe bater por 5 minutos. Em

seguida desligue a batedeira e adicione a água e o oleo misturando com uma colher ou
espatula, adicone a seguir o trigo aos poucos em seguida o chocolate e por fim o
fermento e leve ao forno.
Obs: Antes de começar a preparar o bolo, unte bem a forma e pré aqueça o forno.
BOLO RED VELVET( Método Simples)

 Ingredientes
 360 g de farinha de trigo
 200 g de leite
 100 g de oleo
 220 g de açucar refinado
 3 ovos
 10 g ou 1 collher cheia de fermento
 Corante vermelho que basta

 Modo de Preparo

Primeiro peneire e misture a farinha com o fermento. Em seguida adicione os ovos

com o açucar em uma tigela e misture com uma collher por 1 minutos, a seguir
adicione o oleo, misture mais um pouquinho, adicione a farinha intercalando com o
leite aos poucos e por fim sdione o corante ate chegar na cor desejada.

Obs: Unte a forma com desmoldante caseiro, e leve ao forno em uma temperatura de
180´ por 30 a 40 minutos.
BOLO AMANTEIGADO( Método cremoso)

 Ingredientes
 2 xicraras de açucar( naõ muito cheias)
 2 xicaras de leite
 4 ovos
 4 xicaras de farinha de trigo
 3 collheres de manteiga( Alimo de preferencia)
 Essencia ou raspa de limão a gosto( opcional)
 2 collheres rasas de fermento

 Modo de Preparo

Em uma batedeira bate a manteiga e o açucar por 4 minutos, em seguida adicione

os ovos, volte a bater, depois põe o leite, continue a bater por 2 minutos e desligas. Em
seguida adicione a essencia ou raspas de limão misture bem, e adicione aos poucos a
farinha e por fim o fermento.
BOLO DE CENOURA

 INGREDIENTES
 250 kg de trigo
 200 kg de açucar
 2 cenouras medias/grandes raladas
 3 ovos
 150 g de água morna
 100 g de oleo
 10 g ou 1 collher cheia de fermento

 Modo de preparo

Adicone os ovos e o açucar em uma batedeira e deixe bater por 5 minutos. Em

seguida desligue a batedeira e adicione a água e o oleo misturando com uma colher ou
espatula, adicone a seguir a cenoura e misture bem, o trigo aos poucos e por fim o
fermento e leve ao forno.
Obs: Antes de começar a preparar o bolo, unte bem a forma e pré aqueça o forno.
CALDAS E RECHEIOS
 Brigadeiro de Caramelo
 1 lata de leite Condensado
 1 Pacote de Natas
 1 colher cheia de açucar

 Modo De Preparo
Em uma panela adicione o açucar e leve ao fogo, deixe derreter até caramelizar,
em seguida adione o leite condensado e as natas e misture até atingir a consistencia
desejada. Desligue o forno e deixe o brigadeiro em uma tigela para descansar.

 Brigadeiro de Chocolate
 1 lata de leite Condensado
 1 Pacote de Natas
 Leite liquido( use a lata de leite condensado como medida)
 100 g de cacau ou chocolate
 50 g de chocolate em barra( opcional)

 Modo De Preparo
Em uma panela adicione todos os ingredientes (excepto o chocolate em barra,
adicione no final) e leve ao fogo, e misture até atingir a consistencia desejada. Desligue
o forno e deixe o brigadeiro em uma tigela para descansar.
DOCE DE LEITE PRATICO
 Ingredientes
 1 lata de leite condensado condensado ( antigo) ou clover.

 Modo de Preparo
Em uma panela com água adicione a lata de leite( fechada) e leve ao forno por 1h
e meia. Depois de passar este tempo desliga e deixe esfriar.

CREME 4 LEITES
 Ingredientes
 1 lata de leite Condensado
 1 Pacote de Natas
 200 ml de leite de coco
 100 g de leite em pó

 Modo De Preparo
Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve ao fogo, misture até atingir a
consistencia desejada. Desligue o forno e deixe o brigadeiro em uma tigela para
descansar.

Obs: Cozinhe em fogo medio, por ser um creme sensivel o fogo não pode ser alto.
CALDA BASE
 Ingredientes
 2 copos de água
 Meio copo de açucar

 Modo de preparo

Em uma cafeteira adicione a água e o açucar e leve ao fogo até ferver e

desligue. Deixe exfriar para então molhar o bolo.

Obs: Se preferir pode saborizar essa calda com chocolate, canela, essencia de baunilha,
limão e etc. Tudo isso dependendo do sabor da massa do bolo.

 Materias Indispensaveis Para Começar no Ramo da Confeitaria

 Batedeira: É indispensavel e não importa se é planetaria ou manual.

 Formas de Bolo: Prefira ter 2 de cada tamanho e altas para facilitar n hora da
montagem.
 Balança digital de cozinha: Serve para medir os ingredientes com precisão e
ter bolo perfeito.
 Forno: De preferencia os que tem o sistema de ventilação interna, pois
espalham o calor por igual;
 Espatulas para alisar: De preferencia as que sejam altas e as espatulas de
testura.
 Bailarina: Facilita na hora de cobrir e alisar o bolo, mas no ato da compra
certifique-se que a mesma gira sem travar.