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Aletria
Banoffee pie
Bolo de Aipim
Ingredientes
1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado desidratado e você pode utilizar um pacote de 100g ou
mais, fica a seu gosto.
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
Obs.:(essa receita não vai fermento em pó)
Modo de Preparo
1. Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso,ou
pode triturar o aipim no liquidificador.
Bolo de cenoura
Cobertura:
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
Massa:
1. Em um liquidificador, adicione a cenoura, os ovos e o óleo, depois misture
2. Acrescente o açúcar e bata novamente por 5 minutos
Cobertura:
1. Despeje em uma tigela a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e o leite, depois
misture
2. Leve a mistura ao fogo e continue misturando até obter uma consistência
cremosa, depois despeje a calda por cima do bolo
Bolo de Cenoura:
2 ovos
1 cenoura
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento
Modo de preparo:
Pudim:
1. Caramelize uma forma de Pudim com o açúcar( receita do Pudim)
2. No liquidificador, bata os demais ingredientes
Bolo de Cenoura:
1. Bata no liquidificador a cenoura, ovo e óleo
2. Junte em um bacia com a farinha, fermento e açúcar,misture bem
3. Coloque sobre o pudim batido
4. Não se desespere nessa hora, pois vai misturar tudo mesmo
5. Depois acontece uma mágica!
6. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 1 hora
Bolo de milho
Bolo De Pêssego
Ingredientes
3 ovos
1 ½ xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
90 g de margarina cremosa sem sal
1 xícara de calda de pêssego ainda quente
150 g de passas de pêssegos picadas
Calda de pêssego:
150 g de passas de pêssego
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
3 cravos da Índia
1 pau de canela
Cobertura opcional:
250 g de açúcar de confeiteiro
Água quente (algumas colheres de sopa)
Modo de Preparo
Ingredientes
Massa:
200g de manteiga
200g de açúcar
6 gemas
200 g de farinha de trigo
6 claras em neve
Recheio:
500g de goiabada
1/2 xícara de água
Montagem:
Formas retangulares com margarina e enfarinhada de 30x40cm
Açúcar p/ polvilhar
Modo de preparo:
Massa:
Recheio:
1. Leve ao fogo a goiabada com a água e deixe amolecer, fica como uma geleia
mole
Montagem:
1. Coloque de 5 a 6 colheres sopa de massa para assar cada bolo, leve ao forno
preaquecido 5 minutos aproximadamente
2. Vire o bolo sobre um pano úmido polvilhado com açúcar, passe uma camada
bem fina da goiabada e enrole
3. Asse o segundo bolo passe o recheio e enrole com o primeiro bolo, faça o
mesmo procedimento com toda massa dá mais ou menos 5 bolos
4. Por último polvilhe com açúcar
5. Espalhe bem fina a massa na forma
Bombom:
400 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Creme de Prestigio:
1. Leve tudo ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, em fogo baixo
2. Quando desgrudar da panela cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre para
não queimar
3. Coloque em uma vasilha e deixe esfriar, leve à geladeira por 1 hora
Bombom:
1. Derreta o chocolate em banho-maria
Brigadeirão
Brigadeirão de micro-ondas
Creme:
1 lata de leite condensado Mococa
1 lata de leite
2 gemas de ovo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
1. Junte as 5 colheres (sopa) de água na gelatina em pó
2. Misture bem e leve ao micro-ondas por 30 segundos na potência alta
3. Reserve
4. À parte, misture o chocolate picado com a xícara de água
5. Leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta mexendo duas vezes até
desmanchar
Creme:
1. Misture todos os ingredientes em um refratário
2. Leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo duas a três
vezes durante o cozimento, até que fique consistente
3. Aguarde esfriar
4. No momento de servir, desenforme o Flan e regue com o creme preparado
Flan de morango
Marshmallow caseiro
Mousse de Blueberry
3h30 preparo
6 porções rendimento
Ingredientes
Mousse
100g de blueberry
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Calda
1 limão
6 colheres de açúcar
50g de blueberry
Modo de Preparo
Mousse
1. Bata no liquidificador o Blueberry até obter um suco. Adicione o creme de leite
e o leite condensado até obter um creme. Leve à geladeira por 3 horas.
Calda
1. Junte o suco de limão, o açúcar e a fruta e leve ao fogo até virar uma calda. Se
quiser pode amassar a fruta. Depois de gelado, decore com a calda fria e sirva.
Ingredientes
250 ml de leite integral
1 caixa de creme de leite light
6 colheres de cacau em pó
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de água
Adoçante a gosto
Modo de preparo:
1. Coloque o leite no congelador e deixe até formar uma camada cristalizada por
cima
2. Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas ou ao fogo o tempo suficiente
para deixa-la líquida, não ultrapasse o tempo pois ela pode perder propriedades
3. Retire o leite do congelador e bata na batedeira em velocidade alta até ficar
aerado (dobrar o volume)
4. Adicione aos poucos o creme de leite gelado e o cacau em pó
5. Adicione o adoçante a gosto (cada adoçante possui um poder doce diferente)
6. Por último acrescente a gelatina derretida aos poucos, bem próximo ao batedor
para que ela não endureça antes de incorporar à mousse
7. Coloque em taças e leve à geladeira
8. Decore com raspas de chocolate diet
Para a Calda:
1/2 caixinha de morangos
1 xícara de chá de açúcar
Morangos para decorar
Modo de preparo:
Para a base:
1. Hidrate as 8 folhas de gelatina em água fria conforme embalagem
2. Reserve
3. No fogo (médio) junte o creme de leite, o leite condensado e a essência de
baunilha
4. Mexa até levantar fervura
5. Desligue o fogo e deixe a mistura descansar por 15 minutos
Para a calda:
1. Amasse todos os morangos sem folhas e sem os talos em uma panela
2. Os morangos devem ficar bem amassados para dar a consistência de geleia
caseira
3. Depois junte o açúcar e mexa em fogo brando até o cozimento
4. Deixe esfriar e leve à geladeira
Finalização:
1. Desenforme a Panacota e despeje a geleia de morango fria por cima
2. Decore com morangos em pedaços
Prestígio caseiro
Rocambole de prestígio
Recheio:
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
Modo de preparo:
Massa:
1. Misture o leite ninho como o chocolate em pó até formar uma massa homogênea
2. Em seguida, vá adicionando o leite condensado até o ponto
3. Coloque a massa em cima da mesa e sove até ficar homogênea e desgrudar dos
dedos
4. Se a massa ficar muito mole e grudando nos dedos, adicione leite em pó e
chocolate em pó até dar o ponto de uma massa consistente e bem homogênea
5. Abra o papel filme em cima de uma mesa, coloque a massa, coloque outro papel
filme por cima e vai abrindo a massa com o rolo até ficar numa espessura fina
(mas não muito fina)
6. Retire o plástico de cima e coloque o recheio
7. Após passar o recheio na massa, corte as bordas para deixá-las reta e vá
enrolando, mas tendo contato somente com o plástico e não com a massa, para
ela continuar lisinha
Recheio:
1. Adicione o leite condensado e o coco ralado em uma panela, leve ao fogo até
formar um doce tipo beijinho, quando tiver desgrudando da panela está no ponto
2. Passe o recheio ainda quente na massa, pois a medida que vai esfriando ele fica
mais duro
Sonho de creme
Recheio:
3/4 xícaras de farinha de trigo
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas (usei ovo caipira para ficar mais amarelinho)
1 colher (café) de essência de baunilha
Óleo para fritar
Açúcar e canela
Modo de preparo:
BOLOS E DOCES plano B restaurante 36
PLANO B Culinária ®
Recheio:
1. Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo médio mexendo até
engrossar
Montagem:
1. Passe os sonhos em uma mistura de açúcar refinado com canela, corte-os ao
meio e recheie com o creme
Waffle
Tartellete ao chocolate
Preparo 40 MIN
Rendimento 6 porções
Ingredientes
Massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
100 g de açúcar
1 ovo
25 g de amêndoas em pó
Para o recheio:
20 g de glucose de milho
140 ml de creme de leite fresco
300 g de chocolate meio amargo picado
70 g de manteiga amolecida em cubos
Modo de Preparo
Massa:
1º Misture a farinha e a manteiga até conseguir uma massa tipo areia.
2º Junte o açúcar, o ovo, as amêndoas e traballhe a massa para obter um coposto liso e homogêneo.
3º Deixe descansar um pouco na geladeira.
4º Abra a massa em uma espessura de 2 mm.
5º Corte-a usando forminhas de 8 cm de diâmetro e estenda cada porção dentro das respectivas
forminhas.
6º Leve-as para assar no forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 10 minutos.
Recheio:
1º Em uma panela, coloque a glucose, o creme de leite fresco e leve para ferver, junte o chocolate e
misture com uma espátula para não entrar bolhas de ar.
2º Mexa até o chocolate derreter fora do fogo. Acrescente a manteiga e misture devagar.
3º Despeje esse creme nas forminhas de massa doce. Deixe o crme descansar (coberto com um pano
limpo) até servir.
4º Se for demorar a servir guarde as forminhas na geladeira.
5º Ao servir enfeite com folhas de ouro.
Tarte tatin
Preparo 30 MIN
Rendimento 12 porções
Ingredientes
1 xícara e 1/4 de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal
10 maçãs descascadas e cortadas em 4
1 pacote de massa folhada comprida
Modo de Preparo
1º Na própria forma redonda de 30 cm misturar o açúcar com a manteiga levar ao fogo até virar uma
calda.
2º Coloque as maçãs deixe cozinhar um pouco sem deixar amolecer.
3º Retire do fogo.
4º Arrume as maças uma ao lado da outra com a parte onde teriam as cascas para baixo.
5º Colocar a massa folhada em cima, dobrando bem as sobras para dentro.
6º Levar ao forno até dourar.
7º Tira do forno desenforme e serve imediatamente com sorvete de creme.
8º É espetacular.
Informações Adicionais
Massa folhada é encontrada em qualquer supermercado e custa menos de R$ 5,00.
Ingredientes
350 g ou 3 xícaras (chá) de framboesa
220 g ou 2 xícaras (chá) de oxicoco
110 g ou 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colher (sopa) de água fria
1 colher (sopa) de maisena diluída em 1 copo de água fria
3 xícaras (chá) de massa para torta
farinha de trigo para polvilhar
1 ovo batido
Modo de Preparo
1º Preaqueça o forno a 180° C.
2º Em uma panela, cozinhe as frutas, o açúcar e a água por 5 minutos, até que adquiram consistência de
calda. Em seguida, adicione a maisena e mexa bem.
3º Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que ela fique com 1/2 cm de espessura e use-a para
forrar uma forma ondulada para torta de 20 cm X 5 cm e corte em tiras.
4º Fure a base da torta com um garfo e acrescente a mistura de frutas.
5º Cubra a torta com as tiras de massa, cruzando-as, e pincele o ovo sobre a massa.
6º Asse a torta por 20 a 25 minutos, até que a massa fique dourada.
7º Deixe esfriar antes de servir.
Preparo 20 MIN
Rendimento 12 porções
Ingredientes
2 caixas (ou latas) de leite condensado
2 pacotes de biscoito Negresco
8 colheres de sopa de Leite Ninho
Modo de Preparo
1º Misture o leite condensado e o Leite Ninho.
2º Leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar da panela, mas não deixe chegar a ponto de brigadeiro para
não ficar muito duro.
3º Desligue o fogo, quebre os biscoitos (com o recheio) bruscamente e junte a massa.
4º Transfira a massa para um pirex ou tabuleiro untado e deixe esfriar.
5º Corte em quadradinhos e envolva-os com Leite Ninho.