PASTEL DE FORNO

VALIDADE: FORMA:

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA:
QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
2,6 GRAMAS SAL
2 UNIDADE GEMA PARA PINCELAR
360 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
150 GRAMAS MARGARINA
1 UNIDADE OVO
240 ML ÁGUA MORNA
15 ML VINAGRE
- - TOTAL:
MODO DE PREPARO:

1. Em uma vasilha, misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre.

2. Amasse bem até a massa obter uma massa homogênea.

3. Envolva a massa em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4. Abra a massa com o rolo em uma superfície plana e enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua
o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema.

5. Asse em forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos.

INGREDIENTES RECHEIO: FRANGO

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
30 GRAMAS MARGARINA
11 GRAMAS CEBOLA TRITURADA
2 UNIDADE DENTES DE ALHO
7 GRAMAS COLORAU
370 GRAMAS FRANGO COZIDO MOIDO (SE TIVER CRU COZINHE 400 GRAMAS)
75 GRAMAS REQUEIJÃO CREMOSO TIPO CATUPIRY
TOTAL:
MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o frango e tempere.

 SALTENHA

VALIDADE: ARO: 6 A 8
CENTIMETROS
VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA ELÁSTICA

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
250 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
75 GRAMAS MARGARINA
100 GRAMAS CREME DE LEITE
1 UNIDADE OVOS
2 GRAMAS FERMENTO QUIMICO EM PÓ
1 UNIDADE GEMA PARA PINCELAR
- - TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. No processador coloque todos os ingredientes e bata na velocidade máxima por cerca de 2
a 3 minutos
2. Depois dê uma leve sovada e faça as saltenhas.

INGREDIENTES RECHEIO: CARNE

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
200 GRAMAS CARNE MOIDA (PATNHO)
½ UNIDADE CEBOLA MÉDIA TRITURADA
2 UNIDADE DENTE DE ALHO
~~ ~~ ÓLEO OU AZEITE PARA REFOGAR
3 GRAMAS PIMENTA DO REINO
2 GRAMAS SAL
~~ ~~ TEMPERO VERDE (CEBOLINHA E COENTRO)
5 GRAMAS MARGARINA
35 GRAMAS PASSAS
2 GRAMAS PIMENTA CALABRESA
TOTAL:
 MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela coloque a carne moída e a deixe secar, após refogue o alho e a cebola em
outra panela e acrescente a carne.
2. Coloque todos os temperos secos e adicione por último a passas e a pimenta calabresa.
IMPORTANTE:

ESSA MASSA PODE SER UTILIZADA PARA PASTEL DE FORNO

OS AROS UTILIZADOS PARA PRODUÇÃO DE PASTEL DE FORNO E SALTENHA SÃO:

TAMANHO FESTA: 4 A 6 CENTIMETROS

TAMANHO COMERCIAL: 7 A 10 CENTIMETROS