COOKIE TRADICIONAL

VALIDADE: 30 GRAMAS

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA COOKIE

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
300 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
200 GRAMAS MARGARINA OU MANTEIGA
140 GRAMAS AÇUCAR REFINADO
1 UNIDADE OVO
120 GRAMAS AÇUCAR MASCAVO
5 GRAMAS FERMENTO EM PÓ
5 ML ESSÊNCIA DE BAUNILHA
100 GRAMAS GOTA DE CHOCOLATE FORNEÁVEL
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. Em um bowl, coloque a manteiga em ponto de pomada e os açúcares. Bata com uma batedeira até
que a mistura fique cremoso e esbranquiçada. Em seguida, coloque o ovo e a essência de baunilha.
Bata mais uma vez para incorporar.
2. Misture à parte a farinha de trigo com o bicarbonato e o fermento em pó. Depois misture, com o
auxílio de uma espátula, a mistura de farinhas à mistura do bowl. Acrescente as gotas de chocolate
e misture.
3. Cubra com um plástico e leve para a geladeira por 30 minutos. Em seguida, faça bolinhas de mais
ou menos 20 g, coloque sobre um tapete de silicone forneável em uma assadeira baixa e leve pro
congelador em potência alta por 15 minutos - ou até que fique com uma textura densa.
4. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 15 minutos, virando a assadeira de sentido na
metade do tempo para cozinhar igualmente dos dois lados.
5. Tire do forno quando o cookie estiver levemente dourado nas laterais, mas ainda macio na parte de
cima. Espere esfriar completamente para tirar da assadeira e armazenar.
 SONHO

VALIDADE: 30 GRAMAS

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA SONHO

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
205 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
40 ML OLEO
25 GRAMAS AÇÚCAR
1 UNIDADE OVO
65 ML LEITE LIQUIDO
7,5 GRAMAS FERMENTO SECO
3 GRAMAS SAL
4 GRAMAS FERMENTO EM PÓ QUIMICO
~~ ~~ AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. NO BOW MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E SOVE A MASSA ATÉ FICAR TODA LISINHA
2. DEIXE DESCANSAR POR CERCA DE 20-30 MINUTOS ATÉ TRIPLICAR DE TAMAMHO
3. MODELE AS BOLINHAS DE 10 -20 GR E DEIXE DESCANSAR POR CERCA DE 1 HORA
4. ASSE ATÉ QUE FIQUE LEVEMENTE DOURADA CERCA DE 15-20 MINUTOS
5. FRITE EM OLEO QUENTE ATÉ DOURAR
6. RECHEIE E SIRVA.

INGREDIENTES RECHEIO: CREME DE CONFEITEIRO

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
200 GRAMAS LEITE CONDENSADO
25 GRAMAS AMIDO DE MILHO
50 GRAMAS CREME DE LEITE
3 UNIDADE GEMA PENEIRADA
5 GRAMAS ESSÊNCIA DE BAUNILHA
185 GRAMAS AÇUCAR CRISTAL
 150 ML LEITE LIQUIDO
TOTAL:
MODO DE PREPARO:

1. MISTURE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA PANELA EM FOGO MEDIO E MEXA ATÉ ENGROSSAR
2. QUANDO TIVER GROSSO DESLIGUE O FOGO E MEXA PARA QUE NÃO SE CRIE PELICULA.

DONNUTS

VALIDADE: 30 GRAMAS

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA DUNNUTS

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
167 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
20 GRAMAS MANTEIGA
25 GRAMAS AÇÚCAR CRISTAL
1 UNIDADE GEMA
80 ML LEITE LIQUIDO MORNO
4 GRAMAS FERMENTO SECO
1 GRAMAS SAL
2 ML ESSÊNCIA DE BAUNILHA
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. Em uma vasilha coloque o leite morno e o fermento e deixe descansar por 5 minutos.
2. Adicione o açúcar, a baunilha, a manteiga e a gema e misturem bem
3. Acrescente o sal e mexa
4. E adicione a farinha aos poucos.
5. Polvilhe a bancada com farinha e sove a massa até que fique bem homogênea e lisinha
6. Abra a massa grossa mais ou menos com a espessura de 1 dedo e corte os donuts.
7. Deixe descansar por 1 hora e meia e depois frite
8. Faça uma cobertura com chocolate e decore.
INGREDIENTES COBERTURA
QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
150 GRAMAS CHOCOLATE TIPO COBERTURA BRANCO
150 GRAMAS CHOCOLATE TIPO COBERTURA PRETO
50 GRAMAS GRANULADO
TOTAL:

PET FOURS DOCE

VALIDADE: 30 GRAMAS

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA SEQUILHO

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
100 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
100 GRAMAS MANTEIGA
100 GRAMAS AÇÚCAR CRISTAL
100 GRAMAS CREME DE LEITE
150 GRAMAS AMIDO DE MILHO
TOTAL:
MODO DE PREPARO:

1. Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme

esbranquiçado e acrescente o Creme de Leite. Desligue a batedeira, adicione o amido de
milho e a farinha de trigo, misturando bem.
2. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenos biscoitos em uma assadeira
untada com manteiga e forrada com papel-manteiga.
3. Leve ao forno baixo 150°C, preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até as bordas dos
biscoitos começarem a dourar.
4. Após frio banhe metade no chocolate e sirva.

INGREDIENTES COBERTURA
QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
100 GRAMAS CHOCOLATE MEIO AMARGO
TOTAL:

SEQUILHO ROMEU E JULIETA

VALIDADE:

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA SEQUILHO

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
100 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
63 GRAMAS MANTEIGA
~~ GRAMAS AÇÚCAR REFINADO
100 GRAMAS GOIABADA EM CORTE
20 GRAMAS QUEIJO RALADO
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. CORTE A GOIABADA E RESERVE
2. EM UMA VASILHA COLOQUE A MANTEIGA E O QUEIJO RALADO E MISTURE, ACRESCENTE A FARINHA DE
TRIGO E MEXA ATÉ QUE VIRE UMA MASSA HOMOGENEIA
3. ABRA A MASSA DE FORMA GROSSA E COM O CORTADOR REDONDO CORTE-AS, COLOQUE O PEDAÇO DE
GOIABADA NO CENTRO, DISTRIBUA EM UMA ASSADEIRA E LEVE PARA ASSAR POR APROXIMADAMENTE
15 MINUTOS A 180°
4. APÓS ASSADOS PASSE NO AÇUCAR REFINADO.