E Book Pães

Licensed to Manoela da cunha - dvieiramoveis@hotmail.
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SUMÁRIO
05. PÃO DE FORMA SEM GLÚTEN

07. PÃO BRIOCHE SEM GLÚTEN
09. NHOQUE DE BATATA SEM GLÚTEN
11. PÃO DE ABÓBORA SEM GLÚTEN

13. PIZZA SEM GLÚTEN
15. PÃO AVEIA SEM GLÚTEN | SEM LÁCTEOS
17. PÃO DE AVEIA NA FRIGIDEIRA
19. FOCACCIA SEM GLÚTEN
21. RAVIOLI SEM GLÚTEN
23. PÃO RECHEADO COM FRANGO E REQUEIJÃO SEM GLÚTEN
25. PÃO BANANA CARAMELIZADA SEM GLÚTEN
27. PÃO SÍRIO/ÁRABE PRÁTICO- SEM GLÚTEN, SEM FERMENTO
29. PÃO DE ALHO SEM GLÚTEN
31. PÃO DE LEITE EM PÓ RÁPIDO
33. BAGUETE SEM GLÚTEN

35. PÃO FLOCÃO DE MILHO NA FRIGIDEIRA
37. PÃOZINHO DE TAPIOCA GRANULADA COM QUEIJO
39. PÃO DE BATATA DOCE SEM GLÚTEN
41. MASSA DE CANELONE, LASANHA OU MACARRÃO SEM GLÚTEN
43. TRANÇADO DE BACON SEM GLÚTEN
45. PÃO DE CEBOLA SEM GLÚTEN
48. PÃOZINHO LOWCARB

50. PÃO NUVEM SEM GLÚTEN
52. PÃOZINHO RECHEADO ABERTO SEM GLÚTEN
54. ESFIHA ABERTA SEM GLÚTEN
56. PÃO ENROLADO RECHEADO SEM GLÚTEN
58. EMPADÃO (MASSA SEMI-PODRE) SEM GLÚTEN
60. EMPADÃO DE MASSA DE FARELO DE AVEIA
62. PÃOZINHO DOCE COM COCO
64. PÃOZINHO DE FRIGIDEIRA RECHEADO PRÁTICO
66. PÃOZINHO DE MANDIOCA- SEM GLÚTEN, OVOS E LÁCTEOS
68. PÃOZINHO DE AIPIM E CENOURA.
70. QUICHE SEM GLÚTEN
73. PÃO DE QUEIJO CASEIRO ESPECIAL
74. INFORMAÇÕES ADICIONAIS
PÃO DE FORMA
SEM GLÚTEN
PÃO DE FORMA
SEM GLÚTEN
Ingredientes
1 Parte - Mistura do fermento
• 1 xícara de água morninha (colocar dedo e aguentar por 8 segundos)
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara
• 1 pacote de fermento seco (grãos) para pães (10g)
Misture todos os ingredientes em um potede vidro. Reserve
2 Parte - Mistura do secos

• 1 xícara de farinha de arroz integral
• 1 xícara de amido de milho
• 1 xícara de farinha de tapioca fina
• 1 colher de chá de goma xantana
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico (de bolo)
Misture todos os ingredientes em uma vasilha e reserve.
3 Parte - Mistura do molhado

• 3 ovos grandes ou 4 ovos pequenos (temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida (ou outro óleo)
Misture tudo muito bem com um fouet e reserve.
Modo de preparo final:

Coloque na mistura dos secos (parte 2) a parte da mistura molhada
(parte 3) e misture tudo muito bem. No fim acrescente a parte da
mistura 1 continue mexendo bem (com um fouet) até a massa ficar
bem lisa.
Em uma forma (de no máximo 30 cm) untada com óleo salpique

farinha de arroz no fundo e laterais para que o bolo possa subir nessas
“paredes”.
Coloque a massa na forma, tampe com um pano e deixe a massa

descansar por uns 15 minutos até crescer bem.
Depois asse no forno pré aquecido em 200 graus por +- 30 minutos.
PÃO BRIOCHE
SEM GLÚTEN
PÃO BRIOCHE
SEM GLÚTEN
Ingredientes
• 110 g farinha de arroz
• 100 g amido de milho (maizena)
• 90 g polvilho doce
• 40 g açúcar
• 1/2 colher chá sal
• 5 g goma xantana
• 7 g fermento em pó Royal
• 1 ovo
• 60 g manteiga derretida
• 1 sachê fermento biológico
• 300 ml leite morno (pode usar leite 0 % lactose
ou leite de coco ou leite comum)
Modo de preparo:
Misture tudo e bater bem a massa. Na batedeira com gancho
ou raquete bater por 5 minutos ou à mão por 10 minutos.
Modele passando água nas mãos.
Deixe crescer por aproximadamente 40 minutos.
Assar em forno pré-aquecido 200 graus por 45 minutos
Tamanho da forma 14 x 20.

NHOQUE DE BATATA
SEM GLÚTEN
NHOQUE DE BATATA
SEM GLÚTEN
Pode ser feito com:

Batata inglesa, batata doce, mandioquinha, inhame ou abóbora.
Ingredientes
• 2 batatas doces grandes cozida e espremidas ( use sempre fria).
• + - 1/2 xícara de chá de amido de milho - Não tem uma medida
exata você vai colocando aos poucos até soltar da bancada.
• 1 gema.
• Queijo parmesão ralado a gosto.
• Noz-moscada ralada a gosto.
• Sal a gosto.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, colocando aos poucos o amido de
milho até soltar da bancada. Amasse e faça o rolinho comprido e
depois corte em cubinhos do tamanho de nhoque.
Numa panela com água fervente e sal, vai colocando os nhoques aos
poucos e quando subirem, estão cozidas.
Retirar, jogar azeite sobre elas para não grudar e reservar.

Arrume-os numa travessa bem bonita e coloque molho de tomate ou
molho branco de sua preferência. Salpique com queijo parmesão
ralado. Sirva quente.
DICA: Para fazer nhoque use batatas amassadas sempre frias. Se

trabalhar a massa com as batatas ainda quente, ela vai reagir pedindo
mais farinha, consequentemente terás um nhoque duro. Esse é firme,
mas desmancha na boca.
Pode usar batata doce, mandioquinha, abóbora, mas desde que

cozinhe bem enxuta e utilize fria para fazer o nhoque, nunca quente.
PÃO DE ABÓBORA
SEM GLÚTEN
PÃO DE ABÓBORA
SEM GLÚTEN
Ingredientes
• Descasque e cozinhe 150g (1 xícara chá) de abóbora Japonesa (da casca
verde).
• Obs: cozinhe no vapor ou com pouca água para não encharcar.
• Amasse e reserve.
Primeira fase:
• 6g de fermento biológico seco
• 160ml água morna
• 30g de açúcar - 2 c de sopa
• Reserve 10 minutos até espumar
Segunda fase os secos:

• 140g de farinha de arroz
• 100g de amido de milho
• 100g de polvilho doce
• 2g de goma xantana
• 3g de sal
• 8g de fermento químico
• Misture os secos, reserve.
Terceira fase:
• 2 ovos
• 30g de azeite ou 2 colheres de sopa de manteiga
• Em uma batedeira coloque a parte seca e acrescente a terceira fase e de-

pois a primeira.
• Bata bem até a massa ficar bem lisinha.
Modo de preparo:
Coloque na forma untada com azeite e enfarinhada.
Ir alisando e nivelando a massa por cima com a parte de trás da colher
o tempo todo molhada. Ir passando a colher no copo de água.
Por cima coloque as sementes de abóbora (opcional), afundar um

pouco com a parte de trás da colher, tampe com um pano e deixe
descansar por 40 min até dobrar de tamanho.
Forno pré-aquecido 190° por 40 a 60 minutos.

PIZZA
SEM GLÚTEN
PIZZA
SEM GLÚTEN
Ingredientes
• Pré-fermentação
• 160 ml de água morna (tolerável ao toque)
• 1/2 col sopa ou 5 g de Fermento biológico seco
• 1 col sopa rasa de açúcar demerara (não pode ser adoçante)
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar até

formar uma espuma. Aproximadamente 3 min. Reserve.
Massa
• 2 (120g) ovos
• 3 col sopa de azeite
• 240 g de farinha de arroz
• 170 g de polvilho doce
• 1 col chá de goma xantana (não tem substituição)
• 1 col chá de sal
Modo de preparo:
Misture as farinhas, goma e sal, faça uma covinha no centro e adicione
ovos, azeite e a espuma de fermento. A massa deve ficar levemente
grudenta, não pode ficar seca, se necessário adicione mais um pouco
de água em temperatura ambiente. Deixe descansar por uns 30 min.
Divida a massa em duas.
Para abrir a massa que está grudenta, polvilhe a superfície da bancada

com farinha de arroz. Abra a massa e acrescente o molho e leve para
pré-assar em forno 200º por aproximadamente 10 minutos.
O tempo vai depender do quanto esticou sua massa e do seu forno.

Depois retire do forno, acrescente o recheio e volte ao forno para
gratinar.
Para congelar, recomendo pré-assar com o molho.

Rendimento: 2 pizzas grandes.
PÃO DE AVEIA
SEM GLÚTEN | SEM LÁCTEOS
PÃO DE AVEIA
SEM GLÚTEN | SEM LÁCTEOS
Ingredientes
• 100 g farinha aveia sem glúten
• 100 g amido de milho
• 50 g açúcar
• 5 g fermento biológico seco
• 2 ovos
• 50 g óleo ou azeite
• 150 ml aproximadamente de água morna
• 5 g sal
Modo de preparo:
Misture os secos, e depois acrescente na batedeira com os
demais ingredientes, até ficar uma massa lisa.
Coloque na forma untada e enfarinhada, alise a superfície com uma

colher molhada na água, depois deixe descansar por 40 minutos.
Asse em forno pré aquecido a 190 graus aproximadamente

50 minutos
PÃO DE AVEIA NA
FRIGIDEIRA
PÃO DE AVEIA NA FRIGIDEIRA
Ingredientes
• 1 ovo
• 1 Colher de sopa de azeite extravirgem
• 2 Colheres de sopa de farelo de aveia ou aveia em flocos finos
• Sal a gosto
• Misture tudo na sequência e acrescente:
• 1 Colher café de fermento químico.
Modo de preparo:
Frigideira pequena untada com azeite. Coloque a massa e deixe
cozinhar até dourar em fogo baixo.
Depois vire, espere dourar novamente.

Coloque o recheio da sua preferência de um lado, dobre e
finalize na sanduicheira.
FOCACCIA
SEM GLÚTEN
FOCACCIA
SEM GLÚTEN
Ingredientes
• 200g farinha de arroz
• 20g amido de milho (maizena)
• 25g polvilho doce
• 10g açúcar
• 8g fermento biológico seco
• 4g goma xantana
• 5g fermento em pó Royal
• 1 ovo
• 270ml água (adicione aos poucos)
• 30ml azeite( esse é por último depois que misturou e
bateu todos ingredientes)
Modo de preparo:
Depois bater bem a massa passe um pouco de azeite na forma

Espalhe a massa e com ajuda de uma colher passe na água, assim
ele não gruda e deixa a superfície lisinha.
Deixe crescer por 30 minutos.
Tamanho da forma: 20 x 25
Após esse crescimento jogue um pouco de azeite sobre a massa e

com a ponta dos dedos faça furos.
Coloque tomates picados sem sementes, cebola em rodelas finas,
azeitonas, queijo e salpique um pouco de sal a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido 230 graus por aproximadamente

25 minutos.
SUPER DICA: no forno asse na grade de baixo para deixar uma

crosta na focaccia, bom pra cortar.
RAVIOLI
SEM GLÚTEN
MIOJO SAUDÁVEL
SEM GLÚTEN | SEM CONSERVANTES
Ingredientes
• 120 g farinha de arroz • 25 ml azeite ou manteiga
• 60 g polvilho doce • 1/2 colher chá de sal
• 35 g fécula de batata • 1 ovo caipira inteiro
• 3 g goma xantana • 1 gema caipira
• 1 c café de açafrão da terra • +- 30ml de água até dar o ponto
Modo de preparo:
Na batedeira com a raquete ou na mão misture primeiro os
ingredientes secos e depois os líquidos, coloque aos poucos a água
até unificar a massa e soltar das mãos. A massa precisa ficar lisa.
Corte a massa em 3 pedaços iguais, polvilhe bastante farinha de
arroz na mesa e na massa, vai abrindo com o rolo e polvilhando na
medida que for esticando.
Esticar a massa no formato retangular e cortar as bordas irregulares.

Colocar um pouco de recheio em um lado da massa, depois dobre a
massa (tipo pastel), corte cada ravióli e feche as bordas com a ponta
do garfo.
Ferva uma panela com água e sal, coloque os raviólis e quando

subir já pode retirar com cuidado. (+- uns 2 a 3min)
Jogue bastante azeite em cima para não grudar. Reserve.
Por último finalize na hora de servir com o molho bem quente.
Recheio:
Opção 1: Frango com requeijão. Bata no liquidificador 1 copo de
frango desfiado sequinho e misture com 2 c sopa de requeijão.
Opção 2: Carne moída ou carne de panela desfiada com queijo
Opção 3: Ricota com orégano
Molho:
Opção 1 : Tomate com tomilho (bata no liquidificador 2 tomates
vermelhos, depois refogue no azeite, alho e colorau finalizando com
as folhas do tomilho até encorpar)
Opção 2: Azeite de sálvia( Refogue 1 xícara de azeite com 1 c sopa
de manteiga com as folhas de sálvia a gosto e sal a gosto. Deixe até
dourar a sálvia.
Opção 3: Molho branco. No fogo baixo misture 1 lata de creme de
leite da sua preferência com queijo parmesão ralado a gosto , noz
moscada ralada e sal a gosto.
PÃO RECHEADO COM

FRANGO E REQUEIJÃO
SEM GLÚTEN
PÃO RECHEADO COM FRANGO E REQUEIJÃO

SEM GLÚTEN
Ingredientes
• 50g amido de milho Maizena
• 20g fécula de batata
• 20g açúcar
• 5g goma xantana
( ingrediente fundamental dar elasticidade e liga a massa)
• 7g fermento em pó Royal (para dar textura)
• 2 ovos
• 250 ml leite que preferir (usei leite de arroz) ou até pode ser água
• 30 ml azeite ou óleo (azeite ainda é a melhor escolha à saúde)
• 1 colher chá rasa de sal
Modo de preparo:
Misture sempre primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos.
Bater bem. Na batedeira 3 a 5 minutos ou à mão 10 minutos.
Coloque a metade da massa na forma untada e enfarinhada
Depois coloque o recheio que mais gostar e o restante da massa.
Passe uma colher na água para alisar a superfície do pão. Decore a
vontade (aqui usei gergelim)
Tamanho da forma 11 x 22.

mas use uma aproximada que tiver em casa.
Deixe crescer por 40 minutos ou até que dobre de tamanho.
LEMBRE SE QUE: Uns 10 minutos antes do seu pão entrar no forno,

ligue na temperatura de 200 graus e deixe esquentando.
Asse por 45 minutos e se seu forno tiver duas grades, use a debaixo
onde o calor criará logo uma crosta ao redor do seu pão reforçando
a estrutura.
Depois de assado desenforme ainda quente e deixe esfriar sobre

uma grade
SUPER DICA: Procure não cortar seu pão ainda quente, senão vai
ressecar por dentro. A umidade sairá em forma de vapor de cortar
quente, consequentemente sempre terá um pão seco.
PÃO BANANA
CARAMELIZADA
SEM GLÚTEN
PÃO BANANA CARAMELIZADA

SEM GLÚTEN
Caramelizado:
• ½ xícara de açúcar demerara
• 3 colheres de sopa de água
Coloque essa mistura em fogo baixo e deixe até espumar e ficar em
um tom marrom claro. Não precisa mexer.
Coloque na forma de pão untada com óleo e por cima a banana
cortada em rodelas ou de comprido. Reserve.
Ingredientes massa:
• 2 bananas pratas maduras e bem amassadas
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo (coco ou milho)
• 1 colher de sopa rasa de açúcar demerara ou mascavo (pode fazer
sem se a banana estiver docinha)
• ½ xícara Farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de Amido de milho
• 1 colher de sopa de Goma de tapioca (fina)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento químico
Modo de preparo:
Amassar as bananas muito bem, e misturar com os demais ingredien-
tes na sequência.
Depois coloque a massa na forma onde já está a parte caramelizada.

Forno pré aquecido a 180 graus por uns 40 min.
PÃO RAP 10
SAUDÁVEL
SEM GLÚTEN
PÃO SÍRIO/ÁRABE PRÁTICO

SEM GLÚTEN | SEM FERMENTO
Ingredientes:
• 4 c sopa de farinha de arroz
• 2 c sopa de amido de milho
• 1 c sopa de polvilho doce
• 1 c sopa de fubá fino
• 1 c café de goma xantana
• 2 c sopa de azeite
• 1 c sobremesa rasa de sal
• +- ½ xícara de Água fria suficiente para unir a massa
Modo de preparo:
Misture todas as farinhas, depois coloque o azeite. Misture bem e por
último coloque aos poucos a água até a massa ficar lisa e desgrudar das
mãos.
Faça uma bola única, depois corte em 6 partes.
Polvilhe por fora a massa com farinha de arroz e a bancada.
Abra os discos e coloque na frigideira quente (não untar a frigideira).
Pode congelar os discos prontos.
Rendimento: 6 discos.
PÃO DE ALHO
SEM GLÚTEN
PÃO DE ALHO
SEM GLÚTEN
Ingredientes:
MASSA
• 20 g amido de milho (Maizena)
• 8 g fermento biológico
• 5 g fermento químico- pó Royal
• 10 g açúcar
• 1 ovo
• 30 ml azeite, óleo de coco ou girassol
• 270 ml água morna ou temperatura ambiente.
Modo de preparo:
Misture primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos.
Bater bem na batedeira com o acessório gancho- 5 minutos, até ficar
lisinho a massa. À mão 10 minutos batendo.
Coloque numa forma untada com óleo e espalhe a massa, depois alise
por cima com uma colher passando na água, assim não gruda.
Cubra com plástico ou pano de prato e deixe crescer por 30 minutos

ou dependendo do clima local até dobrar de volume.
Tamanho da forma: 20 x 25
Creme de alho:
• Bata no liquidificador:
• 1 colher de manteiga
• 3 dentes de alho g
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 1 colher sopa de requeijão cremoso
• Cebolinha ou salsinha a gosto
Depois que a massa cresceu, com uma espátula passando na água, faça
as divisões do tamanho que vai quer os pedaços por toda a massa, e
nesses caminhos feitos você colocará o recheio de alho, por cima de
tudo polvilhe queijo ralado a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido 230 graus por 30 minutos na grade

debaixo onde é mais quente fazendo uma crosta .
PÃO DE LEITE EM
PÓ RÁPIDO
PÃO DE LEITE EM PÓ RÁPIDO
Ingredientes:
• 2 ovos
• 2 xícaras de leite em pó integral
• 1 c sopa de fermento químico
• Pitada de sal
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes.
A massa fica pegajosa, mas não pode ficar muito mole. Se necessário
coloque mais leite em pó.
Modele as bolinhas com as mãos molhadas.
Polvilhe gergelim branco por cima (opcional).
Coloque no tabuleiro untado com azeite.
Leve para o forno pré aquecido em temperatura média

de 180 graus por 30 minutos ou até dourar.
BAGUETE
SEM GLÚTEN
BAGUETE
SEM GLÚTEN
Ingredientes:
ETAPA 1 - FERMENTO ESPONJA
• 20 g açúcar
• 300 ml água morninha (colocar o dedo e aguentar por 5 seg)
Misture tudo, deixe descansar por 5 minutos. RESERVE
ETAPA 2 - MASSA
• 30 g fécula de batata
• 7 g fermento químico para bolos
• 50 ml azeite
• 1 ovo médio
• 1 colher chá rasa de sal ou 1/2 colher chá sal
O grande segredo aqui é bater bem a massa até ficar lisa e uniforme.
Faça na batedeira de preferência, quanto mais bater mais bonito
ficará seu pão.
Modo de preparo:
No tabuleiro untado com azeite e farinha de arroz, coloque a massa e
modele com as mãos molhadas até ficar no formato de baguete.
Tampe com um pano e deixe descansando para crescer por
50 minutos a 1 hora.
Depois, faça cortes por cima do pão (no estilo pão francês) e polvilhe
gergelim branco.
ANTES DE ASSAR BORRIFE ÁGUA SOBRE O PÃO, isso que deixa o

pão com a casquinha crocante.
FORNO PRÉ-AQUECIDO (ligue o forno 10 minutos antes do pão

entrar) 220 graus assar por 30 minutos.
Se seu forno tiver duas grades use a de cima.
SUPER DICA: Nunca misture a goma xantana com líquidos, sempre

com os secos primeiro.
PÃO FLOCÃO DE MILHO

NA FRIGIDEIRA
PÃO FLOCÃO DE MILHO NA FRIGIDEIRA
Ingredientes:
• 4 colheres de sopa flocão de milho
• ½ Xícara de água morna
• pitada de sal
• Queijo parmesão ralado a gosto (opcional) ou 1 c café de manteiga
• 1 Ovo
• 1 Colher sobremesa de fermento químico
Modo de preparo:
Misture o flocão de milho com a água e deixe hidratando por uns
10 minutos.
Depois de hidratado acrescente o ovo, sal, queijo e o fermento

químico.
Coloque em uma recipiente de vidro quadrado (tamanho de uma

fatia de pão de forma) e leve para o micro-ondas por 3 minutos.,
(ou para uma frigideira pequena untada).
Depois tire do recipiente, corte no meio, recheie a gosto e leve
para as misteira até ficar crocante.
PÃOZINHO DE TAPIOCA
GRANULADA COM
QUEIJO
PÃOZINHO DE TAPIOCA GRANULADA

COM QUEIJO
Ingredientes: (rende 20 unidades)
• 250g de tapioca GRANULADA

• 500ml de leite morno (qualquer tipo)
• 1 colher chá de sal (veja o nível de sal do seu queijo)
• 2 ovos
• 50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Coloque a tapioca em um recipiente junto com o leite morno
e deixe na geladeira até hidratar (+-1h).
Depois acrescente os demais ingredientes na sequência.
Modele cada pãozinho no formato de bisnaguinha e coloque em um

tabuleiro untado com azeite.
Leve para o forno pré aquecido a 220 graus por 20 minutos ou até
dourar.
PÃO DE BATATA DOCE

SEM GLÚTEN
PÃO DE BATATA DOCE

SEM GLÚTEN
Ingredientes:
• 50g amido de milho (Maizena)
• 30g açúcar
• 5g goma xantana
• 7g fermento em pó Royal
• 1 ovo
• 250ml água morna (tolerável ao toque)
• 230g batata doce cozida e amassada sequinha e enxuta
• 30ml azeite ou óleo
Modo de preparo:
Misture primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos.
Bater bem na batedeira por 3 a 5 minutos com gancho ou raquete.
Ou à mão por 10 minutos.
Quanto mais bater a massa mais lisa e uniforme ficará seu pão.
Forma untada e enfarinhada.
Passe uma colher na água para alisar a superfície do pão.
Polvilhe por cima o alecrim desidratado.
Deixe crescer por 40 minutos ou até que dobre de tamanho.
Tamanho da forma 11 x 22
Forno pré-aquecido 200 graus por 40 minutos na grade debaixo onde
é mais quente, assim formará uma crosta debaixo do seu pão.
Depois de assado desenforme ainda quente e deixe esfriar sobre uma
grade.
SUPER DICA 1: Evite cortar seu pão quente, porque vai ficar
ressecado. A umidade interna sairá em forma de vapor na hora do
corte.
SUPER DICA 2: Na hora de modelar na forma deixe o meio mais alto

como se fosse uma montanha, assim seu pão vai crescer bonito, alto.
MASSA DE CANELONE, RONDELLI,

LASANHA OU MACARRÃO
SEM GLÚTEN
MASSA DE: CANELONE, RONDELLI,

LASANHA OU MACARRÃO
SEM GLÚTEN
Ingredientes:
• 1 c café de açafrão da terra (deixa mais amarelinha a massa)
• 3 goma xantana
• 30 ml azeite ou manteiga
• 1 ovo
• 100 ml água
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes na sequência colocando a água aos
poucos até unificar a massa e deixar ela lisinha.
Misture bem ou de preferência bata na batedeira usando gancho ou
raquete até a massa ficar lisinha.
Unte bem a bancada com farinha de arroz, divida a massa em 3
partes e passe o rolo até ficar longa e fina (cuidado para não deixar
fina de mais e rasgar).
Para caneloni/rondelli corte quase no formato de massa de lasanha
(30cm x 12cm)
Para talharim ou parppadelle corte as fitas mais largas e mantenha a
massa enfarinhada dos dois lados sempre.
Para o macarrão, cozinhe normalmente na água com sal.

Para o rondelli coloque direto na massa crua o molho e o recheio por
toda a massa e enrole. Se desejar pode cortar e deixar os rolinhos
menores ou deixá-los inteiros.
Coloque mais molho na base do refratário e por cima.
Polvilhe queijo parmesão ralado e leve para assar.
Forno pré-aquecido 200 graus assar por 30 minutos

TRANÇADO DE BACON
SEM GLÚTEN
TRANÇADO DE BACON
SEM GLÚTEN
Ingredientes:
• 120 ml água morninha
• 1 col sopa de fermento biológico seco
• 1 col sopa de açúcar (não pode ser adoçante)
• 2 ovos (120 g)
• 20 g azeite
• 75 g batata doce cozida amassada e fria
• 200g de farinha de arroz
• 150g de amido de milho (maizena)
• 1 c sobremesa de goma xantana
• 1 col chá de sal
Recheio:
1 xícara de bacon picadinho e frito
Frite o bacon na própria gordura e reserve.
Modo de preparo:
Em uma vasilha junte a água morna, o açúcar e o fermento biológico.
Misture e deixe por +- 5 minutos ou até criar a espuma. Reserve.
Em outra vasilha ou na batedeira acrescente os ovos, azeite, batata

doce, as farinhas, goma xantana, sal, a água da fermentação e por
último o bacon frito com a gordura
também.
Bata até formar uma massa lisa.

Se necessário pingue mais um pouco de água morninha.
A massa fica úmida e lisa..

Separe em 2 partes iguais, polvilhe um pouco de farinha de arroz na
bancada e enrole cada parte até ficar comprida igual uma cobra.
Vão se formar 2 massas compridas, depois você vai trançar as 2 partes.
Colocar em um tabuleiro untado, por cima do pão pincelar com gema,
polvilha orégano e deixar por 40 minutos para fermentar.
Asse em forno pré aquecido por 180 graus por mais ou menos 40 min.
PÃO DE CEBOLA
SEM GLÚTEN
PÃO DE CEBOLA
SEM GLÚTEN
PARTE 1
Ingredientes:
MASSA
• 100g amido de milho Maizena
• 30g açúcar
• 10g fermento biológico seco pro crescimento
• 5g goma xantana (pra dar liga ao pão)
• 7g fermento em pó Royal ( para dar textura)
• 1/2 colher chá de sal
• 15g creme de cebola sem glúten (olhe na embalagem que contenha ami-
do e não farinha de trigo) (este é opcional, é só para tempero)
• 5g cebola desidratada em flocos ( veja na embalagem sem glúten ou colo-
que cebola frita) também é opcional
Modo de preparo:
• 100 g cebola picada
• 1 ovo
• 30 ml azeite ( azeite é a melhor escolha, mais saudável)
• 270 ml leite ou água ( medida 250 ml + 2 colheres sopa = 270ml )
ou qualquer tipo de leite. Bater bem e RESERVE.
Misture primeiro os ingredientes secos e depois acrescente os ingredientes do

liquidificador.Bater tudo na batedeira com gancho ou raquete que são acessó-
rios exclusivos para massas pesadas como pães. Não use batedor de bolos, por
ser massa pesada com o tempo seu eletrodoméstico não vai durar.
Bater por 3 a 5 minutos ou À MÃO por 10 minutos.
Quanto mais bater a massa mais lisa e uniforme ficará seu pão e com isso ele
vai crescer mais. Coloque numa forma untada e enfarinhada.
TAMANHA DO FORMA 11x22.
Deixe descansar coberto
DIAS QUENTES de 15 a 30 minutos / DIAS FRIOS de 30 a 40 minutos.
Ou até que dobre de tamanho.
Assim que crescer pincele com ovo batido e decore com ervas do seu gosto.
Leve ao forno pré-aquecido 200 graus assar por 40 a 45 minutos na grade
debaixo onde é mais quente fazendo uma crosta ao redor do pão sustentando
então a estrutura do seu pão.
PÃO DE CEBOLA
SEM GLÚTEN
PARTE 2
DICAS:
• Ligue seu forno na temperatura pedida 10 minutos antes do pão entrar no
forno.
• Depois de assado desenforme seu pão ainda quente para não criar água
ao redor e deixe esfriando sobre uma grade.
• Evite cortar o pão quente, pois a umidade interna sairá em forma de

vapor deixando seu pão ressecado.
• Durabilidade do pão: Por conter cebola sua durabilidade é curta, 2 dias

embalado e guardado em local fresco e arejado, ou congele fatiado por
1 mês e só vai tirando o que vai consumir reaquecendo no microondas 1
fatia 10 segundos, ou na frigideira, sanduicheira, tostadeira, forninho, etc.
PÃOZINHO
LOWCARB
PÃOZINHO LOWCARB
Ingredientes:
• 2 ovos
• 3 c sopa de farinha de aveia
• 4 c sopa bem cheias de farinha de amêndoas
• 1 c sopa rasa de psyllium
• ¼ de chá de goma xantana
• ¼ de chá de sal
• 1 c chá de fermento químico
Modo de preparo:
Misture os ingredientes muito bem até formar uma massa pegajosa,
mas não mole. Se necessário acrescente mais alguma farinha.
Passe o azeite nas mãos e faça bolinhas.
Coloque no tabuleiro untado com azeite, por cima pincele gema de

ovo e polvilhe gergelim.
Forno pré aquecido a 200 graus por 20 minutos.

PÃO NUVEM
SEM GLÚTEN
PÃO NUVEM
SEM GLÚTEN
Ingredientes:
• 100g amido de milho
• 20g açúcar
• 5g goma xantana
• 7g fermento químico para bolos
• 1/2 colher chá de sal
• 2 ovos
• 50ml azeite ou óleo
• 200g creme de leite (1 caixinha)
• 300ml leite
Modo de preparo:
O SEGREDO É BATER BEM A MASSA ATÉ FICAR UM VÉU.
Batedeira 5 minutos
À mão 10 minutos
Depois da massa pronta deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar

de tamanho.
TAMANHO DA FORMA 11 x 22 APROXIMADAMENTE
use o que tiver em casa
Forno pré-aquecido 190 graus assar por 40 minutos
Se seu forno tiver duas grades use a debaixo..
Depois de assado, desenforme ainda quente para não criar água no

fundo da forma. Deixe esfriar sobre uma grade. Procure fatiar depois
de frio, se cortar quente a umidade interna sairá em forma de vapor e
seu pão ficará ressecado.
Pode fatiar e embalar. Guardar em local fresco e arejado por 2 dias ou
congelar por 3 meses.
Quando for reaquecer o seu pão coloque no microondas 10 segundos

1 fatia, ou na sanduicheira que volta a ficar macio.
PÃOZINHO
RECHEADO ABERTO
SEM GLÚTEN
PÃOZINHO RECHEADO ABERTO

SEM GLÚTEN
Ingredientes:
• 40 g açúcar
• 7 g fermento químico para bolos
• 30 ml azeite
• 1 ovo médio
• 300 ml água morna
Modo de preparo:
Misture os secos, depois coloque na batedeira e acrescente os demais
ingredientes.
Divida a massa com as mãos molhadas e faça o formato de pãezinhos.
Faça um corte no meio e coloque o recheio, cubra e deixe crescer
por uns 40 minutos ou até dobrar de volume.
Coloque para assar em forno pré aquecido a 200 graus por
30 minutos ou até dourar.
SUGESTÃO DE RECHEIO
Frango desfiado, carne moída, presunto e queijo e por cima requeijão
ou catupiry.
PÃOZINHO
ESFIHA ABERTA
RECHEADO ABERTO
SEM GLÚTEN
SEM GLÚTEN
ESFIHA ABERTA
SEM GLÚTEN
Ingredientes:
• (RENDE 12 UNIDADES COM 10 CM DIÂMETRO)
• 50 g amido de milho Maizena
• 30 g açúcar
• 1 ovo
• 30 ml azeite ou óleo
• 250 ml água morna ou temperatura ambiente
Modo de preparo:
Misture primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos
Bater por 5 minutos na batedeira com acessório gancho ou à mão
mesmo por 10 minutos ou até que fique bem lisa.
Faça bolinhas e estenda a massa com a ponta dos dedos para rechear
e sempre colocando fubá fino.
RECHEIO:
Carne moída temperada a seu gosto e refogada
tomate picado sem sementes
cebola ralada e espremida (retire toda água)
pimentão verde
Misture tudo cru na carne moída refogada.
ou frango desfiado e catupiry
Deixe crescer por 30 minutos e asse em forno pré-aquecido 200 graus

por 30 minutos.
PÃOZINHO
PÃO ENROLADO
RECHEADO ABERTO
RECHEADO
SEM
SEMGLÚTEN
GLÚTEN
PÃO ENROLADO RECHEADO

SEM GLÚTEN
Ingredientes:
• 30 g açúcar
• 1 ovo
• 250 ml água
• 30 ml azeite (este é por último depois que já bateu um pouco a
massa)
Modo de preparo:
Misture sempre os secos primeiro e depois acrescente os líquidos mas
o azeite sempre por último para melhor reação do fermento biológico
e melhor aroma e sabor da massa.
Unte a bancada com farinha de arroz e estenda a massa, abrindo com

um rolo e recheie a seu gosto. Coloque molho de tomate, presunto e
queijo ou frango e requeijão.
Enrole e coloque numa forma.
Coloque em uma forma untada com azeite.

Pincele com ovo batido e orégano para decorar
Deixe crescer por 50 minutos ou até dobrar de tamanho.

Assar em forno pré-aquecido 200 graus por 30 minutos no forno gran-
de da parte debaixo, assim vai criar uma crosta pra manter a estrutura
do pão.
Depois de assado desenforme imediatamente para não criar água no

fundo. Deixe esfriar sobre uma grade.
PÃOZINHO
EMPADÃO
(MASSA
RECHEADO
SEMI-PODRE)
ABERTO
SEM GLÚTEN
EMPADÃO (MASSA SEMI-PODRE)

SEM GLÚTEN
Ingredientes:
• 175 g manteiga gelada ou manteiga de coco
• 1 colher chá de sal
• 2 ovos inteiros
• 100 ml água gelada ou até dar ponto
• Gema para pincelar
Modo de preparo:
Misture primeiro as farinhas com a manteiga gelada.
Vai mexendo até ficar igual uma farofa. Depois acrescente os ovos e a
água gelada. Essa é a ordem de preparo de empadão sempre.
RECHEIO
Numa panela refogue:
• Azeite, cebola e alho
• 2 colheres chá colorau ou páprica
• 1 peito de peito de frango desfiado
• 1 lata milho
• Azeitonas a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
Misture tudo e coloque 1 xícara de água para cozinhar um pouco
para pegar gosto.
PARA ENGROSSAR O RECHEIO

1/2 xícara chá de água
1 colher sopa de amido de milho
Misture e jogue no recheio e cozinhe até engrossar.
Coisa de 2 minutinhos.
DEIXE O RECHEIO ESFRIAR/ RESERVE.

Abri a massa num REFRATÁRIO DE 24 cm de diâmetro
Coloque o recheio frio(sempre) e cubra com outra parte da massa.
Pincele com gema e leve ao forno.
Forno pré-aquecido 180 graus por 1 hora na grade debaixo onde é

mais quente, consequentemente ajuda a cozinhar o fundo do
empadão.
PÃOZINHO
EMPADÃO DE MASSA
RECHEADO ABERTO
DE FARELO DE AVEIA
SEM GLÚTEN
EMPADÃO DE MASSA DE FARELO DE AVEIA
Ingredientes:
• 100 g farelo de aveia
• 100 ml azeite ou 3 c sopa cheias de manteiga
• 1 ovo
• 1 gema para a parte de cima
• +- 100 ml água gelada (até chegar no ponto)
• 1 c de café de açafrão da terra
Modo de preparo:
Misture primeiro as farinhas com a manteiga gelada ou azeite.
Use as pontas dos dedos até ficar uma farofa úmida. Depois
acrescente o ovo e aos poucos a água gelada até ficar uma massa lisa
toda uniforme. A massa não pode ficar seca, coloque água até ficar
igual uma massinha de modelar.
Espalhe uma parte da massa na forma de fundo removível

+ou- 20cm, reserve um pouco da massa para o tampão.
Abra com um rolo a parte de cima da massa entre um plástico
filme para não grudar.
Recheio a gosto
• 1 vidro de palmito
• 1 lata de seleta de legumes (opcional)
• 1 cebola média picada
• alho amassado
• azeite
• 2 peitos de Frango desfiados (opcional)
• 1 colher chá rasa de colorau ou páprica
• sal, pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de chá de água + 1 colher sopa amido de milho (para
engrossar). Refogue tudo na sequência.
Coloque o recheio dentro da massa, o tampão, pincele com a gema

e coloque para assar.
FORNO PRÉ-AQUECIDO 200 graus +- 40 minutos ou até dourar.

PÃOZINHO
PÃOZINHO DOCE
RECHEADO ABERTO
COM COCO
SEM GLÚTEN
PÃOZINHO DOCE COM COCO
Ingredientes:
• 30 g açúcar
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 100 ml água temperatura ambiente
• 50 ml óleo
• 1 ovo
Modo de preparo:
CALDA
1 garrafinha de leite de coco(200 ml)
2 colheres sopa de açúcar demerara
Aquecer os dois ingredientes só pra derreter por completo o açúcar.
Deixe esfriar e reserve.
Misture primeiro todos os ingredientes secos e por último os líquidos.

Bater na batedeira com gancho ou raquete (para massas pesadas) por
5 minutos ou à mão por 10 minutos. Quanto mais bater a massa, mais
lisa e uniforme ficará seu pão.
Pegue 1 colher de sopa de massa e enrole na mão fazendo bolinhas e
passando água nas mãos para não grudar.
TAMANHO DA FORMA
17 cm largura x 25 cm comprimento
Deixe crescer por 15 minutos ou até que dobre de volume
Pincele com ovo batido
Assar em forno pré-aquecido 200 graus por 35 minutos na grade

debaixo. Depois de assado retire os pãezinhos e deixe esfriar sobre
uma grade. Feito isso coloque os pãezinhos agora frio num prato que
desejar e despeje a calda de leite de coco por cima(frio) e decore com
coco ralado grosso.
PÃOZINHO
PÃOZINHO DE
RECHEADO ABERTO
FRIGIDEIRA RECHEADO
SEM GLÚTEN
PRÁTICO
PÃOZINHO DE FRIGIDEIRA
RECHEADO PRÁTICO
Ingredientes:
• 1 ovo
• 1 c sobremesa de requeijão ou creme de ricota
• 1 c sopa de farelo de aveia ou aveia em flocos finos
• 1 c sopa de polvilho doce
• 1 c café de fermento químico
• Sal a gosto
• Orégano ou gergelim a gosto - opcional
Recheio: Frango desfiado, queijo…
Modo de preparo:
Misture tudo na sequência.
Em uma frigideira pequena (de 1 ovo) unte com azeite, coloque
metade da massa, espalhe bem, depois coloque o recheio e o restante
da massa. Polvilhe gergelim ou orégano se desejar.
Asse em fogo baixo e de preferência colocando uma grelha do fogo

sobre a outra para distanciar.
Deixe por alguns minutos até o fundo ficar bem dourado e a parte de
cima quase firme o suficiente para virar. Vire e deixe mais um pouco.
PÃOZINHO
PÃOZINHO DE
RECHEADO ABERTO
MANDIOCA
SEM GLÚTEN
SEM GLÚTEN, OVOS E LÁCTEOS
PÃOZINHO DE MANDIOCA
SEM GLÚTEN, OVOS E LÁCTEOS
Ingredientes:
• ½ xícara de aipim cozido e amassado
(escorra bem antes de amassar para ficar bem sequinho)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de chia
• Sal a gosto
• ½ colher (café) de cúrcuma (para ficar amarelinho)
• 1/2 xícara de tapioca ou até dar ponto
Modo de preparo:
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes (exceto a
tapioca). Depois acrescente a tapioca aos poucos e mexa/amasse com
as mãos até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Quando adicionar a tapioca, parece que ficará seco, mas basta

amassar com as mãos, que a liga começa a se formar.
Faça bolinhas do tamanho de pão de queijo, coloque na forma

untada com azeite e asse em forno (ou Airfryer) pré-aquecido a 200
graus por cerca de 20 minutos ou até ficarem assados. Rendimento:
em média 15 unidades.
PÃOZINHO
PÃOZINHO DE AIPIM
RECHEADO ABERTO
E CENOURA
SEM GLÚTEN
PÃOZINHO DE AIPIM E CENOURA
Ingredientes:
• ½ xícara de aipim/ mandioca cozida e bem amassada
• ½ cenoura pequena ralada na parte mais fina
• 2 colher sopa de azeite ou manteiga
• Sal a gosto
• ½ xícara de tapioca (goma) ou polvilho Doce
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque todos os ingredientes e mexa/amasse até
dar ponto de não grudar nas mãos, se necessário acrescente um
pouco mais de farinha.
Faça bolinhas e coloque em forma untada. Asse em forno (ou Airfryer)

pré-aquecido a 190 graus por cerca de 25 minutos ou até ficarem
dourados.
PÃOZINHO
QUICHE
RECHEADO ABERTO
SEM GLÚTEN
SEM GLÚTEN
QUICHE SEM GLÚTEN

SEM GLÚTEN
Ingredientes da Massa:
• 25g amido de milho
• 80g manteiga gelada ou manteiga de coco
• 1 Colher chá de sal
• 1 Ovo inteiro
• +- 30ml água gelada até dar o ponto
• Misture primeiro as farinhas com a manteiga gelada.
• Use as pontas dos dedos até ficar uma farofa úmida.
• Depois acrescente o ovo e aos poucos a água gelada até ficar uma
massa lisa toda uniforme. A massa não pode ficar seca, coloque
água até ficar igual uma massinha de modelar.
Cobertura dos Ovos:

• 3 ovos
• 200ml de creme de leite
• Sal a gosto
Opcional: alho poró, salsinha ou cebolinha picada
Misture tudo e reserve.
Recheio a gosto: (Sugestão)

• Numa panela refogue:
• Azeite, cebola e alho
• 2 colheres chá colorau ou páprica
Continua
• 2 peitos de peito de frango desfiado

• ½ lata milho
• azeitonas a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
Misture tudo e coloque 1 xícara de água para cozinhar um pouco

para pegar gosto.
PARA ENGROSSAR O RECHEIO
• 1/2 xícara chá de água

• 1 colher sopa de amido de milho
Misture e jogue no recheio e cozinhe até engrossar.

Coisa de 2 minutinhos
DEIXE O RECHEIO ESFRIAR/ RESERVE.
Modo de preparo:
Abra a massa num REFRATÁRIO DE QUICHE 22 cm de diâmetro ou
outra que desejar. Fure espaçadamente o fundo com um garfo (para a
massa não estufar). Forno 200° por 10 minutos.
Depois, coloque o recheio frio(sempre) e por último a cobertura dos

ovos.
Forno pré-aquecido 180 graus por 40/50 minutos até cozinhar os

ovos e dourar.
PÃOZINHO
PÃO DE QUEIJO
RECHEADO ABERTO
CASEIRO ESPECIAL
SEM GLÚTEN
PÃO DE QUEIJO CASEIRO ESPECIAL
Ingredientes:
• 1 xícara polvilho doce
• 1/2 xícara polvilho azedo
• Quase 1 xícara de parmesão ralado
• Sal a gosto
• 3 c sopa cheias de requeijão CONSISTENTE tipo
Creamcheese (eu uso Vigor)
Modo de preparo:
Misturar tudo até formar uma massinha, se ficar seco coloca mais re-
queijão e se ficar mole coloca mais polvilho doce.
Faça as bolinhas do tamanho que desejar, asse ou congele (fica mais

gostoso congelado antes)
Assar: Airfryer pré aquecido: 180° por 20min ou até dourar

Forno pré-aquecido 180° até dourar +- 30min.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Modo de armazenamento:
Ideal manter sempre qualquer pão sem glúten sob refrigeração para
que ele dure mais.
Para deixar os pães com aspacto mais macio e crocante coloque na

sanduicheira ou frigideira na hora do consumo.
Para consumo esporádico ou para venda:

Deixe o seu pão ficar totalmente frio;
Embale em um saco plástico inteiro ou cortado em fatias e congele.
Modo de reaquecimento:
Você pode reaquecer colocando o pão congelado por 2 minutos no
micro-ondas e depois na sanduicheira para deixá-lo com aspecto de
fresco.
Deixe descogelando na geladeira e para deixá-lo crocante

novamente com aspcto de fresco sempre coloque na sanduicheira.
Validade:
Congelado: até 3 meses no freezer
Na geladeira: de 5 a 7 dias
Temperatura ambiente: no máximo 3 dias
INFORMAÇÕES IMPORTANTES:
- A massa sem glúten é mais molenga e grudenta em comparação
a massa com glúten, isso é normal;
- Para manusear a massa sem glúten é necessário que as mãos

estejam sempre molhadas (coloque um potinha de água por
perto);
- Para esticar é necessário enfarinhar bem por fora da massa com

farinha de arroz, e a bancada o tempo todo;
-Dependendo da massa depois de enfarinhar com f. arroz por

fora, você pode esticar entre 2 filmes plásticos.
por Aryane Steinkopf
© 2021. Aryane Steinkopf. Todos os direitos reservados.

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05. PÃO DE FORMA SEM GLÚTEN

11. PÃO DE ABÓBORA SEM GLÚTEN

33. BAGUETE SEM GLÚTEN

48. PÃOZINHO LOWCARB

2 Parte - Mistura do secos

3 Parte - Mistura do molhado

Modo de preparo final:

Em uma forma (de no máximo 30 cm) untada com óleo salpique

Coloque a massa na forma, tampe com um pano e deixe a massa

Modele passando água nas mãos.

Deixe crescer por aproximadamente 40 minutos.

Assar em forno pré-aquecido 200 graus por 45 minutos

Tamanho da forma 14 x 20.

Pode ser feito com:

Retirar, jogar azeite sobre elas para não grudar e reservar.

DICA: Para fazer nhoque use batatas amassadas sempre frias. Se

Pode usar batata doce, mandioquinha, abóbora, mas desde que

Segunda fase os secos:

• Em uma batedeira coloque a parte seca e acrescente a terceira fase e de-

Por cima coloque as sementes de abóbora (opcional), afundar um

Forno pré-aquecido 190° por 40 a 60 minutos.

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar até

Para abrir a massa que está grudenta, polvilhe a superfície da bancada

O tempo vai depender do quanto esticou sua massa e do seu forno.

Para congelar, recomendo pré-assar com o molho.

Coloque na forma untada e enfarinhada, alise a superfície com uma

Asse em forno pré aquecido a 190 graus aproximadamente

PÃO DE AVEIA NA FRIGIDEIRA

Depois vire, espere dourar novamente.

Depois bater bem a massa passe um pouco de azeite na forma

Após esse crescimento jogue um pouco de azeite sobre a massa e

Leve ao forno pré-aquecido 230 graus por aproximadamente

SUPER DICA: no forno asse na grade de baixo para deixar uma

Esticar a massa no formato retangular e cortar as bordas irregulares.

Ferva uma panela com água e sal, coloque os raviólis e quando

PÃO RECHEADO COM

PÃO RECHEADO COM FRANGO E REQUEIJÃO

Tamanho da forma 11 x 22.

LEMBRE SE QUE: Uns 10 minutos antes do seu pão entrar no forno,

Depois de assado desenforme ainda quente e deixe esfriar sobre

PÃO BANANA CARAMELIZADA

Depois coloque a massa na forma onde já está a parte caramelizada.

PÃO SÍRIO/ÁRABE PRÁTICO

Faça uma bola única, depois corte em 6 partes.

Polvilhe por fora a massa com farinha de arroz e a bancada.

Abra os discos e coloque na frigideira quente (não untar a frigideira).

Pode congelar os discos prontos.

Cubra com plástico ou pano de prato e deixe crescer por 30 minutos

Leve ao forno pré-aquecido 230 graus por 30 minutos na grade

PÃO DE LEITE EM PÓ RÁPIDO

Modele as bolinhas com as mãos molhadas.

Polvilhe gergelim branco por cima (opcional).

Coloque no tabuleiro untado com azeite.

Leve para o forno pré aquecido em temperatura média

ANTES DE ASSAR BORRIFE ÁGUA SOBRE O PÃO, isso que deixa o

FORNO PRÉ-AQUECIDO (ligue o forno 10 minutos antes do pão

SUPER DICA: Nunca misture a goma xantana com líquidos, sempre

PÃO FLOCÃO DE MILHO

PÃO FLOCÃO DE MILHO NA FRIGIDEIRA

Depois de hidratado acrescente o ovo, sal, queijo e o fermento

Coloque em uma recipiente de vidro quadrado (tamanho de uma

PÃOZINHO DE TAPIOCA GRANULADA